Tabela rozcieńczenia alkoholu wodą, jak rozcieńczyć bimber

Aby uzyskać wymaganą moc, podczas rozcieńczania alkoholu wodą należy przestrzegać pewnych proporcji. Stosunek wody i alkoholu dla różnych mocy jest wyraźnie pokazany w tabelach. Aby to szczegółowo zrozumieć, przygotowaliśmy dla Ciebie ten artykuł.

Zwróć uwagę na jakość wody, ponieważ od tego zależy jakość produktu końcowego. Woda z kranu jest najgorszą opcją i nadaje się tylko po dobrej filtracji i destylacji..

Z zastrzeżeniem zasad, technologii i danych z tabel, otrzymasz produkt najwyższej jakości niż w przypadku zakupu podobnego w sklepie. Będziesz zadowolony z wyniku..

Co jest konieczne, aby rozcieńczyć alkohol w domu?

Aby to zrobić, potrzebujemy prawdziwego alkoholu i czystej wody. Nigdy nie używaj wody z kranu w kuchni, nawet jeśli gotowałeś ją kilka razy. Miękka woda źródlana lub destylowana jest idealna, ale woda ze sklepu, która jest sprzedawana w pięciolitrowych puszkach, jest całkiem odpowiednia..
Pamiętaj o trzech głównych warunkach prawidłowego rozcieńczenia alkoholu wodą:

Woda musi być schłodzona
Pamiętaj, aby wlać alkohol do wody, nie odwrotnie
Rozcieńczony alkohol musi się uspokoić

Przechodzimy bezpośrednio do procesu. Najpierw podajemy konkretny przykład, a następnie podajemy formułę hodowlaną.

Aby uzyskać napój o mocy 40% (wódka) z litra alkoholu o mocy 96%, należy wlać ten litr alkoholu do 1,4 litra wody.

Ta operacja opiera się na następującej formule:

X = P * (N / M-1)
X - jest to ilość wody w mililitrach, która będzie potrzebna do uzyskania roztworu o pożądanej sile
P. - jest to ilość alkoholu, którą mamy w mililitrach
N. - to jest siła rozcieńczonego alkoholu
M. - to jest forteca, którą chcemy zdobyć

Zobacz, jak otrzymaliśmy 1,4 litra (1400 mililitrów) w powyższym przykładzie przy użyciu tej formuły:

Pomnożymy 1000 (objętość alkoholu, którą mamy w ml) przez liczbę uzyskaną przez odjęcie jednostki (1) od wyniku podzielenia 96 (siła dostępnego alkoholu) przez 40 (siła, którą chcemy uzyskać):

1400 = 1000 * (96 / 40-1)

Kolejny przykład: aby uzyskać napój o mocy 50% z litra alkoholu o mocy 96%, wlej ten litr alkoholu do 920 mililitrów wody:

920 = 1000 * (96 / 50-1)

Jednak możesz mieć alkohol o mocy nie 96%, ale niższej, wówczas powyższa formuła nie będzie działać. W takim przypadku ci to pomoże. tabela rozcieńczeń alkoholu - tabela Fertmana, który znajduje się poniżej.

Przykład:

jeśli mamy alkohol o mocy 80% i chcemy uzyskać roztwór o mocy 30%, to musimy rozcieńczyć 100 ml 80% alkoholu 171,1 ml wody. Ponownie nie zapominaj, że wlewamy alkohol do wody, ale nie odwrotnie.

Nawiasem mówiąc, korzystając z tego stołu możesz hodować nie tylko alkohol, ale także inne napoje alkoholowe, jeśli chcesz zmniejszyć ich stopień.
Matematyka się skończyła. Był ostatni, ale nie mniej ważny moment. Chodzi o to sedymentacja rozcieńczonego alkoholu.
Po rozcieńczeniu gotowy roztwór powinien osiąść na około tydzień. To najbardziej optymalny czas. Ale jeśli potrzebujesz go bardzo pilnie, możesz go użyć przez co najmniej dwa dni.
Zbiornik powinien znajdować się w ciemnym miejscu o temperaturze co najmniej 5 stopni Celsjusza powyżej zera.

Ponadto wlej rozcieńczony roztwór do pojemnika na górę - na samą szyję. Im mniejszy obszar kontaktu między cieczą a tlenem, tym mniejsza szansa na reakcję utleniania, w której może powstać kwas octowy, której nie potrzebujemy.

drrrink.ru

Czy można użyć wody z kranu do rozcieńczenia alkoholu??

Nie jest pożądane stosowanie wody pobranej z kranu, nawet jeśli jest zagotowana, ponieważ jest bardzo trudna ze względu na obecność soli w dużych ilościach i innych zanieczyszczeń, jeśli rozcieńczasz alkohol tą wodą, może stać się mętny.

Określenie pożądanej proporcji rozcieńczenia alkoholu

Najłatwiejszym sposobem obliczenia proporcji jest użycie stosunku objętości cieczy. Na przykład: w jednym litrze wódki o mocy 40% zawiera 400 ml czystego alkoholu o stężeniu 100%.

Tak więc, jeśli podejmiemy się rozcieńczenia picia alkoholu o stężeniu 96% w ilości jednego litra, do stężenia 40% będziemy musieli zwiększyć objętość początkowej cieczy o 2,4 razy.

Mówiąc prosto, aby uzyskać wódkę z 1 litra 96% alkoholu, należy dodawać wodę do alkoholu, aż ilość mieszanki wyniesie 2,4 litra.

Powyższe przykłady można streścić we wzorze:

S = (100NK / B) - 100 tys,

tutaj N oznacza stężenie rozcieńczonego, wyjściowego alkoholu;

K - współczynnik, początkowo ciecz (w mililitrach) podzielona przez 100;
B jest pożądanym stężeniem roztworu;
S - ilość wody w mililitrach, którą należy dodać.

Sprawdź wzór, przykład:

(100 * 96 * 10/40) - 100 * 10 = 1400 ml. = 1,4 litra
Oznacza to, że do 1 litra 96% alkoholu dodaje się 1,4 litra wody i otrzymujemy 2,4 litra wódki o mocy 40%.

Jak rozcieńczyć alkohol od 95 do 40 ?

W 1 litrze 95% alkoholu dodaj 1375 litrów wody i uzyskaj 40%

Należy również pamiętać, że po rozcieńczeniu konieczne jest wlanie alkoholu do wody, i nie odwrotnie, używaj wody lodowej. Zasada ta wynika ze specyfiki procesów chemicznych..
Po rozcieńczeniu alkoholu uzyskaną ciecz należy odstawić na kilka dni w temperaturze około 4 stopni Celsjusza i przechowywać w ciemnym miejscu.
! Zalecane są również rozcieńczone pojemniki. alkohol na szyję, aby wykluczyć kontakt z tlenem, od utlenienia alkohol zamienia się w kwas octowy.

! Aby po prostu zmiękczyć smak, musisz dodać nie więcej niż jedną łyżkę kwasu octowego lub cytrynowego na litr wódki, dodaj miód w stosunku od 1 do 10.

Gotowa tabela rozcieńczania alkoholu wodą

Zawsze możesz sprawdzić siłę uzyskanego roztworu lub pić za pomocą licznika alkoholu.

https://do-pohmele.ru/kak-pravilno-razvesti-spirt/

Co powinno być alkoholem

O tym, jakie alkohole są opisane w osobnym artykule. Tutaj nie skupimy się na tym. Powiem tylko, że powinna być naturalnie pitna, wysokiej jakości i pochodząca z zaufanych źródeł. Jak również całkowicie przezroczysty i bezwonny.

Jakiej wody użyć

Jakość używanej wody jest nie mniej ważna niż jakość alkoholu. Zgięty. Powiedzmy trochę mniej, ale także bardzo, bardzo ważne. Myślę, że nie trzeba mówić, że woda powinna być zdatna do picia, czysta i przezroczysta, więc przejdźmy do mniej oczywistych rzeczy.

Głównym wskaźnikiem wody jest dla nas sztywność. Twardość to ilość wapnia (Ca) i magnezu (Mg) w wodzie. Jest mierzony w mEq / L. Do rozcieńczenia konieczne jest użycie wody o najniższej twardości, innymi słowy miękkiej wody. W przeciwnym razie roztwór staje się mętny, a nawet traci smak..

Jaka powinna być sztywność? Według publikacji „Technologia produkcji alkoholu i alkoholu” (M. „Przemysł spożywczy”, 1973) woda o twardości mniejszej niż 1 mEq / l dla wody naturalnej i mniejszej niż 0,36 mg eq / l dla zmiękczonej wody. Używamy naturalnej wody, dlatego skupiamy się na 1 mEq / l.

Skąd wiesz, jak twarda jest twoja woda? Teraz powiem ci, ale najpierw rozważmy opcje, jakiego rodzaju wody możemy użyć.

Woda z kranu

Najgorsza opcja. Ta sztywność może osiągnąć 7 mEq / L. Ponadto zawiera wybielacz, który ma swój wyraźny zapach.

Nie polecam używania takiej wody, ale jeśli zdecydujesz, musisz wykonać na niej pewne manipulacje.
Na początek odstaw wodę na 3-4 godziny, aby odparować wybielacz.
Następnie zagotuj wodę i pozwól jej ostygnąć.

Po ugotowaniu przepuścić przez domowy dzbanek z filtrem do wody. Teraz jest ich wiele w sprzedaży i dobrze sobie radzą z uzdatnianiem wody. Po tych procedurach woda jest gotowa do użycia..

Woda źródlana

Większość stron internetowych poleca ten rodzaj wody, ale nie byłbym tak kategoryczny. To nie jest takie proste.

Z reguły woda źródlana jest bardzo smaczna, ale jej składu i twardości nie można ustalić bez specjalnej analizy..
Ponadto jego wskaźniki mogą się znacznie różnić od pory roku, ulewnego deszczu lub suszy..
Dlatego nie mogę polecić takiej wody.

Jeśli masz w pobliżu źródło lub studnię, możesz spróbować użyć tej wody do przygotowania niewielkiej ilości mieszanki i zobaczyć, co się stanie. Jeśli nie robi się mętny, a jego smak Ci odpowiada, to woda z tej wiosny jest odpowiednia do użycia.

Zakupiona woda butelkowana

To, moim zdaniem, najlepsza z opcji. Skład chemiczny i twardość są zapisane na zakupionej butelce, więc możemy wybrać tylko wodę odpowiednią do naszych celów.

Jest to, jak już powiedziałem, woda o twardości 1 mEq / li mniejszej. Taka sprzedaż jest zakończona. Widziałem nawet wodę o twardości 0,05 mEq / L. Zdarza się, że butelka nie wskazuje całkowitej twardości. Następnie powinieneś skupić się na zawartości Ca i Mg. Pożądane jest, aby wapń był mniejszy niż 10 mg / l, a magnez był mniejszy niż 8 mg / l. Przynajmniej moja woda ma takie wskaźniki.

Woda destylowana

Wydawałoby się, że można go lepiej oczyścić ze wszystkich zanieczyszczeń wody w celu rozcieńczenia alkoholu? Taka woda na pewno nie zachmurzy się. Ale tutaj nie jest to takie proste. Wszystko będzie zależeć od tego, do czego zamierzasz użyć mikstury..

Jeśli do dalszego przygotowania jakiejś nalewki, takiej jak papryka lub Kedrowka, której smak zależy przede wszystkim od zawartych w niej składników, woda destylowana jest idealna. Bo ona nie ma smaku.

Z tego samego powodu nie nadaje się do produkcji wódki, której smak zależy w dużej mierze od smaku wody..
Wódka przygotowana z wodą destylowaną ma znacznie gorszy smak niż wódka w wodzie źródlanej lub butelkowanej.
Podsumowując: do rozcieńczenia używaj miękkiej wody butelkowanej o twardości 1 mEq / L lub niższej.

Proporcje mieszania

Podczas mieszania alkoholu z wodą zmniejsza się objętość powstałego roztworu. Oznacza to, że po dodaniu 1 litra alkoholu do 1 litra alkoholu na wylocie nie otrzymamy 2 litrów płynu. Głośność będzie nieco mniejsza. Ten efekt nazywa się skurcz i znacznie komplikuje nasze obliczenia.

Aby właściwie dobrać proporcje, musisz użyć specjalnego stołu - stołu Fertmana.

Wskazuje, ile ml wody należy dodać do 1000 ml alkoholu, aby uzyskać roztwór o pożądanym stężeniu.
Przynoszę to poniżej (kliknij obraz, aby powiększyć).
Na przykład, aby rozcieńczyć 90% alkoholu do 60%, dodaj 535 ml wody do 1000 ml alkoholu.

Warto zauważyć, że wszystkie te proporcje są prawdziwe w temperaturze mieszanych płynów wynoszącej 20 ° C. Jeśli mierzysz stężenie alkoholu za pomocą miernika alkoholu, powinieneś wiedzieć, że gdy zmienia się temperatura, zmieniają się jej odczyty. Odchylenie temperatury o 5 stopni powoduje odchylenie alkoholu o około 1 stopień. Oto tablet na 96% alkoholu.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że w tabeli Fertmana są dane tylko o alkoholu o mocy 95% i niższej. Ale co, jeśli masz silniejszy?

W takich przypadkach możesz użyć poniższego wzoru. Oblicza, ile powinna mieć mieszanina po rozcieńczeniu..

Formula

X = S / K * V (ml),

Gdzie

X to końcowa objętość rozcieńczonej cieczy (ml)
S - początkowa moc alkoholu (%)
K to wymagana siła roztworu (%)
V to początkowa objętość alkoholu (ml)

Na przykład musimy rozcieńczyć 500 ml 96% alkoholu do stężenia 40%. Rozważamy: X = 96/40 * 500 = 1200 ml. Okazuje się, że musimy dodać wodę do 500 ml alkoholu, aż jego objętość wzrośnie do 1200 ml.

Czy to jest trudne Potem jest taka opcja. Jest to dość przybliżony szacunek, ale nadaje się do warunków domowych..
M = SV / K-V (ml),

Gdzie

M to ilość wody potrzebna do rozcieńczenia (ml)
S - początkowa moc alkoholu (%)
K to wymagana siła roztworu (%)
V to początkowa objętość alkoholu (ml)

Przykład: Ponownie rozcieńczamy 500 ml alkoholu 96% do mocy 40%. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 ml. Okazuje się, że w 500 ml alkoholu trzeba dodać 700 ml wody. Ale końcowa objętość płynu będzie mniejsza niż 1200 ml. Pamiętasz dlaczego? Zgadza się - skurcz.

Technologia mieszania

Mieszanie alkoholu i wody również nie jest takie proste. W różnych literaturach oraz na wielu stronach i forach piszą, że wlewanie alkoholu do wody jest prawidłowe. Powiedz, że musisz wlać cięższą ciecz (gęstość wody 1 g / ml) do lżejszej (gęstość alkoholu 0,8 g / l), aby mieszały się szybciej i reakcja chemiczna przebiegała poprawnie.

Ale jednocześnie słyszałem niejednokrotnie, że alkohol wlewa się do gorzelni, takich jak alkohol do wody i odwrotnie. Część literatury przytacza także technologię dodawania wody do alkoholu. Podam przykład:

W książce „Instrukcje technologiczne do produkcji napojów alkoholowych”, 1971. na stronie 65 napisano:
„Obliczoną ilość alkoholu, a następnie wody, wlewa się do przygotowanej kadzi sortującej przez urządzenie pomiarowe”
W książce „Przepisy na napoje alkoholowe”, wydanie z 1981 r., Na stronie 9 na temat przygotowywania wódki wskazano:
„Do mieszania dodaje się wodę i dostosowuje objętość zbiornika mieszania określoną przez szklankę pomiarową”

Z własnego doświadczenia powiem, że wymieszałem w ten sposób i że nie zauważyłem żadnej różnicy. Najważniejsze, aby przestrzegać następujących zasad:

Alkohol i woda muszą być schłodzone przed zmieszaniem. Alkohol można włożyć do zamrażarki, a wodę do lodówki.
Możesz wlać alkohol do wody i odwrotnie, najważniejsze jest, aby wlać tak szybko, jak to możliwe i natychmiast dobrze wymieszać.

Alkohol rozcieńczony wodą nazywa się sortowaniem. Właśnie przygotowane sortowanie nie nadaje się do użycia. Potrzebuje trochę czasu, aby zakończyć wszystkie trwające reakcje chemiczne. Dlatego przed użyciem musisz go bronić przez co najmniej kilka dni, a najlepiej tydzień. Zamknij szczelnie butelkę i włóż do lodówki.

Jak zrobić wódkę z alkoholu

Jak powiedziałem powyżej - mieszanina alkoholu z wodą nie jest wódką, a jedynie półproduktem zwanym sortowaniem. Ale sortowanie uzyskuje zwykły smak wódki dopiero po umyciu go węglem drzewnym. Podczas węglowodanów mieszanina jest oczyszczana ze szkodliwych zanieczyszczeń i reakcji redoks, po czym sortowanie zamienia się w wódkę.

Do czyszczenia można użyć węgla sprzedawanego w wyspecjalizowanych sklepach dla winiarzy, węgla aktywnego z apteki lub domowego dzbanka filtrującego do oczyszczania wody, który jest sprzedawany w supermarketach.

Proporcje na 1 litr sortowania są w przybliżeniu następujące - 1 łyżka węgla drzewnego ze sklepu z bimbru lub 30 tabletek węgla aktywowanego z apteki lub podwójne filtrowanie przez dzban. Sortowanie powinno wynosić 42%, ponieważ po węglowodanach 2 stopnie zostaną utracone.
Po przefiltrowaniu, aby złagodzić smak, dodaj do wódki cukier (1 łyżeczka na 1 l) lub glukozę (20 ml 40% roztworu na 1 l) lub fruktozę. Czasami dodaje się również ocet gaszony, glicerynę itp..
Dziś nie podam szczegółowego procesu technologicznego przygotowania wódki z alkoholu, ponieważ jest to temat na osobny artykuł. Wkrótce to napiszę. Zarejestruj się, aby otrzymywać aktualizacje, a ona przyjdzie na twoją pocztę.

I może mam wszystko na dziś. Zrób odpowiednie napoje i bądź szczęśliwy.

vinodela.ru

Lepiej rozcieńczyć bimber?

Konieczne jest rozcieńczenie bimbru wodą, do której stawiane są specjalne wymagania, ponieważ smak produktu końcowego zależy od jego jakości. Woda rozcieńczająca powinna wynosić:

przezroczysty
bezbarwny;
zawierać jak najmniej soli;
mieć minimalną sztywność;
temperatura nie jest wyższa niż 20 stopni;
nie należy go dotykać i destylować.

Po dokładniejszym zbadaniu możemy stwierdzić, że woda z kranu nie nadaje się do zmniejszenia procentu alkoholu, nawet po zagotowaniu. To może zepsuć napój. Bimber rozcieńczony przegotowaną wodą staje się mętny i nabiera ostrego zapachu alkoholu. Proces ten jest możliwy ze względu na zwiększoną twardość wody lub wysoką zawartość olejów fuzlowych w alkoholu..

Możesz poradzić sobie z zmętnieniem napoju, wielokrotnie filtrując lub oczyszczając węglem drzewnym.

Najlepszym wyborem jest woda źródlana lub woda artezyjska. Przed użyciem zaleca się przeprowadzenie analizy chemicznej w celu ustalenia składu cieczy. Taką usługę można uzyskać w SES za niewielką opłatą. Jeśli woda okazuje się zbyt twarda, należy ją przefiltrować przez konwencjonalny filtr.

Możliwe jest również użycie wody butelkowanej, ale nie zapomnij o ilości soli mineralnych w produkcie. Kupując, zwróć uwagę na opakowanie w pudełku z kompozycją. Lepiej jest preferować wodę z najmniejszą ilością dodatków. W razie potrzeby można go zmiękczyć, wykonując tę samą procedurę przepuszczania przez filtr.

Jeśli nie można uzyskać żadnego z powyższych rodzajów wody, można zastosować wodę wodociągową, ale należy ją jakościowo przefiltrować lub destylować.

Technologia rozcieńczania bimbru

Konieczne jest rozcieńczenie bimberu w dwóch sytuacjach:

Przygotowanie do użycia gotowego produktu.
Zmniejszenie wytrzymałości surowców przed drugą destylacją.

W pierwszym przypadku proces rozcieńczania jest konieczny po ostatecznej sedymentacji produktu. Aby nie zaszkodzić smakowi alkoholu, musisz wlać alkohol do wody, a nie odwrotnie. W odwrotnej kolejności możesz uzyskać ten sam zabłocony kolor lub napój o mocnym smaku. Temperatura wody powinna być wystarczająco niska, przy użyciu ciepłego płynu powinien pojawić się nieprzyjemny zapach i smak alkoholu.

Rozcieńczanie alkoholu do spożycia odbywa się w twierdzy 40%. Przeciwnie, przed drugą destylacją nie jest potrzebna wysoka forteca. Konieczna jest zmiana składu napoju na 20-35%. Nie należy pozostawiać większego poziomu płynu z dwóch powodów:

podczas drugiej destylacji mogą się zapalić opary mocnego alkoholu;
im mocniejszy napój, tym bardziej żrące wiązania chemiczne cząsteczki alkoholu z olejami fuzlowymi, a drugi proces destylacji nie da pożądanego rezultatu.
Rezultatem tej procedury powinien być najbardziej oczyszczony i mocniejszy alkohol..

Procedura hodowli oryginalnego napoju pozostaje taka sama: wlej alkohol do zimnej wody.

Kalkulator proporcji

Czy po drugiej destylacji bimber można rozcieńczyć na oko? nalewanie, nalewanie itp. w wymaganym stopniu. Ale wygodniej jest raz rozcieńczyć z maksymalną dokładnością. Aby właściwie rozcieńczyć napój, możesz użyć następujących opcji:

specjalna tabela pokazująca proporcje rozcieńczenia

Korzystając z tej tabeli, nie mając pod ręką kalkulatora, można obliczyć, że mając napój o mocy 60% przed drugą destylacją, należy dodać 1017 ml wody, aby zmniejszyć jego stopień o 30%. Jeśli siła produktu wynosi 85%, a chcemy uzyskać 40%, dodaj 1172 ml.

Formuły

(A / B) * C - C = ilość wody.

A - moc alkoholu
B - niezbędna forteca
C - objętość produktu.

Osad po rozcieńczeniu

Nawet przy prawidłowo proporcjonalnych proporcjach, bimber nie jest jeszcze gotowy do użycia. On musi wstać. Najlepiej pozostawić napój przez 6-7 dni.

Jeśli tak długie oczekiwanie jest dla Ciebie nie do przyjęcia, minimalny okres? 2 dni Jednocześnie alkohol powinien znajdować się w ciemnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie jest wyższa niż + 5%.

Przed osiedleniem musisz wlać bimber do pojemnika. Ciecz powinna znajdować się jak najbliżej szyi, aby nie nastąpił kontakt z tlenem. Może to powodować reakcje chemiczne, które prowadzą do tworzenia kwasu octowego. Ona nieodwracalnie zepsuje smak napoju.

Rozcieńczanie alkoholu jest dość proste, nawet bez kalkulatora, pod warunkiem przestrzegania prostych zasad. Jeśli ich użyjesz, nie będziesz musiał kilkakrotnie rozcieńczać napoju i będziesz w stanie utrzymać produkt najwyższej jakości..

tonnasamogona.ru

Jak rozcieńczyć alkohol wodą w domu?

Prawie wszystkie rodzaje alkoholu mają procent alkoholu powyżej 95. Aby rozcieńczyć alkohol, musisz wziąć oczyszczoną wodę. W domu możesz użyć wody, która została oczyszczona przez filtr. Najgorszą opcją w tym przypadku jest zwykła woda z kranu..

Aby uprzyjemnić smak alkoholu, możesz dodać niektóre składniki. Zazwyczaj dodaje się gotowy produkt: miód, cukier i różne aromatyczne dodatki. Po dodaniu niektórych z powyższych produktów do wódki jej smak będzie zauważalnie lepszy.

W jakich proporcjach należy mieszać alkohol. Wielki naukowiec Mendelejew zasugerował, aby rozcieńczyć alkohol w proporcjach 2: 3.
200 mililitrów alkoholu wymaga 300 mililitrów wody. Jeśli zdecydujesz się na wódkę o określonej sile, najlepiej użyć bardzo dobrego stołu Fertman.
Główną zasadą przy rozcieńczaniu alkoholu wodą w domu jest to, że najpierw należy wlać wodę do szklanki, a następnie wlać tam alkohol.
W gotowym produkcie musisz wrzucić kilka tabletek węgla aktywnego, co znacznie podniesie jakość i smak domowej wódki. Po kilku godzinach napój należy przefiltrować gazą lub innym improwizowanym materiałem.

Aby smak domowej wódki był jak najbardziej odmienny od alkoholu medycznego, musisz dodać sok z cytryny lub pomarańczy, odpowiedni jest również miód. Aby zapobiec nalewaniu dodatków, nie powinno być ich zbyt wiele. Jedna łyżka dowolnego soku wystarczy na 50 mililitrów wódki.

Konieczna jest obrona takiej wódki w ciągu tygodnia, a dopiero potem można ją spożywać. Końcem przygotowania jest ruch alkoholu w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powyżej 5 stopni.

Po kilku dniach gotową wódkę należy wlać do butelek i można ją podawać na święta lub inne święta..

alcorecept.com

Rozcieńczenie alkoholu

Jeśli musisz rozcieńczyć alkohol do pożądanego stopnia, najczęściej dodaj wodę do alkoholu i zmierz siłę za pomocą miernika alkoholu, określając, kiedy wystarczy dodać wodę. Ta metoda jest niewygodna, a nawet obarczona następującymi konsekwencjami:

powstały napój może stać się mętny, jakby rozpryśnięto w nim zacier (natychmiast lub po krótkim odstaniu). Wynika to z faktu, że nie wszyscy wiedzą, jak rozcieńczyć alkohol wodą, aby tak się nie stało;
Główną zasadą jest to, że nie musisz wlewać wody do alkoholu, ale raczej mieszać alkohol z wodą. Następnie mieszanina stanie się mętna tylko wtedy, gdy zostanie użyta woda złej jakości. A doświadczeni księżycowi wiedzą, że wodę należy pobierać tylko miękką, filtrowaną lub przynajmniej gotowaną.
I z tego rodzi się kolejny problem: jak poprawnie obliczyć odpowiednią ilość wody? Nie wylejesz trochę wody, a następnie dodasz alkohol, zmierzysz stopień, zobaczysz, że popełniłeś błąd, napój jest zbyt mocny. Ponownie wciągnij wodę do innego naczynia ... Niewiele osób lubi tę grę transfuzji. A jeśli jest za dużo wody, ale alkoholu już nie ma? Istnieje specjalna formuła, ale nawet znając ją, nie zawsze jest możliwe dokładne obliczenie..

Aby właściwie rozcieńczyć alkohol, wystarczy użyć kalkulatora rozcieńczenia alkoholu wodą i już za minutę wiedzieć, jaka jest proporcja niezbędnych składników do rozcieńczenia.

Stół hodowlany Bimber

Przykład: aby uzyskać 45% napoju z 1 litra istniejącego 80%, należy do niego dodać 812 ml wody.

Właściwy napar

Ktoś powie: dlaczego musisz wiedzieć, jak rozcieńczyć bimber wodą, ponieważ początkowo możesz wypędzić produkt o pożądanej sile. I bardzo się myli!

Aby nie tylko cieszyć się z przyjaciółmi i serdecznie rozmawiać, ale także nie zaszkodzić zdrowiu, musisz najpierw wiedzieć, jak prawidłowo przygotować bimber spełniający bezpieczne parametry organoleptyczne.

Wszystko zaczyna się od zacieru, który należy przygotować zgodnie z wszystkimi zasadami, w tym:

surowce najwyższej jakości;
czysta woda bez chloru;
zgodność z proporcjami.

W przypadku warzenia proporcje są niezwykle ważne, ponieważ jeśli w napoju nie ma wystarczającej ilości wody (drożdży, cukru), wpłynie to negatywnie na jakość produktu końcowego. Ponadto zmniejszy to wydajność gotowego produktu..
Za pomocą kalkulatora obliczenie ilości składników cukru, zacieru glukozowego jest natychmiastowe.

Destylacja do wody

Jeszcze jeden moment można obliczyć: jak doprowadzić destylat do wody, ile płynu zawierającego alkohol zostanie pozyskane, ile - bardów.

Barda jest cieczą, która pozostaje w kostce po destylacji. Nadal zawiera minimalną ilość alkoholu, której nie można zostawić, a następnie wlać, ale zabrać.

Dlaczego to robisz Wydalony „jak jest” bimber z zacieru bez obcinania głów i ogonów jest wyjątkowo szkodliwym produktem, którego nie można pić kategorycznie. Możesz użyć tylko wtórnego bimberu, czyli produktu, który daje tylko drugą destylację, w której głowy i ogony są pobierane do osobnej miski i odprowadzane do kanalizacji.

Zasady są następujące: wybór celów odbywa się w ilości 10-12% całkowitej ilości uzyskanego bimbru. Lepiej się trochę posprzątać niż być chciwym i pozwolić olejom fuzlowym i ciężkim zanieczyszczeniom przeniknąć do produktu końcowego.
Ciało zostaje zabrane, dopóki księżycowy księżyc wypływający z gorzelnika (nie wszystko, co już jest na brzegu!) Osiąga fortecę 40 °. Niektóre są pobierane podczas spalania, co prawie odpowiada pożądanym parametrom.
Niemożliwe jest prawidłowe określenie mocy ciepłego surowego alkoholu, który zwykle trafia do rurki odbiorczej urządzenia. Odbywa się to, gdy osiągnie 20 ° C, w przeciwnym razie po schłodzeniu pokażą inne parametry.
Znając temperaturę księżyca, użyj kalkulatora, aby poprawić odczyty licznika alkoholu w różnych temperaturach.

Niektórzy wlewają pozostałości zawierające alkohol do nowego zacieru, aby uzyskać mocniejszy bimber. Czy można to zrobić? Prawdopodobnie tak, jeśli będziesz przestrzegać zasad podwójnego transportu.

posamogonu.ru

Składniki na wódkę

Alkohol

Podstawowym materiałem do produkcji wódki jest alkohol. Przede wszystkim wynik końcowy zależy od jego cech. Do produkcji wódki z alkoholu można używać żywności rektyfikowanej etylem lub jej medycznego odpowiednika. Często są one zrównane, ale istnieją pewne różnice:

Surowiec Etanol medyczny wytwarzany jest wyłącznie z ziemniaków i zbóż, które charakteryzują się wysoką zawartością skrobi. Podczas jedzenia - z prawie każdej uprawy;
Twierdza Przemysłowy etanol spożywczy ma wytrzymałość 96–96,3 °. Siła leku może być różna i zależy od końcowego zastosowania. Najczęstszą fortecą jest 95 °, ale można ją również znaleźć poniżej, na przykład 70 °;
Sprzątanie Ze względu na stopień oczyszczenia alkoholu medycznego nie ma sobie równych, zanieczyszczenia w nim są praktycznie nieobecne. Jeśli chodzi o podgatunki żywności, wszystko znowu zależy od kategorii.

W przypadku produktu medycznego wszystko jest jasne i przejrzyste, podobnie jak on sam. Może różnić się tylko siłą. W związku z tym gotowa wódka z takich surowców może okazać się nieco więcej lub mniej. Rektyfikacja żywności ma wewnętrzną klasyfikację, z którą powinieneś się zapoznać.

Klasyfikacje

1. Alkohol o wysokiej czystości 96,2 °

stosuje się ziemniaki, buraki cukrowe, czarną melasę, zboża. Dowolne proporcje;
oleje fuzlowe 6 mg / dm;
estry 13 mg / dm;
alkohol metylowy 0,03%.

2. Alkohol kategorii podstawowej 96,0 °

stosuje się zboża i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 60%;
oleje fuzlowe 5 mg / dm;
estry 13 mg / dm;
alkohol metylowy 0,05%.

3. Alkohol kategorii „Ekstra” 96,3 °

stosuje się zboża i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 60%;
oleje fuzlowe 5 mg / dm;
estry 10 mg / dm;
alkohol metylowy 0,02%.

4. Alkohol kategorii „Lux” 96,3 °

stosuje się zboża i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 30%;
oleje fuzlowe 5 mg / dm;
estry 5 mg / dm;
alkohol metylowy 0,02%.

5. Alkohol kategorii alfa 96,3 °

używane są tylko zboża, głównie żyto i pszenica;
oleje fuzlowe 5 mg / dm;
estry 10 mg / dm;
alkohol metylowy 0,003%.

Zanieczyszczenia przy wytwarzaniu wódki z alkoholu własnej produkcji nie są wcale znane. Ale nie ma pytań o skład.

Woda

Drugim składnikiem niezbędnym do rozcieńczenia alkoholu jest woda. Wiele zależy od jego dobrej jakości. Przemysłowe marki wódki premium, oprócz stopni i metod oczyszczania, priorytetowo traktują wykorzystanie wody źródlanej. Ten ruch marketingowy zwiększa lojalność klientów i zaufanie..

W metropolii taki produkt jest trudny do zdobycia. Dlatego woda butelkowana ze studni jest całkiem odpowiednia.
Obowiązkowa zasada: nie używaj przegotowanej i destylowanej wody. Procesy te zmieniają skład chemiczny wody..
Substancje i pierwiastki śladowe niezbędne po zmieszaniu z cząsteczkami alkoholu znikają.

Warto zwrócić uwagę na zawartość soli mineralnych. Tutaj powinno być ich jak najmniej. Preferujemy miękką i czystą wodę. Informacje, zawartość soli i twardość można znaleźć na etykiecie. Po prostu przestudiuj kilka próbek i wybierz najlepszą opcję..

Glukoza

Glukoza jest składnikiem, któremu nie zawsze poświęca się wystarczającą uwagę. I na próżno. To glukoza pomaga wyeliminować charakterystyczny zapach alkoholu, który pozostaje nawet po różnych oczyszczeniach. Naprawdę sprawia, że napój jest miękki i miękki.

Glukozę można kupić w aptece, ale nie jest trudno to zrobić samemu. Aby go przygotować, musisz zmieszać 1 kg cukru i 1 litr wody. Mieszanina jest dokładnie gotowana na małym ogniu, usuwając powstającą białą pianę. Gdy tylko piana przestanie się formować, ogień można wyłączyć. Okazuje się, że jest to rodzaj syropu cukrowego, znanego producentom domowego trunku. To jest glukoza..

Prawda i fikcja na temat domowej wódki z alkoholu

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz przystąpić do mieszania alkoholu i wody. W tym z pozoru prostym procesie są subtelności i mity przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji wody i alkoholu - to prawda

Istnieje wiele przepisów, w których składniki są pobierane w stosunku 2 części etanolu do 3 części wody. Aby właściwie rozcieńczyć alkohol i osiągnąć dokładną moc, lepiej jest użyć specjalnego stołu z gotowymi obliczeniami.

Tabela rozcieńczeń 100 ml etanolu z wodą

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.4
85	13,3	6.6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14.5	7.2
70	39,1	31,0	23.1	15.4	7.6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8.2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17.6	8.8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9.5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

W pierwszym wierszu znajduje się oryginalna forteca istniejącej rektyfikacji. W pierwszej kolumnie znajduje się twierdza już rozcieńczonego alkoholu. Na skrzyżowaniu - ilość wody, którą należy rozcieńczyć 0,1 litrem alkoholu.

Przykład: początkowy produkt to 1 litr rektyfikowanego etylem 95 °, pożądanym rezultatem jest wódka 40 °. Wymagane będzie 1444 ml wody (144,4 ml na każde 100 ml alkoholu).

Nie wlewaj wody do alkoholu - fikcja

Powszechnie uważa się, że do wody można dodawać tylko alkohol, aw żadnym wypadku na odwrót. Teoria ta opiera się na wielu pseudonaukowych badaniach dotyczących struktury wody i jej niszczenia. Etanol, który zmętnia się po infuzji wody, jest często cytowany jako potwierdzenie.

W środowisku zawodowym chemików to stwierdzenie nie znajduje odpowiedzi.
Pod względem procesów chemicznych nie ma różnicy między wodą zmieszaną z etanolem a etanolem rozcieńczonym wodą..
Zmętnienie roztworu alkoholu po dodaniu wody tłumaczy się wytrącaniem soli mineralnych.
Dlatego przy wyborze wody zaleca się zwrócenie uwagi na ich zawartość.

A jeśli chemicy nie mają pytań, fizyczna strona trwającego procesu ma cechy. Po wlaniu wody do rozpuszczalnika zachodzi reakcja termiczna z wydzieleniem ciepła. Wynika to z różnej gęstości cieczy..

Łatwopalna taka mieszanka może być przedmiotem bardzo dużych objętości. Wódki z alkoholu w domu zwykle nie wytwarza się w takich ilościach, aby prowadziły do znacznego wydzielania ciepła. Odnotowuje się całkiem akceptowalne ogrzewanie roztworu woda-alkohol..

Wódka potrzebuje co najmniej 2 dni i lepiej trzymać 2 tygodnie w zimnej atmosferze

Przy produkcji domowego alkoholu praktykowane jest długotrwałe przebywanie w chłodnym, ciemnym miejscu..

Celem jest poczekanie na wytrącenie maksymalnej możliwej ilości zanieczyszczeń. W przypadku wódki 99% soli wytrąca się w ciągu pierwszych kilku godzin. Dalsze starzenie zajmuje tylko czas, ale zwykle nie wpływa na poziom jakości..

Przepis na wódkę alkoholową

Aby samodzielnie wytwarzać wódkę z alkoholu, potrzebujesz:

alkohol 95 ° - 1 litr;
woda butelkowana - 1444 litry;
glukoza - 30 ml.

Metoda gotowania

Przygotowujemy niezbędną ilość składników. Używając alkoholu o innej mocy, patrzymy na stół i liczymy ilość wody.
Zmieszaj alkohol z wodą. Kolejność działań nie ma tutaj znaczenia. Ale praktykujący bimbracy zalecają rozcieńczanie wody etanolem, wlewając go cienkim strumieniem do wcześniej zmierzonej wody.
Dodajemy glukozę do mieszanego alkoholu. Wymieszaj, a nawet wstrząśnij tak dokładnie, jak to możliwe.
Aby wódka wykonana z alkoholu była czystsza, przeprowadzimy prostą, ale skuteczną filtrację węglową. Będzie to wymagało węgla aktywnego. Odpowiednie są marki KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Ilość węgla potrzebna do jego oczyszczenia będzie zależeć od gatunku. Dokładne informacje można znaleźć w instrukcji dla każdego leku.
Węgiel można kruszyć, dodawać do wódki i filtrować po 2-3 godzinach. Inny sposób: zrób kolumnę węglową. Aby to zrobić, weź lejek i naprzemienne warstwy pokruszonego węgla i bawełny lub specjalne tarcze filtracyjne. Kilka razy przepuszczamy wódkę przez ten filtr.

Napój jest gotowy do picia natychmiast po schłodzeniu do pożądanej temperatury. Brak limitu czasu przechowywania.

https://alcoplace.ru/raznoe/kak-razbavit-spirt-vodoy-chtoby-poluchilas-vodka.html

Niż do rozcieńczenia?

Po prostu doprowadzić mocny alkohol do pożądanego stopnia, używać wody. W tym przypadku każdy działa według własnego uznania: ktoś uważa, że siła wódki jest najbardziej akceptowalna - 40 °, dla kogoś najlepszym wskaźnikiem jest 45 - 50 °.

Jakiego rodzaju wodę wziąć? Trwają dyskusje na ten temat. Najważniejsze, aby woda była tak czysty i miękki. Możesz wziąć ją z najbliższej wiosny, jeśli jesteś pewien jej miękkości. Jeszcze lepszą opcją jest użycie butelkowane, do jedzenia dla niemowląt. To nie jest wygórowana cena, ale organoleptycznie idealnie pasuje do naszych celów.

Jeśli woda z kranu nie jest twarda, wystarczy ją przefiltrować i można jej użyć.

Jest ważne! Filtrując wodę z kranu, zwróć uwagę na taki „drobiazg”, jak okres użytkowania filtra. Nie przekraczaj zalecanego przez producenta terminu użytkowania wkładu..

Jeśli używasz dekantera z filtrem dowolnego projektu, pamiętaj: naprawdę jakość wody filtrowana jeden miesiąc. Nie jest już idealny, ale będzie miał akceptowalną jakość - do dwóch miesięcy.

Od dwóch do trzech każdego dnia jakość filtracji spadnie, a coraz więcej „brudu” z samego filtra spadnie do już przefiltrowanej wody.

Po upływie tego okresu wkład należy wyrzucić jednoznacznie, w przeciwnym razie taka „przefiltrowana” woda może sprawić więcej problemów niż zwykła woda z kranu bez czyszczenia.

Uwaga! Można znaleźć porady na temat tego, że bimberu nie należy rozcieńczać wodą destylowaną lub przegotowaną. Są to błędne opinie, są zasadniczo błędne.

Kto pamięta czasy pierestrojki, kiedy alkohol (normalny, picie) można było kupić w puszkach. Hodowaliśmy go najczęściej destylowany, a jeśli nie była - wtedy przegotowana schłodzona i osadzona woda.

Aby stworzyć smaczne nalewki na już półprodukty, takie jak napar piwonia, róże, wywar z ziół lub jagód, sok pomarańczowy lub cytrynowy (często z dodatkiem cukru) dodaj bimber, aby uzyskać fortecę 25 stopni. Czasami - i mniej, to znaczy - na życzenie.

Jak rozcieńczyć, aby nie zachmurzyć?

Czy próbowałeś dodać wodę do puszki z alkoholem (mocny bimber)? Wydawałoby się - jest łatwiej: dodano trochę wody, mierzonej za pomocą miernika alkoholu. Potrzebujesz - również dodane. Może łatwiej, ale źle. Bardzo często dzięki takiemu podejściu można natychmiast zobaczyć reakcję: mieszanina wody i płynu zawierającego alkohol staje się mętna, czasami się nagrzewa.

Oznacza to, że zachodzi dla nas niezrozumiała reakcja, po której bimber może nie tylko pozostać zabłocony, ale także ostry zapach alkoholu. Dlatego musisz zrobić wszystko zgodnie z zasadami:

Obie zmieszane ciecze powinny mieć w przybliżeniu ta sama temperatura. Jak wiadomo duchowość standardu mierzy się w 20 ° C. W wyższej temperaturze urządzenie wykaże zawyżoną wytrzymałość, w niższej - niedoszacowane.
Dokładnie zmierzyć ilość płynu zawierającego alkohol za pomocą za pomocą miarki i sprawdź jego siłę, nawet jeśli zostało to zrobione wcześniej.
Obliczamy odpowiednia ilość wody, które należy dodać (o metodach obliczeniowych - poniżej).
Wlej wodę do naczyń o takiej objętości, że wystarczy z marginesem, ponieważ jedyną prawidłową metodą jest dodaj bimber do wody! Więc miks pójdzie bezbłędnie.
Dodaj alkohol do wody, wymieszać.

Weź pod uwagę Otrzymano napój nie pij natychmiast. Powinien mieć pozwolenie na pozostanie przez około tydzień lub co najmniej kilka dni. Ale jeśli naprawdę tego potrzebujesz, po dokładnym wymieszaniu wlej go do butelki i umieść w zamrażarce na godzinę lub dwie, a następnie użyj.

Radzimy przeczytać: Co lepiej nalegać na bimber?

Wszystkie powyższe dotyczą rozcieńczania nalewek domowych.

Hodowla do pożądanego stopnia - metoda szturchania

Opiera się na zrozumiałej zasadzie: wzięli trochę wody, dodali bimber, zmierzyli fortecę. O wiele więcej? Wlewali wodę do innego naczynia, dodawali to, co było już trochę rozwiedzione, wyglądali na odczytach licznika alkoholu. W razie potrzeby powtarzaj procedurę, aż do uzyskania pożądanego rezultatu..

Tabela rozcieńczeń

Wskazana jest specjalna tabela, ile alkoholu i wody należy wziąć, aby uzyskać odpowiednią proporcję. Nasi dziadkowie również używali takich tabel (najczęściej odręcznie)..

Przykład: rozcieńczyć 1 litr. istniejący 95% alkohol do 40%; należy do niego dodać 1443 ml wody.

Kalkulatory dla bimbrowników

Istnieje wiele bezpłatnych kalkulatorów bimberu w Internecie. Istnieją kalkulatory w postaci małego programu, który możesz pobierz na komputer lub smartfon. Zaletą jest to, że możesz użyć takiego kalkulatora w przyszłości nawet bez połączenia z Internetem.

Dlatego w obszarach, w których występują problemy z Internetem (niestabilne połączenie, powolne działanie), wygodnie jest z niego korzystać. Ale równie wygodne jest korzystanie z kalkulatora online, tworząc zakładkę dla siebie.

Formuła do hodowli bimberu z wodą

Możesz spróbować prawidłowo zaparzyć bimber wodą i bez stołu lub kalkulatora online. Aby to zrobić, użyj całkiem prosta formuła.

Twierdza alkoholowa, którą masz, jest podzielona na fortecę, której w końcu potrzebujesz. Otrzymaną liczbę mnoży się przez liczbę bimbru, którą masz (w ml). A teraz zabierz ilość alkoholu w ml.

Formuła dosłownie wygląda następująco:

Odp .: B x C - C = D

A - oryginalna forteca bimbru.
B to forteca, którą musisz zdobyć.
C to ilość alkoholu w ml.
D - ilość wody do dodania w ml.

Załóżmy, że A to 80, B to 50, C to 1000. A: B = 1,6 x 1000 = 1600 - 1000 = 600 ml. Oznacza to, że należy wlać 600 ml wody do czystego naczynia i wlać do niego litr mocnego bimbru.

Więc dostajesz pożądany stopień.

Uwaga Tej metody nie można uznać za w 100% poprawną. Najlepiej nie używać go, ani nawet stołu, ale kalkulator online.

Pokaże dziesiątej, ile wody trzeba dodać do istniejącego alkoholu..

Błędy w rozcieńczaniu bimberu wodą

Jeśli popełniłeś błąd i spowodowałeś, że bimber jest zbyt niski, pomoże tylko ponowna destylacja. Nie zapomnij: ze względu na bezpieczeństwo przeciwpożarowe rozcieńczyć ciecz destylacyjną do co najmniej 20 °.

Zmętnienie, a nawet wypadnięcie z płatków może wywołać nie tylko twardą wodę lub niewłaściwe rozcieńczenie, ale także jakość bimbru, w którym jest za dużo olejów fuzlowych. I dobrze, że wytrąciły się! Kilka szczepów przy użyciu bibuły filtracyjnej, wacików lub waty - i masz czysty bimber o pożądanej sile.

https://posamogonu.ru/samogon/kak-pravilno-razbavit

Technologia produkcji na zimno

Rozcieńczanie bimbru wodą do wymaganej siły nazywa się produkcją „na zimno” i ćwiczy się to nie tylko w produkcji bimbru i wódki, ale także w napojach o niskiej zawartości alkoholu.

Istnieje szereg wymagań dotyczących składników i samego procesu, których należy ściśle przestrzegać.

Używanie zwykłej wody z kranu jest wysoce niepożądane - zamiast bezbarwnego napoju dostajesz mętny płyn. Lepiej jest rozcieńczyć wodą źródlaną lub studnią. W skrajnych przypadkach do hodowli bimbru możesz użyć butelkowanego.

Zaleca się stosowanie wody źródlanej lub filtrowanej.

Nie powinieneś używać gotowanego, to na ogół „morderstwo” bimbru, którego nie można nawet poprawić za pomocą węglowodanów.

Jeśli nie jest możliwe użycie znamię, odwiertu lub butelek, rozcieńczone z kranu, ale następnie użyć sorbentu (węgiel aktywny) lub przefiltrowane przez węgiel drzewny do stanu przezroczystego.

Aby zachować organoleptyki i jakość, rozjaśnij bimber tylko raz. Nie nalewać trochę, bez ryzyka przekształcenia go w niezrozumiały płyn, który nie przyniesie przyjemności.

To bardzo ważne !! Kiedy trzeba zaparzyć bimber do 40 stopni, wlewa się go do wody, a nie odwrotnie. Jeśli wlejesz wodę, zamiast alkoholu otrzymasz prawie gorący alkoholizowany płyn.

Wynika to z niektórych procesów chemicznych. W takim przypadku alkohol działa jako środek utleniający, który reaguje z cząsteczkami wody. Jeśli wlejesz bimber do wody, cząsteczki wiążą się bez reakcji termicznej i powstawania związków innych firm. Gdy proces przebiega w innej kolejności, cząsteczki wody są niszczone przez cząsteczki alkoholu z uwolnieniem dużej ilości ciepła. Cząsteczki pozostałych olejków eterycznych i alkoholi, w tym nadtlenków, uwalniane są jednocześnie.

Wskaźnik ten powinien mieścić się w zakresie 18–20 ° C, aby wykluczyć reakcję chemiczną z wydzielaniem ciepła, co przyczynia się do rozcieńczenia.

Natychmiast przystąp do degustacji, gdy tylko zostanie osiągnięta pożądana siła, nie jest to zalecane. Musisz podać napój co najmniej tydzień, aby osiągnąć równowagę. Dzieje się tak w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 35 ° C..

Aby wykluczyć przydział kwasu octowego i mrówkowego, rozcieńczony bimber wlewa się bezpośrednio na krawędzie, nie pozostawiając milimetra wolnej przestrzeni.

Do starzenia używać wyłącznie szklanych pojemników. Ogólnie rzecz biorąc, podczas pracy z alkoholem i napojami zawierającymi alkohol nie trzeba używać plastiku, ponieważ reakcja może być bardzo różna. Szkło jest obojętne w stosunku do alkoholu, nie reaguje na zmiany temperatury.

Składniki do gotowania

Naszym najważniejszym składnikiem jest alkohol etylowy (podstawa bimbru). W zależności od rodzaju bimbru i zacieru rozróżnia się następujące stopnie oczyszczenia:

pierwsza klasa - 96 °;
najwyższy stopień - 96,2 °;
luksus 96,3%.

Pomimo tak wymawianych nazw, picie bez rozcieńczania wodą jest surowo zabronione. Istnieje pewna kolejność, a nawet tabela rozcieńczania bimbru wodą, której należy przestrzegać.

Ilość wody do hodowli

Drugim składnikiem jest woda. Jak wspomniano wcześniej, najlepiej rozcieńczyć wodą źródlaną lub otworem wiertniczym, najlepiej artezyjskim. W skrajnych przypadkach możesz wziąć kran, ale przeprowadź go co najmniej 4 razy przez filtr węglowy.

Trzecim składnikiem są smaki, które znacznie poprawiają kolor i smak gotowego napoju. Jako taki może być używany:

syrop cukrowy;
spalony cukier;
kochanie;
glukoza
przyprawy;
zioła (melisa, ziele dziurawca, krwawnik itp.);
dodatki aromatyczne.

Modne jest dodawanie zarówno poszczególnych składników, jak i kombinacji. Ogólnie rzecz biorąc, jakościowo poprawiają smak i aromat bimbru i sprawiają, że jest wygodniejszy w użyciu..

Prawidłowe proporcje rozcieńczenia alkoholu

Jak zapisał D.I. Mendelejew, modne jest uzyskanie wódki wysokiej jakości poprzez zmieszanie 2 części alkoholu lub bimbru i 3 części wody. To uniwersalne zalecenie, ale w rzeczywistości nie są to wartości bezwzględne..

Znacznie dokładniejsze obliczenie proporcji pomoże w stosunku wagowym obu składników - alkoholu etylowego i wody - i zrobią to według wzoru:

A jest fortecą oryginalnego bimbru;
B jest pożądanym stopniem po rozcieńczeniu;
C jest objętością produktu;
V to objętość wody, w której bimber jest rozcieńczony

Najlepiej jest używać areometru do pomiaru siły. Działa w różnych temperaturach, w przeciwieństwie do miernika alkoholu, i zawsze daje prawdziwy wskaźnik.

Zgodnie z wynikami formuły otrzymujemy objętość wody potrzebną do rozcieńczenia alkoholu etylowego do pożądanego stanu

Dajemy przykład. Mamy surowce o sile 60 stopni i musimy zaparzyć bimber do 40 stopni. Objętość - 5 litrów. Jak ustalić, ile wody jest potrzebne?

(60/40) x 5 - 5 = 2,75 litra

Tak więc, aby wyhodować 5 litrów bimbru, wymagane będzie 2,75 litra wody, co jest dalekie od 2/3, jeśli skupisz się na układzie okresowym.

Aby uczynić to wygodniejszym, oferujemy wartości tabel.

Tabela rozcieńczeń Fertmana bimberu wodą

Czyszczenie gotowego napoju

Kolejny etap miał na celu poprawę smaku i zmniejszenie charakterystycznego smaku kadłuba. Węgiel aktywny jest idealny do czyszczenia w ilości 3 tabletek na 1 litr. Pozostaw do wchłonięcia na co najmniej tydzień, najlepiej na 10 dni. Następnie 5 razy przefiltrowano przez kilka warstw gazy lub tkaniny.

Aromatyzowanie i poprawa smaku

W tym celu radzą sobie różne aromatyczne dodatki, przyprawy, zioła i esencje. Za ich pomocą możesz całkowicie zmienić smak bimbru i nadać mu nuty rumu, smak dżinu na szkarłatie lub ostrość absyntu.

Jeśli dodasz przyprawy i dodatki w ciągu 1-2 gramów, będzie tylko przyjemny posmak. Z większą ilością składników - nalewką.

Pamiętaj, aby dodać kilka kryształów kwasu cytrynowego - doskonale zmiękcza ostrość alkoholu i nadaje posmak cytrusowy.

https://portaltepla.ru/samogonovarenie/kak-pravilno-razbavit/

Potrzeba hodowlana

Często okazuje się, że w domu dostajemy bimber o różnych poziomach fortecy. Wynika to z szerokiej gamy produktów, na podstawie których jest przygotowywany. Wśród najbardziej popularnych: dżem, świeże jagody i owoce, pszenica, kora dębu, śliwki i inne. Nawet przy identycznych składnikach napój o tym samym poziomie siły nie zawsze się pojawi. Ponadto nie zawsze będziemy w stanie obserwować wszystkie etapy i niuanse jego przygotowania. Tylko zmechanizowana produkcja może to zrobić..

W trakcie przygotowywania alkoholu możesz uzyskać napój o mocy do 96%. Oczywiście nie nadaje się do spożycia. Następnie bimber jest hodowany z innym płynem.

Zasady hodowli bimbru

Oprócz obliczania ilości wody, którą należy rozcieńczyć bimbru, musisz znać kilka innych zasad:

Najbardziej znaną zasadą z lekcji chemii jest to, że nie można wlewać wody do alkoholu (w naszym przypadku bimberu), ponieważ płyn bardzo się nagrzewa, w wyniku czego zmieni się nie tylko jego smak, ale także siła. Pamiętaj, aby wlać tylko bimber do wody.
Lepiej jest używać specjalnej wody źródlanej lub, w skrajnych przypadkach, wody oczyszczonej. Woda z kranu z reguły zawiera dużo nadmiaru zanieczyszczeń, które nadają zmętnienie podczas przygotowywania napoju. Wody destylowanej również lepiej nie używać, ponieważ prawie nie ma smaku. Jeśli bimber jest nadal pochmurny, należy włożyć do niego węgiel (aktywowany lub kokosowy) i nalegać przez co najmniej tydzień, aż stanie się przezroczysty. Następnie należy go przefiltrować przez kilkakrotnie zwiniętą gazę lub gęstą tkankę, aby pozbyć się niepotrzebnych zanieczyszczeń.
Należy go obronić przed spożyciem w pełni przygotowanego już rozcieńczonego produktu. Optymalnym okresem, w którym alkoholu nie można pić po przygotowaniu, jest tydzień. W tym czasie zachodzą wszystkie reakcje chemiczne w napoju. Ale jeśli nie masz na to czasu, odstaw na co najmniej jedną noc lub dobrze wstrząśnij i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
Użyj licznika alkoholu, aby nie pomylić się w obliczeniach. W większości przypadków produkt jest zwykle rozcieńczany do 40 stopni, ponieważ im wyższa jest moc alkoholu, tym większa jest jego zdolność do wchłaniania szkodliwych substancji.
Lepiej jest stosować frakcyjną metodę destylacji w przygotowywaniu alkoholu. Polega na trzystopniowym procesie jego przygotowania. W pierwszym etapie uwalniana jest szkodliwa ciecz. To stanowi około 8%. To musi zostać osuszone. Następnym krokiem jest alkohol etylowy. Trzeci okres to ostatni etap produkcji, kiedy jest wybór w pełni wykończonego bimbru.

Są to główne zasady, których należy przestrzegać podczas przygotowywania produktu..

Typowe błędy hodowlane

Z powodu nieprzestrzegania podstawowych zasad rozcieńczania bimberu wodą możesz otrzymać niewłaściwy napój, którego się spodziewałeś. Rozważ główne błędy popełniane przez producentów:

Rozcieńczenie produktu nieoczyszczoną wodą. Prowadzi to do pojawienia się zmętnienia w napoju. Można to poprawić powyższą metodą przy użyciu węgla. Niektórzy nalegają na brzozowe sztabki, po których bimber ma piękny złoty kolor.
Wykorzystanie słonej wody. Z tego powodu na dnie naczyń z napojem pojawia się osad w postaci soli. Dlatego należy używać tylko lekko słonej wody..
Dolewanie wody do alkoholu. W rezultacie powstaje prosty napój, który pachnie alkoholem, ale go nie ma. Tylko alkohol należy prawidłowo dodawać do wody.
Dodanie zbyt wielu obcych składników. Może to zmienić bimber w nalewkę alkoholową. Wiadomo, że aby złagodzić smak napoju, można dodać do niego soki cytrusowe (z pomarańczy lub cytryny), miód, cukier, glukozę. Ale we wszystkim musisz przestrzegać środka.

Tak więc, aby uzyskać wysokiej jakości bimber, który wszyscy będą się dobrze bawić, należy przestrzegać powyższych zasad. Ponadto nie oszczędzaj na produkcie, do jego produkcji używaj tylko wysokiej jakości surowców. Od tego zależy nie tylko jego smak, ale także jakość..

https://tonnasamogona.ru/samogon/tablica-razvedeniya-samogona-dobavleniem-vody.html