Jak zrobić dobry bezwonny bimber?

Jak zrobić dobry bimber bez zapachu i nieprzyjemnego smaku? Wielu początkujących bimbrowników zadaje to pytanie nie na próżno: bimber można wyrzucić nawet w rzemieślniczych warunkach, zwykle nie ma problemów (w końcu wystarczy podgrzać zacier do temperatury wrzenia alkoholu: 78,39 stopni, po czym para musi się tylko skroplić), ale czyszczenie nie jest łatwe. Każdy specjalista ma własne metody czyszczenia napojów zawierających alkohol, z których główną jest oczywiście:

• Węgiel drzewny lub węgiel aktywowany
• Mleko
• Mangan
• Filtry techniczne
• Ponowna destylacja

Wszystkie metody oparte są na prostym mechanizmie, dzięki któremu oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia, dzięki którym same nabierają nieprzyjemnego smaku i zapachu, są usuwane z napoju. W przypadku węgla najczęściej stosuje się aktywowany, ponieważ jest on najtańszy, ale to nie znaczy, że zapewni najlepszy wynik. Wielu rzemieślników używa węgla drzewnego ze spalonych korzeni dębu, przez który przechodzi bimber i uzyskuje się napój oczyszczony jak łza. Po zastosowaniu manganu lub mleka należy ponownie destylować, aby pozbyć się ich pozostałości. Filtry techniczne są reprezentowane przez różne urządzenia mechaniczne, które przechowują wszystkie niepotrzebne składniki płynów. Na swój sposób wszystkie metody są dobre, ale jak wybrać najlepszy sposób dla siebie?

Porozmawiamy o tym na tym blogu, gdzie postaramy się przedstawić przegląd głównych sposobów filtrowania ognistej wody w domu..

Główne błędy

Okazuje się, że większość osób uczestniczących w bimbrowaniu stale popełnia błędy, które są przyczyną nieprzyjemnego zapachu bimbru. Smak i zapach bimbru może być zły w następujących przypadkach:

Czy do destylacji używasz aparatu ze stali nierdzewnej?

Okazuje się, że stal nierdzewna jest absolutnie neutralnym materiałem, który nie wchodzi w interakcje z destylowaną bragą. W związku z tym wszystko, co znajduje się w Brag, to siarkowodór, związki siarki, merkaptany (tiole), tlenki siarki, amoniak, acetale, kwasy organiczne (które mają śmierdzący zapach i smak mydła) itp. wszystko to spadnie w 100% na twój gotowy produkt i nie możesz się go całkowicie pozbyć, niestety.

Miedź adsorbuje lub przekształca wszystkie te substancje w bardziej nieszkodliwe (objawiające się w postaci brązowawych lub zielonych płatków) substancje, które można łatwo usunąć z gotowego produktu - po prostu unoszą się na powierzchni destylatu lub osadu. Dlatego zdecydowanie zalecamy używanie tylko miedzianych bimberów. jeśli oczywiście zastanawiasz się, jak prowadzić bezwonny bimber.

Tylko w Rosji bimbrownicy używają stali nierdzewnej - z powodu analfabetyzmu i dezinformacji, które atakują nas ze wszystkich stron.

Ponadto materiał kostki ma szczególne znaczenie. Kostki miedziane są bardziej preferowane, ponieważ Materiał ten ma ogromne przewodnictwo cieplne, więc ciepło jest równomiernie rozprowadzane podczas ogrzewania, co zapobiega spalaniu komórek drożdży, nierozpuszczonej skrobi, która, nawiasem mówiąc, powoduje również obrzydliwy zapach bimbru. Ponadto w kostce destylacyjnej miedzi powstają substancje aromatyczne, które tylko poprawiają jakość bimbru. To aromat czekolady, wanilii, karmelu, pikantnych przypraw i nut orzechowych..

Zła technologia destylacji

Zapach kadłuba lub zapach acetonu - w ten sposób objawia się niewłaściwy dobór produktu według frakcji („głów”, „serca” i „ogonów”) lub jego całkowity brak. Tutaj możesz zapoznać się ze szczegółową technologią „właściwej” destylacji .

Ustaliliśmy przyczyny nieprzyjemnego zapachu i zrozumieliśmy, jak zrobić bezwonny bimber. Ale jeśli taki problem już się pojawił, musisz pilnie dowiedzieć się, jak oczyścić bimber z zapachu. Istnieje kilka rozwiązań tego problemu:

1. Węgiel jest pierwiastkiem, który pozwoli ci oczyścić bimber z zapachu, pozbyć się bimbru z siarkowodoru, związków organicznych, amoniaku, formaldehydu itp. Ale bardzo ważne jest, aby pamiętać, że lepiej nie przesadzać z filtracją węgla - uniesiony przez pozbycie się różnych nieprzyjemnych zapachów, możesz również stracić cały przyjemny smak i aromat alkoholu. Możesz zdobyć bimber bezwonny w domu. Masz odpowiedź na pytanie, jak usunąć zapach bimbru.

1. Wiele osób myśli, jak nalegać na bimber, aby nie było zapachu. W rzeczywistości można go wyeliminować, nalegając, ale ważne jest, aby pamiętać, że przyczyna nieprzyjemnego zapachu nie zniknie, będzie po prostu maskowana przez inne aromaty. Tutaj możesz zobaczyć przepisy na nalewki, my też mamy przepis na nalewkę na chrzanie, wiśniach i morelach. Wszystkie są bezwonnymi recepturami bimbru. Ta metoda jest odpowiednia dla osób, które szukają sposobu na pomalowanie bimberu, aby nie było zapachu i jak zniechęcić zapach bimbru.

1. Jak pozbyć się zapachu bimbru w bimberu? Zamień to w certyfikat! Rektyfikacja to proces, w którym zanieczyszczenia zewnętrzne można w jak największym stopniu oddzielić od alkoholu etylowego. Odpowiednio, rektyfikowany alkohol jest praktycznie bezwonnym i pozbawionym smaku bimbrem, produktem o alkoholiczności powyżej 96% obj. Można go uzyskać za pomocą kolumny destylacyjnej.

W ten sposób masz rozwiązanie problemu i teraz wiesz, jak usunąć zapach bimbru w domu!

Jak zrobić bimber bez „smaku”

Bezwonne receptury bimbru koniecznie obejmują destylację alkoholu technologicznie.

1. Tak więc wlej zacier do jednostki destylacyjnej.
2. Odsłoń to do 70 stopni. Teraz wyłącz płomień i poczekaj na wyjście.
3. Po opadnięciu pierwszej kropli zaleca się sprawdzenie i zarejestrowanie temperatury zacieru.

Pamiętaj, aby monitorować reżim temperatury. Ważna jest również szybkość upuszczania kropli. Destylat powinien kapać z szybkością 2-3 kropli na sekundę. Może również wlewać cienki strumień, jednak jego grubość nie jest większa niż głowica zapałki. Zmierz temperaturę bimberu. Jeśli jest na poziomie 30 stopni, wszystko jest w porządku. W przeciwnym razie należy wzmocnić lub osłabić ciśnienie zimnej wody w wężownicy (jeśli urządzenie jest wyposażone w układ chłodzenia wodą).

Aby uzyskać naprawdę dobry, bezwonny alkohol, należy podzielić go na frakcje. Pierwsze 10% produkcji nazywa się głową.. Są pełne zanieczyszczeń i olejów fuzlowych. Sprawiają, że bimber jest niesamowicie pachnący. Ostatnie 10-15% nazywa się ogonem. Jest również zbierany osobno, ponieważ ta frakcja nie nadaje się do spożycia. Ogon zaczyna „ciąć”, gdy tylko forteca z destylatem spada poniżej 45 stopni.

Środkowa frakcja to destylat wysokiej jakości; nie ma w nim silnego zapachu bimbru. Ale aby poprawić efekt, przeprowadzić drugą destylację w taki sam sposób jak pierwszą.

Kilka prostszych sposobów czyszczenia bimberu:

Niszczymy zapach

Często stajemy przed zadaniem zniszczenia zapachów w gotowym bimberu. Istnieje kilka bardzo skutecznych opcji, które pomogą ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem..

Z pomocą zamrażania

Jeśli postawisz sobie za zadanie nie tylko „zagłuszyć”, ale naprawdę wyeliminować nieprzyjemny zapach bimbru, ta metoda warzenia bezdomnego bimbru bez zapachu będzie dla Ciebie odpowiednia. Zamrażanie jako sposób na oczyszczenie bimberu z zapachu pochodzi z lekcji chemii i opiera się na różnych temperaturach zamarzania substancji. Elitarny alkohol zamarza wolniej w bimbru, dlatego nawet przy silnym chłodzeniu bimbru alkohol nadal będzie w stanie ciekłym. W takim przypadku oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia zamieniają się w ciało stałe - w tym celu wystarczy schłodzić napój do 20 stopni poniżej zera.

Wadą metody prowadzenia bezdomnego bezwonnego domowego naparu przy użyciu zamrażania jest to, że najniższa temperatura chłodzenia zamrażarki wynosi tylko -17 stopni, co nie wystarczy. Dlatego jedyną możliwą opcją jest poczekanie, aż mroźna zima ostygnie bimber w naturalnych warunkach..

Destylat

W celu uzyskania oczyszczonego bimbru produkt umieszcza się w gorzelni. Ze względu na różną gęstość frakcji ich wrzenie następuje naprzemiennie. Tak więc podczas powolnego ogrzewania alkohol metylowy jako pierwszy odparowuje - wystarczy temperatura 55 stopni. Po metylu etylen również opuszcza zbiornik. Alkohol etylowy to czysty bimber. Następnym krokiem jest odparowanie olejów fuzlowych, które są trzecią frakcją.

Wszystkie frakcje są dekantowane do oddzielnych naczyń podczas odparowywania, ale tylko środkowa może być używana jako bimber całkiem gotowy do użycia.

Wadą tej metody, jak wydalić bezwonny bimber przez destylat, jest jego duże niebezpieczeństwo wybuchowe i prawdopodobieństwo pożaru. Ponadto istnieje możliwość zatrucia oparami alkoholu. Przed skorzystaniem z takiej metody czyszczenia należy odpowiednio przygotować pomieszczenie: powinno być dobrze dmuchane i nie mieć dostępu do otwartego ognia. Alkohol należy podgrzewać wyłącznie na kuchence elektrycznej.

Węgiel aktywny

1. Węgiel drzewny to dobra opcja niż zabicie zapachu bimbru. Ponadto ta metoda jest dość bezpieczna. Pierwszą możliwością warzenia bezwonnego bimbru jest jego filtracja. Na gęstą warstwę waty lub filtr papierowy umieść pokruszony węgiel i polej nim bimber. Aby uzyskać dobry efekt, procedurę powtarza się kilka razy..
2. Drugi sposób, niż odpieranie zapachu bimbru, jest prostszy: w tym celu stosuje się 50 gramów na litr bimbru. substancje. Mieszaninę należy podawać w infuzji przez tydzień, ale mieszać codziennie, po czym płyn przepuszcza się przez filtr bawełniany. Aby uzyskać dobre wyniki, w tym przypadku również powtórz procedurę kilka razy..

Nadmanganian potasu pozwoli zaoszczędzić alkohol

Istnieje możliwość pozbycia się „aromatu” bimbru za pomocą zwykłego nadmanganianu potasu. Dodaj 1 g tej substancji na litr bimbru. Potasuj zawartość pojemnika. Teraz powinieneś poczekać, aż na dole pojawi się osad. Następnie bardzo ostrożnie przefiltruj płyn.

Soda

Soda dobrze usuwa oleje z kadłuba, a tym samym eliminuje zapach bimbru.

1. Bierzemy 8-10 g zwykłej sody oczyszczonej na 1 litr bimbru.
2. Dodaj sodę do bimbru, wymieszaj i odstaw na 20-30 minut.
3. Następnie ponownie wymieszaj bimber z sodą i nalegaj na 10-12 godzin.
4. Spuść górną warstwę płynu (to nie jest bimber) i usuń osad na dole.

Ta metoda nie jest kosztowna, ale wymaga umiejętności i czasu.

Pozbądź się zapachu bimberu i nadaj kolor torebce herbaty.

Tradycyjne torebki na herbatę znajdują się w każdym domu. Na drodze do pozbycia się zapachów bimbru ta metoda jest prosta i szybka. Prostym sposobem nie można porównać ani zamrażania, ani podwójnej destylacji. Wystarczy wziąć torebkę do zaparzania zwykłej czarnej herbaty i zanurzyć ją w pojemniku z gotowym bimberem. Zostaw torbę na jeden dzień. Zapach kadłuba znacznie się zmniejszy, a napój nabierze szlachetnego odcienia koniaku.

Brzoza - wybawiciel

Weź torebkę materiału lub gazy i umieść tam węgiel brzozowy. Następnie przepuść przez niego bimber. Ta metoda jest o wiele bardziej skuteczna niż zwykłe węgiel aktywny.

Fioletowy korzeń

Ciekawą opcją jest naleganie alkoholu na fioletowy korzeń. Po 12 dniach, według doświadczonych ludzi, otrzymasz bezwonny i pozbawiony smaku bimber.

Połączenie tych metod pomoże osiągnąć najlepsze możliwe oczyszczenie tego mocnego napoju alkoholowego. Eksperymentuj, spróbuj, zainspiruj się wynikami!

Oczyszczający zapach bimberu

Z tej metody korzysta prawie każdy, kto nie tylko przygotowuje dla siebie bimber, ale także zajmuje się jego wdrażaniem. Zazwyczaj sprzedawcy rzadko myślą o jakości, ale kwestia przyjemnego aromatu jest głównym czynnikiem udanej sprzedaży. Jednocześnie aromatyzacja bimbru jest najtańszą opcją, jak zrobić bimber bez zapachu, chociaż jest absolutnie bezużyteczny z punktu widzenia nieszkodliwości dla ciała.

W aromatyzacji bimbru możesz użyć prawie każdego składnika o przyjemnym i ostrym zapachu. Może to być skórka cytrynowa wypełniona bimberem, następnie usunięta lub cytryna lub esencja jabłkowa.

Inne sposoby niż naleganie na bimber z powodu zapachu

Nadal istnieje wiele różnych opcji, niż nalegać na bimber z powodu zapachu. Często bentonit jest do tego wykorzystywany - specjalna biała glina. Zasada czyszczenia w tym przypadku przypomina zasadę czyszczenia węglem aktywnym.

Niezależnie od tego, jakie bezwonne przepisy na parzenie w domu zdecydujesz się przerwać, osiągnięcie pełnego efektu jest prawie niemożliwe. W każdym razie bimber nadal z parowcem zachowa niektóre szkodliwe zanieczyszczenia, które pozostaną w samym bimbru. Aby uzyskać najlepszy efekt, można połączyć kilka metod, które będą dla Ciebie najbardziej akceptowalne.

Nawiasem mówiąc, później oczyszczony bimber można wykorzystać do innych napojów. Spróbuj przestudiować i przygotować limoncello przepis na bimber, aby zadowolić przyjaciół wysokiej jakości i koniecznie pysznym napojem.

Bezwonny bimber Przepis

Wlej napar do bimbru i szybko podgrzej do 70 stopni, po czym zmniejszamy ogień i czekamy na pojawienie się pierwszego wyjścia. Gdy tylko pierwsze krople bimbru zaczną kapać do pojemnika zbiorczego, pożądane jest ustalenie temperatury zacieru.

Bardzo ważne jest monitorowanie temperatury i prędkości wyjściowej. Powinien płynąć z prędkością około 2-3 kropli na sekundę lub cienkim strumieniem, którego grubość nie przekracza grubości zapałki. W takim przypadku temperatura na wylocie powinna bić na poziomie 30 stopni. Jeśli jest wyższy niż normalnie, konieczne jest zwiększenie chłodzenia poprzez zwiększenie ciśnienia zimnej wody za pomocą metody chłodzenia wodą.

Bardzo ważne jest również uzyskanie wysokiej jakości, bezwonnego bimbru, prawidłowo dzielącego wydajność na frakcje. Odcinając śmierdzące głowy, jest to około pierwszych 10% wydajności, i to samo, gdy tylko forteca bimbru spadnie poniżej 45%, zbierając odpady oddzielnie, to również około 10-15%.

Środkowa część produkcji powinna się okazać wysokiej jakości i praktycznie bez nieprzyjemnego zapachu. Ale jeśli to ci nie wystarczy, możesz ponownie destylować bimber, a wtedy napój będzie jeszcze czystszy.

Jak usunąć zapach bimbru

Tak więc mamy gotowy surowy alkohol i mamy do czynienia z tym, aby uczynić go mniej śmierdzącym. Spójrzmy na najbardziej podstawowe i skuteczne przepisy dotyczące usuwania zapachu bimbru..

1. Najbardziej skuteczną, ale i najbardziej czasochłonną jest metoda zwinnej destylacji. Wymaga to dużo wysiłku i czasu, ale w wyniku drugiej, a nawet trzeciej destylacji prawie całkowicie pozbędziemy się nieprzyjemnego zapachu i smaku.
2. Zamrażanie lub zamrażanie jest od dawna staromodną metodą oczyszczania bimbru z zapachu, jego esencją jest zamrażanie syropu alkoholowego, wszystko oczywiście nie zamarza, ale na brzegach zbiornika woda wraz ze szkodliwymi zanieczyszczeniami zacznie zamieniać się w lód, naszym zadaniem jest że gdy tylko zamarznie, ostrożnie osusz pozostały bimber. W razie potrzeby procedurę można powtórzyć.. Możesz zwalczyć zapach nadmanganianem potasu, dodać 1 g proszku do litra surowego alkoholu, wymieszać i usiąść i poczekać, aż opadnie osad, a następnie ostrożnie odfiltrować.
3. Soda oczyszczona wykazuje dobre wyniki, na litr bimbru 10 g sody, wymieszaj natychmiast i po 20 minutach, po czym pozwól napojowi parzyć przez około 12 godzin, a następnie usuń górną warstwę i odrzuć osad. Soda bardzo dobrze walczy z olejami fuzlowymi, które są główną przyczyną nieprzyjemnego zapachu.
4. Możesz zrobić filtr ze zwykłego węgla drzewnego, najlepiej brzozy. Musi zostać zmiażdżony i wlany do torby z gazy lub tkaniny i należy przez niego przepuścić bimber. Ta metoda kontroli zapachu jest bardziej skuteczna niż stosowanie konwencjonalnego komercyjnego węgla aktywnego..
5. Mało popularna, ale nie mniej skuteczna metoda to korzeń fiołka, należy nalegać na niego bimber przez ponad 12 dni, a to pomoże zwalczyć zapach.

Wszystkie te przepisy na zwalczanie nieprzyjemnego aromatu można, a nawet trzeba, łączyć ze sobą, wtedy otrzymasz prawdziwy bimber bez zapachu, ale o dobrym smaku.

Szkodliwe zanieczyszczenia O co walczymy?

U podstaw właściwego mocnego i czystego napoju alkoholowego powinna znajdować się tylko woda i alkohol etylowy. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste.

Przeczytaj etykietę na butelce wódki sklepowej. Liczne hasła tego typu: „Oczyszczone węglem drzewnym”, „Oczyszczone mlekiem”, „na świerkowych kamieniach” i inne. Mówią, że w fabryce, dla miękkiego smaku napoju i całkowitego braku nieprzyjemnego zapachu, musisz wykonać cały zakres prac porządkowych.

O co walczymy Aby uzyskać bimber bez zapachu i smaku, musisz usunąć z niego takie związki chemiczne, jak:

• Aldehyd octowy;
• Mrówkowy eter etylowy;
• Ester metylowy octowy;
• Alkohol metylowy;
• Eter octowy etylu;
• Kwas mrówkowy;
• Kwas octowy;
• Olej-eter etylowy;
• Alkohol amylowy;
• Eter walerianowo-etylowy.

Nie bój się od razu. Nie wszystko jest takie przerażające. Nie trzeba być profesjonalnym technologiem ani chemikiem, aby uzyskać wysokiej jakości bimber. Wystarczy po prostu to zrozumieć Sprawdzony przepis na zacier ani nie został przyjęty jako podstawa - produkt destylacji należy oczyścić.

Jak prowadzić, a potem czyścić mniej

Oprócz właściwego czyszczenia należy przestrzegać pewnych zasad podczas destylacji bimbru. Bezwonne bimber proste zalecenia:

• Braga nagrzewa się bardzo szybko w wysokiej temperaturze do temperatury 70 stopni;
• Po osiągnięciu temperatury cieczy 70 stopni ogień zmniejsza się do momentu pojawienia się kropli pierwszego wyjścia;
• Jak tylko pojawiły się krople - temperatura ogrzewania jest stała;
• Proces wypasu na pastwisku musi być stale monitorowany i zapobiegać szybkiej destylacji. Zwykle w ciągu 1 sekundy powinny powstać 2-3 krople;
• Temperatura cieczy na wylocie nie powinna być wyższa niż 30 stopni.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz osiągnąć dość wysoką jakość pastwiska.

Proste metody czyszczenia

Pomimo dużej listy szkodliwych zanieczyszczeń, z których należy oczyścić bimber, istnieje kilka prostych, ale skutecznych metod, które dają dobry wynik..
Najprostszym sposobem jest zamrożenie. Sekretem tej metody jest to, że czysty alkohol, którego ostatecznie potrzebujemy, zamarza w bardzo niskich temperaturach. I większość szkodliwej chemii - zamarza. Dlatego w celu oczyszczenia powstałej cieczy: włóż bimber do zamrażarki, poczekaj na zamrożenie niepotrzebnych chemikaliów, spuść oczyszczony produkt.

Zalety metody:

• Oszczędność czasu;
• Nie wymaga dużych kosztów pracy;
• Łatwy w użyciu.

Ale jest jedna wielka wada. W przypadku dużej partii bimbru - musisz kupić dużą zamrażarkę. Zimą można stosować naturalne warunki pogodowe. Ale latem, dzięki tej metodzie - bez dużej zamrażarki na pewno nie wystarczy.

Bezsmakowe bimber Przepisy

Aby wyczyścić bimber, możesz użyć białka jaja. Samo białko koaguluje, wchodząc w interakcje z alkoholem, a jednocześnie pochłania wszystkie szkodliwe substancje, w tym oleje fuzlowe. Proporcje - 1 litr bimbru na 2 ubite białko. Białko wlewa się do intensywnie mieszanego bimbru. Odstaw na dzień i przefiltruj.

Bezcukrowy bimber

A na końcu recenzji opowiemy o przepisie na bimber z cukru. Wiele osób uważa, że ​​zacier z wody, drożdży i cukru daje najczystszy bimber. Który nie wymaga dodatkowego czyszczenia. To prawda, ale tylko częściowo. Oczywiście, jeśli porównasz ten zacier z surowcami, nalegał jabłka, śliwka i inne naturalne prezenty - zacier cukrowy jest znacznie czystszy. Niemniej jednak taki bimber ma również nieprzyjemny zapach i wysokie stężenie olejów fuzlowych. Dlatego konieczne jest jego filtrowanie i czyszczenie..

Przepis na bimber z samego cukru jest dość prosty i ekonomiczny..

• Drożdże - 400 gramów;
• Woda - 30 litrów;
• Cukier - 6 kilogramów.
• Górny sos - suchy czarny chleb - 1 rolka w plasterkach Zamiast chleba można użyć środka chemicznego. dodatki (azot, fosfor, lim. kwas) - 22 gramów:

Wymieszaj wszystko, aż całkowicie się rozpuści i usuń w ciepłe miejsce. Drożdże do pieczenia w porównaniu z winem są bardzo pieniące. Czekamy 7-10 dni, a zacier można destylować.

Bezsmakowe bimber Przepisy

Przepis na bazie zbóż

Aby zrobić ten gustowny bimber, będziesz potrzebować:

• 30 l przefiltrowanej wody;
• 300 g drożdży;
• 6 kg ziarna (pszenicy, jęczmienia lub żyta).

Najpierw musisz wykiełkować ziarno. Aby to zrobić, napełnij go wodą i pozostaw w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18 stopni na 3-4 dni. Upewnij się, że proces gnicia nie rozpoczyna się w pojemniku; w razie potrzeby dodaj wodę z pistoletu.

Surowce będą gotowe, gdy kiełki osiągną pół centymetra długości. Umyj je, wysusz i zmielić. Zagotuj wodę i dodaj do niej powstałą mąkę, aby powstała mieszanina, podobna do konsystencji galaretki. Zamknij pojemnik pokrywką, zawiń go w koc i pozostaw do nalegania na 11-12 godzin.

Zwróć uwagę na jakość bimberu: od tego zależy smak końcowego napoju. Nie używaj wadliwych projektów: może to zagrażać życiu.

Po określonym czasie rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, wlać do pojemnika z mieszanką ziaren i pozostawić na 5-7 dni. Gdy mieszanina ulegnie fermentacji, destyluj ją. Przepis daje wydajność 5-6 litrów.

Bimber na bazie dżemu

Jeśli nadal masz niewykorzystaną pracę domową, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Na bazie starych (lub nawet zepsutych) jagodowych słodyczy możesz zaparzyć miękki bimber bez nieprzyjemnego zapachu. Przepis wymaga następujących składników:

• 30 l oczyszczonej wody;
• 6 litrów dżemu;
• 300 g drożdży.

Dodaj dżem do wody i dokładnie wymieszaj. Połącz drożdże z ciepłą wodą i wlej do tego samego pojemnika. Szczelnie przykryj pojemnik i umieść w ciepłym miejscu na 5-6 dni. Aby nadać napojowi dodatkowy smak jagód, użyj liści malin, wiśnie, czarny porzeczki itp. Kiedy płyn fermentuje, odcedź go i poddaj procesowi destylacji. Wydajność netto alkoholu - 6 l.

Morelowy przepis na bimber

Świetnym surowcem do sporządzania domowego trunku są świeże słodkie owoce. Od dawna wiadomo, że można wypić napój z moreli, który spodoba się nawet wyrafinowanym miłośnikom.

Weź dwa wiadra owoców, 20 litrów oczyszczonej wody i 3 kg granulowanego cukru. Przygotuj syrop z wody i cukru i wlej je umyte, oddzielone od nasion i lekko tłuczonych moreli. Domagaj się 7-8 dni w ciepłym (a najlepiej także w słonecznym miejscu). Przefiltruj powstały zacier i destyluj. Dostaniesz 5 litrów pysznego napoju.

Przepis Moonshine

Jeśli nadal masz czerstwy chleb, nie spiesz się, aby go wyrzucić: produkt może być doskonałym surowcem do domowego alkoholu. Aby zrobić pyszny, bezwonny bimber, zaopatrz się w następujące składniki:

• skórki chleba Borodino (lub kminku) - 1,2 kg;
• proszek cynamonowy - 40 g;
• 30 ząbków goździków;
• bimber - 10 l.

Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj pojemnik pokrywką i nalegaj przez 4-5 dni. Po upływie określonego czasu dodaj 5 litrów wody i destyluj.

Przy wyjściu powinieneś dostać 10 l aromatycznego napoju.

Czyszczenie gotowego bimberu

Niezależnie od wybranego przepisu lepiej poddać gotowy napój dodatkowemu oczyszczeniu. Możesz więc usuwać oleje fuzlowe i inne szkodliwe składniki z domowego alkoholu, które nadają mu nieprzyjemny smak i aromat.

Istnieją następujące sprawdzone przepisy czyszczenia:

1. Zamrażanie - wlej bimber do szklanego lub stalowego pojemnika i umieść go na kilka godzin na zimno (pożądane jest, aby temperatura była poniżej -25 stopni). Szkodliwe zanieczyszczenia i woda tworzą skorupę lodową, „dobry” alkohol nie zamarza. Wlać do osobnej butelki i podawać..
2. Czyszczenie nadmanganianem potasu - Dodaj 1 g substancji na litr domowego alkoholu. Pozostaw na kilka godzin, aż na dnie pojemnika pojawi się osad. Następnie płyn należy przefiltrować przez kilka warstw gazy ułożonej bawełną.
3. Czyszczenie sody - wymieszać alkohol z sodą (10 g na litr) i odstawić na 12 godzin. Na szczycie zbiornika z alkoholem powstaje osad zawierający szkodliwe zanieczyszczenia. Zabierz go i przefiltruj bimber.
4. Oczyszczanie białek - dodaj białka do napoju, ubijane w niewielkiej ilości ciepłej wody (jedno białko na 0,5 litra „gorącego”). Poczekaj, aż pojawią się białe płatki osadu, a następnie przefiltruj kilka razy..
5. Filtr węglowy - weź kilka warstw waty i gazy i umieść między nimi proszek z węgla aktywnego. Otrzymasz improwizowany filtr, przez który musisz kilka razy podać alkohol do domu.

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber, musisz wziąć pod uwagę dużą liczbę niuansów: wybierz odpowiedni przepis, znajdź dobry sprzęt, zastosuj jedną z metod czyszczenia gotowego produktu. Nie marnuj czasu i energii na parzenie w domu, a wtedy otrzymasz naprawdę przyjemny alkohol w użyciu.

Tradycyjny przepis

Aby uzyskać wysokiej jakości alkohol bez obrzydliwego zapachu, musisz przestudiować jego przepis. Ale zanim zaczniesz prowadzić bezwonny bimber, musisz się przygotować.

Pojemnik myje się wrzącą wodą i dokładnie wyciera szmatką.

Jeśli weźmiesz pod uwagę przepisy na bezsmakowy bimber, powinieneś przestudiować jeden z tradycyjnych. Załóżmy, że istnieje wymóg - wydalenie bimberu w ilości 5 litrów.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• cukier - 6 kg;
• woda - 18 l;
• suche drożdże - 120 g;
• kwas cytrynowy - 15 g.

Możesz mieszać cukier z ciepłą wodą. Ale większość ekspertów uważa, że ​​lepiej jest przygotować z niego syrop. Aby to zrobić, musisz:

• podgrzać 3 l wody do temperatury 80 ° C;
• wlej cały cukier do wody i wymieszaj;
• doprowadzić syrop do wrzenia, rozpalić ogień i gotować w ten sposób przez kwadrans;
• wlać kwas cytrynowy, po czym syrop gotuje się przez kolejne 60 minut.

Po co to jest??

Mieszanina drożdży z syropem powinna fermentować przez co najmniej 5 dni

Procedura jest elementarna - kiedy drożdże fermentują, rozkładają cukier na fruktozę i glukozę. Następnie przetwarzają te substancje w alkohol..

Po schłodzeniu syropu mieszaninę wlewa się do pojemnika w celu fermentacji. Trzeba pamiętać, aby dodać drożdże. Naczynia z bimbru należy umieścić w ciepłym miejscu na 5 dni. Następnie konieczne jest przeprowadzenie odgazowania i wyjaśnienie zacieru. Jak zrobić to dobrze?

Początkowo zacier oczyszcza się z wytrąconych drożdży, a następnie ogrzewa w rondlu średniej wielkości do 50 ° C. Wlać mieszaninę z powrotem do butelki i rozjaśnić bentonitem. Dzięki niemu zapach zostanie wyeliminowany..

Bez smaku bimber ma inne przepisy. Konieczne jest zapoznanie się z najlepszymi z nich..

Gotowanie bimberu, który nie pachnie

Doświadczeni bimberowie wiedzą, co zrobić, aby wydobyć się bezwonny bimber. Usunąć płyn powinien być dwa razy. W takim przypadku szkodliwe zanieczyszczenia opuszczą produkt. Ponadto jakość i kolor znacznie się poprawią. Ta destylacja jest popularnie nazywana „podwójnym pervakiem”. Aby dowiedzieć się, jak zrobić wysokiej jakości bimber, zobacz ten film:

Możesz samodzielnie zaparzyć taki alkohol. Instrukcja obejmuje następujące kroki:

1. Pierwsza destylacja. Początkowo szkodliwe substancje powinny zostać usunięte. Po sklarowaniu bentonitem mieszaninę należy przelać do kostki destylacyjnej. Należy to zrobić w cichym ogniu..
2. Po procesie otrzymywania destylatu dzieli się na 3 frakcje: głowę, środek i ostatnią. Pierwsze 50 ml wydajności na 1 kg cukru wlewa się do osobnego pojemnika. Używanie tej cieczy jest zabronione, ponieważ zawarte w niej substancje są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
3. Teraz pobierana jest środkowa frakcja, w celu przeprowadzenia destylacji. Gdy siła napoju spada do 40% obj. wybór należy przerwać.
4. Ostatnią frakcję wlewa się do osobnego pojemnika.
5. Druga destylacja. Metoda ponownego przetwarzania jest dość żmudna. Jednak te wyniki będą zadowolone. Aby przeprowadzić procedurę, rozcieńczony zacier należy wlać do kostki destylacyjnej, a proces destylacji rozpoczyna się na małym ogniu.
6. Konieczne jest doprowadzenie alkoholu do niezbędnej siły. Jest to ostatni etap, w którym bimber jest rozcieńczany i butelkowany..
7. Wskazane jest, aby napój parzł przez kilka dni. Wykonany alkohol nie będzie pachniał i zadowoli jego smak. Destylacja zostanie zakończona.

Usuwanie zapachu po destylacji

Zdarzają się przypadki, gdy nowicjusze nawet przez podwójną destylację nie mogą pozbyć się nieprzyjemnych aromatów. Dlatego ludzie są zainteresowani tym, jak pozbyć się zapachu bimbru. Jak można to zrobić?

Przed rozpoczęciem bimberu musisz zrozumieć przyczyny zapachów.

W dawnych czasach wymyślali wiele opcji ich usuwania. Wszystkie są skuteczne, ponieważ były testowane od dziesięcioleci..

Istnieje wiele sposobów na wyeliminowanie bimberu z nieprzyjemnych zapachów.

Powody, dla których wydalony bimber pachnie źle, obejmują:

• źle umyty bimber;
• raczej wysoka temperatura w procesie destylacji zacieru;
• napój nie jest wystarczająco czyszczony;
• napój niskiej jakości.

Aromatów można pozbyć na następujące sposoby:

1. Weź kilka gramów nadmanganianu potasu i zamieszaj w trzylitrowej puszce powstałego napoju. Poczekaj na opady i usuń je.
2. Gotowany bimber można czyścić za pomocą sody oczyszczonej. Jest w stanie wyeliminować oleje fuzlowe. Na 1 litr napoju musisz wziąć 10 g sody, wymieszać i pozwolić naparowi napar. Po pół dnia musisz spuścić płyn i wyrzucić szkodliwy osad.
3. Zamrożenie to dobry przepis; bimber po nim nie pachnie. Zamroź napój w szklanym pojemniku. Woda wraz ze szkodliwymi substancjami zamarznie na brzegach naczyń. Alkohol pozostanie płynny. Należy go wlać do innego pojemnika. Pozbywając się nieprzyjemnego aromatu, zrozumiesz, że metoda ta nie jest całkowicie droga i możesz jej używać tyle, ile chcesz. Aby poznać oryginalną metodę usuwania zapachów z kadłuba, zobacz ten film:

Bezwonny bimber to marzenie prawie wszystkich koneserów dobrych napojów. Teraz wiesz, jak go ugotować, korzystając z najlepszych przepisów..

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Bardzo szczegółowa metoda wytwarzania bezwonnego bimbru

1. Po pierwsze, należy zadbać o czystość wszystkich używanych narzędzi, pojemników i rąk. Im czystsze butelki do zacieru, tym wyższy będzie smak i jakość gotowego produktu. Wielu nie zwraca uwagi na tę zasadę, ale w końcu dostaje bimber z obcymi zapachami lub klapsami. Nie powtarzaj tego błędu.
2. Zacznijmy od cukru. Ten przepis na wytwarzanie bimberu z cukru polega na odwracaniu, lub prościej, wytwarzaniu syropu cukrowego. Dlaczego musisz to zrobić? Proces pracy drożdży polega na tym, że podczas fermentacji drożdże dzielą cukier na proste monosacharydy - glukozę z fruktozą i są one już przekształcane w potrzebny nam etanol. Bimber wytworzony z syropu cukrowego wędruje szybciej (do 2 dni), ponieważ część pracy nad drożdżami została już wykonana i ma lepszy smak niż bimber wykonany z prostego cukru. Ponadto ogrzewanie zabija szkodliwe drobnoustroje na powierzchni cukru, który może być aktywowany w Bradze, co jest niezwykle niepożądane. Tak więc, aby przygotować odwrócony syrop w emaliowanym pojemniku, rozpuść wodę z cukrem w proporcji 520 ml wody na 1 kg cukru, doprowadzaj do wrzenia, usuń powstałą pianę, dodaj kwas cytrynowy w ilości 0,08% na kilogram cukru i pozostaw na niskim ogniu. w temperaturze 95-100% 1,5-2 godziny.
3. Przygotowanie wody jest ważnym etapem przygotowania zacieru, powinno być bezbarwne, bez smaku i zapachu. Przed przygotowaniem zacieru zaleca się utrzymywanie wody przez 1-2 dni, w tym czasie twardość wody spadnie, niepotrzebne zanieczyszczenia osiądą na dnie, a następnie ostrożnie spuszczą wodę z osadu. Uważaj: woda do zacieru powinna być niedestylowana i nie ugotowana, ponieważ drożdże nie będą fermentować w takiej wodzie z powodu braku tlenu.
4. Gdy syrop nieco ostygnie, a jego temperatura wynosi około 80 ° C, umieszcza się go w zbiorniku fermentacyjnym i dodaje przygotowaną zimną wodę w ilości 3,5-4 litrów na 1 kg cukru. Gotowa mieszanina powinna mieć temperaturę 38–31 ° C, jest to najwygodniejsza temperatura do dodawania drożdży. Należy pamiętać, że pojemnik nie powinien być napełniony więcej niż 4/5 całkowitej objętości, ponieważ w przyszłości odbędzie się proces fermentacji.
5. Teraz możesz rozpocząć proces fermentacji, ale aby poprawić drożdże, zaleca się stosowanie górnego sosu. Może być zarówno chemiczny, jak i naturalny.

Nawożenie chemiczne to niektóre nawozy, które wcześniej należy rozpuścić w ciepłej wodzie, takie jak:

• fosforan diamonu ((NH4) 2HPO4) w ilości 3,3 g na 1 kg cukru;
• siarczan amonu (NH4) 2SO4 - 1,5-2 g na 1 kg cukru;
• superfosfat Ca (H2PO4) 2 * H2O i CaSO4 - 3-4 g na 1 kg cukru;
• mocznik (mocznik) (NH2) 2CO - 0,8 g na 1 kg cukru.

Kto woli naturalny opatrunek wierzchni, może użyć:

• chleb żytni, około 0,5-1 bochenków na 50 l brzeczki;
• stary, ale nie spleśniały dżem, 0,5-1 litra na 50 litrów brzeczki;
• świeżo wyciśnięte soki owocowe lub jagodowe, 0,5-1 l na 50 l brzeczki.

Ponadto, aby szybkie drożdże zadziałały, zaleca się dodanie witaminy B1 (tiaminy), 1-2 mg na 1 kg cukru i 1-2 krople naturalnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego na 50 l brzeczki.

6. Zatem brzeczka do zacieru jest gotowa. Następnym krokiem jest dodanie drożdży. Możesz użyć zarówno drożdży prasowanych, jak i suchych. Prasowane drożdże powinny być świeże, jednolite, bez grudek i plam, o charakterystycznym zapachu, łatwym do złamania i kruszenia. W brzeczce można dodać drożdże, które są po prostu zmiażdżone czystymi rękami lub wcześniej rozpuszczone w niewielkiej ilości wody w temperaturze pokojowej i trzymane pod pokrywką przez kilka minut, aż pojawi się piankowa nasadka.

Na 1 kg cukru pobiera się 70-100 g sprasowanych drożdży. W przypadku, gdy masz pod ręką tylko mrożone drożdże prasowane, po rozmrożeniu mają one takie same właściwości jak świeże. Drożdże zaczynają się rozmrażać w ciągu jednego dnia, są przenoszone z zamrażarki do lodówki, następnie rozpuszczane w zimnej wodzie, a następnie doprowadzane do temperatury pokojowej, dodając ciepłą wodę i działają zgodnie z instrukcjami. Jeśli używasz suchych drożdży, musisz je najpierw ożywić. Zazwyczaj instrukcja jest napisana na paczce drożdży, ogólne znaczenie jest takie, że drożdże dodaje się do przegotowanej i schładza do wody o temperaturze 35-39 ° C i pozostawia w ciepłym miejscu na 20-40 minut, aż puszysta czapka.

Fermentacja zacieru

Po podłączeniu wszystkich składników zacieru, przez kilka dni musisz utrzymać temperaturę idealną do fermentacji na poziomie 28-31 ° C. Można to zrobić jako specjalne materiały termoizolacyjne, są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami. Z powodzeniem możesz zastosować domowe metody utrzymywania ciepła, jeśli owiniesz pojemnik moszczem kocami, futrami i innymi ciepłymi rzeczami. Same drożdże podczas procesu fermentacji wytwarzają ciepło, które utrzymuje pożądaną temperaturę, ale jeśli zauważysz, że pojemność stała się zbyt ciepła, ponad 35 ° C, lepiej ją schłodzić.

Wystarczy go rozplątać na chwilę lub włożyć trochę lodu. Lepiej pozostawić pokrywkę na zbiorniku na czas intensywnej fermentacji uchylonej, nie warto w tych dniach używać uszczelnienia wodnego, aby zapewnić swobodny wylot dwutlenku węgla. Okres intensywnej fermentacji może wynosić 48-80 godzin, zależy to od aktywności drożdży, jakości górnego sosu i temperatury pokojowej. Jeśli to możliwe, co 12 godzin dobrze jest dobrze wymieszać zacier, pozbywając się nadmiaru dwutlenku węgla, ale nie jest to obowiązkowa procedura. Wystarczy przeprowadzić go tylko raz, po zakończeniu fermentacji, aby zmniejszyć pienienie z zacieru i zapobiec jego wydostaniu się do destylatu. Gotowość zacieru można ocenić na podstawie faktu, że jego górna warstwa stała się lekka, przestaliśmy widzieć emisję bąbelków dwutlenku węgla, jeśli przyniesiemy płonącą zapałkę do brega, nie zgaśnie. Zapach staje się lekkim alkoholem, smak jest gorzko-kwaśny, bez słodyczy, wyczuwalny jest również alkohol. Gotowość można określić, w tym za pomocą licznika wina.

„Wicked Braga”

Na tym etapie otrzymujemy dojrzały zacier. Możesz już zacząć go destylować. Ale aby poprawić smak bimbru, możesz dodatkowo przygotować zacier. Na pierwszym etapie przygotowania wykonuje się odgazowanie. Następnie należy ostrożnie usunąć drożdże z zacieru, aby drożdże nie dawały nieprzyjemnego zapachu w przyszłości, a także aby uzyskać lepszy alkohol. Pod koniec fermentacji drożdże osiadają na dnie, a gdy temperatura spada, proces ten przyspiesza. Dlatego po zakończeniu fermentacji konieczne jest usunięcie całej izolacji, przeniesienie pojemnika na zimno. Musisz również szczelnie zamknąć pokrywę lub uszczelkę wodną, ​​aby tlen nie dostał się do zacieru i nie pogorszył napoju. Po około dniu na dnie pojemnika tworzy się dość gęsty osad drożdży, za pomocą rurki można spuścić jasną część zacieru.

Istnieje inny sposób na rozjaśnienie zacieru z drożdży - jest to glina bentonitowa, która szybko wytrąca drożdże. Aby rozjaśnić 50 litrów zacieru, przygotuj roztwór 4-5 łyżek gliny i 300-400 g ciepłej wody, najłatwiej to zrobić w blenderze przez 2-3 minuty, następnie bentonit pęcznieje przez 10 minut, a następnie ponownie włączyć mikser na minutę . Wlej gotową mieszankę do zbiornika z Bragą i intensywnie mieszaj. Temperatura zacieru, który jest klarowany przez bentonit, musi być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie proces klarowania nie przejdzie. Za pomocą bentonitu zacier jest klarowany przy różnych prędkościach, od 15 minut do dnia, na dole tworzy się gęsty osad, a klarowany zacier jest osuszany za pomocą węża. Teraz zacier jest całkowicie gotowy do pierwszej destylacji, jest przezroczysty i nie ma zapachu drożdży. Możesz rozpocząć destylację.

Destylacja

Niezależnie od rodzaju bimbru zasada destylacji będzie powszechna.

1. Podczas pierwszej destylacji alkohol jest oddzielany od nierozpuszczalnych zanieczyszczeń.
2. Następnie można spożywać bimber, ale można zauważyć ogromną różnicę w smaku z bimbru, który był wielokrotnie poddawany destylacji i oczyszczaniu.
3. Pierwszą destylację zwykle przeprowadza się przy maksymalnej prędkości, bez podziału na frakcje. Wyjaśnia to fakt, że niepożądane jest gotowanie drożdży przez długi czas, aby nie pogorszyć smaku i jakości napoju.
4. Pożądane jest już przeprowadzanie następujących destylacji frakcjonalnie, dzieląc je na frakcje: głowę, ciało (część do picia) i ogon. Ale nawet pierwszą destylację można przeprowadzić z separacją frakcyjną, co pozwala usunąć szkodliwe zanieczyszczenia z zacieru.

Tak więc podczas pierwszej destylacji frakcję głowy zbiera się w oddzielnym pojemniku w ilości 30 ml płynu z 1 kg cukru. Oznacza to, że jeśli przygotowałeś zacier 5 kg cukru, frakcja głowy wynosi 150 ml. Nie należy ich używać, sposób ich zastosowania zostanie opisany później.

Zastępując pojemnik, w którym łączy się destylat, zbieramy ciało bimbru. Dokładna objętość części do picia jest trudna do określenia w gramach, musisz nawigować za pomocą miernika alkoholu, destylat ma 40% w temperaturze 20 ° C, lub, jeśli nie ma, to paląc go łyżką w tej samej temperaturze. Następnie ponownie wymieniamy naczynia do zbierania i zbieramy ogon destylatu do całkowitego braku alkoholu podczas destylacji. Nie warto też wlewać, po dodatkowym czyszczeniu można uzyskać wystarczającą ilość alkoholu.

Do destylacji wtórnej i dalszej stosuje się tylko środkową frakcję, tzw. Surowy alkohol. Lepiej jest też przeprowadzać rozdzielanie na frakcje, osiągając jeszcze większe oczyszczenie. Dodatkowo można przeprowadzić czyszczenie pośrednie..

Metoda czyszczenia oleju

Stosuje się bezsmakowe rafinowane oleje roślinne. Surowy alkohol rozcieńcza się do 15%. Dodaj olej do pojemnika w ilości 20 gramów na 1 litr roztworu. Roztwór intensywnie mieszamy 3 razy z przerwami 1-2 minut, wstrząsając nim przez 1 minutę. Alkohol etylowy nie jest rozpuszczalny w olejach, a oleje fuzlowe pozostające w bimbru są łączone z rafinowanym olejem.

Mieszanina najpierw staje się mętna, następnie dzieli się na 2 warstwy, olej tworzy warstwę filmową na górze.

Po 12-24 godzinach roztwór wodno-alkoholowy jest spuszczany przez wąż lub kran w dolnej części zbiornika, a następnie filtrowany przez bawełniany lub inny filtr, który zatrzymuje cząsteczki oleju.

Metoda oczyszczania węgla aktywnego

Opiera się na tym, że węgiel ma zdolność pochłaniania, oczyszczając surowy alkohol z zanieczyszczeń. Najlepiej stosować kruszony węgiel aktywowany brzozowy 1-3 mm (BAU-A) lub węgiel aktywowany z owoców pestkowych / węgla kokosowego (KAU). Surowy alkohol jest bardziej skutecznie czyszczony metodą przepływową, przez kolumnę wypełnioną węglem aktywnym, a im bardziej rozcieńczony surowy alkohol, tym lepszy wynik czyszczenia..

W ten sposób można usunąć 90% estrów i 80% olejów fuzlowych. Taki filtr przepływu można łatwo zrobić w domu z plastikowej butelki. Konieczne jest odcięcie jego dna, przebicie korka szydłem w kilku miejscach, włożenie bawełnianej podkładki do korka, wlanie węgla w ilości 5-15 gramów na 1 litr mieszanki, a następnie umieszczenie butelki na 3-litrowym słoju. Obie metody czyszczenia dają wyniki jakościowe i oddzielnie od siebie, ale można je stosować naprzemiennie, ponadto czyszczenie oleju odbywa się najpierw.

Druga destylacja

Po czyszczeniu pośrednim należy przeprowadzić drugą destylację w celu uzyskania pożądanej siły bimbru, a ponadto maksymalnie oczyszczono go z frakcji głowy i ogona, które nadal pozostają w destylacie. Zasada destylacji jest taka sama, ale istnieją pewne różnice. Wybór frakcji górnej jest powolny, po pojawieniu się pierwszych kropli destylatu konieczne jest zmniejszenie prędkości, aby ciecz spadała około 2-3 kropli na sekundę. Frakcja głowy będzie wynosić 50 ml na 1 kg cukru. Następnie montujemy korpus w innym pojemniku, produkujemy go ze średnią prędkością, aż wytrzymałość w 20 ° C osiągnie 45%. Część ogonowa jest gromadzona w osobnym pojemniku, po pośrednich czyszczeniach nie pachnie już jak oleje fuzlowe, ale nadal nie trzeba mieszać jej z pitną częścią destylatu.

Po drugiej destylacji otrzymasz około 400 g destylatu z każdego kg cukru o mocy 50–60%.

Jeśli chcesz zmniejszyć siłę napoju, możesz rozcieńczyć go wodą. Powinien być miękki, wolny od minerałów, można użyć zakupionej wody pitnej, minerały w niej nie powinny przekraczać 1 mg / l. Lub możesz oczyścić wodę w domu przez filtr, a następnie gotować przez 10 minut, a następnie odstawić na jeden dzień. Następnego dnia ponownie odfiltruj tę wodę z osadu i użyj jej do rozcieńczenia bimbru. Nie jest pożądane rozcieńczanie alkoholu poniżej 38%, moc napoju jest zawsze sprawdzana za pomocą miernika alkoholu w temperaturze 20 ° C.

W końcu destylat musi być przechowywany w butelkach przez 2-3 dni, powinien „odpocząć”, po czym napój nabiera miękkości i harmonii. Aby złagodzić smak napoju, można go również podgrzać na otwartej patelni, aż pojawią się pierwsze oznaki odparowania destylatu. Jego smak poprawi się, chociaż dzięki tej metodzie traci się 1-2% mocy napoju.

Wskazówka

Aby nie stracić więcej napoju, możesz dodatkowo oczyścić frakcje głowy i ogona: frakcje głowy rozcieńczony wodą i czyści się je metodą filtra węglowego, a część ogonową olejem. Ponadto części te są mieszane, a także destylowane frakcyjnie. Jakość uzyskanego destylatu nie będzie tak wysoka jak destylat z korpusu bimbru, ale można go również spożywać, aw każdym razie będzie znacznie lepsza i smaczniejsza niż zwykły bimber z cukru.

Dlaczego bimber pachnie?

Domowe napoje alkoholowe rzadko przyjemnie pachną, gdy nie chodzi o cydr jabłkowy lub lekką nalewkę malinową. Podobnie jak lub nie, duch księżyca jest drugorzędną kwestią. Ale obecność tego zapachu wskazuje na złożoną formułę chemiczną, która obejmuje nie tylko alkohol etylowy, ale także cały kompleks zanieczyszczeń, alkoholi i olejków eterycznych, które razem nadają ten ostry smak kadłuba. Kiedy napój jest całkowicie oczyszczony z sivuhi, praktycznie nie pachnie. Pamiętaj o zapachu medycznego alkoholu etylowego o sile 95-98 ° i nikt nie powie, że pachnie bimberem, ponieważ zawiera minimalną dopuszczalną ilość pierwiastków chemicznych.

Przepis na dobry bimber polega na jego podwójnej destylacji

Ale za zapach kadłuba jest odpowiedzialny za stężenie następujących zanieczyszczeń:

Ponad 11 różnych alkoholi o różnych temperaturach wrzenia łączy się w kategorii olejów fuzlowych.

Niestety, nawet po filtrowaniu, naleganiu i oczyszczaniu, stężenie zanieczyszczeń w domowym bimbronie nadal pozostaje bardzo wysokie, więc po wypiciu takiego alkoholu po pewnym czasie pojawia się syndrom kaca. To zatruwa ciało toksycznymi pierwiastkami, które w przypadku nadużyć mogą prowadzić do poważnych konsekwencji. Aby nie dopuścić do skrajności, konieczne jest wyeliminowanie szeregu niedociągnięć, czasami popełnianych nawet przez doświadczonych rzemieślników.

WIDEO: Jak zrobić najczystszy destylat

Po zapachu ustalamy, co jest nie tak

Nie zawsze trzeba szukać przepisów na bezwonny bimber; wystarczy ustalić kilka punktów, aby uzyskać smaczny i bezpieczny (w rozsądnych dawkach) napój.

Wskazuje na obecność dużej ilości aldehydów i jest wynikiem metabolizmu kwasu mlekowego i innych bakterii, które w pewnym momencie jednocześnie z grzybami zaczynają przetwarzać materię organiczną. Mówiąc prościej, zacier stał się kwaśny, nie mając czasu na fermentację.

Aby zapobiec takiej duszności w przyszłości, musisz dokładnie umyć cały używany sprzęt, używać tylko świeżych owoców i jagód, nie doprowadzać do kiełkowania ziaren, dopóki nie zaczną kwaśnić i skrócić czas fermentacji.

• Pachnie spaloną gumą (wyraźną lub subtelną)

W przypadku księżyców w ostatnim czasie problem ten praktycznie nie występuje, ponieważ stosuje się tylko silikon spożywczy. Ten zapach nadają gumowe węże i uszczelki, które są na tyle proste, że można je zmienić, aby uzyskać bezwonny bimber w domu.

Ta konsekwencja nieprawidłowo obciętych głów jest już w trakcie warzenia domowego. Średnia formuła wynosi 50–60 ml na kilogram cukru. Jeśli przeprowadzasz podwójną destylację, usuń 50 ml na pierwszym, 30 ml na drugim, w wyniku czego produkt będzie względnie czysty.

Najważniejszym zadaniem księżycowca jest prawidłowe dzielenie ułamków

Natychmiast usunąć - wyślij pierwsze krople, zamień osobny pojemnik, zbierz całą objętość (300–400 ml, jeśli używasz 5 kg zacieru). Po usunięciu przyssawki, wyczyszczeniu, odłożeniu go na miejsce i zmianie pojemnika odbiorczego, gdzie ciało pójdzie za głową.

Oczywiste jest, że jest to tylko krótka lista potencjalnych chorób, ale nawet na tym etapie możesz znacznie poprawić jakość bimbru i uzyskać go już bez ostrego kadłuba lub kwaśnego zapachu.

Co gorzelnia powinna wiedzieć

Z doświadczeniem przyjdzie dokładne zrozumienie proporcji, uchwycone zapachem w chwili, gdy głowy ustaną i ciało zacznie się poruszać. Ale na początek warto zrozumieć przynajmniej podstawowe zasady, aby prowadzić bezwonny i obcy bimber.

1. Produkty do zacieru, nadające minimalny smak - cukier i pszenica. W takim przypadku musi być najmniejsze stężenie szkodliwych zanieczyszczeń, które wpływa między innymi na ogólne właściwości organoleptyczne. Ziarna i brzeczka owocowa zawierają nadmiar bakterii, których metabolizm to alkohol metylowy i aldehyd octowy w wysokich stężeniach.

Czysty ekwipunek jest kluczem do jakości alkoholu

1. Warunkiem jest podwójna destylacja z pośrednim oczyszczaniem. Nie bądź leniwy i pomiń ten krok. Zajmie to trochę czasu, ale wynik będzie doskonały. Nawet węgiel aktywny lub kolumna węglowa (węgiel zapakowany w butelkę w gęstej warstwie) nadaje się jako filtr do czyszczenia. Następnie alkohol rozcieńcza się wodą do 20% i ponownie destyluje - będzie to naprawdę bezwonny i bez smaku bimber.

Kolumna węglowa do oczyszczania alkoholu

1. Niemożliwe jest usunięcie wszystkich szkodliwych składników podczas procesu destylacji, ponieważ temperatura wrzenia niektórych jest wyższa niż temperatura wrzenia wody. Na przykład izomeryczny alkohol amylowy wrze w temperaturze 139 ° C; w domu tej temperatury wrzenia nie można odtworzyć..

Ponieważ nie można zrobić dobrego bezwonnego bimberu bez czyszczenia, kilka etapów ćwiczy się jednocześnie:

• przy pierwszej destylacji;
• po drugiej destylacji;
• filtrowanie.

1. Po pierwszej destylacji możesz wyczyścić napój słabym roztworem nadmanganianu potasu. Weź 2 gramy na każdy litr bimbru. nadmanganian potasu, rozpuścić, mocno wstrząsnąć, a następnie przepuścić przez filtr.
2. Po drugiej destylacji powstaje kolumna węglowa i przepuszcza się przez nią alkohol. Już obrany produkt jest filtrowany przez gazę lub szmatkę..
3. Pomaga przepuszczać ciecz przez konwencjonalny filtr, po którym bimber rozcieńcza się wodą do 40 °, butelkuje, zakorkuje i pozostawia na 2 tygodnie na starzenie.
4. Najlepszym sposobem na usunięcie zanieczyszczeń jest węgiel drzewny - pochłania ponad 80% zanieczyszczeń. Dalsze rozcieńczenie wodą do 40 ° jeszcze bardziej zmniejsza ich liczbę.

Bezsmakowe bimber Przepisy

Oto 2 podstawowe przepisy, których głównymi sekretami są wykorzystanie cukru i pszenicy do robienia brzeczki.

Bimber na cukrze Braga

Do zacieru gotujemy:

• woda - 22 litry;
• cukier - 5 kg;
• tłoczone drożdże alkoholowe - 200 gr.

Jak gotować:

1. Zrób starter z 0,5 ciepłej wody (26-28 ° C), 0,5 kg cukru i całej objętości drożdży. Po rozpoczęciu fermentacji możesz przenieść ją do głównego zbiornika.
2. Podgrzana woda, rozcieńczony cukier lub odwrócony syrop i zmieszane z drożdżami. Zamknij, pozostaw na 4-6 dni do dojrzewania, codziennie mieszając i uwalniając dwutlenek węgla.
3. Po dojrzewaniu usuwa się je z osadu, wlewa do dużej miski, ogrzewa do 50 °, energicznie mieszając. Aby całkowicie usunąć cały gaz.
4. Zacier oczyszcza się bentonitem i przesyła do kostki destylacyjnej w celu destylacji..

Cały proces wytwarzania zacieru cukrowego i destylacji został szczegółowo opisany w artykule „Jak prowadzić doskonały bimber z zacieru cukrowego”.

Na pszenicy

Składniki

• pszenica premium - 4 kg;
• cukier - 4 kg;
• woda - 30 l.

Jak gotować:

1. Dokładnie opłucz ziarno, aby usunąć błony dziewiczej i inne zanieczyszczenia..
2. Wlać do pojemnika, całkowicie napełnić ciepłą wodą, przykryć i pozostawić na 2 dni do spęcznienia.
3. Po tym czasie dodaj funt cukru i dokładnie wymieszaj. Przykryj grubym kocem i wyślij w ciepłe miejsce na tydzień.

Codziennie mieszaj brzeczkę, aby się nie zakwasiła, w przeciwnym razie smak i zapach bimbru będzie obrzydliwy.

1. Tydzień później przygotuj zakwas z brzeczki, ciepłej wody i pozostałego cukru. Przykryj rękawicą lub pokrywką uszczelką wodną i pozostaw na kolejny tydzień do fermentacji.
2. Kiedy zacier rozdzieli się, ostrożnie usuń go z osadu i wlej do kostki destylacyjnej.

https://portaltepla.ru/samogonovarenie/bez-zapaha/