Grappa, produkcja napojów, rodzaje grappa

Grappa to silny alkohol o sile 40–56%. Napój o niesamowitym i oryginalnym smaku jest produkowany we Włoszech. Grappa jest przygotowywana na bazie naturalnych odpadów z produkcji wina. Każdego roku włoscy producenci produkują ponad 40 milionów butelek napojów alkoholowych, które są eksportowane do innych krajów..

Czasami ten napój nazywa się włoską wódką grappa, ale ze względu na technologię nie ma związku z wódką. Zgodnie z metodą przygotowania ten rodzaj alkoholu można porównać z gruzińską czaczą i niemieckimi sznapsami, które są również przygotowywane na bazie mączki winogronowej. Zobaczmy, co to jest i jak prawidłowo go smakować.

W XXI wieku grappa nabrała wysokiego poziomu jakości i stała na równi z takimi napojami alkoholowymi jak rum, wino i wódka, a cena grappy była już zauważalnie wyższa. Były też zasady degustacji drinka, któremu poświęcono całe muzeum.

Włoska produkcja grappy

Aby uzyskać smaczny i aromatyczny napój, należy wybrać wysokiej jakości mączkę winogronową do jego produkcji. Miąższ pozostały po produkcji wina składa się z nasion, skórki i pozostałości miąższu winogron. Zwykle do włoskiego napoju alkoholowego. używaj pulpy z czerwonych win. Grappa jest uzyskiwana z najwyższym poziomem cukru i najniższym poziomem alkoholu z pulpą z białych win. W pierwszym przypadku technologia produkcji napojów obejmuje fermentację w brzeczce bez dodatkowego przygotowania.

Aby oczyścić grappę z nadmiaru zanieczyszczeń, destylacja odbywa się w destylatorach. Nowoczesne modele charakteryzują się najwyższym stopniem oczyszczania ze względu na wysoką moc i ciągły cykl destylacji. Zwolennicy tradycyjnych technologii wykorzystują opcje z okresowym cyklem destylacji: wierzą, że stare metody przyczyniają się do lepszej jakości grappy.

W produkcie końcowym po destylacji siła waha się między 65–85%. Grappa zostaje doprowadzona do wymaganego stopnia wytrzymałości poprzez dodanie do niej wody destylowanej lub demineralizowanej..

Kolejnym etapem przygotowywania napoju jest jego dojrzewanie. Występuje ekspozycja na Grappa w drewnianych beczkach z wiśni, dębu, jesionu lub akacji. Pojemności są zwykle obliczane na 230 l.

Gatunek i smak napoju zależą od rodzaju drewna, z którym się kontaktują. W przypadku beczek wiśniowych uzyskuje się lekki alkohol. Z dębowych pojemników można uzyskać bursztynową grappę o charakterystycznym smaku, który uzyskuje się dzięki garbnikom w drzewie. Różne rodzaje dębów rosnących w różnych krajach mogą nadać produktowi końcowemu określony smak. W zależności od okresu starzenia uzyskuje się różne rodzaje włoskiego alkoholu. Ostatnim etapem jest filtracja alkoholu i butelkowanie..

Możesz gotować grappa w domu. Niektórzy nalegają na picie owoców, jagód, przypraw lub orzechów. Alkohol można pić natychmiast po przygotowaniu. Aby grappa nabrała delikatnego i wyrafinowanego smaku, należy pozostawić ją w drewnianej beczce na 2-3 lata. Dzięki regularnym twórczym eksperymentom możesz uzyskać wysokiej jakości bimber winogronowy o niepowtarzalnym smaku i czarującym aromacie..

Typy Grappa

Napój Grappa ma wiele odmian. Napoje są klasyfikowane według kilku kryteriów..

Według ekspozycji i wieku:

• Giovanni - młody rodzaj grappy, który nie przechodzi etapu starzenia, a po destylacji jest natychmiast butelkowany. Nie ma koloru - smak jest ostry i kiepski, co nie zmienia się z biegiem lat.
• Affinnata - dojrzewa w drewnianych beczkach od 6 do 12 miesięcy. Bardziej miękka niż młoda odmiana.
• Invecchiata (Invecchiata) lub Vacchia (stary) - Grappa dojrzewa w drewnianych pojemnikach przez 1-5 lat.
• Stravecchia lub Reserva - Najstarsza odmiana dojrzewająca w beczkach od ponad 1,5 roku. W smaku dominują nuty drzewne. Napój o bogatym złotym aromacie.

Według rodzaju surowca:

• Monovitigno - produkt jest przygotowywany z resztek surowców tylko jednej odmiany winogron, co jest wskazane na etykiecie.
• Polivitigno - napój przygotowywany na bazie ciasta złożonego z kilku odmian winogron.
• Acquavite d’Uva (Aquavite D’Uva) - jest destylatem z ostatnich pozostałości materiałów winiarskich, które przeszły fermentację. Napój niskiej jakości.

Według smaku:

• Aromatyczna - grappa uzyskana z aromatycznych odmian winogron.
• Aromatizzata (Aromatyczne) - produkt, do którego po zakończeniu destylacji dodaje się jeden lub więcej naturalnych olejów roślinnych.

To nie wszystkie klasyfikacje włoskiego bimberu. Odmiany napoju wyróżniają się także pochodzeniem geograficznym, które mają swoją wielowiekową tradycję związaną z regionem i kulturą destylacji. Oczywiście jeden rodzaj napoju alkoholowego może należeć do kilku rodzajów jednocześnie, na przykład grappa jest jednocześnie młoda i aromatyczna..

Jak pić grappa

Grappa jest drogim alkoholem, więc istnieją pewne zasady, na podstawie których można osiągnąć ujawnienie całego jego smaku. Uczestnicząc w degustacji kilku rodzajów grappy, musisz zacząć od młodego wyglądu, przejść do pachnącego, a skończyć z wiekiem.

• Temperatura alkoholu. Pij w wieku 1–2 lata pić schłodzone. Idealna temperatura wynosiłaby + 5-10 stopni. Stara grappa jest pijana w temperaturze pokojowej (+ 16-17 stopni). Podczas delektowania się bukiet smakowy i aromat są w pełni widoczne.
• Właściwe naczynia. Idealnym szkłem do grappy jest pojemnik w kształcie tulipana o wysokości 12–15 cm. Geometria szkła przyczynia się do lepszego ujawnienia wszystkich właściwości grappy. Możesz pić napój ze sniftów (kieliszki do koniaku).
• Degustacja grappy. Szklanka grappa jest wypełniona w trzech czwartych. Kieliszek jest podawany do nosa, ciesząc się aromatem. Następnie pobierany jest mały łyk. Płyn należy przytrzymać przez chwilę na języku, a następnie połknąć. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz osiągnąć bogate wykończenie dzięki nutom cynamonu, migdałów, lukrecji, wanilii i kakao..

Podczas degustacji nie mieszaj przekąsek z napojem, ponieważ grappa ma przyjemny smak, którego nie powinno przerywać jedzenie. Ale podczas wakacji stół nie może pozostać pusty. Odpowiednie produkty powinny być wybrane do alkoholu. Jak jeść Grappa?

Włoskie bary i restauracje oferują kanapki lub oliwki do wódki z winogron. W domu i podczas wizyty na makaronach, risotto i daniach mięsnych wskazane jest dodanie wykwintnego włoskiego napoju. Ale nikt nie zabrania picia drinka z ulubionymi potrawami i deserami. Świetne przekąski będą także cytrusy, kawa, lody i gorzka czekolada..

Koktajle Grappa

Istnieje wiele przepisów na koktajle z włoskiego bimberu winogronowego. Włoska wódka jest mieszana z innymi napojami alkoholowymi i różnymi sokami owocowymi..

Oto kilka pysznych przepisów na koktajle:

1. Koktajl „Włoska żona”.

Niezbędne składniki:

• 40 ml grappa,
• 5 ml likieru Blue Curacao,
• 10 ml soku z cytryny,
• Lód.

Wszystkie składniki, w tym kruszony lód, są mieszane w wytrząsarce. Kieliszek koktajlowy jest wypełniony uzyskaną mieszaniną.

2). Koktajl Manhattan.

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• 10 ml grappa,
• 25 ml czerwonego wermutu,
• 1-2 krople ubijaka Angostura,
• 2-3 kostki lodu.

Wszystkie składniki umieszcza się w wytrząsarce, miesza i delikatnie filtruje mieszaninę w szklance. Możesz dodać koktajl koktajlowy na Manhattan.

3). Koktajl Dolce.

Niezbędne składniki:

• 40 ml grappa,
• 20 ml likieru gruszkowego,
• 20 ml syropu gruszkowego,
• 2-3 krople soku z cytryny.

Wstrząśnij wszystkie składniki w shakerze i wlej do szklanki o cienkich ściankach, na której możesz naprawić plasterek cytryny. Wypij koktajl przez słomkę. Aby Dolce wydawało się słodsze, możesz jeść z kandyzowanymi owocami.

4. Koktajl Winogron Miętowych.

Właściwe składniki:

• 40 ml grappa,
• 20 ml likieru miętowego,
• 2-3 kostki lodu.

Za pomocą shakera wymieszaj składniki. Mieszaninę wlewa się do szklanki, do której można dodać liście mięty..

W małych dawkach grappa pomaga regulować proces trawienia. Wielu Włochów zaczyna swój poranek od caffee coretto, co oznacza „skorygowaną kawę”. Łyżeczkę napoju winogronowego dodaje się do świeżo parzonego espresso. Kawa z grappą ma doskonały smak.