Jaka jest różnica między piwem niepasteryzowanym a pasteryzowanym?

Piwo niepasteryzowane, które w życiu codziennym jest często nazywane „życiem”, ma szczególne właściwości, smak i aromat. Technologia przygotowania takiego napoju eliminuje filtrację i obróbkę cieplną, dzięki czemu można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Niefiltrowane piwo produkować małe browary i często sprzedawać do butelkowania; można również kupić „żywy” napój pakowany po głównej fermentacji i dojrzewaniu w butelkach.

Piwo

Ogrzewanie napoju odbywa się w specjalnych urządzeniach - pasteryzatorach na 2 sposoby. Pierwszy jest w linii, gdy piwo przechodzące przez rury płytowego wymiennika ciepła nagrzewa się do + 70 ° C przez 40-45 sekund, a następnie ochładza się, a następnie jest butelkowane.

Druga metoda to przetwarzanie już zakorkowanych butelek w pasteryzatorze tunelowym w niższych temperaturach, ale dłużej. Czas i intensywność ekspozycji na ciepło oblicza się według wzoru, w którym PE (jednostka pasteryzacji) to efekt przetwarzania przez 1 minutę w temperaturze + 60 ° С.

Temperatura i czas trwania pasteryzacji wpływają na kolor i smak - napój ciemnieje i zyskuje wyraźny smak chleba.

Pasteryzacja

Piwo przetwarzane w pasteryzatorze jest przechowywane od 30 do 180 dni, jeśli okres ten zostanie wydłużony, oznacza to, że do napoju dodaje się stabilizatory i konserwanty.

Różnice w pasteryzowanym piwie od niepasteryzowanego

Surowce i metody technologiczne do przygotowania „żywych” i pasteryzowanych napojów bezalkoholowych są początkowo podobne; różnice w przepisach zależą tylko od rodzaju piwa. Stosuje się te same składniki - słód jęczmienny (lub żyto, pszenicę, kukurydzę), drożdże piwowarskie, chmiel i oczyszczoną wodę. Etapy technologiczne fermentacji brzeczki słodowej i innych składników są podobne, podobnie jak proces gotowania.

Zmiany właściwości fizykochemicznych zachodzą podczas filtracji i pasteryzacji.

Niedoświadczonemu konsumentowi trudno jest ustalić, jaka jest różnica i jakie jest podobieństwo napojów.

Niefiltrowane „żywe” piwo można rozpoznać po wyglądzie - jest nieprzezroczyste, ma kolor słomkowo-żółty, z niewielką ilością osadu. Koneserzy „żywych” od razu wyróżniają się smakiem i aromatem.

Piwo pasteryzowane jest przezroczyste, kolor może być od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Eksperci zauważają, że ciemne odmiany są przechowywane dłużej ze względu na działanie słodu.

Korzyści i szkody z niepasteryzowanego piwa

Główną zaletą piwa niefiltrowanego jest jego naturalność. Nie został poddany chemicznej i fizycznej obróbce i zachowuje naturalne właściwości wszystkich składników.

Przydatny może być niepasteryzowany naturalny napój o umiarkowanym spożyciu, ponieważ jest bogaty w aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy:

  • tiamina (B1), cyjanokobalamina (B12), pirydoksyna (B6) pozytywnie wpływają na pracę układu nerwowego, serca, stawów, funkcję krwiotwórczą;
  • Słód zawiera żelazo, cynk, krzem i miedź, niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów;
  • drożdże piwne stymulują układ odpornościowy, poprawiają procesy metaboliczne w organizmie;
  • chmiel posiada przeciwutleniacz, właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne;
  • zarówno „żywe”, jak i pasteryzowane piwo ma właściwości moczopędne, podczas gdy toksyny są usuwane, a nerki oczyszczane;
  • naturalny napój ze względu na zawartość naturalnego dwutlenku węgla pomaga poprawić układ trawienny;
  • podgrzewane piwo leczy przeziębienia u dorosłych, lepiej to zrobić przy pierwszym objawie choroby;
  • witaminy i minerały są przydatne dla skóry, paznokci i włosów;
  • w przypadku zaburzeń snu możesz wypić w nocy pół szklanki słabego alkoholu.

Negatywne punkty związane są z nadmiernym spożyciem piwa wszelkiego rodzaju, szczególnie mocnego. Nadmierne zauroczenie jest obarczone:

  • rozwój uzależnienia od alkoholu;
  • ryzyko zaostrzenia choroby sercowo-naczyniowej;
  • zmniejszone popęd płciowy i pogorszenie jakości nasienia;
  • typ „piwa” otyłości;
  • ługowanie z ciała przydatnych substancji;
  • dla kobiet - pojawienie się „nadmiernej roślinności”, szorstkości głosu i zwiększonego ryzyka zachorowania na raka piersi.

Nie pij piwa dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, zatrucie płodu lub organizmu niemowlęcia może wystąpić nawet podczas picia napoju o niskiej zawartości alkoholu w małych ilościach.

Piwo 1

Napój kaloryczny

Wartość energetyczna nie zależy od tego, czy jest to piwo „żywe” czy pasteryzowane, ale od siły, to znaczy zawartości etanolu. Bezalkoholowy napój słodowy, w którym alkohol etylowy jest nadal obecny w minimalnych ilościach (od 0,02 do 1,5%), zawiera około 30 kcal w 100 ml. Wraz ze wzrostem siły zwiększa się również zawartość kalorii (do 55-60 kcal). Jeśli porównasz ciemne odmiany i światło, wtedy mniej kalorii.

Na zawartość kalorii ma wpływ zawartość cukru, w 100 ml - 3,9 g (1 g to 4 kcal), a znacznie mniej - zawartość białka (w 100 ml - 0,6 g).

Pijąc od czasu do czasu kilka szklanek napoju o niskiej zawartości alkoholu, nie możesz się martwić nadwagą. Słone przekąski kaloryczne (krakersy, frytki, wędzone ryby i mięso) wyrządzają więcej szkody. Siedzący tryb życia prowadzi do otyłości, na którą często podatni są miłośnicy spienionego napoju..

Podobne

Menu