Domowe wino śliwkowe - najlepsze przepisy na robienie

Wino śliwkowe powstaje zarówno w domu, jak i w warunkach przemysłowych. Ma raczej specyficzny smak i aromat, dlatego jest szczególnie lubiany przez domowych winiarzy. Aby jednak uzyskać smaczny, aromatyczny i smaczny napój alkoholowy w domu, konieczne jest nie tylko ścisłe przestrzeganie przepisu na jego przygotowanie, ale także wybór odpowiedniego surowca.

Jak to zrobić:

1. Usuń kość z każdego płodu.
2. Zmiażdż wszystkie śliwki w puree ziemniaczanym. Całe jagody nie powinny pozostać.
3. Rozcieńczyć powstałą zawiesinę identyczną objętością wody i dobrze wymieszać..
4. Usuń płyn w ciepłym miejscu, przykrywając go gazą przez 2 godziny. * Raz dziennie mieszankę należy wymieszać drewnianą szpatułką. Próbuje obniżyć wysuwaną miazgę na dno pojemnika.
5. Po tym czasie ponownie wymieszaj mieszaninę i odcedź.

Najlepiej użyć gazy lub drobnego sita. Jeśli wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie, skórki i kawałki miąższu śliwkowego łatwo oddzielą się od soku, a na jego powierzchni pojawią się piany i oznaki fermentacji.

Fermentacja brzeczki

Sok uzyskany w poprzednim etapie wlewa się do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja. Następnie należy dodać cukier. Jeśli potrzebujesz słodkiego napoju, to na litr soku 300 g cukru, jeśli jest półsłodkie lub wytrawne, to 100 lub 200 g.

Jak to zrobić:

1. 50% całkowitego cukru natychmiast wlewa się do pojemnika z sokiem i dobrze miesza.
2. Zainstaluj uszczelkę wodną.
3. Pozostały cukier dodaje się w dwóch etapach, co 5 dni.

Następnie wino pozostawia się na około 55 dni do fermentacji. Temperatura otoczenia powinna być zbliżona do temperatury pokojowej, a bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na zbiornik.

Po zakończeniu procesu fermentacji wino należy ostrożnie opróżnić z osadu. W razie potrzeby do wina można dodać do 15% objętości alkoholu lub wódki. Wzbogacony napój będzie lepiej przechowywany i dłużej, ale jego smak będzie bardziej rygorystyczny.

Jest ważne! Jeśli proces fermentacji nie zatrzyma się po półtora miesiąca, wino należy zdekantować bez osadu do innego pojemnika i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne. Postępuj zgodnie z przepisem.

Dojrzewanie

Ten etap jest niezbędny do ustabilizowania smaku i aromatu wina śliwkowego, a także do jego wyjaśnienia. Aby to zrobić, płyn wlewa się do pojemników o małej objętości i szczelnie zamyka. Umieść je w chłodnym i zaciemnionym miejscu. Przez pierwsze 2 miesiące wino jest spuszczane z osadów do czystych butelek co dwa tygodnie. Następnie tę operację powtarza się raz w miesiącu..

Wino uważa się za gotowe do picia, gdy w ciągu miesiąca nie pojawi się osad na dnie butelki. Zwykle dzieje się to po trzech lub sześciu miesiącach..

Gotowy napój można przechowywać w chłodnym miejscu do 5 lat.

Obejrzyj wideo wyjaśniające, jak zrobić wino śliwkowe w domu:

Jakie wino mogę kupić w sklepie?

Takie wino śliwkowe można kupić gotowe w sklepie. Dziś producenci z wielu krajów zajmują się jego produkcją i sprzedażą, jednak produkty z Japonii i Chin są najbardziej popularne..

Japoński

Mieszkańcy tego kraju sami nazywają taki napój - umusha, ponieważ śliwka przetłumaczona z japońskiego oznacza - umysł.

Japońskie podejście do przygotowywania tego napoju alkoholowego ze szczególną starannością i uczyń z niego trzy osobne odmiany:

• żółty - wykonane z dodatkiem miodu;
• zielony, która obejmuje elitarną zieloną herbatę;
• czerwony, który jest wytwarzany z dodatkiem liści rośliny, takiej jak poręcz.

Pomoc! Na eksport japońscy winiarze produkują również musujące wino śliwkowe. W tym celu, gotowe, nalegają na czerwone wino europejskie.

Najpopularniejsze marki tego produktu alkoholowego z Japonii to:

1. Acura (Acura) - białe lub czerwone wino na bazie śliwek. Siła napoju wynosi około 9 stopni, smak jest przyjemny, naturalny, bez smaku alkoholu. Finisz jest długi, charakterystyczny dla tego rodzaju owoców. Jest sprzedawany w nieprzezroczystych szklanych butelkach o pojemności 750 ml lub w tetrapakach z tektury o pojemności od jednego do dwóch litrów.
2. Godo shusei - To czerwony napój alkoholowy o zrównoważonym smaku i aromacie, którego kluczowymi nutami jest czerwona śliwka. Kolor jest ciemnoczerwony, z rubinowymi odcieniami, wykończenie jest długie. Dostępny w szklanych butelkach 750 ml.
3. Omenishiki, ma kolor ciemnego bursztynu, ma bogaty aromat. Smak śliwek doskonale uzupełnia subtelne nuty suszonych owoców. Siła takiego napoju wynosi 14 obrotów. Dostępny w szklanych butelkach o pojemności 1 litra..

Niektórzy japońscy producenci mogą wytrzymać gotowe wino śliwkowe przez 1 rok, a zanim zostaną butelkowane, mogą dodać trochę sake. Smak tego alkoholu jest wyjątkowy i zrównoważony..

Chiński

Mieszkańcy Królestwa Środkowego nauczyli się również produkować kilka różnych rodzajów tego alkoholu, i warto zauważyć, że w tej sprawie osiągnęli dobry sukces. Chińczycy nazywają śliwkową mamę i używają odmiany o zielonkawo-białym kolorze..

Technologię przygotowania chińskiego wina ze śliwek można uznać za wyjątkową, ponieważ śliwki wraz z nasionami są wypełnione specjalnym syropem cukrowym, a następnie fermentacja jest już przeprowadzana. Smak, aromat i kolor takiego alkoholu są naprawdę wyważone i wspaniałe..

Najpopularniejsze marki tego alkoholu z Chin to:

1. Tan fung, Ma piękny, bogaty odcień granatu, przyjemny smak i aromat. Siła napoju wynosi 14 obrotów, sprzedawanych w szklanej butelce, na dnie której znajdują się same śliwki. To wino śliwkowe jest używane nie tylko jako napój alkoholowy, ale jest również często wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw kuchni chińskiej.
2. Szczęśliwa panda - To napój alkoholowy o złotym kolorze, najlepiej nadający się do picia w czystej postaci z lodem. Twierdza 15 zwojów, śliwkowy aromat z delikatnym dopełnieniem owoców tropikalnych. Smak jest dość specyficzny - na początku jest smak dojrzałej śliwki, którą zastępuje goryczka z nasion tego owocu.

Pomoc! Wszystkie chińskie wina śliwkowe są elitarnymi napojami alkoholowymi..

Nasi krajowi producenci sprzedają również taki napój, ale niestety większość produktów na półkach jest wytwarzana przy użyciu dużej liczby syntetycznych dodatków. Dlatego jeśli chcesz zadowolić się prawdziwym, smacznym i zdrowym winem śliwkowym, lepiej dać pierwszeństwo produktom z Japonii lub Chin lub samemu zrobić wino.

Aby w pełni docenić wyjątkowy aromat i smak tego niezwykłego napoju alkoholowego, przed wypiciem należy go schłodzić do 7 stopni powyżej zera. W ekstremalnym upale zaleca się dodanie odrobiny lodu do szklanki z samym napojem..

Prawdziwe wino śliwkowe ma niepowtarzalny, nieporównywalny smak, więc jeśli spróbujesz go raz, nie będzie można pomylić go z czymś innym następnym razem..