Najlepszy przepis na koniak z bimberu w domu

Do tej pory pojawiły się metody wytwarzania koniaku z bimberu w domu, których najlepszymi recepturami byli wciąż nasi pradziadkowie. Każdy właściciel przynajmniej raz w życiu próbował zaoszczędzić na zakupie alkoholu i samemu stworzyć tańszy analog drogiego napoju, wydając przy tym minimalne pieniądze. Doświadczonym bimberom czasami udaje się zrobić wysokiej jakości koniak na podstawie zwykłego bimberu lub wódki, co jest prawie niemożliwe do odróżnienia pod względem smaku i aromatu.

Niemniej jednak w większości przypadków nie będzie można uzyskać pełnoprawnego napoju, który jest sprzedawany w każdym sklepie. Oczywiście istnieją pewne podobieństwa, ale jest to dalekie od tego, czego oczekują.

Ale nie rozpaczaj, ponieważ nie zawsze w sklepach i supermarketach dana osoba nabywa prawdziwy koniak. Bez skrupułów producenci używają barwników i aromatów. Dlatego nie możesz im ufać w 100%.

Niemniej jednak, jeśli masz możliwość użycia przygotowanej kory dębowej lub prawdziwej dębowej beczki, lepiej jest preferować te elementy, a nie dodatkowe produkty.

Przepis na brandy z Latgale

Zanim zaczniesz studiować ten przepis, powinieneś zrozumieć, że to on był testowany przez pokolenia. Zostało przygotowane przez naszych pradziadków i ich ojców. To chyba najlepszy sposób, aby nadać bimberowi wszystkie cechy prawdziwego napoju. Ten przepis na koniak z bimberu został wymyślony w domu na Łotwie. Obecnie istnieje ogromna liczba odmian tego konkretnego przepisu, ale nadal musisz rozważyć tradycyjny i prawidłowy sposób.

Aby przygotować napar do tego przepisu, potrzebujesz kilku składników:

• 3 l bimbru,
• 2 łyżki. l kora dębu,
• 2 ząbki,
• około jednej czwartej całej gałki muszkatołowej,
• 0,5 g kolendry,
• 3 łyżeczki cukier granulowany.

Ważne jest, aby zrozumieć: aby koniak był jak najbardziej miękki i przyjemny, konieczne jest stosowanie podwójnego lub nawet potrójnego bimberu destylacyjnego.

Przed przygotowaniem napoju należy najpierw namoczyć korę dębu przez 15 minut we wrzącej wodzie, wysuszyć ją i dopiero wtedy rozpocząć proces. Kolendrę można zastąpić pełnoziarnistymi. Wszystkie powyższe składniki można znaleźć w każdym sklepie spożywczym lub aptece (kora dębu).

Proces gotowania

Na początku przygotowania cukier należy rozpuścić w niewielkiej ilości bimbru. Niektórzy eksperci zalecają gotowanie tradycyjnego syropu cukrowego. Od tego nie zmieni się jakość ani inne cechy smakowe.

1. W dużym słoju powinieneś umieścić wszystkie składniki, zalać je bimberem i dodać jeszcze ciepły syrop.
2. Wszystko to należy dobrze wstrząsnąć i odłożyć, aby nalegać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
3. Konieczne jest wytrzymanie przyszłego koniaku przez co najmniej 2 tygodnie, ale jednocześnie nie dłużej niż miesiąc, ponieważ w tym czasie kora dębu uwolni zbyt dużo garbników.

Wielu profesjonalistów stosuje specjalne akumulatory grzewcze, aby szybciej nalegać. W takim przypadku napój będzie gotowy po tygodniu. Niemniej jednak, według ekspertów, nie jest to najlepszy sposób, ponieważ koniak nie ma czasu na wystarczającą ilość przypraw.

Gdy napój ma brązowawy odcień i bogaty aromat przypraw i dębu, należy go przygotować do natychmiastowego użycia. Aby to zrobić, płyn jest dokładnie czyszczony i wlewany do szklanego pojemnika. Następnie koniak dojrzewa przez kolejne 6 miesięcy w raczej ciemnym miejscu..

Specjaliści twierdzą, że domowy koniak na bimberu w Latgale staje się idealny po starzeniu za 2 lata. Wówczas płyn jest identyczny jak naturalny koniak.

Ten przepis smakuje bardzo podobnie słynny Hennessy

Domowy przepis

Ta wersja napoju jest bardzo podobna do poprzedniej, ale do jej przygotowania zgodnie z opisaną recepturą stosuje się znacznie większą liczbę składników. Dodając poszczególne przyprawy, możesz zrobić co najmniej 10 różnych odmian koniaku. W takim przypadku składniki garbników otrzymuje się z wiórów drzewnych, które trzeba będzie wcześniej przygotować..

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś wziąć:

• 3 litry ekskluzywnego bimberu 40%.,
• 6 wiórów dębowych, których długość nie przekracza 10 cm,
• 2 łyżki. l cukier,
• 10-15 średnio suszonych lub dojrzałych jagód dzikiej róży,
• para groszku czarnego ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka czarna herbata liściasta,
• 1 łyżeczka Hypericum.

Jak widać, składniki znacznie różnią się od poprzedniej wersji..

Rodzynki, śliwki, paluszki waniliowe, oregano lub tymianek mogą być również stosowane jako dodatkowe składniki. Wszystko to jest zalecane w małych ilościach..

Bez dodatkowych składników napój będzie również smaczny, ale aby uzyskać unikalny aromat, nadal zaleca się umieszczenie 1-2 z wymienionych składników. Ponadto eksperci twierdzą, że dziurawiec zwyczajny należy stosować bardzo ostrożnie. Zbyt dużo może zepsuć domowy koniak, więc czasami możesz go wykluczyć. Nie wydarzy się nic strasznego.

Zacznij gotować

Przede wszystkim należy przygotować wióry dębowe. Następnie możesz zacząć tworzyć koniak z bimberu w domu, którego przepisu nie można nazwać niezwykle trudnym..

Najpierw musisz zrobić syrop karmelowy, który uzyska jasnobrązowy kolor. W tym przepisie ważne jest, aby nie rozpuszczać cukru, ale stosować karmel.

1. Następnie wszystkie składniki wybrane dla przyszłego koniaku należy złożyć w 3-litrowy słoik i napełnić bimber.
2. Nie zapominaj, że w tym momencie musisz dodać karmel i wymieszać w płynie.
3. Słoik należy przykryć szczelną pokrywką i umieścić w ciemnym miejscu, aby nalegać.
4. Po tygodniu możesz wypić drinka i zobaczyć, jak się sprawy mają..
5. Jeśli używasz śliwek i wanilii w koniaku, musisz je wyciągnąć, w przeciwnym razie będzie niezbyt przyjemny aromat.
6. Po tej procedurze powinieneś ponownie umieścić przyszły koniak w ciemnym miejscu na kilka tygodni.
7. Od czasu do czasu wstrząsaj pojemnikiem..

Kiedy nalewka nabierze ciemnobrązowego koloru charakterystycznego dla koniaku i wyraźnego aromatu koniaku, musisz przecedzić płyn przez kilka warstw gazy, a następnie przez filtr bawełniany. Następnie koniak jest podawany przez kilka miesięcy, w przyszłości można go bezpiecznie spożywać..

Zdecydowanie zalecamy także gotowanie nalewka z czarnej porzeczki.

Tradycyjny domowy napój

Jest to przepis najczęściej używany przez naszych przodków w przygotowywaniu domowego koniaku. Aby go stworzyć, nie potrzebujesz specjalnych fantazyjnych komponentów, które trudno znaleźć w prostych sklepach.

Aby zrobić klasyczny domowy koniak, musisz wziąć:

• 3 l destylatu bimbru 40-45% obj.,
• 1 łyżeczka ścianki działowe z orzecha włoskiego,
• para kryształów nadmanganianu potasu,
• 1 łyżka. l czarna herbata liściasta (najlepiej indyjska),
• 7 małych ząbków,
• 1 łyżeczka wanilia, kwas cytrynowy zgodnie z twoimi preferencjami,
• 1 łyżka. l tymianek.

Garbniki otrzymają napój z wiórków dębowych, jak w poprzednim przypadku.

Procedura gotowania

Procedura przygotowania domowej brandy dla tego przepisu nie jest bardzo trudna. Nawet początkujący właściciel może sobie z tym poradzić..

1. Najpierw wlej bimber do przezroczystego szklanego pojemnika i dodaj do niego kryształy nadmanganian potasu.
2. Po dokładnym wymieszaniu partycje orzecha włoskiego, liście herbaty i goździki należy obniżyć do płynu.
3. Dopiero po tych prostych czynnościach możesz dodać kminek i cukier.
4. Po zmieszaniu w bimbru konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego do smaku.

Ten przepis zakłada dwutygodniowy (lub nawet krótszy) napar, którego nie można nie przekupić. Po prawie gotowym koniaku należy go oczyścić z przypraw i innych składników gazą i wyjąć w ciemne miejsce, aby nalegać na kolejne kilka miesięcy. Ten tradycyjny przepis ma wystarczająco silny zapach, który jest bardziej odpowiedni dla mężczyzn..

Czekoladowy Koniak

Czekoladowy koniak to doskonały napój na przytulny zimowy wieczór lub romantyczną randkę. Ma aksamitnie miękki smak, który jest w pełni widoczny podczas picia małymi łykami i dobrze komponuje się z wyrobami cukierniczymi, owocami. Do przygotowania potrzebujesz czarnej (gorzkiej) czekolady. Im większa zawartość kakao w płytce, tym lepiej. Minimum - 60%. Produkt musi być „czysty”, wolny od orzechów, nadzień i innych dodatków.

Składniki

• Bimber - 1,5 litra.
• Cukier - 6 filiżanek.
• Czekolada (100g) - 1-2 szt..
• Oczyszczona woda - 1 szklanka.
• Wanilia - ¼ łyżeczki.

Gotowanie:

Czekoladki łamią się lub pocierają na tarce i topią się w łaźni wodnej, stale mieszając, aż masa stanie się jednorodna.

Jeśli weźmiesz jeden baton, nuty czekoladowe będą cienkie, ledwo wyczuwalne, dwa batony nadają napojowi jasny, wyraźny smak.

Zdolność podgrzewania płytek jest usuwana z pieca. Dodaje się wanilię i bimber, wszystko dokładnie miesza się i wlewa do pojemnika do infuzji, najczęściej używają zwykłego szklanego słoika. Pod pokrywką napój powinien stać w chłodnym ciemnym miejscu przez 7-10 dni. Codziennie wstrząsaj słoikiem, aby uzyskać lepszą dyfuzję.

Po wyznaczonym czasie syrop karmelowy powstaje z cukru. Aby to zrobić, cukier wlewa się do emaliowanych naczyń, wlewa się wodę i zaczynają się stale mieszać, ogrzewając je na małym ogniu. Syrop jest gotowy do odczytu, gdy jego kropla nie rozprzestrzenia się na powierzchni, ale zachowuje stabilny kształt.

Osadzony koniak filtruje się przez chusteczkę, miesza z syropem aż do całkowitego rozpuszczenia i usunięcia na kolejny tydzień, aby nalegać. Następnie czekoladowy koniak jest uważany za gotowy. Przez kilka dni jest butelkowany i czyszczony w lodówce, gdzie „sięga” i uzyskuje swój ostateczny smak i aromatyczny bukiet. Możesz przechowywać taki napój na zimno przez okres do dwóch lat, im dłużej się starzeje, tym bardziej staje się interesujący.

Czekoladowy koniak „minuta”

Przygotowanie go nie zajmie tyle czasu, co w poprzedniej wersji. Przepis jest dobry na nagłe okazje lub do dekoracji romantycznego wieczoru, ale taka brandy nie nadaje się do długotrwałego przechowywania..

W dwóch porcjach:

• 100 ml bimbru.
• Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe.
• Mocny napar herbaciany - 4 łyżki stołowe.
• Ciemna czekolada - 40 gr.
• Spalony cukier - 2 łyżeczki.
• Zamiast czekolady lub jako dodatek do niej możesz użyć likieru czekoladowego lub syropu kawowego.

Czekoladę topi się w łaźni wodnej (lub w kuchence mikrofalowej). Kiedy uzyska lepką konsystencję, wyjmij z pieca. Cukier ogrzewa się w ogniu w łyżce stołowej lub kadzi, mieszając drewnianym patyczkiem (wykałaczką), wlać do masy czekoladowej. Wymieszaj liście herbaty, sok z cytryny, syrop, jeśli jest używany. Bimber jest dodawany jako ostatni. Wszystko dokładnie miesza się, aż powstanie jednorodna masa i wlewa się do kieliszków koniaku.

Aby urozmaicić smak napoju dzięki jego częstemu stosowaniu:

• Cynamon.
• Wanilia.
• Kardamon.
• Sok wiśniowy - 1-2 łyżki stołowe.
• Syropy o różnych smakach i aromatach.

Możesz ozdobić go plasterkiem cytryny lub pomarańczy, cukrowym brzegiem. Oczywiście taki napój jest bliższy koktajlom niż oryginalnemu koniakowi, ale ma swoich fanów.

Koniak Wiśniowy

Kolejną interesującą odmianą dla miłośników domowego alkoholu jest koniak. Dodatek wiśni nadaje napojowi świeży, elegancki smak i sprawia, że ​​jest nieco podobny do likieru, ale oczywiście znacznie mocniejszy. Jagody do gotowania są wybierane soczyste, ze słodko-kwaśnym miąższem i bogatym kolorem, na przykład Vladimirovka. Przed ich użyciem możesz wstępnie zamrozić, aby wyróżnić się więcej soku. Lub uschnąć w piekarniku, da to napojowi subtelne karmelowe nuty.

Po pierwsze, brandy jest przygotowywane zgodnie z klasyczną recepturą, to będzie podstawa. Następnie dodaj do niego (podstawa 0,5 litra):

• Wiśnie - ½ kg.
• Cukier - 100 gr.
• Liście Wiśni - 5-7 szt..
• Młode gałązki - 2-3 szt. 10 cm.

Kości nie trzeba usuwać, nadają one własne odcienie smaku i aromatu. Posortuj wiśnie, umyj, lekko zmiażdż, napełnij cukrem i pozwól sokowi spłynąć. Liście są również pożądane do zacierania. Po godzinie jagody i powiązane składniki umieszcza się w słoiku, wlewa bazę, miesza, aż cukier się rozpuści i pozostawia do zaparzenia na miesiąc. Następnie jest filtrowany, przechowywany przez 2-3 dni na zimno i możesz go spróbować.

Zdarza się, że brandy wiśniowe nie mają absolutnej przejrzystości. Przyczyną tego może być niska zawartość cukru w ​​połączeniu z wiśniami. W takim przypadku jest on filtrowany przez warstwę waty lub przepuszczany przez filtr do ekspresu do kawy. Pozostałe jagody nie powinny być wyrzucane, stanowią pyszne nadzienie do ciast i innych wypieków.

Teraz wiesz, jak zrobić domowy koniak z bimberu według przepisów, które były popularne kilka wieków temu. Też je polubisz.