Czy wiesz, czym różni się bourbon od whisky?
Whisky to napój lubiany przez wielu, jak bourbon. Ale nawet koneserzy mocnego alkoholu nie zawsze wiedzą, czym się różnią, a czasem nawet nie wiedzą, co to jest.
Różnice między nimi są i są dość duże. Bez względu na to, jak podobne są napoje, żaden sommelier nie pomyli whisky z bourbonem.
Region produkcji
Wielka Brytania jest uważana za miejsce narodzin whisky, na terytorium którego istnieją dwa główne regiony producenta produktu - Szkocja i Irlandia. Region produkcji można łatwo rozpoznać po oznaczeniu: napis „Whisky” obwieszcza na irlandzkich butelkach, „Whisky” lub „Scotch” na szkockich butelkach.
Ponadto, zgodnie z oryginalną recepturą, produkowany jest napój Kanada i Japonii. Nie ma specjalnych nazw napoju, zwyczajowo podaje się po prostu kraj pochodzenia na etykietach („kanadyjska whisky”, „japońska whisky”).
Pomoc! Uwzględniono główne obszary produkcji taśmy Speyside i Highland. Drugi jest szczególnie znany z górskiej lokalizacji i specjalnego sposobu robienia drinków..
Bourbon jest produktem wyłącznie amerykańskim. Nazwa pochodzi od hrabstwa Bourbon w stanie Kentucky, gdzie rozpoczęła się jego produkcja..
Jest produkowany tylko w USA zgodnie z klasycznym przepisem korporacyjnym. W czasie nadejścia Bourbonu w Ameryce mieszkali brytyjscy koloniści, przywieźli ze sobą technologię produkcji whisky, która już tam uległa przekształceniom.
Pomoc! Tylko produkt wyprodukowany w Kentucky można oficjalnie nazwać bourbonem. W Rosji tak zwana każda whisky produkowana na bazie kukurydzy.
Dowiedz się więcej o innych. markowa whisky możesz w osobnym artykule.
Z czego są robione napoje
Podstawą whisky są zboża: jęczmień, pszenica i żyto.
Przeczytaj nasz osobny artykuł: domowy napar pszeniczny.
- W Szkocji tradycyjnie jest to jęczmień i jego słód, a produkt jest uprawiany wyłącznie na niektórych obszarach, nadając alkoholowi niepowtarzalny smak.
- W Irlandii produkcja słodu jęczmiennego na bazie żyta.
- W Japonii, podobnie jak w Szkocji, jęczmień służy jako surowiec..
Burbon jest wytwarzany głównie z kukurydzy; resztą może być jęczmień, żyto i pszenica..
Wygląd tego napoju wynika właśnie z kukurydzy, a raczej z jej taniej i szerokiej dystrybucji w stanach. Początkowo był to napój biednych - rodzaj bimberu kukurydzianego, który został wyparty z tego, na co ich było stać.
Z czasem poprawiła się jakość napoju, wzrosła produkcja - a teraz bourbon jest pijany na całym świecie.
Jest ważne! Standardowo klasyczny napój musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy.
Technologia
Technologia produkcji dwóch popularnych napojów alkoholowych jest nieco inna:
- Whisky jest przygotowywane przy użyciu słodu, ziarno jest namaczane, kiełkowane, suszone i obrane. Proces ten sprzyja uwalnianiu enzymów, które rozkładają skrobię w celu wytworzenia naturalnego cukru..
- Produkcja burbonów jest znacznie łatwiejsza bez słodowania. Ziarna kukurydzy są kruszone, napełniane wodą i parzone. Gotowe surowce przyprawiane są słodem, najczęściej jęczmieniem. Następnie rozpoczyna się proces fermentacji, fermentowany produkt jest destylowany. W niektórych branżach napój przechodzi kolejny etap - filtruje przez węgiel drzewny..
Jak zrobić whisky na skalę przemysłową, można zobaczyć na wideo:
Barwienie
Do zakupu whisky charakterystyczny kolor, do którego dodaje się karmel podczas produkcji.
W Bourbon wręcz przeciwnie, zakaz dodawania jakichkolwiek dodatkowych składników jest prawnie wymagany. Nabiera złotego bursztynowego odcienia, ponieważ jest nasycony spalonymi beczkami. Bourbon najczęściej jest znacznie ciemniejszy niż whisky.
Fragment
Whisky jest podawany w sprawdzonych dębowych beczkach z takich napojów, jak:
- sherry,
- koniak,
- Madera,
- calvados.
Czasami dojrzewanie odbywa się w starych beczkach po bourbonie, co nadaje napojowi lekko słodki posmak wanilii.
Burbon jest przechowywany w nowych beczkach, również z dębu. Najpierw muszą zostać spalone od środka.. Produkcja takich beczek odbywa się zgodnie ze starożytnymi tradycjami; do klejenia nie stosuje się ani kleju, ani gwoździ.
Czas starzenia się napojów jest różny.
- Bourbon jest podawany dość szybko, zwykle 2-4 lata.
- Whisky dojrzewa przez co najmniej trzy lata.
- Irlandzka whisky dojrzewa zwykle od pięciu lat, szkocka - od trzech, kanadyjska - od sześciu.
- Istnieją odmiany kolekcji, których nalewka może trwać ponad 20 lat.
Mamy też artykuł na ten temat: najlepszy bimberowe przepisy na whisky.
Funkcje smakowe
Dzięki kukurydzy bourbon ma bogatszy, słodszy i bardziej miękki smak. W whisky jest więcej goryczy, ponieważ produkcja opiera się na zbożach..
Paleta smaków tego ostatniego jest bardzo szeroka, każdy gatunek ma swój niepowtarzalny charakter: szkocki ma dymny aromat, irlandzki jest bardziej gorzki. Scotch ma szczególny cierpki smak.
Degustując różne odmiany, możesz poczuć nuty czekolady, torfu, cynamonu, a nawet cytrusów. Każda butelka otwiera się na swój sposób..
Irlandzka whisky charakteryzuje się brakiem dymnego posmaku (a także procesem produkcyjnym: destyluje się trzykrotnie).
Kultura konsumpcji
Aby naprawdę poczuć różnicę między whisky a bourbonem, musisz prawidłowo pić każdy napój, przestrzegając specjalnych zasad. W kulturze konsumpcji widać szacunek do napoju.
Warunki użytkowania:
- Whisky jest również używany jako aperitif i jako skrót.
- Produktu wysokiej jakości nie należy wlewać do szklanek z butelki fabrycznej. Cienkie szklane pojemniki są wypełnione napojem, dzięki któremu można wyraźnie zobaczyć cień alkoholu, obserwować na nim grę światła, a nawet określić ekspozycję.
- W dawnych czasach do picia bourbonu używano specjalnych blaszanych misek z dwoma uchwytami, teraz stosuje się szklane kubki z grubym dnem: „kubek” lub „rox”. Koktajle na nim podawane są podawane w kieliszkach do highball lub martini.
- Wysokiej jakości whisky nigdy nie pije się ze zwykłych szklanek lub szklanek. Zastosowano specjalne szkło „noskowe”, zaprojektowane w celu maksymalnego ujawnienia aromatu napoju z powodu zwężenia szyjki do góry, gdzie skoncentrowane są opary. Objętość - 100 ml. Używa się z niego wyłącznie czystego, sezonowanego produktu, w żadnym wypadku nie jest on stosowany do koktajli lub odmian mieszanych (mieszanych).
- Przed wypiciem szklanka rozgrzewa się w dłoni, aby obudzić wszystkie nuty.
- Musisz pić powoli, tylko tam możesz ocenić wszystkie cechy parzonego alkoholu.
Jeśli dodasz kostki lodu do napoju, poczujesz wielowarstwowe aromaty i smaki, co jest szczególnie prawdziwe w przypadku ekskluzywnych odmian o długim czasie ekspozycji.
Aby stworzyć koktajle, niedrogi bourbon jest brany na krótką ekspozycję. Jest zakłócany przez składniki bezalkoholowe, takie jak sok.
Młode odmiany bourbonu należy rozcieńczyć kruszonym lodem, aby wygładzić ostrość mocnego napoju. Odmiany w wieku premium są pijane w czystej postaci.
Ustawodawstwo szkockie
Pomoc! Szkocka whisky to produkt narodowy. Jego specyfika jest chroniona prawem Zjednoczonego Królestwa, Unii Europejskiej i Światowej Organizacji Handlu.
Dokumenty te określają zasady, których musi przestrzegać produkt o nazwie szkocka whisky..
Należą do nich:
- Produkcja w destylarni zlokalizowanej w Szkocji ze słodu jęczmiennego i wody, można do nich dodawać tylko całe ziarna innych zbóż.
- Oprócz wody i karmelu nic nie zostało dodane do napoju, Bourbon i whisky bez wątpienia mają wiele różnic. Historia, przepis, smak, aromat, wytrzymałość - każdy ma swój własny. Chociaż bourbon jest rodzajem whisky, teraz zdobył swoje miejsce na rynku mocnego alkoholu, a koneserzy nalewki kukurydzianej znajdują się na całym świecie.
- Wyciągany przez co najmniej trzy lata w dębowych beczkach, których objętość nie przekracza 700 litrów.
- Po destylacji produkt zawiera nie więcej niż 94,8% alkoholu.
- W produkcie końcowym zawartość alkoholu wynosi co najmniej 40%.
Wideo
Historia, przepis, smak, aromat, wytrzymałość - każdy ma swój własny. Chociaż bourbon jest rodzajem whisky, teraz zdobył swoje miejsce na rynku mocnego alkoholu, a koneserzy amerykańskiej nalewki kukurydzianej znajdują się na całym świecie..
Niewątpliwie istnieje wiele różnic między bourbonem a whisky - są one szczegółowo opisane w filmie: