Piwo z beczki - „przyniesione” piwo z beczki

co to jest piwo z beczki

Krótko mówiąc, piwo z beczki to piwo z beczki lub beczki, a nie butelka lub puszka. Kran do piwa, jak to zwykle bywa w barach, został opatentowany w 1785 r., Wcześniej piwo nalewano zawsze bezpośrednio z beczki i dostarczano zwiedzającym. Nazywano go tak - „przyniesiony”. Staroangielskie słowo dragan (nosić, przeciągać) przeszło szereg modyfikacji, zmieniając się kolejno w przeciąganie, rysowanie i wreszcie szkic. Zanim w końcu weszły do ​​użytku pompy do piwa, termin ten ugruntował się i jest obecnie mocno kojarzony z piwem beczkowym. Słowo szkic w klasycznej transkrypcji jest wymawiane jak „drot”, ale w Ameryce Północnej wymowa „szkic” jest akceptowana, więc utknęła w języku rosyjskim.

Historia

Pierwsza wzmianka o urządzeniu przypominającym kranik do piwa znajduje się w angielskich czasopismach w 1691 roku. W 1785 roku pojawiła się nowoczesna odmiana kranu, na początku XX wieku zaczęto przechowywać piwo beczkowe w pojemnikach pod wysokim ciśnieniem, aw 1936 roku w Anglii pojawiło się sztuczne nasycanie dwutlenkiem węgla, które jest nadal używane. dzisiaj. Metoda polega na tym, że przy podawaniu piwa do beczki wpompowywany jest dodatkowo dwutlenek węgla, który wytwarza ciśnienie i przepycha piwo przez wąż do kranu.

zdjęcie piwa z beczki z beczki
Strażnicy tradycji uważają, że tylko piwo z beczki, a nie z beczki, ma prawo nazywać się piwem z beczki.

W 1971 roku w Wielkiej Brytanii uruchomiono Kampanię dla Real Ale (CAMRA), aby ożywić oryginalną tradycję warzenia piwa. Zwolennicy CAMRA uważają, że ciśnienie zmienia smak napoju. Dlatego ich zdaniem prawdziwe piwo z beczki może pochodzić tylko z beczki, beczki nie są odpowiednie.

Urządzenie systemu dźwigowego

Oczywiste jest, że piwo z beczki serwowane jest prawie wyłącznie w barach, pubach i restauracjach - trzeba być naprawdę fanatycznym piwoszem, żeby mieć w domu żuraw..

Beczka jest umieszczona pod prętem i jest podłączona do kranu za pomocą węża. Piwo jest podawane do kranu pod ciśnieniem, po drodze nasycone dwutlenkiem węgla. System jest niezawodnie chroniony przed promieniami słonecznymi, dzięki czemu smak, aromat i inne cechy napoju są lepiej zachowane niż w butelce.

zdjęcie piwa z beczki z beczek
Źle umyty system beczek sprawia, że ​​piwo jest niesmaczne i niebezpieczne dla zdrowia.

Jednak bardzo ważne jest, aby listwa utrzymywała system w idealnej czystości, w przeciwnym razie może rozwinąć się w nim pleśń. Napój nie tylko zostanie beznadziejnie zepsuty, ale także stanie się niebezpieczny dla zdrowia..

Kolejnym subtelnym punktem jest karbonizacja. Browary zwykle podają do swojego projektu zalecenia co do serwowania poziomów nasycenia dwutlenkiem węgla, ale baton nie musi ich przestrzegać (czasami baton nie ma niezbędnych specyfikacji), a najmniejsza zmiana tego parametru prowadzi również do zmiany profilu smakowego..

Różnica między piwem beczkowym a beczkowym

Zgodnie z klasyczną definicją, piwo z beczki może być piwem z beczki lub piwem z beczki. Jednak każda metoda przechowywania ma swoje własne cechy..

Piwo z beczki jest najczęściej filtrowane i / lub pasteryzowane. Beczki mają kranik i korek, a beczka ma otwór, do którego przymocowany jest wąż. Podwyższone ciśnienie jest sztucznie wytwarzane w beczce, piwo jest przechowywane w beczce w warunkach naturalnych.

Pierwsze beczki pojawiły się w latach 60. i stopniowo zaczęły zastępować tradycyjne beczki - takie pojemniki są dużo wygodniejsze, bardziej ergonomiczne i praktyczne. W Anglii piwo beczkowe jest nadal aktualne tylko dzięki CAMRA.

Radzieckie piwo z puszki
Radziecka odpowiedź na piwo z beczki - piwo z beczki

Uwagi dotyczące przechowywania piwa z beczki

Piwo z beczki jest przechowywane w piwnicy w temperaturze + 12 ° C. Piwo po otwarciu beczki należy wypić maksymalnie w ciągu 3 dni. Piwo beczkowe jest dodatkowo schładzane przed podaniem do temperatury + 3-8 ° C, przechowywane w piwnicy, ale otwarte, umieszczane pod barem.

Czy piwo butelkowe może być piwem z beczki?

Beczkę w puszce to piwo w puszce z widżetem - kapsuła azotowa. Najbardziej znany przedstawiciel - Guinness.

Zdjęcie piwa z beczki Guinnessa
Pomimo nazwy na etykiecie i obecności kapsuły z azotem, Guinness Draft nie może być uważany za prawdziwe piwo z beczki.

Jest to jednak sprzeczne z samą ideą beczkowego piwa z beczki lub beczki. Jednak w reklamie termin ten jest często używany do opisania zwykłych próbek handlowych w szklanych lub blaszanych pojemnikach - jest to chwyt marketingowy mający na celu wywołanie wrażenia, że ​​produkt ma tradycyjny smak i nie różni się niczym od piwa „żywego”..

Zalety piwa z beczki

  1. W beczce lub beczce piwo jest niezawodnie chronione przed wpływem promieni słonecznych i tlenu, dłużej pozostaje świeże i smaczne.
  2. Piwo z beczki jest dobre dla środowiska: metalowe beczki, w przeciwieństwie do szklanych butelek i puszek, nie są rozrzucone po krzakach.
  3. Beczkę pije się odpowiednio ze szklanek do piwa, smak puszki nie miesza się z bukietem napoju, a degustator lepiej rozpoznaje niepowtarzalny aromat odmiany.
  4. Często pasuje do piwa z beczki rzemiosło, podczas gdy sklepy zwykle sprzedają zwykłe piwo jasne.

Kiedy lepiej jest preferować piwo butelkowe lub konserwowe?

Domyślnie wersja robocza jest lepsza niż jej odpowiedniki w butelkach. Jednak w niektórych przypadkach jest odwrotnie..

Na przykład:

  1. Piwo z beczki wydaje się nieświeże lub zepsute System dźwigu może wymagać naprawy - lub przez długi czas nie był odpowiednio czyszczony..
  2. Mowa o niepopularnym i niezatłoczonym barze - najprawdopodobniej otwarta beczka stagnuje dłużej niż trzy dni, piwo stęchło.
  3. Klient lubi piwo określonego typu / marki, które jest prezentowane tylko w pojemnikach.

Podobne

Menu