Bimber gonim w domu: technologia z samouczkami wideo

Instrukcje, jak prowadzić bimber są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ale nie rozpaczaj, jeśli w twoim życiu nie było takiego mentora, który nauczyłby cię, jak prowadzić bimber. Specjalnie dla Ciebie zebraliśmy w tym artykule kilka sprawdzonych metod wytwarzania bimberu. Nawet jeśli masz doświadczenie w tej sprawie, na pewno znajdziesz coś nowego i interesującego dla siebie, a na pewno będziesz chciał od razu ożywić.

Konieczne jest prowadzenie bimberu ściśle według poniższych instrukcji, aby uzyskać pożądany efekt i po prostu nie zepsuć surowców. Uważnie przestudiuj metodę prowadzenia bimbru, a w rezultacie twoje wysiłki się opłacą, nie rozczarujesz się. Ostrożnie przygotuj się na ten proces, bez niezbędnego sprzętu nic nie będzie działać.

Pierwsze bimber zaczyna się od przygotowania zacieru

1. Klasyczna receptura polega na tym, że 1 kg cukru i 100 gramów sprasowanych drożdży jest pobieranych w 5 litrach wody.
2. Wszystko miesza się i umieszcza w ciepłym miejscu na około 10-14 dni do końca fermentacji.
3. Po ustaleniu lub wyjaśnieniu zacier destyluje się w bimber.

Należy pamiętać, że im mniej zacier wchodzi w interakcje z tlenem atmosferycznym, tym lepiej. Podczas obrony, interakcji z powietrzem zacier może przejść do octu, a jego dalsza destylacja do bimbru stanie się niemożliwa. Dlatego lepiej jest używać zamków wodnych lub przebitej gumowej rękawicy..

Powyższy przepis na zacier prowadzi do dość twardego produktu. Jednak jego ważną zaletą jest prostota i dostępność materiałów wyjściowych. Możesz wybrać przepis na zrobienie zacieru z ziarna lub mąki. Alkohol uzyskiwany z takiego zacieru w domu jest bardziej miękki i ma smak ziarna. Przepis na zrobienie bimberu z ziarna można znaleźć w Internecie i zobaczyć załączone wideo..

Destylacja bimbru

• Przepis na uzyskanie dobrego bimberu w domu wymaga kostki destylacyjnej ze zbiornikiem parowym, termometrem, chłodzoną cewką lub kolumnami destylacyjnymi.
• Takie staromodne metody, takie jak zamrażanie lub odparowywanie zacieru na patelni, oferowane do oglądania na wideo, pozwolą prowadzić domowy napar o najniższej jakości i niewystarczającej liczbie stopni w domu. Ten produkt będzie zawierał dużą ilość aldehydów, estrów, substancji, które można łatwo oddzielić za pomocą urządzenia z parowcem.
• Kiedy zacier został obroniony lub wyjaśniony, ostrożnie wlano go do kostki destylacyjnej, starając się nie zaburzać osadu. Można to zrobić przez filtrację lub przez nylonową rurkę, stosując zasadę naczyń połączonych. W takim przypadku poziom cieczy 0,5-1 cm powinien pozostać powyżej osadu..

Kostkę destylacyjną ogrzewa się do temperatury 65–70 ° C i utrzymuje do momentu oddzielenia 5% obliczonej ilości bimbru lub gdy ścieki mają charakterystyczny zapach. W tej temperaturze następuje aktywne odparowanie aldehydów, metanolu, eterów o temperaturze wrzenia o kilka stopni niższej niż temperatura etanolu. Otrzymany „pervak” o dużej ilości zanieczyszczeń nie jest już zaangażowany w dalszą produkcję, ale można go wykorzystać do celów technicznych

Podnieś temperaturę

Po odcięciu głowic temperaturę podnosi się do 85 ° C, podczas gdy etanol aktywnie odparowuje. Woda i oleje fuzlowe o wyższym stopniu wrzenia nie parują tak aktywnie. Jeśli urządzenie ma parownik lub powstały produkt będzie wielokrotnie zwiększał temperaturę ogrzewania w kostce, można go zwiększyć do 92-95 ° C, aby przyspieszyć proces. Wyboru głównej części otrzymanego produktu dokonuje się do momentu, gdy wytrzymałość wychodzącego bimbru spadnie do 40 ° C. Pozostałe ogony, około 15%, można wykorzystać w kolejnych destylacjach, dodając do zacieru.

Jeśli ma on ponownie destylować uzyskany produkt, wówczas wytrzymałość produktu wyjściowego można zmniejszyć do 30 ° C. Ile bimberu ma fortecę, lepiej sprawdzić za pomocą domowego licznika alkoholu, a pod jego nieobecność metodami ludowymi. Jeśli zimny bimber płonie równomiernym niebieskim płomieniem, to moc alkoholu jest wyższa niż 40 ° C i produkt można kontynuować. Jeśli podczas próby podpalenia cieczy wystąpią tylko błyski, proces wyboru głównego korpusu powinien zostać zatrzymany, a ogony powinny być oddzielone. Otrzymany po pierwszej destylacji prawidłowo wykonany dla siebie bimber ma zwykle wytrzymałość 50–55 ° C.

Destylacja bimbru

Od dawna znany jest przepis na dobry bimber o wysokim stopniu i prawie całkowitym braku zapachu, jest to destylacja wtórna.

• Proces destylacji wtórnej odbywa się w taki sam sposób jak destylacja pierwotna za pomocą aparatu z parowcem.
• Przed wtórną destylacją surowców przeprowadza się chemiczne lub biologiczne oczyszczanie otrzymanego bimbru.
• Spowoduje to zmniejszenie stężenia szkodliwych substancji w przetwarzanym bimbru. Przed ponowną destylacją produkt należy obniżyć do 20–25 ° C.
• Można to zrobić, rozcieńczając ciecz wodą destylowaną w stosunku 1: 2 lub 1: 2,5.

Właściwie przeprowadzona destylacja wtórna znacznie poprawi jakość produktu, znacznie zmniejszy zawartość olejów fuzlowych i innych szkodliwych substancji. Siła ponownie destylowanego bimbru może wynosić 65-70 ° C. Dalsza destylacja 2, 4 itd. czasy nie pozwolą znacznie poprawić jakości produktu ani zwiększyć zawartości w nim stopni. Będzie to wymagało specjalnego sprzętu, którego nie można używać w domu..

Nowoczesna technologia destylacji

Ważną częścią bimbru nadal jest generator pary, który pozwala oddzielić dużą liczbę olejów fuzlowych od powstałego produktu. Jest on ustawiony dość prosto - jest to szczelny pojemnik o niewielkich rozmiarach (nie więcej niż 10% objętości kostki destylacyjnej) z rurami wlotowymi i wylotowymi. Urządzenie musi być składane lub mieć urządzenie do opróżniania. Rura wlotowa powinna znajdować się poniżej wylotu w obudowie beczki.

To urządzenie powinno znajdować się między kostką destylacyjną a chłodzoną cewką. Nowoczesne urządzenia do domowego parzenia w domu, oferowane do sprzedaży za pomocą reklam wideo, mogą znacznie ułatwić proces produkcji i uzyskać produkt wysokiej jakości.

1. Takie kompleksy są jednak dość drogie, ale część wymaganego sprzętu można wyprodukować niezależnie lub zamówić od dobrych specjalistów..
2. Gdy ciecz ogrzewa się w kostce destylacyjnej, opary wszystkich substancji osadzają się na ściankach zimniejszego suchego parowca.
3. Gorące pary ogrzewają korpus urządzenia, powodując wielokrotne gotowanie etanolu i innych frakcji o niskiej temperaturze wrzenia, których opary wchodzą do cewki w celu chłodzenia.

Ponadto większość olejów fuzlowych o wyższej temperaturze wrzenia pozostaje w obudowie cylindra. Jak zrobić najprostszy suchy parowiec własnymi rękami można zobaczyć na filmie. Dlatego należy pamiętać, że to urządzenie nie usunie całkowicie wszystkich szkodliwych substancji z bimbru, ale może znacznie zmniejszyć ich liczbę.

Destylacja próżniowa

Destylacja próżniowa pozwala wypędzić alkohol z zacieru w domu za pomocą niższych temperatur i ciśnień wytworzonych w kostce destylacyjnej. Dzięki tej metodzie uzyskuje się lepszy produkt, w którym prawie nie ma sivuha.

Podczas korzystania ze sprzętu próżniowego bimber można prowadzić w temperaturze 60-70 ° C. Ta metoda wymaga dodatkowego wyposażenia, w szczególności pompy próżniowej. Możesz zapoznać się z procesem destylacji próżniowej bimbru na wideo.

tonnasamogona.ru

Pierwsza destylacja

Wlać w pełni przygotowany zacier do kostki destylacyjnej. Celem pierwszej destylacji jest oddzielenie alkoholu od innych substancji. Proces odbywa się na małym ogniu. Cała produkcja napoju podzielona jest na frakcje, które nazwiemy potocznie: „głowa”, „ciało” i „ogon”. Pierwsze 50 gramów napoju na każdy kilogram zużytego cukru zbiera się w osobnym pojemniku i usuwa lub wykorzystuje do celów technicznych. W żadnym wypadku nie można ich używać, ponieważ są niebezpieczne dla zdrowia.

Następnie wybierz „ciało” - właściwie surowy alkohol - który jest niezbędny do uzyskania wysokiej jakości bimbru z cukru. Gdy siła destylatu spadnie poniżej 40 stopni, wybór należy przerwać. Aby określić siłę, możesz użyć licznika alkoholu lub alternatywnej metody - dopóki alkohol wpisany w łyżce jest włączony, wybór można kontynuować.

Pod koniec pierwszej destylacji zbierz „ogony” do osobnego pojemnika, w którym również znajduje się spora ilość olejów fuzlowych. Jednak ten destylat, w przeciwieństwie do „głowy”, nie jest niebezpieczny, a gorliwi barmani, których produkcję napoju wprowadza się do strumienia, wlewają do następnego mycia - to czyni go mocniejszym.

Czyszczenie

Ten etap poprzedza drugą destylację, a jego celem jest pozbycie się napoju ze szkodliwych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, należy oczyścić bimber za pomocą węgla, nadmanganianu potasu i innych metod, o których już pisaliśmy. Wybierz metodę, która wydaje ci się najbardziej skuteczna i działaj, pamiętając o rozcieńczeniu napoju wodą do siły 15-20 stopni.

Druga destylacja

Po oczyszczeniu surowy alkohol wlewa się do kostki destylacyjnej i na małym ogniu rozpoczyna się destylacja. Podobnie jak w przypadku poprzedniej destylacji, wybierz pierwsze 50 gramów na kilogram cukru osobno i nie używaj go do wewnętrznego spożycia - na golly zdrowie jest droższe. Następnie wybierz destylat, aż jego siła spadnie poniżej 40 stopni. W rzeczywistości jest to gotowy napój, który należy tylko rozcieńczyć.

Druga destylacja ma na celu nie tylko wzmocnienie, ale także dalsze oczyszczenie ze szkodliwych i śmierdzących zanieczyszczeń.

Kiedy przerwać destylację zacieru

Istnieje kilka sposobów ustalenia, kiedy kończy się proces destylacji:

1. 1) Najprościej jest prowadzić zacier, aż poczuje smak alkoholu, aby pobrać cały alkohol z kostki destylacyjnej. Więc próbujemy i podejmujemy decyzję.
2. 2) Zmocz ręcznik papierowy ociekającym destylatem i spróbuj go podpalić: jeśli szybko się zapali, wybór powinien być kontynuowany, jeśli się nie pali, alkohol już opuścił i proces można zatrzymać.
3. 3) Jeśli masz termometr w kostce destylacyjnej, wówczas określamy temperaturę 96 ° C, dlatego ograniczamy zawartość zanieczyszczeń w kadłubie bimbru. Ten moment odpowiada wyjściu bimbru z chłodnicy o sile 40%.

Wiemy, że kontrolowanie destylacji bimbru przez temperaturę w kostce destylacyjnej opiera się na fakcie, że pewna temperatura wrzenia odpowiada każdej zawartości alkoholu w bimbru.

Dane pochodzą z poniższej tabeli..

Kontrola destylacji termometru

Dolna temperatura ciecze (° C)	Zawartość alkoholu w kostce (° C)	Zawartość alkoholu w wyborze (° C)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16.5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8.5	49,0
95	6.9	43,6
96	5.3	36,8
97	3,9	29,5
98	2.5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Rozcieńczanie i sedymentacja

Na tym etapie, który kończy proces, zaparz bimber do pożądanej fortecy. Teraz wszystko jest już na pewno gotowe, ale po zebraniu woli w pięść, toleruj trochę więcej, a po rozlaniu bimberu odstaw na 3-4 dni w chłodne, ciemne miejsce. Dzięki temu napój stanie się bardziej miękki i zrównoważony, a wraz z przyjaciółmi i krewnymi możesz docenić jego smak.

Rosyjski dym. Rf

Jak prowadzić bimber, zacier cukrowy z jabłkami

składniki:

• Cukier - 6 kg.,
• Woda - 15 litrów i 12 litrów.,
• Drożdże Bekmaya - 120 g.,
• Jabłka smakowe - 1,2 kg.

Robienie zacieru cukrowego

Do testu drożdży postanowiłem ugotować dwa zacier: na pierwszy raz wziąłem 3 kg cukru i 15 litrów wody (moduł hydrauliczny 1–5), na drugi - 3 kg. cukier i 12 litrów. woda (moduł hydrauliczny od 1 do 4). Planowałem więc przetestować drożdże na różnych modułach hydraulicznych..

Przygotowanie zacieru cukrowego rozpoczyna się od „rozproszenia”, w tym celu należy wziąć 30% planowanego cukru i rozpuścić w 70% planowanej wody dla każdego naparu osobno. W naszym przypadku dla pierwszej opcji jest to 1 kg cukru i 10.

5 l woda, po drugie - 1 kg. cukier i 8,4 litra woda Podgrzewamy część wody, rozpuszczamy w niej cukier, mieszamy, temperatura powinna wynosić około + 30 ° C.

Następnie musisz zrobić drożdże. Oddzielnie dodajemy szczyptę cukru w ​​ciepłej wodzie, równomiernie posypujemy drożdże na powierzchni wody. Stosunek wody do drożdży wynosi 10 do 1. Jeśli chodzi o próbkę drożdży: sucha - 20 g na 1 kg. cukier prasowany - 100 g na 1 kg. cukier, kulturowy - zgodnie z instrukcjami i tolerancją na alkohol. Wprowadzając drożdże, należy również wziąć pod uwagę ich trwałość, warunki przechowywania.

Podczas gdy drożdże „zaczynają się”, dodajemy trzy jabłka na tarkę do każdego naparu na 1 kg. cukier 200 g jabłek. Jabłka w tym przypadku działają jak przynęta na drożdże, a także jako sposób na nadanie bimberowi lekkiego owocowego aromatu.

Gdy tylko drożdże zaczną się pienić, dodaj je do zacieru, dobrze wymieszaj, pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu. Kiedy rozpocznie się gwałtowna fermentacja, dodajemy pozostały cukier z wodą w postaci ciepłego syropu, kładziemy go pod uszczelką wodną. Temperatura fermentacji wynosi 25-30 ° C, kilka razy nie dziennie zacier powinien zostać wymieszany. Oba moje zaciery były wędrowane przez 4,5 dni. Wskaźnik areometru wynosi zero.

Rozjaśniający zacier

Do destylacji gorąco polecam rozjaśnienie zacieru - pomoże to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu bimbru, który powstaje głównie ze zużytych drożdży w naparze..

Jak rozjaśnić zacier? Istnieje kilka opcji: pierwsza to chłodzenie zacieru, druga to klarowanie bentonitem. Ponieważ była zima i przyzwoity mróz, wyjąłem oba zacieru na ulicę i zostawiłem na jeden dzień. Przed wyjaśnieniem usuń masę jabłkową z zacieru. Dla pełnego i lepszego wyjaśnienia zalecam pozostawienie zacieru na zimno na 2-3 dni.

Po dniu przyniósł zacier do domu, ostrożnie osuszył go wężem, aby nie dotknąć ciasta drożdżowego. W wyniku wyjaśnienia mogę powiedzieć, że zacier z hydromodułem 1: 4 jest lepiej oświetlony, a zacier z hydromodułem 1: 4, więcej czasu.

Destylacja zacieru cukrowego w domu

Jak zwykle robię dwie destylacje. Pierwszy to wybór surowego alkoholu, drugi to ułamek. Po pierwszej destylacji obu frakcji dostałem 9,2 litra surowego alkoholu o mocy 36%, co jest bardzo dobrym rozwiązaniem. Surowy alkohol został wybrany w przybliżeniu do fortecy 4-5%.

1. Po destylacji frakcyjnej uzyskałem moc 3,2 litra - 87%. Frakcje głowy pobierano kropla po kropli, dla frakcji cukru jest to 5-7% absolutnego alkoholu, w moim przypadku było to 250 ml.
2. Frakcje ogonów zaczęły odbierać po 75% w strumieniu.
3. Podczas destylacji specjalnie uchwycił trochę przed frakcjami ogona, które bardzo pachniały aromatami jabłkowymi, aby następnie umieścić destylat na kawałkach dębu.

Siła głównego produktu zależy również bezpośrednio od projektu urządzenia..

Jak rozcieńczyć bimber wodą?

Powstaje odwieczne pytanie - wlewanie alkoholu do wody lub odwrotnie, w tym celu przytoczę fragment książki - Technologia wódki i napojów alkoholowych. Podręcznik szkoleniowy i praktyczny, s. 23 Danilovtseva AB, Makarov S.Yu., Slavskaya I.L..

„Mieszankę wody i alkoholu przygotowuje się w następujący sposób: obliczone ilości alkoholu najpierw podaje się do mieszalnika kadzi (jako lżejszy płyn - w celu uzyskania efektu spontanicznego mieszania z cięższą wodą), a następnie zmiękczoną wodę - alkohol i wodę miesza się, aż do pobrania jednorodnej mieszaniny. próbka i określa siłę - gotowy rodzaj jest pompowany do zbiornika ciśnieniowego. Jeśli forteca odbiega od podanej, jest dostosowywana, po czym mieszanina jest ponownie mieszana po raz drugi. ”

W związku z tym nalałem wody do alkoholu, dobrze wymieszałem. Oto link do kalkulatora alkoholu, za pomocą którego można rozcieńczyć alkohol w pożądanym stopniu.

Do rozcieńczenia musisz użyć dobrze oczyszczonej wody, jestem całkowicie zadowolony z wody butelkowanej lokalnej produkcji. Woda mineralna ze studni nie jest odpowiednia, może powodować efekt zmętnienia ze względu na zawartość dużej ilości soli i minerałów, przynajmniej polecam kilkakrotnie przepuścić ją przez domowy filtr i zagotować.

Czyszczenie bimberu węglowego

Rozcieńczyłem część bimbru do 63%, wlałem wióry dębowe w przeliczeniu na 12-13 g na 1 litr i postanowiłem wyczyścić drugą część węglem drzewnym, który rozcieńcziłem do 42%.

Konieczne jest oczyszczenie węglem już rozcieńczonego bimbru do stopnia picia. Używam węgla drzewnego marki BAU-A z obliczeniem 1-3 łyżek. l za 1 litr destylaty, dodałem również 2 łyżeczki. fruktoza na 1 litr, aby zmiękczyć destylat. Wlać węgiel, fruktozę, dobrze wymieszać przez 10 minut i jeszcze kilka razy w ciągu godziny. Następnie filtrujemy gazą (4-6 warstw) z dużych części węgla, a następnie bawełną z małych cząstek. Lepiej trzymać oczyszczony bimber przed piciem przez kilka dni na wakacjach w szklance, smak stanie się bardziej gładki i przyjemny. Bimber z przynętą jabłkową wyszedł miękko, jest ładnie wypity, na wydechu ma lekki owocowy smak.

Podsumowując test drożdżowy:

• 1. Doskonała fermentowalność, możesz użyć modułu hydraulicznego 1 do 4, który oszczędza objętość zbiornika fermentacyjnego,
• 2. Brak intensywnego pienienia podczas fermentacji,
• 3. Łagodny zapach podczas fermentacji,
• 4. W przypadku wyjaśnienia zacieru - doskonały bimber na wyjściu.

Poniżej znajduje się klip wideo na temat robienia bimberu w domu na przykładzie zacieru cukrowego z jabłkami, wideo zawiera szczegółowe rekomendacje, porady, odpowiedzi na typowe pytania początkujących.

alkofan.org

Jak prowadzić bimber za pomocą parowca

Rozpocznij destylację z parą - jak przygotować system?

Zanim zaczniesz prowadzić bimber, warto dobrze przygotować swój system. Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest sprawdzenie niezawodności elementów złącznych. Aby to zrobić, weź śrubokręt i lekko dokręć nakrętki zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Następnym krokiem jest kontrola jakości pieczęci. Często uszczelniacz traci swoje właściwości nawet w stanie rozłączonym bimbru. Co więcej, jest to charakterystyczne nie tylko dla tanich, ale także dla najdroższych i niezawodnych substancji hermetycznych.

Kolejną pracą, którą należy wykonać przed jazdą alkoholem, jest sprawdzenie stanu osłony węża i zbiornika destylacyjnego. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ obecność nawet najmniejszych zadrapań prowadzi do powstawania otworów, przez które może wyciekać bimber. Nie bądź też zbyt leniwy, aby sprawdzić termometr. Weź go jedną ręką i przechyl na boki. Jeśli strzałka tylko nieznacznie odsunęła się od swojej pozycji początkowej, oznacza to, że urządzenie jest w dobrym stanie i można rozpocząć pracę.

Wymień urządzenie

Ale jeśli strzałka zaczęła silnie się wahać i nadal to robi po powrocie termometru do normalnej pozycji, jest to oznaką wadliwego działania urządzenia i należy go natychmiast wymienić. Jeśli chcesz uzyskać bimber o wyrazistym zapachu, kilka gramów substancji aromatycznych zostanie poprawnie wlanych do zbiornika ssącego przed destylacją. Dzięki aromatowi Twój alkohol zyska jasny smak i przyjemny zapach przypraw.

Po sprawdzeniu bimberu, następną rzeczą do zrobienia jest upewnienie się, że zacier jest gotowy. Zdecydowanie nie zaleca się wypuszczania bimbru z kompozycji, która nie osiągnęła optymalnej kondycji fizycznej. Sprawdzanie tego jest bardzo łatwe. Spójrz na przepis - jeśli zacier po pewnym czasie po zmieszaniu powinien już stać się bardziej płynny, ale jego stan się nie zmienił, lepiej zostawić go na kilka dni. W ten sposób zmniejszysz ryzyko złej jakości bimbru i ciężkiego zatrucia..

Jak kontrolować proces przygotowywania drinka?

Po sprawdzeniu wszystkich elementów bimbru i upewnieniu się, że zacier jest gotowy do pracy, możesz rozpocząć destylację. Będzie dobrze, jeśli zaczniemy naszą pracę od przeniesienia surowców do kostki destylacyjnej, a następnie umieszczenia jej na piecu

• Należy to zrobić, aby ogień z palnika ogrzał środek zbiornika, a nie jego oddzielną część. Następnie podłączamy rurki i wlewamy zimną wodę do chłodnicy.
• Jeszcze raz sprawdzamy stan wszystkich połączeń i, jeśli to konieczne, nakładamy niewielką ilość szczeliwa na szwy.
• Włączyć ogień pod piecem. Dozwolone jest mocniejsze włączenie palnika na początku destylacji, po czym możliwe jest stopniowe zmniejszanie ognia. W ten sposób pojemność nagrzewa się szybciej.

Potem pozostaje obserwować. Jeśli zauważysz, że zacier zaczął się gotować i spieniać, warto wlać szklankę odtłuszczonego mleka do kostki destylacyjnej. Po podgrzaniu zbiornika destylacyjnego najlepiej umieścić słoik lub szklankę z konewką pod rurką, z której wychodzi gotowy bimber. W takim przypadku konieczne jest umieszczenie małego węgla drzewnego w konewce. Przechodząc przez niego alkohol jest filtrowany i staje się czystszy..

Początek destylacji bimbru

Podczas procesu destylacji warto uważnie monitorować temperaturę wody w chłodnicy. Gdy temperatura cieczy wzrośnie, wodę należy wymienić na zimną.

Gotowy bimber jest poprawnie zbierany, gdy się zapali. Jednocześnie nie martw się o czyszczenie, ponieważ automatycznie dzieje się to w bimber nadal z parowcem. Przekonasz się o tym, widząc pod koniec destylacji brązową ciecz o nieprzyjemnym zapachu wewnątrz zbiornika pary. Są to oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Nawet jeśli pewna ilość toksycznych substancji może przejść przez moduł, może być łatwo wchłonięta przez drewniane węgle w konewce.
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w destylacji bimberu za pomocą parowca. Wszystko, czego od nas wymaga, to przygotować system i napar, po którym pozostaje tylko obserwować proces i zebrać gotowy oczyszczony alkohol.

3 Problemy z sukhoparnikiem i metody ich eliminacji

W procesie wytwarzania domowego alkoholu nawet najdroższe i najbardziej niezawodne bimbry mogą zawieść. Jak pokazuje praktyka, najczęściej w systemie psuje się przyssawka. Wśród najczęstszych awarii części warto wyróżnić:

• tworzenie się małych dziur, przez które kapią odpady;
• utrata szczelności w stawach za pomocą kostki destylacyjnej lub lodówki;
• wnikanie cząstek zacieru do konstrukcji przyssawki, przez co bimber nie przechodzi dalej przez układ;
• uszkodzenie łączników, za pomocą których część jest przymocowana do bimberu.

Jeśli zauważysz, że jasnobrązowa ciecz przesącza się przez ściany zbiornika pary, oznacza to, że w urządzeniu utworzyła się dziura. Nie zatrzymuj procesu destylacji, aby naprawić to uszkodzenie.

Wystarczy wziąć mały pasek szczeliwa i uszczelnić otwór. Jeśli nie ma szczeliwa, możesz skorzystać z testu.

Drugi problem na naszej liście rozwiązany jest w ten sam sposób. Bez przerywania pracy weź uszczelniacz i nałóż go na połączenia drabiny i inne elementy konstrukcyjne. Aby wysuszyć go szybciej, możesz użyć zwykłej domowej suszarki do włosów. Jeśli zauważysz, że wewnątrz parowca znajdują się małe cząsteczki zacieru, najlepiej zmniejszyć ogień w palniku do minimum, a następnie otwórz pokrywę modułu i użyj łyżeczki do usuwania niepożądanych frakcji. Następnie natychmiast zamknij pokrywę i kontynuuj pracę.

I ostatnie - uszkodzone elementy złączne. Jeśli uszkodzenie jest nieznaczne, można naprawić zatrzask za pomocą zwykłej taśmy elektrycznej. Ale jeśli łączniki odpadną całkowicie, a przyssawka dosłownie zawiesi się na jednej nakrętce, będzie musiała zostać naprawiona podczas destylacji. Aby to zrobić, weź śrubokręt i wkręć nowy sprzęt. Należy jednak zachować ostrożność podczas dokręcania, nie trzeba przesadzać, ponieważ wszystkie elementy bimbru są nadal w stanie rozgrzanym, a nawet niezbyt mocne dokręcenie nakrętki może uszkodzić obudowę lub inny element systemu.

Mając pomysł, jak naprawić system destylacji podczas pracy, możesz wyeliminować każdy problem i cieszyć się robieniem ulubionego bimberu ze słodu i innych napojów bez wymuszonych przerw..

I trochę o tajemnicach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co:

• niemożność poruszania się łatwo i wygodnie;
• dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia ze schodów;
• nieprzyjemny chrupot, klikanie nie do woli;
• ból podczas lub po wysiłku;
• zapalenie stawów i obrzęk;
• bezprzyczynowy, a czasem nie do zniesienia ból w stawach ...

A teraz odpowiedz na pytanie: czy to ci odpowiada? Czy taki ból może być tolerowany? Ile pieniędzy już „przelałeś” na nieskuteczne leczenie? Zgadza się - czas to zakończyć! Zgadzasz się Dlatego postanowiliśmy opublikować ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym ujawnił on tajemnice pozbycia się bólu stawów, zapalenia stawów i artrozy.

nalivali.ru

Kolejna odmiana

Jak prowadzić bimber!

To zrób bimber w domu, będziemy potrzebować - drożdży, dużej ilości wody i surowców do wyboru: cukru, jagód, owoców, skrobi, słodu zbożowego, stołka. Tradycyjny przepis na domowy bimber: 4 kg cukru, 17,5 litra wody i 150 gramów drożdży. Po destylacji i oczyszczeniu otrzymujemy aż 4 litry gotowego do picia bimbru. Surowce, takie jak cukier, rozpuszczają się w wodzie o temperaturze 25 ° C, po czym wlewa się do niej pokruszone drożdże, a gotowy roztwór miesza się i usuwa w ciemnym miejscu o temperaturze około 20 ° C.

Tylko doświadczony bimber będzie w stanie ustalić, zgodnie z gorzkim smakiem i ustaniem emisji CO2, że fermentacja dobiega końca i że można przystąpić do destylacji i oczyszczania domowego naparu, jeśli jesteś nowy w tym biznesie, lepiej jest wędrować dokładnie dokładnie za tydzień.

Destylacja i oczyszczanie bimbru.

Gotowy zacier sam w sobie zawiera już od 10 do 15% alkoholu etylowego, ale oprócz tego jest wiele szkodliwych olejów fuzlowych, więc przy regularnym stosowaniu domowego bimbru bez destylacji i oczyszczania będziesz miał żółte oczy i zabitą wątrobę.

Cały sekret polega na tym, że etanol i oleje fuzlowe mają różne temperatury parowania, co oznacza, że ​​podczas podgrzewania zacieru i utrzymywania określonej temperatury, w rezultacie otrzymujemy całkiem odpowiedni bimber w domu, bez szkodliwych zanieczyszczeń bardziej niż koniak lub whisky. Gdy jednak wyprzedzanie i czyszczenie bimbru nie wystarczy, procedurę należy powtórzyć jeszcze kilka razy. Podczas każdego cyklu destylacji bimbru lepiej pozbyć się pierwszej i ostatniej części uzyskanego alkoholu (jeśli cała objętość jest warunkowo podzielona na pięć) - są one najbardziej nasycone.

Przyda się również przed rozpoczęciem destylacji bimbru, aby oczyścić go 1 gramem nadmanganianu potasu na 0,5 l zacieru, wcześniej rozpuszczając nadmanganian potasu w wodzie (ważne!) I przefiltrować za pomocą bawełnianej szmatki.

Oto główne zalecenia dotyczące robienia domowego bimberu w domu:

• - Stale monitoruj temperaturę za pomocą termometru, w skali co najmniej 100 C w temperaturze 65 stopni Celsjusza.
• - Okresowo zmieniaj wodę w zbiorniku chłodzącym na zimniejszy, dzięki czemu znacznie zwiększysz ilość wytwarzanego bimbru.
• - Nie bądź chciwy: gdy oryginalny zacier pozostanie w połowie, dodaj kolejną połowę lub się jej pozbyć.

DIY bimber.

Jeśli nie masz cewki, nie masz pieniędzy, aby kupić wysokiej jakości fotosy bimbrowane lub jeździsz bimberem w kuchni, musisz to zrobić minimalnymi środkami i zachować poufność procesu, innymi słowy, aby mieszkanie nie pachniało, możesz zastosować następujący schemat domowego bimberu :

Zimna woda (1) wlana do misy (2) chłodzi bimber (4), odparowuje z garnka (5) z zacierem (6) i kondensuje na dnie misy, a następnie kapie do specjalnej miski zbiorczej (3).

Z minusów tego projektu można zauważyć wysoką zawartość olejów fuzlowych (jednak ktokolwiek przeszkadza, aby ponownie go wyprzedzić), plusami jest łatwość produkcji i szczelność (w tym celu szczeliny między misą a patelnią są pokryte kitem wykonanym z mąki lub stopionego wosku smażonego na patelni i rozcieńczonego wodą i dodanego drzewa iglaste).

Przepisy Moonshine

Jak zrobić bimber w 2 godziny?

Pralka jest wypełniona 30 litrami wody, 10 kilogramów cukru, 100 gramów drożdży, trzema litrami mleka i działa normalnie przez dwie godziny. Powstały zacier powinien pozostawić do opadnięcia, po czym można z niego wypędzić bimber.

Jak zrobić bimber w 24 godziny?

Składniki tego przepisu na bimber różnią się tylko proporcjami i obecnością groszku: na 5 kilogramów cukru i 15 litrów ciepłej wody potrzebujemy pół kilograma drożdży, litra mleka i kilograma grochu. Powstała mieszanina nuklearna kosztuje 24 godziny, po których domowy bimber jest gotowy do oczyszczenia, destylacji i konsumpcji.

Jeśli nie ma grochu, ale jest chleb i ziemniaki, wówczas kilogram grochu zastępuje się 4 bochenkami chleba i 25 ziemniakami (po dokładnym kruszeniu). W tym przypadku potrzebujemy trochę więcej wody, około 25 litrów.

Bimber z owoców i jagód

Teraz wydaje mi się, że im starszy człowiek, tym bardziej pociąga go sadzenie sadu. Każdy syrop owocowy i jagodowy lub dżem w objętości 6 litrów jest hodowany w 30 litrach wody. 200 gramów drożdży i relaks w ciemnym miejscu przez około tydzień sprawią, że bimber w domu będzie smaczny, a letnia praca w ogrodzie pieląc niezapomnianą przygodę z tlenkiem węgla

combatz.biz

Przepis Sugar Mash

1. Obliczanie proporcji.

Najpierw określamy ilość bimbru potrzebną przy wyjściu. W domu z 1 kg cukru otrzymuje się 1,1-1,2 litra bimbru o mocy 40 stopni. Ale w obliczeniach radzę zwiększyć liczbę składników o 10-15%, ponieważ z różnych powodów (temperatura, jakość surowców, niewłaściwa destylacja) rzeczywista wydajność jest zawsze mniejsza niż teoretyczna o tę wartość.

Na 1 kg cukru dodaj: 4 litry wody (plus kolejne 0,5 litra, jeśli nastąpi odwrócenie) i 100 gramów drożdży prasowanych lub 20 gramów suchej masy.

2. Cukier inwertowany.

Pod bardzo złożoną nazwą odnosi się do przygotowania zwykłego syropu cukrowego z kwasem cytrynowym. Faktem jest, że podczas fermentacji drożdże najpierw rozkładają cukier na proste monosacharydy - glukozę z fruktozą, a dopiero potem przetwarzane są na alkohol. Ogrzewanie zabija również patogeny na powierzchni cukru, które czekają na bardziej sprzyjające warunki do rozmnażania (temperatura i wilgotność). Aktywacja szkodliwych drobnoustrojów w Bradze jest niepożądana, ponieważ może negatywnie wpływać na zapach.

Odwrócony bimber cukrowy fermentuje szybciej i lepiej smakuje. Chociaż etap inwersji jest uważany za opcjonalny, a w większości przepisów proponuje się jedynie rozpuszczenie cukru w ​​ciepłej wodzie, radzę nadal gotować syrop.

Aby odwrócić cukier na zacier, musisz wykonać następujące czynności:

1. Podgrzej 3 litry wody do temperatury 70-80 ° C na dużej patelni.
2. Wlać cukier (6 kg) i powoli mieszać, aż będzie gładka..
3. Doprowadzić syrop do wrzenia, gotować przez 10 minut, usuwając pianę z powierzchni.
4. Bardzo wolno (pojawi się dużo piany) wlej kwas cytrynowy (25 gramów), zmniejsz ogień do pieca do minimum.
5. Zamknij patelnię pokrywką, gotuj przez 60 minut.

3. Uzdatnianie wody.

Bardzo ważny etap, podczas którego w dużej mierze powstaje smak gotowego produktu. Woda do zacieru musi spełniać normy higieniczne, nie może mieć koloru, smaku, zapachu.

Przed zrobieniem bimberu cukrowego zalecam 1-2 dni do obrony wody z kranu. Z tego powodu sztywność jest zmniejszona, a szkodliwe zanieczyszczenia osiadają na dnie. Po osadzeniu osuszyć osad przez cienką rurkę.

Uwaga! Bimber nie powinien być gotowany ani destylowany, ponieważ doprowadzi to do utraty tlenu potrzebnego drożdżom do fermentacji.

4. Mieszanie składników.

Wlej syrop przygotowany na 2. etapie do zbiornika fermentacyjnego, dodaj zimną wodę (24 litry). Jeśli stosuje się nieodwrócony cukier, rozpuść go w ciepłej wodzie, energicznie mieszając. W obu przypadkach optymalna temperatura gotowej mieszanki wynosi 27-30 ° C.

Pojemnika nie wolno napełniać więcej niż ¾ objętości; w przeciwnym razie podczas aktywnego spieniania zacier może przelać się nad krawędziami i konieczne będzie zebranie produktu o specyficznym zapachu na podłodze.

5. Zastosowanie drożdży.

Prasowane drożdże można dodawać bezpośrednio do pojemnika, uprzednio puree z czystymi rękami. Ale nadal lepiej jest najpierw rozpuścić brykiet w niewielkiej ilości przygotowanej brzeczki (woda i cukier), przykryć i poczekać, aż pojawi się piana. Zwykle zajmuje to 5-10 minut..

1. Suche drożdże należy aktywować przed dodaniem do brzeczki..
2. Aby to zrobić, wystarczy wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami na torbie. W większości przypadków przegotowana woda jest schładzana do 32-36 ° C, wlać odpowiednią ilość suchych drożdży, przykryć, a sam pojemnik jest owinięty grubą szmatką lub umieszczony w ciepłym miejscu, aby utrzymać stabilną temperaturę.

3. Po 20-40 minutach na powierzchni pojawi się jednolita piankowa nasadka. Oznacza to, że do brzeczki można dodać rozcieńczone suche drożdże..

Podczas korzystania z drożdży piekarskich czasami zaczyna się aktywne pienienie, które wykracza poza pojemność. Jako środek przeciwpieniący zacier polecam użycie rozdrobnionej połowy suchych ciasteczek sklepowych lub 10-20 ml oleju roślinnego. Dodanie tych produktów nie wpłynie na jakość bimbru..

Film pokazuje metodę ustawiania zacieru bez odwracania cukru za pomocą modułu hydraulicznego 1: 4.

6. Fermentacja. Zainstaluj uszczelkę wodną na butelce z Bragą i przenieś ją do pomieszczenia o stabilnej temperaturze 26-31 ° C (bardzo ważne dla normalnego rozwoju drożdży). Odwrócony zacier cukrowy ma przyjemny zapach karmelu, który nie psuje powietrza.

Aby utrzymać reżim temperaturowy, należy przykryć pojemnik kocami lub futrami, zaizolować materiały termoizolacyjne budynku lub zainstalować grzejniki akwariowe z systemem kontroli termicznej. Fermentacja trwa od 3 do 10 dni (zwykle 4-7). Co 12-16 godzin zalecam potrząsanie zacierem przez 45-60 sekund bez usuwania uszczelnienia wodnego. Z powodu wstrząsu nadmiar dwutlenku węgla wyparuje, co zakłóca normalne działanie drożdży.

Oznaki gotowości zacieru cukrowego do destylacji:

• gorzki smak (cały cukier jest przetwarzany przez drożdże w alkohol);
• ustała emisja dwutlenku węgla (uszczelnienie wodne nie bulgota);
• górne warstwy zacieru rozjaśniły się, a na dole pojawił się osad;
• syczenie ustało;
• czujesz alkohol;
• zapałka przyniesiona Brahowi trwa nadal.

Używaj znaków kompleksowo, potrzebujesz co najmniej 2-3 w tym samym czasie, w przeciwnym razie łatwo popełnić błąd. Na przykład nadmiar cukru prowadzi do tego, że drożdże giną, zanim wszystko przetworzą. Większość drożdży „zasypia” ze stężeniem alkoholu powyżej 12%, więc nawet gotowe puree pozostaną słodkie.

7. Odgazowanie i wyjaśnienie.

Stworzenie odpowiedniego bimberu jest nie do pomyślenia bez tego etapu. Czas usunąć zacier cukrowy z osadu drożdży, wlewając go do dużej miski przez rurkę, a następnie ogrzać do 50 ° C. Wysoka temperatura zabija pozostałości drożdży i przyczynia się do uwalniania dwutlenku węgla z cieczy.

Wlać odgazowany zacier z powrotem do butelki i rozjaśnić bentonitem (najlepiej) - naturalną białą glinką, która jest sprzedawana w workach i jako część wypełniacza dla kota. Sprawdzone marki (w momencie publikacji): „Pi-Pi-Bent”, „WC Closet Cat”, „Kotyara”.

Uwaga! Wybierając białą glinkę, upewnij się, że w kompozycji nie ma żadnych aromatycznych dodatków, które trwale zepsują domowy napar. Ponadto przed wyjaśnieniem fermentacja powinna zakończyć się całkowicie, w przeciwnym razie metoda nie zadziała.

Aby rozjaśnić 20 litrów zacieru, musisz zmielić 2-3 łyżki bentonitu w młynku do kawy i rozpuścić w 250 ml ciepłej wody. Następnie wymieszaj i poczekaj, aż glina zamieni się w gęstą masę przypominającą tłustą śmietanę. To zajmuje 10-15 minut.

Dodaj bentonit do zacieru, szczelnie zamknij pojemnik i energicznie wstrząsaj przez kilka minut. Następnie zostaw zacier w spokoju na 15-30 godzin, po czym możesz przystąpić do destylacji.

Osadów nie można wlewać do kanalizacji; mogą się tam pojawić korki cementowe, które następnie trudno jest usunąć.

Zastosowanie bentonitu usuwa zanieczyszczenia zewnętrzne, które nie są wytrącane podczas fermentacji. W rezultacie nieprzyjemny zapach drożdży znika w zacieru, a wydalony bimber jest znacznie łatwiejszy do czyszczenia, ponieważ glina usuwa większość szkodliwych substancji.

Jak prowadzić bimber

8. Pierwsza destylacja.

Zlać zacier oczyszczony bentonitem z osadu do kostki destylacyjnej. Celem pierwszej destylacji jest oddzielenie alkoholu od innych substancji. Wielu początkujących i leniwych bimbrowników zatrzymuje się na tym, nigdy nie próbując smaku prawdziwego domowego bimberu, wykonanego zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Destylację przeprowadza się na małym ogniu. Proponuję natychmiastowe podzielenie produkcji na ułamki: „głowy”, „ciało” i „ogony”. Pierwsze 50 ml na 1 kg cukru należy zebrać w osobnym pojemniku. Według naszych proporcji jest to 300 ml „perwaku” - frakcji głowy, którą można wykorzystać wyłącznie do potrzeb technicznych, ze względu na szkodliwe zanieczyszczenia destylat ten jest niebezpieczny dla zdrowia.

Następnie wybierz „ciało” - przydatną środkową frakcję, zwaną surowym alkoholem. Przerwać selekcję, gdy siła destylatu (w strumieniu) spadnie poniżej 40 stopni. Lepiej jest określić siłę za pomocą miernika alkoholu (wymagana w temperaturze 20 ° C), ale możesz użyć metody alternatywnej - podczas gdy destylat pali się łyżką, kontynuuj selekcję.

Ostatni gromadzą w osobnym pojemniku „ogony” - trzecia frakcja zawierająca wiele olejów fuzlowych. Ten destylat można wlać do następnego mycia (po usunięciu z osadu), aby zwiększyć siłę lub nie zbierać wcale, wyłączając bimber po zebraniu „ciała”.

9. Czyszczenie.

Przed drugą destylacją środkowa frakcja (surowy alkohol) wymaga dodatkowego oczyszczenia ze szkodliwych zanieczyszczeń. Nie ma jednej powszechnie akceptowanej metody; możesz użyć dowolnej.

Oczyszczanie bimbru cukrowego przez węgiel jest uważane za naturalne i przyjazne dla środowiska, ale przy odpowiednim podejściu, na przykład nadmanganian potasu z sodą oczyszczoną, daje również dobry wynik.

Najważniejsze jest rozcieńczenie destylatu wodą do 15-20 stopni przed czyszczeniem, aby wiązania molekularne osłabły.

10. Druga destylacja.

Rozcieńczyć (niezbędny dla bezpieczeństwa pożarowego) surowy alkohol do kostki destylacyjnej, rozpocząć destylację przy minimalnym ogniu. Jeśli chodzi o pierwszy raz, zwłaszcza jeśli warzysz bimber dla siebie, odetnij „głowę” - pierwsze 50 ml na każdy kilogram dodanego cukru.

Natychmiast po wybraniu pierwszej frakcji (głowicy) zaleca się wymianę parowca, jeśli moduł jest przewidziany przez konstrukcję bimberu. Następnie, dopóki forteca w strumieniu nie spadnie poniżej 40 stopni, wybierz główny produkt.

11. Rozcieńczanie i sedymentacja.

Na ostatnim etapie rozcieńczyć domowy bimber wodą do pożądanej mocy (zwykle 40-45%). Aby smak napoju był bardziej miękki i zrównoważony, wlej gotowy produkt do butelek, przykryj korkami, pozwól mu zaparzać przez 3-4 dni w chłodnym ciemnym miejscu. Ten czas wystarcza na zakończenie reakcji chemicznych zachodzących podczas mieszania cieczy.

alcofan.com

Co jest potrzebne do produkcji bimbru w domu?

Do procesu destylacji bimbru potrzebny jest następujący sprzęt:

1. Bimber nadal do wody bieżącej lub luzem, którego konstrukcja jest znacznie inna. Sieć dystrybucji reprezentuje różne modele jednostek praktycznie każdy gust i budżet klient.
2. Kostka destylacyjna, ponieważ można użyć podwójnych kotłów, puszek, patelni, wiader, wyposażonych w pokrywkę, w której konieczne jest wywiercenie otworu pod rurą, która przenosi parę alkoholową do cewki. Materiał jest preferowany - stal nierdzewna, ale możliwe są emaliowane naczynia. Zbiornik musi wytrzymywać ciepło i nie może się utleniać..
3. Rury łączące, najlepiej miedź lub stal nierdzewna.
4. Podczas destylacji bimberu za pomocą parowca (prikubnik) jest zapewniony oczyszczanie i aromatyzacja gotowy produkt.
5. Garnek zacieru (stosowane są szklane butelki, plastikowe lub metalowe pojemniki).
6. Zamek wodny, nie przepuszcza tlenu. Możesz użyć prostej gumowej rękawicy, która pasuje do szyjki butelki.
7. Drewniana łyżka, mieszać zacier.

Potrzebne są również narzędzia:

1. licznik alkoholu, mierzyć siłę uzyskanego produktu;
2. termometr do regulacji wymagań temperaturowych;
3. miernik cukru, kontrolować ilość słodkiego produktu w Bradze.

Zwróć uwagę! Prawidłowo wykopany domowy napar nie gorszej jakości, a czasem przewyższa fabryczne napoje alkoholowe.

Skład - które składniki są używane do bimbru?

W domu możesz parzyć bimber z produktów zawierających skrobia lub cukier. Podczas fermentacji składniki te przekształcane są w alkohol. Destylacja alkoholu i wydajność produktu końcowego zależy od ilości przetworzonych składników i mocy napoju.

Fermentację zapewniają drożdże naturalnego lub sztucznego pochodzenia. „Dzikie” drożdże znajdują się na powierzchni niemytych owoców i jagód zebranych przy słonecznej pogodzie. Zapewniają powolną fermentację produktu. Możesz także użyć słód, porośnięte ziarno.

Drożdże oferowane przez sieć dystrybucji są kilku rodzajów:

1. drożdże alkoholowe (najbardziej odpowiednie do destylacji bimbru w domu);
2. suchy aktywny (rozpuszczalny w wodzie) i nieaktywny (wymaga wstępnego namoczenia w roztworze cukru);
3. wciśnięty;
4. chleb;
5. wino.

Możesz dodać do produktu końcowego:

• barwniki i smaki żywności, które zmieniają smak i aromat domowego alkoholu;
• surowce roślinne, nalegając, co poprawia jakość gotowego napoju;
• środek zmiękczający alkohol.

Sposoby wyrzucenia i szlachetny domowy trunek, dużo, ale jednak ciągle pojawiają się nowe przepisy ludowe.

Godną metodą prowadzenia bimberu w domu jest gotowanie zacieru na syropie z cukru inwertowanego:

• przygotowanie nasyconego roztworu cukru (2 kg słodyczy na 1 litr wody);
• gotowane podczas powolnego podgrzewania do połowy objętości płynu;
• kwas cytrynowy dodaje się, aby zapobiec krystalizacji.

Metoda przyczynia się oczyszczający zacier od żywych mikroorganizmów, których aktywność może pogorszyć smak napoju alkoholowego. Ponadto drożdże oddziałują szybciej z tak przygotowanym cukrem..

Jak zrobić napar do bimbru?

Jak prowadzić bimber zgodnie z klasyczną recepturą: 2,4 litra wody i 60 g drożdży alkoholowych są pobierane na 1 kg cukru (najlepiej buraków, żółtawy). Wydajność gotowego produktu - 1 litr siły 45–50 ° (patrz: kalkulator rozcieńczania wodą).

Uważa się, że dana osoba lepiej jest pić napój z alkoholem 38–42%, ale często recepta wymaga znacznie większej siły:

Jest ważne! Aby uzyskać napój o tak wysokiej jakości, wymagana jest podwójna lub potrójna destylacja (destylacja) zacieru.

Istnieje wiele przepisów na prawidłowe zaparzenie bimbru, ale każdy rzemieślnik, zmieniając nieznacznie składniki lub procedurę, otrzymuje za każdym razem nowy bukiet smakowy.

Wymagana woda średnia twardość, lepiej jest używać butelkowanego, który jest sprzedawany w sieci dystrybucyjnej.

Możesz użyć sprężyny, cóż.

Jak umieścić zacier na wodzie z kranu:

• wciągnij niezbędną ilość płynu do czystego pojemnika;
• bronić, zakrywając szyję gazą, co najmniej jeden dzień w temperaturze pokojowej;
• podgrzać do 35–40 ° C, rozpuść w nim wymaganą ilość cukru zgodnie z receptą;
• napełnij naczynie zacierem 3/4, aby podczas spieniania płyn nie przelewał się po krawędzi;
• dodaj drożdże;
• umieścić zamek wodny, przykryć pojemnik gęstą szmatką, która zatrzymuje ciepło.

Gotowość napoju jest sprawdzana na następujących podstawach:

• ciecz stała się przezroczysta, osad zebrano na dnie pojemnika;
• pojawił się wyraźny aromat alkoholowy; zapałka zapalona na powierzchni nie gaśnie;
• zacier stał się gorzki, pęcherzyki gazu przestały się wyróżniać.

Ciecz należy ostrożnie spuścić z pozostałości i wlać do kostki destylacyjnej..

Jak zrobić bimber?

Gdy zacier jest gotowy, pojawia się problem z tym, jak prawidłowo destylować ciecz, aby uzyskać produkt wysokiej jakości.

Należy przestrzegać następujące warunki:

• najpierw nie używany do jedzenia 50 ml bimber zwany „głowa„. Produkt służy do celów technicznych;
• płyn poniżej 40 ° („ogony”) dodaj zacier do następnej porcji, aby zwiększyć wydajność gotowego napoju;
• środkowa część służy do picia „Body”, w którym mniej szkodliwe zanieczyszczenia.

Szybkość, z jaką jeździsz bimbrusem, ustalana jest indywidualnie. Podstawowe wymagania:

• płyn musi płynąć w ciągłym strumieniu;
• produkt końcowy jest zimny;
• dodatkowe opary alkoholu nie opuszczają cewki;
• w kostce destylacyjnej nie słychać głośnego bulgotania.

Zwykle po ugotowaniu zacieru ciepło zmniejsza się o połowę.

Czyszczenie gotowego produktu

Zasady dotyczące destylacji bimberu w celu uzyskania dobrej jakości napoju są uzupełnione obowiązkowym oczyszczaniem domowego alkoholu. W tym celu stosuje się następujące metody:

• filtracja płynów przez kilka warstw gazy;
• dezynfekcja manganem, węglem aktywnym;
• klarowanie napoju z białkiem jaja kurzego, mlekiem, kefirem.

Can łączyć wszystkie sposoby z kolei.

Należy pamiętać, że dobry bimber uzyskuje się tylko z wysokiej jakości surowców. Dla początkujących bimbrowników lepiej jest trzymać się ogólnie przyjętych wymagań podczas warzenia domowego alkoholu. W wyniku ciągłych eksperymentów mistrzowie swojego rzemiosła tworzą nowe przepisy, które z czasem stają się własnością publiczną.

https://posamogonu.ru/samogon/kak-sdelat

Jak prowadzić bimber w domu

Aby uzyskać bimber, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności ani żadnej specjalnej wiedzy. Wystarczy mieć pod ręką bimber i zacier. Wszystko inne sprowadza się do trzech prostych punktów: nalewania, podgrzewania, czekania. Ale prawo do prowadzenia bimbru - prawdziwa nauka. Tutaj potrzebujemy trochę wiedzy na temat ich chemii i pewnych cech, takich jak uważność i cierpliwość oraz dużo specjalistycznego sprzętu, na przykład dokładnych areometrów i cylindrów pomiarowych. Aby prawidłowo prowadzić bimber, musisz zrobić trzy rzeczy poprawnie: włóż napar, wybierz urządzenie, obserwuj technologię.

Prawidłowy zacier

Prawidłowy zacier - To zacier przygotowany według właściwej receptury z dość prostych składników. Wiele z nich ogranicza się do zwykłego cukru, ponieważ praktycznie nie trzeba się nim przejmować. Wystarczy rozcieńczyć cukier w ciepłej wodzie i dodać do niej drożdże.

Ale w dobry sposób cukier musi najpierw zostać odwrócony. Tym razem nie wyjaśnimy, jak to zrobić - przez długi czas. Pamiętaj tylko, że właściwy zacier pochodzi z cukru inwertowanego.

Prawy bimber - To jest bardziej skomplikowane pytanie. Wszystko zależy wyłącznie od możliwości i potrzeb danej osoby. Możesz prowadzić wysokiej jakości produkt na dość prostym urządzeniu, ale będzie to wymagało kilku destylacji.

Jeśli masz wolny czas i nie ma dodatkowych pieniędzy, możesz kupić niedrogi gorzelnik z parowcem. Jeśli nie ma potrzeby spędzania dodatkowego czasu na drugiej, a nawet trzeciej destylacji, lepiej wybrać kolumnę wzmacniającą, aparat destylacyjny lub system uniwersalny.

Na koniec porozmawiajmy o właściwym procesie. Zasadniczo cała destylacja sprowadza się do jednej rzeczy - uważnej obserwacji destylacji i przyjęcia niektórych decyzji. Konieczne jest ciągłe monitorowanie temperatury, zwiększanie lub zmniejszanie siły grzewczej i ciśnienia wody chłodzącej. Najtrudniej jest utrzymać temperaturę obwodu na tym samym poziomie przez długi czas.

Podsumowując Aby prawidłowo prowadzić bimber, potrzebujesz:

• zrobić dobry napar, na przykład na cukier odwrócony;
• wybierz odpowiedni bimber;
• w pełni zgodne z technologią destylacji.

Wśród tych trzech punktów nie ma najważniejszej rzeczy - wszystko jest ważne. Ale jeśli składniki zacieru nie są zbyt drogie, a wcześniej czy później nauczysz się prawidłowo prowadzić bimber, to wybór bimberu nadal jest bardzo odpowiedzialną sprawą.

https://zmeevar.ru/kak-pravilno-gnat-samogon

Pierwsza destylacja

1. Głównym celem pierwszej destylacji jest izolacja całego alkoholu z zacieru. Ten proces musi być wykonany tak szybko, jak to możliwe, jak podczas gotowania pozostałych drożdży uwalniane są szkodliwe substancje, a smak (organoleptyczny) bimbru pogarsza się.

   Dlatego zapewniamy maksymalną moc grzewczą kostce destylacyjnej (włączamy ją do pełnego palnika gazowego, kuchenki elektrycznej, grzejnika lub czegokolwiek tam używanego). Zaleca się oczyszczenie braga przed destylacją bentonitem.

2. Pierwsze krople bimbru z lodówki są zbierane w osobnym pojemniku. Z każdego kilograma cukru musisz zebrać 30 ml płynu. Załóżmy, że początkowo położyłeś 10 kg, więc pierwsze 300 ml zostaje wyrzuconych do osobnego słoika. To tam gotowaliśmy się w niższej temperaturze niż alkohol etylowy, szkodliwe zanieczyszczenia. Są również nazywane „głowami”.
   „Głowy” nie mogą być pijani! To jest trucizna. Wlej je do zlewu lub zamknij, zaznacz słoik i ukryj się przed ciekawskimi oczami. Następnie mogą umyć szyby, napełnić je zbiornikiem myjni samochodowej itp..
3. Zbieramy bimber w nowym pojemniku, dopóki jego moc wyjściowa nie spadnie do 20%. Przypomnę, że odczyty licznika alkoholu są prawidłowe przy temperaturze cieczy wynoszącej 20 stopni. Ta frakcja nazywa się „ciałem”. Wypijemy to. Ale trochę później.
4. Ponownie zmieniamy pojemność i wydalamy do niej wszystko, co pozostaje w kostce destylacyjnej do 0% alkoholu. Są to szkodliwe i pachnące substancje zwane ogonami. My też ich nie pijemy, ale nie spieszymy się z nalewaniem ich. Zaznacz słoik i na razie ukryj.

Mamy surowego alkoholu (SS). To jest bardzo środkowa część, to „ciało”. Oczywiście możesz go wypić, ale jakość takiego bimbru jest nadal bardzo niska. Teraz SS powinno zostać oczyszczone.

Aktualizacja 10.04.17: Teraz nieznacznie zmieniłem technologię pierwszej destylacji. Jadę prawie do wody (temperatura 98-99 stopni w sześcianie) bez wybierania głów i ogonów. Czasami zabieram kilka głów, jeśli mają ostry zapach, ale jest to niezwykle rzadkie.

Czyszczenie pośrednie

Nazywam to pośrednim tylko dlatego, że przeprowadza się to między pierwszą a drugą destylacją. Jest to więc kompletny sposób na oczyszczenie bimberu. Dokładniej, nawet dwie metody, których używam razem.

• Najpierw oczyszczamy surowy alkohol olejem.

1. Rozcieńczamy bimber wodą do 15% fortecy i napełniamy butelkę do połowy. Maksymalnie do 2/3.
2. Dodaj ten sam bezwonny rafinowany olej roślinny w ilości 20 gramów na litr płynu..
3. Dokładnie zamknij butelkę i energicznie nią potrząśnij przez minutę. Proces powtarza się trzy razy. Przerwa między powtórzeniami 1-2 minuty.
4. Rezultatem jest mętna ciecz. Usuwamy go na co najmniej 12 godzin (najlepiej na jeden dzień). W tym czasie olej unosi się na powierzchnię.
5. Ostrożnie spuść i przefiltruj roztwór. Robię to przez słomkę. Cienka warstwa oleju osiada na ścianach zbiornika. Następnie filtruję płyn przez bawełnę.

W rezultacie otrzymujemy surowy alkohol, oczyszczony z dużej liczby olejów fuzlowych, które rozpuszczają się w oleju roślinnym. Sam alkohol nie rozpuszcza się w oleju ze względu na jego niskie stężenie. W tym celu go rozwodniliśmy.

Ale nadal w bimbru są jeszcze małe krople niefiltrowanego oleju ze szkodliwymi zanieczyszczeniami. Aby się ich pozbyć, przejdź do następnej metody czyszczenia..

Do tej metody stosuje się węgiel aktywny brzozowy (BAU-A) lub kokosowy (KAU). Jest w stanie wchłonąć do 80% olejów fuzlowych i 90% estrów.

Możesz dodać węgiel do pojemnika za pomocą surowego alkoholu i ponownie nim wstrząsnąć. Ale lepiej jest zrobić filtr przepływu.

Najprostszym rozwiązaniem jest plastikowa butelka z wyciętym dnem i posypanym węglem. W korku wykonano kilka otworów i umieszczono kawałek polaru. Przed użyciem lepiej spłukać węgiel, usuwając w ten sposób pył węglowy, który zatyka filtr bawełniany.

Zużycie węgla wynosi około 5-15 gramów na litr bimbru.

Również domowy dzbanek filtrujący ze sklepu jest idealny do filtrowania.

Teraz mamy dobrze oczyszczony bimber, gotowy do drugiej destylacji, podczas której zwiększymy jego siłę i postaramy się jak najlepiej pozbyć pozostałych zanieczyszczeń.

Druga destylacja

Zasada drugiej destylacji frakcyjnej jest taka sama jak pierwsza. Tylko różne tryby ogrzewania.

1. Ogrzewamy zacier. Gdy tylko pojawi się pierwsza kropla z lodówki, obniżamy temperaturę ogrzewania, tak aby bimber opuszcza się z prędkością maksymalnie 1-2 kropli na sekundę. Im wolniej, tym lepiej.
2. Przy tej prędkości wybieramy „głowicę” w ilości 50 ml na każdy kilogram cukru w ​​Bradze.
3. Zmieniamy zdolność odbiorczą i rozpoczynamy wybór „ciała”. Ogrzewanie można ustawić tak wysoko, jak to możliwe, co pozwoli lodówce. Ale nadal zalecam ograniczenie się do średniej prędkości, aby księżyc mógł płynąć w cienkim strumieniu.
4. „Body” wybieramy do 45%. Jeszcze raz przypominam, że mierzymy alkoholizm w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Jeśli nie ma licznika alkoholu, bimber należy podpalić łyżką. Temperatura powinna również wynosić 20 stopni. Wybór należy zatrzymać, gdy ciecz przestanie się palić..
5. Zmieniamy wydajność i wybieramy ogony maksymalnego możliwego ogrzewania.

Przydatne wskazówki i komentarze

1. Aby poprawić smak produktu końcowego, można nalegać na surowy alkohol rozcieńczony po pierwszej destylacji na ciemnych rodzynkach. Rodzynki potrzebują 20 g na każdy litr SS. Smak znacznie się poprawi..
2. Jeśli produkt końcowy jest dla Ciebie za mocny, rozcieńcz go wodą..

3. Piszę o tym, że konieczne jest zmierzenie stężenia alkoholu w temperaturze 20 stopni, ale rzadko zdarza się, że bimber wypływa z lodówki o takiej temperaturze. Jest albo cieplejszy, albo zimniejszy. W takim przypadku odczyty areometru można skorygować za pomocą tej płytki.

1. Lepiej nie przeprowadzać pośredniego czyszczenia bimbru z zacieru owocowego i jagodowego, w przeciwnym razie ryzykujemy utratę jego aromatów.
2. Czyszczenie bimberu olejem i węglem aktywnym to dwie odrębne, niezależne metody. Możesz użyć tylko jednego z nich, który jest bardziej podobny. Ale w obu przypadkach SS musi być rozcieńczony do 15%, więc lepiej oczyścić.
3. Jeśli jednak zdecydujesz się zastosować obie metody czyszczenia jednocześnie, sekwencja powinna wyglądać następująco - najpierw olej, a następnie węgiel.
4. „Ogony”, które zebrałem podczas drugiej destylacji, oczyszczam olejem i węglem drzewnym użytym do pośredniego oczyszczania i wlewam do kostki podczas destylacji następnego prania.

To wszystko. Proces ten nie jest bardzo skomplikowany, a jeśli będziesz go przestrzegać, twoje wysiłki zostaną nagrodzone zgodnie z twoimi pustyniami. Otrzymasz doskonały bimber, o wiele wyższy niż w tradycyjnej destylacji.

https://vinodela.ru/kak-pravilno-gnat-samogon.