Przepis na groszek na bimber w domu
Aby zrobić alkohol w domu, możesz użyć różnych produktów. Każdy surowiec ma swoje specyficzne cechy, co znajduje odzwierciedlenie zarówno w technologii, jak i czasie przygotowania..
Menu
Ziarna grochu dla bimber Jest bardzo popularny, ponieważ rośliny strączkowe mogą wytwarzać dużo dwutlenku węgla. Ponadto zawierają w swoim składzie cukier, który jest niezbędny do produkcji alkoholu etylowego. Ze względu na te cechy proces produkcji etanolu z grochu w domu jest dostępny nawet dla niedoświadczonych gorzelników.
Brzeczka na grochu staje się kwaśna w rzadkich przypadkach i może być stosowana do produkcji „dzikich” drożdży. Groszek jest sprzedawany po niskiej cenie, więc koszt domowego alkoholu będzie niewielki, biorąc pod uwagę, że przy robie brzeczki można obejść się bez cukru.
Jak każdy produkt, groszek ma pewne wady. Czasami młynarki nie chcą korzystać z tego produktu, ponieważ destylat ma nieprzyjemny zapach. Jednak wtórna destylacja często eliminuje tę funkcję. Możesz go wyeliminować za pomocą naturalnych suplementów ziołowych, takich jak korzeń galangi.
Bimber z grochu może być dobrą podstawą do przygotowania innych rodzajów napojów alkoholowych, w tym i elitarny alkohol. Przechowywać do tego zaleca się w dębowej beczce.
Przepis na klasyczny bimber grochu
Procedura bezpośredniej produkcji brzeczki poprzedzona jest przygotowaniem surowców i przyborów, co wymaga staranności w przestrzeganiu niektórych zaleceń. Groch powinien być dobrze oczyszczony poprzez usunięcie łusek, filmów i innych śmieci. Musi być moczony przez co najmniej 4-5 godzin. W takim przypadku lepiej pozostawić miskę z namoczonymi roślinami strączkowymi na noc. Jeśli pominiesz ten krok, to zacier dojrzeje dłużej.
Do przygotowania zacieru grochowego do bimbru potrzebujesz syropu cukrowego. Należy to również zrobić z dużym wyprzedzeniem. 2 kg granulowanego cukru rozpuszcza się w 3 l wody, a następnie podpala i ogrzewa przez 10 minut, ostrożnie usuwając wyskakującą pianę. Jeśli nie zastosujesz procesu podgrzewania, ale po prostu wymieszasz składniki syropu, nie wpłynie to na jakość zacieru, ale spowolni proces fermentacji.
Jeśli gorzelnia postanowiła nie używać cukru, należy ją zastąpić słodem jęczmiennym. Rozpocznie proces scukrzania, ale także wydłuży czas fermentacji..
Musi być podawany w pojemniku ze specjalnym urządzeniem - uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie, możesz użyć prostej gumowej rękawicy lekko przekłutej na jednym z palców.
W przypadku naczyń, do których nalewa się moszcz, należy wcześniej znaleźć odpowiednie miejsce. Powinien być zainstalowany na ściółce, ziemi lub drewnianej podłodze w miejscu, w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie 22-28ºС i nie ma przeciągów.
To zrób bimber z grochu zgodnie z klasyczną recepturą należy wziąć 2 kg obranego groszku, 4 kg granulowanego cukru, 25 l wody i 50 g suchych drożdży.
Rośliny strączkowe miesza się z syropem. Powstałą masę wlewa się do pojemnika przygotowanego do fermentacji. Następnie włóż drożdże, wcześniej rozpuszczone w ciepłej wodzie z cukrem. Zbiornik fermentacyjny nie można wypełnić do góry. 1/3 części należy pozostawić pustą. Później zostanie wypełniony dużą ilością piany, która zostanie uwolniona przez rośliny strączkowe podczas fermentacji. Doświadczeni bimbrownicy w celu zmniejszenia pienienia posypują powierzchnię brzeczki pokruszonymi ciasteczkami.
Proces fermentacji trwa około 7 dni. Czy zacier jest gotowy, możesz dowiedzieć się, zwracając uwagę na jego kolor i smak. Jeśli masa stała się lżejsza, dwutlenek węgla nie jest już uwalniany, a w smaku występuje goryczka, oznacza to, że fermentacja się skończyła, a brzeczka jest gotowa do dalszego przetwarzania.
Większość zacieru bez osadu wlewa się do sześcianu i przeprowadza pierwotną destylację. Surowy alkohol otrzymany przez bimber należy przepuścić przez filtr węglowy, a następnie oczyścić nadmanganianem potasu.
Następnie możesz przejść do drugiej destylacji, dla której alkohol musi zostać rozcieńczony do 30º. Na tym etapie wybiera się tylko środkową część destylatu, ponieważ pierwsza i ostatnia porcja zawierają wiele szkodliwych pierwiastków, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Powstały bimber rozcieńcza się do 40º i przechowuje przez tydzień w szklanym pojemniku. Po upływie określonego czasu produkt można spożywać..
Przepis na bimber z grochu bez drożdży
Ziarno grochu można uzyskać bez drożdży. Składniki takiego bimbru są następujące: 1,5 kg roślin strączkowych, 2 kg cukru i 20 litrów wody.
0,5 kg grochu, umieszczonego w emaliowanej misce, zalej 2 litrami gorącej wody, a następnie umieść na 12 godzin w ciepłym ciemnym miejscu. Syrop produkowany jest z cukru i wody. Użyj powinien być schłodzony. Po spęcznieniu namoczonego grochu wszystkie składniki wlewa się do pojemnika fermentacyjnego z uszczelnieniem wodnym i pozostawia na 5 dni do fermentacji.
Podwójna destylacja przeprowadzona za pomocą bimberu wciąż daje średni wybór wysokiej jakości alkoholu uzyskiwanego w domu.
Szybki zacier ze śmietaną
Szybko uzyskaj alkohol etylowy z groszkiem i kwaśną śmietaną. Powinieneś wziąć 25 litrów wody, 25 g suszonych drożdży, 2 kg roślin strączkowych, 200 g kwaśnej śmietany i 4 kg granulowanego cukru.
Ciepłą wodę wlewa się do pojemnika fermentacyjnego, a następnie dodaje tam resztę składników. Po dokładnym wymieszaniu powstałej masy pozostawia się ją w ciepłym miejscu. Dla gotowości zacieru zajmie to tylko 3 dni, po czym może to być filtrować a następnie podwójna destylacja.
Używając osadu brzeczki, który nie jest brany do czyszczenia, możesz gotować zacier z groszkiem i drożdżami. Aby to zrobić, wlej pozostałą brzeczkę do wody, syropu cukrowego i drożdży.
Przepis na bimber bez cukru
Bimber na bazie grochu i bez cukru można przygotować z następujących produktów: 5 kg groszku, 20-22 litrów wody, 50 g suszonych drożdży i 1 kg słodu.
Wodę należy zagotować, lekko schłodzić i dodać do niej groszek zmiażdżony na proszek. Pojemnik z tą masą należy owinąć i pozostawić do nasycenia na 2-3 godziny. Po pewnym czasie owsiankę otwiera się, schładza do 65 ° C. Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, mieszając masę łyżką lub wkładając pojemnik do zimnej wody w łazience.
Kiedy masa ostygnie, należy do niej dodać słód, który również należy zmiażdżyć. Zawartość pojemnika ponownie dobrze miesza się i pozostawia do nasycenia przez kolejną 1 godzinę. Temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 62-63ºС. Następnie owsianka powinna ostygnąć do 28-29ºС. Zbiornik fermentacyjny napełnia się 2/3 otrzymanej brzeczki, wkłada do niej drożdże i zamyka w odpowiednim pomieszczeniu.
Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach i poprawić jakość alkoholu, zacier jest również poddawany podwójnej destylacji. Niektóre młynarki używają również do destylacji pozostałości, która powstaje po fermentacji. Takie czyszczenie można jednak wykonać tylko w kotle parowo-wodnym.