Prosty przepis na robienie bimberu na wiórkach dębowych

Koniak zasłużył sobie na pierwsze miejsce wśród mocnych napojów alkoholowych pod względem smaku i walorów aromatycznych. Jego produkcja jest złożonym i długim procesem, składającym się z dwóch etapów: destylacji białych winogron do alkoholu koniakowego i starzenia w beczkach ze spalonego dębu. Technologia ta nadaje delikatny bursztynowy kolor, owocowy aromat i przyjemny posmak..

Ponad połowa szlachetnego napoju na rynku alkoholi to podróbka, która jest piekielną mieszanką podstawowego alkoholu, barwników i aromatów.

Przy odrobinie wysiłku naprawdę gotuj koniak bimber i zrębki dębowe, nie gorszej jakości niż oryginał, które nie boją się traktować gości podczas domowych wakacji.

Podstawowy przewodnik wyboru

Kupowanie chipsów dębowych nie jest trudne, można je zamówić przez Internet, ale będzie to zakup świni w poke, ponieważ nie możesz być pewien jakości produktów. Frytki o różnym stopniu pieczenia można kupić w sklepach gorzelniczych lub samodzielnie.

Wybierz odmianę drzewa

Miejsce, w którym rośnie drzewo, ma ogromne znaczenie, ponieważ bezpośrednio od tego zależą właściwości napoju. Wskazane jest, aby nalegać na wióry dębowe uprawiane w suchym klimacie na ubogich glebach, w przeciwnym razie drewno będzie obficie nasycone taninami i zepsuć jakość koniaku.

Z tego gatunku dobrze znany dąb petioled jest odpowiedni dla nas wszystkich, najczęściej w europejskiej części Rosji i w Europie. Ten dąb ma dwie odmiany:

1. Lato. Kwitnie od połowy do późnej wiosny.
2. Zima (lub kamień). Kwitnie wczesnym latem.

Obie odmiany mają właściwości lecznicze, fitoncydowe, barwiące i opalające..

Powiązane wideo:

Zajmujemy się przygotowaniem surowców

Najpierw musisz zdecydować, jakie są żetony i jakie są. Wióry dębowe to półprodukty, że tak powiem, kęsy. Aby stały się żetonami, muszą zostać wstępnie przetworzone zgodnie ze wszystkimi zasadami., a następnie usmażyć w piekarniku:

1. Wybierz suchy dąb ze starego drzewa o średnicy co najmniej 35 cm.
2. Podziel dziennik na małe patyki o przekroju 1-2 cm długość zależy od wielkości pojemnika, średnio 10-15 cm.
3. Wlać puste miejsca czystą zimną wodą i pozostawić do namoczenia na jeden dzień, co 8 godzin należy wymienić wodę.
4. Po namoczeniu w roztworze sody (1 łyżka. Łyżka w 5 litrach wody) i pozostawić na kolejne 6 godzin, po upływie okresu dokładnie spłukać.
5. Następnie ponownie wlej wodę i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Moczenie i gotowanie odbywa się tak, aby przyszły napój nie miał smaku drzewa.
6. Spuścić wodę, ponownie spłucz, połóż w jednej warstwie i poczekaj, aż całkowicie wyschnie.
7. Frytki można również suszyć w piekarniku, który jest znacznie szybszy. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 150 stopni i wyślij tam kostki na pół godziny, okresowo je przewracając.
8. Po całkowitym wyschnięciu dodać temperaturę do 190-210 stopni i wygrzewać wióry przez kolejne 10 minut.
9. Następnie włącz grill i smażyć, aż pojawi się pierwsze płuco o zapachu wanilii, mgiełki. Najważniejsze, aby nie gapić się i zapobiegać zwęglaniu.

Podczas prażenia część garbników w drewnie magicznie zamienia się w wanilinę, a cukier jest karmelizowany, jeśli zwęglony, wszystkie substancje aromatyczne po prostu się wypalą.

Pomoc: Nalegając na ten sam bimber na frytkach o różnym stopniu prażenia, możesz uzyskać zupełnie inny zapach i smak napojów:

• Frytki, utrzymywane w temperaturze 160 °, nadają destylatowi słodyczy i wyraźnego dębowego aromatu stolarki, popularnie nazywanej bimberem jako „listwa przypodłogowa”;
• W temperaturze 180 ° nadaj aromat wanilii i prażonych migdałów;
• 190 - 210 ° - smak karmelowy z subtelnymi nutami lukrecji i popiołu.

Zbiór kory

Łatwiejszym sposobem nalewki na dąb jest nalewka na korze. Kora dębu zawiera te same garbniki i substancje aromatyczne jak drewno, tylko w większym stężeniu i nigdy nie nadaje bimberowi smaku drewna.

Do przygotowania napoju apteka jest dość odpowiednia, co wystarczy do przesiewania i płukania, moczenie i smażenie nie są potrzebne.

Jeśli jest czas i pragnienie, kora dębu może być przygotowana niezależnie. Odbywa się to tylko wiosną, gdy drzewo się obudziło, przepływ soku w nim wznowił się i pojawiły się pąki. Największa ilość składników odżywczych zawarta jest w młodej korze, ale młodych dębów nie można obrać, ponieważ doprowadzi to do ich śmierci.

W tym celu młode gałęzie starego drzewa są idealne:

• wykonaj dwa cięcia na obwodzie gałęzi, w odległości 20-30 cm;
• Między nimi poprowadzić przekrój podłużny;
• usuń korę;
• suszyć w suchym i ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu;
• szlifować przed użyciem.

Jak nalegać?

Najlepsze nalewki na wióry dębowe uzyskuje się z bimberu winogronowego. Sam w sobie jest smaczny i pachnący, a dzięki długiej interakcji z drewnem dębowym jest dodatkowo wzbogacony o nuty owocowe, waniliowe i czekoladowe.. Ale jeśli nie ma takiego destylatu, odpowiednie są owoce, zboże lub cukier..

Ważna jest także siła bimbru, im wyższy procent alkoholu, tym lepszy wynik:

• 53-63% - nalewka o zapachu waniliowo-orzechowym;
• 45-52% - słodka wanilia;
• 40–43% - słodycz bez wyraźnego aromatu.

Możesz określić wymaganą liczbę wiórków dębowych, aby nasycić destylat empirycznie - średnio 25 g na litr, wcinajmy w tym czy innym kierunku, ale lepiej nie zgłaszać, niż przesuwać. Nawet destylacja nie pomoże bimberowi zepsutemu przez dużą ilość dębu - smak i zapach pozostaną nieprzyjemne.

Czas infuzji nie jest ograniczony - w ciągu 2 miesięcy wióry dębowe oddają większość związków chemicznych, po czym można je wyrzucić lub zastąpić świeżymi.

Ziołowa lecznicza brandy

Pod naciskiem wszystkie przydatne składniki z ziół leczniczych przechodzą do płynu. Aminokwasy, witaminy, pierwiastki śladowe, garbniki i olejki eteryczne zachowują właściwości korzystne dla ludzi. Przy umiarkowanym użyciu taki koniak ma działanie wzmacniające odporność, regenerujące i kojące..

Komponenty

• Oczyszczony bimber - 1,7 litra.
• Miód - 3 łyżeczki.
• Liść laurowy, czarny pieprz i ziele angielskie (groch) - po 3 szt.
• Wanilia i cynamon - szczypta.
• Kora dębu, suszone owoce róży, ziele dziurawca, oregano - łyżka stołowa każdego produktu.

Technologia gotowania:

1. Pieprz zmiażdżony wcześniej.
2. Wszystkie suche składniki wlewa się do szklanych lub ceramicznych pojemników.
3. Wlej bimber.
4. Przykryj, wstrząśnij.
5. Pozostaw koniak w ciemności na 3 dni.
6. Wstrzykują miód, mieszają.
7. Domagaj się innego dnia.

Przesączyć przez tkankę i nalegać w temperaturze + 5 + 7 ° C przez kolejne 2 dni.

Juniper Cognac

Napój ma przyjemny aromat „choinki” i lekką smolistą nutę. Jego smak jest dość nasycony, a nawet gęsty. Ta opcja jest idealna na spotkania w męskiej firmie. Możesz kupić suche jagody jałowca w dowolnej aptece. Są sprzedawane o każdej porze roku..

Komponenty

• Bimber oczyszczony - 2 litry.
• Jagody jałowca - 14 szt..
• Skórka z cytryny - 4 plastry około 2 * 2 cm.
• Miód - 2 łyżki stołowe.
• Wióry dębowe - 50 gr.

Technologia produkcji:

1. Frytki dodaje się do bimberu i nalega na 2 miesiące.
2. Po tym okresie wyjmij je i dodaj miód, skórkę.
3. Jagody są kruszone wałkiem do ciasta i wlewane do bimberu..
4. Po 3 dniach skórka zostaje złapana, aby nie nadać napojowi zbyt cytrusowego zapachu i specyficznej cytrynowej goryczy.

W sumie od momentu dodania jałowca koniak jest podawany w infuzji przez 10 dni, a następnie filtrowany i doprowadzany do gotowości na zimno przez 24-36 godzin.

Istnieje szybsza opcja gotowania. Tylko, że używa nie wiórów, ale kory dębu, a raczej wywaru. Łyżkę surowców wlewa się wrzącą wodą, czekając, aż ostygnie, przefiltrowana. Ciecz wlewa się do pojemnika z bimbru. Reszta procesu pozostaje identyczna jak w pierwszym przepisie..

Aby uzyskać bardziej kobiecą wersję, możesz dodać laskę cynamonu do nalewki i użyć powstałego koniaku do robienia koktajli. 50 gr. 200 ml schweppes grejpfrutów, tonik, Sprite - przyjmuje się każdy napój o smaku cytrusów.

Robienie koniaku na frytkach to najlepszy przepis.

Najpopularniejszy domowy przepis na brandy jest dość prosty i składa się tylko z dwóch składników - wiórków dębowych i mocnego bimberu winogronowego:

• w pojemniku z destylatem umieścić odpowiednią ilość zrębków w ilości 25 g na 1 litr;
• szczelnie zamknąć i oczyścić w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 2 miesiące;
• co 7 dni, aby sprawdzić przebieg procesu i pobrać próbkę;
• po dojrzewaniu napoju wyjmij chipsy, butelkuj koniak i pozostaw na kolejne 5 dni, aby ustabilizowały się i ujawniły smak.

Latgale koniak

Latgale koniak - prosty i smaczny napój, który może przygotować nawet początkujący. Będzie to wymagało:

• 3 litry bimbru, o mocy nie mniejszej niż 50%;
• 2 łyżki. l kora dębu;
• 3-4 goździki;
• pół grama gałki muszkatołowej;
• kolendra (na czubku noża);
• 3 łyżki. l cukier.

Rozpuść cukier w 100 g bimbru, wlej syrop do butelki i dodaj pozostałe składniki. Nalegaj co najmniej tydzień, ale nie dłużej niż miesiąc.

Istnieje wiele przepisów na domowe nalewki na dąb - różnorodność ziół bogatych w olejki eteryczne pozwala robić napoje o niepowtarzalnym smaku i aromacie, a gotowanie daje przyjemność, wzmocnioną przez oczekiwanie na wynik.

Wideo na temat naparu z brandy na korze dębu:

Trzydniowy Konyakh

Ten przepis różni się od wszystkich innych krótkim czasem przygotowania pożądanego napoju..

Komponenty

• Oczyszczony bimber - ½ litra.
• Czarna sypka herbata bez dodatków i aromatów - 1 łyżeczka.
• Cukier waniliowy i cynamon - 1/6 łyżeczki.
• Kora dębu - 1 łyżka stołowa.
• Groch czarny i ziele angielskie - po 3 szt.
• Sucha ziele dziurawca zwyczajnego - 1/3 łyżki stołowej.

Technologia gotowania:

1. W czystym słoju zasnąć ziele dziurawca zwyczajnego, kora, herbata.
2. Papryka jest kruszona na niezbyt małą frakcję, wystarczy ją zmiażdżyć łyżką stołową.
3. Do suchej mieszanki dodaje się paprykę, cynamon i cukier waniliowy..
4. Wlać słoik bimbru w takiej ilości, aby wszystkie elementy swobodnie unosiły się i wstrząsnęły pojemnikiem.
5. Dodaj pozostałą ilość bazy alkoholowej.
6. Przykryj słoik i wyślij na trzy dni, aby nalegać.

Po ustalonym czasie zostaje wyjęta, w tym czasie koniak powinien uzyskać bogaty kolor brązowo-bursztynowy. Ciecz jest filtrowana przez sito. Aby kontrolować, możesz dodać warstwę bawełny lub gazy do rusztu. Koniak może wytrzymać kolejny dzień - dwa w lodówce i możesz cieszyć się rezultatem.

Koniak „syberyjski”

Nalewka cedrowa jest wytwarzana na Syberii od czasów starożytnych. Wersja koniaku jest bardziej miękka w smaku. Pomaga znormalizować ciśnienie krwi, zwiększyć ogólny ton, siłę działania u mężczyzn i poprawić procesy trawienne. Wszystko to oczywiście w umiarkowanych dawkach.

Komponenty

• Bimber - 0,5 litra.
• Orzechy piniowe - 50 g.
• Napar z kory dębu - 100 ml.
• Miód lub cukier - 1 łyżka stołowa.
• Liść czarnej porzeczki - 2-3 szt..

Technologia gotowania:

1. Kora dębu (1 łyżka stołowa) warzy się 100 ml. wrząca woda, natchniona, przepłynęła przez ściereczkę serową.
2. Napar miesza się z miodem i wlewa do bimbru..
3. W słoiku dodaj orzechy i wstępnie zmiażdżone arkusze porzeczki.

Pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 14 dni, przefiltrować. Doprowadź do kondycji jeszcze dwa dni, utrzymując napój w zimnie. Możesz ugotować taki koniak z bimberu na wiórku dębowym. To zajmie oczywiście więcej, ale smak napoju będzie bardziej subtelny i szlachetny.

Bardzo ważne jest, aby wybrać i użyć wysokiej jakości orzechów sosny. Należy je spróbować przed dodaniem do napoju. Dojrzałe, o smaku musztardy lub substancji chemicznych, gumowych nutach smaku i zapachu, orzechy nie tylko zrujnują przyszły koniak cedrowy z bimbru na wiórkach dębowych, ale mogą być również niebezpieczne dla zdrowia.