Kwas kuchenny z otrębów
Główne składniki:
„Borsh Akru” to mołdawska narodowa zupa z kwaśnego kwasu chlebowego, przygotowywana z mąki kukurydzianej, otrębów pszennych i młodych świeżych gałązek wiśni. Lekki, kwaśny napój przyjemnie orzeźwia podczas upałów, dlatego przygotowuje się go w każdym domu.
Składniki
- Otręby - 3-4 szklanki
- Ciepła woda - 1-1,5 l
Przepis Bran Kvass
Kwas z otrębów jest bardzo prosty do przygotowania. Aby przygotować napój, musisz wymieszać otręby z ciepłą wodą, aby uzyskać bardzo płynną zawiesinę. Dodaj kromkę czarnego lub białego chleba, przykryj czystym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień. Mieszanina powinna fermentować.
Zgodnie z przepisem można dodać młode gałązki wiśni, inne dodać trochę świeżych drożdży i cukru. Wszystko to musi koniecznie fermentować w ciepłym miejscu. Następnie za każdym razem podczas filtrowania kwasu chlebowego odłóż na bok pierwsze powstałe drożdże na następny raz. Musi być przechowywany w lodówce..
Przygotuj naczynia do robienia kwasu chlebowego. Gliniany garnek jest idealny, ale jeśli nie, wystarczy 3-4-litrowy szklany słoik..
Wymieszaj otręby pszenne z mąką kukurydzianą. Zwilżyć zimną wodą. Dobrze zawiń miksturę.
Zagotuj wodę wraz z młodymi gałązkami lub liśćmi wiśni, dodaj czystą wodę. Zimą możesz dodawać suche gałązki.
Wlać namoczone otręby wrzącą wodą do 3/4 objętości, nie mieszać. Pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj drożdże, dobrze wymieszaj. Pamiętaj, aby położyć kawałek żyta lub białego chleba.
Przykryj odwrócony mały spodek do herbaty. Zawiń dobrze, umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Podczas fermentacji otręby powinny unieść się, a następnie osiąść. Jeśli nie usiądziesz, musisz zamieszać drewnianą łyżką. Wlej gotowy kwas chlebowy do słoika, włóż do lodówki, jest przechowywany przez 2-3 tygodnie.