Pommo

Pommeau to kolejna gwiazda w gwiazdozbiorze francuskich napojów alkoholowych, które są produkowane w niektórych prowincjach z lokalnych odmian owoców i jagód. To jest mieszanka calvados (Francuska brandy jabłkowe lub gruszkowe) i świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, podawany w dębowych beczkach.

Siła napoju wynosi 17 stopni, co pozwala nazywać Pommo „kobietą Calvados”. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa pomme - „jabłko”, a do produkcji używa się około 30 odmian jabłek zebranych w unikalnej kombinacji smaku.

Historia i technologia produkcji napojów

Kilka wieków temu w Normandii wpadli na pomysł zmieszania brandy z niefermentowanym sokiem i uzyskania pysznego aromatycznego napoju o średniej mocy, takiego jak likier lub wino wzmocnione. Najnowsza historia Pommo rozpoczyna się w latach 70. XX wieku. W 1991 r. Został włączony do certyfikatu AOC (Appellation d’origine contrôlée), potwierdzającego kontrolę autentyczności pochodzenia. Oznacza to, że produkt jest wytwarzany zgodnie z ustalonymi ścisłymi przepisami w określonym obszarze historycznym i jest własnością Francji. Pommo ma prawo do produkcji 3 prowincji - Normandii, Bretanii i hrabstwa Maine.

Aksamitny, zrównoważony i zaokrąglony smak napoju został doceniony przez smakoszy na całym świecie. Pommo de Normandy, 10 lat po pojawieniu się na rynku, otrzymał złoty medal na konkursie w Cannes.

Napój jest klasyfikowany jako Mistel - mieszanka brzeczki owocowej z alkoholem wytwarzanym z tej samej nazwy owoców lub jagód. Calvados AOC, w wieku co najmniej 1 roku, działa jak alkohol. Dodawana jest do niej brzeczka jabłkowa, czyli świeży sok ze starannie wyselekcjonowanych odmian jabłek uprawianych na tym samym obszarze nie zaczął jeszcze fermentować. Musi występować gorzka i gorzko-słodka odmiana owoców, a także słodkie i kwaśne jabłka w określonym stosunku, dające bogaty aromat i posmak. Stosunek musztardy jabłkowej i calvados wynosi 2: 1 lub 3: 1.

Mieszanka jest destylowana co najmniej dwukrotnie w alambike - specjalnej miedzianej kostce destylacyjnej. Następnie napój o sile 16-18 stopni dojrzewa w dębowych beczkach wyprodukowanych przy użyciu starych technologii przez okres od 14 do 36 miesięcy. Ze względu na silną zawartość brandy sok jabłkowy nie wędruje, a kontakt z dębową powierzchnią beczki nadaje napojowi bursztynowy kolor i przyjemne nuty, które wzbogacają jego smak. Ostatni etap - butelkowanie w szklanych butelkach ze specjalnym oznakowaniem.

Kluczowe cechy Ladies Calvados

Chociaż Pommo ma wizerunek kobiecego napoju ze względu na swoją lekkość i średnią siłę, silniejszy seks też mu ​​się spodoba, ponieważ dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi z pewnością zasługuje na degustację. Nie ma w nim żadnych dodatkowych dodatków i dodatków uszlachetniających (cukier, drożdże, odcień) (i nie może być) - jest to całkowicie naturalny alkohol, który nie musi ukrywać braków.

Kolor: bursztynowy do czerwonobrązowego.

Zapach: z bogatymi nutami świeżych jabłek i gruszek, lekko pikantny, z nutami śliwek, goździków i dębu.

Smak: wyrafinowany i elegancki, doskonale zrównoważony, z kremowymi nutami owocowymi i tonami wanilii, cynamonu, miodu, karmelu, toffi.

Posmak: z lekką pikantnością skórki jabłka i nasion.

Odmiany

Pommo jest produkowany w północno-zachodniej Francji. W zależności od regionu wzrostu surowców dzieli się na 3 rodzaje:

1. Pommeau de Normandie (de Normandia, z Normandii) jest najbardziej znaną i królewską kochanką. To on, uznany ekspert w świecie wina, Robert Parker ocenił 92 na 100, zafascynowany tym napojem. Tutaj Calvados produkowany w Normandii działa jak brandy jabłkowe lub gruszkowe, a zawartość gorzkich i słodko-gorzkich odmian jabłek w całkowitej masie nie może być mniejsza niż 70%.
2. Pommeau de Bretagne (de Bretania, z Bretanii) ma gorzko-słodko-kwaśny smak i jest wytwarzany na bazie lokalnej brandy owocowej - lambiga.
3. Pommeau du Maine (du Maine, z hrabstwa Maine) pojawił się w 2008 roku i nadal nie jest bardzo znany na światowej scenie alkoholowej. Ze względu na dłuższe starzenie się w dębowych beczkach, od 2 do 3 lat, jego kolor jest ciemniejszy niż w przypadku innych odmian.

Najbardziej znane marki Mistela to Christian Drouin, Lemorton, Domaine Dupont i Pierre Huet..

Warunki użytkowania

Aby odsłonić lekki i pachnący aromat oraz bogaty, wystarczająco słodki smak Pommo, warto przestrzegać prostych zasad jego picia:

• ostudzić napój do 8-10 stopni;
• wlać do kieliszków koniakowych w kształcie tulipana z krótką nogą - sniftery - ich zaokrąglony kształt zapobiega odparowaniu bogatego aromatu i pozwala w pełni cieszyć się harmonią odcieni smaku;
• delektuj się powoli małymi łykami, wdychając czarujący zapach mgiełki jabłkowej.

Na pytanie, kiedy wypić bajeczną mieszankę brandy i soku, nie ma jednej właściwej odpowiedzi. Jest dobry zarówno jako aperitif, który pobudza apetyt, jak i jako digestif, który promuje trawienie. Możesz podać drinka z lodem lub wymieszać z szampanem.

Jako przystawkę odpowiednie są foie gras, białe mięso, wędzona szynka, owoce morza, różne sery. Dobrze komponuj się z melonem Pommo, deserami, krówką czekoladową. I, oczywiście, gorąca i zimna szarlotka, puree z pieczonego jabłka.