Robienie piwa z ekstraktów: zasady i przepisy

Pić: Piwo
Jak podawać: schłodzony

Główne składniki:

ekstrakt słodowy / suchy, cukier, woda
Przynależność: Rosja
Czas gotowania: ponad miesiąc
Siła: do 9 °
Trudność w gotowaniu: 5

Właściwa pielęgnacja urządzenia jest ważną częścią uzyskania dobrego wyniku..

Przed warzeniem piwa przy użyciu ekstraktu słodowego ważne jest, aby przypomnieć sobie, że brzeczka piwna jest idealnym podłożem do rozmnażania różnych bakterii, dlatego ważne jest, aby dobrze wysterylizować ją przed użyciem jakichkolwiek potraw.

W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zepsucia napoju..

Aby zapewnić czystość urządzeń, po każdym użyciu są one dokładnie myte gorącą wodą i traktowane roztworami dezynfekującymi.

Nie przesadzaj z temperaturą wody, ponieważ może to uszkodzić część plastiku

Przepis Zdjęcie

Składniki

  • Wymagana pojemność.
  • Zamek wodny.
  • Ostrze mieszające.
  • Pojemniki PET lub szklane butelki do rozlewania piwa.
  • Rurka silikonowa.
  • Termometr Służy do monitorowania temperatury fermentacji.
  • Miernik areometru-cukru. Za pomocą tego urządzenia kontroluj proces fermentacji i określaj gęstość.

Jak warzyć piwo z chmielu i nieskakanego ekstraktu słodowego

Często przygotowanie piwa z ekstraktami wydaje się być bardzo trudnym i przytłaczającym zadaniem dla początkujących, dla którego rozwiązania potrzebne są specjalne umiejętności. Ale tak naprawdę nie jest to takie trudne. Ważne jest jedynie ścisłe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie wszystkich zasad. Z czasem piwowarzy dodają swoje szczegóły, ale lepiej jest sięgać po eksperymenty, mając już doświadczenie w tej sprawie.

Jak zrobić piwo przy użyciu ekstraktu słodowego (z wideo)

Na początek powinieneś kupić gotową mieszankę. Ekstrakt słodowy do piwa jest wytwarzany z różnych rodzajów słodu: jęczmienia, pszenicy lub żyta. W zależności od odmiany pożądanego napoju wybierany jest jeden z nich. Mieszanina jest zwykle gęstym syropem, który ze względu na minimalną ilość wody i wysoką zawartość cukru ma dobrą stabilność.

W ten sposób możesz użyć cukru do fermentacji lub możesz zastosować przepisy na piwo, używając zamiast niego ekstraktów słodu chmielowego. Uważa się, że cukier może pozostawić nieprzyjemny smak, którego można się pozbyć dopiero po bardzo długim czasie ekspozycji. Jednocześnie po zastosowaniu ekstraktu pojawia się delikatniejszy i bardziej intensywny smak, który z pewnością przypadnie do gustu prawdziwym smakoszy piwa. Warto jednak pamiętać, że w tym przypadku ilość słodu powinna być 1,25 razy większa niż cukru.

Poniżej znajduje się standardowy przepis na piwo wykorzystujący ekstrakt słodowy, który po przestrzeganiu wszystkich punktów gwarantuje powstanie dobrego napoju.

  1. Jak już wspomniano, na początek nie zapomnij wysterylizować wszystkich urządzeń i przygotować się do procesu.
  2. Wlej od 2 do 3 litrów wody do dużego garnka i zagotuj. Natychmiast wlej 1 kg cukru do pojemnika i gotuj syrop na małym ogniu przez 30 minut.
  3. W tym momencie musisz zmiękczyć słód, co pomoże łatwiej usunąć go z puszki. Aby to zrobić, umieść naczynie z ekstraktem w gorącej wodzie i trzymaj tam przez około 10 minut.
  4. Po otrzymaniu syropu cukrowego słód wlewa się na patelnię. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć pokrywką i pozostawić na 10–15 minut, aby pozwolić jej nieco ostygnąć.
  5. Dobrze umyta i zdezynfekowana beczka jest wypełniona 15 litrami zimnej wody. Jak pokazano na tym filmie, w celu uzyskania dobrego piwa z ekstraktu słodowego można kupić wodę lub wlać ją z kranu, ale w tym przypadku trzeba ją dobrze bronić, aby pozbyć się chloru i opadów. Następnie całą doniczkę wlewa się do naczynia. Można go spłukać niewielką ilością gorącej wody, aby usunąć resztki mieszanki ze ścian. Następnie, używając zimnej wody, całkowitą objętość cieczy w beczce doprowadza się do 23 litrów. Wszystko to dokładnie miesza się z dezynfekowaną łyżką do mieszania..
  • Aby piwo z ekstraktem słodowym było tak smaczne, jak to możliwe, upewnij się, że temperatura płynu utrzymuje się między 20 - 26 stopni. Dokładna wartość zależy od rodzaju słodu, dlatego wskazane jest wyjaśnienie tego. Z pełną pewnością, że temperatura jest odpowiednia do fermentacji, możesz dodać drożdże. Są dobrze postrzępione i rozrzucone po całej powierzchni wody, dzięki czemu nie pozostały grudki. Wielu doświadczonych piwowarów poleca również podobny przepis na piwo, stosując ekstrakt, który uwadnia drożdże. W tym celu stosuje się małe naczynie o pojemności 300-500 ml. Jest dokładnie zdezynfekowany i wlewa się tam przegotowaną wodę. Optymalna temperatura w tym przypadku wynosi około 27 stopni. Drożdże rozlewają się do płynu. Po 15–20 minutach powinny opadać na dno. Kolejne 30 minut należy od czasu do czasu delikatnie wymieszać, a następnie można wlać mieszaninę do beczki. Nie ciągnij przez długi czas z dodatkiem drożdży, ponieważ domowe piwo z ekstraktu może zacząć oddziaływać z dzikimi drożdżami obecnymi w powietrzu. Wpłynie to negatywnie na jakość napoju..
  • Kolejnym elementem przygotowania piwa przy użyciu ekstraktu słodowego jest przygotowanie i wdrożenie wszystkich niezbędnych środków w celu osiągnięcia pożądanej fermentacji. Na początek naczynie jest przykryte pokrywką, do której włożona jest uszczelka wodna. Ważne jest, aby upewnić się, że do lufy nie dostanie się powietrze. Syfon jest wypełniony do połowy do kreski zimną przegotowaną wodą. Następnie najlepiej umieścić naczynie w mniej lub bardziej ciemnym i ciepłym miejscu. Temperatura powietrza powinna wynosić od 22 do 25 stopni. Jeśli w pomieszczeniu jest niższa temperatura lub występują przeciągi, konieczne będzie zainstalowanie dodatkowej elektrycznej podkładki grzewczej. W takich warunkach fermentacja rozpocznie się za 15-20 godzin. Mieszanina zaczyna lekko bulgotać, dwutlenek węgla zostanie uwolniony przez syfon.

    • Jak długo słód fermentuje piwo??

    Odpowiedź na pytanie, jak długo piwo z ekstraktu słodowego fermentuje, jest niejednoznaczna, ponieważ proces ten dzieli się na kilka etapów. Pierwszy etap zostanie ukończony za około 7 do 10 dni. W tym czasie nie można otworzyć pokrywki, ponieważ bakterie znajdujące się w powietrzu nadal mogą zniszczyć jakość napoju. Napój można butelkować po tym, jak bąbelki przestaną się unosić, a sam płyn stanie się bardziej przezroczysty. Oznacza to, że przestała wędrować. Najbardziej niezawodne będzie sprawdzenie tego za pomocą areometru, którego wartość nie powinna przekraczać 2 - 3%.

    Podczas nalewania piwa do butelek musisz dodać do nich niewielką ilość cukru. Około 1,5 - 2 łyżki stołowe na 1 litr płynu. Pomoże to osiągnąć wtórną fermentację. Następnie butelki są przechowywane w temperaturze pokojowej przez 5 dni. W tym czasie dwutlenek węgla, który pojawi się w dobrze zamkniętych butelkach, nasyci napój i zapewni dobrą pianę. Jeśli chcesz zrobić piwo za pomocą ekstraktu bez chmielu, zamiast cukru, do butelek dodaje się 2 do 3 łyżek brzeczki piwnej na 1 litr. Możesz także użyć miodu.

    Po dodatkowej fermentacji butelki piwa należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Minimalny okres dojrzewania wynosi 1-2 tygodnie, ale najlepiej pozostawić napój przez co najmniej kolejny miesiąc. Im dłużej produkt jest podawany, tym będzie smaczniejszy.

    Jak zrobić piwo przy użyciu ekstraktu słodowego

    Jak widać, wytwarzanie piwa przy użyciu ekstraktu słodowego nie jest trudne - ważne jest jedynie zwrócenie uwagi i cierpliwości, które będą potrzebne przy naleganiu na produkt. Podczas fermentacji uwalniany jest dwutlenek węgla i alkohol. Pierwszy jest uwalniany przez uszczelnienie wodne. W tym samym czasie alkohol pozostaje w płynie. Z tego wynika, że ​​jego ilość zależy od kompletności fermentacji. Wynik tego procesu często zależy od temperatury powietrza. W temperaturach poniżej 15 stopni napój nie będzie fermentować i ulegać pogorszeniu. W temperaturze 15–18 stopni obserwuje się niestabilną fermentację, - szanse na uzyskanie dobrego produktu wynoszą 50/50. Zbyt ciepłe pomieszczenie wpływa również negatywnie na piwo z ekstraktów, ponieważ w temperaturach powyżej 25 stopni rozpoczyna się również fermentacja, w wyniku której traci się aromat napoju. W temperaturze 36 stopni drożdże giną.

    Technologia warzenia piwa przy użyciu suchego ekstraktu

    Istnieje również technologia przygotowywania piwa przy użyciu suchego ekstraktu słodowego, który zastępuje cały cukier potrzebny do fermentacji. Brzeczkę można rozcieńczyć cukrem o masie 0,5 kg lub można użyć wyłącznie mieszanki słodowej. To zapewni napojowi bogatszy smak i aromat. Aby uzyskać mocne piwo z ekstraktu, należy go zaparzyć z dodatkiem 1 kg cukru i dodatkowych 0,5 kg suchej brzeczki. Jeśli napój okazuje się słodki i nie fermentuje całego cukru, musisz dodać trochę więcej drożdży i poczekać dodatkowe kilka dni.

    Jeśli chcesz zaparzyć jak najsmaczniejsze piwo z nieskakowanego ekstraktu słodowego, możesz użyć tej samej ilości mieszanin w 18 litrach wody zamiast 23 litrów. Dzięki temu smak będzie bardziej nasycony, a poziom alkoholu wzrośnie do 6%..

    Podobne

    Menu