Genie bols genever (bols genever) - cechy holenderskiego napoju

Wiele osób wie o ginie, ale słowo genever / jenever powoduje dezorientację u większości ludzi. Jednak nie ma się czego bać: genever jest najbliższym „krewnym” dżina, a co więcej, jego „rodzicem”.

Ten napój został wynaleziony przez Holendrów, a Brytyjczycy szybko się o nim dowiedzieli, spróbowali i stworzyli własną, nieco zmodyfikowaną wersję.

Ale esencja pozostała ta sama: genever, podobnie jak dżin, jest destylatem z jałowcem i innymi aromatycznymi dodatkami.

Produkcja klasycznego oude genever nie jest tak prostą sprawą. Przede wszystkim powstaje tak zwane wino słodowe (moutwijn po holendersku).

Brzeczka ze słodowanych ziaren (jęczmienia, żyta, pszenicy, kukurydzy) jest destylowana w kostkach miedzi, następnie uzyskany destylat jest destylowany jeszcze dwa razy, następnie nalega się na aromatyczną mieszankę (jagody jałowca i szereg przypraw, każdy producent ma swój własny przepis). Następnie odbywa się kolejna destylacja, a następnie hodowla do fortecy z alkoholem.

Inna opcja: dodaj aromatyczny destylat do trzykrotnie destylowanego wina słodowego (napar z ziół i jałowca alkoholem, destylowany), wymieszaj i doprowadź do pożądanej mocy.

Wszystko to zapewnia miękkość i gładkość faktury genevaire, a także charakterystyczny aromat słodowy, korzenny i jałowcowy. Czasami genever jest przechowywany w beczkach; czasami dodaje się do niego niewielką ilość cukru.

Uproszczona wersja Genever - genever jonge, który jest tańszy w produkcji, ale prostszy w naturze i zapachu, neutralny.

Wino słodowe to tylko niewielka część jego bazy (do 15%), a reszta to spirytus rektyfikowany uzyskiwany z ziarna.

Zgodnie ze współczesnymi przepisami europejskimi tylko napój wyprodukowany w Holandii lub Belgii można nazwać genever. Holandia jest miejscem narodzin Genevere, ale nikt nie wie, kiedy tam Genevere zaczął i kto go wymyślił.

Istnieje pisemna wzmianka o Genevera, która pochodzi z XIII wieku, ale ogólnie można powiedzieć, że w drugiej połowie XVI wieku napój ten był już bardzo popularny w Holandii. Pod koniec XVI wieku Brytyjczycy dowiedzieli się o nim, który nazwał go „holenderską odwagą”.

Faktem jest, że Holendrzy, którzy byli sojusznikami Brytyjczyków w jednej z wojen z Hiszpanami, lubili tęsknić za Geneverą przed bitwą.

Rozważany genever Bolsa jest typu genue oude, jest to bardzo klasyczna wersja, wykonana zgodnie z przepisem z 1820 roku. Zgodnie z przyjętymi standardami oude genever powinien opierać się na co najmniej 15% winie słodowym, ale zwykle więcej - w przypadku Bols - ponad 50%. Genever destylowany jest trzykrotnie w tradycyjnych kostkach destylacyjnych z miedzi..

Lucas Bols jest jednym z najstarszych producentów napojów alkoholowych na świecie. Prowadzi swoją historię od 1575 roku, a genever produkuje od 1664 roku.

Nowoczesna wersja Bols Genever została opracowana w 1820 roku - teraz firma oferuje również kilka innych opcji. Klasyczny Bols Genever jest najlepiej sprzedającym się na świecie..

Jednak Bols jest znany nie tylko z genevaire, ale także z szerokiego asortymentu szerokiej gamy trunków..

Genewa Bols ma 42% obj., A wartość energetyczna wynosi 233 kcal / 100 ml.

Osobiste wrażenia

Genever Bols to bezbarwny napój o umiarkowanym, powściągliwym, ale jednocześnie głębokim i złożonym aromacie. Aromat to wyczuwalne nuty chleba, słodu, ziół, cytrusów, jałowca. Zapach jest miękki i dyskretny. Smak jest dość jasny, ale bardzo miękki, mniej lub bardziej interesujący, ze słodkimi tonami słodowymi i przyprawami. Wykończenie jest umiarkowanie długie i znów łagodne..

Genever Bols można wąchać i popijać przez długi czas, co oznacza, że ​​jest to zupełnie inny napój niż zwykła wódka. Nie mogę jednak powiedzieć, że mnie oczarował: coś w nim wydawało się brakować ... Ale - ciekawe.

Gdzie kupić i ile

Genever Bols jest sprzedawany tylko w sklepach z alkoholem i sklepach specjalistycznych. Na przykład w Pachnącym świecie WineStyle.ru, CigarPro.ru. Butelka o pojemności 700 ml. kosztuje 2000-2500 rubli.

Jak pić

Genever Bols nie musi być bardzo chłodzony: dzięki swojej gładkości i miękkości można go pić nawet na ciepło.

Możesz użyć zwykłych stosów lub niskich szklanek, a także szklanek i szklanek w kształcie tulipana, jeśli chcesz zagłębić się w aromat. Istnieją również specjalne okulary do genevera (patrz poniżej).

W szklankach możesz dodać kilka kostek lodu do smaku - lodu nie należy dodawać do szklanek. I pamiętaj, że mocno schłodzony napój będzie mniej aromatyczny i wyrazisty.

Podawanie genever jest lepsze jako aperitif, czyli przed jedzeniem. Inną opcją jest niezależnie od jedzenia, na przykład whisky. Ponadto Bols Genever może być również używany do sporządzania koktajli..

Wszystko, co musisz wiedzieć o Genever - wódka jałowca

Genever - mocny napój alkoholowy, narodowy napój Holandii. Słowo genever pochodzi od holenderskiego jeneverbes, co oznacza jałowiec. Uważa się, że to Genever stał się prekursorem angielskiego ginu - te napoje mają podobny przepis. W przeciwieństwie do dżinu, Genever może być produkowany tylko w Holandii, Belgii, dwóch prowincjach francuskich i dwóch krajach związkowych Niemiec. Odnosi się do napojów alkoholowych sklasyfikowanych jako europejskie chronione oznaczenia geograficzne..

Zdobądź go przez destylację żyta, kukurydzy i pszenicy. Jagody jałowca i przyprawy są dodawane do powstałego „wina słodowego”. Po destylacji genever filtruje się, rozcieńcza wodą do wymaganej siły, sedymentuje, wylewa i wystawia na sprzedaż lub dodatkowo starzeje w dębowych beczkach przez długi czas.

Historia picia

Historia destylacji jagód jałowca sięga XI wieku, kiedy mnisi z Salerno (Włochy) próbowali eksperymentować z miksturami leczniczymi, które otrzymywali przez destylację alkoholu winnego z dodatkiem różnych ziół leczniczych i jagód..

Pod koniec XV wieku destylat jałowca niespodziewanie przeniósł się z kategorii narkotyków do kasy produktów rozrywkowych..

Ta transformacja nastąpiła w wyniku połączenia dwóch technologii destylacji: monastycznej do produkcji mieszanek leczniczych i Celtic, która wykorzystywała resztki roślin do destylacji ich do alkoholu..

Pojawił się genever, który Holendrzy lubili znacznie bardziej niż wczesne destylaty.

Holendrzy byli najwidoczniej pierwszym narodem europejskim, który wprowadził destylację na linię montażową.

Pomiędzy 1500 a 1700 r. W każdym mniej lub bardziej znaczącym mieście było kilka gorzelni produkujących alkohol..

Cudzoziemcy twierdzili, że odpychający klimat jest winny produkcji i konsumpcji tak dużej ilości alkoholu w Holandii, ale tak nie jest..

Zamiast tego winna jest wrodzona holenderska pomysłowość i zamiłowanie do eksperymentów, które razem mogą zamienić wszystko w mocny alkohol..

Anglia otworzyła się na eksport Geneveru od połowy XVI wieku. Na początku następnego wieku stał się popularny w Anglii, kiedy wojna przerwała import alkoholu z Niemiec i Francji. Następnie setki angielskich żołnierzy walczyły w Holandii.

Przed bitwą mieli zwyczaj przewracać kieliszek genevera, aby uspokoić nerwy, co nazwali go „holenderską odwagą”.

Na samym początku produkcji dżinu angielskiego jego smak był bardzo podobny do holenderskiego poprzednika: był ciężki, słodki, pachnący, często przyprawiany przyprawami, takimi jak goździki i mirra. Jednak Genever i Gin później poszli swoją własną drogą..

Odmiany napojów

Nr 1 Stare 15% wino słodowe, 20 g cukru na litr

Nr 2 Młode 15% wino słodowe, 10 g cukru na litr

Nr 3 Korenwein 51–70% wino słodowe, 20 g cukru na litr

Rodzaje genów różnią się w zależności od sposobu produkcji. Stara była oparta na metodzie łączenia jagód jałowca z brzeczką zbożową, a następnie „destylowane wino słodzone”, które następnie rozcieńczano wodą.

Podczas pierwszej wojny światowej Holandia miała trudności z eksportem zboża, dlatego brzeczkę zbożową zastąpiono alkoholem z buraków cukrowych - tak wyglądał młody typ Genevere.

„Korenwijn” tłumaczy się jako „wino słodowe”. Powinien zawierać co najmniej 51% i nie więcej niż 70% wina słodowego, a napój ten nie powinien zawierać więcej niż 20 gramów cukru na litr. Corenwein jest uważany za najdroższy rodzaj genevera. Czasami gatunek ten dojrzewa przez kilka lat w dębowych beczkach, co nadaje mu bogaty smak słodowy..

Istnieje również granzhenerev (graanjenever) - genever, który jest wykonany ze 100% destylatu zbożowego (zwykle jest to kukurydza lub pszenica). Smakuje jak bogata wersja młodej genevy.

Zużycie

Genever służy do popijania - oryginalnego holenderskiego rytuału picia w czystej postaci z tradycyjnych szklanek w kształcie tulipanów.
Nawiasem mówiąc, to okulary w kształcie tulipana są integralną częścią rytuału konsumpcji holenderskiego Genevevera, który nazywa się kopstoot (tłumaczony jako „huk głowy”).

Subtelności rytuału kopstoot Rytuał jest niezwykle prosty. Przygotuj szklankę w kształcie tulipana, a następnie umieść małą (250 ml) szklankę z piwem (zaleca się łączenie piwa z genèver). Wlej schłodzony genver do szklanki po brzegi. Pochyl się, napij się Genevere, wyprostuj się i napij się piwa. Kontynuuj, aż poczujesz efekt ukryty w nazwie rytuału.

Możesz pić bez względu na to, czy jest to temperatura pokojowa, czy schłodzona - zależy to tylko od twoich osobistych preferencji, chociaż prezentacja może również zależeć od rodzaju napoju.

Na przykład lepiej jest podawać młodemu przeziębieniu, lepiej umieścić butelkę przed podaniem w zamrażarce. Corenwein i stary Genever piją w temperaturze pokojowej.

Genever można również dodać do kawy - otrzymujesz prawie irlandzką wersję.

Dzięki odcieniom słodu przypominającym whisky Genever jest doskonałym napojem do picia w czystej postaci lub z lodem, dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi. Najprostsza mieszanka składa się z Genever i sody cytrynowej (w stosunku 1: 3). Lepiej jest przechowywać go w ciemnym miejscu w temperaturze od 5 do 16 stopni Celsjusza.

Jak już zrozumiałeś, zawsze doskonale uzupełniaj owoce cytrusowe, więc jako przystawkę możesz wybrać krewetki z czerwonym pieprzem i sosem cytrynowym.

Może być również dobrym dodatkiem do dań mięsnych, takich jak grillowana cielęcina lub kiełbasa wołowa. Połączenie ze śledziem doprawionym ziołami może być ciekawą alternatywą dla znudzonej wódki.
Koktajle Najlepsze przepisy na koktajle można znaleźć na oficjalnej stronie internetowej Bols.com, która jest jednym z najbardziej znanych i najstarszych producentów Genevera (przy okazji, sama Genevera można znaleźć na tej stronie). Oto przepis, który nie jest zbyt skomplikowany do wykonania. Dzięki swojemu smakowi genever pozwala barmanom na aktywne eksperymentowanie z koktajlami..

Oryginalna Collins Zdobywając popularność w XIX wieku, Collins pierwotnie wymieszano na podstawie Genever (pierwszy przepis na ten koktajl pojawił się w pracach ojca amerykańskiego miksologa Jerry`ego Thomasa w 1876 r.) Połączenie kawy Mocny napój, który pod wieloma względami przypomina popularną Starą Modę. Wystarczy wymieszać w odpowiednich proporcjach likier kawowy, genever i gorzki dwojakiego rodzaju.

„Impeachment” Do tego napoju należy wymieszać likier brzoskwiniowy z genever. Możesz odświeżyć smak tymi samymi gorzkami..

• 50 ml Genevera 25 ml soku z cytryny 15 ml syropu cukrowego 50 ml sody
• 30 ml likieru kawowego 60 ml genevaire 1 kropla gorzkiej pomarańczy 2 krople angostury 1 łyżeczka syropu cukrowego
• 30 ml likieru brzoskwiniowego. 45 ml Genevera 1 łyżeczka syropu cukrowego 2 krople Angostura 2 krople Peychaud

Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem sody) w shakerze, wlej 2/3 collinsów do szklanki wypełnionej lodem, dodaj sodę, udekoruj plasterkiem cytryny, wymieszaj syrop cukrowy i gorzki, dodaj lód i zalej połowę geneny i likieru kawowego. Wymieszaj i wlej pozostały genver i likier, a następnie ponownie wymieszaj. Wymieszaj wszystkie składniki z lodem i wlej napój przez sito koktajlowe do wstępnie schłodzonego szkła..

Genever - holenderski dżin

Pierwsze holenderskie gorzelnie miały do ​​dyspozycji gotowy rynek. Chociaż wyprodukował Franciscus Sylvius genever (lub genever) wyłącznie do celów medycznych, minęło trochę czasu, zanim napój zyskał popularność wśród miejscowej ludności.

Lucas Bole miał działającą gorzelnię w 1575 r., Zaledwie trzy lata po rzekomym „odkryciu” Silwiusza. Wenneker otworzył swój biznes w 1693 roku, a gorzelnię de Kieper założono w Rotterdamie (holenderska stolica przypraw) w 1675.

W tamtych czasach Didro nazwał holenderskich „żywymi alambikami, którzy się wyprzedzają”..

Rzeczywiście, destylacja zawsze szła w parze z Holendrami, a my jesteśmy im winni rozkwit jednych z najlepszych alkoholi na świecie..

Jako naród kupców Holendrzy potrzebowali alkoholu, aby zachować wina, które pomogły im przetrwać długie podróże morskie, a już pomogły wzmocnić koniak i sherry jako centra produkcji brandy. Przyprawy zostały przywiezione z Indii Zachodnich i Indii Wschodnich, brandy nalewane z Francji (zwłaszcza z koniaku) i Hiszpanii.

Ale pomimo popularności brandy „genever„(Genever) pozostał narodowym holenderskim napojem, jednym z głównych duchów„ pasa zbożowego ”w krajach północnej Europy.

Innym powodem jego popularności było to, że holenderski dział akcyzy przymknął oko na lokalną produkcję alkoholu. Podczas gdy import brandy był mocno opodatkowany, genever sprzedawany absolutnie bezcłowy.

Rolnicy zaczęli jeździć genever z nadwyżki ziarna, a rynek dosłownie eksplodował.

Każdy dom miał dzbanek (lub dużą glinianą butelkę) z dżinem, a jak pisze Gordon Brown w swojej książce Classical Spirits, gorzelnie musiały zatrudnić specjalnych „snifferów”, którzy, gdy ludzie przynosili puste dzbanki, upewnili się, że pojemniki nie były używane do przechowywania innych płynów.

Chociaż butelki gliniane są dziś sprzedawane, usługi wąchania nie są już potrzebne, a Genever pozostaje holenderskim napojem narodowym, kluczowym dla holenderskiego rytuału picia, ale wyraźnie nieskutecznie na rynkach eksportowych.

Dokładny powód jest trudny do ustalenia, ale być może częściowo leży w nierozerwalnym związku genevera z innym holenderskim napojem narodowym: piwem. W ostatnich latach genever wyszedł z mody z młodymi konsumentami, co skłoniło najbardziej aktywne firmy, takie jak Bokma, do wprowadzenia nowych, lżejszych i lżejszych odmian.

Zwiększyło to już ogromną liczbę marek i stylów wielu dużych i małych producentów..

Jak gotować i produkować genever

Istnieją trzy kategorie. genevera:

• Oude - stary, pikantnie słodki o słomkowym kolorze żółtym;
• Jonge - młodszy, lżejszy i bardziej miękki, pojawił się wraz z wynalazkiem aparatu do ciągłej destylacji;
• Korenwijn (od Bols Corenwyri) to produkt do starzenia w beczkach o wysokim odsetku alkoholu słodowego.

Podobnie jak gdzie indziej, każdy producent ma swoją własną metodę produkcji. holenderski dżin - genevera. Zasadniczo różni się od suchego angielskiego tym, że jest wytwarzany na bazie cięższych frakcji alkoholowych.

Tradycyjnym surowcem jest moutwijn (wino słodowe) - alkohol niskiego stopnia wytwarzany z mieszanki pszenicy, żyta i słodu jęczmiennego w różnych proporcjach.

Na przykład Floryn stosuje tradycyjny alkohol zbożowy, który jest bardziej aromatyczny niż alkohol neutralny, który jest używany przez większość brytyjskich producentów ginu, a Hooghoudt produkuje doskonałe genever podwójne oczyszczenie w kostce destylacyjnej.

Bokma produkuje swoją najlepiej starzoną markę „De Vijf Jaren” (5 lat) z trzech składników: moutwijn, alkoholu słodowego i aromatycznego z dodatkami ziołowymi, które są starzone oddzielnie przez określony czas, a następnie mieszane. Marka Wolmut tej samej firmy wyróżnia się głębią i bogactwem smaku dzięki wysokiej zawartości wina słodowego w oryginalnej mieszance..

Często (i niepoprawnie) twierdzi się, że tylko jagody jałowca są wykorzystywane ziołowych środków do produkcji genever’a.

Holenderscy gorzelnicy dużo wiedzą o materiałach roślinnych, ale daje to metoda przygotowania aromatycznych składników Holenderski gin jego szczególny charakter.

Na przykład Bolsowi brakuje czwartej destylacji alkoholu nad jagodami jałowca w przypadku marki Corenwyn..

Ponieważ potrójna destylacja jest powszechna, jałowiec jest zwykle wprowadzany na etapie drugiej destylacji, a inne ziołowe środki na etapie trzeciej lub czwartej destylacji. W Skadedam, do produkcji marki Notaris, część pierwszego alkoholu destylacyjnego jest ponownie destylowana z jałowcem, a trzeci składnik mieszany jest destylowany przez inne dodatki ziołowe.

Starożytne marki to gin Bokma Royal Dark na bazie alkoholu zbożowego dojrzewającego w dębowych beczkach Limousin. Niektóre smaki o niższej jakości, takie jak Czarna porzeczka z Hooghudt lub Bessenjenever z Coebergh, są podobne do niemieckich lub austriackich sznapsów owocowych lub angielskiego śliwki.

W wyniku połączenia aromatycznego spirytusu zbożowego z dużą liczbą jagód jałowca napój jest bardziej gęsty i nasycony niż dżin londyński. Możesz je porównać tyle, ile chcesz, ale nie przechodź do „genevera»Zgodnie z londyńskimi standardami: po prostu usiądź z zimną szklanką w dłoni i ciesz się wrażeniami.

Holenderski gin w innych krajach

Belgijski genever (belgium genever) jest jak najbardziej zbliżony do oryginalnego ginu - ostatecznie wszystko zaczęło się we Flandrii.

Obecnie jest tam około 20 drobnych producentów, z których wielu nadal stosuje „styl rolniczy”, jak Filliers, który wykorzystuje żyto i słód jęczmienny jako podstawę alkoholu. Jednak sama produkcja jest połączeniem metod angielskich i holenderskich..

Aparat do destylacji systemu Coffey służy do wytworzenia początkowego alkoholu, a następnie jest destylowany w tradycyjnej kostce razem z aromatycznymi dodatkami i leżakowany w dębowych beczkach przez okres do ośmiu lat..

Gin odgrywa znaczącą rolę w kulturze picia Hiszpanów, co nie powinno dziwić. Każdy, kto poprosi o dżin z tonikiem w hiszpańskim barze, potwierdzi, że barman nalewa około jednej trzeciej butelki do wysokiej szklanki i, jeśli jest jeszcze wolne miejsce, dodaje tonik.

Pomimo faktu, że główna marka ginu „Larios” pochodzi z miasta Malaga w Andaluzji, nalega na prawo do nazywania go „suchym dżinem z Londynu”, a jego etykieta stanowi hołd dla marki „Gordon`s”.

Wszystko to nie umniejsza faktu, że dżin Larios jest doskonałym aromatycznym napojem o lekko słodkawym posmaku..

Jeśli pociąga Cię wyższy procent alkoholu, spróbuj litewskich Nemanas o sile 60 ° z limonkowym kolorem, chmielem i miodem jako dodatkami smakowymi. Jednak prawie wszędzie na świecie można znaleźć napój o nazwie gin.

Mój przyjaciel przyniósł mi butelkę filipińskiego dżinu, który miał bardzo odległe stosunki z jałowcem, ale przypominał dobrą gotówkę. Istnieje afrykańska wersja dżinu zrobionego z bananów, która nazywa się „waragi” (waragi), gdzie nie pachnie jałowcem.

W Afryce Zachodniej takie napoje są zwykle wylewane na ziemię jako znak szacunku, a także w celu odpędzenia złych duchów.

Nawet dziś niemiecka marka genevera Steinhäger ma duży wolumen sprzedaży w Afryce Zachodniej, gdzie jest wykorzystywany głównie do celów rytualnych. Dżin jest jedną z naprawdę niewyczerpanych kategorii napojów alkoholowych. Przeglądając dokument o operacjach wojskowych w Sudanie, przeczytałem, jak ktoś się pojawił, „machając butelką etiopskiego dżinu”.

Gen (Genever) Bols (Bols)

Genever to krajowa kategoria napojów alkoholowych w Holandii.

W rzeczywistości Genever jest dżinem produkowanym w Holandii.

Bols zaczął produkować genever już w 1664 roku i nadal produkuje ten rodzaj regionalnego ginu, zachowując tradycje jego produkcji..

Każdego roku Bols usprawnia proces i formułowanie ginu.

W 1820 r. Bols wprowadził nową, delikatniejszą recepturę Geneverée, w której „wino słodowe”, alkohol zbożowy i suplementy ziołowe są w idealnej równowadze. Napój zyskał złożony, a jednocześnie mocny i wyrafinowany smak..

Bols stał się szczególnie popularny w Stanach Zjednoczonych jako jeden ze składników do produkcji koktajli alkoholowych..

Dutch Gin (Genever) Bols - nagradzany wieloma nagrodami za jakość i smak.

Zauważ, że pomimo jego ogromnej popularności koktajli, Gin Bols doskonale wpisuje się w holenderską tradycję spożywania czystego genevaire z tradycyjnych szklanek w kształcie tulipanów.

Rodzaje Gins Bols (Bols)

Genever bols - klasyczny genever stworzony zgodnie z legendarną recepturą z 1820 roku.

Ten napój ma odcienie „słodowe”, ze względu na obecność „wina słodowego” w recepturze o sile 50%, to „wino słodowe” jest sercem prawdziwego Genever. Wino słodowe jest wzbogacone destylatem określonego zestawu roślin, w tym jagód jałowca. Genever zostaje sprowadzony do fortecy 42%.

Ten dżin jest stałym składnikiem wielu koktajli alkoholowych, na przykład jest zawarty w przepisie tego Collinsa lub w przepisie na słynny holenderski koktajl koksu, który jest połączeniem dżinu i coli.

• Bols Genever Barrel Aged - To przyprawiony genover o smaku dębu. Przepis na ten dżin wynalazł mistrz Piet Van Leijenhorst. Zgodnie z tym przepisem genever dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 18 miesięcy. Ten przyprawiony dżin jest przeznaczony przede wszystkim do spożycia w najczystszej postaci..
• Bols Genever 21 - został stworzony wspólnie przez mistrzów destylacji, Lucasa Bolsa i Caspera Reindersa. Dżin ten powstał zgodnie z nową recepturą XXI wieku, w wyniku czego napój okazał się lekki, o słodowym aromacie i słodkawym posmaku. Ten rodzaj genevera jest idealny do koktajli. Siła tego dżinu wynosi 38%.

Bbs Genever: odrodzenie starego holenderskiego dżina

Słodki smak starego holenderskiego dżinu ożywa w Greater Geneva i można go wykorzystać do przygotowania fantastycznych koktajli..

Koktajle i miksolodzy świętują powrót genvera - oryginalnego ginu - do wszelkiego rodzaju koktajli, a ponowne wydanie Bols Genever jest przyjaznym i niezbędnym dodatkiem do baru.

Dopóki znamy suche właściwości londyńskich suchych dżinsów w naszych ulubionych koktajlach, możemy je odkrywać w bardziej słodkim stylu korzeni ducha dzięki temu fantastycznemu holenderskiemu genver. Bols Genever opiera się na oryginalnej recepturze Lucasa Bolsa z 1820 roku i otworzył drzwi do nowego koktajlu, a także dał nam przedsmak przeszłości.

Dokonywanie Pain Ginner

Kiedy wrócimy do czasów, w których słodkie dżiny były znacznie bardziej popularne niż ich wytrawni koledzy, musimy zrozumieć, jak powstaje genver, na przykład Bols.

W tym generatorze używają tych samych alkoholi zbożowych i botaników (dają lub biorą), jak średnio w Londynie. Jest to użycie wina słodowego, które wyróżnia genvera. Wino słodowe „Sól” zawiera 50% alkoholu i jest wytwarzane z potrójnie destylowanego żyta, mąki kukurydzianej i pszennej destylowanej w miedzianych naczyniach.

Mieszając ten słodki destylat z typową bazą ginu, powstaje słodki, gładki spirytus, który prawdopodobnie będzie zbliżony do pierwszego ginu, jak zobaczymy.

Generator boli do picia

Pomimo faktu, że generator jest często oddzielany ręcznie od małej szklanki tulipana, Bols Genever świeci w koktajlach i tutaj powinniśmy się skupić. Ma bujny profil, który jest słodki, ale niezbyt słodki. Kiedy ten aspekt jest połączony z niezbędnym jałowcem dżinowym, wynik jest urzekający..

Właśnie z takim gatunkiem, jak Bols, musimy odkryć na nowo tego ducha i klasyczne koktajle, w których pierwotnie się pojawił. Napoje takie jak Fancy Gin Cocktail, Gin Fix i Gin Daisy pierwotnie używały genvera. Inne klasyki, takie jak Club Pegu i Club Clover zamieniają się w ekscytujące drinki z zastrzykiem z Bolsa.

Są też nowocześni mixolodzy, którzy korzystają z możliwości tworzenia nowych koktajli za pomocą genver. Na przykład Aura In Me to imponująca mieszanka sosnowego miodu, różowego pieprzu i kardamonu, które mają klasyczny styl pianki, który pochodzi tylko z użycia białka jaja.

Ból może być również pachnącą przyjemnością po podgrzaniu, gdy rośliny botaniczne ożywają w cieple. Hot Bols Genever Punch - fantastyczny imprezowy hit ze staromodnym stylem i pyszną mieszanką przypraw.

Notatki degustacyjne

Bogate ziarna wypełniają wyraźny nos wiśniami i tonami słodowymi. Bóstwo jest bogate i gładkie, a słód i jałowiec walczą o dominację, chociaż oba znajdują się nieco poniżej jedwabistej powierzchni. Wykończenie ma ostre nuty na trawie i jest dość ostre, ponieważ pozostawia za sobą słodycz..

O Pain Ginver

• Holenderski genver z oryginalnej receptury z 1820 roku autorstwa Lucasa Bossa.
• Potrójna destylacja z użyciem 50% wina słodowego i neutralnych alkoholi zbożowych wypełnionych naturalnymi aromatami.
• Sprowadzony z Holandii
• 42% alkoholu / objętość (84 dowodów)
• Sprzedaż detaliczna około butelki 38/750 ml
• Bolz był na rynku amerykańskim przed zakazem i nie był ponownie dostępny do lata 2008 roku..

Genever i jego zastosowanie

Europa jest domem dla wielu napojów alkoholowych. Być może jednym z najbardziej egzotycznych spośród nich jest jever. Jest pochodzenia holenderskiego i ma wysoką wytrzymałość. Według niektórych raportów jej twórcami są Belgowie. W przeciwnym razie genever jest również nazywany księżycem jałowca..

Skład napoju jest zwykle reprezentowany przez jęczmień, kukurydzę, żyto, jagody jałowca, a także różne przyprawy. Często na butelce znajduje się napis „graanjenever”, co tłumaczy się jako „genever zbożowy”. Procedura tworzenia napoju jest nieco podobna do whisky.

Jedyną różnicą jest dodanie jagód jałowca i przypraw do oryginalnego zacieru. Po przefiltrowaniu i rozcieńczeniu wodą do wymaganego poziomu wytrzymałości. Niektóre odmiany generatora są dodatkowo dojrzewane w dębowych beczkach, dzięki czemu mają większą wartość.

Średnia moc napoju wynosi 35%.

Genever, w zależności od jego wieku, może być „młody” i „stary”. Pierwszy ma znacznie niższy koszt, ma ostry i wytrawny smak, służy głównie do tworzenia koktajli, takich jak angielski dżin. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do swojego „brytyjskiego odpowiednika”, genever zachowuje posmak i aromat oryginalnych surowców zbożowych. W rzeczywistości - jest on przodkiem ginu.

Opcje korzystania z Genever

Destylat słodowy jest dostępny w kilku odmianach na rynku. „Stary” genever ma wysoki koszt i może być bardzo dobrze stosowany jako napój solo. Jednocześnie genever jest zarówno dobrym aperitifem, jak i digestifem..

Wielu barmanów korzysta z napojów alkoholowych do tworzenia swoich ulubionych koktajli. Najbardziej znane z nich to holenderski smak bazylii i holenderska odwaga. Dla mieszkańców Holandii Genever jest narodową dumą. Żadne przyjazne towarzystwa nie mogą się bez niego obejść, więc nie zdziw się jego szczególną popularnością.

Korzyści i szkody Genever

Korzyści z napoju alkoholowego, jak każdy inny, są niezwykle względne. Z umiarem pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, miażdżycy i innym problemom naczyniowym..

W niezmierzonych ilościach genever jest oczywiście wyjątkowo szkodliwy..

Jego negatywne właściwości są bardzo przeciwne do pozytywnych - zniszczenie układu sercowo-naczyniowego, „stępienie” aktywności mózgu człowieka, pogorszenie naczyń krwionośnych itp..

Generowanie kalorii kcal

Wartość energetyczna genomu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

• Białka: g. (~ 0 kcal)
• Tłuszcze: g. (~ 0 kcal)
• Węglowodany: g. (~ 0 kcal)

Odmiany Gin Genever

Rosnąca popularność Genewy w Holandii była spowodowana: po pierwsze wysokim popytem na alkohole, na podstawie których produkowano różnorodne brandy, po drugie jego walory smakowe, a po trzecie bezcłowy handel tym napojem. Wszystkie te czynniki sprawiły, że Genever stał się naprawdę holenderskim napojem narodowym..

Co więcej, w XVIII wieku był to najczęstszy duch na świecie. Przyczynił się do tego nie tylko firma. Bols, ale także firma, która pojawiła się sto lat później De Kuyper, istnieje do dziś. Nowoczesny genever jest produkowany przy użyciu tradycyjnej, uznanej technologii..

W swoich głównych cechach ona

składa się z następujących elementów. Ziarna jęczmienia i żyta z dodatkiem słodu są mielone i rozcieńczane wodą w celu uzyskania brzeczki, która jest fermentowana. Braga jest następnie destylowana w celu wyprodukowania 50-stopniowego alkoholu zwanego „winem słodowym”.

Rozcieńcza się go, dodaje jagody jałowca i inne składniki roślinne, a następnie destyluje po raz drugi. Produktem końcowym jest napój alkoholowy 35-40 stopni.

Oczywiście każdy producent ma swoją własną charakterystykę technologii. Tak więc firma Bols ponownie ściga się cztery razy, a podczas ostatniej przepuszcza opary alkoholu nad owocami jałowca. Rezultatem jest dobrze znany genver Corenwyn Twierdza 40 stopni, jasny złoty kolor. Ma bogaty bukiet słodowy z mocnymi tonami jałowca, z nutami migdałów i czerwonych owoców..

• Holenderski jałowiec jest z pewnością przyprawiony, chociaż jego wiek nie jest wymieniony na etykiecie. Tylko wskazane typ lub gatunek, genevera. Są tylko trzy z nich.
• Jonge: młody geniver, lekki i miękki. Został nazwany, ponieważ pojawił się później niż inne, gdy wynaleziono metodę ciągłej destylacji lub rektyfikacji. Jest łatwy do picia, mniej mocny i zawiera mniej smaków.
• Oude: stary tradycyjny genever, słodkawy, bardzo pachnący, słomkowo-żółty lub bursztynowy. Długi posmak.
• Karemvipi (lub Corenwyn od firmy Bols): leżakuje przez co najmniej rok w beczkach, silny, gęsty, oleisty genever. Jest to najdroższy z holenderskich generatorów sprzedawany w ceramicznych butelkach i podawany w małych szklankach typu „tulipan” bardzo schłodzony.

Genèvere typu Oude i Korenwijn pije się tylko w czystej postaci i nigdy nie stosuje się ich w koktajlach ze względu na szczególny aromat i smak. Tylko Jongever może być częścią koktajli i jest zrozumiałe, dlaczego: nie ma tak wyraźnego „ducha” jałowca.

Oprócz wspomnianych wyżej firm Bols i De Kuyper, Bokma produkuje również doskonałe generatory. Na szczególną uwagę zasługuje jej marka „Bokma Vilf Jaren” - wykwintny napój 40 stopni o luksusowym aromacie jałowca i okrągłym, maślanym smaku z nutami drzewnymi.