Jak gotować sbiten w domu

Sbiten to przydatna alternatywa dla herbaty - napój stworzony, aby ugasić pragnienie i leczyć różne dolegliwości. Alkoholowy (od 4 do 7%) lub bezalkoholowy sbiten zawiera tylko naturalne składniki, które sprawiają, że jest skoncentrowany, ubity.

Zbiten, jak nazywano go w starożytności, ma jasny smak z lepkimi słodkimi nutami miodu i bogatym aromatem przypraw i ziół.

Piją sbiten zimno - aby odświeżyć się w upale i po kąpieli, gorąco - aby się ogrzać i nie zachorować podczas zimowego chłodu.

Historia

Po raz pierwszy sbiten jest wspomniany w annałach Słowian Wschodnich z 1128 roku, a jego pierwsza receptura pochodzi z XVI wieku. Sbiten nie był „roześmianym” napojem; był pity zamiast herbaty, burząc (łącząc) składniki samowara. Alkoholowe wersje napoju pojawiły się dopiero w XVIII wieku, ale po rewolucji 1917 roku praktycznie przestały być używane. Pod koniec XX wieku w Rosji podjęto próby ożywienia produkcji niezasłużenie zapomnianego napoju, który jednak nie przetrwał renesansu. Ale na próżno - jego korzyści dla ciała są nieograniczone, a nie do pomyślenia liczba przepisów pozwala stworzyć sbiten na każdy gust, w tym w domu.

Z czego składa się sbiten??

Obowiązkowe składniki to czysta woda i naturalny miód. Zioła i przyprawy są również częścią napoju, ale różnią się w zależności od smaku..

Na przykład w sbiten można dodać szałwię, czerwoną paprykę, ziele dziurawca, liście laurowe i proszek imbirowy. Niewątpliwie smak napoju zostanie uszlachetniony, a liście tymianku, oregano, mięty i melisy, truskawki, porzeczki i malin zwiększą jego zalety. Eksperymentatorzy wprowadzają soki owocowe i jagodowe, w tym cytrusy.

Sbiten: korzyść

Jeśli rozbijesz ten napój na jego składniki, stanie się jasne, że to nie tylko eliksir młodości, ale także zdrowie, długowieczność.

Z powodu miodu, ziół, przypraw oraz wypełniaczy owocowych i jagodowych bitum zwiększa odporność, normalizuje ciśnienie krwi i poziom glukozy, wzmacnia naczynia krwionośne i usuwa toksyny. Doskonale walczy ze zjawiskami zapalnymi w ciele i przywraca siłę. Ponadto napój jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia, łatwo ogrzewa lub odświeża ciało, witaminę, a także stymuluje układ rozrodczy i łagodzi zapalenie gruczołu krokowego. W końcu jest niesamowicie pyszny.!

Sbiten nie powinien być stosowany wyłącznie u osób uczulonych na którykolwiek z jego składników..

Różnice sbitniya od miodu pitnego

Pomimo faktu, że podstawą obu napojów jest miód, mają one zasadnicze różnice. Tak więc miód pitny jest przygotowywany bez użycia drożdży, a wybielanie - bez wprowadzania innego alkoholu.

Jak przechowywać sbiten

Gorący napój nie jest przechowywany, należy go wypić w ciągu godziny.

Zimny ​​sbiten, który można później ogrzać, jest przechowywany do roku. Pamiętaj jednak, że musisz przechowywać go w szkle, umieszczając go w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła.

Uwaga!
Przygotowując sbiten, pamiętaj, że jest to dość słodki napój, więc jeśli w przepisach znajduje się cukier (biała melasa), a nie jesteś wielkim fanem słodyczy, zmniejsz jego ilość lub całkowicie ją wyeliminuj - miód już zapewni ci niezbędną słodycz.

Drugą kwestią, która jest bez końca dyskutowana, jest to, czy można podgrzać lub gotować miód. Przez wieki przygotowując sbiten, ludzie gotowali miód, wodę i przyprawy, byli zdrowi i szczęśliwi. Ale jeśli jesteś temu przeciwny, przygotuj napój przy użyciu innej technologii, bardziej nowoczesnej. Aby to zrobić, wszystkie składniki z wyjątkiem miodu doprowadza się do wrzenia, gotuje na wolnym ogniu przez 12-15 minut, schładza do 40 ° C i miesza z miodem. W obu przypadkach najważniejsze jest cieszenie się zarówno procesem, jak i gotowym napojem..

Miód Sbiten

Jest to bezalkoholowa wersja napoju, którą można przygotować na 2 sposoby..

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 200 gr.
• woda oczyszczona - 1 litr
• cynamon (w proszku) - 1 łyżeczka.
• imbir (w proszku) - 0,5 łyżeczki.
• goździki - 2 pąki
• anyż - 1/3 łyżeczki
• pieprz (groszek) - 2-5 sztuk
• kardamon - 1/3 łyżeczki.

Musisz gotować w ten sposób:

W dawnych czasach wszystkie elementy były połączone i po zagotowaniu pozostawały w tyle przez kolejne 15-17 minut. Usunęli pianę i po opieszałości nalegali jeszcze przez pół godziny.

W dzisiejszych czasach wielu twierdzi, że miód nie lubi ogrzewania powyżej 40 ° C. Jeśli myślisz również, możesz to zrobić: rozcieńczyć miód w szklance wody, która już się zagotowała i ostygła, i gotować zioła i przyprawy w pozostałej wodzie (15 minut po gotowaniu). Następnie schłodź bulion do 40 ° C i połącz z roztworem miodu. Przytrzymaj powstały sbiten przez kilka minut w ogniu, nie pozwalając, by ogrzał się powyżej 40-45 ° C (kuchenka indukcyjna, która może utrzymać określoną temperaturę, zrobi ci dobrze).

Aby wypić taki sbiten, potrzebujesz gorącej. Jego codzienne stosowanie poprawi zdrowie, złagodzi przeziębienia i zwiększy potencję..

Grzane wino rosyjskie Sbiten

Ten napój zawiera alkohol, którego zawartość procentowa zależy bezpośrednio od mocy wina, którą bierzesz według przepisu.

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 150 gr.
• czerwone wino (wytrawne) - 1 litr
• goździki - 1-5 pąków
• cynamon - szczypta
• gałka muszkatołowa - szczypta

Musisz gotować w ten sposób:

Rozpuść miód w winie, dodaj goździki (do smaku), poczekaj, aż kompozycja zacznie się gotować, ale nie gotuj.

Wprowadź gałkę muszkatołową i cynamon do sbitenu, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką, nalegaj na 20-30 minut. Odcedź, w razie potrzeby lekko rozgrzej i ciesz się!

Klasztor Sbiten

Ten napój jest najstarszy i ma kilka opcji - jedna z nich jest przeznaczona do przechowywania, druga do picia na gorąco, trzecia na zimno.

A) Klasztor klasztorny do przechowywania

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 1 kilogram
• mocna parzona herbata (zielona) - 100 ml
• woda oczyszczona - 3 litry
• świeży chmiel - 10 gr. (dwie łyżeczki)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Rozcieńczyć miód wodą i doprowadzić do wrzenia. Ogrzej do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny 30 minut, usuwając białą pianę.
2. Zawiąż chmiel w kawałku gazy wraz z jakimś ładunkiem (na przykład gotowanym kamieniem). Zanurz worek w miodzie i gotuj jeszcze przez godzinę.
3. Następnie usuń płyn miodowy z ognia, wyjmij worek chmielu i pozostaw go do wędrowania w ciepłym, zaciemnionym miejscu.
4. Gdy brzeczka zostanie sfermentowana, należy wlać do niej świeżo parzoną mocną, ale schłodzoną herbatę, odcedzić i wlać do jałowych butelek.

Ten sbiten jest przechowywany w piwnicy lub piwnicy - gdzie jest chłodny i nie ma światła. Napój uzyskuje najlepszy smak po 6-8 miesiącach przechowywania.

B) Klasztor klasztorny jest gorący

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 150 gr.
• biała melasa lub cukier - 100 g.
• woda oczyszczona - 2 litry
• cytryna - 0,5 sztuki
• imbir (w proszku) - 1/4 łyżeczki
• cynamon (w proszku) - 1 łyżeczka.
• pieprz (groszek) - 2-6 sztuk
• goździki - 2 pąki
• kardamon - 1/2 łyżeczki.
• tymianek - 1/2 łyżeczki.
• mięta (liście) - 2 łyżeczki
• Dziurawiec (suchy) - 3 łyżeczki.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Rozpuść miód i cukier w ¼ części wody, poczekaj, aż się zagotuje, usuwając pianę podczas gotowania, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
2. W pozostałej wodzie zanurzamy przyprawy i zioła, doprowadzamy do wrzenia, a także gotujemy na wolnym ogniu przez około 18-20 minut. Następnie zdejmij z ognia i nalegaj na kolejne 15 minut.
3. Obie ciecze przepuszczamy przez cerę, złożone w 2-3 redi i łączymy.
4. Rozgrzewamy powstały sbiten przez kilka minut, ale nie pozwalamy, by się zagotował.

Pij ten eliksir długowieczności tylko wtedy, gdy jest gorący.

C) W klasztorze klasztornym jest zimno

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 250 gr.
• woda - 1 litr
• chmiel - 5 gr. (1 łyżeczka)
• przyprawy i zioła (cynamon, goździki, pieprz, kardamon, lavrushka, mięta) - szczypta (do smaku i pożądania)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Doprowadzić wodę do wrzenia, rozpuścić w niej miód i wprowadzić przyprawy.
2. Symulujemy skład z niewielkim ogrzewaniem, nie pozwalając na gotowanie przez około 3 godziny, usuwamy z ognia, schładzamy i filtrujemy.

Picie takiego sbitenu jest zimne. Jest nieporównywalny z upałem i po kąpieli.

Cranberry Sbiten

Przygotuj:

• naturalny miód pszczeli - 4 łyżki.
• żurawina - 1 szklanka
• woda oczyszczona - 0,8 - 0,9 litra
• goździki - 2 pąki
• cynamon (w sztyftach) - 1 szt..
• gałka muszkatołowa - szczypta

Musisz gotować w ten sposób:

1. Z owoców żurawiny wyciśnij sok.
2. Ściśnij wymieszaj z przyprawami i napełnij wodą, poczekaj na gotowanie. Następnie kompozycję należy przyciemnić przez 13-15 minut przy niewielkim ogrzaniu, lekko schłodzić (do 40 ° C) i przesączyć.
3. Rozpuść miód w bulionie i nalegaj na noc (4-5 godzin) w lodówce.
4. Przed wypiciem sbitenu żurawinowego wlać do niego świeży sok żurawinowy i, w razie potrzeby, podgrzać (nie więcej niż 40 ° C).

Ten napój można przygotować jeszcze łatwiej - po prostu włóż wszystkie składniki do miski blendera, ubij i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Następnie sbiten należy przefiltrować i, w razie potrzeby, podgrzać do 40 ° C.

Ponadto sbiten według tego przepisu (niezależnie od metody przygotowania) łatwo zamienia się w alkohol - wystarczy wlać 200 ml czerwonego wina lub 100 l mocnego alkoholu, takiego jak rum lub koniak, do gotowego napoju.