Bimber grochu - najlepsze przepisy na puree z grochu w domu

Wlej groszek do dowolnego pojemnika i napełnij go wodą przez około 4 godziny. Wlać, aby poziom wody znajdował się 5 cm nad powierzchnią grochu.
Następnie weź cukier, napełnij go 6 litrami wody, zagotuj i utrzymuj gotowanie przez 7 minut. Podczas gotowania na powierzchni syropu pojawi się piana; należy go stale usuwać. Po 7 minutach wyłącz ogrzewanie i schłodź roztwór do temperatury pokojowej poniżej 30 gramów.
Weź drożdże i rozpuść je w ciepłej wodzie, dodaj trochę cukru i poczekaj, aż drożdże wzrosną..
Wlej groszek wodą, całą pozostałą przygotowaną wodę i syrop do zbiornika fermentacyjnego, wymieszaj.
Dodaj już przygotowane drożdże. Pamiętaj, że zbiornik fermentacyjny powinien być wypełniony w około 2/3, ponieważ procesowi fermentacji grochu towarzyszy uwolnienie dużej ilości piany. Dodanie pokruszonych ciasteczek na powierzchnię brzeczki znacznie zmniejsza pienienie.
Zainstaluj uszczelkę wodną i umieść ją w ciemnym i ciepłym miejscu. Jeśli jej nie masz, weź gumową rękawiczkę, załóż ją na szyję i przebij palec rękawicy igłą, aby uwolnić dwutlenek węgla, ta metoda jest odpowiednia, jeśli używasz pojemnika z gardłem.
Fermentacja przebiega w ciągu 7 dni, jej gotowość można określić na podstawie rodzaju i smaku. Jeśli zacier na grochu rozjaśni się, a dwutlenek węgla przestanie się uwalniać, to proces fermentacji zostanie zakończony. Smak gotowego zacieru staje się gorzki..
Odcedź zacier do kostki destylacyjnej, pozostawiając osad na dnie, nie możesz go na niego wrzucić, możesz ugotować więcej porcji zacieru. Aby to zrobić, musisz dodać nowy syrop.
Dokonaj pierwszej destylacji bez podziału na frakcje.
Przeprowadź surowy alkohol przez filtr węglowy, tego elementu można pominąć, najważniejsze jest prawidłowe wykonanie drugiej destylacji.
Rozcieńczyć surowo do 30 stopni i przeprowadzić drugą destylację z oddzieleniem głów i ogonów.
Rozcieńczyć otrzymany bimber do 40 i pozostawić go w szklance na 7 dni, a następnie możesz wypróbować bimber grochu, wykonany niezależnie w domu.

Szybki sposób

Jeśli potrzebujesz pilnie zrobić domowy alkohol, sprawdź następujący przepis. Używa kwaśnej śmietany w celu przyspieszenia fermentacji..

25 l wody
50 g suchych drożdży
2 kg groszku
4 kg cukru
200 g kwaśnej śmietany

Wlej ciepłą wodę do zbiornika fermentacyjnego, dodaj ten sam groszek, drożdże, cukier i śmietanę.
Wymieszaj wszystko i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Już trzeciego dnia twój zacier będzie gotowy do destylacji.
Uzyskany z niego osad można ponownie wykorzystać. Aby to zrobić, musisz dodać wodę i cukier.

Gotowanie bez drożdży

Groch może być stosowany jako wzmacniacz fermentacji i jako jego główne źródło.

1,5 kg groszku
2 kg cukru
20 l wody

Oddziel funt grochu, umieść go w emaliowanych naczyniach, zalej 2 litrami wrzącej wody i zabierz do ciepłego miejsca na 12 godzin.
Podczas gdy groszek pęcznieje, ugotuj syrop z przygotowanego cukru i 4 litrów wody. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania. Chłodny syrop gotowy.
Weź pojemnik na zacier i umieść w nim pozostałą wodę, spuchnięty groszek, syrop i pozostały suchy groszek,
Oczyść w ciepłym miejscu i zamknij uszczelką wodną, fermentacja potrwa około 5 dni.
Po dwukrotnej destylacji otrzymasz bimber z obranego groszku bez drożdży.

Braga na bimber bez cukru

Przepis ten polega na zastąpieniu cukru słodem..

5 kg groszku
20 l wody
50 g suchych drożdży
1 kg słodu

Doprowadzić wodę do wrzenia, przerwać ogrzewanie i wlać cały groszek, prawie zmiażdżony na mąkę, owinąć pojemnik kocem i pozostawić na parę przez 2 godziny.
Po ugotowaniu na parze musisz osiągnąć temperaturę owsianki 65 stopni, pozostawić ją z otwartą pokrywką i wymieszać w celu szybszego chłodzenia lub umieścić patelnię w wannie z zimną wodą, aby zaoszczędzić czas.
Kiedy uzyskasz odpowiednią temperaturę, dodaj posiekany słód i dobrze wymieszaj. Przykryj naczynia czymś ciepłym i pozostaw na 1 godzinę, aby utrzymać temperaturę zacieru w zakresie 62-63.
Następnie szybko ostudź owsiankę do 28-30 stopni, użyj agregatu lub włóż patelnię do kąpieli w wodzie.
Wlać do zbiornika fermentacyjnego, dodać drożdże i umieścić w ciepłym miejscu, zamykając go uszczelnieniem wodnym. Około 7 dni możesz zacząć destylować.
Destyluj dwa razy. Pamiętaj, że puree z groszku jest bardzo małe, więc musisz go dokładnie osuszyć. Czasami jest destylowany wraz z osadem. Ale ta technika jest dopuszczalna tylko w przypadku korzystania z kotła parowo-wodnego.

Przepis na domowy bimber, groszek

Bimber cukrowy przygotowany bez użycia przynęty na drożdże ma raczej ostry smak i zapach, przynęta z kolei przyspiesza fermentację zacieru, drożdże lepiej przetwarzają cukier, a sam zacier ma przyjemny aromat. W tej notatce przedstawię sprawdzony w praktyce domowy przepis na bimber z przynętą grochową.

Przepis na domowej roboty bimber

składniki:

Cukier - 1 kg.,
Woda - 5 l.,
Groszek - 100-200 g.,
Drożdże suche - 8 g. Saf-Levyur,

Dokonywanie zacieru cukrowego z górnym dressingiem

Pierwszym krokiem jest przygotowanie grochu, spłukanie ich i napełnienie ciepłą wodą w ilości 0,5 litra, pozostawienie ich na 3-4 godziny w ciepłym miejscu, aby puchły. Radzę nabrać zdolności do namaczania więcej, groszek prawie podwaja objętość.

Następnie przygotuj syrop, rozpuść cukier w wodzie, dodaj groszek do syropu, temperatura syropu nie powinna przekraczać 30-35 C. Wlej suche drożdże na 15 minut ciepłą wodą w stosunku 1:10, a następnie dodaj je do syropu grochowego. Zawartość pojemnika jest dobrze wymieszana, umieszczona pod śluzą wodną i wysłana do fermentacji w ciepłym miejscu w temperaturze 25-30 ° C.

Osobiście mój kubek z groszkiem odzyskał w 4 dni w takich warunkach, wytrącił się osad drożdży, stał się gorzki w smaku. Ciężka fermentacja jest możliwa podczas fermentacji..

Następnie ostrożnie osusz zacier przy pomocy węży do kostki destylacyjnej, podczas gdy osad nie musi być zaczepiony. Im mniej osadów dostanie się do zbiornika, tym lepiej będzie organoleptyczny bimber.

Destylat ma zły smak, głównie ze względu na fakt, że destylację prowadzi się razem ze zużytymi drożdżami. W pozostałym osadzie można ponownie wlać syrop i pozostawić do fermentacji.

Destylacja cukru

Jak we wszystkich moich przepisach na bimber, zalecam podwójną destylację zacieru. Pierwszym z nich jest niełamkowa selekcja surowego alkoholu do 4-5% w strumieniu. Następnie mierzymy „stopień” bimberu i rozcieńczamy go czystą wodą do około 25-30%. Druga destylacja jest ułamkowa: rozpoczynamy ogrzewanie, jak tylko wkroplone zostaną pierwsze krople, minimalizujemy ogrzewanie, aby bimber kapał 2-3 krople na sekundę.

Do zacieru cukrowego polecam średnio 50 ml. frakcje głowy z każdego kilograma cukru. Po dokonaniu wyboru średniej frakcji do picia kończymy o około 80-45%, wszystko zależy od konstrukcji twojego aparatu, następnie zbieramy frakcje ogona, które można wysłać do następnego mycia przed destylacją. W selekcji ułamkowej musisz również skupić się na zapachu bimbru.

Oczyszczanie bimbru z cukru

Domowy bimber Jestem gotowy, a potem ty decydujesz, jak najlepiej go wyczyścić, nie oszukuję głowy i po prostu czyszczę destylaty cukrowe węglem aktywnym BAU-A. Rozcieńczyć bimber do 40-45%, zasnąć 1 łyżkę. l na 1 litr, dobrze wymieszaj, po 5-6 godzinach filtrujemy gazą, a następnie przez gęsty filtr bawełniany. Pozostaw do odpoczynku bimber na 3-4 dni w spokoju.

Bimber z zacieru cukrowego z przynętą grochową ma neutralny do lekko wyczuwalny zapach bimbru zmieszany ze świeżym groszkiem.

Jest pijany idealnie, nadaje się do wyrobu domowych nalewek, likierów, likierów. Polecam również zapoznanie się z przepisem na bimber na przynęcie winogron i zielonego słodu.

Pod tekstem znajduje się przepis wideo na domowy bimber z cukru na groszku.

Braga na groszku do bimbru - przepisy i opcje

Aby uzyskać dobrej jakości bimber w domu, powinieneś najpierw zadbać o przygotowanie zacieru, z którego zostanie wykonana destylacja. Jako podstawę stosuje się wiele upraw - buraki, ziemniaki, płatki zbożowe, soki owocowe.

Suszony groszek jest bardzo dobry do tych celów - jest tani, łatwy do uzyskania, a co najważniejsze jego jakość - radzi sobie z utrzymaniem i przyspieszeniem procesu fermentacji, co jest dla nas ważne przede wszystkim.

Jak gotować zacier na groszku na bimber

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie zacieru na grochu: można go przygotować z drożdżami i bez drożdży, niektórzy wolą używać grochu w niewielkich ilościach tylko do karmienia i poprawy procesu fermentacji.

Możesz zacząć od początkującego z najłatwiejszym przepisem, aw przyszłości, po zdobyciu doświadczenia i przestudiowaniu wszystkich zawiłości procesu, wybierz swój ulubiony przepis na zacier na groszku.

Braga na groszku bez drożdży

Najprostszy przepis obejmuje tylko wodę, groszek i cukier. Proporcje mogą być różne, ostateczna ilość i jakość gotowego produktu zależy od odmiany i jakości groszku, właściwości bimbru nadal. Możesz zacząć od małych objętości: na 1 kg groszku weź 12 litrów wody i 2 kilogramy cukru.

Woda powinna być czysta, w żadnym wypadku nie gotowana. Bardzo dobrze, jeśli masz dostęp do wysokiej jakości wody źródlanej.

Groszek należy obrać, najlepiej posiekany, który należy dodatkowo lekko zmielić. Należy go umyć, a następnie jedną trzecią całkowitej objętości należy napełnić gorącą wodą na kilka godzin i pozostawić w ciepłym miejscu, aby uzyskać zakwas grochowy. W takim przypadku groszek puchnie i powiększa się około dwa razy, więc w zbiorniku powinno być wystarczająco dużo miejsca do namaczania.

Gdy groszek dobrze się namoczy, zmięknie, możesz ugotować syrop (niektóre odmiany grochu potrzebują bardzo mało czasu - 4-6 godzin, ale średnio ten proces może potrwać 12-14 godzin).

Gotowanie syropu nie jest trudne: wlej cukier z 3 litrami wody i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstałą pianę należy usunąć. Następnie ostudź syrop do ciepłego.

Teraz pozostaje wymieszać ugotowany syrop z namoczonym i suchym groszkiem i zalać całą pozostałą wodą. Bardzo ważne jest, aby w zbiorniku fermentacyjnym pozostało co najmniej ¼ wolnej przestrzeni, w przeciwnym razie rosnąca zacier wyleje się poza krawędź.

Aby zapobiec przedostawaniu się tlenu i usuwaniu dwutlenku węgla, na górze zbiornika zainstalowano syfon. Jeśli nie zdążyłeś zdobyć tej użytecznej jednostki - nie ma to znaczenia. Zrobi to zwykła gumowa rękawica z małą dziurką w palcu..

Pojemnik z bragą powinien być ciepły. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 25-30 stopni. Podczas fermentacji powstaje dużo piany: aby zmniejszyć jej ilość, można wyrzucić kilka okruchów z prostego ciastka bez aromatyzowania na powierzchnię.
Zacier dojrzewa dość szybko, po 4-5 dniach można go już destylować. Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na oznaki końca fermentacji: zacier rozjaśnia się, na dnie zbiornika pojawia się osad, smakuje gorzko w smaku, zatrzymuje się wytwarzanie gazu.
Przed rozpoczęciem procesu destylacji zacier należy dokładnie osuszyć, aby cząsteczki osadu nie dostały się do kostki destylacyjnej. Najlepiej kilkakrotnie przepuścić go przez grubą warstwę gazy. Pozostały groszek można wykorzystać do ponownej fermentacji.
Aby uzyskać bimber najlepszej jakości, proces destylacji należy przeprowadzić dwukrotnie. Minimalną ilość zanieczyszczeń osiąga się podczas destylacji zacieru za pomocą kolumny destylacyjnej.
Destyluj zacier natychmiast po fermentacji, jeśli się zatrzyma, jakość produktu znacznie się pogorszy, istnieje ryzyko, że stanie się kwaśny. Gotowy napój jest czyszczony węglem drzewnym lub mlekiem, rozcieńczonym do pożądanej siły.

Przepis na groszek z drożdżami

Do przygotowania zacieru przy użyciu drożdży główna recepta wymaga dodatkowo 100 gramów sprasowanych lub 20 gramów suchych drożdży. Bardzo dobrze, jeśli są specjalne drożdże alkoholowe lub winne. Taki zacier jest przygotowywany w taki sam sposób, jak bez drożdży: namocz groszek, gotuj syrop, ostudź. Następnie musisz rozcieńczyć drożdże, jak wskazano w instrukcji.

Wszystkie składniki mieszamy w dużym pojemniku, nie zapomnij zostawić wystarczającej ilości wolnego miejsca. Wkładamy zamek wodny i wysyłamy, aby dojrzał w ciepłym miejscu.

Jeśli się powiedzie, zacier będzie gotowy za 2-3 dni. Aby skrócić czas fermentacji, możesz dodać 1 litr mleka do podstawowego składu produktów, jednak jakość gotowego napoju pozostawia wiele do życzenia. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli z jakiegoś powodu musisz uzyskać szybki wynik..

Braga na groszku i kwaśnej śmietanie

Możesz gotować zacier na groszku za pomocą kwaśnej śmietany. Ten przepis ma jedną istotną zaletę - kwaśna śmietana zmniejsza tworzenie się piany, taki zacier nie „ucieknie”.

Na 20 litrów ciepłej wody wymagane jest 200 gramów (1 mała paczka) kwaśnej śmietany, 2 kilogramy grochu, 7 kilogramów cukru i 300 gramów sprasowanych drożdży. Wszystkie składniki są mieszane w dużym pojemniku, cukier nie może być wcześniej ugotowany. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, owinięty i pozostawiony do ogrzania. Braga będzie gotowa za 3 dni.

Braga na groszku bez słodu i cukru

Innym przepisem, który powinieneś zdecydowanie wypróbować, jest zacier bez cukru, ze słodem.. To prawda, że będzie wymagać dodatkowego wyposażenia..

Do tego potrzebujesz 20 litrów wody, 5 kilogramów groszku, 1 kilogram słodu, 50 gramów suchych drożdży. W takim przypadku groszek musi być zmielony młynem zbożowym tak drobno, jak to możliwe, do stanu mąki grochowej.

Następnie mąkę delikatnie wlewa się do gorącej wody i gotuje na bardzo małym ogniu. Najlepiej zrobić to w zbiorniku zacieru. Gotową owsiankę pozostawia się do ostygnięcia, a następnie dodaje się mielony słód jęczmienny. Pozostaw pojemnik ciepły na 3 godziny.

Następnie drożdże są hodowane i dodawane do mieszaniny grochu i słodu. Braga pozostawia się ciepły pod wodną pieczęcią. Będzie gotowy za 5-7 dni. Opróżnij zacier, aby bardzo ostrożnie destylować: im mniej osadu, tym lepsza jakość przyszłego bimberu. Taki bimber ma bardzo przyjemny łagodny smak, który korzystnie wypada w porównaniu z napojem prażonym na cukrze.

Bimber na groszku: przepis na zacier w domu

Bimber nie jest wytwarzany przez wiele osób, ale jest uważany za smaczny i jednocześnie mniej alkoholowy niż jakikolwiek inny produkt zawierający alkohol. Ktoś z aktorów domowych żartował, że zacier można zrobić nawet z prostego stołka, więc niektórzy są również zaskoczeni, jeśli chodzi o bimber z grochu.

Istnieje wiele sposobów tworzenia zacieru w domu. Istnieją przepisy, w których jest cukier, bez cukru, jeść drożdże i bez drożdży. Groch jest również wykorzystywany jako główny surowiec do tworzenia zacieru oraz jako dodatek do wzmacniacza w procesach fermentacyjnych..

Właściwości bimbru na groszku

Bimber można zaparzyć z dowolnej brzeczki, w której zachodzi proces fermentacji wraz z rozwojem mieszanin alkoholowych. Bardzo trudno jest obliczyć liczbę metod tworzenia zacieru, ponieważ w każdym kraju istnieje indywidualny sposób.

Każdy producent alkoholu w domu ma własne metody jego tworzenia..

Istnieją łatwiejsze sposoby, bardziej ekonomiczne opcje, na przykład bimber na bazie groszku, który jest dość łatwy do zrobienia, niedrogi i pomaga w uzyskaniu napoju alkoholowego w krótkim czasie..

Produkty z fasoli - jest to dobry surowiec do tworzenia zacieru, a także bimberu.
Alkohol. Z jednego kilograma grochu można uzyskać około 240 mililitrów alkoholu..
Niektóre przepisy na bimber przygotowywane są na trzy do czterech dni i destylowane do alkoholu..

Braga na bimber

Piwowarstwo domowe, podobnie jak inne prace domowe, nie toleruje zamieszania i pośpiechu. Ale w życiu zdarzają się sytuacje, w których trzeba zrobić drinka w krótkim czasie.

W tej i innych nadzwyczajnych sytuacjach możesz zastosować specjalny środek, a mianowicie wymuszone stworzenie odpowiedniej ilości aquavity.

Można to osiągnąć za pomocą przedwczesnego zacieru, który potrwa od jednego do kilku dni, zamiast standardowego okresu dwóch tygodni.

Wybierając specjalną recepturę na zrobienie zacieru w krótkim czasie, musisz pamiętać, że wygrywając czas możesz stracić, stosując inne parametry:

Po pierwsze, taki zacier da niewielką ilość produktów końcowych niż z prawdziwego półproduktu.
Po drugie, sam destylat najprawdopodobniej nie będzie zbyt przyjemny w smaku i aromacie. Oczywiście powstały bimber można poddać podwójnemu lub potrójnemu oczyszczeniu, przepuszczając go przez specjalny węgiel drzewny, ale taka procedura może rozwiązać problem tylko o połowę.
Po trzecie, przedwczesny zacier może być bardziej toksyczny w porównaniu do napojów, które są tworzone zgodnie z optymalnymi zasadami specjalistów. Jak to miłośnik tworzenia i używania domowych destylatów w przenośni: „Nawet podczas umiarkowanego smaku produktu odczuwa się znaczące zmęczenie głowy pacjenta”.

Przepis na puree z groszku i bimber

Wiele osób włącza groszek do swojej diety. Ilość białka w nim jest sześciokrotnie większa niż w pomidorach. Ta kultura fasoli nie jest gorsza w obecności niezbędnych aminokwasów i kalorii dla młodych ziemniaków.

Groszek jest marynowany i gotowany, duszony i konserwowany. Fani domowych alkoholi traktują groszek z nieukrywanym zainteresowaniem, ponieważ ta kultura jest niedroga, bardzo dobrze fermentuje. Oto przepis na bimber na groszku, który został przetestowany przez więcej niż jedno pokolenie domowych mistrzów do zapoznania się z nim, który zachowuje szczególny smak i przyjemny zapach surowców.

Aby uzyskać klasyczną technologię gotowania zacieru z groszku, weź następujące składniki:

20 gramów suszonych lub 100 gramów drożdży prasowanych;
1 kg groszku, najlepiej obranego;
2 kg granulowanego cukru;
12 litrów wody.

Przepis na groszek

Wlej groszek wodą w ilości jednego lub dwóch litrów (lub łatwiej jest się tak ustawić: woda powinna pokryć warstwę grochu o co najmniej 5-6 cm) i pozostawić do namoczenia, ponieważ wcześniej namoczony groszek wędruje znacznie lepiej. Następnie po około 4 godzinach nadmiar płynu jest spuszczany.
Teraz nadszedł czas, aby wymieszać 3 litry wody i 2 kg cukru w rondlu. Powstały słodki roztwór doprowadza się do temperatury wrzenia, usuwając powstałą białą pianę przez kolejne 5-6 minut, gotując na małym ogniu. Przygotowany syrop cukrowy schładza się do 20-30 ° C. Oczywiście rozpuszczenie cukru było dość proste przez mieszanie bez mieszania syropu do wrzenia, jednak zacier uzyskany w tym przypadku dojrzewa przez dłuższy czas.
Zgodnie z instrukcjami na etykiecie zakupione drożdże są hodowane (pieczenie, suszenie lub alkohol).
W dużym pojemniku przeznaczonym do fermentacji już namoczony groszek miesza się z syropem cukrowym, rozcieńczonymi drożdżami i pozostałymi 7 litrami wody Zwracamy uwagę na objętość zbiornika fermentacyjnego. Powinien być wypełniony tylko trzema czwartymi całkowitej objętości, w przeciwnym razie pianka utworzona w wyniku fermentacji zaleje wszystko dookoła.
Po zainstalowaniu przesłony (odpowiednia do tego gumowa rękawica z małym otworem w palcu) na szyjce szklanej butelki w celu wydostania się na dwutlenek węgla przenosimy pojemnik do zaciemnionego miejsca, w którym temperatura wynosi 18-23 ° C.
W dniach 4-5 dzień pułapka wodna przestanie dmuchać bąbelki dwutlenkiem węgla (rękawica w tym przypadku po prostu spuści się), zacier powstały na grochu stanie się jasny i gorzki w smaku, a na dole utworzy się osad. To znak, że nadszedł czas, aby rozpocząć destylację..

Jak zdobyć bimber z groszku

Braga delikatnie, bez mieszania osadu, wlewa się do kostki destylacyjnej. Pamiętaj, że na tym samym grochu całkiem możliwe jest ugotowanie co najmniej trzech porcji bimbru poprzez dodanie tej samej ilości wody i cukru, ale nie trzeba dodawać drożdży.
Destylować zacier przy użyciu bimberu o dowolnym dostępnym wzorze Podczas pierwszej destylacji nie trzeba rozdzielać destylatów na frakcje. Wybór pierwszej części zostaje zakończony, gdy forteca spadnie poniżej 35 stopni. W rezultacie uzyskuje się bimber groszku o mocy 38-42 stopni w objętości 2-2,5 litra.
Następnie destylat rozcieńcza się wodą w stosunku 1 do 1 i destyluje po raz drugi, teraz rozdzielając odciek na frakcje. Pierwsze 50-70 ml frakcji odcieku (frakcja „głowy”) wlewa się do osobnego pojemnika, jest to bardzo szkodliwe, nie należy go stosować. Frakcja główna (frakcja „ciała”) jest wybierana, dopóki forteca wyjściowa nie będzie mniejsza niż 40 stopni. I na koniec, błotnisty plon (frakcja „ogonów”) wlewa się do następnej dawki zacieru w celu zwiększenia w nim siły. Druga destylacja daje około litra bimbru, którego siła wynosi 61-64%.
Rozcieńczyć bimber z groszku do uznanych na całym świecie 40-45 stopni, pozwalając mu stać przez dwa lub trzy dni przed użyciem.

Powstały mocny napój o przyjemnym zapachu i posmaku gotowanego groszku jest bardzo łatwy do picia..

Bimber grochu - mocny napój z korzyściami dla organizmu

Początkujący w bimbrowaniu nie doceniają bimberu z groszku. Ale ile dobrego! Na przykład w tej kulturze fasoli jest 2 razy więcej niezbędnych aminokwasów i białek niż w pomidorach lub ziemniakach. Zatem napój alkoholowy z tego produktu będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy..

1 Alkohol na bazie grochu - jakie są zalety picia?

Oczywiście każdy z nas wie o unikalnych właściwościach roślin strączkowych. Groch uważany jest za szczególnie przydatny w swojej formie..

Wielu kochanków nigdy nie wykluczy go z diety, ponieważ możesz zrobić z groszkiem wszystko, co chcesz: gulasz, gotować, zachować na zimę. Ale niewiele osób uważa, że z tego produktu można destylować pyszne domowe bimbrowanie..

Co więcej, nasi pradziadkowie wymyślili na to więcej niż jeden przepis. Ale zanim je przestudiujesz, warto wziąć pod uwagę korzystne właściwości grochu i jego wpływ na organizm..

Pyszny domowy bimber grochu

Zalecamy zapoznanie się

Jak samemu zrobić bimber?
Dębowe beczki na bimber - prosty sekret starzonego alkoholu
Bimber z ziemniaków - tani przepis na mocny alkohol

Niezależnie od formy, w jakiej stosuje się produkt z fasoli, ma on pozytywny wpływ na układ pokarmowy człowieka. Dzięki korzystnym aminokwasom groch przyspiesza metabolizm, oczyszcza organizm ze szkodliwych bakterii, rozszczepia je i skutecznie usuwa z organizmu. Drugim powodem jedzenia groszku jest dobre dla wątroby. Białka znajdujące się w roślinach strączkowych pomagają ciału usuwać toksyny z pożywienia i płynów, które konsumują ludzie. Kolejną cechą fasoli jest pozytywny wpływ na nerki. Groszek zawiera enzymy, które niszczą ciężkie frakcje gromadzące się w nerkach. Dzięki temu ciało szybko usuwa piasek, a nawet małe kamienie.

Jak widać, groszek jest produktem wartym uwagi każdego, kto dba o swoje zdrowie. Bimber, który można zrobić z groszku, pomoże nam trawić i będzie znacznie zdrowszy niż drogie elitarne napoje ze sklepu.

2 Gotowanie zacieru - zbieraj to, co sadzisz

Prawdopodobnie trudno jest znaleźć inny domowy napój, który tak bardzo zależy od jakości zacieru, jak ma to miejsce w przypadku likieru grochowego.

Braga do produkcji bimbru na groszku powinna całkowicie fermentować i wchłaniać wszystkie przydatne składniki ze składników.

Istnieje wiele przepisów na mieszanie mieszanki, ale pierwszą z nich jest rozważenie klasycznej wersji, zgodnie z którą nasi pradziadkowie nadal destylowali bimber. Do zacieru potrzebujemy:

1 kg groszek obrany i przesiany;
1,3 kg cukier
10 l woda;
90 g drożdży prasowanych.

Po zdobyciu wszystkich składników możemy zacząć gotować zacier. Zgodnie z klasyczną recepturą najpierw musisz namoczyć główny produkt. Aby to zrobić, weź wodę i zalej groszkiem, aby płyn pokrył go o około 5 cm.

Następnie zacier będzie wędrować znacznie szybciej. Po 5 godzinach możesz spuścić pozostałą ciecz. Następnie weź rondel i ugniataj cukier i 3 litry wody. Ogrzewamy powstały roztwór i pozostawiamy go do wrzenia, zbierając piankę z jego powierzchni.

Po 5 minutach wyłącz palnik i poczekaj, aż roztwór ostygnie do 25 ° C.

Gotowanie zacieru z groszku

Następnym krokiem jest rozcieńczenie drożdży. Zrób to zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Następnie bierzemy pojemnik do fermentacji, napełniamy go mieszaniną grochu, roztworu cukru i drożdży i dodajemy kolejne 6 litrów do naczynia. woda Szczególną uwagę należy zwrócić na wielkość naczynia fermentacyjnego..

Musi być wypełniony nie więcej niż ¾ całkowitej objętości. W przeciwnym razie zacier rozleje się i zalej całe pomieszczenie. Po wylaniu mieszanki musimy przenieść pojemnik do ciepłego i ciemnego pokoju. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną w postaci szklanej butelki na szyjce naczynia.

Dzięki temu pierwiastkowi nasz zacier szybko pozbędzie się dwutlenku węgla.

3 Destylacja - co obejrzeć na mecie?

Gdy będziesz przekonany o gotowości mieszanki, możesz rozpocząć pracę. Aby to zrobić, wlej zacier do kostki destylacyjnej. Zgodnie z klasyczną recepturą należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie mieszać osadu. Destylację można przeprowadzić na dowolnym istniejącym destylatorze bimbru, ale pożądane jest, aby urządzenie było wyposażone w zbiornik suchej pary.

Z reguły konieczne jest kilkakrotne destylowanie napoju. Pierwsze czyszczenie należy przeprowadzić bez podziału mieszaniny na frakcje. Pierwsza porcja jest uważana za gotową, jeśli jej siła spadła poniżej 35 stopni.

W rezultacie otrzymujemy 2,5 litra. mocny chłodny napój. W przypadku drugiej destylacji uzyskany destylat należy rozcieńczyć czystą wodą, zachowując proporcję 1: 1.

Następnie napój jest ponownie czyszczony, ale jednocześnie należy go podzielić na frakcje.

Pierwszego z nich w ilości 100 g nie można użyć, ponieważ jest to bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Druga i główna frakcja powinna być destylowana, aż osiągnie siłę co najmniej 40 stopni.

Trzecią frakcję natychmiast po destylacji wlewa się do następnej porcji zacieru, aby zwiększyć wytrzymałość mieszanki. Jeśli siła głównej części bimbru ma więcej niż 40 stopni, można go rozcieńczyć.

Otrzymany zgodnie z klasycznym przepisem, domowej roboty napój można postawić na stole jako ucztę dla bliskich lub wypić 20 gramów po obiedzie, aby poprawić trawienie.

Przepis na bimber na groszku

Bimber można gotować z dowolnej brzeczki, w której możliwe jest rozpoczęcie procesu fermentacji z wytworzeniem związków alkoholowych.

Bardzo trudno jest obliczyć, ile sposobów istnieje zacier, ponieważ każdy kraj ma swoje własne przepisy, a każdy producent alkoholu ma własne metody w domu.

Istnieją również na przykład dość łatwe, ekonomiczne opcje, zacier przepis na groszek, który jest prosty, niedrogi i pozwala uzyskać jak najszybciej bimber.

Zawiera bimber gotowany na groszku

Ze względu na swoją strukturę biologiczną rośliny strączkowe najlepiej nadają się do wytwarzania brzeczki, a następnie zacieru. Groszek doskonale wspiera reakcje fermentacji z dobrą wydajnością związków alkoholowych. Istnieją przepisy gdzie zacier jest gotowy do destylacji w ciągu 3-4 dni, co jest wystarczająco wygodne, gdy konieczne jest przygotowanie mocnego roztworu alkoholu w krótkim czasie.

Istnieją różne sposoby wytwarzania zacieru, w których dozwolone jest dodawanie drożdży, stosowanie groszku jako głównego składnika, a także jego zastosowanie jako wzmacniacza fermentacji. Czasami przy słabej aktywności roztworu, niewystarczającej ilości odżywiania dla drożdży wystarczy dodać garść i wznawia się żywotną aktywność pożytecznych grzybów.

Jeśli jako główny składnik stosuje się rośliny strączkowe, zaleca się ponowną destylację, a także pożądane są dodatkowe metody czyszczenia..

Wynika to ze specyficznego smaku bimbru z grochu, dużej liczby olejów fuzlowych, zanieczyszczeń, które można wyeliminować.

Jeśli roztwór zostanie odpowiednio oczyszczony, taki bimber będzie dość miękki w smaku, można go używać do nalewek, produkcji brandy i eksperymentować ze specjalnymi gotowymi smakami.

Przepisy Pea Mash

Istnieje kilka sposobów przygotowania bimberu na rośliny strączkowe, które można warunkowo podzielić na następujące metody:

Braga bez drożdży;
Braga z drożdżami;
Szybki zacier z drożdży i kwaśnej śmietany.

Te przepisy różnią się nieznacznie etapami przygotowania, proporcjami, a ich średni okres dojrzewania łączy się z trzech dni do pięciu. W innych przepisach czas gotowości może wynosić 14-18 dni, a mianowicie dodanie garści grochu przyspiesza ten proces.

Następnie może wystąpić intensywne pienienie, ale oznacza to tylko aktywną fermentację..

Pianki nie trzeba usuwać, można dodać kromkę czarnej skórki chleba lub trochę mleka, a nadmierna ilość pęcherzyków zniknie naturalnie z czasem.

Niezależnie od wybranego przepisu należy zwrócić szczególną uwagę na sprzęt. W przypadku stosowania roślin strączkowych konieczne jest przygotowanie w destylacji w kilku etapach, ponieważ będzie wiele związków towarzyszących alkoholowi. Po pierwszej destylacji roztwór należy rozcieńczyć do 25-30 stopni, co pomoże bardziej skutecznie pozbyć się zanieczyszczeń podczas powtarzanego procesu destylacji.

Braga z groszkiem bez drożdży

Do gotowania potrzebujesz tylko trzech składników: wody, groszku, cukru. Proporcje mogą być różne, w zależności od pożądanej objętości bimbru.

Na przykład może to być 3 kg grochu, 36 litrów wody, 20 szklanek cukru. Jeśli piwowarstwo domowe nie było wcześniej praktykowane, możesz zmniejszyć ilość wszystkich składników.

Zasada działania będzie następująca. Jeśli skupisz się na powyższych proporcjach:

Groszek (1 kg) wlewa się gorącą wodą w ilości 3,5-4 litrów, pozostawia na 10-14 godzin. Musisz poczekać, aż produkt stanie się miękki, wiele zależy od odmiany, więc czas namaczania może się również różnić;
Zagotuj syrop. Jeśli wstępnie przygotujesz syrop i nie będzie łatwo wlać cukru i wlać wodę, wówczas proces fermentacji będzie mniej aktywny, ponieważ gotowana słodka zawiesina ma inny skład cząsteczkowy. Obecność glukozy dobrze nadaje się jako pożywka dla drożdży, które wkrótce powstają z namoczonego groszku;
Mieszanie namoczonych, zmiękczonych roślin strączkowych, syropu cukrowego, dodanie resztek wody;
Oczekiwanie na dojrzewanie zacieru. Poczekaj chwilę, konieczne jest zapewnienie optymalnych warunków, a mianowicie temperatury, w której nastąpi najlepsze rozmnażanie naturalnie uformowanych drożdży. Do obserwacji pomoże uszczelnienie wodne lub metoda „dziadka” - gumowa rękawica. Średni czas gotowości roztworu do destylacji wynosi 3-4 dni.

Wynik tego całego procesu może być inny, ponieważ wiele zależy od różnorodności grochu i tego, jak wygodne były warunki rozmnażania grzybów..

Używany sprzęt wpływa również na jakość końcowego bimberu.

Wskazane jest, aby natychmiast wybrać rośliny, które mają urządzenia pomocnicze, które wychwytują część zanieczyszczeń już w trakcie destylacji. Zacier grochowy z dodatkiem drożdży

Brzeczka jest przygotowywana stosunkowo prosto, a przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, różnią się tylko proporcjami, dodaje się jeden z głównych składników - drożdże.

Pomimo faktu, że nie jest konieczne stymulowanie tworzenia się grzybów, nie należy zaniedbywać etapu, w którym rośliny strączkowe należy zmiękczyć.

Średnio wystarczy 5-6 godzin, aby produkt zmienił konsystencję i stał się wylęgarnią dla kolejnych drożdży. Proces przygotowania roztworu do dalszej destylacji krok po kroku jest następujący:

Moczyć groszek przez co najmniej 5 godzin. Jeśli skupisz się na 1 kg produktu, należy wlać 1 litr wody. Pod koniec czasu woda jest spuszczana;
Przygotowanie łatwego do gotowania syropu cukrowego. Możesz wziąć 2-2,5 kg cukru, rozcieńczyć dwoma litrami wody, doprowadzić do wrzenia, odczekać 5-8 minut, aż ustanie tworzenie się piany;
Drożdże (20 gramów) muszą być rozcieńczone w małej ilości wody (ciepłej, ale nie wyższej niż 35 stopni), poczekaj na rozpoczęcie fermentacji (15-20 minut);
Wszystkie elementy przyszłego bimbru są starannie połączone. Groszek, ciepły syrop, drożdże i 10 litrów wody.

Gotowość mieszaniny do dalszej destylacji następuje po 4 dniach, prawdopodobnie dojrzeje i wcześniej, aby nie przegapić chwili, zaleca się stosowanie uszczelnienia wodnego. Pomoże nie tylko nie przegapić momentu gotowości, ale również przyczyni się do usunięcia dwutlenku węgla.

Sam pojemnik powinien być zainstalowany w ciemnym, ale nie chłodnym miejscu. Podobnie jak w przypadku każdej fermentacji, ważne jest zorganizowanie komfortowych warunków dla pomyślnego rozmnażania bakterii, stymulowanie tworzenia związków alkoholowych.

Roztwór należy chronić przed światłem słonecznym i monitorować sam proces, aby na przykład przy słabej aktywności grzybów ożywić je i wznowić reakcje.

Zacier grochu, drożdży, kwaśnej śmietany

Niektórzy uważają, że kwaśną śmietanę dodaje się do najlepszego zakwasu, ale nie jest to do końca prawda. Ten produkt pomaga zmniejszyć pienienie się bez uszczerbku dla reakcji..

Przepis jest dość prosty, cukier stosuje się bez wcześniejszego gotowania z wodą.

Zwykle pobiera się 2 kg grochu, który zanurza się w już podgrzanym 35 litrach wody, optymalna temperatura wynosi 25-30 ° C, następnie wylewa się 60 gramów suszonych drożdży lub około 350 gramów prasowanych drożdży, 7 kg cukru, 200 ml kwaśnej śmietany, wszystko miesza się.

Całą tę mieszaninę usuwa się na 3 dni w ciemnym miejscu, pojemnik można owinąć kocem, aby utrzymać optymalną temperaturę. Gdy drożdże się rozmnażają, wytwarzane jest ciepło i okazuje się, że zacier sam się nagrzeje.

Czasami można skrócić okres fermentacji do dwóch dni, w tym przypadku stosuje się specjalny pojemnik, w którym temperatura cieczy jest stale w zakresie 23-30 ° C.

Powyższe przepisy nie są jedynymi, ponieważ proporcje głównych składników mogą się różnić, ale średni czas ekspozycji często nie przekracza 4 dni, dlatego rozwiązanie z grochu ma pewną popularność w przypadkach, w których produkcja bimbru jest konieczna w możliwie najkrótszym czasie. Możesz znaleźć wskazówki dotyczące przygotowywania mieszanki w pralce, w której możliwe jest ciągłe mieszanie i ustawienie określonej temperatury.

Bimber na groszku charakteryzuje się dobrą wydajnością produktu, ale jeśli destylacja zostanie przeprowadzona raz, smaczny napój nie zadziała.

Ponowna destylacja jest konieczna, wyjątkiem może być sytuacja, gdy kolumna destylacyjna jest używana jako wyposażenie.

Zasada jego działania polega na odparowaniu alkoholu w kilku cyklach, co pozwala uzyskać produkt o mocy ponad 96%, przy minimalnej ilości zanieczyszczeń.

Wybierając przepis na zacier, musisz skupić się na surowcach, ponieważ od tego zależy jakość przyszłego alkoholu.

Nie jest konieczne zaniedbywanie wskazanych technologii w zakresie dodatkowego oczyszczania roztworu, ponieważ specyficzny zapach bimbru „nie można przerwać” przez dodatki, aromaty.

Korzystanie z dostępnych metod, w tym stosowanie węgla aktywnego, mleka, sody i niektórych innych opcji, może znacznie poprawić jakość bimbru na grochu, jego smak i bezpieczeństwo.

Szczególną uwagę należy zwrócić na sprzęt, ponieważ wydajność produktu końcowego będzie od niego zależeć. Aby wyeliminować nieprzyjemne sytuacje podczas destylacji roztworu, lepiej jest początkowo użyć wysokiej jakości aparatu i systemu jako całości, ponieważ obecnie nie zaleca się wytwarzania jednostek własnymi rękami.

Szybki zacier do bimberu na groszku

W jednej z moich wskazówek, a mianowicie, jak zrobić koniak z bimberu, zwróciłem uwagę naszych czytelników na fakt, że aby uzyskać dobrej jakości domowy napój, potrzebujesz przede wszystkim dobrego napoju na bimber.

Jest całkiem jasne, że w tej chwili po wpisaniu frazy „Jak zrobić zacier?” W wyszukiwaniu uzyskasz dostęp do setek, a nawet tysięcy przepisów. Ale z reguły wszystkie obserwowane metody gotowania zacieru będą miały wystarczająco długi czas oczekiwania na produkt.

I z cukrem i bez cukru, do dżemu lub przy użyciu skrobi (w niektórych stosuje się również zieloną grykę), większość przepisów jest zaprojektowana na 7-10 dniowy okres fermentacji.

Ale, ku radości wielu, jest szybki zacier, którego stuprocentowa gotowość nadejdzie za 3 (maksymalnie!) Dni.

Nie wierzysz Następnie szybko zapisz lub zapamiętaj przepis na zacier.

Szybki napar do bimbru

Zanim zrobisz napar, ustalmy dostępność przedmiotów i produktów niezbędnych do tego procesu.

Jeśli zajrzysz do lodówki i zobaczysz na półce paczkę (200 gramów) śmietany, a na stole w kuchni lub szafce jest kilka kilogramów obranego groszku, to weź pod uwagę, że połowa wymaganych składników jest już obecna.

Kupując gotowe prasowane drożdże (300 gramów) i 7 kilogramów cukru, będziesz mieć wszystkie niezbędne składniki, bez których trzydniowy napar na bimber jest po prostu nie do pomyślenia.

Następnie potrzebujesz pojemnika na zacier. Jeśli mieszkasz na wsi lub w prywatnym wiejskim domu, prawdopodobnie masz 40-litrową aluminiową kolbę. Ale nowicjuszowi miastowemu lepiej jest kupić 20-litrową puszkę z pokrywką podobną do kolby (z zatrzaskiem). To prawda, że w takim przypadku będziesz musiał trochę „zmodyfikować” przepis według własnych możliwości.

Jak zrobić zacier na groszku

Po zainstalowaniu kolby napełniamy ją do „ramion” ciepłą (nie zimną!) Wodą. Zasypiamy groszkiem, dodajemy drożdże, a nieco później ugotowaliśmy kilogramy cukru. Mieszanie produktów można wyeliminować - podczas procesu fermentacji same się mieszają.

Wlej (lub przesuń) śmietanę do naszego płynu. Jeśli nie dodasz kwaśnej śmietany, to za kilka godzin (w zależności od temperatury pokojowej) „dogonisz” ucieczkę „pachnącego” płynu - szybko i łatwo opuści „loch”, rozlewając się na podłogę.

Po radzeniu sobie ze śmietaną konieczne jest szczelne zamknięcie pojemnika (najlepiej za pomocą dodatkowego szczeliwa z celofanu i tkaniny). Na rzutówkę możesz rzucić stary koc lub coś podobnego..

To wszystko - szybki napar na bimber, który wędrował „stosunkowo spokojnie”, po maksymalnie 3 dniach jest całkowicie gotowy do destylacji.

Jeśli zdecydujesz się natychmiast położyć nowy zacier, wtedy groszek pozostały w kolbie są w pełni odpowiednie dla nowego procesu. Po dodaniu pozostałych produktów ponownie otrzymasz płynny produkt do produkcji bimbru za trzy dni.

jeśli chcesz uzyskać dobry bimber, nie powinieneś być „chciwy” - po wlaniu siedmiu kilogramów cukru do zacieru, weź siedem litrów gotowego napoju o rozpiętości. Uzyskane „ponad normę” z reguły niskiej jakości i może być niejasne z wyglądu.

To wszystko na pewno - możesz zacząć przekształcać zacier w bardziej szlachetny napój! To prawda, jeśli masz własnego gorzelnika ...