Wszystko o gruzińskim winie mukuzani
Mukuzani - wino, które jest zwycięzcą prestiżowych międzynarodowych wystaw. To elitarny gruziński napój, którego status nie zmienił się przez dziesięciolecia. Jego smak jest tak złożony, że wino wymaga spokojnej degustacji. Gruzińskie wino otwiera pełen bukiet smaku i aromatu tylko dla miłośników alkoholu.
Producent i technologia produkcji
Gruzińskie wino Mukuzani jest w 100% wytwarzane z odmiany winogron Saperavi uprawianej w Kakheti. Ciężkie gleby i brak wody wpływają na formowanie się winorośli, co nadaje winogronom niezwykły owocowy smak. Gruba, jasna skórka sprawia, że napój jest nasycony ciemnoczerwony.
Napój został nazwany na cześć obszaru, w którym znajdują się winnice. Produkcja wina w Kakheti rozwija się od kilku stuleci, a najlepsze winorośle odmiany Saperavi uprawiane są w pobliżu osad Mukuzani i Teliani.
Zbierz winorośl wczesną jesienią, kiedy jagody będą w pełni dojrzałe i zdobądź maksymalną ilość cukru. Cały winorośl spada pod prasą, tylko liście są usuwane. Proces fermentacji trwa około sześciu miesięcy. Ciecz w tym czasie jest przechowywana w specjalnych glinianych dzbankach.
Po fermentacji wino musi być leżakowane w beczkach z francuskiego dębu przez co najmniej 3 lata. Starzenie się nadaje napojowi charakterystyczny waniliowy smak. Wino może znajdować się w beczce przez wiele lat, z czasem jego smak staje się bardziej słodki. Elitarne marki były przechowywane w beczkach od dziesięcioleci, aby dodać głębi i złożoności do gustu Saperavi..
Kilka firm zajmuje się produkcją elitarnej gruzińskiej marki. Wśród nich wyróżniają się:
- Marniscari. Stara firma produkująca alkohol od 1874 roku. Zaletą zakładu jest pełne szacunku podejście do starych receptur i technologii produkcji alkoholu. Dlatego zakup produktów Marniskari oznacza zakup alkoholu wysokiej jakości i sprawdzonego w czasie..
- Askaneli. Kolejna znana na całym świecie firma rodzinna. Pierwsza butelka alkoholu została wyprodukowana przez tę firmę w 1881 roku. Firma ściśle przestrzega technologii produkcji alkoholu, które były stosowane już w ubiegłym wieku. Produkty Askaneli są popularne nie tylko w Gruzji, ale także w wielu krajach europejskich..
- Besini. Młoda firma założona w 2005 roku. Pomimo swojej młodości Besini posiada dużą liczbę winnic w Kakheti. Produkcja jest tak duża, że gruzińskie produkty Besini są sprzedawane na całym świecie. Jednak ilość nie wpływa na jakość. Pozostaje wysoki, ponieważ szef firmy jest profesjonalnym sommelierem, ściśle monitorującym technologię produkcji elitarnych produktów.
- Badagoni. Firma, która została założona w 2005 roku. Produkty tej firmy są kontrolowane przez najlepszych specjalistów w Gruzji i we Włoszech, dlatego jakość alkoholu nie ulega wątpliwości.
- Dougladze. Firma winiarska, która została założona w 2004 roku. Posiada duże obszary winnic w Kakheti. Zawiera produkty wysokiej jakości. Dostarcza elitarny alkohol do krajów byłego ZSRR, Europy i Państwa azjatyckie.
Charakterystyka wina Mukuzani
Mukuzani - wytrawne czerwone wino. Ten ciemny rubinowy napój ma złożony bukiet o łatwo rozpoznawalnym smaku wiśniowym. Smak napoju jest owocowy z nutami jeżyny i czarnej porzeczki. Charakteryzuje się długim wykończeniem z końcowymi nutami dębu i ciemnej czekolady. Po spróbowaniu w ustach przez długi czas pozostaje gęstość aksamitu, lepkość i cierpkość wina.
Kolor napoju to ciemny granat. Konsystencja jest tak gruba, że nie wpuszcza promieni słonecznych. Grubość i lepkość są cechą tej marki. Nawet jeśli rozcieńczysz napój wodą, nie zmieni to konsystencji.
Kombinacje gastronomiczne wina
Jak wszystkie czerwone wina, Mukuzani pasuje do mięsa. Gruzini uwielbiają pić z grilla, smażonej jagnięciny lub dziczyzny, uzupełnionej dodatkiem do warzyw, szynki, gotowanej wieprzowiny. Mukuzani jest niezbędny do podania bozbashi - gruzińskiej pikantnej zupy pomidorowej z jagnięciną.
Napój dobrze komponuje się z wędzonym serem, potrawami ziemniaczanymi, duszonym królikiem lub kurczakiem gotowanym w czerwonym winie, smażoną wieprzowiną i różnymi sałatkami mięsnymi.
Mukuzani jest najczęściej podawane na obiad. Zwyczajowo napój otwiera się tuż przed podaniem. Drogie marki nie tolerują ciepłych temperatur, dlatego lepiej trzymać Mukuzani w piwnicy. Musi być również lekko schłodzony przed podaniem..