Grave i pessac-leognan - regiony uprawy winorośli w bordeaux, francja: wina grava
Apeluję do tych, którzy dorastali z myślą, że wina Grava są białe, słabe, wydzielają siarkę i są wytwarzane w celu wywołania niechęci do jedzenia. Prawdopodobnie trudno im uwierzyć, że większość win grawańskich jest czerwonych i że przez te 300 lat, od 1152 do 1453 r., Kiedy prowincja Bordeaux należała do angielskiej korony, właśnie wino Grava zwane bordo zyskało taką popularność wśród Brytyjczyków.
Menu
Region Grave jest jednym z pierwszych regionów Bordeaux produkujących wino. W tamtych czasach Medoc, który teraz lśni gwiazdami, wciąż był bagnem. Tak jest, ponieważ bordo, o którym wspomniał Samuel Pepys w pamiętniku z 1663 r., Jest niczym innym jak winem Haut-Brion. Powodem tak wczesnej chwały był fakt, że obszar ten znajduje się bezpośrednio wokół miasta Bordeaux, a w czasach, gdy podróżowanie było trudne, winnice próbowały sadzić im bliżej miasta, tym lepiej. Ale miasto Bordeaux szybko się rozrosło, a większość starożytnych winnic jest teraz pochowana pod dżunglą z cegieł i betonu. Jednak Haut-Brion nadal żyje, otoczony budynkami mieszkalnymi. Zachowana jest również La Mission Haut-Brion, jej winnice są podzielone na dwie części trasą kolejową Paryż-Madryt. A deweloperzy miejscy odepchnęli tylko dochód z wina. Właściciel La Mission Haut-Brion lubi nawet środowisko miejskie. Uważa, że domy podnoszą temperaturę winnicy o 2 stopnie, co pozwala wezwać zbieraczy winogron tylko w ostatniej chwili.
Dzisiaj region Gravy dzieli się na dwie części. Ten, który leży na północy, zajmuje 1005 hektarów i jest uznawany za najlepszy - otrzymał nawet własną nazwę - Pessac-Leognan. Gdyby miasto nie urosło tak bardzo, południowa część byłaby uważana za najlepszą, ale teraz istnieją podmiejskie ogrody. To tutaj przechodzi warstwa żwiru, tak dobrze przystosowana do uprawy „cabernet-sauvignon” i wcale nie niezbędna dla dobrego samopoczucia pelargonii.
Pessac-Leognan ma pięć gmin. Wszystkie groby sklasyfikowane są tutaj i produkują czerwone i białe wytrawne wino. Pozostałości starego regionu Graves zajmują 3395 hektarów, kierując się na południe, z czego 386 hektarów jest pod patronatem starzejących się AC Graves Superieures, które dotyczą wyłącznie win białych. Ale sukces najlepszej części miał ogromny wpływ na gorsze. Na początek nazwa Graves zaczęła tracić na wartości. W pewnym momencie świat zdał sobie sprawę, że jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać to, co region ma do zaoferowania, musisz po prostu poszukać na butelce słowa Pessac-Leognan. I wtedy winiarze z południowej części zdali sobie sprawę: musisz pływać lub utopić się. I zdecydowali się pływać. Wina, zwłaszcza białe, zaczęły się poprawiać w szarpnięciach. Teraz Grav jest niezawodnym źródłem stałego białego wytrawnego wina z takich winnic jak Clos Floridiene, La Grave i Chantegrive. Sami nazwali się i nie pozostają już w cieniu słynnych sklasyfikowanych posiadłości..
Niemniej jednak prawie wszystko zależy od decyzji winiarza o wyborze odmiany winogron i sposobie wytwarzania wina. Epitet „ziemisty” jest bardzo często stosowany do tych win, ponieważ czują pewną niejasną, suchą bazę, która nie pozwala na zbyt ostre wina, jak to często bywa z przedstawicielami Medoc. Ale mimo wszystko w bukiecie Graves występują odcienie czarnej porzeczki i cedru, jak w Medoc, a także pewne zaokrąglenie charakterystyczne dla win Pomerol.
Wino wytrawne białe powstaje z odmian winogron Semillon i Sauvignon. Te dwie odmiany są zwykle mieszane. W doświadczonych rękach profesjonalistów, takich jak Chateau Malartic-Lagraviere i Chateau Couhins-Lurton, Sauvignon nie pokazuje całego swojego charakteru, przez co wino często staje się mętne i gęste. „Semillon” wręcz przeciwnie, doskonale miesza się z lokalnymi warunkami naturalnymi i daje okrągłe, lekko kremowe wino o cudownym aromacie świeżych jabłek.
Fermentacja wielu białych win Grava odbywa się teraz w niskich temperaturach. Dębowe beczki są często używane, czasem nawet do fermentacji (jak w pałacu Couhins Lurton), ale zwykle przez sześć lub dwanaście miesięcy starzenia. A wyniki uzasadniają środki: pojawia się miękkie wino z nutami orzecha włoskiego, które po 7-15 latach dojrzewania nabiera aromat miodu z nutą dymu. Wina te należą do najlepszych białych win we Francji.,
Niektóre półsłodkie i słodkie wina produkowane są pod nazwą Graves Superieures, ale z wyjątkiem Clos St Georges nie są one szczególnie godne uwagi..
KLASYFIKACJA
Jedynym winem innym niż Medoc należącym do słynnej klasyfikacji Bordeaux z 1855 r. Jest wino najlepszej apelacji górskiej Pessac-Leognan Haut Brion. Pozostałe wina Grava są klasyfikowane zgodnie z dekretem ministerialnym z 1959 r. Do zamku przypisano literę „R” lub „W” w zależności od tego, czy wino jest sklasyfikowane jako czerwone, białe czy oba. Grave to jedyne miejsce w Bordeaux, gdzie ściśle monitoruje produkcję zarówno czerwonego, jak i białego wina. Na poniższej liście po nazwie zamku znajduje się nazwa gminy: Bouscaut (Cadaujac) R & W- Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R & W- Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R- Haut-Brion (Pessac) R & W- Malartic-Lagraviere (Leognan) R & W- La Mission-Haut-Brion (Talence) R- Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W- Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R- La Tour Haut-Brion (Talence) R- Pape-Clement (Pessac) R.
Istnieje również organizacja Uniondes Grands Crus, która dystrybuuje sklasyfikowane wina Bordeaux, ale obejmuje także inne zamki Grave - Rahoul, Ferrande i Larrivet-Haut-Brion.
ORGANIZACJA
Brak słynnych zamków w południowej części Grawy zawsze był przyczyną, dla której hurtownicy rozlewali wino. Ale teraz jest to coraz mniej powszechne, ponieważ nalewanie wina bezpośrednio do zamku staje się coraz bardziej popularne..
PRZECZYTAJ ETYKIETĘ
Sprawdź, czy wino jest butelkowane w zamku lub w hurtowni. Wśród lokalnych win lepiej wybrać wina z Coste lub Mau. Wina Graves Superieures są zwykle półsłodkie lub słodkie.
O SMAKU WIN GRAWEROWYCH
Smak wina regionu nazwanego po kamykach powinien być czymś ziemistym, kamiennym, dlatego też wina czerwone mają lekki, bardzo atrakcyjny posmak ziemi, a wina białe, jeśli nie były dojrzewające w dębowych beczkach, wykazują kamienną suchość. Najlepsze wina czerwone dzielą się na dwa rodzaje: niektóre są słodkie, soczyste, z oleistym smakiem dębu, inne są bardziej doprawione, surowe, z aromatem cedru i suszonych owoców. Te czerwone wina, które są gorsze, kolor nie zawsze odpowiada ideałowi, ale mają pełny smak, który jest dobry, gdy pijesz wino, ale potem jest zapomniany.
Najlepsze białe wina, których waniliowy smak dębowych beczek dodaje głębi aromatowi, wspaniale łączą świeżość jabłek i słodycz dębu, które z wiekiem stają się miodem, a nawet lekko oleiste. Wina białe niższej klasy są wyjątkowo dobre, gdy czują mocną, ostrą zieloną nutę pozostawioną przez nowoczesne metody fermentacji..
DOBRE LATA
Jeśli spojrzysz na duże, Medoc i Grave mają w przybliżeniu takie same plony (oba te obszary znajdują się na tym samym brzegu rzeki Gironde), więc lista dobrych zbiorów Medoc ma zastosowanie do Grave. W Grave wiosenne przymrozki występują częściej, ponieważ wokół lasu jest więcej miejsca, ale równoważy to raczej krótki okres dojrzewania winogron. W tak zwanych biednych latach wino może wyjść dobrze, a w upalne lata wręcz przeciwnie, można uzyskać „skrzyżowane” zbiory. Lokalne czerwone wina dojrzewają, wymagając mniej starzenia niż wina Medoc, ale są przechowywane tak samo. Niektóre pałace eksperymentują z wczesnymi odmianami i nie bez powodzenia. Z wyjątkiem legendarnych win białe wina Grava osiągają swój szczyt w ciągu zaledwie kilku lat. A najlepsze odmiany win dojrzewają tak samo jak ich czerwoni bracia.
JAK NAPOJEĆ JE?
Wina czerwone nadają się do wielu potraw, podobnie jak klasyczni przedstawiciele Medoc, na przykład szynka, wołowina i dziczyzna. Biel jest odpowiednia dla ryb i owoców morza.
INFORMACJE DLA KUPUJĄCEGO ZA CO PŁACĘ?
Najlepsze wina czerwone i białe są naprawdę drogie, ale jakość jest gwarantowana na wysokim poziomie. Jeśli chodzi o wina czerwone, należy zwrócić uwagę na Haut-Brion (pyszne, hipnotyzujące wino o kremowym smaku), Domalne de Chevalier (najbardziej eleganckie, z odcieniami cedru), Pape-Clement (wytrawne, lekkie, w stylu Medoc), Haut- Bailly (bardziej słodki i soczysty), La Missiorv Haut-Brion (masywny, agresywny, imponujący). Można również wspomnieć o malartycznym Lagraviere (bardzo wytrawny, nawet surowy, ale doskonale zrównoważony), Fieuzal (bogaty, egzotyczny, owocowy), La Tour Martillac (gęsty, powściągliwy, bardzo przyjemny).
Wśród win białych należy wyróżnić Haut-Brion. Domaine de Cnevalier i Laville-Haut Brion (trzy najlepsze francuskie wytrawne białe wina, miód, lekko żywiczny, o orzechowym smaku, są starym klasykiem), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet i La Louviere ( świeże, jasne wina owocowe).
DOSTĘPNOŚĆ
Znalezienie ich jest trudne. Dla najlepszych win, stale wysokie zapotrzebowanie Wina łatwiejsze do znalezienia.
PRZYDATNE INFORMACJE
Domaine de Chevalier, czerwony, 1990 - jakość 8 *, cena 10 *, wartość 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, biały, jakość 8 * 1996, cena 8 *, wartość 9 *
Dobre lata: Niemal zbiegają się z udanymi zbiorami w Medoc. Chociaż gorące lata dla Grave mogą być zbyt gorące. Najlepsze lata (czerwony) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985- (biały) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990. 1989, 1988, 1987.
Nuty smakowe: Ziemiste czerwone wina z nutami cedru, czasem całkiem słodkie i łagodne oraz miód, świeże białe wina.