Zalety i wady różnych rodzajów shakerów do koktajli

Shaker do koktajli (z angielskiego shake - to shake) - urządzenie do mieszania napojów alkoholowych i bezalkoholowych, a także ich szybkiego chłodzenia (wystarczy dodać lód).

Historia

Pierwszy prototyp shakera do koktajli można nazwać wydrążoną tykwą, która była używana do mieszania napojów w Meksyku i Ameryce Południowej 9 tysięcy lat temu. Podobne urządzenia znaleziono na terytorium starożytnego Egiptu, wiek znalezisk sięga IV tysiąclecia pne.

W połowie XIX wieku pewien karczmarz (nazwa nie zachowała się w historii) na służbie mieszał drinki, przelewając je z jednej szklanki do drugiej. Kiedyś uznał, że szybciej i efektowniej będzie połączyć naczynia, to dobrze nimi potrząśnij, tym bardziej, że jedna szklanka była nieco większa od drugiej i „fuga” nie przeciekała. Po tym niemal przypadkowym odkryciu nastąpiła fala patentów:

• 1872 - W. Harnett, aparat do jednoczesnego mieszania 6 napojów;
• 1881 - L. Williams, mieszalnik przeciw wyciekom;
• 1884 - E. Hauck, trzyczęściowy shaker do koktajli z wbudowanym sitkiem.

W latach dwudziestych XX wieku produkowano wytrząsarki o różnych kształtach, od pingwinów po sterowce, ale w latach czterdziestych, podczas II wojny światowej, produkcja gwałtownie spadła, ponieważ metal był bardziej potrzebny z przodu, a fabryki zostały przekwalifikowane do produkcji muszli. Kształt wytrząsarek został maksymalnie uproszczony do formy szklanki (według innej wersji muszli). W latach pięćdziesiątych XX wieku shakery alkoholowe „wróciły do ​​służby”, ale do tego czasu metalowe kieliszki w kształcie stożka dowiodły swojej praktyczności w sztuce barmańskiej, więc potrzeba fantazyjnych kształtów zniknęła..

Pomimo różnorodności shakerów według typów, typów i kształtów, dobrzy barmani mogą dziś w razie potrzeby zmieszać koktajl nawet z dwoma szklankami.

Rodzaje shakerów do koktajli

Boston (amerykański) - metalowa szklanka o pojemności 800 ml, do której wkłada się szklankę lub plastikową szklankę (~ 450 ml). Okazuje się, że jest to dwuczęściowa konstrukcja, którą można łatwo otworzyć jednym ruchem ręki, dlatego shakery Boston są często używane przez profesjonalnych barmanów, którzy muszą jak najszybciej obsłużyć klientów..

Każda miska może być używana oddzielnie jako szklanka do mieszania.

Jeśli do takiego shakera doda się lód, to gotowy napój należy przefiltrować przez specjalne sitko prętowe - sitko.

Zalety Boston Shaker:

• szybko się składa (włożenie mniejszej szklanki do większej zajmuje ułamek sekundy);
• łatwe do czyszczenia.

Niedogodności:

• szklana część jest zbyt delikatna i może pęknąć;
• do usuwania lodu potrzebne jest dodatkowe akcesorium - sitko.

Cobbler (europejski) - wykonane zarówno ze stali nierdzewnej, jak i tworzywa sztucznego, jest to urządzenie trzyczęściowe (szkło, pokrywka, sitko). Pokrywka może służyć jako miarka, zastępując jigger.

Europejski shaker świetnie nadaje się dla początkujących - dzięki wbudowanemu sitkowi jest łatwiejszy w użyciu. Szewc również wygląda stylowo.

Korzyści:

• dostępna jest ogromna różnorodność rozmiarów i kształtów;
• nie ma potrzeby kupowania sitka;
• łatwy w użyciu;
• niezawodny;
• zdobi każdy bar, w tym dom.

Niedogodności:

• mieszanie koktajlu trwa dłużej;
• nie otwiera się tak łatwo, jak shaker Boston;
• szybko zamarza, metal kurczy się, w wyniku czego konstrukcja jest trudna do demontażu i nieprzyjemna w trzymaniu;
• trudniejsze do mycia;
• zbyt grube sito przepuszcza najmniejsze frakcje.

Francuski (kontynentalny) - duża metalowa szklanka z kopulastym wieczkiem bez wbudowanego sitka.

Korzyści:

• elegancki;
• niezawodny;
• łatwy w użyciu;
• łatwe do czyszczenia.

Niedogodności:

• trudne do znalezienia w sprzedaży;
• wysoka cena;
• koktajl gotuje się dłużej niż w shakerze bostońskim;
• podczas używania lodu metal jest bardzo chłodzony, więc wstrząsarka kontynentalna jest nieprzyjemna w trzymaniu w dłoniach;
• wymaga filtra siatkowego.

Elektryczna wytrząsarka do alkoholu - ściśle mówiąc, nie należy do klasycznej rodziny shakerów, gdyż w oficjalnych instrukcjach dla barmanów zwykle wskazane są tylko trzy typy. W rzeczywistości jest to zwykły blender, który nie wymaga użycia siły fizycznej, ale proces mieszania koktajlu nie wygląda tak pięknie..

Jak wybrać shaker do koktajli

Najważniejsze jest to, jak będzie używany shaker. Cobbler wygląda ładnie i jest łatwy w użyciu, ale niezbyt praktyczny, gdy ważna jest prędkość, dlatego bardziej nadaje się do domowych barów lub małych firm.

Dzięki shakerowi Boston można mieszać dwie porcje koktajlu na raz, jest łatwy do demontażu i mycia, dzięki czemu sam proces przygotowania jest znacznie szybszy.

Model francuski jest najbardziej elegancki, ale najmniej praktyczny ze względu na dwie metalowe części i brak sitka. W tym projekcie można mieszać małe porcje koktajli, praca przebiega stosunkowo wolno, ale pięknie..

Przepis na koktajl nie wpływa na wybór shakera. Głównym kryterium są osobiste preferencje i wygoda barmana.

Jak prawidłowo używać shakera

Miskę do shakera wypełnia się lodem (jeśli jest to przewidziane w przepisie), następnie dodaje się składniki koktajlu o różnej gęstości - zwykle spirytus, sok, likier, syrop itp. Następnie zbiera się shaker (nakłada górną część) i energicznie wstrząsa przez 10-20 sekund, po czym gotowy koktajl przelewa się do szklanki, w przypadku shakerów bostońskich i francuskich przez sitko.

Uwaga! Do shakera nie wolno dodawać napojów gazowanych (cola, soda itp.) - po wstrząśnięciu silnie się pienią i wypalają.