Klasyfikacja alkoholi używanych do produkcji wódki
Prawdopodobnie wszyscy wiedzą, czym jest „wódka”, ale niewiele osób wie, jakiego rodzaju alkoholu używa się do jej wytworzenia i jaki system klasyfikacji dla różnych rodzajów etanolu. Rektyfikat dzieli się na odmiany w zależności od stopnia oczyszczenia, a im wyższa jakość alkoholu, tym droższa wódka, do tworzenia której jest używana. A jeśli różnica między niższymi rodzajami rektyfikowanych niższej jakości jest wyraźnie widoczna, to różnica między alkoholami dodatkowymi, luksowymi i alfa nie jest tak duża, ale więcej o tych i innych cechach.
Menu
- „Pierwsza klasa”, najbardziej niskiej jakości rektyfikat, nie jest wykorzystywany do produkcji wódki.
- „Najwyższe oczyszczenie”, jest pochodną mieszanych surowców, takich jak zboża, buraki cukrowe, ziemniaki i melasa. Różni się najsłabszą filtracją od olejów fuzlowych, służy do produkcji likierów, nalewek i wódki z dolnego segmentu cenowego.
- „Podstawa”, surowcami do tego są zboża i ziemniaki w dowolnych proporcjach, ale skrobia ziemniaczana ostatecznie zajmuje nie więcej niż 60% całkowitej masy. Służy do produkcji alkoholu w średnim przedziale cenowym..
- Extra, surowiec jest identyczny z odmianą Bazis, ale podlega intensywniejszemu oczyszczaniu z metanolu i estrów. Na podstawie tej klasy alkohol jest wytwarzany ze średniej kategorii cenowej.
- Lux, do produkcji takiego rektyfikacji stosuje się surowce ze zbóż i ziemniaków w dowolnych proporcjach, pod warunkiem, że skrobia ziemniaczana nie powinna przekraczać 35% masy. Rektyfikacja jest poddawana kilku pełnym oczyszczeniom i jest stosowana do produkcji „dobrej wódki” z kategorii premium.
- Alfa Do produkcji odmian używa się wyłącznie surowców zbożowych: pszenicy i / lub żyta. Rektyfikacja to wieloetapowe oczyszczanie wszystkich rodzajów zanieczyszczeń, a - wódka z alkoholu alfa - odnosi się do klasy ultra-premium.
Ponadto akt normatywny ustanawia standard, zgodnie z którym surowce alkoholowe stosowane w przemyśle gorzelniczym nie mogą mieć specyficznego zapachu ani smaku. Jednak producenci w pogoni za klientami starają się zdywersyfikować swój produkt i uczynić go wyjątkowym na rynku. W tym celu do rektyfikacji dodaje się różne składniki, które wpływają na właściwości organoleptyczne produktu końcowego..
Poziom rektyfikacji filtracyjnej ma skończony limit, a nawet - najdroższa wódka na świecie - jest wytwarzana z etanolu klasy alfa..
Parametry rektyfikowane
| Klasa | Stopień filtracji | Udział masowy etanolu,% | Zawartość olejów fuzlowych, mg / litr | Udział masowy metanolu,% |
| Wyższe oczyszczenie | minimalna | ≥96 | ≥ 7-8 | ≥ 0,05 |
| Podstawa | słaby | ≥96 | ≥ 5-6 | ≥ 0,05 |
| Extra | wzmocniony | ≥ 96,3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| Suite | wielokrotność | ≥ 96,3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| Alfa | wielostopniowy, maksymalny | ≥ 96,3 | ≥ 4 | ≥ 0,003 |
Z danych w tabeli wynika, który alkohol w wódce jest najlepszy - to alfa, podczas gdy w tej klasyfikacji nie ma znaczącej różnicy między luksusem a dodatkami.
Oleje fuzlowe to różnorodna grupa substancji o oleistej konsystencji. Wyróżnia się cztery główne podgatunki olejów fuzlowych: alkohole propylowe, amylowe i butylowe, a także aldehyd octowy, znany również jako aldehyd octowy. Wszystkie powyższe substancje są bardzo toksyczne i prowadzą do rozległego zatrucia organizmu o różnym nasileniu, od bólu głowy po uszkodzenie i zaburzenia czynności narządów, a nawet śmierć.
Metanol jest bardzo toksyczną substancją, gdy jest stosowany w ilości 6 ml lub większej, u osoby może rozwinąć się ślepota, śmiertelna dawka 1-2 ml na 1 kg masy ciała, w zależności od cech ciała. Zatruciu towarzyszy osłabienie, ból głowy, wymioty, nudności, dreszcze i ogólne złe samopoczucie.
Klasyfikacja kategorii cenowych wódki, ich cechy i zależność od odmian alkoholu
Segment ekonomiczny
Alkohol ten jest wytwarzany z etanolu o najwyższym stopniu oczyszczenia, który pomimo nazwy przechodzi minimalną filtrację możliwą do spełnienia w normach GOST, zajmuje najniższą pozycję w klasyfikacji jakości. Oparty na nim produkt można łatwo odróżnić dzięki prostej konstrukcji, standardowemu kształtowi butelki i niedrogiej papierowej etykiecie. Ma minimalną ochronę przed podróbkami lub wcale nie ma. Ponieważ koszt takiego napoju jest minimalny: surowce o najgorszej jakości i tanie opakowanie, cena sprzedaży produktu jest najniższa ze wszystkich kategorii. Ze względu na dostępność jest popularny wśród bezpretensjonalnych, pijanych osobowości, dlatego jest sprzedawany w dużych ilościach, co w połączeniu ze słabym systemem ochrony sprawia, że taki alkohol jest najczęstszym celem podrabiania. W rezultacie istnieje szansa, że nie tylko upijesz się alkoholem niskiej jakości, ale będziesz też mógł używać szczerych podróbek, a dopiero wtedy sprawa i sumienność oszustów zadecydują o tym, jak poważna będzie szkoda dla zdrowia..
Środkowy segment to standard
Produkt z tej kategorii jest wytwarzany głównie na podstawie rektyfikowanej klasy dodatkowej, ale istnieją również napoje oparte na rektyfikowanej klasie. Z punktu widzenia klasyfikacji jakości zajmuje pozycję środkową, a jego cena jest również pomiędzy cenami produktów z segmentu ekonomicznego i premium. Producenci starają się podkreślić swoje produkty jako niezwykły kształt butelki i piękny design etykiety, a także indywidualny smak i aromat. Istnieje również dość niezawodny system zapobiegania podrabianiu, który w połączeniu z unikalnym pojemnikiem utrudnia podrabianie takiego napoju.
Segment premium
Alkohol produkowany jest na podstawie luksusowego certyfikatu, aw klasyfikacji według jakości jest pewnie utrzymywany na najwyższym miejscu. Oprócz oczyszczonego i przefiltrowanego etanolu do produkcji używana jest czysta woda źródlana lub woda zmieszana. Przepis na zrobienie napoju dla każdej firmy ma unikalne cechy, które nadają jej unikalne właściwości organoleptyczne, które odróżniają markę od produktów konkurencji. Również firmy produkcyjne poważnie angażują się w branding marki, dzięki czemu cieszy się ona dobrym uznaniem, czego przykładem jest Nemiroff lub Rosyjski standard. W wyniku zastosowania wysokiej jakości składników, znacznych kosztów produkcji pojemników, etykiet, systemów ochronnych i promocji marki, cena takiego alkoholu jest również dość wysoka, a docelową grupą odbiorców napoju są zamożni i zamożni obywatele, którzy cenią zarówno aspekty jakościowe, jak i wizerunkowe marki.
Segment Ultra Premium
Produkt z tej kategorii w klasyfikacji według jakości zajmuje najwyższą pozycję, chociaż jest zbliżony do segmentu premium, ale ze względu na dokładniejsze filtrowanie zawartość szkodliwych substancji jest zminimalizowana, co determinuje różnicę. W procesie produkcyjnym wykorzystuje się alkohol odmian luksusowych lub alfa, wodę pierwszej klasy, ale oryginalna technologia może być również obecna, na przykład oczyszczanie za pomocą drogich filtrów lub nie tylko wysokiej jakości wody mieszanej lub źródlanej, ale wody źródlanej o unikalnych właściwościach, które odróżniają ją od innych wód mineralnych. Marki takich marek sprawiają, że ich nazwy są znane na całym świecie, można je przypisać „Finlandia”, Smirnoff lub Absolutnie. Cena alkoholu pod wieloma względami składa się z nazwy, a nie z faktycznego kosztu składników, który oczywiście jest na najwyższym poziomie, a sam napój jest przede wszystkim skierowany do koneserów dóbr wizerunkowych klasy premium.
Podsumowując
Jakość alkoholu wpływa bezpośrednio na koszt wódki, ale tylko do pewnego momentu. Dlatego starając się kupić dokładnie taką jakość, rozsądnie jest pozostać przy napojach z segmentu premium lub najprostszych egzemplarzy z segmentu ultra premium, które używają najwyższej jakości rektyfikowanej wody i wody, ale nie ma wysokiej premii za zbyt wysoką markę lub koszt cennych pojemników. Co więcej, wódka z dodatkowego alkoholu jest również wysokiej jakości, co decyduje o jej minimalnej szkodliwości dla zdrowia, co zasługuje na miano „złotego środka”.