Likiery cytrusowe: skórka pomarańczy, mandarynki i cytryny

Menu

• Główne składniki:
• Składniki
• Domowe klasyczne i oryginalne pomarańczowe likiery
• Przepisy na likier glukozowo-cynamonowy
• Likier ze skórki pomarańczowej z mlekiem
• Likier pomarańczowo-cytrynowy na koniaku, wódce i winie
• Likier z pomarańczy i jabłek
• Likier pomarańczowy z rumem
• Przepis na likier mandaryński domowej roboty
• Warianty likierów ze skórki cytryny

Domowe likiery cytrusowe przypadną do gustu zwłaszcza miłośnikom kwaśnych napojów. Domowe likiery cytrynowe, mandarynkowe i pomarańczowe, w przeciwieństwie do likierów ze słodkich jagód i owoców, nie są słodkie i doskonale uzupełnią każdy stół deserowy. Do przygotowania likieru z pomarańczy i cytryn nie trzeba używać świeżych owoców - można wziąć skórki pomarańczowe. Ale w przypadku likieru mandarynkowego w domu ta opcja jest używana rzadko - skórki mandarynki są wyraźnie gorzkie..

• 1 pomarańcza
• 400 g cukru pudru
• 1 litr wódki

Domowe klasyczne i oryginalne pomarańczowe likiery

Oryginalny likier pomarańczowy.

Ten przepis na likier pomarańczowy jest bardzo nietypowy. Przed zrobieniem oryginalnego likieru pomarańczowego wlej wódkę do dużego słoika z szeroką szyjką i dodaj cukier puder.

Wieszamy pomarańczę na cienkiej nici, zabezpieczając ją tak, aby pozostała zawieszona nad wódką. Zamykamy słoik pokrywką, robiąc w nim dziurę i umieszczamy na słońcu lub w ciepłym miejscu. Stopniowo pomarańczowy stwardnieje i wyschnie.

Kiedy całkowicie stwardnieje i wyschnie, a wódka nabierze jasnozłotego odcienia, alkohol zostanie uznany za gotowy do picia..

Klasyczny Likier Pomarańczowy.

Aby zrobić klasyczny likier pomarańczowy w domu, musisz wziąć 10 pomarańczy (skórka), 2 pomarańcze (sok), 1 kg cukru, 1,5 l wody, 500 ml alkoholu.

Zetrzyj skórkę pomarańczową na tarce i wyciśnij sok pomarańczowy.

Stoimy mieszaninę na 20 dni na słońcu.

Następnie wymieszaj cukier z wodą i gotuj syrop przez 15-20 minut.

Wymieszaj schłodzony syrop z esencją pomarańczową, przefiltruj, wlej do butelek i korka.

Przepisy na likier glukozowo-cynamonowy

Likier pomarańczowy z glukozą.

Składniki 200 ml nalewki pomarańczowej, 750 g cukru, 1 szklanka wody, 250 g glukozy, 1 l alkoholu.

Włóż pomarańcze drobno posiekane lub posiekane za pomocą miksera do butelek z czystym alkoholem i nalegaj w ciemnym miejscu (im dłużej, tym lepiej). Aromat likieru zależy od gęstości tej nalewki (esencji). Gdy esencja będzie gotowa, zagotuj gęsty syrop cukrowy, następnie dodaj glukozę, zagotuj kilka razy i ostudź.

Połącz schłodzony syrop z pomarańczową nalewką i alkoholem, dobrze wymieszaj i wlej do butelek. Im dłużej ten alkohol dojrzeje, tym lepszy smak..

Pomarańczowy Likier Cynamonowy.

Składniki 10 pomarańczy, 1,5 kg cukru, 1-2 laski cynamonu, 2 l wódki.

Dokładnie umyj pomarańcze, pokrój skórkę każdego z nich w 6 miejscach w formie kwiatu z płatkami i wyjmij mięso. Wyciśnij sok z miąższu, wlej do słoika, dodaj wódkę i cukier, a następnie dodaj cynamon i skórki pomarańczy zawiązane w woreczku z gazy.

Zamykamy słoik i umieszczamy go w ciemnym miejscu. Po 6 tygodniach wyjmij worek, przefiltruj alkohol przez bibułę filtracyjną i wlej do butelek.

Likier ze skórki pomarańczowej z mlekiem

Składniki 60 g skórki pomarańczowej, 300 ml wody, 1 l mleka, 750 g cukru, 400 ml wody (na syrop), 1 l alkoholu.

Wymieszaj alkohol, mleko, drobno posiekaną skórkę pomarańczową i wodę i zagotuj mieszaninę. Osobno ugotuj syrop z cukru i wody. Obie mieszanki wlewamy do słoika o pojemności 5 LR. Ściśle wiążemy słoik pergaminem, kładziemy go w ciepłym miejscu na 8 dni i potrząsamy codziennie. Następnie umieszczamy słoik w ciemnym miejscu na 6-8 tygodni. Po tym okresie alkohol całkowicie się oczyści i stanie się użyteczny. Przefiltruj gotowy likier ze skórki pomarańczowej mlekiem i wlej do butelek.

Jeśli zdecydujesz się wprowadzić do wina nieznany smak, najlepiej zrobić to w jednej małej butelce. A jeśli wynik jest zadowalający, możesz rozpocząć aromatyzację całej partii win. Do aromatyzacji można użyć świeżych płatków róży, suszonych poziomek, śliwek, moreli itp. Można również tworzyć złożone mieszanki kompozycji i uzyskiwać nalewki z alkoholem wodnym na ziołach i korzeniach, a następnie dodawać je do win. Zaleca się prowadzenie dokładnego zapisu składników użytych do aromatyzowania, aby w przypadku powodzenia udany eksperyment mógł zostać powtórzony.

Likier pomarańczowo-cytrynowy na koniaku, wódce i winie

Likier z pomarańczy i cytryny.

Składniki 1 pomarańcza, 1 cytryna, 250 g cukru, 250 ml wody, 600 ml koniaku.

Gotujemy gęsty syrop z cukru i wody, wyciskamy do niego sok z pomarańczy i cytryny. Następnie wlej syrop połowę skórki z pomarańczy i całą skórkę z cytryny, uprzednio namoczoną na 30 minut w ciepłej wodzie.

Następnie włóż syrop do ognia, ponownie zagotuj, a następnie zdejmij z ognia, ostudź i wlej rum lub koniak. Alkohol gotowy do picia.

Likier z wódki pomarańczowo-cytrynowej.

Składniki 2 pomarańcze, 1 cytryna, 600 ml gęstego syropu cukrowego, 1 litr wódki.

Pokrój całe pomarańcze i cytrynę na małe kawałki, napełnij niewielką ilością wody i podpal, dając 5 minut do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i wlej wódkę i gęsty syrop na dżem. Następnie wlej mieszaninę do butelki, korka i umieść w ciepłym miejscu na 20 dni. Następnie filtrujemy i filtrujemy.

Likier Pomarańczowy Wino Deserowe.

Składniki 1 pomarańcza lub 1 cytryna, 100 g cukru, 500 ml białego wina deserowego lub białego portu.

Mieszamy wino z cukrem, dodajemy posiekaną skórkę pomarańczy lub cytryny i gotujemy do połowy oryginalnej objętości. Ochłodzić powstały płyn, wlać do butelki i mocno zakorkować.

Likier z pomarańczy i jabłek

Składniki 10 jabłek, 6 pomarańczy, 3 cytryny, 1 kg cukru, 3 l wody, 15 g anyżu, 4 g goździków, 2 g cynamonu, 2 l alkoholu.

Usuń skórkę z jabłek (najlepiej nie przejrzałą), dodaj drobno pokrojoną skórkę pomarańczy i cytryny zmiażdżone razem ze skórką. Wszystko to jest umieszczone w słoiku, wlać alkohol i nalegać 1 tydzień.

Przefiltruj powstałą nalewkę, dodaj schłodzony syrop cukrowy, a także anyż, goździki i cynamon. Wszystko to jest nalegane do 4 tygodni, a następnie filtrowane i butelkowane..

Likier pomarańczowy z rumem

Składniki 3 średnie pomarańcze (skórka), suche skórki pomarańczowe, 350 g cukru, 1 l rumu.

Wytrzyj skórki pomarańczy do kruchości, napełnij je rumem lub wódką i nalegaj na 6 tygodni. Następnie przygotuj syrop. Aby to zrobić, gotuj cukier granulowany z wodą przez 5 minut. Schładzamy syrop i dodajemy skórkę ze świeżych pomarańczy, a następnie mieszamy z nalewką pomarańczową, filtrujemy i butelkujemy.

Ten napój może być używany nie tylko jako napój deserowy, ale także do aromatyzowania kremów i ciast.

Przepis na likier mandaryński domowej roboty

Aby przygotować ten przepis na likier mandarynkowy, potrzebujesz: 15 mandarynek (skórki), 2 cytryn (skórki), 5-6 pąków goździków, trochę cynamonu, 850 g cukru, 250 ml alkoholu.

Cienko pokrojone skórki mandarynek, wraz ze skórką cytryn, niewielką ilością cynamonu i goździków, opuść je do butelki i zalej alkoholem. Po 5-6 tygodniach odsącz tę esencję i wymieszaj z ochłodzonym gęstym syropem przygotowanym z 850 g cukru. Przefiltruj alkohol i butelkę.

Warianty likierów ze skórki cytryny

Poniżej przedstawiono dwie opcje domowego likieru cytrynowego, przygotowanego przy użyciu skórki cytryny.

Opcja 1.

Składniki 5 cytryn (skórki), 1 kg cukru, 500 ml wody, 1 litr alkoholu.

Zdejmij skórkę z cytryn, pokrój w paski, włóż do szklanego słoika i wlej alkohol.

Z cukru i wody robimy gęsty syrop, a gdy ostygnie, łączymy go z alkoholem i skórką, ciągle mieszając.

Zamykamy bank i przechowujemy przez 1 miesiąc.

Następnie likier ze skórki cytryny jest ponownie mieszany, filtrowany i butelkowany..

Opcja 2.

Składniki 7 cytryn (skórki), 500 g cukru, 500 ml wody, 500 ml wódki.

Pokrój skórkę cytryn, wlej mocną wódkę lub alkohol rozcieńczony równą ilością wody, mocno zatykaj naczynie i utrzymuj w cieple przez 1 dzień. Następnie filtrujemy ciecz i dodajemy syrop wykonany z cukru i wody. Przefiltruj likier ze skórki cytryny i wlej do butelek.