Bärenfang - likier z łowców niedźwiedzi

Berenfang (aka Meschkinnes) to niemiecki likier miodowy z aromatycznymi ziołami na bazie alkoholu zbożowego lub mocnego destylatu. W krajach anglojęzycznych znany jako bärenjäger.

Bärenfang tłumaczy się z niemieckiego jako „pułapka na niedźwiedzie”, a bärenjäger oznacza „łowca niedźwiedzi”. Nazwa meschkinnes jest używana głównie w Prusach Wschodnich i pochodzi od litewskiego meškinas („samiec niedźwiedzia”).

Likier Berenfang nie jest zarejestrowanym znakiem towarowym, ale rodzajem „ludowego” alkoholu, który w razie potrzeby można zrobić nawet w domu. Siła napoju to 30-45%.

Historia

Pruskie gospodynie domowe już w XV wieku wytwarzały domowe kły, a nazwę likieru tłumaczy fakt, że ich polujący mężowie często używali słodkiego produktu miodowego, aby wywabić niedźwiedzia z jaskini. Sto lat później podobny napój pojawił się w Polsce i na Litwie, tzw krupnik.

Pierwsze komercyjne próbki berenfang pojawiły się w Prusach Wschodnich, w mieście Królewca. Najbardziej znanym (ale nie jedynym) nowoczesnym producentem likierów jest Teucke & Koenig, który produkuje dwie wersje - o sile 35 i 33 stopnie. Od 1945 roku napój jest eksportowany do całej Europy.

Pułapka na niedźwiedzie jest produkowana przez wiele firm. Na rynku można znaleźć schnaps miodowy berenfang Bärenfang, odmianę od Krischera, a nawet likier miodowy z portali internetowych poświęconych subkulturze fantasy (Mytholon).

Technologia gotowania

Najpierw miód kwiatowy rozpuszcza się w wódce lub alkoholu, a następnie miksturę podaje się przez kilka dni na wanilię, laski cynamonu, goździki, skórkę z cytryny i inne przyprawy. Prawie gotowy trunek jest filtrowany i pozostawiony do „dojrzewania” w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu nie spadła poniżej temperatury pokojowej, w przeciwnym razie miód skrystalizuje.

Tylko miód z nektaru kwiatowego nadaje się do spadzi, a nie spadzi, ponieważ ta ostatnia jest gorzka i nadaje napojowi nieprzyjemny posmak.

Spadziowy to słodka „woda”, która gromadzi się na liściach roślin pod wpływem zmian temperatury. Pszczoły zbierają go zamiast nektaru i wytwarzają „quasi miód”, który nie nadaje się dla owadów do żerowania w okresie zimowania ani do produkcji..

Przepis Berenfang nie jest nigdzie oficjalnie rejestrowany i pozwala na coś więcej niż swobodną interpretację. Każdy producent sam określa dokładny skład, rodzaj i ilość przypraw, czas przechowywania itp..

Domowy przepis na berenfang

Składniki:

• wódka (alkohol 40-45%) - 1 litr;
• płynny miód kwiatowy - 350 gramów;
• goździk - 8 pąków;
• wanilia - 1 strąk.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj goździki, wanilię podziel na pół, w szklanym naczyniu wlej przyprawy z wódką i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
2. Napar przecedzić przez gazę, następnie cienkim strumieniem wlać miód, ciągle mieszając. Miód można podgrzać (nie wyżej niż 40 ° C, w przeciwnym razie straci swoje korzystne właściwości), aby stał się bardziej płynny.
3. Powstały napój pozostaw na 7-10 dni w temperaturze pokojowej do starzenia. Jeśli pojawi się osad, przefiltruj przez watę. Twierdza - 31-33% obj.

Jak pić Berenfang

Likier miodowy można pić schludnie z lodem, napój dodaje się również do herbaty i kawy, a na jego bazie przygotowywane są gorące zimowe koktajle. Nie ma rekomendacji gastronomicznych specjalnie dla berenfang, ale likiery miodowe dobrze komponują się z tłustym serem, serem z białą lub niebieską pleśnią, foie gras, owocami.

Koktajle z Berenfang

1. Niemiecki Bright 3 części sznapsa jabłkowego, 1 ½ części berenfang, po jednej części różowego i białego wytrawnego wermutu, 6 części soku ananasowego. Wymieszaj wszystko w shakerze wypełnionym lodem, podawaj w schłodzonej szklance.
2. Smash miodowo-bourbonowy W staromodnym kieliszku zmiażdż 5 jeżyn, 3 cząstki pomarańczy, dodaj lód i posyp berenfangiem. Możesz dodatkowo rozcieńczyć koktajl sodą do smaku..
3. Niedźwiedź staroświecki W staromodnym kieliszku rozgnieść ćwiartkę pomarańczy, napełnić pojemnik lodem, polać likierem miodowym i dodać kilka kropel angostury. Podawać z wiśnią koktajlową.
4. złote jabłko Wymieszaj 2 części berenfang, 4 części cydru jabłkowego i 2 krople angostury w shakerze z lodem, podawaj z kawałkiem jabłka.
5. Kochanie Rickey W shakerze wypełnionym lodem wymieszać część likieru miodowego, ½ część świeżo wyciśniętego soku z limonki, 2 części wódki, wylać staromodną szklankę, dodać kawałki lodu i limonki, rozcieńczyć sodą do smaku.