Z czym piją różowe wino - jak pić ten napój?

Wino jest napojem bardzo sezonowym. Gdy nadejdą ciepłe dni, różowe wino staje się ulubionym, podczas upałów - białe, a zimne czerwone wino króluje.

Jeśli jednak łatwo jest dowiedzieć się, co do picia, w ten czy inny sposób, pytanie o to, co podawać z takim lub innym winem, pozostaje otwarte..

I pytanie nie jest nawet CO - wszyscy znają formułę „czerwone wino do mięsa, białe do ryb”, ale CO dokładnie białe lub czerwone wino do tego lub innego mięsa, ryb lub owoców.

Białe wino

Szampan

Wielu powie, że najlepiej pić szampana podczas jedzenia owoców i czekolady, ale nie zgadzam się z tym: w rzeczywistości ten napój jest idealny do wszystkiego, co słone!

Większość win musujących, takich jak szampan Brut i hiszpańska cava, w rzeczywistości ma delikatny słodki akcent. Ta uwaga sprawia, że ​​napoje te są tak orzeźwiające, gdy podaje się im słone potrawy. Jeśli nigdy nie próbowałeś pić Prosecco wyjątkowo wytrawnego, łapiąc zwykłym śledziem - dużo straciłeś!

Sauignignon blanc

Świeże, aromatyczne, temperamentne wino Sauvignon Blanc dobrze komponuje się ze słodkim sosem i sosami dzięki bogatym nutom czarnej porzeczki, bzu czarnego, agrestu, akacji, papryki, melisy i pokrzywy. Jasny smak win takich jak Sauvignon Blanc, Vinho Verde z Portugalii i Verdejo z Hiszpanii sprawią, że grillowany kurczak będzie po prostu niezapomniany.!

Grüner veltliner

Najsłynniejsze wino w Austrii ma aromat i smak cytrusów, goździków i kwaśnych zielonych jabłek oraz ma ten sam zielonkawy odcień. Jednak nie jest zbyt kwaśny. Grüner Veltliner nadaje się do potraw z dużą ilością zieleni i ziół. Albariño z Hiszpanii i Vermentino z Włoch doskonale łączą się z tymi samymi potrawami..

Pinot grigio

To wino we Włoszech jest symbolem białych win. Pinot Grigio nie można nazwać winem pachnącym, ale ze względu na bardzo wytrawny smak z lekką goryczką doskonale łączy się z daniami rybnymi.

Chablis

Migdałowe, kwiatowe i owocowe odcienie tego zwiewnego wina doskonale podkreślają smak lekkich dań z owoców morza.

Chardonnay

Jeśli odmiana winogron Cabernet jest uważana za króla winogron, to Chardonnay słusznie nazywana jest „królową”. Jedwabisty smak Chardonnay z aromatem miodu, wiciokrzewu, białych kwiatów, owoców, czasem nut orzechów laskowych i suszonych owoców doskonale podkreśla smak łososia lub innych owoców morza w soczystym sosie.

Riesling

To wino jest być może jednym z najbardziej niedocenianych ze względu na fakt, że kiedyś było używane do produkcji win niskiej jakości. Nawet w swojej ojczyźnie - w Niemczech wino to jest często mylone z włoskim Rieslingiem, co nie ma z tym nic wspólnego..

Real Riesling ma silny aromat z nutami kwiatowymi, stalowymi, miodowymi i mineralnymi. Ma również długi posmak, dobrze komponuje się ze słodkimi i pikantnymi potrawami.

Lekkie, słodkie nuty Rieslinga łagodzą pikantność indyjskich i azjatyckich potraw..

Moscato d’asti

Półsłodkie wino muskatowe Moscato d’Asti jest idealne do deserów owocowych. Umiarkowana słodycz musującego Moscato d’Asti, półsłodkiego szampana lub Asti Spumante podkreśli w deserach smak owoców, a nie cukru.

Wina różowe

Różowy szampan

I znowu szampan! Różowe wina musujące, takie jak wspomniany wyżej różowy szampan, hiszpańska cava lub musująca Kalifornia, mają wyraźny aromat i bogaty smak. Podkreślają smak głównych dań - risotto z grzybami lub makaronem.

Wino wytrawne różowe

Jeśli nie rozumiesz odmian sera, to wino różowe jest dla Ciebie prezentem! Niektóre sery są łączone tylko z winami białymi, niektóre z czerwonymi, ale prawie każdy ser można podawać z wytrawnym różowym winem. W różowym winie niezbędny jest kwas właściwy dla białego wina i bogate w owoce nuty nieodłączne dla czerwonego.

Wina czerwone

Pinot noir

Pinot Noir charakteryzuje się delikatnym smakiem, ale jednocześnie bogatym i złożonym aromatem, który doskonale zacienia Twoje potrawy. Podawać z potrawami grzybowymi lub truflowymi..

Wina ze Starego Świata

Wina ze Starego Świata najlepiej nadają się do produktów, które były obok siebie od stuleci. Na przykład serwuj toskańskie wino z toskańską kuchnią - nie stracisz go!

Shiraz

Jeśli zdecydujesz się usmażyć kebab, to Shiraz jest dokładnie winem, którego smaku ostre sosy mięsne nie mogą pobić.

Nero d’avola

Jeśli jesteś fanem past, musów i potraw z dziczyzny, to sycylijskie wino jest właśnie dla Ciebie.

Jest jeszcze jedna sztuczka, jak wybrać odpowiednią kombinację: jeśli do opisu wina i potraw używa się tych samych definicji, jest to idealna para! Do sycylijskiego wina Nero d’Avola, California Zinfandel i hiszpańskiego Monastrella z reguły stosuj epitety „surowe, nasycone”. Te same epitety dotyczą pasty z kurczaka.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon łączy się magicznie z soczystym kawałkiem czerwonego mięsa. Można powiedzieć, że jest to klasyczna kombinacja „męska”. Kalifornijskie mieszanki wina Cabernet, Bordeaux lub Bordeaux są idealne do steków i kotletów. Ich silne działanie ściągające przyjemnie odświeża podniebienie po każdym kawałku mięsa.

Syrah

Jest to właściwie ta sama odmiana winogron, co Shiraz, ale ma inną nazwę. Różnica między Shiraz i Syrah polega na tym, że pierwszy jest tak zwany w Australii i Nowej Zelandii, a Syrah w Europie.

Podobnie jak jego bliźniak, Syrah idzie z bardzo pikantnymi potrawami. Jeśli mięso gotuje się z gorącymi przyprawami, obowiązuje tutaj zasada analogii: do takich potraw wymagane jest wino o wyraźnym smaku pieprzu.

Syrah lub Cabernet Franc z Francji jest tym, czego potrzebujesz, jeśli lubisz „cieplej”.

Cała róża: kompletny przewodnik po różowym winie

Możesz rozpocząć piosenkę, której różowe nie są doceniane, ale wiesz, że tak nie jest. W przeciwnym razie nie przeczytałbyś tego artykułu. Usiądź wygodnie i załóż różowe okulary: teraz będzie długa historia o róży.

Trochę historii

Jego historia jest dość bogata i ekscytująca, ale teraz przejdźmy przez najjaśniejsze, naszym zdaniem, momenty.

Pierwsza zachowana etykieta wina różanego ze Szwajcarii.

Francuski winiarz Michel Tavyu po raz pierwszy otrzymał półwytrawną różę z winogron Cabernet.

Region Bandol otrzymuje status AOC dla win różanych.

Portugalia wynalazła Ma’seiz Cose - lekko wytrawne wino różowe.

Pierwsze włoskie wino różane w butelkach.

Rosa podbija Amerykę. Kalifornijska winnica wynajduje swoje półsłodkie różowe wino.

Gdzie powstaje wino różowe??

Jak widać z historii napoju, wino różane produkowane jest we wszystkich krajach. Chociaż Francuska Prowansja jest uważana za klasyczny region produkcji, zauważymy również inne kraje, w których robią to pyszne.

Jakie winogrona są zrobione z róży??

Krótko mówiąc, z czerwonego. Do produkcji różu nadaje się każda odmiana wina, na przykład Cabernet Sauvignon, Garancha, Gamay, Pinot Noir, Shiraz i tak dalej.

Czasami jest wykonany z białych odmian, takich jak różowy Muscat lub Pinot Grigio. Ale szczerze mówiąc, nie są bardzo białe, ich kolor jest raczej różowy, a nawet czerwony.

Jak zrobić wino różane?

Istnieją dwie główne metody produkcji większości z tych win:

Bezpośrednie naciśnięcie: Czerwone winogrona są wyciskane, dzięki czemu sok szybko staje się pożądanym różowym kolorem. A potem przetwarzają je jak białe wino.

Moczenie: Brzeczkę pozostawia się z tłoczonymi jagodami do pierwotnej fermentacji. Proces przebiega tak samo jak w przypadku produkcji czerwonego wina. Główna różnica polega na czasie: z różem wszystko dzieje się znacznie szybciej.

Kolor róży zależy od tego, jak długo sok winogronowy miał kontakt ze skórą..

Klasyfikacja wina różanego

W zależności od zawartości cukru, bąbelków i alkoholu różowe wina są podzielone dokładnie tak samo, jak czerwone i białe. Pełne szczegóły można znaleźć w artykule na temat czerwonego wina. Dla tych, którzy nie lubią podążać za linkami, szybko przejdziemy do głównych punktów.

Zawartość cukru:

Dostępność CO2:

• Cicho - bez bąbelków.
• Musujące - Z bąbelkami.

Zawartość alkoholu:

Oprócz tej standardowej klasyfikacji czasami podzielone są również wina różowe trzy typy:

• Róża - francuskie i ogólnie wszystkie klasyczne wina różane.
• Rosado - hiszpański
• Rumieniec - amerykański.

Ale to są wszystkie konwencje i nie można nazwać podobnej klasyfikacji. Nadaje się tylko do ogólnego rozwoju.

Co może być lepszego niż butelka wina różanego w upalny dzień?

Jak podawać wino różane

Prawdę mówiąc, można go łączyć z niczym innym niż płoszą i wędzonym śledziem. Lub użyj w ogóle bez akompaniamentu. A ponieważ róża jest czymś pomiędzy bielą a czerwienią, uniwersalne zasady kompatybilności z nią nadal działają. Na przykład słodkie i półsłodkie są podawane z deserami i owocami, a wytrawne i półwytrawne są podawane z rybami, mięsem i drobiem..

Dlatego rozważ gastronomiczne połączenie różu w jego pochodzeniu.

Pink Wine Myths

Ponieważ ten napój jest niezwykły, wiele legend krąży wokół niego. Teraz szybko je przeanalizujemy, abyś mógł być dostatecznie oburzony, jeśli usłyszysz coś z tej listy.

Przygotowuje się go przez zmieszanie czerwieni i bieli

Ale nie zgadli! Przeanalizowaliśmy powyższe metody produkcji i na tej liście nie ma mieszania. Nawiasem mówiąc, takie oburzenie we Francji jest uważane za przestępstwo. Ale ta opcja jest dopuszczalna w przypadku przygotowywania różowego wina musującego. Ale z drugiej strony jest to dopuszczalne i niezalecane..

Tylko dla dziewczyn

Dzielenie się napojami według płci jest całkowicie przygnębiające, szczególnie ze względu na kolor. Jak różowy - pij, nie wstydź się. Konwencje nie powinny zakłócać rozkoszowania się ulubionym napojem.

To letni napój

Oczywiście istnieją lekkie róże, które przyjemnie pić w upale. Ale co z różowym portem? A może wina wzmocnione? Są dobre w jesienne i zimowe wieczory, kiedy chcesz się ogrzać. A różowe wino musujące świetnie prezentuje się na stole noworocznym. Pij więc to wino przez cały rok.

Prawdziwi mężczyźni piją róż

Jak wybrać dobre wino różane?

Masz szczęście, to jeden z tych napojów, który zalicza się do kategorii „aby wszystkim się podobało”. A jeśli weźmiesz słodki lub półsłodki - na pewno nie przegapisz. Najważniejsze, aby nie pomylić się z jakością.

Zasadniczo ta informacja wystarczy, aby wybrać dobrego drinka. Możesz jednak grać bezpiecznie i poprosić Cavist o radę w sklepie..

Zapomnij o rzemieślniczym piwie, pij wino różane

Jak podawać wino różane?

Wszelkie, z wyjątkiem musujących i wzmocnionych, podawane w kieliszku do białego wina. Dla tych, którzy nie pamiętają: jest taki sam jak czerwony, tylko trochę mniejszy - około 400 ml. Ponadto róża powinna być dobrze schłodzona. Reszta reguł na etykiecie:

Jak podawać wina różowe?
Cicho	Musujące	Wzmocniony
Szklanka	Do białego wina	Do szampana	Szkło trawienne
Temperatura	8-12	6–8	8–10

Być może jest to główna rzecz, którą musisz wiedzieć o tym napoju. Różowe szklanki można zdjąć i pobiec po butelkę na obiad.

Nie bój się próbować nowych.

Zawsze twój, „pachnący świat”

Alcomag: jak pić wino różane

Francuscy monarchowie nazywali rosé darem od Boga, aw latach 70. XX wieku ta szczególna kategoria win była najlepiej sprzedającą się w Ameryce.

Nawiasem mówiąc, Amerykanie nazywają to wino „rumieńcem”, Francuzi „różą”, Hiszpanie - „różą”. Po krótkiej przerwie wina różowe znów stają się popularne i coraz częściej pojawiają się na półkach sklepowych..

Oferujemy wypróbowanie wina różanego z asortymentu Alcomag, który sprzedaje wyłącznie oryginalne napoje z najlepszych regionów winiarskich na świecie.

Trendy-U poleca: styl Anne Dello Russo

Delpozo Kolekcja jesień-zima 2017-2018

Cechy wina różanego

Dzisiaj takie wino jest produkowane we wszystkich regionach uprawy winorośli, zarówno w tradycyjnej Europie, jak i Nowym Świecie. Najbardziej znani dostawcy win różanych to Prowansja, Rioja, Lirac, Kalifornia i Tavel.

Napój ma delikatny aromat owoców i jagód - truskawek, malin, grejpfrutów. Czasami w różowym winie wyczuwalny jest aromat migdałów, siana lub lipy. Wino różowe jest lekkie, dobrze usuwa pragnienie, a jego neutralny smak sprawia, że ​​jest idealnym rozwiązaniem na wakacje.

Produkują wina różowe z czerwonych winogron przy użyciu specjalnej technologii. Zazwyczaj wina różowe nie są poddawane procesowi starzenia., Najbardziej optymalny wiek do spożycia to od 1 do 3 lat.

Na stronie sklepu internetowego Alkomag możesz łatwo wybrać wino wysokiej jakości według własnego gustu i kieszeni.

Jak wybrać wino różowe

Zanim kupisz różowe wino, spójrz na jego etykietę. Jeśli wino pochodzi z Francji, należy powiedzieć Appellation ... controle, gdzie zamiast elipsy zostanie wskazana nazwa regionu o specjalnym mikroklimacie. Appellation ... controle to znak jakości i gwarancja, że ​​produkcja róż jest kontrolowana przez prawo.

Na hiszpańskim winie różanym Rosado widnieje napis Denominacion de Origen lub Denominacion de Origen Calificada. Ta etykieta wskazuje również na rygorystyczną kontrolę jakości..

W porównaniu z francuskimi winami różanymi hiszpański jest bardziej suchy i często silniejszy.

Jeśli na winie nie ma oznakowania, nie ma gwarancji, że wino jest wykonane zgodnie z technologią. W takim przypadku zalecamy zwrócenie uwagi na producenta. Jeśli spróbowałeś jego innych produktów i podobały Ci się, najprawdopodobniej możesz bezpiecznie kupić wino różowe tej marki.

Jak podawać wino różane

Aby w pełni wykorzystać swoje wino, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

• Pij fajnie różowe wina. Jeśli podajesz go jako aperitif, temperatura napoju powinna wynosić 8 ° -10 ° C, jeśli chodzi o jedzenie, to 10 ° -12 ° C. Na ucztę wybierz wina w wieku około 2 lat. Ten okres czasu wystarczy, aby w pełni odkryć smak i aromat różowego wina..
• Aby poczuć organoleptyczne właściwości wina, wlej do szklanki do połowy i popijaj małymi łykami.
• Do win różowych wybierz sery, dania mięsne, ryby, pasty lub owoce.

Odkryj nowe smaki i kombinacje gastronomiczne z Alcomag!

10 pytań na temat wina różanego

Mówimy o najbardziej odpowiednim winie tego lata

Na przyjęciu możesz wypić dowolne wino, ale przy róży prawie zawsze noc kończy się w pożądany sposób. Ponadto jest to tak irracjonalne, że nawet sommelier nie może tego naprawdę zrozumieć - niektóre plują, inni piją w litrach.

Zwykle kolor biały i czerwony, eksperci opisują trzy lub cztery suche terminy - rubin, granat, słoma, przezroczysty-złoty. Istnieją odmiany, ale przede wszystkim w kolorze czerwonym i białym nie ma zwyczaju zawracać sobie głowy. Inną rzeczą jest róża.

Warto odwiedzić szkołę sommeliera na lekcji różu, ponieważ nauczyciel wyrzuci tuzin cech kolorystycznych: oczy kuropatwy, miękki łosoś, malina, blady rubin, stokrotka, przestraszone biodra nimfy, negatywna zieleń, czerwono-koralowy, blada fuksja pączek dzikiej róży.

Niedokończony czy w połowie czerwony? Ten produkt jest również trudny do scharakteryzowania w kilku słowach, a także tych, którzy go kochają, tak samo szalonych i niezrównoważonych. Nie można tego zrozumieć, ale warto spróbować. Aby to zrobić, przygotowaliśmy różowy FAQ.

1. To prawda, że ​​najlepsza róża pochodzi z Prowansji?

Wino różowe jest produkowane na ogół wszędzie tam, gdzie powstają wina. Francja oczywiście jest mistrzem.

Ich regionem profilowym jest Prowansja, produkują prawie jedną trzecią całkowitej róży na świecie, a także Francuzi robią poważne róże w Burgundii, Dolinie Loary i Szampanii.

We Włoszech głównymi regionami są częściowo Toskania i prawie cała północ Appenin, chociaż Włosi robią to wszędzie, od Aosty po Sycylię. Także hiszpański region Navarra jest szczególnie różowy.

2. Wino różowe jest mieszanką bieli i czerwieni?

Istnieje kilka sposobów wytwarzania wina różanego. Najlepszą jakość uzyskuje się metodą upuszczania krwi, gdy sok wyciskany z winogron pod własnym ciężarem przez pewien czas jest podawany do tej samej kadzi.

Prostsze wina wytwarza się przez wyciskanie, gdy czerwone winogrona są wyciskane, aż nalany zostanie różowy sok. Najbardziej popularnym sposobem jest naleganie (macerowanie) wina na skórkę czerwonych winogron.

Oczywiście czasami wina wytwarzane z białych odmian są zawarte w mieszance gotowych win różowych, na przykład w Prowansji do mieszanki często dodaje się odmianę Role.

3. Czy istnieje jakaś specjalna odmiana winogron do win różowych?

Wino różowe można wytwarzać z dowolnego winogrona zawierającego barwniki. Nawet lekko zabarwiona odmiana Pinot Grigio jest często przekształcana w różę..

Zasadniczo są to oczywiście czerwone odmiany, które mogą zachować kwasowość i alkohol..

W Navarre róże są wykonane z Garnacha, we Włoszech, na przykład Sangiovese nadaje się do tego, a w przypadku poważnych win francuskich jest to pinot noir, który, nawet jeśli jest wykonany „na czerwono”, daje jasny kolor wina.

4. Jakie są najpopularniejsze marki róż?

Istnieje kilka znanych i drogich marek róż, które są uznawane za najfajniejsze światowe miejsca spotkań z winem. Na przykład w Prowansji jest to wina Domaines ott i te, które Brad Pitt robi z Angeliną Jolie w Dolinie Loary Comtes lafond robi świetne różowe sancerres, aw Kalifornii słynna róża Winnice Kosów.

Prawdopodobnie jedynym winem, które nie wymaga gotowania na parze z kombinacjami, jest róża. Ktoś mówi, że można też z nim łączyć ryby, tak jak z kimś białym - ten różowy pasuje nawet do mięsa, na ten temat jest wiele opinii. Do różowego wina, zwłaszcza niedrogiego, możesz w ogóle wybrać wszystko, co zostanie połączone. Nie słuchaj sommeliera, jedz co chcesz.

6. Ile może pić róża, aby się nie upić??

Mówią, że z różowego wina pijesz mniej niż z czerwonego, ale bardziej niż z białego.

Prawdę mówiąc, gdy płyn zawiera 12-14% alkoholu, jedna szklanka wina daje 0,30 ppm alkoholu we krwi na pół godziny w prawie każdym dorosłym ciele.

Innym pytaniem jest to, że liczba ppm rzadko przecina się z indywidualnym uczuciem zatrucia, dlatego, jak mówią, można to zweryfikować tylko empirycznie.

7. Dlaczego różowy szampan jest wart trzy razy tyle, co biały?

Technologia robienia różowego szampana jest czasochłonna, jeśli nie piekielna. Jeśli biały szampan jest wytwarzany zgodnie z klasyczną technologią raczej konsekwentnie, to aby zrobić różowy szampan, oprócz głównych etapów - krążenia, remuage, degorgement, dawki i wysokości, będziesz musiał dodać czerwone wino z pinot noir lub nalegać biały sok na skórki. Jednym słowem, drogie.

8. Od kogo pochodzą plotki, że róża jest dla dziewcząt?

Od tych samych seksistów, którzy uważają chłopców za niebieski i różowy. W Europie od dawna trwa kampania przeciwko rozlofobii wśród prawdziwych mężczyzn, zwana „Real Men Drink Pink”.

9. Dlaczego różowy należy pić latem?

Latem imprezy odbywają się w największym zakresie.

W większości Rosa kosztuje dużo pieniędzy, a sommelierzy, którzy są szczególnie ostrzy w język, nazywają to „winem na jedną noc”, oczywiście nie dlatego, że decydują się zakończyć szybką randkę, ale dlatego, że podczas produkcji nalega na noc. Możesz bez problemu wziąć różę przeziębienie, gdzieś około 10-12 stopni będzie w sam raz, i ugasić swoje podstawowe pragnienia, na przykład pragnienie.

10. Z jakiej szklanki ją wypić?

Oto kilka sztuczek, które wymagają treningu. Tłuste i nasycone hiszpańskie róże lepiej pić z zamkniętego „tulipana”, który jest używany do czerwonego Bordeaux.

W przypadku złożonych wyrafinowanych win prowansalskich lub burgundzkich bardziej odpowiednie jest kieliszek, który wygląda jak głębszy i bardziej otwarty, z nadwagą kieliszek szampana. Chociaż nawet tutaj nie ma ustalonych zasad dla róży.

Wielu pije to z tego, co jest. Na przykład tego lata Moskwa lubi pić róż z gardła.

Wino wytrawne, musujące lub półsłodkie różowe - jak gotować w domu z winogron lub płatków róży ze zdjęciem

Jedna trzecia światowej objętości tego napoju produkowana jest we francuskiej Prowansji, ale jego produkcja nie jest związana z konkretnym miejscem. Różowe wino musujące rodzi się we Włoszech, we Francji, w Hiszpanii, różowy szampan we Francji, a najbardziej znane półsłodkie i półwytrawne róże to Anjou, które powstają we francuskiej dolinie Loary, Rose d’Anjou.

Róża (rosado) - pośredni rodzaj wina między czerwonym a białym.

Błędem jest uważać to za naturalne, jeśli napój jest wytwarzany przez zmieszanie czerwonych win z białymi, ale różowy szampan jest wyjątkiem od tej reguły.

Wino różane może być bogate, pikantne lub lekkie, orzeźwiające ze smakiem owoców, śmietany, kwiatów lub jagód. Poniższe zdjęcie pokazuje, że kolor róży zmienia się od jasnoróżowych odcieni do różowo-pomarańczowego.

Wino różane wytwarzane jest z różnych odmian ciemnych lub jasnych winogron.. Bardzo rzadko pije się z jednej odmiany, częściej smak osiąga się przez zmieszanie kilku rodzajów jagód. Smak, kolor, słodycz, nuty zapachowe, miękkość, nasycenie napoju, czas jego produkcji zależą od surowców. Główne odmiany winogron, z których wytwarza się wino różane:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Sziraz.

Technologia produkcji

Tworzenie różowego napoju jest podobne do robienia białego wina, istnieją różnice na początku procesu. Najpopularniejszą technologią jest maceracja, podczas której różowy kolor uzyskuje się dzięki resztkom skórki winogron w moszczu po sprasowaniu. Po otrzymaniu niezbędnego koloru mistrz wyjmuje skórę i wlewa surowiec do pojemnika, w którym rozpoczyna się proces fermentacji.

Istnieją jeszcze 3 metody gotowania:

• Krótki napar - produkcja z soku winogronowego uzyskiwana przez nacisk na owoc.
• Spin - produkcja czerwonych winogron tłoczonych przez winiarza.
• Oddzielenie obrzęku - wylewanie niewielkiej ilości płynu ze zbiornika fermentacyjnego, z którego otrzymuje się wino po fermentacji.

Co pić z winem różanym

Rosa to wspaniały aperitif do każdego posiłku.. Różowe suche napoje, na przykład Tavel, dobrze komponują się z serami, daniami rybnymi i mięsnymi, owocami morza zarówno na zdjęciu, jak i po spożyciu. Wino dobrze komponuje się ze słodyczami - deserami, owocami, jest w stanie utrzymać towarzystwo pikantnych i pikantnych potraw. Smakuje się samemu - szklanka róży z lodem ugasi pragnienie.

Producenci win różanych

Francuscy są szczególnie znani (Les Grands Chais de France, Chateau d’Esclans, Barton & Guestier) i włoskie wina (Antica Cantina Boido, Ca dei Frati, Cielo e Terra), ponieważ w tych regionach najpierw wyprodukowano różę. Hiszpański napój (Compania Vinicola del Norte de Espana) i wina z Nowego Świata nie są daleko w tyle: Chile (Baron Philippe de Rothschild S.A.), Australia (Hardys).

Żadna odmiana winogron nie nadaje się do produkcji wina różanego, zaleca się wybór gałki muszkatołowej, ponieważ jadalnie nie pozostawiają pożądanego posmaku.

Jak zrobić idealne wino? Należy stosować tylko świeże jagody. Zgniłe, mrożone winogrona należy wyrzucić, w przeciwnym razie zrujnują smak.

Owoce należy usunąć w słoneczny dzień, posortować, ale nie umyć, w przeciwnym razie usuń drożdże odpowiedzialne za fermentację ze skórki.

Przepisy na wino różowe

W kuchniach różnych krajów istnieje kilka tysięcy przepisów na róże, z których każda ma swoją własną skórkę w technice produkcji. Poniżej kilka prostych klasycznych metod wytwarzania wina.. Aby uzyskać dobry napój według dowolnego przepisu, musisz starannie wybrać owoce, wyraźnie przestrzegać wszystkich punktów instrukcji, przestrzegać terminów.

Z winogron

• Czas: 4 miesiące.
• Ilość porcji w opakowaniu: 20.
• Zawartość kalorii: 80 kcal / 100 g.
• Cel: na świąteczny stół.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jak przygotować napój, którego smak i siłę można dostosować do własnych potrzeb, ten prosty przepis ze zdjęciem powie ci. Kontakt soku z cukrem zwiększa siłę, determinuje słodkość.

Jeśli surowiec zostanie zebrany w deszczową pogodę lub umyty, konieczne może być dodanie rodzynek z powodu braku drożdży na owocach.. Nie zaleca się rozcieńczania wina wodą.

Składniki:

• winogrona - 10 kg;
• cukier - 3 kg.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj przygotowany materiał. Wlać powstały sok z pulpy do pojemnika (wypełnić 2/3), przykryć ściereczką, umieścić w ciepłym, suchym pomieszczeniu na 2-3 dni.
2. Mieszaj miazgę 2-3 razy dziennie, zanurzając utworzoną w niej piankową nasadkę.
3. Gdy płyn rozjaśni się i zacznie syczeć, wyciśnij sok przez gazę.
4. Wlej brzeczkę do szklanych butelek (wypełnij tylko 70% objętości), załóż rękawicę medyczną z otworem.
5. Po 2-3 dniach wypróbuj brzeczkę. Jeśli jest kwaśny, spuść 1-2 litry, dodaj 100-200 g cukru, wlej do zbiornika fermentacyjnego, wymieszaj.
6. Dodaj 1 szklankę cukru na litr brzeczki, aby zwiększyć siłę napoju. Wlej małe porcje cukru 2-3 razy w pierwszym miesiącu.
7. Jeśli na dnie powstaje osad, należy spuścić wino do czystego pojemnika.
8. Jak tylko gaz przestanie być uwalniany, zaleca się, aby postawić różę poziomo na 2-3 miesiące w ciemnym pokoju, szczelnie zamykając pojemnik.

Z płatków róży

• Czas: 5 miesięcy.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 128 kcal / 100 g.
• Cel: na świąteczny stół.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

W przypadku wina z płatków róży odpowiednie są suszone surowce stosowane w zimnych porach roku i świeże, z których uzyskuje się bardziej nasycony napój.

Wskazane jest stosowanie do gotowania płatków herbaty różanej, ponieważ są one bardziej pachnące, więc napój z płatków będzie bardziej aromatyczny. W przeciwieństwie do winogron świeże płatki muszą zostać wcześniej umyte..

Składniki:

• płatki róż - 1 litr słoika;
• cukier - 700 g;
• woda - 1,5 l;
• cytryna - 2 szt .;
• rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Spłucz, wysusz płatki.
2. Umyte skórki cytryn wycisnąć sok.
3. Napełnij szklaną butelkę 90% płatkami i cukrem, dodaj sok z cytryny i wodę w ciągu godziny, włóż skórkę i niemyte rodzynki.
4. Nałóż gumową rękawicę z przebitym palcem na pojemnik, umieść w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Pod koniec fermentacji przenieś wino do innego pojemnika.
6. Aby było smaczne, zaleca się naleganie na wino w chłodzie przez kolejne 3-4 miesiące.

Wideo

Z czym piją wina różowe

Wina różowe dla wielu naszych rodaków pozostają ciemnym koniem, w całkowitej sprzedaży odpowiedniej kategorii napojów stanowią mniej niż 5%. Wielu nie wie nie tylko o tym, z czym piją różowe wina, ale także o tym, jak smakują, jaki mają bukiet, jak są wykonane.

W wielu innych krajach ten rodzaj alkoholu jest znacznie bardziej popularny, zwłaszcza, że ​​lubią go pić wiosną i latem. Ze względu na stosunkowo niski popyt na wina różowe w naszym kraju są one nieco kute, dość trudno jest kupić produkt tej kategorii niskiej jakości.

Właściwości organoleptyczne takich napojów nie są gorsze od smaku i aromatu białych i czerwonych winogron, dlatego należy zwrócić uwagę na wina różowe i lepiej je poznać.

Style wina różanego

Wiele osób uważa, że ​​wina różowe są tylko mieszanką win białych i czerwonych. Taka technologia prawie nigdy nie jest wykorzystywana do produkcji tych napojów, rzadkim wyjątkiem są niektóre wina musujące z nutą róż.

Zazwyczaj wino różowe jest wytwarzane ze specjalnych odmian winogron lub z tych samych odmian jagód, z których wytwarza się wina czerwone, ale kontakt soku winogronowego ze skórkami winogron barwiących napój w określonym kolorze jest ograniczony w tych przypadkach przez stosunkowo krótki okres czasu. Dlatego najczęściej kolor wina nie ma czasu na wystarczające nasycenie.

Zwykle odcienie wahają się od bladego łososia do ciemnoróżowego, prawie bordowego, nieco gorszego koloru do koloru czerwonego wina.

Do smaku i aromatu wina różowego mogą być bardzo różne. Wiele zależy od odmiany winogron stosowanej jako surowiec. Istnieje kilka rodzajów win różowych, które częściej zależą od odmiany winogron, z której są produkowane, rzadziej od regionu, w którym zbierane są jagody.

• Grenache. Wina wykonane z tego winogrona są owocowe. Mają bogaty różowy odcień. Dość kwaśna. Bukiet zawiera nuty truskawek, pomarańczy i ziela angielskiego.
• Pinot Noir. Ta odmiana winogron leży również u podstaw win owocowych. Bukiet wyróżnia nuty jabłek, malin i truskawek, a także nuty mineralne.
• Tempranillo. Z winogron tej odmiany produkowane są wina, których styl jest uważany za pikantny. W bukiecie wyraźnie słyszalne są nuty zielonego pieprzu, arbuza i truskawek, nieopisane nuty przypominające zapach grillowanego ptaka są nieco mniej wyraźne. Kolor napoju - jasny róż.
• Cabernet Sauvignon. Z tego winogrona można również tworzyć wina różowe z pikantnym stylem. Kolor napoju jest nasycony, prawie czerwony. Bukiet brzmi nuty słodkiej papryki, czarnej porzeczki, konfitury wiśniowej, przypraw.
• „Syrah”. Ta odmiana winogron pozwala uzyskać pikantne różowe wina, w których bukiety aromat brzoskwini, truskawki i wiśni harmonijnie uzupełniają nuty papryki i oliwek.
• Zinfandel. Z tego winogrona twórz słodkie wina różowe. Są kochani ze względu na umiarkowaną kwasowość i wyjątkowy bukiet, w którym pewnie brzmią zielony melon, cytryna, truskawki i wata cukrowa.
• Region Tavel. Wino różowe z jagód uprawianych w okolicy ma męski styl. Uważa się, że Hemingway go kochał. Robią wino z kilku odmian winogron, miseczki grenache i senso.
• Region Prowansja. Wina różowe produkowane w Prowansji słyną z wyrafinowania. Ich styl określa się jako owocowy. Nuty truskawek, arbuza i płatków róży są harmonijnie zacienione słonawymi nutami mineralnymi.
• The Mourvedre. Ta odmiana winogron produkuje wina związane ze stylem owoców i kwiatów. Bukiet harmonijnie łączy aromaty siana, fiołków, płatków róży, śliwek i wiśni. Bez względu na to, jaką wybierzesz markę wina różanego, musisz wiedzieć, jak i z czym najlepiej pić, aby w pełni wykorzystać ten proces. Wina różane są szlachetne, ale jednocześnie demokratyczny. Nie ma ścisłych zasad dotyczących ich używania, ale niektóre punkty są ogólnie akceptowane i warto się o nich dowiedzieć przed zaoferowaniem gościom kieliszka wina różanego.
• Większość win różowych zwykle schładza się przed podaniem do 10-12 stopni. Niektórzy uważają, że należy je jeszcze bardziej ochłodzić - do 8-10 stopni. Jeśli wino różowe jest cieplejsze niż 13 stopni, jego smak staje się mniej wyrafinowany, a bukiet staje się mniej wyrafinowany. Musujące wina różane chłodzą bardziej niż „spokojne”: przestrzegają zasad picia szampana.
• Do degustacji win różowych nadają się szklanki na wysokiej, cienkiej nodze z szeroką lub wysoką miską. Wypełnij je w połowie. Musujące wina różowe są wlewane do kieliszków do szampana. Ogólna zasada dla pojemników na wino: powinny być wykonane z przezroczystego szkła, obecność wystroju nie jest pożądana.
• Przed degustacją różowego wina należy je podziwiać, a następnie potrząsnąć lekko szklanką, aby wino ujawniło swój aromat i rozkoszowało się wyjątkowym bukietem. Dopiero potem możesz pić wino małymi łykami. Jeśli wino należy do kategorii win musujących, nie musisz potrząsać kieliszkiem, zanim wypijesz łyk, poczekaj, aż wino trochę się uspokoi.

Wina różowe, z wyjątkiem win musujących, nie są pite bez przekąski, ale można je również podawać z różowym szampanem. Głównym zadaniem szefa kuchni jest wybór odpowiedniej przystawki do szlachetnego wina.

Jak jeść wina różowe

Wybierając przekąski do różowego wina, szef kuchni nie będzie miał większych trudności - napój ten jest prawie uniwersalny, pasuje do dań rybnych i mięsnych, do serów, warzyw i owoców. Ale nadal istnieje kilka opcji potraw, które są uważane za najbardziej odpowiednie do win różowych:

• grillowany lub pieczony drób w kremowym lub serowym sosie z ziołami;
• pasta z wątroby, foie gras;
• gulasz (optymalnie do półsłodkiego różowego wina);
• duszona, grillowana lub pieczona ryba;
• potrawy i zimne przekąski z warzyw, które można uzupełnić piersią kurczaka, lekko solone lub gotowane na ognistych rybach, owocach morza;
• owoce morza przygotowane na różne sposoby;
• wszystkie rodzaje serów;
• owoce i sałatki owocowe, desery na ich bazie;
• słodkie i pikantne wypieki. Kuchnia śródziemnomorska jest uważana za najbardziej odpowiednią do wina różanego. Nie powinieneś oferować marynat i zakąsek o smaku octu do win różowych, a także śledzia przygotowywanego w jakikolwiek sposób. Po udanym wyborze wina różowego i wybraniu odpowiedniej przystawki, spodoba ci się picie ten szlachetny napój. Asortyment potraw w harmonii z tego rodzaju alkoholem jest dość duży, więc fantazje kucharza są prawie nieograniczone

Drodzy krytycy wina wciąż milczą na temat różowego wina lub mówią, jakby przepraszając: mówią, że nie ich lot z lotu ptaka, ale jak pyszne.

Robert Parker przyznał się kiedyś, jak gdyby w nieprzyzwoitości, do swojej młodzieńczej miłości do różu, aw Anglii nadal możesz zaprzyjaźnić się z osobą, po prostu oferując mu butelkę różu na obiad.

Ale jeśli nie jesteś Anglikiem ani krytykiem, na pewno będzie w twoim życiu przypadek różowej winy. Ten artykuł odzwierciedla co najmniej 4 przypadki bez różu - nic.

Odpowiedni zamiennik bujnego bukietu wina różanego sprawia, że ​​nie tylko jego nazwa i kolor, ale także prosta niezaprzeczalna okoliczność: róże i wino różane są bardzo piękne. Już w XV wieku król Rene Anjou podziwiał wyśmienitego drinka, zwracając uwagę na „kolor dzikiej róży”, a francuski poeta Pierre Ronsard nazwał to „słońcem w szklance”.

Oczywiście obaj wielbiciele różu docenili go w dużej mierze za jego atrakcyjny wygląd. I to jest właśnie ta cecha różu, przeciwko której nie ma nic do powiedzenia nawet najbardziej aroganckim krytykom.

Aby uzyskać jak najwięcej przyjemności estetycznej z różowego, daj mu swoją własną przestrzeń: szklanki do różowego są stosunkowo rzadkie, ale znajdują się w kolekcjach Riedel. Pod ich nieobecność podawaj różę w małych kieliszkach do wina w kształcie tulipanów.

Jednak ważne jest, aby zrozumieć, co jest więcej w winie - kwasowość owoców białych lub okrągłość i garbnik czerwonych. Aby określić ten stosunek i przewidzieć naturę wina, często pozwala się na jego kolor, dlatego powinieneś podziwiać róż, zanim go kupisz lub odkorkujesz butelkę.

Jasnoróżowo-pomarańczowy, jak słoneczny króliczek na bursztynowej broszce, kolor obiecuje owocową nerwowość, nieuchwytny smak i prawie całkowity brak struktury. To niekoniecznie jest złe - dla niektórych Anjou wszystkie te cechy są podniesione do rangi sztuki.

Prosty malinowo-różowy kolor, przywołujący hordy dziecięcych wspomnień, zwykle odpowiada nawet owocowo-kwiatowemu smakowi i dobremu odżywianiu. Bardziej ekscytujące, pikantne, mocne wina z bogatym bukietem jagodowym dają na półce szczególnie jasny rumieniec z burgundowym lub czerwonym odcieniem.

Wyglądają jak skoncentrowane słońce i rzeczywiście - jest to ich ważny składnik: te wina rodzą się w południowych regionach, takich jak Prowansja, Chile, Argentyna, Australia, Hiszpania. Ogólnie uważa się, że duże nasycenie - zarówno w kolorze, jak i bukiecie - jest charakterystyczne dla win różowych z Nowego Świata. Stary Świat jest miejscem subtelnych spraw. W rzeczywistości znaczenie, przynajmniej dla koloru, ma nie tylko geografia, ale także różnorodność winogron: efemeryczna skórka „pinot noir” i „gra” daje ledwo zauważalny kolor, a gęsta skorupa jagód „merlot” i „cabernet” donosi obwiniaj jasność.

Joseph Verdier Rosé d’Anjou 0,75 L / Mo / Alc 10,5–11% / Dolina Loary, Francja.

Zdolność róż do kibicowania bez powalania została udowodniona przez tysiące turystów przybywających co roku na Lazurowe Wybrzeże we Francji: o każdej porze dnia i nocy, w kawiarni na plaży i restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, różowe róże bawią się w słońcu w szklance.

Nie jest w stanie pogrążyć się w myślach, że wielu wytrawnych czerwonych zdąża zabłysnąć, ani nie jest niebezpieczne uwolnić język, że przy nietrzeźwości pijącego możliwe jest prawie każde poczucie winy i działa ściśle w jednym z dwóch kierunków - lub delikatnie podnosi nastrój lub prowadzi do romantyzmu erotyczny stan umysłu i ciała.

Ta ostatnia okoliczność została zauważona już w średniowieczu, kiedy różowe wino było uważane za niezbędny atrybut sabatów czarownic i spowodowało ostre odrzucenie przez Inkwizycję jako pobudzające pożądanie. Dzisiaj nastroje pełne miłości nie są śledzone przez hipokryzję, dlatego też różowy, przynajmniej w tym sensie, nie jest już hańbą.

I chociaż teoretycznie możesz poprawić sobie humor za pomocą dobrego wina, możesz z łatwością wyciągnąć dowolną butelkę z torby plażowej, a nawet 12 godzin dziennie. A różowy jest łatwy: w tym celu jest stworzony, aby był wszędzie.

Dobrze, jeśli w tej samej torbie jest kilka brzoskwiń lub jabłek, a także kawałek sera: eksperci twierdzą, że feta, świeży kozi ser, twarde hiszpańskie sery i szwajcarski appenzeller najlepiej zachowują się w różowym, ale odkąd róża zasłużyła na chwałę niewłaściwego wina (w tym sensie, że nie obowiązują go żadne zasady), możesz bezpiecznie eksperymentować z dowolnymi transformacjami mleka. Najważniejsze jest to, że przystawka nie powinna być niepotrzebnie ciężka: jasnoróżowy wymaga tego samego od jedzenia, aby ostatecznie przekazać ci tę lekkość. A jednak - tam, gdzie jest otwarte powietrze, jest otwarty ogień: różowe wino uwielbia warzywa, mięso i ryby z grilla i odwzajemniają je.

Paul Masson Rose 1 L / półsłodki / Alc 12% / California, USA.

Krytyczka wina Kitty Johnson połączyła wina różowe, takie jak wino Anjou (czyli takie, które nie różnią się nadmierną suchością, pikantnością i duchowością) w stylu, który nazwała „cukiernią”: zawsze pachnie dobrze, tutaj możesz wybierać między po prostu słodkim a bardzo słodkim i nikt nie oczekuje tutaj od ciebie żadnej powagi.

Porównała działanie różowych win z przyjemnością ssania słodyczy. Zrobiła to, muszę powiedzieć, w złej ironii. Ale dla tych, którzy są gotowi zjeść słodycze na pierwszy, drugi i trzeci, żrący dowcip pisarza wina zamienia się w najlepszą reklamę win różowych.

Los i publiczność tych win są takie, że pośród nich naprawdę łatwiej jest znaleźć słodką kopię niż idealnie wytrawną.

Nawet wino, którego etykieta zapewnia absolutną suchość, będzie zawierało nawet najmniejszą, ale wciąż zauważalną wskazówkę, albo na niedojrzałym arbuzie, albo na dżemie z płatków róży, albo na miodzie z wiśni słonecznych.

Jednak ostatnio świeże, jasne, mineralne wina różowe, takie jak prowansalski lub różowy cabernet, stały się modne, ale spróbuj je znaleźć.

A biorąc pod uwagę, że rosyjski smak wina zawsze zalecał, aby wino było jeszcze słodsze niż średnia światowa, nie jest zaskakujące, że na naszych półkach nie znajdziesz dokładnych próbek ze znakomitej ojczyzny różu - z Prowansji. To prawda, że ​​chodzi nie tyle o naszą niechęć do picia win prowansalskich, ile o niechęć ludzi prowansalskich do dzielenia się nimi: według statystyk 90% lokalnych win jest pijanych w regionie. Cóż, jak mówią, tak naprawdę nie chciałem: błogosławieństwem win różowych, w przeciwieństwie do większości win białych i czerwonych, jest cukier. A oni z kolei idą tak dobrze, jak to możliwe, do deserów, owoców, a także zamiast obu..

Freegold Moscatel Rose 0,75 L / sweet / Alc 12% / Valencia, Hiszpania.

Takie imprezy od dawna cieszą się nieskończoną popularnością wśród amerykańskich gospodyń domowych, które są w stanie zabrać ze sobą sąsiada trzypiętrowe ciasto lub miskę sałatki, ale w ostatnich latach stały się modne również wśród inteligentnych młodych Europejczyków, którzy są znacznie bardziej wymagający od gastronomicznej części procesu..

Kolejna odmiana na temat „nieocentrycznej” rozrywki: dziś cała firma ocenia umiejętności kulinarne jednego z przyjaciół, jutro - drugiego i tak dalej. Wszystko to jest naprawdę bardzo zabawne i przydatne pod względem poszerzania horyzontów gastronomicznych, ale jest jeden problem - wino.

W obu przypadkach element zaskoczenia odgrywa ważną rolę, dlatego też nie jest całkowicie jasne, które wino wybrać. Tutaj nikt nie będzie patrzył na różowy, ale złap go jak oszczędzającą słomkę. Wszechstronność gastronomiczna różowego wina wynika z jego samej natury, której udało się połączyć właściwości bieli i czerwieni.

Podobnie jak białe wino, różowy ma wyraźną kwasowość, która pobudza apetyt i ujawnia smaki jedzenia w całości. Ta sama kwasowość ułatwia dostrzeganie tłustych potraw. Podobnie jak czerwone wino różane zawiera, choć w znacznie mniejszym stopniu, garbniki - wynik krótkiego kontaktu ze skórą.

Ale to garbniki wywołują ściągające uczucie na języku, dzięki czemu czerwone wino stanowi doskonałą parę do soczystego stku lub ognistego chili con-carne. Dlatego nie wiedząc na pewno, czy na stole będzie mięso, czy ryba, weź wino, o którym sceptycy mówią „ani ryba, ani mięso”, ale które doskonale radzi sobie z obydwoma.

Jeśli jednak śmiałkowie długo nie pytali o mięso i ryby, podając syczuańską wołowinę z Sauvignon Blanc i pieczonego łososia z Pinot Noir, to kuskus z przyprawami, rustykalna zupa z jęczmieniem, szparagami, karczochami, pomidorami i burgerami nadal pozostają dla smakoszy prawdziwe łamigłówki z winem, które są prawie niemożliwe do rozwiązania bez różu.

To nie jest tak, że różowe wino miało nadprzyrodzone moce w sensie jedzenia: nie gwarantuje to, że skosztujesz ekstazy, ale zabezpieczy przed katastrofą stołową. Jednak aby ubezpieczenie działało, wino musi być schłodzone do 6–8 ° С.

Sunrise Merlot Rose 0,75 L / Dry / Alc 13% / Central Valley, Chile.

Różnorodność odcieni delikatnego koloru różowego wina znajduje odzwierciedlenie w przepisach Unii Europejskiej, która wyróżnia 8 spośród jej odmian kolorystycznych.

Wśród nich są tak ciekawscy ludzie jak gris de gris (szary od szarego - co oznacza szare winogrona, blady brat czerwonych winogron), vin de cafe (wino do kawiarni) i oeil de perdrix (kuropatwa).

Ten ostatni istniał już w średniowieczu - najpierw w szampanie, gdzie próbowano zrobić białe wino z czerwonych winogron, ale zbladł, „jak oczy umierającej kuropatwy”, podniósł się, a następnie w szwajcarskim kantonie Neuchatel, gdzie jest dziś produkowany z kapryśnego „pinota” Noir ”.

Wino różowe nie wchodzi nawet w modę, ale prowadzi do szaleństwa
koń, ale jego produkcja wciąż jest hazardem.

Czy dlatego różowa produkcja wina często pochodzi z zawodów kreatywnych? Dwa uderzające przykłady to Gerard Depardieu i Pierre Richard.

Pierwszy wzmacnia wizerunek francuskiego różu w zamku Loire Chateau de Tigne, drugi - w Langwedocji, w Chateau Bel Eveque. Eksperci twierdzą, że wysoki blondyn w czarnym bucie ma się lepiej.

Alex Lishin, winiarz, z wywiadu dla Simple Wine News: „Przyszłość należy do słonecznych win. A głównym słonecznym winem jest różowe. Jego popularność jest niesamowita i będzie rosła. Długo zajmowałem się tym problemem i zdałem sobie sprawę, że wina leży po stronie angielskich i amerykańskich pań z Lazurowego Wybrzeża. Szampan szybko im przeszkadza, a tutaj - lekkie wino, a jednocześnie poważne wino, które trafia do każdej kuchni ”.

Przekształcenie czerwonych jagód w wino różane odbywa się na dwa główne sposoby. Na początku wszystko dzieje się tak, jak w produkcji czerwonego wina, tylko czas kontaktu soku ze skórą, który nadaje winu kolor, jest bardzo skrócony.

W drugim, zwanym saignee lub upuszczaniu krwi, wino rodzi się z grawitacji, pierwszego soku wypuszczanego przez lekko zmiażdżone jagody pod ciężarem własnej wagi.

Możesz oczywiście mieszać wina białe i czerwone, aby uzyskać pożądany odcień różu, ale ta metoda jest nielegalna w większości krajów winiarskich (choć nie we wszystkich).

Najlepsze odmiany win różowych to Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir i Zinfandel..