Wino z jabłek w domu: 3 najlepsze przepisy

Wino zrobione z jabłek to wspaniały dar samej natury, który rozpieszczając nas dojrzałymi owocami, nie zapomniał, że mogliśmy zasmakować niezrównanego aksamitnego aromatu domowych win. W tym sezonie jest całkiem sporo jabłek i nie wszystkie z nich są przeznaczone na dżemy i marmolady, ciasta i ciasta francuskie. Każdy ogrodnik ma ich bardzo, bardzo wielu. Ale wyrzucenie tak smacznego i zdrowego produktu po prostu nie podnosi ręki. Chcę więc zachować cały urok letnich jabłek luzem w postaci luksusowych win.

Ponadto wielu miłośników wina widzi nienaturalność w napojach sklepowych, woląc robić wina na własną rękę. I rzeczywiście: do przygotowania win domowych stosuje się wyłącznie naturalne składniki, skład jest elastycznie regulowany z uwzględnieniem preferencji smakowych, a rezultatem jest pyszny napój o przechowalni przydatnych właściwości. Tak powiem - nie jest wstydem stawiać na stole i miło jest pić.

Spróbujmy nauczyć się tego całkowicie nieskomplikowanego procesu..

Z ekwipunku potrzebujemy: sokowirówki, pojemników do fermentacji i infuzji wina (2 szklane pojemniki) oraz rękawicy aptecznej wykonanej z gumy.

Ze składników, które musisz pobrać, możesz dojrzeć jabłka (dowolnego koloru i gatunku) i cukier granulowany.

Jak zrobić wino z jabłek?

• Gotowanie jabłek. Aby to zrobić, zbieramy je i maksymalnie - wycieramy z brudu, ale w żadnym wypadku nie myjemy. Wycinamy z nich rdzeń i uszkodzone miejsca
• Dostajemy sok. Najszybszy i najłatwiejszy sposób to sokowirówka. Ale możesz z nim majstrować - zetrzeć owoce, przecisnąć przez ściereczkę (ewentualnie wielokrotnie).
• Bronimy soku. Po wlaniu soku do otwartego pojemnika pozostawia się go na trzy dni. Sok w tym czasie będzie rozwarstwiony na miazgę, a sam sok, ale pierwszego i drugiego dnia „osiadania” sok musi być mieszany cztery razy dziennie. Nie wolno używać przedmiotów metalowych, tylko drewnianych. Możesz to zrobić po prostu czystą ręką. Trzeciego dnia miazgę należy usunąć plastikowym durszlakiem (dopuszczalne jest pozostawienie tylko najcieńszej warstwy). Jednocześnie w zbiorniku powinien rozpocząć się proces fermentacji, który łatwo rozpoznać po charakterystycznym syczeniu i zapachu
• Dodaj cukier granulowany. Twoje preferencje smakowe są tutaj niezwykle ważne - wino może być słodsze, jak deser, całkowicie słodkie lub wytrawne. Podczas dodawania cukru ważne jest również, jak słodkie były jabłka użyte do wina. Aby wino wyschło, weź 1 szklankę cukru (200 ml) na 1 litr soku, a na słodko lub deser - 1,5-2 szklanki (nie więcej).
• Włóż wino do wędrowania. Głównym warunkiem sukcesu będzie brak powietrza w zbiorniku z brega. Butly lub szklane słoiki są idealne do tego celu. Zakładamy rękawicę na pojemnik z bragą, w jednym z palców wykonujemy nakłucie igłą. Niuans: pojemnik z bragą jest wypełniony 4/5 objętości. Nasze dzieło powinno być przechowywane w ciepłym miejscu bez dostępu światła. Niedopuszczalne jest poluzowanie lub otwarcie pojemnika przez 4-6 tygodni. W tym czasie osad opadnie na dno, a rękawica „spuści się”. Po tym, ustalając wynik, stoimy wino na kolejne 3 dni.
• Niech wino dojrzeje. W tym celu przydatny jest drugi czysty i suchy pojemnik (najlepiej sterylizowany), który można hermetycznie zamknąć. Przez gumową rurkę (jak z zakraplacza) ostrożnie wlej wino z jednego naczynia do drugiego. Osadu nie wolno dotykać ani wstrząsać. Gdy pojemnik do dojrzewania jest pełny, zamknij go szczelnie i umieść wino w chłodnym miejscu bez światła na 2-4 miesiące. W tym czasie zmienia się z młodego na dojrzały, uzyskując nie tylko migotliwy bursztynowy kolor, ale także miękki, jedwabisty smak z charakterystycznym zapachem letniego ogrodu.
• Siła powstałego napoju może wynosić od 10 do 15 stopni.

Ten przepis na wino jabłkowe można nazwać klasycznym, ale nie tylko. Domowe wino ma wiele możliwości robienia wspaniałych domowych win. Spróbujmy porozmawiać o najciekawszym z nich..

Przepis na wino jabłkowe z rodzynkami

Z komponentów będziemy potrzebować:

• wybrane soczyste jabłka - 10 kg
• cukier - 2,2 kg
• rodzynki (niemyte) - 100 gramów

Gotowanie w ten sposób:

• umyć jabłka, pokroić, rdzeń, przejść przez maszynę do mięsa
• dodaj puree i rodzynki do puree, zamieszaj
• przenieś słodką masę do szklanej butelki, na którą zakładamy gumową rękawiczkę z małym nakłuciem w jednym z palców
• po 20 dniach odfiltruj wino z osadu i, dodając 200 gramów granulowanego cukru, zamknij pojemnik do dojrzewania w chłodnym miejscu bez dostępu do światła
• 150 gramów dobrej jakości wódki można wlać do dojrzałego wina, a po wymieszaniu wlać do butelek
• musisz przechowywać wino w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica)

Przepis na wino jabłkowe na miód

Z komponentów będziemy potrzebować:

• wybrane soczyste jabłka (nie umyte) - 10 kg
• miód - 0,5 kg
• cukier - 0,5 - 0,7 kg
• rodzynki - 150-200 gramów

Gotowanie w ten sposób:

• obierz jabłka, pokrój, wyciśnij, wyciśnij sok. Wyjdzie gdzieś 5,5 litra
• rozcieńczamy miód w małej ilości soku i wlewamy do pojemnika z resztą soku, mieszamy i przepuszczamy mieszaninę przez ściereczkę do innego pojemnika, zajmując ¾ jej objętości
• wlej rodzynki do 0,5 litrowej butelki, gdzie wlej odrobinę ciepłej przegotowanej wody, wypełniając ją ¾ objętości. Napełnij szyjkę butelki bawełnianym wacikiem i umieść w ciepłym miejscu na 3-4 dni, po czym wlej zakwas do naszego soku
• zamknąć pojemnik fermentacyjny gumową rękawiczką z otworem od igły w jednym z palców. Po tygodniu - dodaj tam półtora cukru (lepiej najpierw rozcieńczyć niewielką ilością soku)
• po 1,5 miesiąca w winie powstaje osad i czyste wino. Za pomocą gumowej tuby (jak w kroplomierzu) wlej wino do butelek. Najpierw łączymy je bawełną, a po dwóch dniach bawełnę zastępujemy zwykłymi zatyczkami pokrytymi ciekłą parafiną
• przechowuj wino w chłodnym miejscu bez dostępu do światła przez 6 miesięcy

W ten sposób otrzymujemy pyszne aromatyczne wino z delikatnym bukietem gajów jabłkowych.

Jeśli chcesz, możesz niezależnie różnicować przepisy na wino z jabłek, dodając sok lub przecier z malin, porzeczek lub pomarańczy skręconych w maszynce do mięsa (jest to możliwe ze skórką). Ponadto możesz mieszać odmiany jabłek w różnych kombinacjach, co niewątpliwie wzbogaci smak napoju..

Ale najważniejsze jest to, że za każdym razem, gdy robisz domowe wino, będziesz działał jako twórca, robiąc napoje, o których sklepowi nie marzyli, zaskakując przyjaciół i delektując się wybornymi winami na bazie zwykłych jabłek.