Przepis na gotowanie sbitn w domu

Sbiten, którego receptura została wynaleziona kilka wieków temu, jest oryginalnym słowiańskim napojem, niegdyś niezwykle popularnym w Rosji. Dziś jest to niezasłużenie zapomniane, a jednak ten produkt pomoże ugasić pragnienie w upalny dzień lub ciepło w chłodne zimowe wieczory i będzie doskonałym substytutem znanych i nie zawsze zdrowych napojów. Dzięki zachowanym do dziś starym przepisom sbiten (zbiten) można łatwo przygotować w domu z najprostszych składników.

Nieco później przepis na napój zmienił się, podobnie jak nazwa. Smakowity i zdrowy napar zaczął nazywać się sbitn i dodawać do niego różne przyprawy..

Ten produkt stał się najbardziej popularny w 18-19 wieku. Przez długi czas był jedynym substytutem herbaty i kawy, którą spożywali przez cały rok. Zbiten był używany nie tylko do gaszenia pragnienia, ale także jako lek przeciw przeziębieniom, chorobom żołądka i układu nerwowego. Istnieje wiele różnych przepisów na napój, które zostały szczegółowo opisane w książce „Domostroy”.

Na początku XX wieku masowe spożycie sbitn stopniowo ustało, a napój został zapomniany na wiele lat, ale pod koniec wieku, w latach 90. podjęto próby ożywienia produkcji sbitn, a dziś ten produkt znów staje się popularny.

Skład i rodzaje napojów

Tradycyjnie skład napoju obejmuje następujące składniki:

  • woda
  • miód (melasa);
  • przyprawy, przyprawy (goździki, kardamon, imbir, anyż, cynamon i inne).

W niektórych przepisach, jak wiele lat temu, stosuje się pachnące zioła łąkowe - koniczyna, ziele dziurawca, oregano, tymianek, rumianek, chmiel. Czasami do zbiten dodaje się cukier. Skład napoju może się różnić, podczas gdy miód i woda pozostają jedynymi niezmienionymi składnikami, bez których nie można gotować sbiten.

Zgodnie z metodą gotowania wyróżnia się następujące rodzaje plasterków:

  1. Prosty i choux. Pierwszy typ jest przygotowywany łatwo i szybko i nie wymaga długiego wlewu składników. Przygotowanie napoju kremowego wymaga wstępnej fermentacji składników potrzebnych do wytworzenia brzeczki.
  2. Alkoholowe i bezalkoholowe. Klasyczne sformułowanie słowiańskiego napoju nie implikuje użycia składników alkoholowych, dlatego najczęściej przygotowują sbiten, który nie zawiera alkoholu. Jednak możliwa jest inna opcja, gdy składniki poddaje się fermentacji w celu uzyskania zbitna o niskiej zawartości alkoholu lub do produktu dodaje się alkohol (wino, piwo, zadanie domowe nalewki i likier).
  3. Gorąco i zimno. Gorący zbiten zastępuje herbatę, jest przygotowywany i spożywany w zimnych porach roku, a zimno jest używane jako orzeźwiający napój w upale.

Klasyczny przepis na alkohol

Istnieje wiele sposobów na zrobienie alkoholu sbiten, ale klasyczny przepis uważa się za najbardziej udany, do którego wymagane są następujące składniki:

  • woda - 250 ml;
  • miód - 50 g;
  • nasiona kardamonu - 2 szt .;
  • ząbki goździkowe - 2 szt .;
  • ziele angielskie - 4 szt .;
  • suszone zmiażdżone liście mięty, szałwii, dziurawca zwyczajnego, oregano - 2 g każdy (około 1 szczypta);
  • domowej roboty nalewka z jagód - 50 ml.

Podgrzej wodę, dodaj miód i utrzymuj mieszaninę na małym ogniu przez 10 minut, mieszając płyn. Piankę powstałą na powierzchni wody należy usunąć łyżką.

Po 10 minutach wlej nalewkę do bulionu miodowego i gotuj mieszaninę przez kolejne 2 minuty. Następnie włóż wszystkie przyprawy na patelnię i gotuj przez 10 minut. Wlej gotowe zbiten do termosu, zamknij pokrywkę i nalegaj na kolejne 15-20 minut.

Możesz pić napój zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed zażyciem bulion należy przefiltrować i przelać do szklanek.

Jak zrobić bezalkoholowy sbiten

Aby przygotować napój bezalkoholowy, możesz użyć następującego prostego i popularnego przepisu na robienie sbitn:

  1. Wlej 750 ml wody na patelnię, zagotuj.
  2. Podczas podgrzewania wody włóż do osobnego pojemnika 2 łyżki. l kochanie, dodaj szczyptę mielonych goździków i cynamonu. Opcjonalnie, aby poprawić smak i zapach gotowego napoju, możesz wlać 2-3 łyżki. Do mieszanki. l żurawina lub syrop żurawinowy.
  3. Miód zmieszany z przyprawami należy przenieść na patelnię z wodą, a mieszaninę ogrzewać na małym ogniu przez 20 minut, stale mieszając masę i usuwając pianę powstałą na jej powierzchni.
  4. Odcedź gotowy zbiten przez gazę i wlej do filiżanek.

Możesz użyć takiego sbitenu jako orzeźwiającego napoju. W takim przypadku bulion należy wcześniej schłodzić w lodówce.

Przydatne właściwości i trwałość napoju

Tradycyjny klasyczny sbiten jest przydatny zarówno w zimnej, jak i gorącej formie. Napój rozgrzewający ochroni przed zimowym chłodem, przywróci siłę i wzmocni odporność, pomoże poradzić sobie z przeziębieniem, poprawi układ krążenia. Taki napój ma zdolność poprawiania nastroju i ogólnego samopoczucia, wypełnia energią witalną i nasyca ciało przydatnymi substancjami.

Zimny ​​sbiten doskonale gasi pragnienie i pomaga przywrócić równowagę wody po treningu, wizycie w łaźni i saunie lub spacerze w upalny letni dzień. Podobnie jak gorący, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zapalnych i zakaźnych, zwiększa napięcie całego ciała i uzupełnia brak witamin i minerałów.

Sbiten jest najbardziej przydatny w pierwszych godzinach po przygotowaniu. Jest to szczególnie ważne w przypadku gorącego napoju, którego nie można przechowywać i należy go spożyć w ciągu 30–40 minut po ugotowaniu składników.

Zimny ​​sbiten można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez 12 miesięcy. Należy jednak wziąć pod uwagę, że nie każdy napój miodowy nadaje się do długotrwałego przechowywania. Podczas zbierania wybielacza do przyszłego użytku musisz wybrać przepisy, które wymagają wstępnej fermentacji i infuzji produktu przez kilka tygodni, w przeciwnym razie bulion szybko się zepsuje.

Podobne

Menu