Likier śliwkowy: na wódkę, bimber i alkohol

Polewanie ze śliwek to jasny, naprawdę domowy i wystarczająco smaczny alkohol. Czasami nazywany jest kremem. Ale nie trzeba mylić go ze śliwkową brandy - śliwową brandy: Śliwkowa brandy to, z grubsza mówiąc, bimber, tj. destylowany napój naparowy.

Slivyanka, oprócz tego, że jest lepka i przyjemna do kontemplacji, jest bardzo przydatna. Krótko mówiąc - oczyszcza całe ciało, pomaga w anemii, chorobach naczyniowych. Nie można go pić tylko dla alergików, kobiet w ciąży, osób z cukrzycą i skłonności do alkoholizmu.

Surowce do napełniania

Praktycznie każdy silny napój alkoholowy, taki jak wódka, rozcieńczony alkohol lub dobry bimber (jeśli jest zrobiony ze śliwek, jest ogólnie doskonały) nadaje się jako podstawa do napełniania. Jednocześnie, nawet jeśli na przykład wódka jest wskazana w przepisie - nie trzeba przyjmować wódki jako podstawy - weź wystarczającą ilość alkoholu, który masz pod ręką. Nawiasem mówiąc, odpowiedni jest również koniak, whisky i brandy.

Nie próbuj oszczędzać pieniędzy, zmniejszając ilość alkoholu dodanego do likieru - twoje zapasy zaczną po prostu fermentować.

Istnieje również „bezalkoholowa” wersja tego napoju..

W rzeczywistości śliwki można stosować dowolne, ale takie odmiany jak węgierski, mirabelki, jaja lub kanadyjskie są uważane za najlepsze do nalewania. Głównym warunkiem jest to, że śliwki muszą być dojrzałe, bez śladów zepsucia i bez robaków oraz świeże lub mrożone (i rozmrożone) - to nie ma znaczenia.

Jeśli chodzi o kwestię obecności (braku) nasion podczas gotowania, powiedzmy, że to twoja sprawa. Pomimo ich toksyczności (w bardzo małym odsetku), nie można ich w żaden sposób zatruć (z powodu tego bardzo małego odsetka). Nasiona dają napojowi nutę migdałów, ale nie wszystkim się to podoba, więc zdecyduj sam - wybierz je lub wyjdź.

Cukier w przepisach można częściowo lub całkowicie zastąpić miodem.

Subtelności gotowania i przechowywania

Przed wdrożeniem zebranej rośliny należy ją szczegółowo zbadać (indywidualnie). Śliwki można wycierać suchą szmatką, ale nie trzeba ich myć (szczególnie drugi przepis).

Rozpoczynając gotowanie, nie musisz ściśle przestrzegać przepisów (pod względem liczby użytych składników), to znaczy możesz proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć liczbę składników 2, 3 lub więcej razy - jeśli chcesz i dostępność produktu. Po zebraniu bogatych zbiorów śliwek absurdalne jest picie napoju z zaledwie jednego kilograma, ale jednocześnie należy pamiętać, że zarówno ilość cukru, jak i ilość alkoholu.

Naczynia do przygotowania kremu powinny być czyste, parzone wrzącą wodą i suszone. Materiałem, z którego wykonane są naczynia, może być szkło, plastikowa żywność lub metal, pokryte emalią.

Wszelkie domowe trunki przez 2-3 lata są przechowywane tylko wtedy, gdy są zapieczętowane. Po odkorkowaniu lepiej jest pić natychmiast lub pozostawić w lodówce, ale nie dłużej niż 2-3 dni.

Miąższ i ciasto śliwkowe pozostałe po napełnieniu nadają się do przygotowania zacieru (do bimberu).

Alkohol dojrzewa przed degustacją przez długi czas, co ujawnia całą gamę jego smaku. Jeśli chcesz zachować kolor, trzymaj go w ciemności, a jeśli nie, w świetle.

Jeśli wydaje ci się, że gotowy likier jest słodki (każdy ma swój własny smak), to przed podaniem można go rozcieńczyć wódką lub wcześniej rozcieńczonym i zaparzonym alkoholem (można go rozcieńczyć do 40 lub 20 stopni). Ogólnie rzecz biorąc, obliczenie optymalnej ilości cukru nie jest takie trudne: na 1 kg dojrzałych owoców wymagane będzie 300 gramów cukru pudru.

Możesz wzbogacić dowolny likier, na przykład wanilią, cynamonem, miętą, skórką cytrynową / pomarańczową, imbirem, goździkami, kwiatami lipy, gałką muszkatołową, zmiażdżonymi migdałami, suszonymi liśćmi wiśni i porzeczek itp. Możesz dodać je uzupełniające lub pojedynczo, gdy wypełnienie jest gotowe, ale jeszcze nie dojrzałe. W takim przypadku nalegają na to przez kolejne 1-2 tygodnie, przepuszczają filtr i uszczelniają.

Podawaj śmietankę, jak również wino śliwkowe - w dekancie z kryształu lub grubego szkła. Dobrze uzupełnia desery, może być stosowany do robienia sosów, marynowania mięsa itp..

Pierwsze dwa przedstawione przepisy są podstawowe, a następnie są oryginalne mieszanki, które możesz ugotować, jeśli chcesz urozmaicić smak swoich trunków.

Klasyczne nalewanie ze śliwek (alkoholowe)

Przygotuj:

• śliwki - 3 kg
• cukier granulowany - 1 kilogram
• wódka - 1 litr

Musisz gotować w ten sposób:

1. Napełnij odpowiedni pojemnik śliwkami, napełnij alkoholem (powinien przykryć owoce), zamknij i moczyć w chłodnym pomieszczeniu przez 1,5 miesiąca.
2. Po tym czasie spuść płyn i zalej śliwki cukrem, zamknij pojemnik ponownie i odstaw na kolejne 2 tygodnie.
3. Powstały w ten sposób sok należy zmieszać z otrzymaną wcześniej wódką śliwkową i przepuścić cały napój przez filtr.
4. Teraz nadzienie należy wlać do sterylnych butelek, zakorkować i przechowywać w tym samym chłodnym pomieszczeniu przez kolejne sześć miesięcy (lub lepiej - 8 miesięcy).

Likier śliwkowy (bezalkoholowy)

Nie przejmuj się - będzie stopień wypełnienia, tylko powstanie w nim w wyniku fermentacji, a nie z powodu wprowadzenia silnego alkoholu. Ten trunek można pomylić z winem, ale różni się od tego drugiego większą słodyczą i mocą.

Przygotuj:

• drenaż (bez pestek) - 3 kg
• cukier granulowany - 1,5 kg
• woda - 1,5 szklanki

Musisz gotować w ten sposób:

1. Usuń nasiona ze śliwek i zważ żądaną ilość.
2. Napełnij je odpowiednimi naczyniami (najlepiej ze szkła), wlej granulowany cukier i wlej czystą, lepiej butelkowaną wodę.
3. Wymieszaj powstałą kompozycję i po związaniu szyjki naczyń kawałkiem gazy umieść ją na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
4. Jak tylko pojawią się pierwsze oznaki rozpoczęcia fermentacji (piana, zapach, syk itp.) Zamiast gazy na szyjce naczyń, zainstaluj zamek wodny lub załóż rękawicę z apteki, przebijając ją igłą w jednym z palców.
5. Twój przewód będzie wędrować około miesiąca (czasem krócej). Następnie musisz przepuścić go przez filtr (możesz więcej niż jeden raz), w tym miąższ śliwkowy.
6. Po wlaniu gotowego napoju do butelek i zakorkowaniu go, będziesz musiał poczekać około 3 miesięcy, aż napełni się napełnienie. Powinno to odbywać się w ciemnym, chłodnym, ciemnym miejscu..

Wypełnienie „Lady”

Przygotuj:

• śliwki - 0,5 kg (suszone) lub 1 kg (świeże)
• wódka - 0,7 litra
• cukier - 1 szklanka
• wanilina - 1 łyżeczka.
• mleko skondensowane - 800 g.
• woda - 0,5 l.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Umyj, wysusz, wlej śliwki alkoholem. Wpisz tutaj wanilinę i nalegaj 2 tygodnie.
2. Przepuścić płyn przez filtr i przykryć owoc cukrem, zalać wrzącą wodą i doprowadzić do wrzenia.
3. Po schłodzeniu przefiltruj syrop śliwkowy i wymieszaj z nalewką.
4. Dodaj skondensowane mleko do mieszanki, wymieszaj i, wlewając do butelki, korek. Ekspozycja nie jest wymagana. Przechowywany w chłodnym miejscu przez okres do sześciu miesięcy..

Wlewając Migdały

Przygotuj:

• drenaż - 3 kg
• brandy (dowolna, możesz do domu) - 1,5 l
• cukier - 1,2 kg
• migdały - 300 gr.
• esencja migdałowa - 5 ml
• śliwka węgierska 3 kg

Musisz gotować w ten sposób:

1. Zmiel orzechy na okruchy i wlej do worka lnu.
2. Opuść torebkę na spód szklanego pojemnika (ciemne szkło) i wlej koniak. Przedstaw tutaj istotę. Aby wytrzymać 2 tygodnie.
3. Spuścić płyn. Włóż do niego posiekane śliwki i cukier. Zamknij pojemnik i przytrzymaj przez kolejne 2 tygodnie..
4. Przepuścić napój przez filtr i wlać do butelek, korek.
5. Niech napój „dosięgnie” przez 1-2 miesiące.

Luzem „Wschód”

Przygotuj:

• tłuczone śliwki (nie umyte) - 4 kg
• cukier - 2,7 funta
• alkohol 40% (alkohol, wódka itp.) - 1 litr
• skórka pomarańczowa - szczypta
• wanilina - szczypta
• cynamon - szczypta
• goździk - szczypta
• gałka muszkatołowa - szczypta
• anyż (anyż gwiazdkowaty) - szczypta
• kardamon - szczypta
• woda

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wlej wszystkie przyprawy do słoika i zalej mocnym alkoholem, zamknij i pozostaw, aby nalegać w ciemnym miejscu (podczas gdy śliwki będą wędrować).
2. W puree ze śliwek dodajemy cukier i ustawiamy go do fermentacji pod śluzą wodną (rękawica medyczna).
3. Pod koniec fermentacji otrzymujemy wino, które należy kilkakrotnie przepuścić przez filtr. Lepiej jest rozciągnąć ten proces na tydzień, ponieważ śliwka daje wystarczającą ilość osadu.
4. W czystym winie musisz nalać nalewkę przefiltrowaną z przypraw, wymieszać i rozlać do butelek, przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Nadzienie imbirowe

Przygotuj:

• zlew - 3,5 funta
• cukier - 750 gr.
• płynny miód - 1 litr
• wódka (lub inny alkohol o 40% mocy) - 1 litr
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 2 litry
• rodzynki - 300 gr.
• świeży imbir - 100 gr.
• cynamon - 3 paluszki

Musisz gotować w ten sposób:

1. W mocnym alkoholu nalegaj na cynamon i cienkie talerze obranego i posiekanego korzenia imbiru przez 2 tygodnie.
2. Lekko podgrzej sok jabłkowy (nie więcej niż 30 ° C), rozpuść w nim cukier. Wlać im rodzynki i połówki śliwek (pestki) i umieścić je w pułapce fermentacyjnej pod śluzą wodną (rękawica medyczna).
3. Pod koniec fermentacji otrzymujemy wino, które należy kilkakrotnie przepuścić przez filtr. Lepiej jest rozciągnąć ten proces na tydzień, ponieważ śliwka daje wystarczającą ilość osadu.
4. W przezroczystym winie zalej nalewkę odfiltrowaną z przypraw, dodaj miód, wymieszaj i mocz w chłodnym miejscu przez 1,5 miesiąca.
5. Przepuścić powstały napój przez filtr i uszczelkę do przechowywania.