Przegląd rodzajów i marek torfowej whisky
Wyspy szkockie zrobiły prawdziwy prezent dla miłośników alkoholu. Gorzelnie produkują oryginalną whisky torfową od trzeciego wieku, ale ten alkohol stał się znany na całym świecie dopiero około 20 lat temu..
Menu
I to naprawdę ciekawy napój, który już uzyskał status elity, o wyjątkowym smaku i aromacie, dlatego dokładniej przyglądamy się kulturze jego używania.
Faktem jest, że słód do whisky jest tradycyjnie suszony w piecach, których rozpałką jest torf. Gleba na szkockich wyspach jest bogata w te skamieliny, więc praktyczni mieszkańcy nigdy nie wahali się używać jej do ogrzewania, gotowania, destylacji alkoholu.
W rezultacie podczas procesu suszenia słód jest nasycany dymem, którego zapach całkowicie zależy od charakteru paliwa. Poza tym Szkoci pobierają wodę z torfowisk, a smak zależy również od jego jakości. Nawiasem mówiąc, skład paliwa może się znacznie różnić w zależności od regionu produkcji: mieć zanieczyszczenia drewna i wrzosu lub glonów.
Najważniejsze jest: kiedy mówią springbank lub Bowmore - whisky o smaku torfowym, aby przyjąć ten wyraz dosłownie. Tak naprawdę są nuty paliwa, ciężko ich nie wyczuć, ale przechodzimy do wrażenia, które robią..
Smak
Ostry, nasycony, a nawet agresywny (szczególnie w odmianach dojrzewających do 10 lat), który ma wiele charakterystycznych cech:
- zawsze jest wyraźna nuta ziemi, początek słodu lub obecność w tle;
- obowiązkowy składnik „przypalony” - dość ciężki, nieco przypominający wędzone mięso lub boczek;
- emolienty często objawiają się lekką słodyczą karmelu i, rzadko, ledwo wyczuwalną wanilią;
- jako pikantne tło mogą działać przyprawy lub pieprzny pociąg;
- wykończenie jest suche i długie, co daje prawdziwie męskie wrażenie.
Kolor
Szkoci producenci są bardziej entuzjastycznie nastawieni do stosowania barwników, preferując szlachetną naturalność. Dlatego whisky o smaku torfowym często wyróżnia się jasnym i jasnym kolorem, prawie słomkowym (jak Tobermory Ledaig 10). Chociaż nalegany w beczkach po sherry, napój ciemnieje. W tym przypadku uzyskuje odcień spalonego karmelu (jak Lagavulin 16 lat lub Talisker), również bardzo przyjemne dla oka i przyjemnie bawiące się w szkle.
Zapach
Aromat tego alkoholu jest tak bogaty i oryginalny, że trudno go opisać w kilku słowach. Zapach może występować, razem lub osobno, następujące uwagi:
- dymna guma, spalone drewno (węgiel) - najczęściej;
- algi, jod - jeśli torf wydobyto na wybrzeżu;
- wrzos, trawa - jeśli paliwo zostało pobrane na obszarach łąkowych;
- składniki owocowe i waniliowe - w markach podawanych w beczkach po sherry;
- ożywcze motywy z herbaty i tytoniu - w odmianach o starzeniu zbliżonym do 16 lat.
Twierdza
Zmierzone w ABV - procent alkoholu na objętość napoju (Alkohol według objętości). Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku whisky forteca zaczyna się od 40% i osiąga 65%, a dla gatunków torfowych spread jest dość duży.
Istnieją stosunkowo „słabe” odmiany, takie jak czterdzieści procent Islay Mist, której smak jest wzbogacony o miód, kandyzowane owoce, cytrusy, rodzynki. Większość flagowców markowych władców utrzymuje fortecę na poziomie 45-46%.
Doskonałym przykładem są Talisker z ABV 45,8% i Tobermory Ledaig 10 (46,3%), a także Ardbeg 10 (dokładnie 46%). Ale są opcje jeszcze bardziej solidne i mocniejsze, których charakter nadaje się tylko dla poważnych koneserów.
Są produkowane przez wielu znanych producentów, w tym Bunnahabhain: Siła 34-letniej Platinum Selection osiąga 58,3%. W przypadku edycji limitowanej 2009 od Lagavulin ABV ogólnie na poziomie 59,9%.
Skład
Istnieją tylko trzy elementy:
- jęczmień - szkocki, wiosenny, dwurzędowy (sześciorzędowy był używany do drugiej połowy XX wieku), poddany procesowi słodowania torfu;
- woda - rekrutuje się z wysp i jezior, a zatem daje charakterystyczny posmak;
- drożdże - piwo, alkohol, a nawet prawa autorskie, w zależności od tradycji poszczególnych gorzelni.
Jak wybrać odpowiednią torfową whisky i odróżnić ją od podróbki
Musisz dokładnie, a nawet ostrożnie, zapoznać się z takim specjalnym alkoholem, stopniowo odkrywając wszystkie jego właściwości. Najbardziej logicznym sposobem jest rozpoczęcie od lekkich odmian, powiedzmy od The Balvenie Peat Week, a jeśli ci się spodoba, przejdź do napojów o wyraźniejszym zapachu i smaku, na przykład Compas Box No Name.
Równolegle możesz wypróbować opcje ze złożonymi bukietami. Załóżmy stawkę Laphroaig Cairdeas z nutami trawy i śmietany lub Flaviar`s Son of a Peat - mieszanka 8 całych odmian. A jeśli to wszystko się pojawi, przejdź do mocniejszych linii, takich jak seria wielkiego producenta Ardbeg. I tam kołysać się na sławnych
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 z jego przesyconą intensywnością. Po tym będzie już można wybrać najlepszą torfową whisky, to znaczy, że jest odpowiednia dla ciebie pod względem siły, smaku, aromatu.
Aby odróżnić oryginał od podróbki, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Cena i sprzedawca - elitarny alkohol (a teraz rozważamy właśnie to) nie może kosztować mniej niż 30 funtów. A ten, kto go oferuje, jest zobowiązany na żądanie kupującego przedstawić wszystkie certyfikaty autentyczności.
- Etykieta - powinna być klejona równomiernie i starannie, bez żadnych kroplówek i zawierać wyczerpujące informacje o składzie napoju (w kilku językach). Osobno warto sprawdzić pisownię marki i dymnej whisky najlepszej marki: jeśli w nazwie występują błędy, to jest to fałszywa.
- Butelka i korek - ich konstrukcja musi rezonować. Logo muszą tam być takie same. Droga butelka nie może mieć taniego korka i na odwrót.
- Kolor musi być przezroczysty, od słomkowego do karmelowego brązu, nie może być mętny i nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń.
- Konsystencja - powinna pozostać oleista, lekko lepka. Oryginalny napój powoli i majestatycznie spływa po ściance szklanki.
Jest ważne! Aby to sprawdzić, wystarczy lekko potrząsnąć butelką i zobaczyć, jakie pęcherzyki się pojawiają. Fałszywe są małe (jeśli w ogóle) i znikają dosłownie od razu. Oryginały są duże i utrzymują się przez kilka sekund.
Jak podawać i używać torfowej whisky
- Delektuj się napojem ze szklanek typu Nosing lub Tulip. Ich bulwiasty kształt ze zwężającym się wierzchołkiem pomoże najlepiej odsłonić charakterystyczny wieloskładnikowy aromat alkoholu. W przypadku odmian o bardziej wyraźnym i jednoznacznym zapachu dobrze sprawdzają się również szklanki takie jak Snifter, które często stosuje się do koniaku..
- Ważne jest, aby używać torfowej whisky najlepszej marki powoli, dokładnie, ciesząc się zarówno wrażeniami, jak i dokładnym przestrzeganiem rytuału picia.
- Przede wszystkim należy odpowiednio napełnić szklankę - wlać około 60 ml wzdłuż krawędzi, przechylić i obrócić, aby alkohol zakrył wszystkie ściany i aktywnie dzielił swój zapach. Po - umieść nos lub tulipana w pobliżu nosa i powoli zbliż go do ust, wdychając niepowtarzalny aromat.
- Następnie weź łyk (tylko trochę), zatrzymaj się, koncentrując na odczuciach, weź drugi łyk, zwiń napój w ustach, aby w pełni ujawnił swój smak. Następnie - połknij, odczekaj kilka sekund i wydychaj powietrze przez nos. I bez prania, aby nie zabić posmaku.
Wędzone aromatyzowane produkty whisky
Następujące przekąski nadają się jako harmonijny dodatek:
- płuca - niebieski ser, gorzka czekolada;
- zimno - jagnięcina w plasterkach, suszone mięso wędzone, filety z łososia;
- gorąco - żeberka wieprzowe, grillowane warzywa.
Napoje podobnej klasy i smaku
Pamiętaj, że zawsze istnieje alternatywa. Jeśli chcesz zadowolić znajomych alkoholem statusowym, ale wątpisz, że docenią torfowy smak, spójrz na Biały koń: w jego kolekcjach jest dość znaczków z dymem. Jeśli wszyscy w firmie lubią jedną z tych odmian, możliwe będzie przejście do bogatszych opcji.
Najważniejsze jest, aby nadal zapoznać się z arcydziełami elitarnego alkoholu na wyspie, ponieważ są one tak oryginalne. Wypróbuj i uzyskaj wyjątkowe doznania smakowe, a jeśli ci się spodoba, nie zamieniaj go w codzienne życie. Sami Szkoci twierdzą, że dla torfowej whisky powinien być szczególny nastrój, więc przestrzegaj ich przykazań. Już w chłodny sierpniowy wieczór osiedl się w kraju ze szklanką Brookladi i spędzić mijające lato.