Metody oczyszczania wina za pomocą bentonitu, mleka, węgla drzewnego i innych środków

Jeśli włożysz duszę i pracujesz w domowe wino, stanie się ono najsmaczniejszym napojem na świąteczny stół i okresowe używanie do celów leczniczych. Bez względu na to, jak starają się winiarze, ale czasami wino jest mętne z powodu nierozstrzygniętych opadów i zawiesin. Błotniste wina i soki są uzyskiwane nawet od profesjonalistów. Nie ma się czym martwić. Jakość można łatwo wyprostować dzięki dodatkowemu czyszczeniu..

Młode wino będzie pite z przyjemnością, a smak w tym czasie nie pogorszy się znacznie.

Inną rzeczą jest, jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości, przezroczyste wino i przechowywać je przez długi czas. W takim przypadku należy pozbyć się zmętnienia i osadów. Chociaż czyszczenie usunie trochę aromatu i zniszczy bukiet, ale wino stanie się przezroczyste, szkodliwe kamienie i drożdże odejdą, wydłuży się okres przydatności do spożycia.

Musisz rozpocząć czyszczenie niewielką ilością napoju. I zanim zaczniesz, musisz zatrzymać fermentację. Aby to zrobić, obniż temperaturę brzeczki poniżej 15 ° C. Możesz go umieścić w piwnicy lub po prostu w chłodnym pokoju. Idealna temperatura przechowywania wynosi 10 ° C. Po schłodzeniu możesz zacząć eksperymentować..

Każda metoda oczyszczania wina polega na klejeniu, wiązaniu i sedymentacji zawieszonych cząstek. W tym celu stosuje się tylko substancje pochodzenia naturalnego. Winiarze powinni używać minimalnej ilości środka czyszczącego, aby rozjaśnić napój i nie zepsuć jego smaku..

Najlepsze sposoby

Wybór metody czyszczenia zależy od wiedzy i zamiłowania winiarza. Ktoś woli bentonit, inni uważają mleko za najlepszy oczyszczacz, podczas gdy inni nie rozpoznają niczego poza węglem aktywowanym. Ci uniwersalni pomocnicy czyszczą wszelkie wina. A żelatyna, białko drobiowe, klej rybny i garbniki są stosowane różnie:

• żelatyna nadaje się do bieli;
• białko kurze na czerwono;
• klej rybny do słodkich, niecierpliwych win.

Podczas czyszczenia należy pamiętać, że wszystkie produkty pozostawiają minimalny ślad na winie. Dlatego po oczyszczeniu należy odrzucić winę.

Bentonit (biała glina)

Biała glina lub bentonit to wspaniały uniwersalny pochłaniacz, który służy do czyszczenia różnych płynów. Jest neutralny, nie zmienia kwasowości i zawartości cukru, nie wpływa na smak i aromat napojów. Sprzedawane w sklepach z narzędziami w postaci drobnych ziaren. Jeśli nie znalazłeś w sprzęcie gospodarstwa domowego - to nie ma znaczenia. W każdym sklepie zoologicznym i wielu supermarketach sprzedawany jest podkład na żwirek (tace).

Na opakowaniu, pod nazwą handlową gleby lub w instrukcji użytkowania, szukasz napisu - bentonit 100%, bez dodatków i aromatów. Pozostaje wybrać tylko opakowanie o najmniejszej frakcji.

Na dziesięć litrów wina potrzebujesz tylko trzydzieści gramów gliny bentonitowej i 300 ml wody. Czyszczenie odbywa się w następującej kolejności.:

1. Zgodnie z instrukcją użycia zmieszaj bentonit z wodą w stosunku 1: 10 i pozostaw na noc. Do rana glina rozpuści się w wodzie i otrzyma gęstą zawiesinę, podobną konsystencją do wapna gaszonego.
2. Wymieszaj rano ponownie, wlej do wina i dokładnie wstrząśnij lub wymieszaj szpatułką.
3. Po tygodniu opróżnij napój słomką, pozostawiając osad w tym samym pojemniku.

Wino jest następnie przechowywane w normalnych warunkach..

Żelatyna

Do czyszczenia wina potrzebujesz naturalnej żółtej żelatyny. Wystarczy 0,5 do 2 gramów na 10 litrów wina. Ilość zależy od zanieczyszczenia napoju. Lepiej jest przygotować żelatynę w czterech proporcjach i wymieszać ją z winem w osobnych butelkach jako partię eksperymentalną. Po trzech dniach stanie się jasne, które rozwiązanie jest najbardziej odpowiednie..

Instrukcje dotyczące stosowania żelatyny do czyszczenia:

1. Wlej żelatynę do wody o temperaturze pokojowej w stosunku 1: 10 i pozostaw na kilka godzin.
2. Dodaj tę samą objętość wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Powinna to być pasta bez grudek.
3. Mieszaj wino w kole i wlej roztwór żelatyny do powstałego lejka. Nie zwracaj uwagi na zmętnienie. Dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez dwa tygodnie.
4. Spuścić wino z osadu.

Staramy się przechowywać jak zwykle.

Białko jaja

Kurczak Jajko Białkowe to świetny środek klarujący i oczyszczający do czerwonych win. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o oddzieleniu białka od żółtka! Na 10 litrów wina potrzebujesz białka tylko jednego małego jajka z kurczaka.

Robimy czyszczenie w następujący sposób:

1. Ubij białko do piany i powoli mieszając zalej pół szklanki wody.
2. Dodaj pół szklanki wina i dokładnie wymieszaj.
3. Wlać powstały roztwór do pojemnika z winem, wymieszać i odstawić na dwa tygodnie.
4. Spuścić klarowny napój z osadu.

Można próbkować i butelkować do przechowywania.

Mleko

Mleko jest uniwersalnym środkiem czyszczącym do wszystkich napojów alkoholowych. Najważniejsze przy czyszczeniu mlekiem jest wybranie dobrego i zdecydowanie odtłuszczonego mleka. Oczywiście najlepszym wyborem jest zamówienie odtłuszczonego mleka na separatorze na wsi. Przed użyciem zagotuj surowe mleko! Jeśli nie ma sposobu na zakup domowej roboty, musisz wybrać najdroższe 0,5 procent mleka w sklepie.

Przepis na czyszczenie jest bardzo prosty:

1. W 10 litrach napoju musisz wlać tylko 5 łyżek mleka.
2. Dobrze wymieszaj.
3. Domagaj się przez cztery dni i spuść.

Węgiel drzewny

Oczyszczanie za pomocą węgla aktywnego, takiego jak żelatyna, przeprowadzane jest najpierw dla małej objętości napoju eksperymentalnie. Na 10 litrów wina potrzebujesz tylko od 2 do 5 gramów węgla. Jeśli nie ma czasu i chęci eksperymentowania, pobierana jest średnia ilość 3 gramów.

Węgiel należy zmiażdżyć, a następnie postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Wlej węgiel do kieliszka wina, wlej do reszty wina i wymieszaj.
2. Dobrze wymieszaj lub wstrząśnij przynajmniej raz dziennie..
3. Cztery dni później przefiltruj przez papier, bawełnę lub gazę.

Polisorb i żelatyna

Polisorb lub dwutlenek krzemu, jest to doskonałe lekarstwo na biegunkę, różne zatrucie, w celu oczyszczenia organizmu. Lek nadaje się również do czyszczenia wina. Polysorb w porównaniu z innymi produktami jest dość drogi, ale nie potrzebuje dużo do czyszczenia napojów. Resztki przydają się w domowej apteczce.

Dwutlenek krzemu działa skutecznie, ponieważ wychwytuje i neutralizuje mikroorganizmy, absorbuje szkodliwe substancje. W tym samym czasie sorbent nie wpływa na smak i aromat napojów. Profesjonalni winiarze używają specjalnego preparatu Kieselzol, który jest wodnym roztworem tego samego dwutlenku krzemu, do czyszczenia i stabilizacji wina..

Do czyszczenia potrzebne są dwie łyżki sorbentu i 0,5 g żelatyny na 10 litrów wina.

1. Konieczne jest rozcieńczenie dwutlenku w szklance wina, wymieszanie z gotowaną żelatyną i wlanie do pojemnika z winem.
2. Wino osiada tylko na dziewięć godzin.
3. Następnie osusz i przefiltruj..

Powyższe metody mogą łatwo i szybko wyjaśnić domowe napoje. Ponadto dzięki tym metodom czyszczenia poprawiają wszystkie wina winogronowe i owocowe oraz soki. Nie przejmuj się, jeśli część opadów opadnie na powierzchnię podczas procesu oczyszczania świeżo sfermentowanego wina. Jest to normalne, wystarczy od czasu do czasu mieszać, a pianka osiądzie na dnie.

Po oczyszczeniu lepiej zostawić napój w spokoju na kolejny miesiąc. W tym czasie wino osiada i staje się całkowicie czyste i przezroczyste..