Jak zrobić absynt w domu

Absynt to mocny alkohol, uwielbiany ze względu na swój oryginalny smak i niesamowity efekt. Aby wypróbować ten napój, możesz go kupić w sklepie lub zrobić sam, zwłaszcza że piołun na absynt można kupić w dowolnej aptece.

Jak łatwo i smacznie zrobić napój w domu?

W rezultacie powstał eliksir 70 stopni, który oprócz piołunu zawierał inne zioła: melisy, anyżu, kopru włoskiego, rumianku, weroniki, pietruszki i kolendry. To narzędzie szybko zyskało popularność i stało się znane jako Zielona Wróżka. Po śmierci lekarza jego recepta została sprzedana pewnemu majorowi Dubierowi, który otworzył rodzinną firmę - pierwszą w przemysłowej produkcji napoju.

Współczesny absynt jest mocny alkohol, a także jego starożytny brat, przygotowany na bazie piołunu, ale o znacznie przyjemniejszym smaku. Nic dziwnego, że tego napoju smakowali kiedyś Picasso, Baudelaire, Van Gogh, Edgar Allan Poe i Verlaine, a Oscar Wilde wspominał o nim nawet w swojej pracy. Według artystów z XIX wieku użycie tego szmaragdowego napoju pomogło zainspirować, dlatego tak wielu pisarzy i artystów tamtych czasów nie oszczędzało na jego zdobyciu.

Ale w XX wieku ujawniono, że napój ten jest regularnie stosowany uzależniający i tak zwany absencja, halucynacje i nadmierna pobudliwość są tego oznakami. Rzeczywiście, ten napój wliczony w cenę Thujon, substancja psychoaktywna, która może powodować halucynacje. Ponadto zamiłowanie do szmaragdowego alkoholu doprowadziło do spadku popytu na wino - jedno z głównych źródeł dochodów rządowych. Dlatego władze wielu krajów wprowadziły zakaz absyntu.

Jak zrobić absynt w domu

Aby ten niesamowity napój z ziół był całkiem możliwy w domu, po wcześniejszym przeczytaniu przepisu.

Przygotowanie

Przede wszystkim należy przygotować komponenty, można je kupić bez problemu w aptece, przechowywać lub montować samodzielnie. Będziesz potrzebować alkohol i zioła. Nie zawsze można uzyskać wszystkie składniki potrzebne do przepisu, ale przygotuj się na absynt:

• Gorzki piołun (100 gramów).
• Koper włoski.
• Anyż - 60 g każdy.

Wskazane jest również zakup:

• Rumianek, oregano - 30 g każdy.
• Mięta, melisa i anyż - po 20 g.
• Kolendra - 15 g.
• Kardamon, tymianek i gałka muszkatołowa - po 10 g.

Jeśli chcesz i możesz, możesz dodać zmiażdżony przepis do absyntu korzeń arcydzięgla, majeranek, kminek, bazylia.

Po uzyskaniu wszystkich składników z listy przechodzimy do pierwszego etapu przygotowania absyntu w domu, nazywa się to infuzją. Proces krok po kroku wygląda następująco:

• Pędy są usuwane z ziół.
• Gałka muszkatołowa kruszona na kawałki.
• Powstałe składniki są mieszane..
• Następnie mieszaninę ziół umieszcza się w trzylitrowym słoiku lub butelkach z wódką.
• Teraz zaczynamy przygotowywać alkohol, jest rozcieńczony do 85%.
• Wlać powstały płyn do pojemnika.
• Ostrożnie zamknij pojemnik i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu..
• Poczekaj dwa tygodnie, lepiej miesiąc.

Ważne! Aby zrobić absynt „w najlepszej tradycji”, zioła w butelce lub słoiku powinny zajmować około 2/3 miejsca.

Destylacja

Po odczekaniu niezbędnego czasu powinieneś przejść do drugiego etapu przygotowania absyntu własnymi rękami. Ten etap nazywa się destylacją..

Do jego wdrożenia musisz kupić bimber lub sam go przygotować. Proces wygląda następująco:

• Roztwór powinien zawierać 58% alkoholu, dlatego rozcieńcz go wodą..
• Do destylacji zaleca się oczyszczenie napoju z ziół..
• Pierwsza porcja napoju zajmuje 2/3 kolby, ogrzewa się do temperatury 79 ° C.
• Pierwsza frakcja, 50 gramów, zawiera wiele lekkich substancji, dlatego zaleca się ją wlać.
• Gdy kolba zawiera 150 ml płynu, dodaj nową porcję nalewki.
• W ten sposób cała ciecz jest destylowana. Destylacja kończy się, gdy tylko siła napoju spadnie poniżej 40 stopni.

Proces jest długi, ponad 10 godzin, ale nie wymaga stałej obecności osoby, wystarczy spuścić destylat i dodać wodę. Wlewa się ostatnie 300 ml płynu.

Nie używaj parowca (chłodnicy zwrotnej), które są wyposażone w niektóre modele bimbru.

Barwienie

Rozpoczyna trzeci etap receptury absyntu w domu, nadając mocnemu napojowi niesamowicie jasnozielony kolor. Barwienie odbywa się poprzez dodanie do napoju następujących ziół:

• Mięta.
• Tymianek.
• Dziurawiec zwyczajny.
• Melissa.
• Est skórka z cytryny.

Miętę należy pobrać około 15 gramów, resztę ziół - po 5. Kolorowanie domowego absyntu odbywa się w następujący sposób:

• Otrzymany destylat dzieli się na dwie części..
• Mieszanka ziół jest dodawana w jednej części..
• Poczekaj co najmniej 6 godzin, aż płyn prawidłowo się zaparzy.
• Przefiltruj napój przez gazę.
• Wlej drugą połowę płynu.

Istnieje szybszy sposób pokolorowania napoju: umieść pojemnik z płynem i dodatkiem ziół w ciepłej wodzie na kilka minut. Alkohol wkrótce uzyska niezbędny szmaragdowy kolor.

Wreszcie ostatnim etapem robienia absyntu własnymi rękami jest starzenie się. To najprostszy krok do uzyskania łagodnego smaku i aromatycznego napoju. Napój jest butelkowany w szklanych butelkach, czyszczony w ciemnym miejscu przez kilka tygodni. Po tym czasie możesz zacząć degustację napoju.

Ważne! Z czasem napój zmienia kolor na żółty, ponieważ chlorofil zawarty w roślinach z czasem ulega rozkładowi. Im starszy napój, tym jest on bardziej żółty i to jest w porządku.

Jak pić absynt

Jak gotować absynt w domu, już się nauczyliśmy. Teraz pozostaje dowiedzieć się, jak pić ten mocny napój. Istnieje kilka sposobów:

• Francuski. Bierze się łyżkę z otworem, umieszcza się w niej kostkę cukru. Zimną wodę wlewa się do absyntu przez tę łyżkę, aż napój stanie się mętny. Następnie absynt jest opcjonalnie rozcieńczany dla uzyskania wymaganej siły.
• Drugi sposób. Bardzo podobny do klasycznego francuskiego. Bierze się również łyżkę z otworem, kawałek cukru zanurza się w absyntie, podpala. Krople stopionego cukru stopniowo wpadają do szklanki z napojem, po czym wlewa się zimną wodę.

Każda droga jest dobra na swój sposób.. Drugi pomaga złagodzić smak napoju, ale jest niebezpieczny, ponieważ silny alkohol może się zapalić.

Jak gotować absynt w domu: kolejny przepis

Do przygotowania absyntu z bimberu w domu popularny w XIX wieku, warto przygotować następujące elementy:

• Alkohol etylowy (możesz użyć domowego bimbru).
• Woda.
• Piołun i anyż - 60 gramów każdy.
• Koper będzie potrzebował nieco mniej niż 50 g.
• Anyż - 20 g.
• Hyzop, melisa, tatarak - odpowiednio 17, 12 i 3,5 gramów.
• Kolendra (należy wziąć 6,5 grama).

Proces gotowania jest w dużej mierze podobny do powyższego przepisu. Opisujemy to w krokach:

• Wlej zioła z alkoholem do szklanego pojemnika, zamknij pokrywką i nalegaj przez co najmniej 8 dni w ciemnym pokoju.
• Mieszaj codziennie.
• Po odczekaniu 8 dni do pojemnika dodaje się wodę i miesza, a następnie ponownie przesyła do ciemnego pokoju na jeden dzień.
• Destylacja w toku.
• Napój jest barwiony poprzez dodanie mięty, piołunu, melisy i skórki z cytryny. Następnie musisz poczekać pięć dni.
• Bimber jest filtrowany przez gazę. Butelkowane.
• Teraz powinieneś korkować i wyjmować butelki przez co najmniej tydzień, lepiej przez kilka miesięcy, potem absynt okaże się smaczniejszy.

Absynt do domu bez destylacji

Istnieje inny przepis na samodzielne przygotowanie absyntu z prawie niczego. Jest odpowiedni dla tych, którzy chcą spróbować tego napoju, ale nie mając bimberu. Smak będzie oczywiście różny od tego, co pili pisarze i artyści minionych stuleci, ale będzie bardzo wyrazisty i interesujący..

Będziesz potrzebował:

• Wódka lub domowy bimber.
• Piołun.
• Anyż w nasionach.
• Kardamon.
• Zmielona kolendra.
• Koper włoski.
• Syrop cukrowy.

Przygotowanie takiej nalewki jest proste:

• W szklanym pojemniku włóż pokruszony piołun, dodaj wódkę.
• Pojemnik jest zamykany pokrywką i czyszczony w ciemnym pokoju przez kilka dni (musi minąć co najmniej dwa dni).
• Następnie napój filtruje się gazą, dodaje do niego zmiażdżone zioła, ponownie zamyka i usuwa na tydzień w ciemnym miejscu.
• Po tygodniu alkohol jest ponownie filtrowany, dodaj syrop.
• Napój jest gotowy, możesz zacząć degustację!

Bardzo ważne jest zachowanie umiaru w używaniu domowego absyntu, ponieważ nadużywanie alkoholu może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie. Ale nikt nie zabrania przygotowywania tego mocnego aromatycznego napoju i picia go dla własnej przyjemności.