Jak zrobić koniak z bimberu w domu - instrukcje krok po kroku

Wszyscy uwielbiają alkohol wysokiej jakości - następnego dnia czuje się dobrze, uspokaja w żołądku i głowie, a po prostu dlatego, że alkohol dobrej jakości jest smaczny i przyjemny. Wiele osób nie może sobie pozwolić na zakup drogiej wódki na każdą ucztę, więc często pojawia się pytanie: „jak zrobić koniak w domu z bimberu?”. Tak ... jest coś do przemyślenia - zadanie nie jest łatwe, najmniejsze odchylenie w przepisie i bam! - nie dostałeś długo oczekiwanego rezultatu, rozczarowania - delikatnie mówiąc.

W rzeczywistości przepis na robienie koniaku w domu jest bardzo prosty - cierpliwość, zapał i odrobina szczęścia, ale jest to, że tak powiem, liryczna dygresja. W rzeczywistości przepis jest prosty i przy odpowiednim czyszczeniu całkowicie bezpieczny, jeśli nie powiedzieć, użyteczny. Ogólnie rzecz biorąc, wielu lekarzy - zwłaszcza gastroenterologów, zaleca, aby jeśli podejrzewasz zapalenie błony śluzowej żołądka lub podobne choroby, powstrzymaj się od złego napoju w ogóle lub w niewielkich ilościach - wysokiej jakości alkoholu, w tym alkoholu domowej roboty, wytwarzanego według starej receptury - testowanego przez lata.

Jeśli ściśle przestrzegasz tego artykułu i tego bloga, nie możesz się martwić o jakość koniaku!

Wysokiej jakości koniak w domu jest prosty, interesujący i przydatny, spróbuj podzielić się swoimi metodami gotowania w komentarzach. W końcu każdy kucharz ma swoje własne podejście, być może znacznie lepsze niż to, które proponuję w tej recenzji!

Korzyści z domowego napoju

W małych dawkach koniak z bimbru ma takie same właściwości jak klasyczny napój:

• Mała szklanka przed posiłkiem aktywuje żołądek i poprawia apetyt.
• Małe porcje pomagają złagodzić skurcze żołądka..
• Kilka kropli dodanych do filiżanki herbaty pomoże rozgrzać się w mroźną zimę i nie pozwoli ci zachorować na hipotermię.
• Jeśli użyjesz nie więcej niż 30 g dziennie, ciśnienie utrzyma się na normalnym poziomie.

Zasady gotowania

Niezależnie od przepisów, którymi kierują się rzemieślnicy, z których produkuje się koniak bimber w domu wymaga obowiązkowej zgodności z warunkami i wdrożenia niektórych zasad:

W domowej produkcji bimbru z pierwszego uruchomienia jest dużo olejów fuzlowych i mogą zrujnować smak wszystkiego, wtedy wszelkie wysiłki i produkty zostaną zmarnowane. Aby temu zapobiec, baza alkoholowa musi być wysokiej jakości, co osiąga się poprzez podwójną destylację lub stosowanie oczyszczania, węgiel aktywny, mleko, zamrażanie lub nadmanganian potasu.

• Naczynia aluminiowe nie nadają się do pracy z produktami zawierającymi alkohol, ten metal ma zdolność utleniania, w tej sytuacji lepiej jest używać emaliowanych garnków, szklanych słoików i dużych butelek.
• Bimber jest mocny, nie mniej niż 45-60 ° C, po przygotowaniu jest rozcieńczany do 40 ° C.

Jak zrobić wysokiej jakości koniak w domu?

Istnieje wiele opcji przygotowywania napojów koniakowych: istnieją proste, które pozwalają szybko je przygotować, i istnieją bardziej złożone techniki, które obejmują kilka składników, z ekspozycją do sześciu miesięcy. Na wyjściu okaże się, jeśli nie w 100% elitarny napój, ale opcja, która jest całkiem akceptowalna piękny, łagodny smak, przypominający bułgarską brandy.

Wszystkie oferowane przepisy są przeznaczone na 3 litry czystego bimberu..

Klasyczny

Jest to najpopularniejsza metoda wytwarzania koniaku z bimberu. w domu. Przepis jest niedrogi i łatwy, a co najważniejsze, jest to raczej miękki i elegancki napój. Dla niego musisz przygotować:

• bimber;
• garść przegród orzech włoski;
• na końcu noża nadmanganian potasu;
• łyżka (łyżka stołowa) czarnej herbaty, lepiej wziąć liść, dobrej jakości;
• goździki - 6 szt .;
• trochę wanilii;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• duża łyżka kminku.

Bimber wlewa się do przezroczystego słoika, wlewa się do niego nadmanganian potasu, przegrody, goździki i herbatę. Wszystko się miesza, dodaje kminek, cukier się rozpuszcza. Potem przychodzi kolej na kwas cytrynowy. Butelka jest hermetycznie zamknięta, wstrząśnięta i umieszczona w ciemnym miejscu w zwykłej temperaturze pokojowej. Nie powinno być wyraźnych różnic i przeciągów, zmiany te mogą wpływać na proces fermentacji, a następnie wynik może być nieco inny. Po 5 dniach można go już zużyć, wstępnie przefiltrować.

Najszybszy

Możesz gotować koniak dość szybko, możesz go wypić w ciągu 3 dni. Do patelni wlewa się litr mocnego surowca o temperaturze 50 stopni, dodaje się:

• groszek ziele angielskie;
• 2 liście laurowe;
• 1/2 łyżeczki herbaty;
• szczypta sody;
• cukier granulowany, nie więcej niż 3 łyżki stołowe;
• wanilia, całkiem sporo.

Ciecz jest podgrzewana na małym ogniu. Po osiągnięciu 75 ° C naczynia są wyjmowane z pieca. Następnie bimber ze składnikami wlewa się do słoika. Zmień wrażenia smakowe, dodając 1/3 łyżki zmielonej kawy. A jeśli wcześniej nalegałeś na bimber na korze dębu, dane koniaku znacznie się poprawią.

Dąb

Bardzo często produkcja koniaku z bimberu w domu obejmuje dodanie kory dębu. To naturalny sorbent, który pochłania nieprzyjemne zapachy i oleje fuzlowe, zmiękcza smak, nawet w wysokim stopniu go nie odczuwa..
Jakość kory ma ogromne znaczenie, nie należy brać starej, która leżała od kilku lat, obecność na niej pleśni jest również nie do przyjęcia, lepiej kupować świeże.

Być może instrukcja w formie tabeli wyraźniej pokaże liczbę składników:

Kto nie lubi nadmiernej cierpkości, możesz odrzucić liść laurowy. Papryka jest mielona i wkładana do naczyń, dodawane są pozostałe składniki, butelka jest wypełniona bimbru, zamykana, wstrząsana, usuwana przez co najmniej trzy dni.

Następnie wszystko wlewa się do butelek i pozostawia do dojrzewania. Możesz spróbować za kilka tygodni. Okazuje się cierpki, aromatyczny napój o dobrym smaku.

Kolejny przepis z korą dębu nie jest gorszy od smaku poprzedniego.:

Bimber, litr.	Ziarna kawy l.	Kora dębu, art. l.	Śliwki.	Gałka muszkatołowa, szt.	Goździki.
3)	3)	3)	3-4	½	5 - 6

Produkty wkłada się do słoika i wypełnia bimber. Osiem dni później ciemny złoty płyn będzie gotowy do picia..

Wstępnie oczyszczony bimber wlewa się do trzylitrowej butelki; wlewa się do niego wszystkie składniki, 10 dni w chłodzie i ciemności wystarczy do nalegania. Butelkowane, wstępnie filtrowane. Dodatkowe filtrowanie nie będzie zbędne przed podaniem.

Wióry Dębowe

Ten przepis pozwoli przygotować napój przypominający prawdziwy francuski koniak, ponieważ w domu jest on podawany w dębowych beczkach. Ponadto Francuzi, wiedząc, że pod wpływem ognia drewno zmienia swoją strukturę, a glukoza zamienia się w spalony karmel, palą beczki. Nadaje napojowi wyjątkowy zapach i smak. Dlatego wióry powinny być poddane takiemu samemu traktowaniu..
Skąd wziąć ten cenny materiał? Naturalnie w lesie uprawa dębu w mieście nie będzie działać, ważne jest, aby produkt był przyjazny dla środowiska. Gałęzie drzewa należy pokroić, przetrzeć na małe kliny i suszyć przez około 15 dni, a następnie podzielić nożem na cienkie wióry.

W celu przetworzenia połóż na blasze do pieczenia, posyp lekko wodą i umieść w ogrzewanym piekarniku. Kiedy ciemnieje i pojawia się niewielki dym, ważne jest, aby nie przegapić chwili i nie dopuścić do poparzenia. Natychmiast dodaj do pojemnika za pomocą bimberu i dobrze wstrząśnij..

Duże frytki są spalane za pomocą lampy lutowniczej, możesz to zrobić na kuchence gazowej.

Teraz są wlewane do szklanych pojemników (butelek lub słoików) i napełniane bimbrem, dodawane do art. l cukier zapieczętowany.

Szczególnie udany koniak uzyskuje się z destylatu na bazie zacieru na owocach lub winogrona.

Musi upłynąć co najmniej 10 dni przed podaniem napoju. Ale wynik będzie znacznie lepszy, jeśli butelki staną przez miesiąc. Aminokwasy, żywice, oleje i inne enzymy przechodzą z drewna na alkohol. Wtedy smak będzie bardziej nasycony i przyjemny, aromat będzie miękki, a kolor będzie bursztynowy..

Nawiasem mówiąc, cukier można wstępnie stopić, wtedy smak będzie bardziej wyraźny, a odcień będzie jasny. Piasek wlewa się do małej patelni lub wiadra ze stali nierdzewnej, a naczynia ceramiczne zrobią to. Na małym ogniu, ciągle mieszając, musisz stopić go do brązowego. Ważne jest, aby go nie palić, w przeciwnym razie alkohol będzie pachniał spalonym i pozostanie smak goryczy. Dopóki cukier nie zgęstnieje, wlej go do słoika i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.

Koniak syberyjski

Co zaskakujące, również na Syberii od dawna produkują koniak z bimbru; do jego przygotowania stosuje się produkty typowe dla tego obszaru. Napój ma oryginalny, niezapomniany smak..

• Najpierw surowe oczyszczone mlekiem: dla 3 litrowej pojemności alkoholu będzie wymagał szklanki. Szybko zwinie się, ale musisz poczekać chwilę, aż proces się zakończy, a płatki opadną na dno. Następnie ciecz jest uwalniana z osadu.
• Napar z kory dębowej wlewa się do oczyszczonego bimbru (jego 2 łyżki wlewa się wrzącą wodą i nalega, po czym jest schładzany i filtrowany).
• Wylewa się tam z pół szklanki orzeszki piniowe, dozwolone są tylko ich muszle.

Starzeje się przez co najmniej miesiąc, a następnie filtruje i butelkuje.

Wschód

Dla tych, którzy kochają bogaty zapach przypraw i pikantny posmak napoju, przepis jest orientalny, ponieważ ma swoją nazwę ze względu na znaczną liczbę przypraw w swoim składzie:

• bimber;
• łyżka cynamonu;
• kawa - 3 łyżki;
• tyle cukru;
• wanilina, mała szczypta;
• ząbki wystarczą 15 pąków.

Kawa i cukier są mieszane, a pozostałe przyprawy łączą się w proszku. Tę mieszaninę wylewa się z częścią płynu i trzęsie aż kryształy znikną. I dopiero potem wylewa się pozostały bimber. Naczynia są dobrze zamknięte i czyszczone przez 2 tygodnie, w których nie będzie dostępu do światła. Jeśli usuniesz goździki z kompozycji, otrzymasz zupełnie inny przepis o nazwie „Jubileusz” o różnych odcieniach smaku.

Nauczywszy się gotować koniak w domu, wszyscy zrozumieją, że wysiłki i produkty nie poszły na marne. Po zdobyciu małego doświadczenia możesz wymyślić własną unikalną opcję i zaskoczyć gości niezwykłym i smacznym napojem.

Koniak Moonshine

Aby uzyskać mocny (do 80 stopni) gronowy bimber i smakować jak koniak, do jego produkcji należy użyć drewna dębowego. W domu możesz wdrożyć swój plan na dwa sposoby:

1. Kup małą dębową beczkę i wytrzymaj w niej destylat.
2. Napij alkohol na dębowych kołkach.

Subtelności przygotowania prawdziwego koniaku z alkoholu winnego polegają na tym, że tylko drewno dębowe starsze niż 50 lat nadaje się do infuzji.

Trociny, wióry, kora nie są używane ze względu na wysoką zawartość garbników w nich, co sprawia, że ​​napój jest twardy.

Ponadto wskazane jest, aby wziąć deski na beczkę lub kołki do nalegania na destylat w szklanych pojemnikach z drzewa ściętego kilka lat temu. Pożądane jest również, aby drzewo przez cały czas leżało na ulicy, ulegając naturalnemu moczeniu.

Jeśli planujesz nalegać na koniak na dębowych kołkach, są one ułożone ciasno w szklanych butelkach o pojemności 3-5 l, odpowiednio 20-30 i 40-50 sztuk. Długość kołków wynosi 10-20 cm, grubość 5-7 mm.

Przed wylaniem obranego bimberu rozcieńczony wodą, obniżenie wytrzymałości destylatu do 40-45 stopni. Proporcje wody oblicza się zgodnie ze standardowym wzorem stosowanym do rozcieńczenia bimbru przed drugą destylacją. Aby zapobiec zmętnieniu, potrzebujesz wlać płyn zawierający alkohol do wody i nie odwrotnie.

Po posortowaniu bazę do domowego koniaku wlewa się do wcześniej przygotowanych pojemników. Dębowe beczki są zabite deskami, szklane słoiki z kołkami są zwinięte z pokrywkami dla zachowania. Napij czysty napój koniakowy Bimber potrzeba co najmniej sześciu miesięcy, ale nie więcej niż 3 lata. Warunki przechowywania - ciemny, nieciągliwy, chłodny pokój o stałej temperaturze.

Jeśli po określonym czasie napój nie uzyska charakterystycznego brązowego koloru, możesz go karmelizować. Ilość spalonego cukru określa się w zależności od indywidualnych preferencji. Standardowe proporcje - 50 g karmelu na 3 litry alkoholu.

Po karmelizacji napój jest przechowywany przez kolejne 7-10 dni w piwnicy, filtrowany przez watę i butelkowany szczelnie zamkniętymi korkami.

Niezbędne składniki:

• Trzy litry bimberu czterdziestu pięciu do sześćdziesięciu stopni.
• Dwie łyżki czarnej luźnej herbaty.
• Trzy liście lawruszki.
• Pięć groszku zielonego.
• Trzy łyżki drobno posiekanej kory dębu.
• Jedna łyżeczka cynamonu.
• Szczypta waniliny, dosłownie na czubku noża.
• Jedno nasiona goździków.

Kilka przepisów na robienie koniaku:

Przepis na koniak nr 1

Po pierwsze, naturalnie musisz zrobić bimber. To znaczy, aby go wyrzucić i że będzie miał fortecę co najmniej czterdzieści pięć, nie więcej niż sześćdziesiąt stopni. Lub weź gotowy napój alkoholowy o sile nie większej niż sześćdziesiąt stopni. Do tych celów myślę i wódka. Koniecznie bierzemy szklankę o pojemności trzech litrów, a nie ciasto lub inny słoik. Wlej do niego bimber lub inny wcześniej przygotowany mocny napój alkoholowy. Wysyłamy do słoika wszystkie przygotowane przez nas składniki. Zamykamy słoik pokrywką i pozwalamy naszemu produktowi parzyć przez dziesięć dni. Będziemy przechowywać słoik w chłodnym i ciemnym miejscu. Po dziesięciu dniach wyjmujemy słoik, filtrujemy jego zawartość i wlewamy do wcześniej przygotowanych butelek. Przed podaniem koniaku na stole musisz go odcedzić, cóż, to według własnego uznania.

Jeśli masz możliwość dodania kory dębu do nadchodzącej konsystencji, koniecznie zrób to.

Oczywiście najlepszą opcją byłoby naleganie na nasz produkt w dębowej beczce, ale naprawdę rozumiem, że wielu nie. Faktem jest, że kora dębu jest naturalnym absorbentem, który usuwa wszystkie nieprzyjemne zapachy bimbru. A także nadaje koniakowi szlachetny przyjemny miękki smak. (Możesz szukać kory dębu w aptekach.) I jeśli to możliwe, podaj swój napój jak najwięcej..

Przepis na brandy z bimberu nr 2

Bimber przyprawiony składnikami, które gotujemy, jest podgrzewany w rondlu do 75 stopni. Po podgrzaniu do wskazanej temperatury natychmiast wyjmij napój z kuchenki i pozwól mu ostygnąć przez pięć minut. Następnie wlej do szklanego słoika. Gdy napój ostygnie, przefiltruj go i wlej do butelek. Zamknij butelki szczelnie i pozwól mu się zaparzyć. Im więcej, tym lepiej. Jeśli istnieje taka potrzeba, można go rozcieńczyć do 40–45 stopni przed butelkowaniem. Gotowany koniak według drugiego przepisu można spożywać w ciągu trzech do czterech dni. Chociaż jeśli wytrzymasz, lepiej poczekać dłużej.

Przepis na koniak z bimberu domu nr 3

Rozpalamy łyżeczkę cukru nad ogniem, aż do zmroku. Następnie powstałą masę hodujemy w niewielkiej ilości bimbru lub wódki. I dodajemy powstały napój do wstępnie przygotowanej objętości niezbędnej do przygotowania napoju koniakowego. Koncentrując się na dodaniu koloru i smaku. Jak pragnie twoje serce. Na dodatek dodaj odrobinę kawy rozpuszczalnej (dosłownie na końcu łyżeczki) i waniliny na końcu noża. Dodana ilość zależy od gustu i wymagań estetycznych. Miksujemy napój, po raz kolejny oceniamy go pod kątem smaku i walorów estetycznych i podajemy na stole. Jeśli Twój gust jest najlepszy, Twoi goście nie będą w stanie odróżnić Twojej brandy od teraźniejszości. Zaletą tej opcji gotowania jest szybkie gotowanie i niemal natychmiastowa możliwość podania go na stole.

Robienie koniaku w domu

Z reguły produkcja koniaku w domu nie jest złożonym i czasochłonnym procesem. Koncentraty do bimbru, które można kupić w wielu sklepach, niektóre są łatwe do zrobienia własnymi rękami. Możesz wypełnić go różnymi ziołami i przyprawami do smaku. Domowy koniak z bimberu nie będzie drogi. Wszystkie niezbędne suplementy są sprzedawane w sklepach po przystępnych cenach. Koniak w pełnym tego słowa znaczeniu zrób to sam domowy koniak też nie będzie.

Ale imitacje koniaku, nalewek i likierów mają szczególny, niepowtarzalny i czarujący smak..

Aby zrobić koniak z bimberu, powinieneś wziąć dodany bimber najlepszej jakości. Im lepiej księżyc będzie oczyszczony, tym bardziej pyszny będzie napój. Najlepsze domowe koniak bimbru można uzyskać, jeśli użyjesz chacha, czyli spirytusu winogronowego uzyskiwanego w domu, a także będziesz potrzebować różnych składników, które nadadzą naszemu brandy bimber kolor, smak i aromat.

• Mówimy o produktach, które można znaleźć w prawie każdej kuchni: herbacie, kawie, goździkach, gałce muszkatołowej, kminku. Dodanie liści biszkoptu lub łyżki kawy rozpuszczalnej do bimbru nie da pożądanego rezultatu, po prostu dostaniesz barwiony beżowy bimber. Smak nie zmieni się zbytnio.

Ale jeśli skomplikujesz przepis, poświęcisz więcej czasu i energii, zaangażujesz swoją duszę w proces tworzenia napoju, to domowy koniak będzie trudny do odróżnienia od fabryki.

Poniżej znajdują się najbardziej znane i zachowane tradycyjne przepisy na domowy koniak z bimberu. Warto zauważyć, że czytelnik może samodzielnie zweryfikować na przykładach wizualnych, że nie ma nic łatwiejszego niż robienie koniaku z bimberu w domu, którego receptura jest znana w naszym kraju od kilku stuleci.

Jak zrobić koniak z bimberu

Aby zrobić koniak z bimberu, pierwszą rzeczą, którą musisz wyczyścić bimber. Im lepiej bimber jest czyszczony, tym smaczniejszy będzie domowy koniak. Dopiero po umyciu możesz dowiedzieć się, jak zrobić koniak z bimberu.

• Bimber można czyścić na kilka sposobów: przez obróbkę chemiczną i biologiczną. W metodzie chemicznej nadmanganian potasu, znany nam wszystkim jako nadmanganian potasu, dodaje się do produktu pierwszej destylacji Rozpuścić 2 g nadmanganianu potasu w 0,5 l przegotowanej wody.

Poczekaj, aż kryształy nadmanganianu rozpuszczą się. Przygotowany roztwór wlewa się do litra bimbru i pozostawia na kilka godzin. Na dnie zbiornika znajduje się osad, który należy przefiltrować przez watę. Następnie destylację przeprowadza się ponownie..

Aby osiągnąć jeszcze lepszą jakość produktu, pożądane jest kolejne oczyszczenie..

Najbardziej przystępną metodą drugiego czyszczenia jest czyszczenie węglem..

Możesz użyć węgla aktywowanego z apteki lub kupić węgiel drzewny w sklepie.

Czyszczenie węgla drzewnego będzie lepsze.

Węgiel należy zmiażdżyć na proszek..

• Dodaj w ilości 50 g na litr. Wymieszaj powstały roztwór z alkoholem i nalegaj przez 2 tygodnie. Wstrząsaj kilka razy dziennie. Następnie wyjdź na kolejny tydzień. Wstrząsanie nie jest już konieczne. Poczekaj, aż węgiel osiądzie na dnie i przeciśnij przez watę. Istnieje biologiczna metoda oczyszczania: mleko jest wlewane do czyszczonego produktu, jest zsiadłe i na dnie pojemnika tworzy się osad. Efekt jest natychmiastowy. Starannie przefiltrowany bimber jest destylowany. Następnie bimber oczyszcza się chlebem żytnim z resztek oleju fuzlowego. Pokrój chleb na małe kawałki i włóż bimber w ilości 100 g chleba na litr. Pozostaw na godzinę i przefiltruj.

Do czyszczenia i filtrowania można użyć domowego filtra wody z wypełnieniem węglowym. W rezultacie mamy wyjątkowo wyrafinowany materiał do wyrobu domowego koniaku.

Przygotowanie drewna dębowego

Kolejnym ważnym krokiem w produkcji koniaku na bimbru jest przygotowanie zrębków dębowych. Dlaczego wióry dębowe? Wióry są substytutem dębowych beczek do starzenia koniaku. Drewno dębowe zawiera garbniki, kwasy aromatyczne, laktony i związki fenolu. Garbniki nadają domowemu cierpkości i aromatowi koniakowemu. Kwasy aromatyczne dodają delikatnego zapachu bzu.

Laktony i związki fenolu - zapach karmelu. Jeśli nie ma wstępnie przygotowanych zrębków dębowych, możesz zastąpić je korą dębową zakupioną w aptece. Produkt otrzymany na korze dębu będzie również miał zapach koniaku, ale nieco mniej nasycony.

Charakterystyczny smak koniaku można uzyskać, dodając cukier waniliowy i syrop karmelowy do bimbru.
Ale kora dębu daje najlepszy wynik.

Po przeprowadzeniu wszystkich etapów czyszczenia warto pomalować bimber pod koniakiem. Koniak z bimberu w domu może mieć różnorodne kolory i odcienie. Kolor najbliższy koniakowemu brązowi da herbatę. Herbata parzona jest w tempie 1 łyżki. l na szklance. Bogaty brązowy kolor okaże się, jeśli zaparzysz bimber na orzechach sosny. Jeśli nalegasz na skórki pomarańczowe lub partycje orzechowe, możesz uzyskać pomarańczowy kolor.

Nalegając na skórki cytryny, otrzymujemy żółty kolor.

Domowe Przepisy Koniak Moonshine

Przepis na koniak z bimberu na orzeszkach piniowych. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest przygotowanie nalewki na orzeszkach piniowych. Aby to zrobić, dodaj do przeszłości wszystkie oczyszczenie bimberu:

• orzeszki piniowe w ilości 300 g orzechów na 1 litr bimbru.
• Domagaj się 2 tygodni.
• Napój będzie miał ciemnobrązowy kolor i będzie miał działanie tonizujące..

Przepis na Łatgale.

Wióry dębowe posypane wrzącą wodą przez 10 minut. Odcedź bulion. Opłucz, wysusz i włóż korę do pojemnika, aby nalegać.

• Rozpuść 2 łyżeczki. cukier na 1 litr bimbru.
• Wlej roztwór cukru i bimbru do pojemnika do infuzji.
• Dodaj 3 ząbki po 0,25 łyżeczki. kolendra i gałka muszkatołowa, zamknij pokrywkę.

Zaparzaj przez miesiąc w suchym, ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej. Ponieważ chipsy dębowe nie zawsze są tej samej jakości, to po 10 dniach od rozpoczęcia infuzji musisz spróbować produktu. Gdy tylko smak koniaku będzie pasował, osusz i przefiltruj. Prześwietlenie jest niepożądane.

Jak zrobić koniak na jarzębinie.

• Na 1 litr bimbru potrzebujesz 300 g czerwonej jarzębiny.
• Dokładnie umyj dodane jagody..
• Jarzębinę należy zbierać po pierwszych mrozach.

W domu przygotowanie takiego jarzębiny nie jest trudne - wystarczy umieścić go w zamrażarce na krótki czas. Ta jagoda nie nada produktowi nasyconego koloru. Jak malować bimber na jarzębinie, aby nie stracić wyjątkowej goryczy dzikich jagód? W takim przypadku najlepszym przepisem jest parzenie czarnej herbaty (1 łyżeczka. W szklance wody). Malowanie tej nalewki herbatą da piękny brązowy kolor. Bimber przyprawiony herbatą i jarzębiną nalega na 3 miesiące.

Koniak „Koktebel” z bimberu w domu.

Być może jest to najlepszy przepis na domowy koniak z bimberu. Przepisy na domowe napoje są liczne i różnorodne, ale produkt wytworzony tą metodą bardzo przypomina słynny krymski koniak Koktebel. Rodzynki dodane do bimberu nadają charakterystyczny smak Koktebel.
Na 3 l dobrze oczyszczonego surowca z olejów fuzlowych potrzebujesz 2 łyżki. l Partycja orzechowa, 1 łyżka. l Czarna herbata bez aromatu.

1. 6 kwiatów goździków,
2. 5 groszku ziela angielskiego,
3. 1 łyżeczka nasiona kminku,
4. 1 łyżka. l cukier waniliowy,
5. 2 g kwasu cytrynowego,
6. 500 g rodzynek.

Domagaj się 2 miesięcy.

Przepis Kora Dębu.

Jeśli nie ma wcześniej zebranych zrębków dębowych, możesz użyć kory dębowej kupionej w aptece. Aby mieć mniej problemów z filtrowaniem po infuzji, zapakuj 2 łyżki. l kora dębu w woreczku z gazy.
Dodaj:

1. 1 łyżka. l cukier
2. 1 łyżka. l czarna herbata;
3. 1 łyżeczka Kwiaty Hypericum
4. 0,5 łyżki stołowej róży;
5. 2 groszek czarnego pieprzu;
6. 0,25 łyżeczki cukier cynamonowy i waniliowy.

Nalegaj 3 dni.

Przepis na koniak z bimberu na śliwkach.

Wypełniając bimber suszonymi śliwkami i przyprawami, otrzymujemy napój podobny do smaku koniak armeński.

• Na 1 litr surowców alkoholowych potrzebujesz 10 dużych owoców suszonych śliwek z nasionami-
  1 łyżeczka cukier, 4 goździki, 6 groszku ziela angielskiego, 0,3 łyżeczki. cukier waniliowy.

Domagaj się 2 tygodni.

Jak zrobić brandy na spalonym cukrze.

Możesz pomalować bimber w jasnym kolorze koniaku z przypalonym cukrem. Aby to zrobić, cukier wlewa się do podgrzewanego pojemnika. Możesz użyć patelni, małego rondla. Pojemnik na cukier ogrzewa się przy ciągłym mieszaniu. Gdy cukier się zagotuje, gotuj aż do uzyskania gęstego brązowego koloru. Ochłodź powstały karmel i dodaj do bimbru wraz z resztą składników.

• W tym przepisie wykorzystuje się ziele dziurawca, oregano, melisy, kwiaty nagietka (nagietki), bazylię - wszystkie zioła 0,5 łyżeczki. na 1 litr bimbru, 200 g głogu, 4 groszki czarnego pieprzu.

Nalegaj 3 tygodnie.

Nalewka do kawy.

Kawa nie tylko pozwala na pomalowanie bimberu, ale także nadaje delikatny kawowy smak domowemu koniakowi.

• 1 litr bimbru dodaje 1 łyżkę. l kawa rozpuszczalna, 1 łyżka. l cukier, 5 goździków, 0,5 łyżeczki. mielony cynamon, 1 łyżeczka. cukier waniliowy. Możesz włożyć 50 g rodzynek.

Rodzynki dodadzą temu napojowi szczególnego uroku..

Domagaj się 2 tygodni.

Domowy koniak instant.

Wszystkie powyższe przepisy mają na celu zapewnienie, że tylko przy przedłużonym naparze otrzymasz domowy koniak dobrej jakości. Ale co, jeśli goście są tuż za progiem? Przynajmniej coś trzeba zrobić szybko! Jest taki przepis. Wlej szklankę wody do małego garnka. We wrzącej wodzie dodaj:

1. 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna,
2. 3 goździki,
3. 3 groszek,
4. 0,5 łyżeczki nasiona kminku,
5. 1 łyżeczka tymianek,
6. 1 łyżka. l cukier,
7. 0,5 łyżeczki cynamon,
8. 0,3 łyżeczki cukier waniliowy.

Gotuj przez 5 minut. Schłodzić, przesączyć przez bawełnę i wlać do bimberu.

Liczba przepisów na domowy koniak w bimbru jest ogromna. Możliwe jest wybranie własnej, najbardziej lubianej opcji.

https://samogonhik.ru/konyak/iz-samogona.html

Domowa brandy

Oto przybliżona kompozycja składników do produkcji koniaku w domu. W tle głównym produktem źródłowym jest 3-litrowa puszka domowej wódki

1. Konsekwentnie wlewaj wszystkie składniki do dużej patelni ze stali nierdzewnej. Niektórzy zalecają użycie szklanej patelni do tego celu, aby nie przegapić chwili, w której ciecz się zagotuje, ale ja nie mam, niestety - przejdziemy przez szklaną pokrywkę.
2. Wlej wódkę na patelnię i rozpal ogień. Zamknij szklaną pokrywę i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Otwór w pokrywie (jeśli istnieje), aby nie stracić „stopni”, pokrywamy bułką tartą.

Cienki moment! Ilość waniliny do pomiaru, wskazania i pomiaru w domu jest bardzo trudna. Na czubku noża bierzemy około tej kwoty. Moim zdaniem lepiej nie zgłaszać się, aby nie było wyraźnego smaku ...

Gdy płyn osiągnie temperaturę wrzenia - wyłącz piec i pozostaw koniak do ostygnięcia. WRZUCANIE tego „boskiego” napoju NIE jest!!!

W rzeczywistości jest to najtrudniejszy i najważniejszy moment w całym przepisie na robienie domowego koniaku.
To nie jest przerażające - „ugotujesz” - natychmiast zrozumiesz, kiedy „zacznie”. Jest w porządku, nawet jeśli nieco wcześniej wyłączysz ogrzewanie - 90 stopni C, najwyraźniej napój jest już wystarczający, aby „dostać dość”. Ochłodzoną kompozycję sączy się przez „higieniczny” ręcznik i wlewa do pojemników i butelek.

Brandy w domu jest gotowy! Jest to domowy koniak, chociaż nie pochodzi z Francji i nie powinniśmy go również eksportować do nas!

Okazało się, że smak jest całkiem znośny - oczywiście nie koniak armeński, ale szczerze mówiąc, nie Dagestan. W kolorze, więc ogólnie - absolutnie dokładne trafienie.
Pachnie ładnym, miękkim aromatycznym napojem z nutami winogron i wanilii. Jeśli porównasz to z naprawdę drogimi francuskimi koniakami i brandy, to szczerze mówiąc bardziej podobał mi się mój koniak!

Latgale koniak

Latgale koniak przybył do nas z historycznego regionu Łotwy. To właśnie tam wynaleziono ten słynny na całym świecie napój.. Jest najlepszy przepis na brandy z bimbru, który można znaleźć. Chociaż jest przygotowywany w ciągu zaledwie kilku tygodni, jest prawie identyczny z drogimi koniakami pod względem smaku, koloru i aromatu. Nie jest wstydem podawać gościom takiego drinka. Aby przygotować trzy litry brandy, potrzebujesz najprostszych składników:

• 2 łyżki. l kora dębu (można go dostać do lasu lub kupić w aptece)
• 3 łyżki. l cukier
• Na czubku noża zmielonej kolendry.
• 3 ząbki goździków.
• 0,5 g mielona gałka muszkatołowa

A teraz przejdziemy bezpośrednio do technologii koniaku:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest kora dębu. Należy go zagotować wrzącą wodą, odstawić na 10 minut i odcedzić powstały bulion. Następnie myjemy korę i suszymy ją ponownie. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar garbników, które dodają napoju zbyt mocnego zapachu..
2. Rozpuść cukier w pół szklanki bimbru.
3. W uprzednio umytym i wysuszonym słoju włóż wszystkie suche składniki razem z korą dębu, wylej rozpuszczony cukier i cały bimber. Teraz dobrze wymieszaj i umieść w ciemnym miejscu.
4. Nie dotykaj go przez co najmniej 10 dni. Następnie możesz pobrać próbkę. Sprawdzaj kolor, smak i aromat co dwa dni, aż będzie całkowicie satysfakcjonujący. Naleganie przez ponad miesiąc jest wysoce odradzane - częściej niż dwa tygodnie.
5. Odfiltruj gotowy latgalski koniak z bimberu, wlej do czystych butelek i przechowuj.

Stopniowo ujawnia swoje walory smakowe, więc nie zaleca się jego natychmiastowego użycia. Pozwól mu leżeć w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka tygodni, a najlepiej miesięcy - wtedy docenisz jego smak.

Koniak na śliwkach

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz bardzo łagodny napój, który smakuje jak koniak armeński. Możesz zauważyć bardzo zrównoważony smak, niesamowity smak śliwek z pikantnymi nutami. Aby rozpocząć, spróbuj zrobić małą porcję 500 ml bimbru, aby upewnić się, że Ci się podoba. Dla tej ilości bimbru weź:

• 5 kawałków suszonych śliwek z kamieniem (wybierz najbardziej pachnące).
• 1 łyżeczka cukier granulowany.
• 3 groszek ziela angielskiego.
• Na czubku noża waniliowego.
• 1 ząbek pąka.

Jeśli usuniesz przyprawy, pozostawiając tylko śliwki, otrzymasz nie brandy, ale także bardzo przyzwoity napój jak śmietana.

1. Złożyć pokrojone przyprawy, wstępnie umyte śliwki w litrowym słoiku.
2. Wlej do niego wskazaną ilość bimbru, dodaj wanilinę i cukier.
3. Zamknij słoik szczelną pokrywką, mów dobrze i umieść w ciemnym miejscu.
4. Nalegaj 10 dni, okresowo wstrząsając zawartością słoika.
5. Po 10 dniach przefiltruj przez kilka warstw gazy lub waty, aby napój był całkowicie klarowny. Butelka i sklep.

Tylko trzy dni wystarczą, aby ustabilizować smak, ale jeśli utrzymasz go dłużej, smak będzie znacznie wyższy.

Jak używać koniaku

Koniak jest wyjątkowym napojem, ale aby doświadczyć wyłącznie przyjemności z każdego łyka, musisz mieć prostą wiedzę na temat tego, jak go pić. Zanim go spróbujesz, musisz poczuć aromat napoju. Zaleca się wstępne przygotowanie owoców, pokrojenie cytryny lub zabranie czekolady. Koniak jest mocnym napojem, zaleca się przekąskę. Po pierwsze, upewnij się, że naprawdę masz koniak w rękach. Najlepiej jest trzymać go w temperaturze pokojowej, najlepiej w barze domowym. Otwórz butelkę tego alkoholu tuż przed rozpoczęciem picia. Odbywa się to tak, aby napój nie tracił swoich aromatycznych właściwości i mógł w pełni cieszyć się wyrafinowaniem napoju. Pijąc napój, w żadnym wypadku nie musisz się spieszyć, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie docenić smaku brandy. Dobrą okazją będzie spotkanie z przyjaciółmi, rozmowa z miłymi ludźmi, wieczór dla dwóch osób.

Koniak nie powinien być zimny, należy go pić bez pośpiechu, małymi łykami. Po przejściu na emeryturę w jakieś spokojne miejsce możesz cieszyć się doskonałym smakiem napoju. Bądź cicho. Temperatura napoju powinna być idealna tylko o kilka stopni wyższa niż temperatura w pomieszczeniu, w którym się znajdujesz. Koniak nie wymaga przekąski, dlatego nie należy zwracać szczególnej uwagi na wybór przekąsek. Zwróć uwagę na jeden punkt - nie używaj koniaku w zbyt dużych dawkach.

Istnieje ogromna liczba potraw do rozlewania koniaku. Ze zwykłych okularów jest on anulowany przez swój kształt. Napój należy stopniowo wlewać do szklanki. Nawiasem mówiąc, kieliszki do koniaku nigdy nie powinny być pełne. W większości przypadków koniak jest spożywany z głównymi daniami, popijany kawą, cygarem.

Najlepiej pić po jedzeniu, najważniejsze jest, aby pamiętać o ilości wypitej.

Czasami osad pozostaje na dnie szklanki, można go rozcieńczyć i nadal cieszyć się napojem. Teraz koniak zyskał ogromną popularność. Ma specjalny aromatyczny bukiet, który nada nastrój. Osoba po wypiciu tego napoju często czuje się bardziej zrelaksowana, spokojniejsza. Aby Twój wystrój w pełni pasował do smaku i aromatu napoju, włącz muzykę i zrelaksuj się, czując smak tego cudownego napoju.

Materiał znaleziono na vkusnaiaeda.ru

Jak zrobić koniak z bimberu

Wytwarzanie koniaku z bimberu w domu jest proste, a co najważniejsze, zawsze będziesz zadowolony z jakości produktu. W tym przepisie stosuje się bimber, dobrze oczyszczony z olejów fuzlowych, o sile nie większej niż 45 stopni. Wskazane jest stosowanie winogronowego bimbru dobrej jakości, napój stanie się bardziej wyraźny z nutami winogron. Jak wyczyścić bimber z węglem drzewnym można przeczytać tutaj..

Aby zrobić brandy własnymi rękami, potrzebujesz szklanej butelki z pokrywką 3-5 litrów, a jeszcze lepiej drewnianej beczki z domowego wina. Lub w ostateczności emaliowana patelnia.

W żadnym wypadku nie należy używać naczyń aluminiowych - alkohol utlenia się w nich.

Z cukru wytwarzamy karmel. Wkładamy go do małego wiadra, talerza ze stali nierdzewnej i podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Kolor karmelu powinien być brązowy. W tym procesie najważniejsze jest, aby nie piec cukru i nie wywoływać goryczy w końcowym napoju. Wypełnij gotowy karmel do pojemnika z bimbru i wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby uzyskać bogatszy smak w recepturze, stosuje się korę dębu, jest potrzebna do barwienia i uszlachetnienia napoju. Jeśli nie można samodzielnie przygotować kory dębu, kup ją w swojej aptece. Kora powinna być świeża, bez pleśni. Możesz nalegać na chipsy dębowe, napić się nie gorzej niż na korze, a nawet lepiej.

Najpierw musisz ugotować chipsy dębowe. Zrębki drewniane o długości 3-5 cm o grubości ołówka. Następnie namocz frytki przez kilka dni w wodzie i gotuj przez 3-5 minut w wodzie sodowej przez 3-5 godzin. na 5 litrów wody. Po frytkach wysuszyć, rozłożyć na blasze do pieczenia i włożyć do gorącego piekarnika. Smażyć zrębki, aż staną się złotobrązowe, aby zaczęło się lekkie zamglenie. Na tym proces przygotowania wiórów drzewnych jest zakończony i można go natychmiast dodać do bimbru.

Jeśli robisz domowy koniak z bimberu w dębowej beczce, możesz zrobić to bez kory i zrębków. Domowy koniak w dębowych beczkach to najlepsza opcja, otrzymasz najsmaczniejszy i aromatyczny napój, podobny do oryginalnego.

W koniaku z bimbru dodaj przyprawy wskazane w przepisie. Nie jest konieczne przestrzeganie przepisu, do smaku można dodać wanilię, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową.

Dodaj kory dębu do pojemnika z bimbru, ponownie wstrząśnij go dokładnie, mocno korek.

Teraz musisz nalegać na drinka, w tym celu powinieneś wyjąć butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu i pozostawić na miesiąc.

Po miesiącu można skosztować domowego domowego napoju z korą lub zrębkami, ale dla lepszego smaku odstaw na co najmniej 3 miesiące.

Jak wyczyścić bimber:

Nadmanganian potasu

Bimber wlewa się do trzylitrowego słoika, wrzuca się 5-7 kryształów nadmanganianu potasu i pozostawia na kilka dni. Kiedy dodaje się nadmanganian potasu, surowce do przyszłego koniaku powinny mieć jasnoróżowy kolor, nie jaśniejszy i nie jaśniejszy. Podczas tak zwanej sedymentacji osad zbiera się na dnie słoika, w żadnym wypadku nie wstrząsając słoikiem. Po bimberu musisz przefiltrować. Można to zrobić, przepuszczając go przez gazę lub wlewając małe części do lejka z wacikami lub wacikami ułożonymi u podstawy.

Węgiel aktywowany

Ściółkę z gazy umieszcza się w lejku, umieszcza na niej węgiel aktywowany, a następnie przez tak zebrany filtr przepuszcza bimber.

Mleko

Mleko wlewa się do gotowego bimbru, musi koniecznie zwinąć się w kłębek, po czym jest ostrożnie usuwane z pozostałości i filtrowane, jak w powyższych rodzajach czyszczenia. Mleko jest pobierane z obliczeń jednej szklanki na trzy litry gotowego bimbru.

Rozpocznij produkcję.

1. Przygotowanie materiału winnego. Przejedziemy jeszcze młodym winem przez bimber i otrzymamy alkohol koniakowy. W tym momencie zrobimy wino.

Oddziel dojrzałe winogrona od klastrów i zmiażdż je razem z nasionami.

Winogrona muszą być niemyte!

Na powierzchni jagody zawiera naturalne drożdże winne, którego potrzebujemy do procesu fermentacji brzeczki. Jeśli przygotowane jagody są zbyt brudne, wytrzyj je suchą szmatką.

Wlać powstałą masę do emaliowanej patelni. Następnie na każde 10 litrów tłuczonych winogron dodaj 2 kg cukru, dokładnie mieszając. Pojemnik należy przykryć czystą szmatką lub gazą i pozostawić na tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu..

Po kilku dniach na miazdze pojawi się rodzaj „zakrętki” z miazgi, co spowalnia proces fermentacji. Ten „kapelusz” należy usunąć, mieszając kilka razy dziennie czystym patyczkiem (najlepiej drewnianym) brzeczki. Aby zapobiec zakwaszaniu się wina w przyszłości, zaleca się mieszanie brzeczki od drugiego dnia fermentacji.

Tydzień później zmiażdżone winogrona powinny mieć charakterystyczny zapach wina, a cała miąższ powinna unosić się na powierzchni. Nadszedł czas na filtrowanie brzeczki. Ostrożnie spuść sok z osadu do uprzednio przygotowanego pojemnika, wyciśnij miąższ przez tkaninę za pomocą prasy lub rąk. Ciecz uzyskaną po ekstrakcji wlewa się do pojemnika z sokiem. Następnie dodaj 2 kg cukru na każde 10 litrów uzyskanego soku..

Wlać sfermentowany sok do szklanych pojemników w celu dalszej fermentacji. Zwracam uwagę, że pojemniki są wypełnione około 70% objętości. Na butelce należy zainstalować uszczelnienie wodne (możesz użyć rękawicy medycznej z otworem). W przypadku normalnego procesu fermentacji zaleca się przeniesienie pojemników do ciemnego miejsca o temperaturze około 20 ° C.

Średnio proces fermentacji trwa około 22 dni, po czym rękawica zostaje zdmuchnięta lub przestaje się pęcherzykować, drożdże winne powinny się wytrącić. Pod koniec tego etapu dostajesz materiał do wina, którego siła wynosi 12 - 14 stopni. Teraz przejdź do następnego kroku.

2. W drugim etapie otrzymamy alkohol winny.

Aby to zrobić, młode wino należy spuścić z osadu i wlać do bimberu. Rozpoczynamy powolną destylację (około 3 litrów na godzinę). Ważne jest, aby zalać początkowe 50–70 ml zebranego destylatu. Jest to górna frakcja, nie można jej pić, ze względu na wysoką zawartość szkodliwych substancji, takich jak aceton i metanol. Ta frakcja nazywa się „głową”, główna frakcja, która najczęściej się nazywa „ciałem”.

Proces selekcji alkoholu powinien zostać zakończony, gdy siła spadnie do 30 stopni.

Rozcieńczamy cały bimber winogronowy uzyskany w wyniku pierwszej destylacji wodą w równych proporcjach. A potem rozpoczynamy drugą destylację. Zasady destylacji pozostają takie same: około 3 litrów na godzinę, wlać pierwsze 50–70 ml „główek” i dokończyć selekcję ze spadkiem siły do ​​30 stopni.

Potrzebujemy kolejnej destylacji, aby uzyskać czysty alkohol winny. Bimber otrzymany po podwójnej destylacji rozcieńcza się w równych proporcjach wodą. Podczas trzeciej destylacji należy wybrać destylat, którego wytrzymałość nie jest mniejsza niż 45 stopni. Do domowego koniaku potrzebujemy tylko czystego alkoholu winnego, którego siła wynosi od 70 do 80 stopni.

3. Trzeci etap jest nalegający. Aby zmienić alkohol w dobry koniak, należy nalegać na dąb.

Możliwe są dwie opcje. Pierwszą opcją jest zakup dębowej beczki, ale z powodu różnych okoliczności ta metoda nie jest dostępna dla wielu. Druga opcja - znacznie prostsza i bardziej ekonomiczna niż pierwsza - nalegamy na domowy koniak na kołkach dębowych.

Idealnie potrzebujemy dębu nie młodszego niż 50 lat, takie drzewa mają zwykle średnicę pnia 30-35 cm. Wióry, trociny i kora nie są dla nas odpowiednie, ponieważ emitują znaczną ilość garbników, a nasz koniak okazuje się trudny do smaku. Będziemy potrzebować kołka dębowego o długości 0,2 m. Następnie należy go podzielić na kawałki o grubości około 0,5 cm, na całej długości powinny one przejść do 3-litrowego słoika, który przygotowaliśmy do dalszego warzenia koniaku. W każdym słoju wkładamy od 20 do 30 kawałków dębu. Następnie możesz przejść do rozcieńczenia alkoholu.

Zanim opuścisz koniak, aby napełnić destylat, który otrzymaliśmy do fortecy 42–45 stopni rozmnażać się z wodą.

Następnie wlej rozcieńczony alkohol koniakowy do puszek z kołkami dębowymi i zwiń pokrywki. Zapieczętowane puszki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy (możesz wyjść na rok). Im dłużej nalegasz na koniak, tym wyższa jest jego jakość. Ale starzenie się napoju przez trzy lata jest uważane za nieodpowiednie.

4. Czwarty etap jest opcjonalny. Na tym etapie zmienimy i nieznacznie zmiękczymy kolor koniaku i smak naszego napoju.

Nawet po roku starzenia w słoiku z dębowymi kołkami nasz koniak raczej nie uzyska nasyconego ciemnego koloru. Jeśli uzyskany kolor Ci nie odpowiada, przejdźmy do karmelizacji.

Większość francuskich koniaków zawiera karmel i nie ma w tym nic strasznego.

Ile karmelu dodać do koniaku zależy całkowicie od twoich preferencji gastronomicznych. Zaleca się dodanie 50 gramów karmelu na każde 3 litry napoju. Wraz z karmelem czasami dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego. Po dodaniu tych składników koniak należy dobrze wymieszać, zakorkować i dojrzewać przez około 10 dni.

5. Ostatni etap - wyciek.

Na tym etapie koniak jest filtrowany. W domu jako filtr możesz użyć zwykłej medycznej waty. Następnie powstały napój jest butelkowany. To wszystko, brandy jest gotowe, możesz zaprosić gości na degustację.

Dla wielu opisany przepis będzie wydawał się dość skomplikowany i czasochłonny.. Radzę zwrócić uwagę na inny przepis na domowy koniak. Do jego przygotowania stosuje się najbardziej zwyczajna wódka i kora dębu. Ale zauważam, że napój wykonany zgodnie z tym przepisem będzie przypominał klasyczny koniak tylko pod względem smaku i koloru. Ma jednak przewagę - przygotowanie jest znacznie łatwiejsze i szybsze.

Korzyści z koniaku dla organizmu

Brandy wśród napojów alkoholowych od dawna doceniane. Dzięki jego zastosowaniu, oprócz pozytywnych emocji, zyskujesz pozytywny wpływ na ciało.

• Koniak, stymuluje apetyt i aktywnie stymuluje wydzielanie soku żołądkowego.
• Pozwala złagodzić skurcze żołądka.
• Kilka kropli domowego koniaku w herbacie zwiększy twoją odporność i ochroni przed przeziębieniem..
• Wspomaga wchłanianie witaminy C..
• Koniak z bimberu rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi.
• Małe dawki pomagają złagodzić bóle głowy.
• Zwilżony polar z brandy nałożony na chory ząb łagodzi ból.
• Ciepły koniak z miodem a cytryna pomoże obniżyć temperaturę pacjenta.
• Koniak z gorącym mlekiem pomoże poradzić sobie z zapaleniem oskrzeli..

Ale zawsze pamiętaj z alkoholem, że lepiej nie rozwiązywać problemu. Optymalna dawka koniaku dla osoby to nie więcej niż 30 gramów dziennie. Napój jest bardzo wysokokaloryczny, jest przeciwwskazany dla osób z chorobami: cukrzycą, niedociśnieniem, kamicą żółciową.

Jakie przekąski są używane do koniaku

Zazwyczaj brandy je się z plasterkiem cytryny, ale nie należy tego robić, ponieważ cytryna zakłóca smak napoju.

W wielu krajach świata koniak wcale nie jest spożywany, musisz cieszyć się smakiem i aromatem elitarnego napoju. A dla starszych koniaków ta zasada jest warunkiem wstępnym.

We Francji koniak jest spożywany z czekoladą lub pastą gęsią. Piją też kawę i palą z nim cygara.. Dobry na przekąski odpowiednie są twarde sery, owoce, oliwki. Możesz pić sok z winogron lub wodę mineralną.

Materiał zapożyczony z alkodoma.ru

Uważa się, że Mikołaj II ustanowił tradycję przekąsek na koniaku z cytryną, ale nie wiadomo dokładnie, co zainspirowało cesarza do podjęcia tego kroku, ponieważ połączenie z cytryną nie pozwala na pełne otwarcie napoju. Prawdziwi koneserzy koniaku używają go bez przekąsek, ponieważ tylko w ten sposób można skosztować pełnego bukietu aromatów i smaków, które od lat gromadzą się w „eliksirie bogów”.. W ojczyźnie koniaku, we Francji, spożywa się go, podgrzewając szklankę z napojem w dłoniach, małymi łykami, bez przekąski. Kieliszkowi koniaku często towarzyszy filiżanka kawy, którą pije się przed koniakiem i cygaro, które jest następnie palone. Ta kolejność jest ustalana na podstawie zasady „C”: kawa, koniak, cygaro (kawiarnia, koniak, cygaro).

Można jednak zalecić przestrzeganie tej zasady tylko wtedy, gdy planowane jest wypicie 50-100 gramów koniaku.

Podczas uczty możesz wybrać bardziej obfite przekąski do tego napoju..

Porady

Istnieją sposoby, które pozwalają nie tylko zrobić koniak z bimberu, ale także dają możliwość znalezienia napoju w kolorze najbardziej koniakowym.

Nawiasem mówiąc, barwnik jest dodawany nawet do prawdziwego i oryginalnego francuskiego koniaku z dębowych beczek z pająkami, ponieważ po naleganiu w beczkach może rozjaśnić i zbladnąć.

Aby przygotować taki barwnik (jest również nazywany kolorem), potrzebujesz:

• cukier (4 łyżki stołowe)
• woda butelkowana (st. 0U5)
• destylat lub wódka (4 łyżki stołowe)
• kilka kryształów kwasu cytrynowego.

Do przygotowania barwienia 4 łyżki. wodę i cukier miesza się, podpala i gotuje, a dokładniej doprowadza do wrzenia. Po pojawieniu się piany i lepkich bąbelków ogień zmniejsza się do minimum i monitorujemy ciemnienie cukru. Nie powinno się palić. Temperatura ognia powinna wynosić od 190 stopni do dwustu. Kolor jest usuwany z pieca, gdy pojawia się kolor słabej, ale dobrze zaparzonej herbaty. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej i czekaniu, aż cukier stwardnieje, dodajemy kwas i wódkę w kolorze. Dobrze jest, jeśli ten sam napój zostanie dodany do farby, którą planujesz odcień tym kolorem. Mieszaj przez długi czas, aż alkohol będzie całkowicie cukrem, dodaj pozostałe 30 ml wody. Zmniejszymy więc siłę koloru. Możesz przechowywać go w butelce i dodać do niego resztki cukru..

Domowe Przepisy Koniak Moonshine

Tak więc wiemy, jak zrobić bimber, i dlatego już go mamy. Przechodzimy bezpośrednio do produkcji koniaku.

Przepis numer 1 - tradycyjny

Dla niego potrzebujemy następujących składników:

• trzy litry bimbru
• jedna łyżka czarnej herbaty
• niektóre przegrody orzechowe
• sześć głów goździków
• trzy gramy kwasu cytrynowego
• jedna łyżeczka nasion kminku
• jedna łyżka cukru waniliowego

Wlej oczyszczony z zanieczyszczeń bimber do słoika i dodaj do niego goździki, herbatę i orzechy. Dobrze wymieszaj i dodaj cukier kminkowy i waniliowy. Ponownie mieszamy zawartość słoika i wlewamy ostatni składnik - kwas cytrynowy. Zamknij szczelnie słoik i przechowuj w ciemnym miejscu przez co najmniej pięć dni.

Po infuzji przesączyć przez gazę i butelkę. Nie spieszymy się pić świeżo przygotowanego koniaku z bimberu, ponieważ pamiętamy, że czas czyni go tylko lepszym. Ale próba jest oczywiście możliwa i konieczna - jedyny sposób, aby ocenić smak i stopień gotowości napoju.

Przepis numer 2 - koniak na korze dębu

Aby zrobić brandy dla tego przepisu, weź:

• trzy litry bimbru
• dwie łyżki kory dębu
• dwie łyżki czarnej herbaty (lepsze niż duże liście)
• trzy łyżki cukru pudru
• dwie łyżki suszonego Hypericum
• dwie łyżki suszonych owoców dzikiej róży
• jedna trzecia łyżeczki waniliny
• jedna trzecia łyżeczki cynamonu
• garść groszku z czarnego pieprzu

Wszystkie luźne elementy z powyższego są umieszczone w szklanym słoju i wypełnione bimberem. Dokładnie wymieszaj, szczelnie zamknij i pozostaw na tydzień w ciemnym miejscu, po czym filtrujemy i butelkujemy.

Przepis numer 3 - koniak na wiórkach dębowych

Aby przygotować domowy koniak zgodnie z tym przepisem, potrzeba minimum składników, ale napój jest naprawdę wspaniały. Zalecane, aby spróbować! Więc weź:

• trzy litry bimbru
• od ośmiu do dziesięciu wiórków dębowych
• jedna łyżka rodzynek
• jedna łyżka orzeszków piniowych

Kawałki dębu należy smażyć, aż będą różowe i wypełnione bimbrem. Dodaj rodzynki. Nalegaj przez dwa tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu. Następnie dodaj orzeszki piniowe i nalegaj na kolejny tydzień. Orzechy cedru muszą znajdować się w skorupce, ponieważ nadają kolor i smak.

Przefiltruj nalewkę i butelkę. Koniak powinien być po prostu świetny! A jeśli od samego początku, oprócz chipsów dębowych, dodasz cztery chipsy wiśniowe (bez kory), napój uzyska dodatkowy aromat i lekko wyczuwalny słodkawy smak.

Przepis nr 4 - Gorący koniak

Aby przygotować domowy koniak w ten sposób, weź:

• trzy litry bimbru
• trzy liście laurowe
• garść groszku z czarnego pieprzu
• łyżeczka czarnej herbaty (duży liść)
• łyżeczka kawy
• pół szklanki cukru pudru
• pół łyżeczki sody
• szczypta waniliny

Wlej bimber na patelnię, rozpal ogień i dodaj do niej czarny pieprz i liść laurowy. Nieco później dodaj pozostałe składniki z powyższej listy i poczekaj, aż płyn zacznie wrzeć. Na samym początku gotowania wyłącz gaz. Kiedy bimber ostygnie, filtrujemy i próbujemy. Wynik powinien mile cię zaskoczyć. Nie trzeba czekać kilka dni, koniak jest gotowy do degustacji!

https://drrrink.ru/konyak-iz-samogona.html

Funkcje gotowania

Możesz zmienić bimber w koniak na różne sposoby, ale wynik spełni oczekiwania, jeśli znasz kilka ważnych punktów:

• Najczęściej nasi obywatele warzą bimber z drożdży i cukru. Nie nadaje się do robienia domowego koniaku. Do tego szlachetnego napoju powinieneś zrobić bimber z winogron. Jako podstawę możesz wziąć winogrona, ciasto winogronowe, a nawet nie do końca udane wino winogronowe. Winogronowy bimber ma niepowtarzalne nuty, ma bardziej szlachetny smak i aromat.
• Aby zrobić brandy, biorą bimber podwójnej lub nawet potrójnej destylacji, z obowiązkowym odcięciem „głów” i „ogonów”. Zawartość alkoholu powinna wynosić od 42 do 45 stopni, chociaż niektóre przepisy wymagają użycia mocniejszego bimbru.
• Zgodnie z klasyczną technologią koniak dojrzewa w dębowych beczkach przez kilka lat, a bukiet gotowego napoju zależy od rodzaju dębu i czasu starzenia. Substancje zawarte w dębie dają nuty koniaku bzu, wanilii, karmelu i innych produktów i przypraw, które w rzeczywistości nie są wykorzystywane do produkcji napoju. Koniak zawdzięcza swój kolor także dębowi. Domowi producenci wina rzadko mają okazję wytrzymać bimber w dębowej beczce przez kilka lat, więc wióry z drewna dębowego (wióry) są często zawarte w domowych przepisach na brandy. Możesz je kupić w specjalistycznym sklepie lub przygotować je samodzielnie, krojąc, mocząc, gotując na parze i kalcynując w piekarniku.
• W przypadku stosowania do przygotowania koniaku z kory dębu bimbru, sprzedawanego w aptekach, nie przeszkadza namoczenie go przez pewien czas w ciepłej wodzie w celu usunięcia nadmiaru garbników. Niektórzy winiarze zalecają gotowanie wiórów dębowych w ten sposób..
• Kora dębu nie może całkowicie zastąpić dębowej beczki, a nawet wiórków dębowych, dlatego należy ją uzupełnić przyprawami i naturalnymi smakami. Biorąc pod uwagę, że krajowi winiarze rzadko przechowują bimber przez lata w dębowych beczkach, w każdym razie nie zaszkodzi udoskonalić go za pomocą przegród orzechowych, ziół i podobnych substancji..
• Przy pomocy spalonego cukru można uzyskać przyjemny odcień koniaku do napoju z bimbru. Wlewa się do łyżki, przytrzymaj ją nad ogniem, aż cukier stopi się i ciemnieje. Potem pozostaje zabarwić koniakiem domowym.

Domowe winiarstwo nie spieszy się. Im dłużej nalegasz na bimber na aromatycznych surowcach, a potem stoisz, tym ciekawszy i bogatszy będzie jego bukiet.

Latgale Moonshine Cognac

Skład:

• bimber (50%) - 3 l;
• kora dębu lub wióry dębowe - 50 g;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• kardamon - 1 szt .;
• goździki - 3 szt .;
• cukier - 60 g.

Metoda gotowania:

• Zalej wrzącą wodą kora dębu, po 15 minutach spuść wodę, osusz korę.
• Zmiażdżyć pudełko kardamonu nożem.
• Przytrzymaj cukier nad ogniem, aż się rozpuści, wymieszaj z pół szklanki bimbru.
• Na dnie trzylitrowego słoika włóż goździki i kardamon, dodaj gałkę muszkatołową, wylej kory dębu. Wlej syrop karmelowy, następnie napełnij słoik bimbru i wstrząśnij kilka razy.
• Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej, umieszczając go w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Domagaj się przez 3-4 tygodnie, okresowo wstrząsając. Nie powinieneś dłużej nalegać, w przeciwnym razie smak napoju okaże się nadmiernie cierpki.
• Odcedź napój przez gazę złożoną z kilku warstw. Butelkę, szczelnie je zamknij.

Nie powinieneś używać koniaku przygotowanego zgodnie z tym przepisem wcześniej niż sześć miesięcy później - nie będzie miał czasu na uzyskanie bogatego smaku i aromatu. Przepis został wymyślony w Łatgalii (obecnie jest to terytorium Łotwy). Jest używany przez wiele pokoleń Łotyszy i naszych rodaków.

Rustykalny koniak bimber

Skład:

• bimber (45%) - 3 l;
• zrębki dębowe o długości 10 cm, grubości 4 × 4 mm - 6 szt .;
• cukier - 40 g;
• jagody róży - 15 szt. średni rozmiar;
• czarna herbata liściasta - 5 g;
• Dziurawiec (apteka) - duża szczypta;
• rodzynki (opcjonalnie) - 20 g;
• suszone śliwki (opcjonalnie) - 1 szt .;
• wanilia (opcjonalnie) - kawałek strąka 3 cm;
• oregano, tymianek (opcjonalnie) - szczypta.

Czytaj więcej Wino agrestowe

Metoda gotowania:

• Włóż cukier do małego metalowego pojemnika, dodaj do niego łyżkę wody. Ogrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a karmel zmieni się w karmel.
• Dzika róża i suszone owoce, jeśli używasz ich do zrobienia napoju, umyj, osusz serwetką, włóż do słoika.
• Dodaj wióry dębowe.
• Połóż plasterek wanilii, posyp ziołami leczniczymi.
• Wlać syrop.
• Wlej składniki bimbru, szczelnie zamknij słoik, wstrząśnij kilka razy, umieść w chłodnym, zacienionym miejscu.
• Po tygodniu usuń suszone śliwki i wanilię ze słoika. Kontynuuj parzenie przez 2-3 tygodnie.
• Odcedź napój przez gazę złożoną z kilku warstw, a następnie przefiltruj przez wacik.
• Wlej domowy koniak do butelek, zamknij je. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 3 miesiące. W tym czasie aromaty „zaprzyjaźniają się”, łącząc w harmonijny bukiet, a smak napoju staje się bardziej miękki.
• Jeśli koniak zmętnieje podczas osiadania, przefiltruj go ponownie i wlej do czystych butelek.

Pomimo prostej nazwy „rustykalny” napój według tego przepisu jest całkiem przyzwoity. Niektórzy koneserzy nawet wolą to, niż przechowywać napoje koniakowe. Ten przepis jest uważany za klasyczny, ponieważ jest znany od dawna i jest bardzo popularny. Najciekawszy bukiet uzyskuje się przy użyciu wszystkich składników wskazanych w przepisie, ale nie wszystkie są wymagane. Jeśli obejdziesz się bez suszonych owoców i wanilii, bukiet będzie mniej bogaty, ale przyjemny. Aby uzyskać harmonijny smak, należy ściśle przestrzegać określonych proporcji i technologii gotowania.

Domowy koniak Koktebel z bimberu

Skład:

• bimber (43%) - 3 l;
• ścianki działowe z orzecha włoskiego - 30 g;
• goździki - 6 szt .;
• groszek ziele angielskie - 6 szt .;
• wanilia - 1 kapsułka;
• cukier - 20 g;
• rodzynki - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - szczypta;
• kminek - 5 g.

Czytaj więcej Wino Truskawkowe

Metoda gotowania:

• Wlej rodzynki, ścianki działowe orzecha włoskiego, wanilię, goździki, pieprz i kminek do słoika o pojemności pięciu litrów.
• Włóż cukier do łyżki, przytrzymaj go nad ogniem, aż słodki produkt się rozpuści. Dodaj do tego kwas cytrynowy, wlej do butelki z resztą składników.
• Wlej bimber do butelki. Zamknij mocno, potrząśnij. Połóż to w chłodnym i ciemnym miejscu na miesiąc. Wstrząsaj butelką co drugi dzień.
• Po upływie określonego czasu odcedź napój najpierw przez gazę złożoną z kilku warstw, a następnie przez wacik.
• Wlej napój do dębowej beczki.
• Trzymaj koniak w beczce przez co najmniej dwa miesiące (najlepiej sześć miesięcy). Dwa razy baryłkę obracaj lufę wokół osi.
• Ponownie odcedź napój, wlej go do czystych butelek i przechowuj. Możesz użyć koniaku za miesiąc.

Eksperci koneserzy twierdzą, że koniak przygotowany zgodnie z tą receptą przypomina właściwości organoleptyczne sprzedawanych pod marką Koktebel. W jego bukiecie wyczuwalne są nuty wanilii, czekolady, suszonych owoców i pianki.

Wytwarzanie koniaku z bimberu jest całkiem realne. Nie będzie identyczny z francuskim koniakiem i innymi markowymi produktami związanymi z elitarnym alkoholem, ale nie będzie gorszy od średniej jakości napojów koniakowych sprzedawanych w sklepach po dość wysokiej cenie. Jeśli użyjesz wysokiej jakości bimbru do produkcji brandy i ściśle przestrzegasz technologii gotowania, wynik przyjemnie Cię zaskoczy.

https://onwomen.ru/kak-sdelat-konyak-iz-samogona.html