Jak zrobić bimber z buraków w domu

Osobliwością bimbru jest to, że jest on przygotowywany z bardzo dużej liczby różnorodnych składników: owoców, zbóż, a nawet warzyw. Oczywiście każdy produkt ma swoje własne cechy gotowania, zalety i wady.

Buraki, ze względu na wysoką zawartość cukru, są również wykorzystywane do produkcji twardego likieru. Jaka jest różnica między księżycowym burakiem a innymi? Jak gotować zacier buraczany?

Napar buraczany na bimber

Najważniejszym warunkiem przygotowania bimbru jest odpowiednio przygotowany zacier. To ona stanowi podstawę jakości aromatu i smaku alkoholu. Można go łatwo ugotować, na przykład dla bimber ze skrobi, lub mieć skomplikowaną procedurę przygotowawczą, na przykład zacier bimber z owsa.

Składniki na przepis

Proces gotowania

• Przede wszystkim musisz przygotować warzywa. Powinny być umyte i obrane. Następnie zetrzyj za pomocą tarki lub maszynki do mięsa.
• Powstałą masę umieszcza się w przygotowanym pojemniku i dodaje 5 litrów wody. Dokładnie wymieszaj zawartość.
• Gotuj mieszaninę buraków na małym ogniu przez około 1 godzinę. Najlepiej mieszać masę podczas procesu, aby nie paliła się na dnie.
• Następnie włóż pojemnik do ostygnięcia na 3 godziny. Po schłodzeniu odcedź masę kilka razy przez gazę, szmatkę lub sito. Dobrze wyciśnij pozostałą mieszankę buraków.
• Zagotuj powstałą ciecz ponownie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie wlej do zbiornika fermentacyjnego, dodaj pozostałą wodę i wcześniej rozcieńczone drożdże. Wymieszaj i umieść zamek wodny.
• Burak wędruje od 6 do 11 dni. Zakończenie procesu będzie wskazywać na brak pęcherzyków na powierzchni i osadów na dnie, a także brak słodyczy w smaku.
• Następnie ponownie przefiltruj uzyskaną ciecz i przejdź do destylacji. Ten przepis jest odpowiedni dla każdego przepisu na bimber buraków..

Jest ważne! Podczas fermentacji bardzo ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury w pomieszczeniu - 18-25 ° C. W zbyt zimnych kulturach drożdży przestanie funkcjonować, aw gorących po prostu umrą.

Prosty przepis na bimber z buraków w domu

Pod koniec przygotowania przepisu siła filtrowanego produktu wyniesie około 45 °. Przy wyjściu powinieneś dostać od 1,3 do 1,8 litra czystego bimbru. Właściwości smakowe i zapachowe będą zależeć od metod destylacji i filtracji. Oprócz przygotowania przepisu - bimberu z ryżu - lepiej jest stosować filtry węglowe w pierwszej i drugiej destylacji.

Składniki na przepis

Proces gotowania

• Aby rozpocząć, umyj, obierz i zetrzyj warzywa. Powstałą masę wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj syrop przez godzinę.
• Następnie wyślij pojemnik z masą do ostygnięcia na 4 godziny. Następnie dobrze przefiltruj i wyciśnij przecier z buraków.
• Ponownie zagotuj sok z buraków, doprowadzając go do zgęstnienia. Znowu spoko.
• Rozcieńczyć schłodzoną masę wodą i dodać drożdże. Dokładnie wymieszaj i wyślij do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu przez 7-10 dni.
• Po fermentacji przefiltruj ciecz i można rozpocząć destylację..
• Najlepiej, jeśli bimber jest wyposażony w parowiec. Za pomocą liści mięty lub skórki cytryny można znacznie poprawić aromat przyszłego napoju..
• Pierwsza destylacja odbywa się bez frakcjonowania. Rozcieńczyć uzyskany destylat wodą i oczyścić za pomocą filtra węglowego. Uruchom drugą destylację zgodnie ze wszystkimi zasadami. Spuścić pierwsze 10% płynu, ponieważ „głowice” są najbardziej nasycone olejami fuzlowymi. Następnie zdobądź „ciało” bimberu. Gdy siła strumienia spadnie poniżej 30 °, przestań zbierać płyn. Nie zapomnij również dodać mięty lub skórki do zbiornika pary podczas drugiej destylacji..
• Rozcieńczyć uzyskany bimber do pożądanej siły, przesączyć i pozwolić mu „odpocząć” przez kilka dni. Następnie możesz rozpocząć degustację.

Domowy bimber buraków cukrowych

Buraki cukrowe są najczęściej używane do przygotowania bimbru, ponieważ zawartość cukru w ​​produkcie wynosi 20-25%. Dzięki temu smak i aromat są znacznie lepsze niż w przypadku innych rodzajów warzyw korzeniowych. W porównaniu z „bimberkiem jabłkowym” napój z buraków to amator.

Składniki na przepis

Proces gotowania

• Warzywa muszą być myte, obrane i mielone.
• Umieść masę z buraków w misce i zalej 2,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia i przytrzymać przez kolejne 10 minut.
• Następnie wyjmij pojemnik z ognia i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier. Następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia..
• Podgrzej wodę do 25-30 ° C i dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny. To będzie twój zakwas. Gdy będzie gotowy, dodaj do schłodzonej mieszanki buraków i dokładnie wymieszaj.
• Umieść brzeczkę w ciepłym miejscu na 7-10 dni. Pod koniec fermentacji przefiltruj ciecz przez gazę lub sito i przejdź do destylacji.
• Destyluj zgodnie ze standardowym schematem, nie zapominając o przefiltrowaniu uzyskanego produktu przez filtr węglowy.
• Parz domowy napar i pozwól mu parzyć przez kolejne 7-14 dni.

Czy wiesz? Buraki mogą być różnych typów. Najbardziej odpowiedni do przygotowania przepisu jest cukier, z niego najczęściej wytwarza się bimber. Ma podłużny kształt i biały kolor. Buraki lub buraki mogą być również wykorzystane do przygotowania przepisu, ale smaku i zapachu nie można ustalić nawet przez podwójną destylację. Ponadto wytwarzanie zacieru z buraków jest znacznie trudniejsze. Pasza jest najmniej odpowiednim produktem do domowego parzenia. Wynik nie jest wart czasu i wysiłku.

Wideo z przepisem na gotowanie bimberu buraczanego

Ci, którzy chcą nauczyć się nie tylko, jak przygotować domowy przepis na parzenie w domu, ale także jak smakuje, powinni spojrzeć na ten film. Zobaczysz, ile będzie gotowego produktu z przygotowania, a także zdecydujesz, czy wypróbować ten napój.