Robimy zacier dla bimbru na groszku - jeszcze jeden przepis w twojej skarbonce

Każdy domowy alchemik stara się uprościć i obniżyć koszty procesu wytwarzania bimberu w swoim kuchennym laboratorium. Jabłka, rośliny strączkowe, ziemniaki i inne „składniki”, które jesienią są w nadmiarze, mistrzowie mikstur chętnie przyjmują do użytku. Każda gorzelnia wie o łatwości fermentacji groszku, taniość produktu wygładza szorstkość specyficznego smaku produktu końcowego.

Fasola i inne rośliny strączkowe, doskonałe składniki do przygotowania zacieru i „ognistej wody”. Czasami są one wykorzystywane nie tylko jako główny surowiec do przygotowania destylatu, ale także jako „przyspieszacz” fermentacji. Zainteresowanie bimberami grochu tłumaczy się raczej wysokimi wynikami. Z jednego kilograma „roślin strączkowych” powstaje około 260 gramów czystego alkoholu.

Ponieważ brzeczka „bardzo szybko” wychodzi z takich surowców, przedsiębiorczym producentom win udaje się stosować 2–5 dniowe przepisy i destylować „eliksir” w dobrej jakości surowym alkoholu. Same formuły są dość proste i niedrogie. Tak więc nawet początkujący winiarz poradzi sobie z procesem gotowania i uzyska doskonały wynik przy wyjściu.

Wideo z Sanycha

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania zacieru z grochu od popularnego mistrza piwowarstwa domowego Sanych:

Bez cukru

Rośliny strączkowe gwarantują mistrzom mikstur nie tylko szybką fermentację, ale także dają możliwość „rozpoczęcia” bez użycia cukru. Świetną alternatywą dla syropu cukrowego jest słód.. Jego połączenie z „fasolą” przyspiesza proces i sprawia, że ​​bimber jest bardziej miękki w smaku.

Elementy formuły:

• - 18 l. czysta studnia lub woda źródlana
• - 4,5 funta zmiażdżonej bazy
• - 0,7 -1 kilograma słodu
• - 40 gr. suche drożdże

Proces:

1. Jeśli groszek jest tylko o połowę, zaleca się nadanie mu jeszcze piękniejszego wyglądu. Do tego możesz użyć kruszarki. Im mniejszy udział roślin strączkowych - tym lepsza jakość zacieru.
2. Rozdrobnione na mąkę, gotowane na małym ogniu, aż do uzyskania stanu papkowatego. Pod koniec gotowania owsiankę należy schłodzić do 50 stopni i dodać do niej słód. Taka mieszanina powinna stać w cieple przez około 4 godziny.
3. Gdy brzeczka osiągnie temperaturę pokojową, wlej do niej przygotowane drożdże i czystą wodę..
4. Przenieś podstawę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj zamek wodny lub rękawicę medyczną. Po 4-7 dniach skład butelki rozjaśni się i pojawią się koty do destylacji. Spróbuj wlać gotowy zacier, aby osad nie wpadł do zbiornika na pastwisko.

Bez drożdży

Jeden z najprostszych przepisów, który nie wymaga początkującego alchemika do interakcji z drożdżami. Jakość bazy grochu będzie miała bezpośredni wpływ na ilość i cechy jakościowe produktu końcowego..

Składniki

• - 1,5 kg. zmiażdżony na niewielki ułamek grochu
• - 15 litrów wody źródlanej lub filtrowanej
• - 2,5-3 kg cukru krystalicznego

Kroki:

1. Zmiażdżony groszek wlewa się bardzo ciepłą wodą i umieszcza w ciemnym i suchym miejscu o temperaturze 20-26 stopni. W tym stanie fasola jest podawana w infuzji przez około 12 godzin.
2. Wlej cukier do 4 litrów wody i gotuj syrop na małym ogniu. Dodaj schłodzoną mieszaninę do namoczonej bazy..
3. Rozcieńczyć wszystkie 15 litrów wody i wlać do butelki fermentacyjnej za pomocą zamka wodnego lub rękawicy. W temperaturze 19-25 stopni zacier będzie gotowy do jazdy po 4-8 dniach. Gotowość można określić „wzrokiem i językiem”. Gorzki smak i lekka kompozycja - oznaka dojrzałości brzeczki.

Plusy i minusy, po co dodawać groszek?

Pozytywne aspekty używania roślin strączkowych do tworzenia brzeczki obejmują wskaźnik czasu. „Dba” w bardzo krótkim czasie, nawet bez użycia bakterii drożdżowych, a prawdopodobieństwo zakwaszenia jest zminimalizowane. Istnieją przepisy z dwudniowym „przedziałem czasowym”.

Jakość gotowego produktu jest również wysoka, ale nieporównywalna ze zbożami, ponieważ zawartość skrobi jest inna. Taniość bazy grochu jest również przypisywana plusom. Chociaż produkt końcowy wymaga dodatkowego oczyszczenia, ma niezrównany bukiet smakowy.

Charakterystyka „minus” obejmuje problemy z dodatkową filtracją przy użyciu węgla, a także niezbyt przyjemny aromat podczas pierwszej destylacji. Specyfika zapachu wymaga destylacji z destylarni. Ale jeśli potrafisz dobrze wyczyścić gotowy bimber, otrzymasz wysokiej jakości napój.

Pomoc! Jeśli znajdziesz destylat uzyskany w dębowych beczkach, otrzymasz pyszny składnik do szlachetnych i elitarnych napojów.

Przygotowanie destylatu

1. W zbiorniku destylacyjnym należy bardzo delikatnie wlać zacier. Wskazane jest przepuszczenie brzeczki przez cerę i zapobieganie przedostawaniu się osadu. Braga uniknie spalania wewnątrz kostki, a napój skończy się bez zbędnych tonów smakowych. Pozostała część owsianki grochowej na dnie butelki jest zwykle ponownie używana. Istnieją w tym jednoznaczne zalety stosowania takich surowców..
2. Przy pierwszej destylacji nie jest konieczne oddzielanie otrzymanego nektaru zgodnie z podstawą ułamkową. Destyluj brzeczkę, aż stopień spadnie poniżej 38.
3. Sprawdź wytrzymałość uzyskanego produktu i rozcieńczyć wodą do 25 stopni. Teraz baza jest gotowa do drugiej destylacji. Na tym etapie smak i zapach otrzymają nuty grochu i nie będą już tak „energiczne”. W przypadku wielokrotnego zaciągu konieczne jest już podzielenie bimberu na „głowy”, „ciała” i ogony. Pierwsze 9–14% wychodzącego napoju jest „najlepsze”. Ze względu na wysoką zawartość olejów fuzlowych i wszelkiego rodzaju trucizn nie można ich używać. Użyj „bluzek” na potrzeby domowe.
4. Po zebraniu „bramek” nadszedł czas, aby zebrać „środek”. Zbieranie odbywa się do momentu, gdy stopień spadnie do poziomu 40. Jest to pożądany produkt.

Powstały produkt wlewa się do szklanych pojemników i wysyła do odpoczynku w zimnym, ciemnym miejscu. Po czterodniowym weekendzie skosztuj nektaru.

Wniosek

Sztuka piwowarstwa domowego jest tak starożytna, że ​​trudno jest ustalić jej historyczne korzenie. W historii Chin i Egiptu zachowały się listy i przepisy dotyczące destylacji sfermentowanego soku. Ale najpiękniejszą legendą Bragi jest historia zmęczonego myśliwego spacerującego w lesie.

W tym czasie doszło do suszy, a owoce spadły na ziemię i zgniły. Po suszy nastąpiły ulewne deszcze i doły wypełnione powalonymi owocami, szybko wypełnionymi wodą. Wyczerpany łowca poczuł cudowny zapach wydobywający się z wiatru i znalazł jedną z tych dziur.

Owocom udało się sfermentować, a zarabiający wypił cudowną wodę. Czułam lekkość w głowie i relaksację w ciele. Zasnął głośnym snem w pobliżu pierwszego zbiornika fermentacyjnego, jaki kiedykolwiek stworzyła sama natura..

Właściwości lecznicze przypisywane bimberowi były bardzo cenione w całej historii ludzkości..

Alchemik z IV wieku Ge Hong Uhonorowany przez Chińczyków jako nieśmiertelny święty. Przepis i starannie ukryta tajemnica jego księżycowego blasku była dziewięciokrotną destylacją oryginalnej brzeczki. Teraz znasz ten sekret i możesz sam spróbować „napić się” takiego napoju.

Obejrzyj przepis wideo na przygotowanie zacieru z grochu: