Jak długo można przechowywać otwarte wino i jak zamknąć butelkę

Nie zawsze jest możliwe dokończenie otwartej butelki wina do końca. W takim przypadku istotna staje się kwestia prawidłowego przechowywania napoju, który w temperaturze pokojowej stanie się bezużyteczny za kilka godzin. Przede wszystkim musisz zamknąć wino, ale co zrobić, jeśli zgubisz korek. Porozmawiajmy o różnych sposobach ponownego uszczelnienia butelki i prawidłowego przechowywania otwartego wina..

Dlaczego wino nie może być otwarte

Bezpośrednio po wyjęciu korka kontakt z powietrzem poprawia smak i aromat wina. Jednak z biegiem czasu tlen wyzwala procesy utleniania, które negatywnie wpływają na bukiet. W napoju aktywowane są szczepy Acetobacter - bakterie kwasu octowego. W obecności tlenu mikroorganizmy te przekształcają etanol w ocet, w wyniku czego wino staje się kwaśne. Światło i ciepło tylko przyspieszają procesy, więc w temperaturze pokojowej napój szybko się psuje.

W otwartej i otwartej butelce wino ma intensywny kontakt z tlenem. Korek blokuje dostęp powietrza do napoju, co spowalnia utlenianie, ale nie zatrzymuje go całkowicie.

W niskich temperaturach reakcje chemiczne są mniej intensywne, dzięki czemu wino zachowuje świeżość w lodówce nawet do trzech dni.

Butelki należy przechowywać w pozycji pionowej, ponieważ w pozycji leżącej zwiększa się powierzchnia kontaktu z powietrzem. Nie wkładaj otwartych pojemników do drzwi, ponieważ wstrząsy i wahania temperatury nie mają najlepszego wpływu na świeżość napoju..

Jak zakorkować wino

Nawet z korkiem trudno jest zamknąć butelkę wina. W fabrykach pojemniki są uszczelniane za pomocą sprężonego powietrza, co jest trudne do wykonania w domu. Możliwe będzie ręczne zamknięcie tylko cichego wina, ponieważ korek szampana rozszerza się po wyjęciu i prawie niemożliwe jest jego ponowne zainstalowanie. Aby ponownie użyć wtyczki, staraj się nie przekłuwać jej korkociągiem - tlen przedostanie się przez otwór, a szczelność zostanie zerwana..

Kilka technik ułatwiających zadanie:

1. Postaw butelkę na płaskiej, twardej powierzchni.
2. Przechyl wtyczkę tak, aby jeden koniec wszedł w szyjkę, a drugi na krawędzi.
3. Wykonując ruch obrotowy, wsuń wtyczkę do wewnątrz o 1 cm.
4. Trzymając butelkę, mocno naciśnij korek.

Włożyć korek tylko końcówką, która była już w butelce, tak aby mikrocząsteczki kurzu z zewnątrz nie dostały się do wina.

Gdy korkociąg poważnie uszkodzi materiał zdrewniały, może pomóc kawałek woskowanego papieru. Owiń go wokół jednego końca korka, a następnie wepchnij w szyję ruchem wahadłowym, aby zapobiec zwijaniu się papieru..

Alternatywne metody zamykania wina

Najłatwiejszym sposobem na zamknięcie wina bez korka jest zrobienie zatyczki z ręcznika papierowego. Złożyć papier w pas o szerokości ok. 5 cm i mocno zwinąć ręcznik tak, aby powstał korek, nieco większy niż średnica szyi. Zabezpiecz jeden koniec taśmą i owiń zaślepkę plastikową folią. Przy pomocy papieru nie będzie można długo konserwować wina, ale w beznadziejnej sytuacji może pomóc zaimprowizowany korek.

Miłośnicy degustacji win często warto zaopatrzyć się w specjalne korki do wina, które łatwo znaleźć w sklepach. Najprostsze modele wykonane są z silikonu i po prostu wsuwają się na szyję. Złożone konstrukcje są wyposażone w ręczną lub automatyczną pompkę, która wypompowuje powietrze z butelek. W sprzedaży dostępne są całe zestawy akcesoriów do wina, w skład których wchodzą nie tylko elektryczny korek próżniowy, ale także termometr, aerator do nasycania napoju tlenem, sensoryczny korkociąg i kroplownik. Wadą takich zestawów jest wysoka cena.

Systemy półprofesjonalne przeznaczone są dla kolekcjonerów drogich win i pozwalają cieszyć się trunkiem bez otwierania butelki. Urządzenie zakłada się na szyję, korek przekłuwa się igłą, przez którą można wlać kilka szklanek. Następnie pustą przestrzeń wypełnia się argonem z puszki, a mały otwór zamyka się naturalnie. Dzięki temu szczelność butelki nie jest zagrożona, a degustowane napoje mogą być przechowywane przez lata..

Jak długo można przechowywać otwarte wino

Standardowe rodzaje korków, w tym próżniowe, nie są w stanie utrzymać świeżości wina dłużej niż trzy dni, nawet w lodówce. Bukiet zmienia się szybciej w napojach starszych niż 8 lat, a także w odmianach winogron Pinot Noir. Okres przydatności do spożycia szampana to nie więcej niż jeden dzień, w przyszłości jego jakość pogarsza się, gdy znikają bąbelki. Wina musujące muszą być zamykane specjalnym korkiem z dwoma dźwigniami po bokach.

Sprawdzonym sposobem na dłuższe przechowywanie wina jest przelanie go do małej butelki. W ten sposób obszar kontaktu z tlenem będzie mniejszy, a napój nie straci swoich właściwości w ciągu pięciu dni. Butelki o pojemności 0,3 l z ciemnego szkła z hermetycznymi korkami prezentowane są na wszystkich głównych rynkach elektronicznych w działach akcesoriów do domowego winiarstwa.