Jak zrobić wino śliwkowe w domu

Menu

• Przepis na wino śliwkowe z rodzynkami
• Przepis na chińskie wino śliwkowe
• Przepis na wino ze śliwkami
• Przydatne informacje

Technologia produkcji

1. Ostrożnie sortujemy niemyte śliwki, odrzucając zgniłe, spleśniałe, niedojrzałe śliwki. Pamiętaj, że nawet niewielka część zepsutej miazgi może całkowicie zniszczyć całą partię przygotowanego napoju, więc usuń owoce, które uważasz za co najmniej podejrzane.
2. Oddziel wybrane śliwki od nasion, a następnie posiekaj miąższ owocowy do stanu papkowatego za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub ręcznie.
3. Powstałe tłuczone ziemniaki są przenoszone do emaliowanego pojemnika i wlewane czystą wodą źródlaną lub butelkowaną w stosunku 1: 1, to znaczy, 1 litr wody będzie potrzebny na 1 kg pulpy.
4. Dobrze wymieszaj brzeczkę, a następnie przykryj ją trójwarstwową gazą i przenieś do ciemnego miejsca, w którym temperatura nie spada poniżej 19 ° C i nie wzrasta powyżej 26 ° C.
5. Nalewamy kleik śliwkowy przez dwa dni, podczas których mieszamy brzeczkę co 8-10 godzin, zalewając miazgę, która wypłynęła na powierzchnię.
6. Dwa dni później filtrujemy „migającą” brzeczkę przez wielowarstwową gazę, ściskając śliwkową miazgę i odrywając do sucha. W razie potrzeby ponownie przefiltruj ciecz przez filtr do kawy lub bawełny..
7. Wlej oczyszczony sok do naczynia fermentacyjnego i dodaj połowę planowanej ilości granulowanego cukru. Ilość słodkiego składnika można regulować niezależnie, koncentrując się na tym, jakie wino chcemy ugotować - słodkie, wytrawne, półsłodkie lub półwytrawne. Aby proces fermentacji przebiegał normalnie, naczynie fermentacyjne nie powinno być wypełnione w więcej niż 70%.
8. Instalujemy zamek hydrauliczny i przywracamy butelkę do jej poprzedniego ciepłego miejsca.
9. Po 5 dniach zdejmij blokadę i dodaj połowę pozostałego cukru. Aby to zrobić, wlej 200-300 ml płynu i rozcieńcz w nim wymaganą ilość słodkiego składnika, a następnie wlej powstały syrop z powrotem do butelki i umieść uszczelkę wodną na swoim miejscu.
10. Po kolejnych 5 dniach dodaj pozostały cukier w ten sam sposób..
11. Zostawiamy wino w spokoju, aż proces fermentacji zostanie całkowicie zatrzymany, co trwa dość długo, około 45-60 dni. Gdy tylko na dnie naczynia utworzy się osad o grubości 2-3 cm, a żaluzja przestanie emitować bąbelki - oznacza to, że nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu gotowania.
12. Delikatnie wlej młode śliwkowe wino z osadów do odpowiedniego czystego pojemnika do dalszego dojrzewania.
13. Hermetycznie zatkaj młody napój i przenieś go do chłodnego pokoju, w którym temperatura wynosi od 6 do 12 ° C. W przeciwieństwie do „wina z soku jabłkowego” alkohol ten praktycznie nie jest klarowany lub wymaga zbyt wiele czasu, więc doświadczeni winiarze zalecają, aby tego nie robić, ale natychmiast przejść do etapu dojrzewania, podczas którego nastąpi całkowite oczyszczenie i końcowe dojrzewanie.
14. Gulasz zostawiamy w zimnym miejscu przez co najmniej 2,5-3 miesięcy, podczas których, gdy pojawia się osad, filtrujemy ciecz, wlewając ją do czystego naczynia. Aby napój maksymalnie wchłonął zapach i smak użytych surowców, a także osiągnąć wysoką wytrzymałość, najlepiej nalegać przez sześć miesięcy.
15. Wlej dojrzały alkohol do szklanych butelek, a następnie szczelnie je zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu do 5 lat, nigdy więcej.

Przepis na wino śliwkowe z rodzynkami

Ten prosty przepis na wino ze śliwek obejmuje dodanie rodzynek, które ze stuprocentowym prawdopodobieństwem zapewnią aktywną fermentację w domu. Gotowany nektar śliwkowy zachwyca swoim słodkim, bogatym smakiem, bez cienia słodyczy, a także niezrównanym, magicznym aromatem i długotrwałym niesamowitym posmakiem.

Wymagane komponenty

Technologia produkcji

1. Myjemy śliwki, usuwając uszkodzone, zgniłe lub niedojrzałe owoce.
2. Podziel wybrane śliwki na pół i wyjmij nasiona.
3. Zmiel miąższ owocowy w misce miksera lub przepuszczaj przez maszynę do mięsa, aż uzyska się mieszankę przypominającą owsiankę.
4. Przenosimy śliwkowy puree do emaliowanej patelni i wlewamy pięć litrów wody butelkowanej.
5. Pokrywamy pojemnik gazą, złożoną z kilku warstw i przenosimy mieszaninę do ciepłego miejsca na trzy dni.
6. W osobnym szklanym pojemniku wymieszaj niemyte rodzynki i pół kilograma granulowanego cukru.
7. Wlać tam pozostałą wodę, podgrzaną do 40-50 ° C..
8. Powstała mieszanina jest hermetycznie zamykana i usuwana w ciepłym miejscu przez 3-4 dni, podczas których okresowo wstrząsa zakwas.
9. Filtrujemy sfermentowaną masę śliwki przez filtr z gazy, jednocześnie dobrze wyciskając miąższ owocowy.
10. Wlać oczyszczoną ciecz do naczynia fermentacyjnego, po czym dodajemy do niej drożdże rodzynkowe i pozostały cukier.
11. Instalujemy uszczelkę wodną i przenosimy brzeczkę do zaciemnionego pomieszczenia o temperaturze pokojowej.
12. Po zatrzymaniu procesu fermentacji delikatnie odciągnij młody napój do czystego pojemnika, starając się nie mieszać osadu.
13. Przez sześć miesięcy wytrzymujemy chłodziwo w chłodnym pomieszczeniu pod ciasnym korkiem.
14. Gotowy alkohol jest starannie filtrowany i butelkowany do przechowywania..

Przepis na chińskie wino śliwkowe

Chińskie wino śliwkowe, wykonane według tego przepisu, ma delikatny złoty kolor, wyjątkowy aromatyczny bukiet z impregnacjami migdałowymi, a także urzeka wyrafinowanym arystokratycznym aromatem. Po spróbowaniu tego przysmaku nigdy nie zapomnisz o jego długim, niezwykle eleganckim i oszałamiającym posmaku.

Wymagane komponenty

Technologia produkcji

1. Opróżniam go dokładnie, a następnie wycieram do sucha ręcznikami papierowymi.
2. Ostrożnie usuń nasiona dojrzałych owoców wykałaczką lub zwykłą szpilką, starając się nie uszkodzić integralności owoców.
3. Przygotowane śliwki rozkładamy w odpowiednim szklanym pojemniku i napełniamy cukrem. Dokładnie wstrząśnij naczyniem, starając się rozprowadzić słodki składnik możliwie równomiernie.
4. Wlać powstałą masę mocnym napojem alkoholowym o nazwie shochu. Zamiast tego alkoholu można użyć dobrego bimberu zbożowego lub alkoholu medycznego..
5. Uszczelniamy naczynie szczelną pokrywą kapronu i przenosimy do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej.
6. Nalegamy na produkt przez co najmniej 14 dni, podczas których codziennie potrząsamy zawartością.
7. Po tym czasie dodaj do napoju liście zielonej herbaty, liście balustrady, kilka pąków goździków i laskę cynamonu.
8. Ten ostatni wprowadza kwiatowy miód, dobrze rozpuszczając go w alkoholu.
9. Zatykamy gulasz ponownie, a następnie przywracamy do pierwotnego miejsca i zapominamy o nim na rok. Od czasu do czasu wstrząsaj młodym winem..
10. Po roku dodaj do napoju niewielką ilość świeżo wyciśniętego soku śliwkowego, koncentrując się na własnym smaku. Nasycenie smaku i aromatu przyszłego wina zależy od ilości soku śliwkowego.
11. Filtrujemy alkohol i wlewamy go do butelek, po czym szczelnie go zamykamy i wysyłamy do chłodnego pokoju na kolejne sześć miesięcy.

Przepis na wino ze śliwkami

Jeśli czegoś nie rozumiesz w pełni lub wolisz otrzymywać informacje wizualnie, sugeruję obejrzenie filmów, na których profesjonalny gorzelnik powie ci, jak zrobić śliwkowe wino w domu, polegając wyłącznie na sobie.

Widziałem numer 1. Doświadczony winiarz powie Ci, jak wybrać odpowiednią śliwkę i pokaże, jak szybko i łatwo przygotować brzeczkę na przyszłe wino, a także podzielić się swoimi doświadczeniami i powiedzieć, ile wina śliwkowego fermentuje..