Jaka jest różnica między obozem a elemem
Prawie wszyscy zwolennicy lekkiego alkoholu są zakochani w piwie.
A smakosze piwa zwykle nie ograniczają się do skosztowania jednej lub dwóch marek swojego ulubionego napoju..
Co więcej, nie wszyscy wiedzą, że ogromny świat piwa od dawna dzieli się metodą fermentacji na dwie główne grupy: ale i obozy. I większość miłośników piwa lubi oba rodzaje z przyjemnością, zupełnie nie myśląc o ich znaczącej różnicy nie tylko w przepisie, ale także w funkcjach fermentacji.
Drożdże
Ostateczne cechy smakowe każdego gatunku są określone przez określone szczepy drożdży. Ale wytwarzane są na bazie lekkich drożdży, które wykazują swoje właściwości w cieplejszych i wygodniejszych warunkach..
Zapewnia to bardzo intensywną alokację niezbędnych i dodatkowych związków, które następnie są źródłem jego bogatego aromatu..
Możliwe jest fermentowanie drożdży na piwo jasne w niższej temperaturze, co pozwoliło im zejść podczas dojrzewania zamiast unosić się na powierzchni, jak w przypadku piwa typu ale. Z kolei ta funkcja była podstawą niezbyt jasnego, ale bardziej zrównoważonego obozowego smaku.
Temperatura fermentacji
Główną różnicą między piwem a piwem jest różnica temperatur między nimi. Ale gotuje się przez względną fermentację koni wysoka temperatura powyżej 15 stopni. I bez wyjątku wszystkie lagery zostały wyprodukowane w niskiej temperaturze poniżej 15 ° C w opóźnionej fermentacji dolnej.
Ta funkcja technologiczna sprawia, że są bardziej wytrwali, a jeśli są odpowiednio przechowywane, nie tracą swojego najlepszego smaku przez długi czas..
Warunki ekspozycji
Na ostatnim etapie oba napoje powstają również na różne sposoby. Ale dojrzewa przez kilka tygodni w komfortowej temperaturze nie mniej niż 13-15 stopni.
Dojrzewanie i starzenie się piwa zajmuje dużo więcej czasu podczas przechowywania w temperaturze zbliżonej do zera. Dzięki temu ma minimalną zawartość cukru i uzyskuje bardziej równomierny smak i charakterystyczną przezroczystość.
Jaka jest różnica między cechami smakowymi piwa a piwa typu lager
Ale
Produkt z reguły wyróżnia się jasnymi i głębokimi tonami bursztynu, a także ciemnymi odcieniami miedzi i czekolady-kawy. Bogaty smak, podobnie jak kolor prawdziwego piwa, zawsze skłania się do wyraźnych aromatów i odcieni smaku: jagodowego, cytrusowego, karmelowego, eterycznego, a nawet wina.
Taką wyłączność i głębię osiąga się poprzez fermentację konną, która poprzez wysoką temperaturę uwalnia estry i aromaty z surowców i wzbogaca je o ale. Właśnie z tej okazji do twórczego wyrażania piwo szczególnie lubiło rzemieślników.
Aby nie zgubić się w gustownym blasku piwa, musisz wiedzieć, że na jego cechy duży wpływ mają style stosowane w warzeniu angielskim, amerykańskim, szkockim i niemieckim. Wyróżnijmy niektóre z najbardziej typowych rodzajów piwa:
- Gorzkie piwo - klasyczna odmiana codziennego beczkowego ale angielskiego pubu, w przeciwieństwie do nazwy goryczka, ma umiarkowanie miękki smak.
- Pale ale - łatwa wersja lekkiego brytyjskiego piwa z goryczką dzięki dodaniu gruytowych ziół i mocnych nut słodu.
- —Porter— - starożytna odmiana ciemnego piwa z bogatym bukietem słodowym i specyficznym posmakiem wina. Jego oryginalny słodko-gorzki smak osiąga się poprzez gotowanie karmelowego słodu ze spalonym cukrem.
- Gruby - aby osiągnąć słodkawy charakterystyczny smak, należy użyć specjalnego karmelu i przypalonego słodu oraz prażonego jęczmienia.
Wiele amerykańskich, szkockich i irlandzkich odpowiedników angielskiego piwa końskiego ma większą siłę i charakterystyczną chmielową gorycz..
Belgijskie piwa pszeniczne są bardzo interesujące w swoich odcieniach smakowych, wśród których przede wszystkim jest złoty - Hugarden - z kwaśną przyprawą kolendry i pomarańczy w smaku.
Lager
Produkcja piwa poprzez fermentację podstawową nie pozwala na maksymalną ekstrakcję dodatkowych niezbędnych produktów i aromatycznych alkoholi z surowców. Ale ta metoda gwarantuje mu tak popularny orzeźwiający, a nawet smakowy smak, który przez niektórych uważany jest przez niektórych za gorszy niż jazda na piwie.
Połączenie starych tradycji piwowarskich i zaawansowanych technologii otworzyło szerokie perspektywy rozwoju wielu stylów obozowych z wyraźnymi i mocnymi tonami smakowymi. Historycznie główne rodzaje najlepszych odmian piwa dolnego pochodzą z Czech lub Niemiec.
- —Pilsener— - najpopularniejszy tradycyjny styl obozowy, wykonany zgodnie z obowiązkową recepturą z jasnego słodu i chmielu attatec. Ma przyjemny kwiatowy bukiet i charakterystyczny łagodny smak z chmielową goryczką. Klasycznym czeskim przedstawicielem pilsnera z powściągliwą szlachetną goryczką jest piwo Krušovice.
- Wosk - mocny lekki napój z wyraźnymi nutami pachnącego słodu i nutą chmielowej goryczy.
- Schwarzbier - tradycyjne ciemne niemieckie piwo butelkowe o głębokim brązowym odcieniu z umiarkowanym aromatem słodowym, odrobiną słodu monachijskiego i lekkim posmakiem czekoladowym.
- Wiezen - jedna z białych odmian bawarskiego obozu, gotowana ze słodu pszenicznego z pikantnym bukietem goździków, śliwek, wanilii i lekkiej goryczki chmielowej. Zwykle nie jest filtrowany, dlatego ma mętny odcień.
- Rauchbier - półciemne piwo z dolnego beczki o oryginalnym wędzonym aromacie, warzone specjalnym słodem wędzonym na buku, który nasyca lager tak dymnym bukietem.
Kompatybilność produktu
Jeśli odejdziesz od wakacyjnych eksperymentów z wódką lub korzystania z budżetu z wątpliwymi solonymi rybami, istnieje szansa na odkrycie ciekawszych kombinacji piwa z różnymi przekąskami. Prawdopodobnie koneserzy będą nalegać, aby wybierając przekąski do piwa, musisz przestrzegać zasad.
Paracelsus, łączący lekki napój z prostą przekąską, słód ze słodyczą i chmielową gorycz z przyprawami. Ale smaki wychodzącego piwa i piwa, które są bardziej nastawione na przekąski, zachęcają do eksperymentów z kuchnią piwną. W przeciwieństwie do tego bardzo interesujące jest łączenie napojów spożywczych i piwnych, na przykład połączenie jasnych krewetek z gęstym ciemnym piwem będzie niespodziewanie smaczne.
Bardzo dobrze jest łączyć lekkie lager jako napój oczyszczający i orzeźwiający z ciężkimi smażonymi i pikantnymi przekąskami. Ale nie warto obciążać piwnego smaku ciemnych gatunków, w przeciwnym razie możesz zakłócić wrażenie zarówno jedzenia, jak i picia. Wybierając przekąskę do piwa, należy zwrócić uwagę na takie cechy, jak siła, gęstość, aromat i kolor napoju.
- Jasne piwo. Zwykle ma lekki i orzeźwiający smak i jest idealny zarówno do pikantnych i egzotycznych potraw, jak i do obfitych dań mięsnych..
- Jasne piwo. Różnorodne smaki cytrusów, odcienie owoców o różnym stopniu goryczy nie pozwalają na jasne zalecenia dotyczące jedzenia, ale gorycz odmian o niskiej gęstości łatwo jest zmiękczyć za pomocą serów i przekąsek mięsnych.
- Amber Ale. Trwały smak słodu z karmelem i kwiatowy aromat chmielu wspaniale komponuje się z potrawami o soczystym smaku: grillem, pizzą, wędzonymi mięsami i smażoną wieprzowiną.
- Pszenica. Dzięki klasycznemu posmakowi drożdży łączy się z każdą umiarkowaną przystawką, taką jak kurczak, grillowane warzywa i lekkie makarony.
- Skórki i Gorzki. Ich ulubiona przyjemna goryczka, pobudzająca apetyt, jest w pełni ujawniona w towarzystwie tłustych, pikantnych i pikantnych potraw..
- Ciemny lager. Kiełbasy, gulasz mięsny, pizza i ciasta z nadzieniem z powodzeniem uzupełnią orzechowy smak słodkim odcieniem..
- Ciemne piwo. Spieniony napój o bogatym i bogatym smaku, bogatym i słodkim oraz goryczy, takiej jak Belhaven szkocki stout, zaskakująco dobre zarówno do smażonego mięsa, jak i lekkich przekąsek rybnych i sushi.