Jak stosować wióry dębowe do bimberu
Za zrobienie tak świetnego drinka koniak, dębowe beczki są konieczne, ale w domu istnieje dla nich dobra alternatywa - zrębki. Nadaje napojowi podobny smak i właściwości estetyczne..
Menu
Jednocześnie, aby przygotować nalewkę wysokiej jakości, ważne jest, aby wybrać drewno, z którego wykonane są zrębki, do stopnia smażenia i nalegać, stosując sprawdzoną technikę. Możesz sam zrobić chipsy lub zastąpić je korą.
Pozostaje tylko szczegółowo zapoznać się z pytaniem i cieszyć się - „koniakiem domowej roboty” -.
Destylat, i możesz nalegać nie tylko na cukier, ale także na dowolną opcję ziarna lub owoców, uzyskuje charakterystyczny aromat koniaku i posmak z nutami czekolady, wanilii i owoców. Rezultatem jest napój, który łączy smak i właściwości aromatyczne zarówno oryginalnych surowców, jak i nowo nabytych.
To jest jeden sposób, nawet prosty cukier. sprawi, że bimber będzie bardziej miękki i smaczniejszy, a poza tym technika jest bardzo prosta i niedroga, ale dla tych, którzy nie szukają łatwych sposobów, możesz polecić produkcję „domowej roboty whisky w domu”.
Jak stosować wióry dębowe do bimberu
Właściwy alkohol
Destylat na bazie takich surowców jak:
- cukier
- zboża;
- owoce i jagody.
Najlepszy jest oczywiście autentyczny surowiec koniakowy - winogrona, ale inne opcje zachwycą Cię niezwykłym smakiem i aromatem. W przypadku innych rodzajów surowców wióry dębowe nie zawsze są odpowiednie z powodu nieprzewidywalnych reakcji biochemicznych, pojawienia się różnych szkodliwych związków, ostrego zapachu lub po prostu - bimber zacznie gorzko—.
Odmiany dębu na frytki
W zależności od regionu wzrostu warunki klimatyczne i gleba są różne, co bezpośrednio wpływa na nasycenie drewna różnymi substancjami. W rezultacie zrębki wykonane z różnych odmian dębu lub tego samego, ale rosnące w różnych krajach, nadają napojowi różne walory smakowe i zapachowe. Za najlepsze uważa się zwykłe drewno dębowe, lub w innej halce uprawianej we Francji, w ojczyźnie koniaku.
Oprócz tego gatunku, w Zimowa Europa rośnie w Europie Zachodniej, jest to również kamień i letni dąb, które są również wykorzystywane w gorzelni do starzenia się alkoholu.
Na terytorium Federacji Rosyjskiej drewno dębowe z okręgów Chadyjskiego, Afipskiego i Absheronu na terytorium Krasnodarskiego wyróżnia się dobrymi właściwościami. Inne udane opcje to odmiany rosnące na Kaukazie, Krymie, w Tatarstanie, w pobliżu Uralu, w regionie Woroneża, na zachodniej Ukrainie i w Republice Białorusi.
Oprócz tego rośnie biały dąb w USA, który jest wykorzystywany do produkcji Bourbon i niektóre odmiany whisky. Nadaje nalewce niepowtarzalny smak i kolor aromatu, a jednocześnie podobny i różny od uzyskiwanego przy użyciu petiolatu..
Szybkość spalania drewna
Kolejnym ważnym kryterium, które podobnie jak region wzrostu dębu, wpływa na smak i aromat napoju, jest stopień smażenia frytek. Istnieją trzy główne poziomy:
- Lekki. Drewno zyskuje jasnobrązowy kolor, destylat nabiera owocowych, kwiatowych i waniliowych nut oraz słomkowego koloru. Obróbka materiału musi zostać zatrzymana, gdy pojawi się pierwsze zamglenie.
- Średni. Materiał zyskuje brązowy kolor, bimber - nuty migdałów, pikantnych ziół, wanilii i karmelu oraz bogaty brązowy kolor podobny do koniaku.
- Silny. Zrębki stają się ciemnobrązowe, zbliżone do czarnych, podobnie jak później kolor nalewki. Na podniebieniu pojawiają się nuty mgiełki i czekolady..
Technika gotowania
Aby wykonać nalewki na zrębkach dębowych, potrzebujesz czystego pojemnika, najlepiej szkła, zrębków drewnianych w proporcji 4-6 g na litr, a w rzeczywistości bimber wykonany zgodnie z prawidłową recepturą o sile 45 stopni. Jeśli forteca jest niższa, istnieją „metody jej powiększania”, jeśli wyższa, możesz - rozcieńczyć bimber wodą -.
Następnie musisz wykonać następujące kroki:
- włożyć frytki do słoika i wlać destylat;
- szczelnie zamknij i odłóż w chłodne miejsce, niedostępne dla światła słonecznego;
- nalegać 3-6 miesięcy, za pierwszym razem lepiej zacząć od słabej nalewki;
- po wygaśnięciu produktu filtruje się przez bibułowy filtr złożony z lejka, dla lepszego napowietrzenia wysokość, na którą spada ciecz, powinna wynosić około pół metra;
- nalewka jest gotowa do użycia lub butelkowana.
Aby po raz pierwszy nie otrzymać dużej ilości nalewki o „złym smaku”, możesz zamknąć nie duże puszki, ale 0,5 i 1 litr z inną ilością zrębków i dodatkowych składników. Dzięki temu możesz obliczyć odpowiednie proporcje przy minimalnym ryzyku.
Czego nie da się zrobić
- Za długo smaż frytki.
- Użyj surowego drewna.
- Domagaj się plastikowego lub metalowego pojemnika.
- Umieszczenie dużej ilości przypraw, zarówno w ilości jednej, jak i w liczbie różnych, jest prawie niemożliwe, aby wyprzedzić zepsuty smak.
- Zbyt długo stać nalewkę.
DIY Dębowe żetony do bimberu
Alternatywa dla zakupionych żetonów, a możliwość zakupu wysokiej jakości towarów w sklepie nie zawsze jest dostępna, są domowej roboty, zamawianie przez Internet to tylko gra w ruletkę. Surowe drewno dębowe można uzyskać na prawie każdym rynku budowlanym. Musi być przetwarzany w następujący sposób:
- Najpierw kora jest usuwana z kłód.
- Drewno rozszczepia się na drzazgi o długości od 10 do 15 cm o przybliżonej średnicy od 5 do 25 mm.
- Zrębki dębowe moczy się w wodzie przez 24 godziny z wymianą płynu co 3-4 godziny.
- Następnie suszenie w wysokiej temperaturze w celu usunięcia części garbników z drewna..
- Suszone chipsy wlewa się roztworem sody w proporcji 1 łyżeczki do herbaty w 5 litrach wody przez 6 godzin.
- Po naleganiu, zrębki dębowe należy dokładnie umyć wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu w czystej wodzie.
- Następnie kołki zawieszono do suszenia na 24 godziny.
- Na ostatnim etapie wióry dębowe są spalane w piecu w temperaturze 160 ° C w jednym z trzech opisanych warunków: lekkim, średnim lub mocnym, które określą ostateczny smak nalewki.
Jak nalegać bimber na kory dębu z apteki
Do nalewki potrzebne będą następujące składniki w takich proporcjach:
- kora dębu - 2 łyżki. łyżki;
- bimber - 2 litry;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- Dziurawiec - 1 łyżka. łyżka;
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- goździki - 4 pąki;
- mielony cynamon i wanilia - mała szczypta;
- ziarna pieprzu - 8 szt..
Proces produkcji jest następujący:
- Składniki należy przelać do szklanego słoika i zalać destylatem, dokładnie wymieszać i zamknąć szczelną pokrywką.
- Minimalny czas ekspozycji wynosi 14 dni, a raz na jeden lub dwa dni należy wstrząsnąć pojemnikiem.
- Pod koniec okresu nalewki ciecz należy przefiltrować przez gazę lub filtr papierowy z wtrąceń stałych, po czym można go butelkować.
Przyprawy poprawią tworzenie się osadów, dlatego liczbę szczepów należy zwiększyć do co najmniej 5 razy. Otrzymany napój można bezpiecznie przypisać - liście najlepszych produktów z bimberu w domu -.
Zamiast posłowie
Naleganie na wióry dębowe jest jedną z opcji - uszlachetnienie bimberu w domu—. Prostota techniki wytwarzania i dostępność składników pozwalają nie tylko uzyskać smaczny i aromatyczny napój, ale także odkryć kochanka-gorzelnika.
Eksperymentując z proporcjami głównych składników, a także uzupełniając je ziołami i innymi przyprawami, możesz stworzyć wyjątkową, niezwykłą brandy i kto wie, gdzie pojawi się następny Richard Hennessy.