Najlepsze aromaty bimberu, jak wybrać i zastosować?

Menu

• Skoncentrowane esencje
• Naturalne suplementy
• Zmień kolor bimbru
• Jakie napoje można zrobić z destylatu??

Podstawą przygotowania jest czyszczenie. Aby wyeliminować zapach kadłuba, stosuje się różne metody:

• wtórna destylacja gotowego alkoholu, w której można wybrać wystarczająco czyste frakcje;
• filtrowanie - pomaga zatrzymać niektóre szkodliwe substancje;
• oczyszczanie przy użyciu różnych dodatków, które wiążą duże cząsteczki zanieczyszczeń organicznych i węglowodorów aromatycznych (mleko, jaja itp.).

Koneserzy dobrego domowego alkoholu używają 2-3 metod jednocześnie i osiągają całkowity brak zmętnienia i zapachu w gotowym produkcie.

Przygotowanie do aromatyzacji i aromatyzowania, typowe dla drogiego rodzaju alkoholu, oznacza normalizację wytrzymałości destylatu przed dodaniem do niego dodatków do bimbru. Biorąc pod uwagę zakres mocy rumu lub whisky, wymagania dotyczące alkoholu w koniaku i brandy, Domowy winiarz może określić parametry produktu własnej produkcji za pomocą miernika alkoholu. Jeśli siła bimbru jest duża, można ją doprowadzić do pożądanego stopnia, dodając wodę.

Aby zmniejszyć zawartość alkoholu w napoju alkoholowym, stosuje się wodę butelkowaną lub destylowaną. Koneserzy twierdzą, że przy stosowaniu tego ostatniego mieszanina nigdy nie staje się mętna. Aby temu zapobiec, używając płynów filtrowanych, wiosennych lub gotowanych, należy przestrzegać 2 zasad:

• nie używaj ciepłej wody, ciecz musi być schłodzona co najmniej do temperatury pokojowej;
• nie wlewaj wody do bimbru, ale zmierz jego ilość obliczoną przez kalkulator, gdzie dodać alkohol.

Po doprowadzeniu bazy zawierającej alkohol do pożądanej siły i stopnia oczyszczenia możesz zacząć dodawać substancje aromatyczne.

Skoncentrowane esencje

Jeśli zamierzasz używać przemysłowych koncentratów aromatyzujących do bimbru, musisz wziąć pod uwagę, że istnieją esencje spożywcze przeznaczone do wyrobów cukierniczych lub potraw. Substancje te, naturalne lub imitujące aromaty przypraw i owoców, nie nadają się do uszlachetniania alkoholu.

Musisz kupić takie ekstrakty lub esencje, które wskazują ich zamierzone zastosowanie do produkcji napojów alkoholowych. Najczęściej takie koncentraty przenoszą nie tylko zapach, ale także charakterystyczny smak rumu lub tequili, gorzkich traw, porto, pieprzu itp. Najczęściej zawierają także niezbędne barwniki.

Istnieją esencje o jednym zapachu, zaprojektowane tak, aby smakowały nie tylko bimber domowej roboty, ale także drogi alkohol w produkcji wyśmienitych win i napojów spirytusowych. Należą do nich esencje o aromacie wanilii, czekolady, niektórych rodzajów owoców, mięty itp. Te dodatki mogą być bezbarwne..

Przed użyciem dokładnie przeczytaj instrukcje dotyczące koncentratu lub smaku. Butelka z esencją może być zaprojektowana na 10 lub 100 litrów alkoholu. Aby udoskonalić 1-2 l domowego bimbru, potrzebujesz strzykawki, w której wygodnie jest wybrać odpowiednią ilość leku zgodnie z instrukcją. Najczęściej smaki przemysłowe są dodawane do alkoholu, mieszane, a gotowy do użycia produkt jest uzyskiwany natychmiast, ale może również wymagać infuzji przez kilka godzin lub dni.

Naturalne suplementy

Ta grupa obejmuje materiały roślinne (owoce, zioła, kora drzewa, orzechy itp.), Karmelizowany cukier i produkty pszczelarskie, które mają wyraźny smak i aromat. Naturalne smaki bimbru nadają napojowi nie tylko wyśmienity smak i aromat, wiele z nich ma również właściwości lecznicze. Połączenie różnych składników pomaga symulować mocny alkohol dojrzewający w dębowej beczce., absynt, likiery na owoce i zioła.

Korzystając z naturalnych dodatków, możesz użyć gotowych przepisów, które zostały opracowane i przetestowane przez innych producentów wina. Nie wymagają starannego przestrzegania proporcji: możesz dodać aromatyczne przyprawy do własnego smaku. Wyjątkiem są balsamy, do których dodaje się rośliny lecznicze. Ten rodzaj naturalnego smaku wymaga ostrożności..

Uszlachetnianie bimberu naturalnymi aromatami to kreatywność. Wynik można ocenić dopiero po kilku tygodniach, a czasem proces dojrzewania napoju rozciąga się na miesiące. W tym czasie podczas degustacji można zauważyć, jak zmienia się smak i aromat nalewki, następuje zmiękczenie odcieni, mieszanie i otwieranie bukietu smaków.

Zmień kolor bimbru

Drogie alkohole są często zabarwione na złote, brązowe lub naturalne odcienie owoców. Wynika to z faktu, że pigmenty barwiące z soku lub nawet pojemników, w których przechowywany jest alkohol, przechodzą w alkohol. Podczas transportu bimbru jęczmiennego w spalonych beczkach otrzymaliśmy whisky, która jest ceniona w Ameryce, i bimber trzcinowy w tych samych warunkach zamienił się w rum. Zielone i żółtawe odcienie Chartreuse, Genepepi, likiery Galliano, brąz o różnych nasyceniach w Kalua, słoneczny żółty w Limoncello lub bursztyn w Cointreau pojawiają się również bez użycia sztucznych barwników.

W domu bimber barwiony jest tymi samymi metodami: nalegaj na bezbarwny destylat na naturalnych surowcach. W przypadku dużej partii bimbru można również uzyskać dębowe beczki, ale proces ich starzenia może trwać przez lata. Możesz szybko nadać kolor zwykłym metodom ludowym: naleganie na korę dębu lub smażone zrębki, jasne jagody i owoce, kawę, orzechy itp..

Jakie napoje można zrobić z destylatu??

Większość oryginalnych i drogich napojów to ten sam destylat z ziarna lub owoców. zacier (whisky, koniak, calvados, rakia itp.). W domu, z rosyjskiego bimberu, możesz przygotować imitację dowolnego mocnego napoju. Do tego odpowiednie są zarówno koncentraty, jak i ludowe metody perfumowania i barwienia.

Wśród przepisów mogą być:

1. Naleganie na orzeszki piniowe jest stosowane na Syberii. Szybkość i intensywność barwienia i aromatyzacji zależy od ilości surowców. Wynik końcowy przypomina dobre marki brandy. Aby udoskonalić bimber, biorą około 100 g orzechów na 1-2 l destylatu i utrzymują mieszaninę przez 2-3 tygodnie.
2. Zastosowanie kory dębu aptecznego pozwala uzyskać odcienie smaku, aromatu i koloru charakterystyczne dla starzonych napojów w dębowych beczkach. Na 1 litr bimbru należy włożyć do kory 20-50 g parzonej wrzącej wody i moczyć przez 1-2 tygodnie. Nalewkę można stosować do koktajli i gotowania, gdy potrzebujesz koniaku lub rumu.
3. Słodkie likiery owocowe są jeszcze łatwiejsze do przygotowania: w pojemniku łączone są równe części wybranych soczystych owoców lub jagód, cukier i bimber. Napar trwa około 4 tygodni, ale owoce można dłużej pozostawiać w alkoholu.

Podobne metody można uzyskać i naśladować likiery ziołowe, kawowe lub kremowe, dodając niezbędne przyprawy, zioła i substancje słodzące do czystego destylatu lub nalewki na korze dębu.