Slivovitz w domu - prosty przepis na gotowanie

Robienie klasycznej śliwowicy.

W krajach Europy Południowo-Wschodniej: Chorwacji, Bułgarii, Serbii, Bośni i Czechach mocny bimber uzyskiwany z owoców śliwki nazywa się śliwowicą i jest napojem narodowym. Postanowiła leczyć wszystkich odwiedzających turystów, a nawet leczyć różne choroby.

W naszym kraju śliwki rosną prawie wszędzie, dlatego powinieneś wiedzieć, jak gotować śliwowicę w domu. Rakia lub śliwowica, zwyczajowo nazywa się mocny napój alkoholowy uzyskany z jagód śliwki przez podwójną destylację w bimberu i leżakowany przez pewien czas w dębowych beczkach.

Klasycznym sposobem gotowania, gdy brandy śliwkowe uzyskuje się z żółtawym odcieniem i charakterystycznym śliwkowym smakiem, jest ekspozycja przez okres pięciu lat. W domu niewiele osób jest w stanie wytrzymać tak długo, więc ta śliwkowa „brandy” jest przezroczysta, z mniej podkreślonym smakiem śliwki.

Od 2007 r. Tylko Serbia ma prawo produkować napój o nazwie „rakia”, po otrzymaniu odpowiedniego patentu. Teraz nazwa „brandy”, podobnie jak szampan i koniak, jest zasadniczo marką. W klasycznym przygotowaniu tego napoju stosuje się tylko jagody śliwki i czystą wodę..

To prawda, że ​​w nie słoneczne lato, gdy jagody nie są wystarczająco słodkie, aby wspomóc fermentację, do zacieru należy dodać cukier. Ale nie powinieneś być zbyt gorliwy, ponieważ im więcej cukru, tym dalej końcowy produkt pochodzi z prawdziwej śliwowicy. Staje się po prostu dobrym bimberkiem śliwkowym.

Przepis na śliwowicę:

• Przyjmujemy 11 kg dobrych dojrzałych śliwek. Różnorodność może być dowolna, najważniejsze jest to, że śliwka jest słodka, bez zgnilizny, a kość łatwo się rozdziela.
• 8 litrów czystej wody.
• Jeśli śliwka nie jest bardzo słodka, musisz dodać cukier, co nie jest bardzo pożądane.

Technologia wytwarzania brandy śliwkowej za pomocą bimberu.
Wybieramy najbardziej dojrzałe, słodkie, nie zgniłe owoce. Nie marszcz się, wytrzyj suchą szmatką. Oddziel kość. Powstałe owoce są starannie posiekane na kleik. Aby to zrobić, możesz użyć robota kuchennego, maszynki do mięsa lub wiertła ze specjalną dyszą.

• Zakładka do fermentacji owoców.

Przed położeniem w butelce powinieneś spróbować powstałej brzeczki do smaku. Powinno być słodkie. Jeśli tak nie jest, należy dodać cukier. Jest dodawany w małych porcjach, dokładnie mieszając. Najważniejsze jest, aby przedmiot był lekko słodki. Zamknij pojemnik gazą i odłóż na dzień w ciemne, ciepłe miejsce. Jeśli po dniu na szlamie pojawiły się bąbelki, wtedy wszystko jest w porządku i rozpoczął się proces fermentacji. Jeśli fermentacja się nie rozpoczęła, należy dodać cukier i pozostawić na 12 godzin.

Wlej kleik do butelki, gdzie zostanie przygotowane wino śliwkowe, z którego następnie przy użyciu bimber, ugotujemy śliwowicę. Dodaj wodę, dokładnie wymieszaj, zainstaluj uszczelkę wodną.

Umieszczamy butelkę w ciepłym ciemnym miejscu na okres do jednego miesiąca. W tym momencie proces fermentacji jest aktywnie rozpoczęty, o czym świadczą bąbelki w śluzie hydraulicznej. Gdy tylko zacier przestanie emitować gaz, należy przejść do następnego kroku - destylacji w bimbru.

• Zdobywanie raków za pomocą bimberu.

Aby uzyskać wysokiej jakości śliwowicę, należy złożyć wniosek podwójna destylacja. Aby napój uzyskał minimalną ilość olejków fuzlowych i nie ma nieprzyjemnego zapachu, należy oddzielić „głowę” i „ogon”.

Po podwójnej destylacji w bimbru nadal uzyskuje się wysokiej jakości napój o mocy 55–60 stopni. Butelkowane, uprzednio rozcieńczone czystą wodą do wytrzymałości 45 stopni. Powinno się okazać 1-1,5 litra śliwowicy.

Ze względu na swój smak i siłę brandy śliwkowe doskonale odgrywają rolę aperitifu. Nie gryź pierwszej szklanki, da to możliwość pełnego poczucia jej aromatu. Nie dodawaj do tego soku ani innych napojów alkoholowych. Może pojawić się nieprzyjemny metaliczny smak..

W krajach bałkańskich zwyczajowo podaje się smażony chleb kukurydziany z rakami. Ale jest świetny dla innych potraw, które są akceptowane podczas picia mocnych napojów..

Slivovitsa - domowy przepis

Slivovitsa to oryginalny napój alkoholowy ze śliwek, który jest dumą krajów bałkańskich. Dziś w Rosji gotuje się samodzielnie śliwowica.

Przepis na gotowanie w domu jest dość prosty. Ponadto w wielu regionach naszego kraju śliwki dają dobre zbiory..

Dlatego jeśli pragniesz zafundować sobie ciekawy aperitif, pozostaje tylko z radością podjąć jego przygotowanie.

Siła brandy śliwkowej wynosi od 45 do 75 procent. Czas na nalewkę napoju to amator: możesz wypić go od razu, jak tylko będzie gotowy. Jednak prawdziwi koneserzy mówią: aby uzyskać brandy o szlachetnym żółtym kolorze z bogatym i głębokim aromatem śliwkowym, musisz poczekać pięć lat.

Klasyczny przepis na wytwarzanie likieru nie wymaga użycia cukru: potrzebne są tylko owoce i woda. Ale lokalna śliwka może nie być wystarczająco słodka, aby uzyskać pyszny napój, więc może być jeszcze trochę cukru. Ale jego użycie w dużych ilościach zamieni napój w zwykły bimber.

Tak więc na 11 kilogramów pobiera się 8 litrów wody. Cukier jest niepożądany, ale dodaj w razie potrzeby.

Musisz spróbować wybrać najsłodsze owoce śliwowica. Domowy przepis pozwala na użycie nawet przejrzałych śliwek.

Śliwki nie muszą być myte, aby nie pozbawić ich naturalnych drożdży obecnych na skórce. Po prostu wytrzyj owoce suchą szmatką.

Dzieląc śliwki na połówki, oddziel miąższ od nasion i zmiel go razem ze skórką miksera lub maszynki do mięsa do stanu miazgi. Wlać powstałą masę do pojemnika z szeroką szyjką.

Teraz musisz przygotować przyszły napój do fermentacji. Najpierw powinieneś spróbować masy, jeśli nie jest wystarczająco słodka - dodaj cukier, wymieszaj i spróbuj ponownie.

Przy wystarczającej słodyczy dziergamy szyjkę pojemnika gazą i umieszczamy w ciepłym miejscu na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Jeśli po wyznaczonym czasie na brzeczce powstanie piana, proces gotowania rozpocznie się prawidłowo.

Jeśli nie ma piany, musisz ponownie dodać cukier i pozostawić na pół dnia.

Następnie wlej brzeczkę do przygotowanego pojemnika, dodaj wodę, wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną.

Umieszczamy pojemnik z zamkiem wodnym w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Proces fermentacji trwa zwykle od dwóch do pięciu tygodni. Po tym, jak wodna pieczęć przestanie aktywnie bulgotać, możesz przejść do następnego etapu przygotowania.

Teraz masę należy jeszcze wlać do zdolności destylacyjnej bimbru. Kiedy rozpoczyna się destylacja surowców, nie używamy pierwszych 100 mililitrów ze względu na ich szkodliwość. Konieczne jest również zatrzymanie gromadzenia surowców, gdy jego moc wyjściowa spadnie poniżej czterdziestu stopni.

Jeśli można trzymać napój w mocnej dębowej beczce, zdecydowanie powinieneś go użyć, jeśli nie, możesz zacząć degustację śliwowica. Przepis na drinka w domu pozwala przygotować oryginalny sznur dla każdego.

Slivovitsa, ona też jest brandy, to nic innego jak brandy śliwkowe

Śliwowica jest prawdziwą dumą Republiki Czeskiej i wielu krajów bałkańskich, Chorwacji, Bułgarii, Bośni, Macedonii i Serbii. Zwłaszcza Serbia. Serbscy bimbrownicy mówią:

„W świecie napojów alkoholowych są dwaj królowie - szkocka whisky i francuski koniak, a tylko jedna królowa - serbska śliwowica”. Jest to zrozumiałe, Serbia jest jednym z największych dostawców śliwek w Europie (około 12% całego rynku), 90% całkowitej uprawy idzie na przygotowanie „serbskiej brandy ze śliwki”.

Slivovitsa, ona też jest raki, To nic innego jak śliwowica i jest podobna technologicznie do chacha i grappa w technologii gotowania, tylko inne surowce to sfermentowany sok ze śliwek. Siła brandy śliwkowej po pierwszej destylacji wynosi 45% (w domu osiąga 52%), a przy podwójnej destylacji - 75%. Czesi wolą potrójne.

Na Bałkanach brandy śliwkowe dojrzewa przez co najmniej 5 lat w dębowych beczkach, podczas których napój staje się bardziej wyrafinowany i bogaty w smaku. W Czechach śliwowica jest dojrzewana do 10 lat w kadziach dębowych wykonanych z dębu Limousin o wysokości 6,5 m. W każdym razie napój wymaga odpoczynku i długiego starzenia.

Czeska brandy śliwkowa

Nasze ziemie również nie są pozbawione śliwek, więc możesz, a nawet musisz gotować śliwowicę w domu. Poniżej znajduje się mniej lub bardziej klasyczny przepis, główna różnica w porównaniu z większością innych zmodyfikowanych przepisów to brak cukru i drożdży w brzeczce - zubażają smak / zapach napoju, a sam alkohol okazuje się być gorszej jakości.

W rzeczywistości potrzebujemy tylko śliwek i wody, ale jeśli śliwki dojrzewają w porze deszczowej, a ich zawartość cukru jest bardzo niska, wówczas dodanie cukru jest trudne. Ale musisz nalać go tak mało, jak to możliwe, w przeciwnym razie tak zwane wino ze śliwek zamieni się w zwykły napar dla bimbru.

W poniższym przepisie na śliwowicę wykorzystamy:

• 11 kg - śliwka;
• 8-9 l - czysta woda;
• 3 kg - cukier, którego ilość zależy od słodyczy śliwek;
• 2 zbiorniki fermentacyjne.

Technologia gotowania w zasadzie nie jest skomplikowana i składa się z kilku głównych etapów:

• Przygotowanie owoców.
• Brzeczka Fermentacyjna.
• Fermentacja.
• Destylacja.
• Naleganie.

Przygotowanie owoców dla śliwy

Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania brandy śliwkowej lepiej jest używać domowej roboty śliwki (Prunus domestica), ale odpowiednia jest dowolna inna odmiana: węgierska, zielona, ​​altana, mirabelle, jajko itp.

Owoce należy zbierać możliwie późno, aż do pierwszych przymrozków, kiedy śliwki staną się najbardziej słodkie (optymalna zawartość cukru wynosi 8–9%). Śliwki powinny być jak najbardziej dojrzałe, ale nie pomarszczone wokół sadzonek. Zgniłe i spleśniałe owoce należy usunąć.

Śliwek nie należy myć, ponieważ naturalne kultury drożdży znajdują się na ich powierzchni (wystarczy wytrzeć powierzchnię gęstą szmatką). Owoce muszą być obrane, podzielone na dwie połowy, a następnie zmiażdżone w zbiorniku fermentacyjnym do stanu jednorodnego kleiku.

W domu można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub wiertarki ze specjalną dyszą. Zaleca się również dodanie 15-20% zmiażdżonych nasion do głównej brzeczki - nadają one napojowi gorzki smak migdałów.

Slivyanka w domu

Pachnący i przyjemny likier na bazie śliwki Odwiedzamy teściową, a jeśli jedziemy na wakacje, zdecydowanie potrzebujemy kremu. Jest z nią - odleci, jak to ujął mój syn. W tym sensie, że od niej odlatujesz, ale nie daleko i nie na długo. Teść używa nieco innych wyrażeń - pieśń, poezję, boski nektar i wszystko w tym stylu.

Ogólnie rzecz biorąc, odziedziczyliśmy kulinarny przepis. Tylko smak każdej kochanki okazuje się inny. Zrób więc więcej jedzenia na przekąskę i postaw butelkę na stole.

Zbierz dojrzałe całe śliwki (wystarczy żółty i niebieski). Odrzuć zgniłe i niedojrzałe śliwki, spłucz i pozostaw do wyschnięcia. Napełnij nimi trzylitrowy słoik, posyp granulowanym cukrem. Zmiel cynamon i imbir i opuść słoiki na dno, aby aromat był bogatszy. Wlać całą wódkę.

Napełniamy go słoikiem do góry, dwoma palcami krótszymi od szyi. Zamykamy ją plastikową pokrywką i zabieramy do spiżarni, nalegamy. Po miesiącu możesz pobrać próbkę. Jeśli nagle wygaśniesz - jest w porządku, będzie smakował lepiej.

Przed użyciem odcedź napój przez gazę, upewnij się, że dzieci przypadkowo nie jedzą śliwek.

Pokrojone jabłka nie ciemnieją przed gotowaniem, jeśli trzymasz je w osolonej wodzie.

• Śliwka - 42 kcal / 100g
• Świeża śliwka - 52 kcal / 100g
• Imbir - 80 kcal / 100g
• Marynowany imbir - 51 kcal / 100g
• Suchy imbir - 347 kcal / 100g
• Cynamon - 247 kcal / 100g
• Cukier - 398 kcal / 100g
• Cukier - 398 kcal / 100g
• Wódka - 235 kcal / 100g

Zawartość kalorii w produktach: Śliwki, Wódka, Cukier, Imbir, Cynamon

Serbski przepis na domowy napar ze śliwki w domu

„W dziedzinie napojów alkoholowych jest 2 królów - francuski koniak i szkocka whisky, ale tylko jedna królowa - serbska śliwkowa brandy” - mówi serbski bimber.

Nic dziwnego, ponieważ Serbia jest największym europejskim dostawcą śliwek, 90% plonów jest zaangażowanych w przygotowanie serbskiej „śliwowicy”.

Pomimo faktu, że Śliwowica jest tradycyjnym napojem w większości krajów bałkańskich, bimber śliwkowy jest również popularny w Rosji.

Bimber ze śliwek, zgodnie z technologią produkcji, jest jak brandy lub chacha, stosuje się tylko inne surowce - sok ze śliwki. Po pierwszym etapie destylacji siła tego napoju waha się od 45% do 52% (w domu), a szybkość podwójnej destylacji osiąga 70–75%. Czesi wolą potrójną destylację bez użycia drożdży!

Rosyjska ziemia nie jest uboga w śliwki, prawie każdy ogrodnik ma bezpretensjonalne śliwki, a także ich tajemnice, sztuczki i przepisy, więc zrobienie bimberu ze śliwek w domu nie jest trudne.

Rozważ klasyczny przepis na śliwowicę, która wyklucza dodatek cukru i drożdży, ponieważ dzięki nim zapach i smak stają się mniej nasycone, a alkohol jest całkowicie niskiej jakości.

Przepis na bimber śliwkowy

Owoc śliwki jest głównym surowcem potrzebnym do wytworzenia bimberu ze śliwki własnymi rękami. Nie można dozować cukru tylko wtedy, gdy śliwki dojrzewają w porze deszczowej i mają niską zawartość cukru. Ale lepiej jest używać go jak najmniej. W tym przepisie używamy:

• owoce śliwki - 10–11 kg;
• czysta woda - 8–9 l;
• zbiorniki fermentacyjne - 2 szt..

Procedura gotowania składa się z kilku etapów i wcale nie jest skomplikowana:

• przygotowanie owoców;
• przygotowanie brzeczki;
• proces fermentacji;
• prowadzenie samochodu.

Przygotowanie owoców śliwki

Domowa śliwka świetnie nadaje się do robienia bimberu zgodnie z tym przepisem, ale możesz również użyć innych odmian: węgierskiej, mirabelki, zielonej herbaty. Śliwki uzyskują maksymalną zawartość cukru na początku pierwszych przymrozków, dlatego konieczne jest zebranie go w tym okresie. Owoce nie mogą być dojrzałe, pomarszczone ani zgniłe.

Śliwki nie trzeba myć, ponieważ na jej powierzchni znajduje się duża ilość naturalnych drożdży.

Owoce muszą zostać podzielone na dwie części, a nasiona usunięte, a następnie umieszczone w zbiorniku fermentacyjnym i rozdrobnione, aż powstanie jednorodna masa.

W domu, aby uzyskać jednorodny kleik, możesz użyć maszynki do mięsa lub wiertarki elektrycznej ze specjalną dyszą. Miłośnicy goryczy i migdałów mogą dodać do moszczu niewielką ilość zmiażdżonych nasion, około 20%.

Przygotowanie brzeczki

W tej procedurze nie ma innowacji. W pojemniku do fermentacji konieczne jest umieszczenie masy śliwki. Plastikowa beczka na żywność jest idealna jako zbiornik fermentacyjny. Proces fermentacji rozpocznie się w ciągu 24 godzin, jeśli tak się nie stanie, należy dodać niewielką ilość cukru, przykryć pojemnik gazą i odczekać 12 godzin.

Na początku fermentacji wskazane jest przeniesienie brzeczki do dużego szklanego pojemnika o wysokiej i szerokiej szyjce. Następnie należy dodać wodę, aby wolna przestrzeń w zbiorniku pozostała 15–20%, ponieważ zacier zacznie intensywnie pienić się. Po dokładnym wymieszaniu zacier należy położyć na żaluzji wodnej.

Proces fermentacji

Najbardziej optymalna temperatura fermentacji jest zalecana w zakresie od + 15 ° С do + 22 ° С, podczas gdy zacier powinien być przechowywany w ciemnym miejscu, chroniąc go przed światłem słonecznym i skrajnymi temperaturami. Fermentacja brzeczki przez 6-8 tygodni w temperaturze + 15 ° C oraz w + 22 ° C przez 2-4 tygodnie. W trakcie fermentacji mechaniczna interwencja w tym procesie nie jest w żadnym wypadku dozwolona.

Innymi słowy, zacieru nie należy mieszać, ponieważ dzieje się to samo z powodu intensywnego uwalniania dwutlenku węgla. Ponadto wydzielony gaz unosi małe kawałki owoców na powierzchnię, tworząc w ten sposób pieniącą się końcówkę. Tę końcówkę należy usunąć z brzeczki.

Destylację można przeprowadzić, gdy dwutlenek węgla przestaje być uwalniany z żaluzji wodnej..

Destylacja

Najważniejszym procesem jest destylacja zacieru do produktu końcowego. Konieczne będzie przelanie sfermentowanej brzeczki do pojemnika destylacyjnego, a następnie napędzanie go, aż alkohol przestanie być odczuwalny.

Konieczne jest destylowanie w temperaturze nie mniejszej niż 65 ° C. Zgodnie z przepisem należy dwukrotnie destylować.

Podczas pierwszego nie trzeba od razu oddzielać „głów” i „ogonów”, ponieważ zawierają one największą liczbę enzymów aromatycznych.

Drugi raz destylacja odbywa się „na sucho”, ale z odcięciem „głów” i „ogonów”. Surowy alkohol powstały po pierwszym zaciągu należy rozcieńczyć do 25-30%.

Zgodnie z tym przepisem „głowice” wytwarzają około 120–150 ml, „ogony” - 180–200 ml, a główny „korpus” - około 1–1,2 l. Po drugim pastwisku siła bimberu śliwkowego wynosi 55-60%.

Dzięki tym wskaźnikom możesz bezpiecznie pić, ale lepiej jest rozcieńczyć do standardowych 40–45%.

Bimber ze śliwek stosuje się zarówno po gotowaniu, jak i po długim starzeniu w dębowych beczkach. Uważa się, że w ciągu kilku lat od zablokowania bimber śliwki osiąga głębszy i bardziej wyrafinowany bukiet. Podczas warzenia bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i przepisu, aby uzyskać pierwszorzędny napój własnego przygotowania!

Jak zrobić domowe wino śliwkowe

Przygotowanie różnorodnych domowych nalewek owocowych i jagodowych oraz win, często i całkowicie niezasłużenie, pozbawia śliwkę uwagi. Tymczasem z owoców tej rośliny uzyskuje się wspaniałe wina i inne napoje, które są uważane nie tylko za smaczne, ale także przydatne (oczywiście w małych dawkach).

Przepisy śliwkowe domowe alkoholowe

Wino śliwkowe bez drożdży: - 8 kg śliwki - - 1 litr ciepłej przegotowanej wody - - 1 kg granulowanego cukru.

Posortuj jagody, opłucz, osusz i oddziel miąższ od nasion. Weź dziesięciolitrową butelkę, włóż do niej śliwki i napełnij ją wodą. Owoce można miażdżyć drewnianą łyżką lub szpachelką. Umieść butelkę na 5 dni w ciepłym miejscu.

Po określonym czasie odcedź napar, ściskając miąższ odpływu, dodaj do niego cukier i dobrze wymieszaj. Wlej płyn do czystej butelki, zrób zamek wodny i umieść konstrukcję w ciemnym miejscu na 30-45 dni w temperaturze pokojowej.

Następnie butelkuj napój i pozwól mu parzyć przez kilka miesięcy. Aby uzyskać słodkie wino, możesz zwiększyć ilość cukru.

Wino śliwkowe z drożdżami: - 4 l wrzącej wody - - 2 kg granulowanego cukru - - 1,75 kg śliwki - - 1 paczka drożdży.

Posortuj śliwki, spłucz, zalej wrzącą wodą, wymieszaj i pamiętaj drewnianą łyżką. Następnie pozostaw do fermentacji na 10 dni. Po określonym czasie wyjmij formę, która się pojawiła, odcedź napar ze śliwki w innym naczyniu, wlej do niego cukier i dodaj drożdże.

Zamknij pojemnik na trzy dni, ale mieszaj codziennie. Aby upewnić się, że proces fermentacji jest zakończony, użyj żaluzji wodnej. Jeśli fermentacja się skończy, po 3 dniach możesz butelkować wino i ...

mieć cierpliwość - będzie gotowy do użycia dopiero po 6-9 miesiącach: im dłużej pozostanie, tym będzie smaczniejszy.

Proste wino ze śliwek: - 4 l wody - - 2 kg śliwki - - 800 g granulowanego cukru - - 500 ml wódki lub alkoholu.

Posortuj jagody, opłucz i włóż do szklanego słoika lub butelki. Z syropu i wody ugotuj syrop i zalej wrzące śliwki.

Pozostaw do zaparzenia na 8 godzin, następnie spuść syrop, ponownie zagotuj i napełnij śliwki. Wlej wódkę do butelki, załóż cienką gumową rękawicę na szyję i bezpiecznie ją zawiń.

Usuń wino na 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Po określonym czasie odcedź napój i butelkę - wino jest gotowe!

Nadzienie śliwkowe: - 1 kg śliwki zielonej - - 750 ml 40% wódki - - 750 ml alkoholu - - 200 g granulowanego cukru.

Wybierz dojrzałe, ale wystarczająco gęste śliwki, spłucz, wysusz i pokrój na kawałki. Wymieszaj wódkę z alkoholem. Umieść kawałki śliwek w butelce i napełnij je mieszaniną alkoholu. Zamknij butelkę i umieść ją na słońcu na 4 miesiące. Po określonym czasie wlej napar alkoholowy do innego pojemnika i zalej śliwki cukrem.

Wstrząśnij butelką kilka razy, aby jagody zostały zmieszane z cukrem i umieścić w ciepłym miejscu, aż ten całkowicie się rozpuści. Następnie wlej nalewkę z powrotem do butelki, zamknij i nalegaj na kolejne 4 miesiące. Odcedź gotowy napój, wyciśnij jagody przez gazę, butelkuj alkohol i uszczelnij woskiem uszczelniającym.

Podczas serwowania napój ten nie musi być chłodzony, w przeciwnym razie jego specjalny aromat zostanie utracony.

Slivovitsa: - woda - - dojrzała, suszona śliwka - - granulowany cukier do produkcji syropu (300 g na 1 litr wody).

Weź dojrzałą śliwkę, najlepiej węgierską odmianę i włóż do butelki, prawie całkowicie wypełniając zbiornik (około 90% objętości). Następnie napełnij jagody wodą i pozostaw do zaparzenia na 45 dni.

Po określonym czasie wlej powstały napar do osobnej butelki i zamknij ją. Z syropu i wody ugotuj syrop i zalej je jagodami - pozwól mu parzyć przez 7 dni, następnie odcedź, pozwól mu się uspokoić, odcedź i połącz z pierwszym naparem.

Wlać powstały napój do butelek, zamknąć je i pozostawić, aby nalegać na 3 miesiące lub lepiej - na sześć miesięcy.

Mocne śliwkowe napoje

Nalewka ze śliwek na koniaku: - 1 l koniaku - - 1 kg okrągłych śliwek - - 200 g granulowanego cukru - - 150 ml zielonej herbaty (najlepiej z kwiatów limonki) - - 3 liście werbeny - - woda.

Przygotuj napar herbaty i werbeny, ostudź, dodaj śliwkę i pozostaw na 12 godzin. Następnie usuń jagody, odcedź napar i zagotuj syrop z cukrem. Następnie schłodź syrop, wlej do niego koniak, wymieszaj. Umieść śliwkę w szklanym słoju lub butelce z szeroką szyjką i napełnij ją syropem koniakowym. Korek i przytrzymaj przez 3 miesiące.

Śliwkowe rataphia: - jagody śliwki - - 90% alkoholu - - cukier do smaku.

Opłucz śliwki, usuń z nich nasiona, zmiażdż miąższ w porcelanowej misce i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie przetrzyj miazgę przez sito, dodaj granulowany cukier i alkohol w takiej ilości, aby uzyskać konsystencję przecieru. Umieść uzyskaną masę w chłodnym miejscu na 3 miesiące, a następnie przefiltruj i butelkuj..

Jak przygotować krem ​​w domu - przepisy na wino śliwkowe

Jak przygotować krem ​​w domu - przepisy na wino śliwkowe

Zebrałem dla ciebie kilka sprawdzonych przepisów na śmietanę (jest to wino śliwkowe), w sam raz na sezon przepisy na śliwki przydają się.

Pamiętam, że mój dziadek przygotowywał pyszne śliwkowe wino (no cóż, można powiedzieć, że była to nalewka ze śliwek, bo przecież była z wódką). Zwykle wino powstaje z winogron, a my ze śliwek.

Nazywano go kremem lub inaczej śliwką. Bardzo smaczny napój. Kiedy rozpocznie się sezon drenażu i nie mamy gdzie go położyć, na pewno zapamiętamy nasze przepisy na to, jak zrobić śmietanę w domu.

Chciałbym się nimi z tobą podzielić.

Jak przygotować śliwowicę z wódką w domu

Aby przygotować tak pyszne wino śliwkowe, potrzebujesz:

dwa litry śliwki (słoik musi być wypełniony do ramion) 300 gramów cukru 0,75 litra wódki Przepis jest prosty do zniesławienia, po prostu długo trwa, zanim wino się zniesie. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przepłukanie śliwki i włożenie jej do słoika (aby uzyskać 2 litry) tuż pod szyją.

Następnie musisz wypełnić śliwkę cukrem, wlać wódkę, zamknąć pokrywkę i umieścić w ciemnym miejscu na trzy miesiące! Po trzech miesiącach wino ze śliwek należy przefiltrować, butelkować i podawać na świątecznym stole. Okazuje się bardzo smacznie! Jeśli zrobisz to jesienią, to do nowego roku wino dotrze na czas.

Przepis na krem ​​do półrocznego dojrzewania

Weź butelkę, aby szyja była szeroka. Umyj całkowicie dojrzałe śliwki i wlej je do słoika. Następnie potrzebujesz 50% wódki. Ona musi całkowicie wypełnić śliwki. Następnie puszka jest zakorkowana i umieszczona w ciemnym, ciepłym miejscu na 6 tygodni.

Następnie ciecz jest spuszczana (ale nie wylewana, ale przechowywana), a cukier zasypia w butelce.

Po dwóch tygodniach odcedź słodki syrop cukrowy, wymieszaj z uprzednio spuszczoną cieczą, przefiltruj. Wlej nalewkę śliwkową do butelek, zamknij korkami i umieść w ciemnym miejscu. Po 6 miesiącach krem ​​będzie gotowy do użycia.

Przepis śliwkowy bimber

Bimber ze śliwki wygląda następująco.

Bierzemy dojrzałe śliwki, usuwamy nasiona i wkładamy je do patelni lub miski. Możesz je zmiażdżyć. Dodaj trochę wody, przykryj i poczekaj chwilę, aż rozpocznie się fermentacja. Mieszaj raz dziennie, częściej.

W tym procesie pojawią się muchy - wtedy wszystko pójdzie tak, jak powinno. Proces fermentacji zajmie około tygodnia. Następnie brzeczkę tę umieszcza się nadal w bimberku i destyluje do bimberu śliwkowego (kremowego).

Jeśli chcesz uzyskać wino śliwkowe bez wódki, musisz odsączyć sok i poddać go fermentacji już hydrolockowi. Twierdza takiego wina wyniesie około 12 stopni.

Przepis na domowej roboty krem ​​cynamonowy

Śliwka - 2 kg cukru - 300 g wódki - 1 l imbiru i cynamonu Przed ugotowaniem śmietany w domu opłucz śliwkę i włóż do słoika. Lepiej wziąć puszkę o pojemności 3 litrów. Wlać cukier do śliwek i dodać odrobinę cynamonu do smaku i imbiru (wystarczy na łyżeczkę).

Dzięki temu krem ​​stanie się jeszcze bardziej aromatyczny i niezwykły. Następnie wlej wódkę i zamknij słoik szczelną pokrywką. Pozwól napojowi pić przez miesiąc, a najlepiej dwa.

Po nalewce brandy ze śliwek trzeba będzie przefiltrować, usunąć wszystkie nadmiarowe śliwki, nie powinny one znajdować się w gotowym napoju i mogą być spożywane.

Prawdziwe wino śliwkowe bez wódki, technologia gotowania

Wino śliwkowe jest również nazywane - wino z cierni. Jak można to zrobić w domu? Zbierz śliwki i nie myj ich, pozwól im leżeć na słońcu przez 1-2 dni, aby grzyby drożdżowe osiadły na dnie. Wino bez nich nie będzie działać. Umieść śliwki w misce pod sufitem, aby zrobić śliwkowy przecier.

Dodaj czystą wodę, stosunek wynosi 1: 1 (ile litrów przecieru śliwkowego to tyle wody). Przykryj gazą i pozostaw masę w powietrzu. Kiedy masa zacznie bąblować, a miąższ zostanie oddzielony od soku i wody, przefiltruj przez siatkę kredy.

Odrzuć nasiona i całe ciasto i wlej sok do dużego słoika lub butelki z pokrywką w celu późniejszej fermentacji. Napełnij naczynia o 75%, ponieważ w wyniku fermentacji powstanie piana, do soku należy dodać cukier w ilości 200–250 g / litr w przypadku wina wytrawnego i półwytrawnego oraz 300–350 g w przypadku wina półsłodkiego i słodkiego.

Wystarczy wymieszać cukier z sokiem, a następnie szczelnie zamknąć naczynie, a następnie wziąć kawałek tubki, włożyć jeden koniec do naczynia, a drugi szklankę wody. Rura odprowadzi dwutlenek węgla. A ponieważ drugi koniec znajduje się w szklance wody, powietrze nie będzie mogło dostać się do naczynia. Wszystko wędruje około miesiąca.

Musimy poczekać, aż skończy się gaz, to już gotowe młode wino. Aby dalej dojrzewać, należy go butelkować (pozostawiając pozostałości) i odczekać kilka miesięcy.

W winie śliwkowym zawsze występuje osad i pewne zmętnienie, więc nie przejmuj się - taka jest jego cecha.