Prosty przepis na kwas jabłkowy w domu - instrukcje krok po kroku

Kwas od dawna uważany jest za napój leczniczy. Był przygotowywany w każdym domu i służył do przygotowywania różnych potraw. Wartość tego napoju polega nie tylko na tym, że wyjątkowo gasi pragnienie, ale także stanowi doskonały środek zapobiegawczy przeciwko różnym chorobom.

5 przepisów kulinarnych

Kwas jabłkowy to wspaniały orzeźwiający napój

Lecznicze właściwości kwasu sprawiły, że stał się tak popularny, że wytwarzano go nie tylko z chleba, ale również z różnych owoców, jagód, a nawet warzyw, za każdym razem uzyskując nowy smak. Kwas jabłkowy jest cudownym napojem naturalnej fermentacji.

Ma mniejszą popularność niż przodek ojca chleba, chociaż pod względem smaku jest w stanie z nim konkurować. Najprawdopodobniej powodem jest to, że kwas chlebowy jest produkowany na skalę przemysłową, a nieco bardziej żmudny napój jabłkowy jest często wytwarzany w domu.

Domowy kwas jabłkowy poprawia wydajność i służy jako ogólny środek wzmacniający, oczyszcza organizm z toksyn i jest po prostu cudownym i bardzo smacznym napojem. W domu kwas jabłkowy jest łatwy do zrobienia, zwłaszcza jeśli masz własną fabułę. Dojrzałe owoce nadają się na kwas bez zgnilizny i pleśni..

Odmiana jabłek nie ma znaczenia, ale lepiej wybrać bardziej aromatyczne owoce, takie jak „Antonovka vulgaris”, „Białe nadzienie”, „Sinap”. Kolor kwasu zależy od koloru owocu, więc nie zdziw się, jeśli Twoje napoje różnią się od tych pokazanych na zdjęciu.

Proporcje cukru można zmienić według własnego uznania. Prawidłowo wykonany kwas jabłkowy doskonale odświeży i ugasi pragnienie w upalne letnie dni, a zimą zachwyci Cię niesamowitym aromatem i świeżym smakiem.

Wskazówki dotyczące wytwarzania kwasu jabłkowego

• Aby ostrzej smakował domowy kwas jabłkowy i okazał się lekko nasycony dwutlenkiem węgla, wzmocnij proces fermentacji, dodając więcej cukru i rodzynek.
• Nie rozmnażaj słodu i drożdży we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie umrą, a brzeczka ałunowa nie będzie fermentować, dlatego dobry napój nie zadziała.
• Temperatura fermentacji wpływa również na karbonatyzację kwasu chlebowego. Im wyższa temperatura powietrza, tym większa fermentacja i wzrasta „musowanie” napoju.
• Na drożdżach napój powinien fermentować w ciepłym miejscu, bez nich - na zimno.
• Ciemniejszy kolor kwasu jabłkowego można podać ze spalonym cukrem, dodaje się go do wciąż gorącego bulionu jabłkowego.
• Podczas fermentacji należy przykryć pojemnik gazą, aby żadne muszki nie dostały się do napoju.
• Aby zwiększyć intensywność smaku kwasu jabłkowego, zwykle dodaje się małe puree jagodowe (owocowe), przygotowywane niezależnie. Na przykład pigwa lub gruszki.
• Kolor kwasu chlebowego nie zawsze jest taki sam, a zależy to nie tylko od dodanych do niego owoców i innych składników, ale także od odmiany jabłek.
• Słodkich jabłek nie trzeba brać, można wziąć ich kwaśne odmiany, ale należy zwiększyć ilość cukru lub miodu.

Przepis 1. Kwas jabłkowy o smaku kawowym

Do tego napoju musisz wziąć gotowy klarowany sok. Nadaje się zarówno do świeżych produktów domowych, jak i konserwowych w sklepie. Kwas okazuje się umiarkowanie słodki, lśniący, z lekką kwaskowością. Dodanie niewielkiej ilości kawy rozpuszczalnej sprawi, że kolor kwasu będzie bardziej nasycony i zapewni przyjemny smak. W letnim upale taki napój jest prawdziwym zbawieniem!

Składniki

• woda (oczyszczona lub źródlana) - 3 litry;
• klarowany sok jabłkowy (bez pulpy) - 1 litr;
• cukier granulowany - 200 g (1 szklanka);
• świeże drożdże - 5 g (lub 0,5 łyżeczki suchych drożdży);
• kawa (instant) - 1-2 łyżeczki.

Gotowanie

1. Wlej wodę do dużego, głęboko emaliowanego rondla, zagotuj, zdejmij z ognia, dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

2). Chłodzić słodzoną wodę do temperatury pokojowej (nie więcej niż + 30 ° C).

Jeśli woda jest cieplejsza, drożdże umrą, a kwas nie będzie fermentował.
3). W małej filiżance z ciepłą wodą rozcieńczyć drożdże.
4. Wlej sok jabłkowy do schłodzonej słodzonej wody, dodaj mieszaninę drożdży, kawy rozpuszczalnej i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.

5. Wlać napój do plastikowych butelek i szczelnie go zamknąć. Na tym etapie, jeśli ściśniesz ścianki butelki palcami, plastik łatwo się ugnie.
6. Pozostaw kwas chlebowy w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin, a następnie spróbuj ponownie ścisnąć butelkę palcami.

Jeśli plastik jest plastyczny - pozostaw go na kilka godzin, a jeśli butelka jest trudna w dotyku - kwas jest prawie gotowy. Na tym etapie kwas jest już smaczny, musujący i pienisty (szczególnie w letnim upale, gdy fermentacja jest bardzo aktywna). Smak kwasu w upale zależy od jego smaku w końcowym wyniku.

Im dłużej kwas z soku jabłkowego jest ciepły, tym lepiej będzie fermentował i tym bardziej nasycony będzie. W zimnych porach proces dojrzewania kwasu może trwać do 2 dni.

7. Umieść sfermentowany napój w lodówce na kolejny dzień.
8. Podawaj schłodzony kwas jabłkowy o aromacie kawy w szklanych kielichach lub kubkach. W razie potrzeby dodaj kawałki lodu.
Okres ważności napoju w lodówce - 8-10 dni.

Wskazówki dotyczące przepisów

• Możesz eksperymentować ze składnikami i spróbować zastąpić sok jabłkowy innym sokiem (na przykład brzoskwinią), zamiast kawy użyć kakao, cynamonu, gałki muszkatołowej, mięty itp., A cukier można zastąpić miodem.
• Możesz ugotować kwas chlebowy z kawą lub bez, każda opcja jest dobra na swój sposób, więc zalecamy wypróbowanie każdej z nich.

Przepis 2. Kwas jabłkowy o smaku mięty

Składniki

• woda (oczyszczona lub źródlana) - 1 litr;
• jabłka - 3 szt. (średni rozmiar);
• cukier granulowany - 50 g;
• drożdże - 5 g świeżych lub 0,5 łyżeczki suchej;
• sok z cytryny - 1/4 łyżki. łyżki;
• rodzynki - 5-7 szt .;
• mięta do smaku.

Gotowanie

1. Opłucz jabłka, skórki i nasiona, pokrój w małe plasterki i włóż do emaliowanej patelni.
2). Delikatnie wlej gorącą wodę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć pod pokrywką.
3).

Gdy bulion się rozgrzeje, rozcieńczyć w nim drożdże i pozostawić na 15 minut.
4. Następnie dodaj cukier z sokiem z cytryny, dokładnie wymieszaj, przykryj i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 12-15 godzin.
5. Odcedź gotowy napój przez gazę i schłódź.
6. Dla jaśniejszego smaku dodaj rodzynki, świeżą miętę do kwasu chlebowego i podawaj schłodzone.

Przepis 3. Chleb i kwas jabłkowy bez drożdży

Zgodnie z tym przepisem zwykły kwas chlebowy zyskuje przyjemny posmak jabłkowy. Lepiej jest używać kwas chlebowy domowej roboty. Jeśli nie masz własnego drinka, wystarczy sklep spożywczy wykonany przy użyciu tradycyjnej technologii..

Składniki

• kwas chlebowy - 3 litry;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 200 g.

Gotowanie

1. Dojrzałe jabłka opłucz, osusz serwetką i zetrzyj na grubej tarce ze skórką i rdzeniem.
2). Przenieść masę jabłkową na głęboką patelnię, wlać kwas chlebowy (wstępnie ugotowany lub kupiony) i dobrze wymieszać.
3). Ostrożnie odcedź powstały napój przez gazę lub sito, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Gotowy kwas jabłkowy w butelkach i przechowywany w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Przepis 4. Kwas bez drożdży

Stare przepisy na kwas jabłkowy nie wykorzystują drożdży. Napój jest fermentowany w chłodnym miejscu przez 2-3 dni. Jabłka muszą być dojrzałe, pachnące, można mieszać kilka odmian.

Składniki

• jabłka (dojrzałe) - 5 kg;
• skórka z 1 cytryny (średniej wielkości);
• cukier granulowany - 500 g;
• woda (oczyszczona lub źródlana) - do pożądanego poziomu.

Gotowanie

1. Posortuj jabłka (usuń zepsute i zepsute owoce), umyj i pokrój na 4-6 części.
2). Pokrój plastry jabłka w dużą emaliowaną patelnię, przykryj cukrem i zalej wodą do poziomu pokrycia wszystkich owoców. Za pomocą drewnianej łyżki z długim uchwytem dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier.

3). Umyj cytrynę, oparz wrzącą wodą (wtedy napój będzie jeszcze bardziej aromatyczny i nie będzie gorzki). Na małej lub średniej tarce zetrzyj skórkę z cytryny (skórkę) i dodaj do patelni z jabłkami.
4. Napój owocowy bez drożdży powinien być umieszczony do fermentacji tylko w chłodnym miejscu (nie wychodź z pokoju, lepiej jest umieścić go w lodówce lub piwnicy).
5. Ten napój jabłkowy będzie fermentował z powodu kwasu owoców i cukru przez 2-3 dni. Następnie musisz bardzo dobrze wycisnąć plasterki jabłka, przecedzić przez kilka warstw gazy.

6. Wlać kwas jabłkowy do odpowiedniego pojemnika (butelki, słoiki), szczelnie zamknąć pokrywkami i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Przepis 5. Klasyczny kwas jabłkowy

Napój, w którego smaku nie ma nic zbędnego. Coś jak cydr, ale nie zawiera alkoholu.

Składniki

• jabłka - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 100 g;
• woda (oczyszczona lub źródlana) - 2 litry;
• świeże drożdże - 10 g (lub 2 g suchych drożdży).

Porada przepisu

Miłośnicy kwasu bez drożdży mogą zastąpić drożdże 30 gramami rodzynek, a na piątym etapie wydłużyć czas fermentacji do 14-16 godzin.

Gotowanie

1. Jabłka umyć i pokroić w duże plasterki, usuwając rdzeń, nasiona i kucyki (pozostaw skórkę).
2). Zagotuj wodę, włóż pokrojone jabłka i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.
3). Dodaj cukier i mieszając gotuj przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści.
4. Ochłodzić powstały kompot do temperatury pokojowej (zawsze niższej niż + 30 ° C), następnie dodać drożdże (lub rodzynki), dobrze wymieszać i przykryć gazą.
5. Po kilku godzinach pojawi się piana i delikatny kwaśny zapach. Oznacza to, że kwas fermentował. Fermentacja trwa 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
6. Przecedzić napój przez kilka warstw gazy i sita.
7. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć i schłodzić. Kwas jabłkowy będzie gotowy za 7-8 godzin. Okres przechowywania w lodówce - do 10 dni.

Gotowanie samemu: przepisy kulinarne, funkcje gotowania

Istnieje wiele odmian napojów na zakwasie. Ale są tylko trzy główne: chleb, jagoda i owoce. W ostatniej grupie specjalne miejsce zajmuje napój jabłkowy, który jest nie tylko przydatny dla ciała, ale także dobrze odświeża się w letnim upale.

Zgodnie z klasyczną recepturą kwas chlebowy na bazie jabłek jest przygotowywany przy użyciu drożdży. Suche w tym przypadku nie będzie działać, ale tylko prasowane na żywo. Będą potrzebować tylko 10 g na 2,8 litra wody. Ponadto na kwas chlebowy należy przygotować jabłka (1 kg) i cukier (400 g). To jest pełna lista składników..

Kolejność przygotowania kwasu jabłkowego:

1. Przygotuj garnek (emaliowany), wlej do niego wodę i włóż do pieca.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej obrane i pokrojone jabłka. Gotuj pięć minut po ugotowaniu.
3. Wyjmij niesłodzony kompot z pieca i pozwól mu ostygnąć do temperatury 30 stopni
4. Po schłodzeniu wlej trzecią część kompotu do osobnego naczynia, dodaj ręcznie drożdże i cukier pokruszony. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić drożdże.
5. Wlej kompot z drożdżami i cukrem z powrotem do garnka, mieszaj i podawaj powstały napój przez 24 godziny w upale.
6. Po 24 godzinach kwas należy przefiltrować i wlać do trzylitrowego szklanego słoika. Przykryj pojemnik plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce przez 6 godzin.

Zaledwie kilka godzin - a kwas jabłkowy można już wlać do szklanek. Jest bardzo pijany i dobrze smakuje w soczystych jabłkach.

Ten naturalny napój powstaje w wyniku naturalnej fermentacji jabłek w słodko-kwaśnym otoczeniu. Drożdży nie stosuje się w przepisie. Wystarczy woda, jabłka, cukier i cytryna.

Aby zrobić kwas jabłkowy w domu, powinieneś wziąć jabłka (2,5 kg) i obrać je z rdzenia. Owoce powinny być zrywane tylko z drzewa, to znaczy potrzebują nieprzerwanego i bez zgnilizny. Umieść obrane jabłka w rondlu lub innym emaliowanym pojemniku i zalej wodą 1 cm powyżej poziomu owoców.

Rozpuść cukier (250 g) w półlitrowym szklanym słoju. Wlej słodką wodę do garnka z kwasem. Dodaj także startą skórkę z cytryny. Możesz również wlać sok, jeśli wolisz kwas chlebowy niż bardziej kwaśny.

Przykryj patelnię pokrywką i wyślij napój do zaparzenia w chłodnym miejscu przez trzy dni. Po określonym czasie napój należy przefiltrować i wlać do szklanego słoika. W przypadku jabłek zaleca się również wyciśnięcie całego soku rękami i przelanie do słoika.

Kwas jabłkowy przechowuj w lodówce. Podawaj schłodzone.

Doskonały napój o smaku jabłkowym i aromacie kawy uzyskuje się ze zwykłego soku. Oczywiście lepiej jest, jeśli jest to świeżo zrobiony domowy sok, ale również ze sklepu produkt okazuje się być dobrym kwasem jabłkowym.

Przepis w domu obejmuje stosowanie takich składników: sok jabłkowy (1 łyżka stołowa), cukier (200 g), drożdże prasowane (5 g), kawa rozpuszczalna (2 łyżki stołowe). Kwas można natychmiast przygotować w trzylitrowym słoju.

Najpierw drożdże należy rozpuścić w kawie w szklance wody. Następnie wlej je do słoika, dodaj sok i cukier. Wymieszaj i dodaj przegotowaną wodę na górę. Wymieszaj wszystko ponownie, przykryj słoik kawałkiem gazy i wyślij do ciepłego miejsca na jeden dzień. Idealny do tego jest parapet po słonecznej stronie mieszkania lub domu..

Zaleca się odcedzić i wlać gotowy kwas jabłkowy do butelki. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Taki kwas można przygotować zarówno zimą, jak i wiosną, gdy jabłka jeszcze nie dojrzewają, a suszenie zebrane zeszłego lata jest nadal zachowane. Ten przepis dotyczy 3 litrów wody. W razie potrzeby wielkość porcji można zwiększyć.

Na emaliowanej patelni ugotuj niesłodzony kompot z suszonych jabłek (200 g). Gotuj przez 10 minut, wyjmij z pieca i ostudź do 35 stopni.

Następnie dodaj do kompotu miskę prasowanych drożdży (5 g) i szklankę cukru. Następnie przykryj patelnię gazą i pozostaw na dzień w ciepłym cieście.

Po określonym czasie wlej kwas z soku jabłkowego do szklanego słoika i dodaj do niego garść rodzynek. Dzięki temu kwas będzie ostrzejszy.

Aby przygotować kwas zgodnie z tym przepisem, jabłka należy pokroić w plasterki i zetrzeć marchewki. Następnie składniki należy złożyć na patelnię, wymieszać, dodać drożdże (prasowane na żywo 10 g) i szklankę cukru. Uzupełnij zawartość garnka oczyszczoną wodą (5 l). Przykryj gazą i pozostaw na cały dzień w pokoju.

Po 24 godzinach przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na kolejne trzy dni. Następnie kwas jabłkowy należy butelkować. Pozostałą brzeczkę można pozostawić, aby przygotować następną porcję napoju.

Do przygotowania takiego kwasu idealna jest duża dziesięciolitrowa butelka, w której zwykle wytwarza się domowe wino. Metalowe patelnie (zwłaszcza aluminiowe) i plastikowe wiadra są niepożądane.

Tak więc pokrój 2 kg słodkich jabłek na plasterki i włóż do przygotowanego pojemnika. Dodaj cukier (700 g), rodzynki (1 łyżka.) I fermentuj drożdże. Musisz zrobić to z prasowanych drożdży (40 g), cukru (25 g) i wody. Wlej zakwas do pojemnika na jabłka i cukier, wstrząśnij lekko i utrzymuj ciepło przez 6 godzin.

Po wyznaczonym czasie kwas należy wlać do butelek i szczelnie zamknąć pokrywkami. Najpierw zostaw butelki w warunkach pokojowych, aby napój zaczął fermentować, a następnie wyślij je do lodówki na kolejne 2 dni. I tylko po tym kwasie jabłkowym, którego przepis jest tutaj przedstawiony, możesz spróbować. Okazuje się umiarkowanie ostry, z przyjemnym posmakiem jabłkowym.

Przygotowanie kwasu zgodnie z tym przepisem rozpoczyna się również od gotowania niesłodzonego kompotu z 1,5 litra wody i jabłek (4 szt.). Gdy bulion ostygnie, połowę należy przelać do innego szklanego pojemnika, dodać suche drożdże (½ łyżeczki.) I cukier (4 łyżki. L.). Umieścić pojemnik w cieple, aby przygotować kulturę startową. Gdy ciasto rośnie, należy je wlać do kompotu, dodać posiekaną miętę i garść rodzynek.

Przykryj pojemnik kwasem gazowym i pozostaw do fermentacji przez 12 godzin. Zgodnie z tym przepisem kwas jabłkowy w domu gotuje się bardzo szybko, ale aby uzyskać bogatszy smak, konieczne jest, aby przed użyciem podać go do lodówki. Dlatego gotowy napój jest butelkowany i przechowywany w lodówce przez kolejne 2 dni, a dopiero potem smakuje.

Cydr jabłkowy (kwas chlebowy): samodzielne gotowanie w domu

Ten przepis na kwas chlebowy był szczególnie popularny w Rosji w XIX wieku, a tak przygotowany produkt nazwano jabłecznikiem. Zgodnie z klasyczną recepturą napój dojrzewa w piwnicach przez 6-9 miesięcy. Ale możesz zrobić jabłecznik w uproszczony sposób.

Z 1 kg jabłek i czterech litrów wody ugotuj kompot. Ostudzić i dodać 300 g miodu, żywe drożdże (30 g), cynamon (1 łyżeczka). Przykryj patelnię całą zawartością gazą i pozostaw do ogrzania na trzy dni..

Gdy kwas dojrzeje wystarczająco, należy go przesączyć przez drobne sito, wlać do słoików lub butelek, szczelnie zamknąć pokrywkami i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Następnie kwas chlebowy (cydr) można wlać do szklanek i podać. Jest bardziej miękki niż klasyczny cydr, ale nie mniej smaczny..

Metody gotowania

Pierwsza wzmianka o kwasie znajduje się w „Opowieści o minionych latach”.

To było prawie najbardziej znany i spożywany napój w Rusi Kijowskiej. Tak, nadal tak jest, zwłaszcza gdy nadchodzi lato i upał, a pragnienie dręczy wszystkich.

W tym przypadku nie reklamowana woda gazowana, a mianowicie kwas chlebowy.

Półki są pełne różnorodności tego spienionego napoju, ale o wiele lepsze i bardziej przydatne będzie samodzielne gotowanie kwasu chlebowego, ponadto gotowanie kwasu nie zajmie dużo czasu i siła.

Przy okazji, przepisy na kwas chlebowy możesz znaleźć tak ogromną ilość, że twoje oczy po prostu podbiegają i nie wiesz, na co się zatrzymać i na co dać pierwszeństwo. Kwas Jabłkowy normalizuje układ trawienny, poprawia metabolizm i zwiększa wydolność organizmu.

Zwracamy uwagę kilka przepisów na robienie kwasu jabłkowego.

Przepis 1. Kwas jabłkowy ze świeżych jabłek bez drożdży

Będziesz potrzebował:

• 5 kg świeżych jabłek;
• 0,5 kg cukru;
• woda
• 1 cytryna.

1. Dobrze jest uporządkować jabłka, aby nie zgniły i zepsuty. Umyj, usuń łodygi i pokrój na 4 części. Umieść jabłka w emaliowanej misce. Nawiasem mówiąc, Relax.com.ua nie zaleca używania aluminiowych naczyń do produkcji kwasu chlebowego..
2. Kiedy wkładają jabłka - napełnij je wodą. Rozpuść cukier w wodzie. Płyny należy przyjmować, aby jabłka były tylko pokryte wodą, a nie pływające.
3. Dodaj skórka z cytryny. Jeśli chcesz, możesz wycisnąć sok.
4. Następnie włóż pojemnik z jabłkami fajne miejsce do fermentacji przez 2-3 dni.
5. Po tym okresie jabłka powinny wycisnąć dobrze.
6. Ten sok będzie kwasem jabłkowym. Powinien być butelkowany i przechowywać w lodówce.

Przepis 2. Kwas jabłkowy ze świeżych jabłek z drożdżami

Będziesz potrzebował:

• 7-8 jabłek;
• 2,5 litra wody;
• 0,5 kg cukru;
• 10 gramów drożdży.

1. Jabłka skórki, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki.
2. Następnie pokrojone jabłka dodaj wodę i zagotuj do miękkości.
3. Powstały bulion powinien spoko i nalegać 3-4 godziny.
4. Wlać mały bulion jabłkowy i rozpuść w nim drożdże i dodaj cukier.
5. Wlać drożdże z cukrem do jabłek i nalegać 1-2 dni.
6. Następnie otrzymał kwas chlebowy szczep i trzymaj w lodówce.

Przepis 3. Suszony kwas jabłkowy

Będziesz potrzebował:

• 200 gramów suszonych jabłek;
• 3 litry wody;
• 100 gramów rodzynek;
• 5 gramów drożdży.

1. Jabłka wlać wodę i gotuj przez 10 minut.
2. Drożdże wlej ciepłą wodę i pozwól im powstać.
3. Ochłodzić kompot jabłkowy do 30 stopni, dodać cukier i drożdże. Pozostaw na 12-24 godzin w ciepłym miejscu, aby kwas chlebowy włóczył się po okolicy.
4. Następnie odcedź i butelka.
5. Gotowy kwas chlebowy dodaj rodzynki.
6. Przechowuj kwas chlebowy w lodówka.

Przepis 4. Kwas jabłkowy na soku jabłkowym

Będziesz potrzebował:

• 1 litr klarowanego soku jabłkowego;
• 1 szklanka cukru
• 3 l wody;
• 5 gramów świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suchej;
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.

1. Woda gotować.
2. Oddzielnie w ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i dodaj tam kawę.
3. Wlać do przegotowanej wody sok jabłkowy i drożdże, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
4. Włóż kwas chlebowy ciepłe miejsce do fermentacji przez 8-10 godzin.
5. Gotowy szczep kwasu chlebowego i do butelki.
6. Store w lodówce.

Wybór owoców na drinka

Istnieje wiele opcji przygotowania tego kwasu chlebowego, który był szczególnie popularny w Rosji w drugiej połowie XIX wieku i nazywał się cydrem. Francja jest uważana za miejsce narodzin cydru, który, nawiasem mówiąc, potwierdza nazwę napoju.

Do tego naparu najlepiej użyć kwaśnego lasu lub jabłek Antonowa.

8-12 kg zmiażdżonych jabłek, 1,5-2 kg miodu lub cukru, 3 łyżeczki mielonego cynamonu, 6-8 l przegotowanej wody

Pokrój jabłka na kawałki i włóż do czystej lnianej torby. Zawiąż torbę i włóż do emaliowanego zbiornika (najlepiej z fałszywym dnem). Wciśnij jabłka drewnianym kółkiem, na które chcesz postawić ładunek. Wlej wodę do zbiornika z rozpuszczonym w nim miodem lub cukrem. Przykryj zbiornik czystą szmatką i pozostaw w piwnicy (lodowcu), aby fermentować przez 4-5 tygodni.

Gdy kwas zostanie sfermentowany, ostrożnie wlej go do czystego naczynia, które należy pozostawić do przechowywania w lodowcu.

Ponownie wlej miąższ wodą z miodem lub cukrem i po 4-5 tygodniach ponownie wlej sfermentowany kwas do czystej miski. Po trzeciej fermentacji odrzuć miazgę i wymieszaj kwas ze wszystkich trzech śliwek i pozostaw w lodowcu, aż dobrze sfermentuje (zwykle 6-9 miesięcy)..

Wlać sfermentowany przezroczysty kwas jabłkowy do butelek i po szczelnym zakorkowaniu przechowywać w lodowcu przez kolejne 3-4 tygodnie. Następnie kwas chlebowy (w końcu) jest gotowy.

Więcej przepisów:

Kwas „Smak Jabłkowy”

• 5 kg jabłek
• 10 l wody
• 100 g rodzynek
• 800 g cukru
• 10 g drożdży

Aby drobno posiekane jabłka, należy dodać rodzynki i cukier, zalać ciepłą przegotowaną wodą, dodać drożdże i umieścić pojemnik w ciepłym miejscu. Jak tylko rozpocznie się dobra fermentacja, ciecz musi zostać przefiltrowana, butelkowana i zakorkowana.

Za 2-3 dni kwas będzie gotowy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepisy kwas jabłkowy - duża różnorodność. Ich zalety są ogromne, ponieważ jabłka zawierają dużo witamin i minerałów, w szczególności C, B1, B2, P, E, mangan i potas.

Jabłko zawiera dużo żelaza, od którego zależy normalne tworzenie krwi, oraz dużo błonnika. Jabłko ma korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wątroby i nerek. A pektyna, która jest również bogata w jabłka, poprawia cerę i, według niektórych ekspertów, promuje młodzieńczą skórę.

Kwas jabłkowy hemoglobiny:

Kwas ten zwiększa poziom hemoglobiny we krwi i jest szczególnie wskazany w nadciśnieniu..

• 1 kg jabłek
• 70 g rodzynek
• 5 l wody
• 200 g cukru
• 150 g miodu gryczanego
• 10 g drożdży

Jabłka umyć, pokroić w plasterki, dodać wodę, dodać cukier, miód, rodzynki, drożdże, rozcieńczone niewielką ilością ciepłej wody i pozostawić w ciepłym miejscu na 7-10 godzin.

Następnie odcedź kwas chlebowy, wlej do czystego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej przez kolejne 3 dni. Następnie butelkę i korek.

Trzymaj kwas w lodówce.

Suszony kwas jabłkowy i gruszkowy:

Dobrze wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza zwiększoną przepuszczalność ścian w chorobach układu krążenia, a także pomaga eliminować toksyny z organizmu.

• 300 g suszonych jabłek
• 100 g suszonych gruszek
• 4 l wody
• 200 g cukru
• 10 g drożdży

Zalej suszone jabłka i gruszki wodą, zagotuj, wyjmij z pieca i pozostaw na 3 godziny pod pokrywką, następnie odcedź, dodaj cukier, drożdże rozcieńczone niewielką ilością ciepłej wody i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Kiedy na powierzchni kwasu pojawi się piana, odcedź ponownie, butelkę, korek. Trzymaj kwas w lodówce.

Uniwersalny kwas jabłkowy:

Działa doskonale w zapobieganiu i leczeniu nadciśnienia, miażdżycy, chorób wątroby, nadwagi i dny moczanowej..

• 1,5 kg jabłek
• 200 g miodu lipowego
• 200 g cukru
• 5 l wody
• 50 ml soku z cytryny
• 50 ml soku pomarańczowego
• 50 g rodzynek
• 2-3 bułki żytnie
• 5 g drożdży

Pokrój jabłka w cienkie plasterki, zalej je przegrzaną przegotowaną wodą i pozostaw na jeden dzień. Następnie dodaj soki z pomarańczy i cytryny, cukru, miodu, drożdży do naparu i przechowuj w ciepłym miejscu przez 2-3 dni.

Kiedy na powierzchni kwasu pojawi się piana, spuść płyn, odcedź go przez gazę złożoną z kilku warstw, wlej do butelek, uprzednio dodając do nich po kilka rodzynek i dobrze korkuj.

Umieść pojemniki z napojem w pozycji pionowej w chłodnym pomieszczeniu i pozostaw na kolejne 2-3 dni. Następnie kwas jest gotowy! Przechowywać w chłodnym miejscu..

Kwas jabłkowy z sokiem aronia:

Taki kwas jest zalecany w leczeniu nadciśnienia, różnych zaburzeń krwawienia, krwawień, reumatyzmu, cukrzycy i chorób alergicznych. Ponadto kwas obniża poziom cholesterolu we krwi, tym samym oczyszczając naczynia krwionośne i zapobiegając rozwojowi miażdżycy i zakrzepicy.

• 2 kg jabłek
• 10 l wody
• 600 g cukru
• 200 g miodu ze słonecznika
• 400 ml soku z aronii
• 20 g rodzynek
• 20 g drożdży

Pokrój jabłka w cienkie plasterki, dodaj wodę, zagotuj i gotuj przez 5-10 minut, a następnie ostudź i odcedź. W bulionie dodaj cukier, miód, drożdże rozcieńczone niewielką ilością ciepłej wody, sok z jarzębiny i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Gdy na powierzchni brzeczki pojawi się piana, odcedź, odcedź, butelkę, dodaj rodzynki do każdego z kilku jagód i uszczelnij. Pozostaw butelki kwasu chlebowego w chłodnym miejscu na 2 dni. Gotowy kwas chlebowy przechowuj w lodówce.

Aronia zawiera bogaty kompleks witamin, minerałów, a także cukru i pektyny.

Substancje pektynowe usuwają z organizmu metale ciężkie i substancje radioaktywne, zatrzymują i usuwają różnego rodzaju patogenne mikroorganizmy, normalizują funkcjonowanie jelit, eliminują skurcze i działają żółciopędnie.

Aronia pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi i obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia wątrobę i układ hormonalny, a także poprawia odporność.

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przepis na domowy kwas chlebowy zawiera krok po kroku wodę, świeże jabłka (dowolnego rodzaju), cukier granulowany i suche drożdże (1 łyżeczka bez wzgórza zawiera 3 gramy, potrzebujemy połowy, a następnie 1,5 grama). Możesz użyć zarówno drożdży suchych, jak i szybkich w tej samej ilości. Świeże / tłoczone są również idealne - zajmują trzy razy więcej, czyli około 5 gramów.

Krok 2

Najpierw wlej zimną wodę do dużego garnka i połóż na kuchence, zagotuj.

Krok 3

Umyj świeże jabłka i pokrój na 8 części, jednocześnie usuwając skrzynie nasienne i łodygi. Możesz oczywiście pokroić go jeszcze drobniej, ale wtedy kompot jabłkowy stanie się mętny. Ponadto gotowane plasterki jabłek - same w sobie mogą stać się doskonałym przysmakiem, dlatego zaleca się, aby zachowały swój kształt. Jeśli owoce zepsują miejsca, pokrój je i wyrzuć.

Krok 4

We wrzącej wodzie połóż plastry owoców i zalej granulowany cukier. Wszystko wymieszaj i gotuj po gotowaniu przez około 5-7 minut na średnim ogniu.

A teraz posmakuj: jeśli brakuje Ci cukru, dodaj tyle, ile chcesz. W przypadku jabłek odmian kwaśnych należy zwiększyć ilość cukru granulowanego, aby gotowy kwas jabłkowy nie był zbyt kwaśny.

Miałem słodkie i kwaśne jabłka, więc wystarczyło nam 80 gramów cukru.

Krok 5

Okazuje się, że pachnący i pyszny kompot jabłkowy. W zależności od koloru skórki jabłek napój może być lekki, prawie przezroczysty lub z różowym odcieniem, takim jak mój. Pozostaw kompot do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 6

Następnie filtrujemy kompot, aby nie pozostały w nim plastry jabłka. Jeśli napój jest mętny, odcedź przez 3-4 warstwy gazy.

Krok 7

Wlewamy pół szklanki kompotu jabłkowego i dodajemy do niego drożdże. Dokładnie wymieszaj.

Krok 8

Dodaj drożdże do kompotu jabłkowego, ponownie wymieszaj, dokręć naczynia folią spożywczą (nakłuj wykałaczką) lub gazą. Pozostaw napój w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin do fermentacji..

Krok 9

Po wyznaczonym czasie na powierzchni napoju pojawi się czapka z pianką, nie będzie to dużo.

Krok 10

Wlać napój do butelki lub słoika i zamknąć hermetycznie pokrywką. Kwas jabłkowy wkładamy do lodówki na 2-3 (a najlepiej 5) dni, aby dojrzał. W tym czasie zapach drożdży całkowicie zniknie, a gotowy napój będzie nasycony gazami.

Nawiasem mówiąc, po otwarciu pokrywy uważaj: na stole będzie dużo piany.

Więc nie spiesz się! Gotowy kwas chlebowy można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - z czasem stanie się jeszcze smaczniejszy i bogatszy.

Krok 11

Czas wypić niesamowity domowy napój - zimny, wysoko gazowany kwas jabłkowy.

Jak przygotowali się nasi przodkowie

Rosyjska kuchnia pełna jest domowych przepisów na kwas chlebowy. I chociaż na półkach sklepowych jest pełno wszelkiego rodzaju napojów, coraz częściej przypominamy sobie przepisy naszych przodków.

Kwas domowy, specjalnie przygotowany z zakwasu, ma nie tylko przyjemny smak i efekt odświeżający, ale także doskonałe właściwości użytkowe.

Na przykład kwas chlebowy na bazie chleba żytniego ma zdolność do czyszczenia naczyń, przywracania wzroku, poprawy funkcji wątroby i promowania wydzielania soku żołądkowego.

Kwas kapuściany zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji, pierwiastków śladowych, a także witaminę U, która ma właściwości przeciwwrzodowe. Kwas buraczany pomaga oczyścić naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia czynność jelit, regeneruje komórki wątroby i ma działanie żółciopędne. A to tylko niewielka część możliwych opcji domowego kwasu chlebowego..

Te gospodynie domowe, które gotują kwas chlebowy w domu, zwykle wytwarzają dwa rodzaje kwasu chlebowego: do picia i przygotowywania zimnych zup (okroshka, zimny barszcz itp.). A jeśli do kwasu chlebowego na zimną zupę nie można dodać zbyt wielu dodatków smakowych i aromatycznych, wówczas do kwasu dodaje się różne produkty do picia w upale.

Każdy aromat w kwasie wzbogaca go nie tylko smakiem, ale także korzyściami. I może być wiele takich dodatków.

Nie bój się eksperymentować! Możesz dodać liście mięty, zielenie, cynamon lub wanilinę, różne owoce i jagody lub ich sok, warzywa, korzeń imbiru, miód, suszone owoce, owoce cytrusowe, a nawet banany do zwykłego domowego chleba lub kwasu na bazie mąki żytniej.

Każdy domowy kwas wytwarzany w domu jest bardzo słabym, ale wciąż alkoholowym napojem. Niezależnie od tego, czy jest to nowoczesna receptura z termofilnymi drożdżami, czy kwas chlebowy według starej receptury z zaczynem, kultury drożdży uczestniczą w jego przygotowaniu i wytwarzają alkohole. Dlatego pierwsza porcja kwasu nie powinna być podawana dzieciom, ani nie należy pić kwasu podczas jazdy.

Zawartość kalorii w kwasie domowej roboty jest dość wysoka - około 400 kcal na 1 litr napoju. Dlatego osobom monitorującym spożycie kalorii zaleca się picie nie więcej niż 3 szklanek dziennie.

Kwas domowy - ciągła produkcja. Nawet jeśli do jego przygotowania użyto drożdży, kolejne porcje kwasu są przygotowywane na poprzednim zakwasie, a kwas staje się smaczniejszy za każdym razem. Nasza strona oferuje wypróbowanie kilku przepisów na robienie domowego kwasu chlebowego i wybranie najbardziej odpowiedniego.

Domowy kwas chlebowy na suchym zakwasie

Składniki

• 3 l ciepłej przegotowanej wody,
• 50 g świeżych prasowanych drożdży, 200 g cukru,
• 500 g suchego zakwasu (starter).

Gotowanie:
Wymieszaj drożdże, zakwas i cukier z niewielką ilością wody i pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu. Następnego dnia dodaj ciepłą przegotowaną wodę do całkowitej objętości 3 litrów i pozostaw do wędrowania przez 2 dni. Następnie kwas jest gotowy do spożycia..

Domowy napar jabłkowy z kwasem

Składniki

• ½ bochenek chleba żytniego (lepszy niż Borodinsky),
• 2 jabłka (najlepiej rosyjskie),
• 100 g rodzynek,
• 100 g miodu.

Gotowanie:
Jabłka obierz i zanurz w syropie cukrowym. Dodaj umyte rodzynki. Pozostaw do wędrowania w ciepłym miejscu przez 3 dni. Trzeciego dnia wysusz w piekarniku kromki chleba żytniego i posiekaj je na okruchy.

Wymieszaj bułkę tartą, odcedzone drożdże, rodzynki i miód, zalej ciepłą przegotowaną wodą, dodając do 3 litrów, i umieść w słonecznym miejscu (na przykład na parapecie) na 5 dni.

Odcedź gotowy kwas chlebowy i włóż do lodówki, a następnie dodaj do słoika nową porcję bułki tartej i wodę - na nową porcję kwasu chlebowego.

Kwas z ciasta

Składniki

• 1 bochenek czarnego chleba żytniego,
• 500 g zakupionego ciasta drożdżowego,
• ½ stos. cukier.

Gotowanie:
Pokroić chleb i wysuszyć w dobrze rozgrzanym piekarniku do zrumienienia, ale nie rozgotowywać, inaczej kwas będzie gorzki. Idealnie, tostowy chleb powinien pozostać miękki w środku.

Zagotuj 8 litrów wody (w wiadrze), włóż chleb i cukier i ostudź. Następnie mieszaj ciasto do wody, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Przecedzić kwas przez sito i wlać do brzegów.

Dodaj cukier do smaku.

Kwas buraczany (okroshny)

Składniki

• 1 kg buraków,
• 1-2 kromki ciemnego chleba,
• 3 l wody.

Gotowanie:
Zetrzyj obrane buraki na grubej tarce i włóż do emaliowanej patelni. Wlać ciepłą przegotowaną wodę i położyć chleb.

Pozostaw do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a następnie odcedź, butelkuj i przechowuj w lodówce. Przed użyciem dodaj cukier i sól do smaku..

Kwas ten jest dobry na okroshkę lub zimny barszcz.

Domowy kwas chlebowy z cytryną

Składniki

• 800 g chleba żytniego,
• 2 łyżki cukier,
• 5 g drożdży,
• 1 cytryna,
• 7 l wody.

Gotowanie:
Wysuszyć chleb żytni i zalać wrzącą wodą. Ochłodzić do 30 ° C, dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie i umieścić w ciepłym miejscu na noc. Rano odcedź, dodaj sok i skórkę z cytryny i ponownie pozostaw do wędrowania przez 24 godziny. Następnie butelkuj, ​​szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce przez jeden dzień.

Kwas Marchwiowy

Składniki

• 1 kg marchwi,
• 1 stos cukier,
• 10 g świeżych prasowanych drożdży,
• 6 litrów surowej wody,
• rodzynki.

Gotowanie:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Rozpuść cukier, drożdże w ciepłej wodzie, włóż marchewki i umieść w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Odcedzić, butelkować, włożyć 5-7 rodzynek do każdej i schłodzić. Po dniu możesz wypić kwas chlebowy.

Kwas Jabłkowy

Składniki

• 200 g suszonych jabłek,
• 4 l wody,
• 5 g świeżych prasowanych drożdży,
• cukier, rodzynki - do smaku.

Gotowanie:
Gotuj kompot z wody i suszonych jabłek, ostudź do 30 ° C, dodaj cukier do smaku i drożdży, ubity w niewielkiej ilości ciepłej wody. Pozostaw na noc w ciepłym miejscu do fermentacji, odcedź, butelkę, dodaj 2-3 rodzynki do każdej z lodówek.

Kwas Bananowy

Składniki

• 2-3 kg przejrzałych bananów,
• 5 l wody,
• 10 g świeżych prasowanych drożdży.

Gotowanie:
Zmiel banany, rozcieńcz w ciepłej przegotowanej wodzie, dodaj drożdże i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na jeden dzień. Usuń piankę, odcedź i odstaw. Odcedź ponownie, butelkuj, ​​dobrze korkuj i przechowuj w lodówce przez 1-2 dni.

Kwas Chlebowo-Buraczany

Składniki

• 1 kg krakersów żytnich,
• 2 buraki upieczone na krakersie,
• 10 l wrzącej wody,
• 100 g rodzynek,
• 5 g drożdży,
• 2 stosy cukier.

Gotowanie:
Wysuszyć krakersy do ciemnego koloru. Włóż krakersy, buraki i rodzynki do wiadra, zalej wrzącą wodą i odstaw na 12 godzin. Następnie odcedź, dodaj drożdże, cukier i pozostaw na noc w ciepłym miejscu. Butelkę i schłodzić.

Kwas jest pomarańczowy

Składniki

• 500 g pomarańczy,
• 900 g cukru,
• 10 l przegotowanej wody,
• 1 cytryna,
• 1 saszetka drożdży.

Gotowanie:
Pokrój pomarańcze w cienkie plasterki razem ze skórką i zmiażdż 500 g cukru. Wlać przegotowaną ciepłą wodę, dodać sok z cytryny, pozostały cukier i drożdże. Pozostaw na noc w ciepłym miejscu. Odcedzić, butelkować i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.

Rowan Kvass

Składniki

• 1 kg jarzębiny,
• 4 l wody,
• 500 g cukru,
• 1 saszetka drożdży.

Gotowanie:
Jagody jarzębiny blanszują we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie zacierają, wlewają wodę i gotują przez 10 minut po ugotowaniu.

Następnie osusz bulion, odcedź, dodaj cukier i ostudź, aż będzie ciepły. Następnie posyp suche drożdże i umieść w ciepłym miejscu na noc.

Po fermentacji butelkę dobrze zamknąć i umieścić w chłodnym miejscu na 2-3 dni.

Domowy kwas chlebowy na mące żytniej

Składniki

• 5-6 łyżek cukier,
• 3 l wody,
• mąka żytnia.

Gotowanie:
Wlej mąkę żytnią do półlitrowego słoika i wymieszaj ją z ciepłą wodą do uzyskania konsystencji gęstej kwaśnej śmietany - w sumie należy uzyskać 500 ml brzeczki. Wlej brzeczkę na patelnię, dodaj 2-3 łyżki. cukier, 5-6 rodzynek i umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Następnie dodaj kolejne 2 łyżki. mąka żytnia, 2 łyżki cukier, dodaj 3 litry ciepłej przegotowanej wody i pozostaw na kolejne 4-5 dni. Odcedź gotowy kwas chlebowy i włóż do lodówki, a następnie dodaj 2 łyżki. Do pozostałej grubości. mąkę i 2 łyżki cukru, dodaj wodę i ponownie ustaw do fermentacji.

Za każdym razem kwas dojrzewa szybciej.

Berry Kvass

Składniki

• 1 kg truskawek, truskawek lub malin,
• 4 l wrzącej wody,
• 800 g cukru,
• 2 g kwasu cytrynowego,
• 10 g świeżych prasowanych drożdży.

Gotowanie:
Lekko zetrzyj jagody i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 12 godzin, następnie odcedź, dodaj cukier, kwas cytrynowy i drożdże. Przykryj naczynia szmatką i pozostaw do wędrowania przez 12 godzin. Następnie butelkuj kwas chlebowy i dobrze uszczelnij. Wstaw do lodówki na 1-2 dni.

Kwas z jabłek

Składniki

• 5 kg jabłek,
• 100 g rodzynek,
• 800 g cukru,
• 10 l przegotowanej wody,
• 10 g świeżych prasowanych drożdży.

Gotowanie:
Drobno posiekać jabłka, dodać rodzynki, cukier i wodę, dobrze wymieszać i wlać poczerniałe drożdże. Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy kwas zacznie aktywnie fermentować, dobrze spuść płyn, butelkę i korek. Umieść w chłodnym miejscu na 2-3 dni.

Produkcja przemysłowa i domowa

Przemysłowa produkcja kwasu chlebowego jest bardzo długa i pracochłonna. Początkowo surowce zbożowe są kiełkowane, następnie suszone, mielone i fermentowane. Taki proces jest uzasadniony, biorąc pod uwagę liczbę wytwarzanych i sprzedawanych produktów..

W domu przygotowywanie ulubionego i bardzo zdrowego napoju dla wszystkich jest znacznie prostsze i tańsze..

Metoda przygotowania domowego kwasu chlebowego bez drożdży

Materiały źródłowe do przygotowania zakwasu:

• 400 mililitrów wody;
• 200 gramów chleba żytniego bez dodatków zbożowych i przypraw;
• jedna łyżeczka granulowanego cukru.

Jak przygotować zakwas:

1. Zagotować wodę, schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Zmiel chleb i wlej okruchy schłodzoną wrzącą wodą.
3. Dodaj cukier, przykryj pojemnik ściereczką na zakwasie.
4. Umieść słoik mieszanki w cieple.
5. Po dwóch dniach płyn staje się mętny, staje się nieco trudny do smaku..

Gotowanie kwasu chlebowego z pracą domową:

Wymagane produkty:

• 5 litrów wody;
• 5 litrów gotowego zakwasu;
• 300 gramów chleba żytniego,
• 5 łyżek cukru pudru.

Zasada gotowania

1. Wlać rozrusznik do trzylitrowego słoika.
2. Zagotować wodę, schłodzić do temperatury pokojowej.
3. Zmiel chleb, dodaj go do słoika na zakwasie.
4. Włóż cukier do chleba, dodaj po brzegi schłodzoną wrzącą wodę.
5. Przykryj lnianą tkaniną, umieść w ciepłym miejscu.
6. Trzy dni później spuść dwie trzecie pierwszego kwasu chlebowego z puszki.
7. Wlać pozostałą mieszaninę schłodzoną wrzącą wodą, dodać kilka kromek ciemnego chleba.
8. Ponownie nalegaj.

Metoda przygotowania domowego kwasu chlebowego z dodatkiem drożdży

Wymagane produkty do przygotowania napoju w trzylitrowym słoju:

• funt czarnego chleba żytniego;
• cztery łyżki cukru;
• 1 łyżka suszonych drożdży lub 15 gramów prasowanego;
• 5 litrów czystej wody.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj chleb, wysusz w piekarniku w niskiej temperaturze do złotego koloru.
2. Upewnij się, że krakersy nie są rozgotowane, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
3. Wlej chleb do słoika, zalej dwie trzecie pojemnika gorącą wodą. Podczas fermentacji objętość płynu wzrośnie, a produkt może „uciec”.
4. Dodaj granulowany cukier do słoika, wymieszaj.
5. Gdy płyn w słoiku ostygnie do temperatury pokojowej, wprowadź drożdże do drożdży.
6. Przykryj słoik czystą szmatką, włóż do ciepłego miejsca i zawiń niepotrzebny koc.
7. Po dniu spuść płyn, filtrując przez cerę, do innej miski i włóż gotowy kwas do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji.
8. Pozostałą masę chlebową można wykorzystać do przygotowania następnej porcji kwasu chlebowego.

Ilekroć ponownie użyjesz brzeczki w naczyniu fermentacyjnym, powinieneś umieścić część kultury startowej oraz trochę nowych krakersów i cukru.

Przepis na kwas jabłkowy

Bardzo zdrowe napoje z owoców i jagód.

Wersja jabłkowa jest chyba najpopularniejsza ze wszystkich i jest dalekim krewnym słynnego cydru.

Produkty źródłowe:

• pięć kawałków jabłek, kwaśne odmiany;
• dwa i pół litra czystej wody;
• dwie szklanki cukru;
• jedna łyżka suchego lub 15 gramów prasowanych drożdży piekarskich.

Proces gotowania:

1. Jabłka umyć, pokroić na pół, usunąć nasiona i ścianki działowe.
2. Gotuj owoce w określonej ilości wody, aż będą miękkie, chłodne.
3. Zmiel masę jabłkową w blenderze lub zmieszaj do stanu puree.
4. Włóż masę do trzylitrowego słoika, dodaj cukier i drożdże, wlej pozostały bulion jabłkowy.
5. Przykryj lekką ściereczką, umieść w ciepłym miejscu.
6. Po czterech dniach spuść napój, filtrując przez luźną szmatkę do pojemnika do przechowywania.
7. Umieść butelki z kwasem jabłkowym w lodówce.

Istnieje masa kwasu owocowego przygotowanego zgodnie z tą samą zasadą, wszystko zależy od zastosowanego materiału źródłowego..

Należy pamiętać, że wszystkie rodzaje kwasu zawierają do dwóch procent alkoholu, dlatego dzieci należy ostrożnie podawać kwas.