Prosty przepis na robienie wina z truskawek w domu

Nie możesz kupić napojów, takich jak wino truskawkowe, w zwykłym sklepie, ale czasami naprawdę chcesz spróbować czegoś niezwykłego, wyrafinowanego. Co więcej, jeśli odbędzie się romantyczna kolacja z uroczą połówką, wino truskawkowe będzie punktem kulminacyjnym, który ozdobi wieczór i sprawi, że będzie niezapomniany. Ten napój jest uwielbiany przez wszystkie kobiety, ponieważ jest dość lekki i bardzo przyjemny w smaku, pozostawia słodki kuszący posmak i przypomina lato.

Uwaga! Ten napój smakuje zbyt dobrze, aby pić sam. Pamiętaj, aby spróbować tego w objęciach z ukochaną osobą.

Cechą tego przygotowania jest to, że istnieje wiele prostych przepisów, po których każdy może zrobić napój alkoholowy z truskawek w domu, zabierając minimum czasu. Zimą stary dżem truskawkowy, który można znaleźć w piwnicy, idzie doskonale, a jeśli naprawdę go potrzebujesz, możesz zaatakować piwnice znajomych =). Ogólnie rzecz biorąc, każdy powinien spróbować zrobić wspaniałe wino truskawkowe..

Przepis na domowe wino truskawkowe

Należy od razu zauważyć, że truskawki nie są najlepszą podstawą do robienia domowego wina. Napój nie jest dobrze przechowywany i podatny na kwaśność. Sok truskawkowy jest słabo klarowany i trudny do wyciśnięcia, jagody niechętnie dają sok. Dlatego jeśli winiarstwo jest dla ciebie nowym obszarem działalności, lepiej najpierw poćwiczyć na winogronach, a potem wziąć na nastrojowe truskawki.

• Wytwarzanie wytrawnego wina z truskawek jest niemożliwe, ale daje wspaniały półsłodki napój przypominający alkohol.
• Domowe wino z truskawek powinno być przygotowywane tylko z dojrzałych, w pełni kolorowych jagód, niedojrzałe owoce nie będą działać.
• Moc napoju zależeć będzie od ilości cukru dodanego do brzeczki.
• Należy jednak pamiętać, że naturalna zawartość cukru w ​​truskawkach jest dość wysoka i nie należy jej przesadzać podczas przygotowywania wina.
• Nadmiar cukru działa jako środek konserwujący, a brzeczka może przestać fermentować.

Surowce do produkcji wina zwykle nie są myte. Powierzchnia jagód jakichkolwiek jagód zawiera naturalne dzikie drożdże, które w przypadku wina domowego są odpowiedzialne za fermentację. Ale nadal musisz umyć truskawki. Faktem jest, że w sezonie wegetacyjnym ma kontakt z glebą, a brud w winie jest dla nas bezużyteczny. Możesz zastąpić naturalne drożdże zwykłymi rodzynkami lub zrobić startowy ferment na domowe wino z truskawek.

Bez alkoholu

Należy zauważyć, że wina wykonane z jagód bez dodatkowego alkoholu mają delikatniejszy smak i aromat. Nie uzyskują ostrego i szorstkiego smaku charakterystycznego dla tych ratyfikowanych. Takie napoje są bardziej wymagające pod względem jakości surowca, ale są również bogate w kwas bursztynowy, estry, aldehydy i wiele innych przydatnych..

• Oczywiście taki smak jak w fabryce, gdzie wino dojrzewa w specjalnych pojemnikach z zaawansowaną technologią, w domu nie można w pełni osiągnąć.
• Ale nadal warto spróbować domowej roboty wina truskawkowego, zwłaszcza jeśli masz własną plantację tej jagody.
• Cóż, lub w sezonie możesz kupić wiadro - nie tak drogie, że będzie kosztować.

A w zimowy wieczór wino truskawkowe rozgrzane w dłoniach w szerokim kieliszku otworzy się ze wszystkimi aromatami i smakami i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Więc zacznijmy?

Truskawka - Wino Jagodowe

Truskawki są doskonałym materiałem na wyrafinowane wina deserowe i wysokiej jakości alkohole. Wino Truskawkowe Ma Różowe Odcienie.
Aromatyczny napój z tych jagód jest często używany do poprawy innych win, które nie są bardzo udane lub do nadania aromatowi chmielowych napojów owocowych i jagodowych bez wyraźnego zapachu.

W truskawkach jest niewiele garbników, dlatego do przygotowywania win, zwłaszcza o wyższym odsetku alkoholu, kwasu garbnikowego lub jagód dodaje się do brzeczki z bogatszymi taninami, na przykład rodzynkami.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej..

Zdolność do produkcji wina

Aby zrobić wino w domu, użyj małych drewnianych beczek lub szklanych butelek o nazwie sulei.

• Wskazane jest umieszczenie butelki w etui ochronnym, na przykład w wiklinowym koszu.
• Miękką szmatkę, wełnę lub siano można położyć między prętami i szklanką zamieszek.
• Pokrowiec ochronny może być wykonany z grubej tkaniny.

Truskawkowy Wino Zakwas

Zakwas ma krótki okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 10 dni, więc zacznij gotować na krótko przed planowaniem postawienia moszczu winnego.

Skład kultury startowej obejmuje następujące składniki:

• Truskawka ogrodowa - 2 szklanki.
• Woda - szklanka.
• Cukier - pół szklanki.

Gotowanie.

Aby rozpocząć kulturę, musisz zebrać jagody, które nie mają kontaktu z ziemią. Nieumyte jagody wyciskają drewniany tłuczek do zmiażdżenia. Wlać przecier truskawkowy do plastikowej butelki i dodać cukier z wodą. Mieszankę dokładnie wytrząsa się i przykrywa bawełnianą zatyczką. Fermentację należy umieścić w ciemnym miejscu, temperatura powinna wynosić 20-24 ° C. Po 4 dniach jagody zaczną fermentować. Są one filtrowane przez cerę, a odsączony płyn jest dodawany do brzeczki winnej..

Do przygotowania truskawkowego wina deserowego wymagane jest 200–300 ml startera na 10 litrów wina.

Proces gotowania

Musisz wziąć:

• Truskawka - kilogram.
• Woda - litr.
• Cukier - 2 szklanki (jedna po drugiej).
• Rodzynki - garść.

Gotowanie.

• Przygotuj pojemnik do domowego wina truskawkowego i pułapkę na wodę. Liczymy składniki w zależności od liczby jagód, proporcjonalnie zwiększając je zgodnie z przepisem.
• Sortujemy jagody, usuwając liście łodygi i zepsute okazy. Umyj moje truskawki pod chłodną wodą i włóż je do durszlaka, aby szklanka wody.
• Teraz jagody muszą być stołowe w puree ziemniaczanym, w tym celu bierzemy plastikową miskę lub emaliowaną patelnię, zagniatamy jagody drewnianym tłuczkiem, lepiej nie używać metalowych przedmiotów do tych celów.

Cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie i łączy z miąższem truskawkowym. Teraz wlej moszcz z winem do zbiornika fermentacyjnego i dodaj rodzynki. Jeśli wcześniej przygotowałeś przystawkę do wina. Och, możesz to dodać, obliczając proporcje, które opisaliśmy powyżej. Zbiornik jest napełniony tylko 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu jest wystarczająco dużo miejsca do fermentacji. Brzeczka winna jest dokładnie wstrząśnięta, na butelce zainstalowana jest uszczelka wodna, a surowce są wysyłane do ciepłego miejsca. Miazga powinna aktywnie wędrować przez 3-5 dni, temperatura pokojowa wynosi 22-24 ° C.

Po tym czasie ciecz jest spuszczana przez ściereczkę do czystej butelki, miąższ jest dobrze wyciśnięty.

Ponownie instalujemy uszczelkę wodną na butelce i wysyłamy wino do fermentacji w chłodnym miejscu; w wysokiej temperaturze wino truskawkowe może zmienić się w ocet i nie będzie można go uratować. Po 20-40 dniach na dnie tworzy się osad, który jest niezbędnym produktem drożdży winnych, a wino stanie się znacznie lżejsze. Oznacza to, że cykl fermentacji jest zakończony i napój jest gotowy..

Opróżniamy wino i wkładamy do piwnicy, mocno korkując. Po 4 tygodniach ponownie powstaje osad w winie i procedura będzie musiała zostać powtórzona. Po miesiącu przechowywania w piwnicy domowej roboty wino truskawkowe będzie gotowe do degustacji.

Wino wzmocnione

Składniki

• Truskawki i cukier - za kilogram.
• Woda i wódka - po 500 ml.

Gotowanie.

Truskawki przygotowywane są na wino w taki sam sposób jak poprzedni przepis. Do przecieru truskawkowego dodaje się cukier i gorącą wodę. Brzeczka winna powinna fermentować pod śluzą wodną przez 5-7 dni. Następnie przefiltrowane wino wlewa się do czystej butelki i dodaje wódkę. Ważne jest, aby wiedzieć, że natychmiast po dodaniu wódki proces fermentacji zatrzymuje się, więc jeśli wino nie fermentuje bardzo aktywnie, niech stoi.

Wino rozcieńczone wódką powinno być parzone przez tydzień w chłodnym miejscu. Następnie można go butelkować i umieścić w piwnicy. Po 2 tygodniach wzmocnione wino truskawkowe, przygotowane w domu, można pić..

alkozona.ru

Bez marnotrawstwa

Jeśli użyjesz tego przepisu, wino truskawkowe można zrobić z pulpy, w której znajduje się wiele substancji przydatnych dla organizmu i cukru. Ten napój będzie się znacznie różnić od wina wykonanego z soku truskawkowego, ale jego smak będzie nie mniej interesujący i przyjemny..

1. Miąższ wlewa się w 30% słodkim syropie. Jego objętość jest równa objętości uzyskanego soku truskawkowego. Syrop miesza się energicznie z miąższem. Naczynie umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu - tylko w takich warunkach rozpocznie się fermentacja.
2. Po trzech dniach mieszanina fermentuje i dzieli się na dwa składniki.
3. Płyn należy ostrożnie spuścić. Będzie gruby i lepki. Odsączone wino jest przykryte gazą, pozostawione na jeden dzień, a następnie włóż migawkę.
4. Niektórzy winiarze zalecają wyciskanie miąższu i dodawanie do wina, aby poprawić fermentację..
5. Dalsze działania są takie same jak w głównym przepisie..

Z soku truskawkowego i pozostałej pulpy można uzyskać dwa razy więcej wina różnych rodzajów i doskonałej jakości.

Prosty przepis na wino truskawkowe

Prosty przepis na wino z truskawek, potrzebujemy jagód w ilości 7 kilogramów. Zabiorą nieco więcej niż kilogram cukru. Należy pamiętać, że w tym przepisie woda w ogóle nie jest używana, jak w wielu innych winach owocowych, w których jej dodanie jest prawie obowiązkowe.

Wino z truskawek w domu według tego przepisu jest wytwarzane z własnego soku..

Wybór i przygotowanie jagód

Surowce należy dobierać i przygotowywać w najdokładniejszy sposób. Weź tylko nienaruszone, być może lekko przejrzałe i dojrzałe jagody. Zgnilizna i uszkodzenia natychmiast zmiatają na bok, aby nie zepsuć produktu końcowego.

• Ludzie często pytają: czy umyć te jagody przed zrobieniem wina z truskawek w domu.
• Chodzi o to, że sama truskawka nie lubi mycia, a kiedy próbujesz ją umyć ostrożnie, często jest zdeformowana.
• Więc nie trzeba być bardzo gorliwym.
• Na przykład możesz trochę spłukać miednicę.
• Ale potem niektóre jagody będą musiały zostać usunięte, ponieważ jeśli zostaną zmiażdżone, stracą dużo soku.
• Ale liście i łodygi muszą być oddzielone.

Niektórzy profesjonaliści gorzelni w domu zalecają usuwanie zabrudzeń z jagód przez krótkie zanurzenie w odpowiednim pojemniku. Po umyciu truskawek nie trzeba suszyć, wystarczy, że nadmiar wody będzie szklany. Ciesz się najprostszym przepisem na wino truskawkowe!

Rozgrzej się

Przed zrobieniem wina z truskawek wykonujemy następny krok: ugniataj jagody za pomocą tłuczka lub miażdżenia tłuczonych ziemniaków. Niektórzy ludzie wolą to robić własnymi rękami, ale potem starają się utrzymać je przynajmniej w czystości - nie potrzebujemy żadnych dodatkowych drobnoustrojów.

• Możesz pominąć jagodę i maszynę do mięsa.
• Ale w wyniku kontaktu z metalowymi częściami sok pogarsza jego jakość.
• Jagody można kroić w blenderze.
• Pomysł jest prosty: ugotować dość jednorodną masę - miąższ, jednocześnie tracąc możliwie najmniej soku.

Co zrobić z miazgą

Powstałą soczystą masę wlewa się do 10-litrowego pojemnika (możesz wziąć szklankę lub z plastiku spożywczego, ale wcale nie z metalu). Uwaga: cylinder należy napełnić tylko w 2/3 jego objętości. W przeciwnym razie nie ma wystarczająco dużo miejsca, by poczucie winy wędrowało poprawnie.

Dodaj do masy kilogram granulowanego cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Nawiasem mówiąc, nie warto nadużywać cukru i dodawać go znacznie więcej (mówią, aby wino było lepsze).

Pierwotny etap fermentacji

Zamykamy wąską szyjkę balonu kawałkiem gazy o odpowiednim rozmiarze. Sam pojemnik należy usunąć w ciemnym i ciepłym miejscu (temperatura fermentacji wynosi nie więcej niż +24 stopnie), bez ekspozycji na światło słoneczne. Fermentacja pierwotna budzi się około dnia. Występuje aktywowane uwalnianie soku.

• Uważnie monitoruj reżim temperaturowy: w niższych temperaturach proces rozpoczyna się z trudem, w wyższych temperaturach - drożdże mogą umrzeć.
• W sprzyjających warunkach miąższ jest dzielony na ciasto i sok całkowicie już około 4 dnia.
• Ciasto unosi się, tworząc warstwę korową. Sok jest poniżej.
• Proces pierwotnej fermentacji uważa się za zakończony..

Produkcja wina

Teraz musimy spuścić sok do czystego przygotowanego pojemnika i podłączyć go do uszczelnienia wodnego. Jak zrobić takie urządzenie? Istnieje wiele opcji - zarówno zakupionych, jak i domowych. Najprostsze: usuwamy wąż z szyi, który jest hermetycznie zamknięty. Opuszczamy wąż do małego pojemnika z wodą, stojącego w pobliżu głównych naczyń, gdzie odbywa się fermentacja.

Rozpocznie się wtórna fermentacja. Nadmiar powietrza nie jest dopuszczany do pojemnika (przy użyciu wyprodukowanej przesłony), ponieważ w przeciwnym razie zamiast wina truskawkowego w domu można przygotować ocet. Przepis jest kontrolowany przez intensywność fermentacji (liczbę bąbelków bulgoczących w bramie). Tworzenie gazu powinno być dość intensywne..

Nie zaleca się wpływania w żaden sposób na wynikowy proces (z wyjątkiem przestrzegania reżimu temperaturowego).

Final

Na zakończenie fermentacji wskazuje fakt, że bąbelki w żaluzji przestały się wyróżniać z głównej butelki. Ale nadal trwa kilka dni, aby nie zdjąć uszczelnienia wodnego, aby wino mogło się skończyć. Następuje proces klarowania, podczas którego zakorkowane wino jest przechowywane w ciemnym, teraz chłodnym miejscu.

• Wino dzieli się na osad i lekką, prawie przezroczystą ciecz..
• Wlewanie i wlewanie do butelek bez wzbudzania.
• Muszą być zakorkowane i przechowywane w pozycji leżącej w ciemnym i suchym chłodnym miejscu (na przykład szafka z piwnicą z winami).
• Okazuje się więc, że półwytrawne wino bezalkoholowe z truskawek.
• Przepis, jak widzimy, jest dość prosty do wdrożenia, a samo wino jest doskonałe!
  syl.ru

Tradycyjny przepis

Taka jagoda ogrodowa, podobnie jak truskawki, jest idealnym produktem do wielu deserów i gadżetów, w tym napojów. Truskawki są często wykorzystywane jako podstawa do domowego wina lub nalewek. Oczywiście wszyscy zgodzą się, że wino truskawkowe w domu, którego receptura nie jest tak skomplikowana, smakuje lepiej i bardziej aromatycznie niż te, które można kupić w sklepach. Jeśli prawidłowo przestrzegasz proporcji i technologii gotowania, wynik będzie cudownym napojem.

Więc jaki jest przepis na wino z ulubionej truskawki własnej roboty?

Składniki

• jagody - 3 kg
• cukier granulowany - 2 kg
• zimna przegotowana woda - 3 l

Prawie wszystkie wina domowej roboty produkowane są z soków. I to może być główna trudność w wytwarzaniu wina truskawkowego w domu, o którym przepisie teraz powiemy. Sok na napój otrzymuje się nie w tradycyjny sposób - poprzez tłoczenie, ale poprzez fermentację jagód zmieszanych z cukrem i wodą. Zazwyczaj jagody użyte do produkcji wina nie są myte, zachowując naturalne drożdże niezbędne do procesu fermentacji..

W naszym przypadku ostrożnie posortuj wszystkie owoce, usuń zanieczyszczenia i łodygi. W przeciwnym razie wino ze sfermentowanych truskawek nabierze ziemskiego posmaku i nieprzyjemnego zapachu. Uwaga! Aby uszczelnić wino, użyj sterylnych naczyń, które są dokładnie umyte i wysuszone..

Przygotowane jagody należy umieścić w dużej objętości emaliowanych naczyń i dokładnie zagnieść. Doświadczone gospodynie domowe zalecają to robić rękami, aby wszystkie włókna jagód były oddzielone, a kości nie zostały uszkodzone (może pojawić się goryczka).

• Mieszaj trzy litry wody podgrzanej do +30 ° ... + 40 ° C z 1 kg piasku i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Poczekaj, aż powstały syrop ostygnie do +20 ° ... + 30 ° C, a następnie wlej go do przecieru jagodowego, dodaj tutaj 100 g rodzynek, zawiera żywe drożdże niezbędne do procesu fermentacji.
• Wyuczona masa (brzeczka) - należy wlać do szklanej butelki lub innego pojemnika, w którym napój będzie fermentować.
• Nie napełniaj naczynia do góry; podczas fermentacji pojawi się piana, która koniecznie podniesie się i wypłynie z butelki. Umieść pojemnik, w którym przyszłe wino truskawkowe zostało umieszczone w ciemnym kącie.

Mieszanie

Nie zapomnij mieszać kieliszka do wina co 5–8 godzin przez trzy dni i usunąć piankę. Miąższ, który unosi się wraz z pianką na powierzchni pojemnika, musi zostać obniżony, aby wino zebrało maksymalną ilość soku truskawkowego.

Jeśli w ciągu dnia płyn w butelce fermentuje, wino z truskawek w domu, którego przepis wybrałeś, jest przygotowywane zgodnie z planem.

• Po kilku dniach (3-5) brzeczkę należy przefiltrować, oszczędzając w ten sposób nadmiar miazgi, wlewając ją z powrotem do butelki i wlewając tam 0,5 kg piasku.
• Po tygodniu fermentacji dodaj kolejne 250 gramów cukru. Tydzień później - kolejne 250 g i tak dalej, aż piasek (3 kg) się skończy.

Rada! Cukru nie należy wlewać bezpośrednio do pojemnika, lepiej wlać pewną ilość przyszłego wina do osobnego pojemnika, rozpuścić w nim cukier i wlać powstały syrop z powrotem.

Umieść butelkę pod uszczelką lub załóż rękawicę lateksową na gardło. Gdzieś po 2 miesiącach fermentacja w zbiorniku ustanie: na dnie utworzy się osad, ciecz stanie się lekka i przezroczysta. Teraz powstałe wino należy ostrożnie oddzielić od osadu, przelać do przygotowanych szklanych butelek i zakorkować.

Zaleca się przechowywać go w chłodnym ciemnym miejscu, lepiej, jeśli jest to piwnica lub piwnica, ale odpowiednia jest również lodówka. Lepsze jest użycie powstałego wina o smaku truskawkowym 2 miesiące po butelkowaniu.

Warto zauważyć, że wino truskawkowe można gotować bez wody, w którym to przypadku okaże się jeszcze bardziej intensywne i aromatyczne.

Wino Truskawkowe Mrożone

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy można zrobić wino z mrożonych truskawek? Oczywiście! Jednak aby napój był nie mniej aromatyczny i smaczny niż ze świeżych owoców, ważne jest przestrzeganie zasad:

• Konieczne jest prawidłowe rozmrożenie jagód. Nie spryskuj ich wodą ani nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Truskawki muszą rozmrażać się same - dzięki temu zachowają swoje korzystne właściwości
• Rozmrażanie jagód najlepiej jest w lodówce
• Nie mieszaj różnych jagód, ponieważ każda ma własną szybkość fermentacji. Truskawkowy napój winny powinien pozostać czystą truskawką

Tak więc, aby zrobić wino z mrożonych truskawek, potrzebujemy:

• Gotowana woda - 2 l
• Drożdże (proszek) - 10 gramów
• Truskawki, uprzednio rozmrożone - 3 kg
• Wódka - 0,5 l
• Cukier - 2 kg

Przepis na krok po kroku dla tego wariantu wina truskawkowego wygląda następująco:

1. Włóż rozmrożone truskawki do emaliowanej miski i ugniataj, podgrzej, przenieś do szklanego pojemnika
2. Wlej przygotowane drożdże do pojemnika, wymieszaj podstawę wina, nałóż na nią pieczęć wodną lub załóż rękawiczkę i umieść w ciemnym miejscu
3. Miesiąc później, po zakończeniu fermentacji, wlej ustalony płyn do innego pojemnika, dodaj tam wódkę
4. Pozwól parzyć przez kolejne 30 dni, a następnie przefiltruj i przelej do sterylnych szklanych butelek

W ten sposób wino jest szybko przygotowywane z truskawek, a po dodaniu wódki okazuje się wzmocnione.

Tajemnice kulinarne

Wino z truskawek w domu, którego przepis jest dość prosty, może stać się jeszcze smaczniejsze, jeśli zastosujesz kilka prostych subtelności, na przykład:

• Butelkę rozlanego wina należy ostrożnie zakorkować. Zrób to lepiej z korkami do wina. Aby ponownie użyć fabrycznego korka, włóż go do wrzącej wody i poczekaj, aż korek zmięknie. Zaleca się wylewanie otworów z korkociągu stopionym woskiem. Owinąć uszczelnioną szyję taśmą kilka razy.
• Pamiętaj o oznaczeniu wina, które pozostawiasz do dojrzewania. Podaj jego gatunek, moc, datę produkcji i butelkowania wina. Więc nie mieszaj wina i nie otwieraj ich przed terminem

Postępuj zgodnie z tymi małymi sztuczkami i zachwyć swoich gości niesamowicie smacznym i aromatycznym napojem przez cały rok.!
ogorodko.ru

Jak zrobić wino truskawkowe z kompotu?

Każda gospodyni domowa zdarza się, że przedmiot nie jest bardzo udany, a pokrywka słoika z kompotem truskawkowym wybucha. Nie spiesz się, aby wyrzucić produkt, ponieważ ze sfermentowanego kompotu otrzymujesz świetne wino truskawkowe, które łatwo jest zrobić w domu.

Składniki

• cukier granulowany - 350 gramów;
• kompot - 3 litry;
• kasza ryżowa - 50 gramów.

Gotowanie:

1. Wlej kompot do większego pojemnika, jeśli go nie ma, możesz wziąć dwa trzylitrowe słoiki i podzielić wszystkie składniki na dwie części.
2. Dodaj niemyty ryż, granulowany cukier.
3. Przebij jeden palec w gumowej rękawicy medycznej i przeciągnij ją przez szyjkę pojemnika. Jeśli jest zamek wodny, możesz go użyć.
4. Wyjmij pojemnik z zawartością na miesiąc w ciepłe miejsce.
5. Gdy tylko gaz przestanie wypływać, proces może zakończyć się nieco wcześniej lub później niż wyznaczony czas, odcedź napój i napełnij go butelką.

Moczyć wino truskawkowe przez kolejne 2 miesiące w chłodnym miejscu.

Przepis bez wody

Ze względu na fakt, że w przepisie nie ma wody, wino jest szczególnie bogate i aromatyczne.

Składniki

• truskawki - 2 kg;
• cukier - 600 gramów.

Metoda gotowania:

1. Przejdź przez jagody, opłucz je, włóż do durszlaka, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
2. Przenieś truskawki do rondla lub innego pojemnika o odpowiedniej wielkości i zetrzyj je w puree ziemniaczanym. Aby to zrobić, możesz użyć kruszarki do ziemniaków lub widelca, miksera.
3. Wymieszaj przecier jagodowy z cukrem, włóż miksturę do szklanego pojemnika, załóż na szyję rękawicę z otworem w jednym palcu. I umieść pojemnik w cieple.
4. Po tygodniu tłuczony ziemniak złuszcza się, a miąższ pojawi się na powierzchni zacieru. Będzie trzeba go usunąć łyżką, ostrożnie przeciśniętą przez kilka warstw gazy.
5. Połącz sok wyciśnięty z miąższu i pozostałą ciecz w słoiku. Załóż rękawicę ponownie, pozostawiając pojemnik na co najmniej trzy tygodnie.
6. Ten czas wystarcza na dojrzewanie młodego wina.
7. Odcedź napój, butelkę. Moczyć w lodówce przez kolejny tydzień..

Z syropem cukrowym

Składniki

• cukier granulowany - 2 kg;
• truskawki - 3 kg;
• woda - 2,5 litra.

Jak zrobić wino zgodnie z tym przepisem?

1. Umieść umyte truskawki w szklanej misce, opłucz je.
2. Syrop cukrowy i wodny.
3. Wymieszaj masę jagodową z syropem cukrowym, usuń na tydzień, aby fermentować w ciepłym miejscu.
4. Odcedź napój, wlej go do przygotowanych suchych butelek.
5. Moczyć w zimnym miejscu przez kolejny miesiąc..

Używamy różnych dodatków

Składniki

• truskawki - 2,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• posiekana skórka z cytryny - 30 gramów;
• wanilina - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

1. Posortuj jagody, wymieszaj z cukrem, wanilią i skórką z cytryny.
2. Daj mieszaninę trzy dni, aby rozpocząć proces fermentacji..
3. Gdy tylko mieszanina zacznie fermentować, nałóż szyjkę słoika na szyjkę słoika i wyjmij pojemnik na trzy tygodnie w ciepłym pomieszczeniu.
4. Przefiltruj gotowe wino, przechowuj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis

Składniki

• świeże truskawki - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• gorąca woda - 500 ml;
• wódka - 500 ml.

Gotowanie:

1. Weź jagody; do robienia wina odpowiednie są również zmięte, lekko zepsute owoce..
2. Posortuj je, pokrój zgniłe miejsca, w razie potrzeby złóż truskawki do dużego pojemnika i zacier. W tym celu możesz użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków.
3. Wlać cukier do tłuczonych ziemniaków, wlać wszystko do przegotowanej, schłodzonej do 50 stopni wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
4. Umieść pachnącą mieszankę jagodową w ciepłym miejscu na pięć dni..
5. Po upływie czasu przeznaczonego na fermentację odcedź mieszaninę, włóż wyciskarkę do torebki z gazy i ostrożnie wyciśnij pozostały sok.
6. Wlej wódkę do soku truskawkowego, wymieszaj.
7. Wlej wino przez kolejny tydzień, a następnie ponownie przefiltruj napój.
8. Teraz wino truskawkowe można butelkować i przechowywać w lodówce.

Po siedmiu dniach można spożyć wzmocnione wino.
chtopit.ru

Technologia super gotowania

Jak wiecie, do przygotowania dowolnego wina potrzebujemy niestety soku, a to jest trudność w produkcji wina z truskawek. Sok zostanie uzyskany w procesie fermentacji z dodatkiem wody i cukru pudru. Większość win owocowych i jagodowych nie musi myć jagód, aby zachować na ich powierzchni dzikie drożdże, które zostaną wykorzystane do naturalnej fermentacji wina. W przypadku truskawek należy dokładnie umyć jagody, aby oddzielić łodygi i liście, aby uniknąć nieprzyjemnego ziemistego smaku i zapachu.

Po zebraniu jagód są one dokładnie myte, a dalszą pracę należy wykonywać tylko przy użyciu bardzo czystych naczyń, które są oparzone wrzącą wodą i wytarte do sucha czystą szmatką..

• W przypadku wina truskawkowego potrzebujemy następujących składników: weź 3 litry wody, 2 kilogramy cukru, około 3 kilogramy truskawek.
• Dla bardziej pewnej wyobraźni przygotuj drożdże z rodzynek lub po prostu dodaj rodzynki do naszej brzeczki.
• Dla porównania, drożdże dzikie, których potrzebujemy do procesu fermentacji, znajdują się na powierzchni rodzynek..
• Włożę nasze truskawki do dużej emaliowanej miski, ostrożnie zagniatam każdą jagodę do stanu puree, musisz bardzo ostrożnie ugniatać, aby wszystkie włókna zostały odłączone od siebie.
• W osobnej misce nie podgrzewaj 3 litrów wody do około 25-40 stopni, jest to konieczne, aby cukier lepiej się rozchodził, dodaj 1 kilogram cukru do tej podgrzanej wody i mieszaj, aż do całkowitego rozcieńczenia.
• Po czym powinniśmy schłodzić uzyskany syrop cukrowy do temperatury 30 stopni i wlać go do naszego przecieru jagodowego.

Dokładnie wymieszaj i dodaj około 50-100 gram rodzynek. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj i wlej naszą brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, najlepiej szklanego, zwracam uwagę na to, że pojemnik nie powinien być całkowicie wypełniony, ponieważ podczas procesu fermentacji pojawi się piana, a brzeczka może przelać się nad krawędzią, a jej piany pojawiają się bardzo, bardzo podczas przygotowywania wina truskawkowego.

Fermentacja

Następnie musimy umieścić naszą brzeczkę do fermentacji pod śluzą wodną, ​​najlepiej w ciemnym miejscu.
W ciągu pierwszych dwóch do trzech dni, co pięć do ośmiu godzin konieczne jest wymieszanie brzeczki, a cała spieniona powierzchnia zawierająca miąższ z zmiażdżonych jagód unosi się, by zatopić się z powrotem w moszczu. Zapewni to najbardziej kompletne wyjście soku z truskawek. Po około dniu powinna pojawić się aktywna fermentacja, co oznacza, że ​​wszystko idzie zgodnie z planem.

Za dwa lub trzy dni najlepiej będzie usunąć nasze wino truskawkowe z osadu, wycisnąć sok przez ściereczkę z powrotem do zbiornika fermentacyjnego, dodać gdzieś kolejny funt cukru, dobrze wymieszać i ponownie rozpocząć fermentację..

• Po około 5-7 dniach musimy zrobić dodatkowe 250 gramów cukru.
• Nie wlewaj cukru bezpośrednio do wina, wlej niewielką ilość wina, rozcieńcz go i dodaj z powrotem dobrze wymieszaj i włóż pod zamek wodny lub pod rękawicę medyczną.
• Następnie, po kolejnych pięciu do siedmiu dniach, dodaj pozostałe 250 gramów cukru i tak dalej, aby dodać wszystkie trzy kilogramy.

Wyrażenie powinno zakończyć się po około 60 dniach, sygnałem tego będzie, że śluza wodna przestanie pozwalać bąbelkom spadać na rękawicę, brzeczka powinna się rozjaśnić, a osad opadnie na dno.
Czasami fermentacja nie kończy się w tych okresach, ale trwa w tym przypadku, musimy ostrożnie usunąć wino z osadu i przywrócić je do dojrzewania, jeśli nie zostanie to zrobione po 60 dniach, może pojawić się nieprzyjemny gorzki posmak.

Usunąć z osadu

Kiedy gra nasze młode wino, należy je usunąć z osadu i butelkować, aby między winem a korkiem było jak najmniej wolnej przestrzeni, w takim przypadku wino nie utlenia się w kontakcie z powietrzem.

• Butelki do przechowywania powinny być szklane, ponieważ w plastikowych lub innych butelkach wino może smakować jak plastik lub inne niepożądane substancje.
• Nasze wino truskawkowe przechowujemy w lodówce lub w piwnicy w temperaturze od 5 do 18 stopni.
• Konieczne jest również wytrzymanie naszego domowego wina truskawkowego przez co najmniej 2 miesiące, a najlepiej z kapturem, smak znacznie się poprawi i będzie bardzo wyrafinowany.
• Dzięki tej technologii klarowanie wina odbywa się stopniowo na dole przez cały czas, gdy powstaje osad, który należy usunąć.

Po wystawieniu na zimno osad łatwiej wypada, ale w żadnym wypadku nie zamrażaj wina, zabije to jego smak i aromat.

W temperaturze 5–10 stopni osad można usuwać co 20–25 dni.
Gdy tylko opadnie osad lub spadnie poniżej 1 milimetra, nasze wino truskawkowe zostanie uznane za gotowe.

Po wszystkich manipulacjach musimy uzyskać pyszne naturalne domowe wino truskawkowe o sile do 15 stopni i trwałości do 5 lat w piwnicy lub w lodówce.
vina-doma.ru

Przepis na wodę

Do przygotowania wina zaleca się, aby nie myć jagód. Dzikie drożdże, które żyją na ich skórze, będą uczestniczyć w fermentacji. W razie potrzeby truskawki można lekko spłukać czystą wodą, w końcu ta jagoda rośnie blisko ziemi.

Składniki

• 8 kilogramów truskawek (dowolnych gatunków);
• 1 kilogram cukru.

Gotowanie.

Wlać i obrane jagody z łodyg do emaliowanej umywalki, zagnieść dłonie w papkowaty stan i wymieszać z cukrem. Następnie przenieś masę słodkich truskawek do 10-litrowego słoika i przykryj szyję gazą. Pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu, nie zapominając o okresowym wstrząsaniu.

Sok

• W tym czasie warstwa górnej miazgi utworzy się w górnej części puszki, sok pozostanie poniżej.
• Czas zacząć filtrować.
• Aby to zrobić, złóż cerę na kilka warstw i przelej moszcz przez inny słoik, a następnie ściśnij ciasto.
• Zamknij pokrywkę uszczelką wodną i umieść w chłodnym miejscu..
• Możesz użyć domowego korka z tubką zanurzoną w półlitrowym słoiku z wodą.

Po 30-50 dniach fermentacja zatrzyma się, wino rozjaśni się, a na dnie puszki utworzy się warstwa osadowa. Za pomocą cienkiego węża musisz spuścić napój z osadu do czystego szklanego pojemnika.

Moczyć pod śluzą wodną przez około tydzień, a następnie wlać do butelek, zakorkować je i umieścić w piwnicy do przechowywania. Siła gotowego wina może osiągnąć 16-18 stopni.

Przepis na rodzynki

Używając umytych truskawek, możesz pozbyć się ziemskiego smaku w gotowym napoju. Należy jednak pamiętać, że na powierzchni truskawki po dokładnym umyciu nie pozostały naturalne drożdże. Dlatego do normalnej fermentacji należy dodać niewielką ilość niemytych rodzynek..

Składniki

• 3 kilogramy jagód;
• 2 kilogramy cukru;
• 100 gramów rodzynek;
• 3 litry wody.

Produkcja.

Sortuj truskawki, usuwaj łodygi, myj. Ugniataj go rękami, aż się zmiażdży. Umieść emaliowane wiadro lub garnek z wodą na kuchence. Wydajność należy wybrać z uwzględnieniem objętości wyjściowej ¼ objętości piany i dwutlenku węgla, które powstają podczas fermentacji.

Gdy woda ogrzeje się do 30 ° C, dodaj do niej kilogram cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij pojemnik z pieca. Dodaj masę truskawkową i rodzynki do syropu cukrowego, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj. Przykryj naczynie pokrywką lub gazą, aby chronić je przed muchami i pozostaw na tydzień w ciepłym pomieszczeniu..

Jeśli po kilku godzinach (maksimum dnia) powstanie piana, słychać syczenie i kwaśne tony pojawiają się w zapachu, wtedy wszystko idzie zgodnie z planem - rozpoczęła się fermentacja. Kilka razy dziennie brzeczkę należy wymieszać z drewnianą łopatą lub czystą ręką, w przeciwnym razie stanie się kwaśna, a gęsta warstwa rozerwanej miazgi (miąższ truskawkowy) uformuje się.

Używamy gazy

Następnie musisz złożyć cerę na kilka warstw i przecedzić przez nią sok. Ściśnij ciasto. Wlać sok do pojemnika fermentacyjnego, pozostawiając co najmniej ¼ części jego objętości wolnej. Dodaj 0,5 kg cukru. Po dokładnym wymieszaniu zawartości pojemnika zainstaluj zamek wodny lub gumową rękawicę z przebitym palcem. Pojemnik powinien znajdować się w ciepłym pomieszczeniu.

• Pięć dni później wybierz szklankę brzeczki i rozpuść w niej 250 gramów cukru, po czym wlej z powrotem i zamieszaj.
• Pięć dni później dodaj resztę cukru w ​​ten sam sposób..
• Fermentacja zakończy się za 1-2 miesiące.
• Młode wino rozjaśni się, utworzy się osad, uwolnią się pęcherzyki (zatrzyma się rękawica).
• Jeśli po 50 dniach fermentacja nie ustąpi, aby uniknąć goryczy, lepiej ostrożnie osuszyć wino z osadu i ponownie włożyć pod śluzę.

Odcedź całkowicie sfermentowane wino truskawkowe przez rurkę (z zakraplacza) z osadu, posmakuj i, w razie potrzeby, osłódź. Utrzymuj w piwnicy w temperaturze 5-15 ° C pod śluzą wodną przez kolejne 2-3 miesiące, po dojrzeniu stanie się smaczniejszy. W miarę gromadzenia się osadu wino musi zostać przefiltrowane. Jeśli osad już się nie pojawia, jest gotowy..

Aby lepiej przechowywać w nim napój, możesz dodać wódkę lub rozcieńczony alkohol etylowy, ale nie więcej niż 15% całkowitej objętości. Należy pamiętać, że to trochę zepsuje zapach i smak wina. Gotowy produkt można butelkować, najlepiej pod szyją, i mocno zakorkować. Siła wina przygotowanego z dodatkiem wody nie przekracza 10-12 stopni, a wydajność wynosi 2/3 pierwotnej objętości brzeczki.

Z minimalnym zestawem składników

Wytwarzanie domowego wina z truskawek nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do przepisu i technologii gotowania. Ze względu na słodki smak, jasny gęsty aromat i bogaty głęboki kolor ten wspaniały napój przewyższa fabryczne analogi. Okres przechowywania wina truskawkowego jest niewielki, tylko kilka lat, ale, jak pokazuje praktyka, pije się go znacznie wcześniej.

Jest to przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko pachnące owoce i cukier granulowany.

Elementy (obliczone proporcjonalnie):

• owoce truskawki - 1,8 - 2,0 kg;
• cukier granulowany - 350 g.

1. Truskawkowy owoc jest miękki. Surowce przygotowane na wino są kruszone i intensywnie mieszane. Wszystko to odbywa się w czystej emaliowanej misce.
2. Powstałą miazgę wlewa się do szklanego pojemnika. Około 1/3 jego objętości nie powinna być wypełniona. (Do 10-litrowej butelki należy wlać około 10 kilogramów pulpy).
   Wlewa się tu również cukier (około 150 g na kilogram miazgi). Losowo.
3. Możesz dodać 50–70 g rodzynek, aby przyspieszyć proces fermentacji.
4. Pojemnik należy umieścić w zacienionym, ciepłym miejscu (temperatura około 25 ° C), przykryć szyję gazą. W chłodnym pomieszczeniu fermentacja może się nie rozpocząć, a produkt ulegnie pogorszeniu..
5. W sprzyjających warunkach, po około 24 godzinach wino zacznie grać. Towarzyszy temu aktywne uwalnianie płynu..
6. Po 3 do 4 dniach miąższ truskawkowy unosi się na powierzchni, tworząc grubą warstwę, pod którą będzie czysty sok. Pierwszy etap został zakończony.
7. Sok ostrożnie wlewa się do osobnej miski (sule), stawia pułapkę na wodę do produkcji przemysłowej lub domowej roboty. Butelkę soku umieszcza się w zacienionym, ciepłym pomieszczeniu. Po 5 do 6 dniach wino zacznie ponownie fermentować. Jego prędkość zależy od objętości uwolnionego gazu.
8. Ingerencja w proces na tym etapie nie jest zalecana.
9. Kiedy bąbelki gazu przestają się wyróżniać, jest to sygnał do zatrzymania mechanizmu fermentacji. Migawka wodna nie została zdjęta przez pewien czas, aby umożliwić fermentację wina.
10. Kolejnym etapem produkcji wina truskawkowego jest klarowanie nektaru chmielowego. Słoik wina truskawkowego przenosi się do ciemnego, zimnego miejsca.
11. Czas trwania tego etapu wynosi 8 - 9 tygodni (ale nie mniej niż miesiąc), w tym miejscu obserwujemy osad na dnie zbiornika, a nad nim będzie półprzezroczysty płyn. Jest starannie osuszany bez wpływu na osad. Można to zrobić za pomocą cienkiego węża z zakraplacza.
12. Wino jest dodatkowo filtrowane. Możesz użyć gazy lub papieru. Butelkowane Zakorkowane butelki są układane poziomo w chłodnym pomieszczeniu, z dala od światła..

Naturalne wino truskawkowe uzyskane bez dodatkowego składnika alkoholowego, bardziej wymagające od jakości jagód, ale okazuje się, że jest bardzo miękkim, harmonijnym napojem o jasnym aromacie.

Wino zostało wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry, aldehydy.
receptvina.ru

1. Z truskawkowego ogrodu i lasu: wino deserowe

Skład:

• Truskawka 6,5 ​​kg
• Poziomka 5,0 kg
• Cukier 4,1 kg
• Drożdże Winne 3 g
• Kwas garbnikowy 20 g
• Tatar 16 g

Technologia gotowania:

Posortuj świeże jagody, usuń działki, nie moje, umieść pod prasą. Wyciśnięte resztki jagód można wykorzystać do wyrobu nalewek.

Gotowany cukier wprowadza się do brzeczki w częściach, więc wymaganą ilość należy podzielić na części:

• Najpierw dodaj 1,1 kg cukru do brzeczki, rozpuszczając go w świeżym wyciśniętym soku truskawkowym i dodając kwas winowy. Wlej przygotowaną w ten sposób brzeczkę do szklanej butelki, napełniając ją nie więcej niż 2/3 objętości. Po zainstalowaniu śluzy wodnej obserwuj przebieg fermentacji.
• Po zakończeniu fazy szybkiej fermentacji, gdy wydzielanie się pęcherzyków gazu staje się umiarkowane, dodaj kolejne 500 g cukru, po wlaniu niewielkiej części brzeczki i rozpuszczeniu w niej porcji cukru. Cukier nie powinien osiadać na dnie butelki - musi być natychmiast zaangażowany w proces.
• Kontynuuj dodawanie cukru w ​​porcjach co 5-7 dni fermentacji. Pozostałą porcję (0,5 kg) należy dodać dopiero po usunięciu gotowego młodego wina z osadu i klarowaniu.

Aby to zrobić, ponownie wlej niewielką porcję wina, rozpuść w nim garbnik i wymieszaj z całkowitą masą. Pozwól, aby wino stało się ido przezroczyste, wlej ponownie do czystego pojemnika. Dodaj ostatnią porcję cukru, mieszaj, aż się rozpuści. Po tym, jak wino musi dojrzewać przez 2-3 miesiące. Obserwuj go. Dalsza opieka polega na transfuzji wina (raz na dwa tygodnie). Jeśli wino będzie przechowywane w butelkach, umieść je poziomo w piwnicy na półkach, aby korki były mokre.

2. Z ogrodu truskawek. Wino likierowe

Skład:

• Sok, truskawka 7,0 l
• Cukier 5,1 kg
• Kwas winowy 70 g
• Garbnik 30 g
• Drożdże, wino 5 g

Metoda gotowania:

Na końcowym etapie przygotowania pozostawia się 2,1 kg cukru do słodzenia wina likierowego - 3,0 kg dzieli się na dwie równe części. 1,5 kg cukru wraz z kamieniem i drożdżami rozpuszcza się w świeżym soku. Sok wlewa się do butelki, pozostawiając 1/3 wolnej przestrzeni do fermentacji, a następnie dodania cukru.

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (pienienie się powierzchni brzeczki), zainstalowana jest żaluzja wodna. Kolejną część cukru dodaje się nie wcześniej niż 10 dni po ustąpieniu najbardziej aktywnej fazy fermentacji.

Wyjaśnienie brzeczki i sedymentacja na dnie zbiornika sygnalizują, że nadszedł czas, aby usunąć wino z osadu, dodać taninę i ostatnią część cukru. Aby to zrobić, rozpuść 2,1 kg cukru przy ciągłym mieszaniu wraz z taniną. Wlać wino do czystej butelki. Migawkę można usunąć, zamykając wino korkiem lub pokrywką. Gdy wino stanie się całkowicie przezroczyste, wlej je ponownie, usuwając osad, i przenieś wino likierowe do piwnicy w celu przechowywania.

Kontroluj wilgotność w piwnicy. Dwa razy w miesiącu lepiej jest wlać wino. Po 4 miesiącach wino można butelkować i zamykać. Po roku przechowywania nabierze koloru herbaty, zachowując bukiet truskawek..

3. Naprawiamy wino truskawkowe

Skład:

• Sok, truskawka naturalna 6,9 l
• Cukier 1,4 kg (+ 1,2 kg do słodzenia)
• Wódka (40%) 0,75 l
• Liście dębu

Kolejność przygotowania:

W czasie fermentacji wina kładziemy nalewkę z liści dębu na wódkę do ekstrakcji. W tych samych naczyniach możesz dodać gęstą pozostałość po otrzymaniu soku truskawkowego, aby poprawić aromat wzmocnionego wina. W litrowym słoiku włóż świeżo umyte i lekko wysuszone, pokruszone liście dębu. Zamknij szczelnie słoik i rozgrzej go. Nie zapomnij wstrząsać nim okresowo, aby zwiększyć ekstrakcję. Gdy wino jest gotowe, nalewka musi zostać przefiltrowana, aby połączyć ją z młodym winem i naprawić, całkowicie zatrzymując fermentację.

W emaliowanej misce połącz cukier i sok truskawkowy, dobrze wymieszaj i wlej przygotowaną brzeczkę do butelki fermentacyjnej. Po pojawieniu się piany zamknij butelkę korkiem i poczekaj, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma. Odstaw młode wino na dwa tygodnie, aby osad opadł na dno. Wlać wino, usuwając osad. Zrób to ostrożnie, aby nie pogorszyć osadzonych cząstek.

Osad może być stosowany jako starter do domowych win z owoców z późniejszego okresu dojrzewania..

Słodź usunięte młode wino, dodając drugą część przygotowanego cukru, wlej przygotowaną i wyrafinowaną nalewkę. Zestaw do starzenia przez co najmniej miesiąc. Trzymaj to w chłodnej piwnicy. Powtórz sedymentację i butelkę..

4. Mocne wino stołowe

• Skład:
• Truskawka ogrodowa, ananas 14 kg
• Cukier 1,6 kg
• Tanina 75 g

Metoda gotowania:

Dojrzałe, wyselekcjonowane jagody, zagnieść i połączyć z cukrem. Po dniu przeprowadź sfermentowany sok przez gęsty filtr i wlej go do przygotowanej butelki. Uszczelnij brzeczkę korkiem i umieszczając ją w odpowiednim miejscu, poczekaj, aż fermentacja ustanie, a drożdże opadną na dno. Dodaj taninę do nowego wina. Za kilka dni powinno stać się jeszcze bardziej przejrzyste. Ponownie usuń młode wino z osadu i przenieś je do innej sterylnej butelki, która następnie przeniesie je do starzenia się i dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu (12-14 stopni).

5. Wytrawne wino stołowe

Skład:

• Sok z jagód ogrodowych 8,5 l
• Poziomka 9,0 kg
• Cukier 2,4 kg

Gotowanie:

Posortuj dzikie jagody, posiekaj i dodaj do soku truskawek ogrodowych wraz z cukrem. Umieść brzeczkę do fermentacji w 25 stopniach, a następnie wlej ją do butelki. Zainstaluj żaluzję. Wszystkie dalsze etapy przygotowania wina opisano w poprzednim przepisie..

Wskazówka: aby wino było bardziej odporne na choroby podczas przechowywania, włóż lnianą torbę wypełnioną korą dębu do butelki, w której będzie przechowywana w piwnicy.

6. Przepis na domowe wino truskawkowe. Półsłodkie musujące wino muskatowe

Skład:

• Truskawki leśne i ogrodowe (1: 1) 10 kg
• Cukier 2,5 kg
• Gałka muszkatołowa, zmiażdżona 30 g

Kolejność przygotowania:

Z przygotowanych jagód ugotuj miąższ, dodając do niego 2 kg cukru. Przefiltruj sfermentowaną miazgę, wlej powstały sok do butelki i dodaj zmieloną gałkę muszkatołową. Zamknij szyję za pomocą migawki. Połącz gotowe, klarowne młode wino z resztą cukru, wymieszaj i wlej do butelek szampana. Cork ostrożnie. Moczyć butelki przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść je do piwnicy. Połóż poziomo i przechowuj w 10-14 stopniach. Wina musującego możesz skosztować nie wcześniej niż sześć miesięcy później.

Przepisy na domowe wino truskawkowe - porady i wskazówki

• Naturalne korki do korkowania wina można ponownie wykorzystać. Aby uszczelnić butelkę dobrego domowego wina, napełnij korki wrzącą wodą i poczekaj, aż staną się miękkie. Zamknij wino butelkowe. Następnie, jeśli używane korki mają otwory pozostawione przez korkociąg podczas drukowania, wypełnij je stopionym woskiem pszczelim, owiń szyję taśmą.
• Pamiętaj, aby oznakować domowe wino pozostawione do dojrzewania. Konieczne jest wskazanie na etykietach rodzaju wina, mocy (zawartości cukru), daty produkcji. Domowa piwniczka na wino może i powinna być lepsza niż najbardziej znana na świecie.

zhenskoe-mnenie.ru

Wino Truskawkowe Domowe

Zgodnie z tym przepisem można zrobić wino z truskawek bez wody, wystarczy zwiększyć w tym przypadku liczbę użytych jagód jest 3 razy (aby uzyskać więcej soku).

Ponadto, dostosowując smak wina na ostatnim etapie, wraz z dodatkowym cukrem możesz dodać wanilinę (od 1 łyżeczki do 1 łyżki stołowej) i skórkę z cytryny (30-50 gramów, a następnie filtrację w ciągu 5-7 dni). Wprowadzenie innych przypraw nie jest szczególnie zalecane, aby nie zagłuszyć nieskazitelnego smaku i aromatu truskawek.

Przygotuj:

• truskawki - 3 kg
• cukier granulowany - 2 kg
• woda (w butelkach) - 3 litry
• rodzynki (nie myte, ciemne) - 100 gramów

Musisz gotować w ten sposób:

1. Sortuj jagody, sortuj złe (nawet częściowo) osobno, myj i zamieniaj w masę puree.
2. Podgrzej wodę do 30 ° C (lub ostudź, jeśli weźmiesz wrzącą wodę), rozpuść w niej połowę cukru (1 kilogram).
3. Umieść przecier truskawkowy w misce, w której wino będzie fermentować. Może to być butelka lub puszka o pojemności 10 litrów. Wlej tutaj słodką wodę i wlej rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
4. Zawiąż szyję bootleya kawałkiem gazy i pozostaw brzeczkę w ciemnym i ciepłym pokoju na około tydzień (może być pięć dni). Brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie. Pierwsze oznaki fermentacji powinny pojawić się najpóźniej w ciągu jednego dnia.
5. Po wyznaczonym czasie filtrujemy ciecz, ściskamy miąższ.
6. Wlewamy przyszłe wino do nowej butelki i rozpuszczamy w niej kolejne 0,5 kg granulowanego cukru. Następnie na szyjce butelki instaluje się blokadę wodną lub zakłada się rękawicę apteczną z nakłuciem w jednym z palców. Wyślij butelkę w to samo miejsce, co poprzednie.
7. Po 5 dniach wlej szklankę brzeczki z bootle, rozpuść w niej 250 g. granulowany cukier i wlać z powrotem do butelki. Ustaw blokadę hydrauliczną w pierwotnym miejscu. Po kolejnych 5 dniach powtórz akcję z cukrem.
8. Teraz musisz poczekać na koniec fermentacji. Zwykle dzieje się to po 1-2 miesiącach. Jeśli po dwóch miesiącach wino fermentuje, spuść je do czystej butelki, pozostawiając osad na dnie poprzedniego zbiornika fermentacyjnego nietknięty i pozwól, aby fermentacja zakończyła się.
9. Wlej gotowe wino truskawkowe do nowego naczynia, dostosuj słodkość, dodając w razie potrzeby więcej cukru. Pasteryzacja wina w temperaturze 65 ° C przez 20 minut pomoże zapobiec nowej fermentacji i wydłuży okres przechowywania napoju (zwykle butelki z napojem są przechowywane w gorącej wodzie bez podgrzewania jej powyżej wskazanej temperatury) lub mocnego alkoholu - wódki, rumu lub rozcieńczonego alkoholu. Jego zawartość procentowa w winie nie powinna przekraczać 2-15% (nie mylić z mocą wina). Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, ale dodałeś cukier, będziesz musiał trzymać napój pod śluzą przez kolejne 10 dni.
10. Wlej „poprawione” wino do dużych, sterylnych słoików na samą górę, uszczelnij i przechowuj w chłodnym miejscu. Ponadto wino truskawkowe powinno dojrzewać przez 2-3 miesiące, co poprawi jego smak. Ponadto co miesiąc należy go filtrować sterylną gazą, oddzielając się od osadu.
11. Możesz spróbować napoju, gdy osad już nie będzie. Teraz można go wlać do butelek wina i zakorkować. Jest przechowywany przez około 2 lata.

Wino Truskawkowe „Półsłodkie”

Jest to bardzo ryzykowny przepis ze względu na prawdopodobieństwo słabej fermentacji (przy braku cukru) i zanieczyszczenia mikrobiologicznego (w przypadku stosowania niesterylnych przedmiotów i przyborów), ale jego efekt jest zwykle uderzający w smaku, świeżości i lekkości.

Przygotuj:

• truskawki - 6 funtów
• cukier granulowany - 100 gramów (na każdy litr soku)
• rodzynki (nie myte, ciemne) - 100 gramów

Musisz gotować w ten sposób:

1. Sortuj jagody, sortuj złe (nawet częściowo) osobno, myj i zamieniaj w masę puree.
2. Umieść przecier truskawkowy w misce, w której wino będzie fermentować. Wlej tu rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
3. Zawiąż szyję buta kawałkiem gazy i pozostaw moszcz w ciemnym i ciepłym pokoju na około 2 tygodnie. Wymieszaj brzeczkę nie więcej niż 1-2 razy.
4. Po 14 dniach odcedź sok, zbierz miąższ i wyciśnij go, wymieszaj powstałe soki i wlej je do pojemnika z uszczelnieniem wodnym.
5. Po 10 dniach sok jest ponownie filtrowany i ponownie umieszczamy brzeczkę pod śluzą wodną w celu spokojnej fermentacji. Ten okres trwa od miesiąca do trzech i co 10 dni powtarzamy procedurę filtracji brzeczki. Teraz dodajemy procedurę „słodzenia” do procedury „usuwania osadu”. Oznacza to, że co 10 dni oprócz nalewania wina do nowych potraw dodajemy do niego cukier granulowany. Dodaj cały cukier w 3 podzielonych dawkach.
6. Po miesiącu wino nieznacznie zmieni kolor, nabierając najpierw czerwonego, a później - koloru koniaku. Usuwając go z osadu w drugim miesiącu, możesz wlać go strumieniem z określonej wysokości. Napowietrza napój.
7. Za 2-3 miesiące wino będzie całkowicie przezroczyste i gotowe. Jeśli chcesz, możesz go nieco osłodzić lub „naprawić” mocnym alkoholem (2-15% całkowitej objętości napoju).

Po butelkowaniu spróbuj wytrzymać wino przez kolejne sześć miesięcy lub co najmniej kwartał, a wtedy stanie się po prostu luksusowe.

https://po.bgrepon.com/przepisy-kulinarne/1719-wino-truskawkowe-najlepsze-przepisy.html

Wino Truskawkowe: subtelności gotowania

• Truskawki nie są bardzo dobrymi surowcami do produkcji wina. Wina z niego są źle przechowywane i często kwaśne. Sok truskawkowy jest trudny do wyciśnięcia i słabo rozjaśniony.
• Ta jagoda nie nadaje się do produkcji wytrawnego wina. Ale okazuje się, że jest to dobre delikatne wino typu likier.
• Należy stosować tylko intensywnie zabarwione jagody..
• Na siłę wina wpływa ilość cukru. Im większy, tym mocniejszy napój. Ale musisz wziąć pod uwagę naturalny cukier zawarty w jagodach. Aby uzyskać produkt o sile 11 °, musisz wziąć około 200 g cukru na 1 litr soku, a dla wina o sile 14–16 ° na 1 litr soku wymagane jest 240-290 g cukru.
• Aby wino wędrowało, musi zawierać około 7 g kwasu na 1 litr soku. Około 12 g kwasu na litr soku truskawkowego. Tak więc, aby uzyskać jeden litr wina, musisz wziąć 0,5 litra soku i dodać do niego tyle wody.
• Nie zaleca się mycia surowców, ponieważ na powierzchni jakichkolwiek jagód znajdują się „dzikie drożdże” odpowiedzialne za fermentację. Ale nie dotyczy to truskawek, ponieważ styka się z ziemią, może być na niej dużo brudu, który raz w winie pogorszy jego jakość..
• Naturalne drożdże winne truskawkowe można zastąpić rodzynkami lub samodzielnie wytworzyć drożdże. Jagody dla niej nie myją się.

Gotowanie na zakwasie

Zakwas jest przechowywany przez nie więcej niż 10 dni, więc zacznij go robić na krótko przed zrobieniem wina.

Składniki

• truskawki - 2 łyżki.;
• woda - 1 łyżka.;
• cukier - 0,5 łyżki.

Gotowanie:

• Zbieraj dojrzałe jagody, które nie są zanieczyszczone ziemią..
• Zmiażdż niemyte truskawki w misce. Wlać powstały przecier do butelki.
• Dodaj wodę i cukier.
• Wstrząśnij miksturą. Zamknij butelkę bawełnianym korkiem.
• Umieść w ciemnym miejscu o temperaturze powietrza 22-24 °.
• Po 4 dniach sok będzie fermentować. Będzie musiał zostać przefiltrowany przez gazę.

Zakwas jest gotowy. Do produkcji wina deserowego wymagany jest 3% zakwas. Oznacza to, że na 10 litrów wina musisz wziąć 200-300 ml drożdży.

Wino Truskawkowe: Przepis Jeden

Składniki

• truskawki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,4 kg;
• rodzynki - 30 g.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej szklaną butelkę i korek z rurką spustową. Aby zrobić więcej wina, wystarczy zwiększyć proporcję składników.
• Sortuj truskawki. Usuń brudne jagody, liście, łodygi. Umyć w czystej wodzie. Pozwól jej odpłynąć.
• W emaliowanym rondlu lub plastikowej misce zmiksuj jagody, aż będą gładkie. Nie można używać maszynki do mięsa, ponieważ jej metalowe części negatywnie wpływają na jakość surowców.
• Rozpuść cukier w ciepłej wodzie. Połącz z miąższem (przecier truskawkowy).
• Wlać do butelki. Dodaj rodzynki. Zamiast rodzynek możesz użyć wstępnie przygotowanego zakwasu, obliczając proporcje. Napełnij zbiornik do 2/3 objętości, aby było wystarczająco dużo miejsca do fermentacji. Wszystko dobrze wstrząśnij.
• W temperaturze 22-24 ° fermentacja miazgi aktywnie trwa 3-5 dni.
• Wlej delikatnie płyn do czystej butelki. Ściśnij miazgę gazą lub połóż na sicie. Wlej sok do butelki.
• Zamknij pojemnik specjalną rurką, której koniec jest opuszczany do słoika z wodą. Dwutlenek węgla wydostanie się z butelki, a tlen nie dostanie się do środka. Jeśli nie zrobisz rury rozgałęzionej, wino może zmienić się w ocet.
• Podczas dalszej fermentacji temperatura w butelce wzrośnie. Aby zapobiec peroksydacji drożdży, zabierz pojemnik do chłodnego, ciemnego miejsca i pozostaw do końca cyklu. Po około 20-40 dniach dwutlenek węgla przestaje się uwalniać, a drożdże osiadają na dnie.
• Delikatnie wlej wino do czystej butelki za pomocą syfonu lub miękkiej, cienkiej tuby. Napełnij pojemnik do góry, aby korek wyparł wino.
• Umieść wino w butelce w piwnicy i pozostaw na 4 tygodnie, aby się rozjaśniło. W tym czasie wytrąc się ponownie.
• Ponownie wlej wino do czystej butelki, a po miesiącu wlej gotowy produkt do butelek.

Wino Truskawkowe: Przepis Dwa

Składniki

• truskawki - 8 kg;
• cukier - 100-150 g na 1 kg jagód.

Metoda gotowania

• Sortuj truskawki. Spłukać w czystej wodzie. Usuń działki.
• Umieść jagody w misce. Pamiętajcie rękami do stanu kleiku.
• Przenieś miazgę do szklanej butelki o pojemności 10 litrów.
• Umieść cukier.
• Zawiąż szyjkę butelki gazą i umieść w ciepłym miejscu na trzy dni. W tym czasie miąższ unosi się na powierzchnię, a sok pozostanie w dolnej części pojemnika. Spuścić sok do czystej butelki. Zamknąć korek korkiem lub rurką spustową opuszczoną do słoika z wodą. Trzymaj sok w butelce, aż fermentacja się zatrzyma.
• Przenieś puszkę do chłodnego pokoju i pozostaw na 30-50 dni - aż sok się wyjaśni. Następnie spuść sok cienkim wężem do innego szklanego pojemnika i odstaw na kilka dni.
• Butelkowane wino, korek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wzmocnione wino truskawkowe

Składniki

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• wódka - 500 ml;
• woda - 500 ml.

Metoda gotowania

• Sortuj truskawki, usuwaj liście i działki. Opłucz w czystej wodzie.
• Przenieś do szerokiego pojemnika i zacieraj rękami lub tłuczkiem do stanu puree.
• Dodaj cukier i gorącą wodę.
• Wlać do butelki. Zamknij korek spustowy. Pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 5-7 dni.
• Odcedź miąższ, ściśnij gazą. Wlać do czystej butelki.
• Wlej wódkę. Aby wino było smaczne, używaj wysokiej jakości produktów alkoholowych. Dobrze wstrząśnij. Domagaj się kolejnego tygodnia. Odcedzić.
• Wlać do butelki, korek. Przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz pobrać próbkę za tydzień.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Wino Truskawkowe

Wino truskawkowe - najsmaczniejszy, aromatyczny i przyjemny napój o niskiej zawartości alkoholu, który spodoba się wszystkim, a zwłaszcza seksowi płci pięknej.

Domowe wino jagodowe nie jest trudne do przyrządzenia, istnieje wiele przepisów i sposobów. Ale do profesjonalnego przygotowania wina w domu potrzebujesz niezbędnego sprzętu, specjalnych potraw.

Szybko i łatwo przygotuj wino z posiekanych truskawek w blenderze. Robią domowe wino z sokiem truskawkowym, ale taki napój ma jedną istotną wadę - aby go przygotować, musisz zebrać dużą liczbę jagód, a po ugotowaniu wina jest dużo odpadów - miąższ z truskawek (lub wyciśniętych).

Oferuję najprostszy przepis na wino truskawkowe, zgodnie z którym możesz zrobić wino truskawkowe w domu w 3-litrowej puszce, używając zwykłych improwizowanych środków: rękawiczek lub plastikowej tuby, bez użycia wódki, bez alkoholu.

Gumowe rękawiczki, kawałek tuby, 3 litry można znaleźć w kuchni każdego właściciela lub gospodyni w domu w mieszkaniu w mieście.

Porady od Wonder Chef. Jagody do przygotowania napoju są odpowiednie dla każdej odmiany, - kwaśnych, słodkich truskawek - tych, które można znaleźć na rynku lub uprawiać w ogrodzie, na wsi.

Obliczanie produktów w składnikach wina wykonanego z truskawek bez drożdży i bez alkoholu podaje się, aby napój był wygodniejszy - w 3 litrowej puszce.

Przygotowanie - 30 minut

Czas gotowania - 15 minut

Kalorie - 112 kcal na 100 gramów

Składniki na wino wykonane z truskawek bez drożdży

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• świeże truskawki - 2 kg;
• woda - 2 litry.

Domowy przepis na wino truskawkowe bezalkoholowe

1. Sortujemy jagody, odrywamy liście, wkładamy je do durszlaka, spłukujemy.
2. Następnie zmiel jagody w blenderze lub przekręć je przez maszynę do mięsa.
3. Wlać przygotowaną mieszaninę do czystego 3-litrowego słoika.
4. Następnie wlej przefiltrowaną wodę na patelnię, zagotuj.
5. Wlej połowę granulowanego cukru do wrzącej wody, zmniejsz gotowanie po gotowaniu i gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. W razie potrzeby usuń piankę.
6. Ochłodzić powstały syrop do ciepłego stanu..
7. Dodaj syrop do jagód, wymieszaj drewnianą lub plastikową szpatułką.
8. Zawiązujemy szyjkę słoika gazą i kładziemy w ciepłym miejscu.
9. Następnie przez około 4-5 dni wlej pozostały cukier do słoika, wymieszaj i usuń zacier w ciepłym miejscu, aby kontynuować proces fermentacji.
10. Następnie przez około 10-12 dni, licząc od początku przygotowania wina, oddzielamy płyn od gęstego, to znaczy filtrujemy go przez ściereczkę do czystego słoika.
11. Zamykamy słoik wina szczelną nylonową osłoną, w której wycinamy mały otwór.
12. Dokładnie wkładamy jeden koniec cienkiej rurki do otworu (możesz go pobrać z systemu stosowanego w medycynie dla zakraplaczy).
13. Drugi koniec rurki opuszcza się do naczynia z wodą, aby opuścić pęcherzyki dwutlenku węgla. Pozostaw do dalszej fermentacji.
14. Po ustaniu pojawienia się bąbelków w wodzie (po około 1,5 miesiąca) usuwamy wino z truskawek z osadu. Filtrujemy do butelek i pozostawiamy osad na dnie puszki, a następnie wlewamy.
15. Gotowe wino kładziemy w chłodnym miejscu. Im dłużej nalega, tym silniejszy.

Wino truskawkowe dobrze komponuje się z wszelkimi deserami - domowymi ciastami, ciastami, podawanymi z lekkimi przekąskami. Sfermentowany dżem, podobnie jak świeże truskawki, sfermentowane jagody, jest nie mniej skutecznie wykorzystywany do wyrobu domowego wina.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html