Angielski ale - opis napoju i jego właściwe użycie

Uwielbiamy dobre piwo tak bardzo, że przyciągnęło nas to do rozmowy. Mówiąc inaczej, biegaj po świecie piwa i rozważ najlepsze odmiany pod lupą alkoholową.

Postanowiliśmy zacząć od starej kobiety z Anglii, ponieważ jest ona w stanie dać szanse Niemcom i Czechom w walce o tytuł kraju piwnego.

Kiedyś uważaliśmy, że Brytyjczycy piją tylko dżin i herbatę, teraz wiemy, że ich tradycje piwne są znacznie bardziej rozwinięte.

Pili piwo w czasach Rzymian i pomimo faktu, że tylko Sasi i Duńczycy oraz Rzymianie i Normanie mieli Mglisty Albion, zachowali tradycję piwowarską i dlatego nadal wolą pić piwo nie rozpowszechnione wszędzie, ale jego tradycyjne piwo - napój z lasu Sherwood, minstreli, mężczyzn w rajstopach iz kokardą.

Ale, w przeciwieństwie do piwa, gotuje znacznie szybciej, poza tym technologia piwa jest łatwiejsza. To prawda, że ​​w dawnych czasach Brytyjczycy używali różnych ziół zamiast chmielu, aby zagłuszyć słodycz jęczmienia lub słodu pszenicznego. To dlatego, że chmiel pojawił się dopiero w XIII wieku, to wtedy przygotowali pierwsze piwo. Wcześniej pili głównie piwo jęczmienne..

Co to jest piwo? Są to tradycyjne piwa warzone przy użyciu klasycznej angielskiej technologii. Istnieje również koncepcja „prawdziwego piwa”, która odnosi się do piwa warzonego zgodnie z wielowiekowymi tradycjami bez filtrowania i pasteryzacji. Piwo dojrzewa w beczce, a dojrzewanie następuje aż do całkowitego wypicia, a Brytyjczycy dużo piją.

Dla nich jest to ten sam kult (piwo, nie alkoholizm), jak rugby, pięciogodzinna herbata i inne dziwactwa ojczyzny. Nawiasem mówiąc, nie lubią piwa w butelkach, wolą iść do pubu i wziąć łyknięcie.

Mówiąc o Wielkiej Brytanii, nie możemy uniknąć miłośników whisky - Irlandczyków i Szkotów, którzy również wnieśli wielki wkład w warzenie regionu.

Żyć życiem i nie próbować irlandzkiego stouta lub szkockiego piwa jest gorsze niż odsiadywanie gwałtu.

Warto powiedzieć, że smak brytyjskiego chmielu jest szczególny, a tym, którzy nie lubią mocnego piwa z goryczą lub napojów z nutami czekolady (czyli prawie całego piwa Misty Albion), może się nie podobać wersja brytyjska. Ale warto spróbować i możesz to zrobić w prawie każdym porządnym barze. Najpierw wypróbuj tradycyjne odmiany, a dopiero potem wykonaj kopie.

India pale ale

Twierdza: 5-7,5%

Funkcje: mocny orzeźwiający smak, gama kolorów od ciemnej miedzi do złota i charakterystyczna goryczka. Nawet ze względu na konsystencję jest nieco grubszy niż inne odmiany. Ma typowy brytyjski smak: gorycz zmieszana z kwiatowymi, ziołowymi nutami i energiczną bazą słodową.

Krótko o najważniejszej rzeczy: W czasach, gdy Wielka Brytania była jeszcze imperium i władcą prawie połowy globu, musieli myśleć o tym, jak pić i uczynić swoich wspaniałych synów po drugiej stronie globu.

Ich liczba była szczególnie duża w tajemniczej i największej ich kolonii - Indiach (oczywiście po Australii, gdzie było milion kangurów i różnych innych maniaków torbaczy na tysiąc skazańców i tysiąc aborygenów).

Jak wiadomo, z Southampton i Plymouth do Indii - tygodniowa podróż, w wyniku której nieszczęśni koloniści musieli pić naturalny mocz, ponieważ pompowanie nie przyczynia się do poprawy smaku napoju.

Następnie browarnik George Hodgson zabrał się do pracy (niech Bóg błogosławi jego duszę), zgadując, że jeśli wzmocnisz napój, lepiej będzie tolerować rzucanie. W rezultacie po prostu dodał większą ilość chmielu (od tego zależy forteca) i nadał tej urodzie nazwę blado indyjskie piwo.

Z czym pić: Pomimo tego, że sam w sobie jest pachnący, nie trzeba bać się go łączyć z tymi samymi aromatycznymi, pikantnymi potrawami. Ponieważ napój jest historycznie związany z Indiami, uważa się, że doskonale ujawnia smak curry i innych jasnych przypraw.

Gorzki

Twierdza: 9-12%

Funkcje: orzeźwiający smak, średnia siła, bogata paleta kolorów. „Gorzki” odnosi się do ciemnego piwa, najczęściej ma ciemny bursztynowy kolor. W zależności od producenta. Koneserzy łapią w nim nuty gorzkich ziół, orzechów, suszonych owoców, a nawet nuty karmelowo-chlebowe.

Krótko o najważniejszej rzeczy: To najpopularniejsze piwo w Wielkiej Brytanii. Zaczęli go gotować, kiedy po raz pierwszy przywieźli chmiel do Anglii, stąd nazwa „gorzka”, to znaczy „gorzka”.

To prawda, że ​​goryczka jest przyjemna i nie podrażnia błony śluzowej..

Wszystko po tym, że wiele wieków temu angielscy piwowarzy podczas przygotowywania gorzkiego piwa zaczęli dodawać do niego chmiel, który miał charakterystyczną gorycz.

W gruncie rzeczy gorzka - to jest Anglia, wspomniana na łamach brytyjskiej literatury klasycznej, to on, wraz z krzywymi zębami i nieprzyjemną górną wargą, jest w większym stopniu winowajcą innej angielskiej cechy - alkoholizmu. Zasadniczo jest to IPA dla rynku krajowego, tylko mniej przyprawiony.

Gorzki występuje w Anglii w kilku wersjach - standardowej, specjalnej i dodatkowej. Między sobą różnią się jedynie siłą chmielowej goryczy i gęstością smaku.

Wśród odmian gorzkich można wyróżnić trzy grupy: gorzki zwykły (gorzki zwykły) o gęstości 9–9,5%, gorzki specjalny (gorzki specjalny) - 9,5–10,5% i gorzki ekstra specjalny (ESB - specjalny gorzki-ekstra) - 11-12%.

Z czym pić: To tradycyjny napój dla pubu dla przyszłej gwiazdy rocka, która pochodzi z zmiany w fabryce taty. A ponieważ puby nie zabłysną specjalną gastronomią, wystarczy proste, szorstkie jedzenie, takie jak ryby z frytkami, smażony kurczak, frytki i inne tłuste i szkodliwe dla wątroby przysmaki..

Porter

Twierdza: 4–10%

Funkcje: bogaty chmielowy smak z nutą goryczy i słodyczy.

Porter to prawie czarne pieniste piwo, które jest przyjemnie popijane powoli, gdy wiatr wycie za oknem, a lodowaty przeciąg wstrząsa drżącym płomieniem świecy na starym drewnianym blacie barowym.

Ma lekko słodki smak słodowy z nutami kawy i czekolady oraz przyjemny aromat prażonych ziaren..

Krótko o najważniejszej rzeczy: Fala ludowa w czarnym kolorze, stworzona z myślą o zwykłych robotnikach portowych, furmanach i innych przedstawicielach klasy robotniczej.

Dlatego nazwano go - ale Porter, czyli „el portovnik”, ale do dziś przetrwało tylko słowo porter..

Warto o tym powiedzieć dzięki słynnemu londyńskiemu browarnikowi Ralphowi Harwoodowi, który w 1722 r. Zmieszał słód ciemny ze spalonym cukrem, dodał do niego dużo przypraw i mikstur i sprawił, że fermentował przez dwa miesiące.

Pewnego razu portier prawie wysłał piwo Majesty na wieczne wakacje, stając się być może najpopularniejszym codziennym napojem.

Został nawet nazwany „najlepszym angielskim piwem”, więc po pewnym czasie gęsty aromat napoju uszlachetnił nie tylko prostych pracowników, zapach potu i ubóstwa, ale także perfumowane sale wyższych sfer.

Porter jest przygotowywany z kilku rodzajów słodu: jasnego, ciemnego i kolorowego lub spalonego, a także lekko przyprawionego cukrem trzcinowym. Istnieją różne opcje dla portera - od niskiej i średniej gęstości (10%, siła 4,5–5% vol.) Do silnej o wysokiej gęstości (14%, siła 6–7,5% vol.).

Z czym pić: Wszystko, co jest smażone na otwartym ogniu - wszystko idealnie pasuje do tragarza. Nawet warzywa z grilla (zwłaszcza cukinii). Wygląda na to, że nie musisz rozmawiać o bekonie i grillu, więc jest jasne.

Gruby

Twierdza: od 4 do 12% (w zależności od odmiany)

Funkcje: Bardziej wyraźny niż w porterze, aromat spalonego słodu z pewnym akcentem kawy. I smakuje jak poranna kawa popijana ciemną czekoladą..

Krótko o najważniejszej rzeczy: Stout - ciemniejsza wersja portera, z maksymalnym prażeniem słodu. Początkowo gotowano go tylko w Irlandii, skąd stopniowo przeniósł się na sąsiednie wyspy. Czy znasz Guinnessa? To jest to.

Istnieje pięć odmian stout: klasyczny stout irlandzki (klasyczny stout irlandzki) - stout typu obcego (stout w stylu zagranicznym) - stout słodki (stout słodki) - stout owsiany (stout owsiany) i rosyjski stout cesarski (silny jak port i zdolny do przeprowadzenia nawet najdłuższych podróży morskich.

Plotka głosi, że sama cesarzowa Rosji Katarzyna, jak prawdziwy Niemiec z rosyjską duszą, uwielbiała popijać to mocne ciemne piwo.

Interesujące jest spojrzenie na wieczną konfrontację między Irlandczykami a Brytyjczykami, nad których mocą jest lepsza. Zwłaszcza między klasycznymi słodyczami irlandzkimi i angielskimi. Muszę powiedzieć, że każdy jest niesamowicie smaczny, zwłaszcza jeśli jest dobrze ugotowany, ale wytrawny, spójrzmy prawdzie w oczy, jak na amatora.

Fani tego napoju nie mają dość mówienia, że ​​gruba jest jedną z tych małych radości, dla których warto żyć. Nawiasem mówiąc, w przeszłości piwo to było uważane za lecznicze i zalecane nawet matkom karmiącym..

Z czym pić: Tęgi, jak tragarz, uwielbia wszystko smażone, zwłaszcza mięso i warzywa. Jednak niektóre odmiany mają swoje własne cechy..

Na przykład, sucha idzie bardzo dobrze z ostrygami i innymi skorupiakami, ale rosyjski imperial może bezpiecznie jeść niebieski ser i czekoladę. Z portu jest znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać..

Łagodne piwo

Twierdza: 2,5-4,2%

Funkcje: mniej gorzki, wytrawny smak, w którym nie odczuwa się chmielu, a jedynie jasny posmak ziarna. Kolor łagodnego piwa jest w odcieniach od ciemnego złota do brązu.

Krótko o najważniejszej rzeczy: Łagodne piwo to lekka, ciemna odmiana o niskiej zawartości alkoholu, dlatego czasami jest nawet porównywana z kwasem.

Szczególną popularność zyskał w północnej Anglii, gdzie upił się prawie godzinę po pierwszej degustacji mleka swojej matki. Jeśli wypróbowałeś Newcastle Brown Ale, oznacza to, że znasz go z pierwszej ręki.

Obecnie produkowane są dwa rodzaje miękkiego ale: jasne łagodne piwo o pięknym złotym kolorze i ciemne łagodne piwo o ciemnobrązowym kolorze.

Z czym pić: Za pomocą tego piwa musisz wchłonąć ciężkie i satysfakcjonujące potrawy, takie jak pieczona świnia, pieczeń i inne przysmaki. Więcej smażone i obfite - to sekret napoju.

Szkockie ale

Twierdza: 6,5–10%

Funkcje: Ciemne piwo o mocnym słodowym smaku z oleisto-orzechowym smażonym odcieniem, w którym smakosze znajdą śliwkowy smak i lekki dymny aromat.

Krótko o najważniejszej rzeczy: W chłodnych górach, wybranych przez poetycką sylabę Roberta Burnsa, nie piją mocnego piwa, ani tym bardziej tłustego owsa, od którego imienia czyste powietrze szkockich dolin nasycone jest smrodem Anglików. Piją szkockie piwo - ciemniejsze, z dymnym aromatem i smakiem, który przypomina, że ​​szkockie piwo pochodzi z tych samych torfowisk, co słynna szkocka whisky. Chociaż jest znacznie bliżej tego samego gorzkiego.

Istnieje kilka odmian szkockiego ale: Light 60 / - (gęstość 7,5-9%, wytrzymałość 3-4% obj.), Heavy 70 / - (gęstość 9-10%, wytrzymałość 3,5-4% obj.), Export 80 / - (gęstość 10-12,5%, wytrzymałość 4-5,5% obj.) I Strong Scotch ale (gęstość 19-21%, wytrzymałość 6-8% obj.), Która jest być może najbliższa Angielskie mocne piwo.

Z czym pić: Uważa się, że jest to napój stworzony, by ugasić pragnienie po uczynkach sprawiedliwych. Zjadł, nalał pół litra i zakrztusił się, aby wszystko uspokoiło się w jego żołądku. Lepiej nie jedz, a jeśli jesz, to albo orzechy, albo coś bardzo lekkiego.

Wino jęczmienne

Twierdza: 8-12%.

Funkcje: Niesamowita rzecz z bardzo bogatym bukietem - owoce, czekolada, kawa, karmel, nuty ziołowe i kwiatowe. A ciemny złoty kolor przypomina nam, że to wciąż Anglia, a nawet jasne piwo jest tutaj ciemniejsze.

Krótko o najważniejszej rzeczy: To piwo stało się produktem patriotycznym i rodzimą alternatywą dla wina..

Faktem jest, że wino zostało wywiezione z Francji, a tu, na szczęście, pod koniec XVIII wieku wybuchła wojna, a picie wody wroga stało się w jakiś sposób niepatriotyczne.

Następnie uwarzyli piwo z fortecy wina, która między innymi musiała wytrzymać półtora do dwóch lat. Ale jest przechowywany dłużej i z czasem staje się coraz lepszy.

Barley Vine jest butelkowany w oryginalnej formie i często podaje się go w kieliszku wina, a nawet w dużym kieliszku brandy. Najwyraźniej dlatego wino jęczmienne nazywa się czasem koniakową wersją piwa..

Z czym pić: Wszystko jest tak samo jak w przypadku dobrego wina, od sera i owoców po ryby. Tylko my nie bierzemy barana ani nie pachnimy, ale bardziej wyrafinowaną rybę. To nie jest robotnik-wieśniak, ale elitarny browar..

Prawdziwe angielskie piwo

Gdzie w Yorku, aby spróbować teraźniejszości angielskie piwo? Można to zrobić w dowolnym pubie, nie tylko w mieście York, ale w całej Anglii, ale sugerujemy odwiedzić mały prywatny browar.

Angielskie piwo różni się od piwa tym, że jest przygotowywany przez szybką fermentację powierzchniową w temperaturze 15–25 stopni. To piwo nazywa się ale.

Piwo, które sprzedajemy, jest przygotowywane przez głęboką fermentację w niższej temperaturze, nazywa się go lager. Jest to najczęstszy rodzaj piwa..

Powrót do angielskie piwo. Ten napój pojawił się w Anglii około XV wieku. Mam na myśli el podobny do współczesnego. Oczywiście ludzie warzyli podobne napoje znacznie wcześniej..

W mieście York jest browar, w którym gotują prawdziwie tradycyjne potrawy angielskie piwo. Trudno opisać różnicę między piwem a piwem słowami, więc jeśli wybierasz się do Yorku, pamiętaj, gdzie pójść na tradycyjny napój. Oficjalna strona browaru: https://york-brewery.co.uk/

Gdzie jest browar

Browar nazywa się Browar York („Browar” jest odczytywany poprawnie, to słowo faktycznie oznacza browar). Znajdź ją na 12 Toft Green, York. YO1 6JT. Przejdź przez Bramę Mickle i natychmiast skręć w lewo ulicą. Za rogiem będzie browar. Nie myl go z pubem na pobliskiej ulicy.

Trasa jest warta 8,00 £ a oprócz zwiedzania samego browaru obejmuje również małą degustację piwa. Barman naplewa na przemian 4 szklanki odmian, które są tutaj warzone i o których mówił podczas trasy.

Tak, sam barman przeprowadza wycieczkę. Zbiera wszystko w wyznaczonym czasie przez dmuchanie w mały dzwonek. Szczerze mówiąc, nie jest to imponujący proces i bardziej przypomina wykład niż wycieczkę.

Jeśli twój angielski jest zły, lepiej po prostu idź do pubu..

Wycieczki rozpoczynają się cztery razy dziennie o 12:30, 14:00, 15:30 i 17:00, codziennie oprócz niedzieli.

Przed rozpoczęciem wycieczki barman da ci cztery czerwone żetony, które następnie wymienisz na szklanki z piwem. Robi się to, aby barman po prostu nie zapomniał, kto i ile nalał. Szklanki nie są duże, 200 gramów, w przeciwnym razie nie można się stamtąd wydostać. Ponieważ byliśmy sami, osiem żetonów wystarczyło, aby wypróbować wszystkie sześć odmian lokalnego piwa i nadal „dogonić” naszych ulubionych.

Taste of English Ale

Jeśli jesteś przyzwyczajony do tradycyjnego piwa, możesz nie lubić piwa. Po pierwsze, silny smak słodu z chmielem jest odczuwalny z powodu tego, że napój nie upiekł (z punktu widzenia lagera), a po drugie, z tego samego powodu ma mniej gazu i wydaje się, że już się skończył. Ale tak właśnie powinno być. Pij i ciesz się!

Osobiście podobało nam się ciemne piwo o nazwie Ghost Ale.

Za barem na ścianie zobaczyliśmy 100 rubli przypiętych goździkiem. Najwyraźniej nasze są tutaj.

Zapytałem barmana: „Jesteś tutaj i akceptujesz rosyjskie ruble!”, Wskazując rachunek. Zaśmiał się i powiedział, że oczywiście akceptują. Potem zostawiliśmy im kolejną notatkę z 10 rubli jako pamiątkę. Więc jeśli ją tam zobaczysz - to nasza pamiątka.

Jeśli odwiedzisz to wspaniałe miejsce - podziel się wrażeniami!)

Angielskie piwo

Na Wyspach Brytyjskich piwo jest znane od ósmego wieku. Historia brytyjskiego browarnictwa jest jedną z najdłuższych na świecie. To prawda, że ​​napój został nazwany przez mieszkańców w inny sposób - ale. Ale i jedz angielskie piwo.

Z reguły kobiety je przygotowywały, sprzedawały, a dochody stały się najważniejszym źródłem dochodów dla kościołów i klasztorów, ponieważ poszły na ich utrzymanie.

Angielskie piwo było obowiązkowym napojem podczas świąt parafialnych, stąd wyrażenie „kościół ale”, utworzone z dwóch słów - „kościół” i „ale” (kościół i piwo).

Cechy angielskiego piwa

Cechą angielskiego piwa na przestrzeni wieków było to, że warzono go bez chmielu, ponieważ w Anglii roślina ta po prostu nie rosła. Potem również smakowały piwa z tego znanego składnika. A jednak angielskie piwo to głównie piwo fermentowane..

Inną cechą angielskiego piwa jest to, że większość, trzy czwarte całkowitej konsumpcji, to piwo z beczki. Jest przechowywany w specjalnych drewnianych beczkach i sprzedawany w angielskich pubach..

I wreszcie, nie można nie wspomnieć o jeszcze jednej osobliwości nie samego angielskiego piwa, ale jego użycia. Zwykle barmani serwują go rozgrzanego - trochę, do ciepłego stanu, ale nadal nie zna temperatury dla większości obcokrajowców.

Rodzaje piwa angielskiego

Każde z angielskich piw można przypisać do jednej z dwóch grup: „Pale” lub „Mild”.

Jasny napój zawiera stosunkowo dużo chmielu i należy do jasnych odmian piwa, a łagodny to ciemne piwo. Oba piwa są słabym piwem.

Jednak już dawno temu za jedno z najpopularniejszych uważano gorzkie - ale - gorzkie angielskie piwo, które może mieć zupełnie inny odcień - od wyraźnej miedzi do jasnozłotego.

Jeśli słowo „światło” pojawia się przed słowem „ale”, nie oznacza to obniżonej zawartości alkoholu, jak normalnie byśmy myśleli, ale ilość cukru.

„Brown ale” (brown ale) - ciemne angielskie piwo, wśród jego przedstawicieli wyróżnia się „old ale” (old ale) - napój o średniej mocy. Nazwa innego popularnego mocnego angielskiego piwa jest czasem myląca - „wino jęczmienne” (wino jęczmienne), które doskonale relaksuje i pobudza apetyt..

W różnych regionach kraju gorzkie piwa mają swoje własne cechy, które pozwalają na dokonywanie ciągle małych odkryć gastronomicznych podczas podróży. Ale całe angielskie piwo jest zwykle pijana schłodzone do temperatury około trzynastu stopni.

W pierwszej połowie XVIII wieku w rodzinie tradycyjnych rodzajów angielskiego piwa pojawił się nowy członek - piwo Porter. Twórcą tego napoju był Ralph Harwood, który opracował technologię przygotowywania mocnego, o specyficznym smaku piwa z przesuszonego jęczmienia. Zastosowana technologia fermentacji powierzchniowej.

Browar Ralph Harwood znajdował się obok ogromnych rynków stolicy Wielkiej Brytanii, na których pracowało wielu przeprowadzek. To oni stali się pierwszymi i wiernymi wielbicielami nowego angielskiego piwa, dlatego zgodnie z oczekiwaniami nazwa napoju - „porter” w tłumaczeniu oznacza „loader, porter”.

Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do innych piw, tragarz zwykle pije ciepło.

Angielscy producenci piwa

W Wielkiej Brytanii istnieje sześć dużych firm piwowarskich:

• Odwaga
• Szkocki i Newcastle
• Browary sojusznicze
• Watneys
• Chleb Whit
• Bass Charington

Stanowią one ponad osiemdziesiąt procent produkcji całego piwa w kraju. Ponad pięćdziesiąt procent wszystkich przedsiębiorstw „sprzedających piwo” również należy do tej „wielkiej szóstki”.

Należy zauważyć, że producentom angielskiego piwa nie można odmówić pewnego poczucia humoru, z jakim nazywają swoje produkty. Niektóre imiona sprawiają, że się uśmiechasz, a może nawet myślisz:

• „Wobbli Bob”
• Tanglefoot
• Head Cracker
• „Baz`s Bonce Blower” („Baza ma mgłę w głowie” lub „Baza dała głowę”)

Gdzie skosztować angielskiego piwa?

Oczywiście najłatwiejszym sposobem odwiedzenia jest jeden - a nie jeden! - z wielu pubów. Bary piwne są nieodzownym atrybutem życia współczesnego angielskiego. Osobliwy urok atmosfery w tych instytucjach jest z jakiegoś powodu uważany za element kultury narodowej.

W kraju takich pubów jest niewiele, nie mniej - prawie osiemdziesiąt tysięcy, a ponad dwadzieścia tysięcy z nich ma własne małe browary. A picie angielskiego piwa pochodzi ze standardowych potraw, których pojemność to jedna litra, co odpowiada nieco więcej niż pół litra.

Angielskiego piwa można także spróbować podczas degustacji w muzeach browarniczych..

Na przykład muzeum basów, znajdujące się w Burton am Trent, jest własnością firmy piwowarskiej, ale ekspozycje tego muzeum poświęcone są nie tylko samej firmie, ale także historii piwowarstwa w ogóle.

Co ciekawe, wstęp do tego muzeum jest bezpłatny, ale za piwo, które zwiedzający zdecyduje się wypróbować, będzie musiał zapłacić.

W tym samym mieście znajduje się inne muzeum angielskiego piwa, ale tak naprawdę - istniejący browar Heritage Brewery. Przybywając tutaj, musisz zapłacić za bilet, ale degustacja napojów jest już wliczona w cenę.

Odwiedzając Londyn w sierpniu, możesz wziąć udział w zabawnym festiwalu piwa, na którym oczywiście nie można nie spróbować szerokiej gamy angielskich piw!

Piwo Ale - prototyp nowoczesnego piwa

Co może być lepszego niż zimna, mglista szklanka świeżego piwa w środku upalnego lata? Zgadza się - dwie szklanki! Nie możesz się z tym kłócić, zwłaszcza jeśli masz do czynienia z prawdziwym koneserem spienionego napoju.

Piwo jest lubiane we wszystkich zakątkach świata i można je nazwać jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Wśród ogromnej liczby jego odmian każdy może wyróżnić się swoim najsmaczniejszym, orzeźwiającym i orzeźwiającym.

Nasz człowiek zna tradycję pszenica lub lager, ale wśród Brytyjczyków i Irlandczyków piwo piwne jest nie mniej popularne. Co to jest?

Trochę historii

Co ciekawe, pierwsza wzmianka o napoju podobnym do współczesnego piwa została znaleziona wśród Sumerów. Ale tradycyjnie uważa się, że napój ten narodził się i zyskał popularność w Anglii na początku VII wieku.

W przeciwieństwie do nowoczesnych technologii, przepisy na piwo z tamtych czasów obejmowały nie tylko słód i chmiel, ale także szeroki wybór ziół, korzeni, przypraw, owoców, a nawet orzechów. Piwo Ale miało bogaty wyraźny smak i aromat, było pożywne i zostało przygotowane prosto i szybko.

Nic dziwnego, że zwykłe piwo wkrótce stało się dosłownie „drugim chlebem” wśród Brytyjczyków. Pienisty napój ma swoją nazwę „el” od staroangielskiego „ealu”, zapożyczonego od starożytnego indoeuropejskiego „alut”, co oznacza „magię” lub „czary”.

Fantastyczne zaklęcie mocnego piwa wkrótce rozprzestrzeniło się na inne kontynenty. W niektórych krajach zakochał się tak bardzo, że piwo piwo było uważane za znak rozpoznawczy każdego szanującego się pubu..

Co to jest ale

Napój o nazwie „czary” jest w rzeczywistości jedną z odmian piwa. Jedyną i najważniejszą rzeczą, która odróżnia go od innych odmian, jest metoda fermentacji. Zwykłe piwo warzy się przy użyciu brzeczki słodowej..

A oto tradycyjne angielskie piwo - piwo otrzymywane wyłącznie w drodze najwyższej fermentacji, a do tego stosuje się specjalny rodzaj zakwasu. Drożdże podczas przygotowywania piwa nie osiadają na dnie beczki, ale pozostają na wierzchu, tworząc „czapkę”. Sama fermentacja zachodzi w temperaturze od 15 do 24 stopni Celsjusza..

W takich warunkach napój jest nasycony aromatami i zyskuje wyraźny smak. Następnie piwo jest wysyłane do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 11-14 stopni. Kiedy napój jest całkowicie gotowy, beczka jest odkorkowana i ciesz się świeżym piwem, które należy opróżnić w ciągu 2-3 dni, w przeciwnym razie napój może stać się kwaśny.

Ale nie są filtrowane i pasteryzowane, ale są pijane wyłącznie „żywymi”, dlatego po napotkaniu butelki piwa w sprzedaży zwróć uwagę na daty ważności.

Rodzaje piwa Ale

Nawiasem mówiąc, piwo ale ma również wiele odmian, różni się smakiem, aromatem i jest jasne lub ciemne. Oto tylko kilka najpopularniejszych:

• Stout - Stout - silna ciemna odmiana;
• Strong ale - Strong - mocny ale;
• Gorzki - Gorzki - ale o gorzkim smaku;
• Pale Ale - Pale Ale - sieciowy i gorzki;
• Łagodne Ale - Miękkie Ale - o łagodnym smaku, przypominającym kwas chlebowy;
• Brązowe ale - Brązowe - łagodny smak, brązowy kolor;
• Light Ale - Light - lekkie jasne ale;
• Porter - Porter - popularny w Anglii;
• India Pale Ale - Indian Strong Light Ale;
• Stare ale - przyprawione - mocne i smaczne;
• Wino jęczmienne - wino jęczmienne - smakuje wino słodkie i mocne.

Istnieją odmiany o jasnym owocowym odcieniu, jęczmieniu, a nawet orzechach. Na przykład Stout (ciemne piwo) - piwo produkowane na bazie prażonego jęczmienia lub słodu, jest mocne i zawiera około 7-8% alkoholu.

Korzyść

Należy zauważyć, że piwo jest nie tylko smaczne, ale także przydatne. A ci, którzy postępują zgodnie z ich formami, musisz wiedzieć, że za pomocą piwa możesz łatwo przybrać na wadze.

Takie piwo nie podlega żadnym procesom, ponieważ drożdże, cukier, grzyby i enzymy, które pojawiły się podczas procesu fermentacji, pozostają w pełni. Ale jest bogaty w witaminy B i E, magnez, wapń, fosfor, selen i mangan.

Zawarte w nim aminokwasy usprawniają procesy metaboliczne, korzystnie wpływają na kondycję włosów i skóry. Dobrze jest pić piwo, aby poprawić trawienie, tonizuje, łagodzi, rozszerza naczynia krwionośne, jest przydatne w miażdżycy naczyń i tych, którzy cierpią na wysokie ciśnienie krwi.

Ale nie należy zapominać, że piwo piwne może mieć dość duże stopnie, więc w mocnych odmianach alkoholu może zawierać do 12%, dlatego wszystko jest dobre z umiarem.

Kłócą się o gusta

Nie każdy Anglik lub Irlandczyk jest w stanie oprzeć się kuszącemu aromatowi aromatycznego napoju. Ale w Rosji z jakiegoś powodu ale nie zapuściło korzeni. Wszyscy, którzy kiedykolwiek próbowali tego niezwykłego piwa podzielonego na dwa fronty: niektórzy lubią, ale inni twierdzą, że smak, delikatnie mówiąc, jest „niezbyt”.

Z pewnością taką wrogość można wiązać tylko z tym, że jesteśmy przyzwyczajeni do układania wszystkiego na półkach. Jeśli jest to piwo, jego smak powinien być wyłącznie piwem, jeśli kwas jest kwasem, a jeśli jest winem, to powinien mieć własne, specjalne.

El - napój dla nas jest stosunkowo nowy i często spektrum jego smaku może składać się z różnych odcieni, do których nie jesteśmy przyzwyczajeni. Takie piwo smakuje słodkawo-gorzko, umiarkowanie gazowane i może mieć zupełnie inny aromat, od owocowo-trawiastego do zapachu „zamglonego”..

Ale ci, którzy lubili ten napój, z pewnością pozostaną jego fanami na zawsze.

O interesującej odmianie. Angielskie jasne piwo. [English Pale Ale]

... pojawiło się to cudowne piwo XVIII wiek w Anglii. Piwo zaczęło warzyć za pomocą odpowiednio słodu, odpowiednio, stał się kolor piwa blady lub jasne.

Blady przetłumaczone z angielskiego znaczy dokładnie blady. Teraz często możesz zobaczyć nazwy Brytyjskie jasne piwo zamiast English Pale Ale, ale jasne jest, że to jest to samo piwo.

Co musisz wiedzieć o angielskim Pale Ele?

Na początku XIX wieku pojawiła się inna nazwa odmiany piwa - gorzka. Długi czas pale ale i gorzkie były synonimami, ale we współczesnym świecie je rozróżniamy, to znaczy są to dwie różne odmiany. Twierdził, że podstawą tego była stopniowa migracja. pale ale do Ameryki.

Nowa odmiana odmiany pojawiła się pod logiczną nazwą American Pale Ale, która jednak była bardzo zauważalnie inna i nadal różni się od tych samych angielskich gorzkich odmian. Ponadto, gorzki jest zwykle dojrzewający i przechowywany w beczkach, oraz pale ale najczęściej butelkowane i przechowywane w butelkach.

Angielskie jasne piwo i amerykańskie

• Jaka jest różnica angielskie pale ale z Amerykański? Najbardziej oczywiste są chmiel. Amerykańska pale ale bardziej sucha i bardziej agresywna.
• Trochę więcej na ten temat można przeczytać osobno pod linkiem powyżej. W angielskich próbkach obserwujemy spokojniejsze i bardziej umiarkowane nuty. Często zwracamy uwagę na konsystencję karmelu i cukru.
• To jest gładsze i lżejsze piwo..

Przykłady [English Pale Ale]

Zdobądźmy przykłady piwa pale ale.

[1] Brown Ale z browaru Fullera, kolor miedziany. Matowy, nieprzezroczysty. Piana jest dobra, w kilku palcach utrzymuje się dobrze. Zapach jest słodowy, wyraźny, ciężki, dymny. Zapach jest słodkawy, interesujący. Świetna równowaga. Świetny napój Jeden z tych piw, które możesz pić przez cały dzień. Wydaje się ciepły, nawet w niskich temperaturach.

Szczegółowa recenzja London Pride Fullera

[2] Browar Ale Samuela Smitha. Światło w szkle wygląda nieprzejrzysto. Piana w palcu szybko znika. Zapach skórki pomarańczowej. Słodkawy, mocny, duszący aromat. Smakujemy to. Początek karmelu, słodki. Konsystencja jest gęsta. Poziom karbonizacji. Wykończenie na sucho, owocowe. Ogólnie rzecz biorąc, instancja jest prosta, ale elegancka.

Szczegółowa recenzja Ale Samuela Smitha produkowanego organicznie

[3] Proste, lekkie, ale eleganckie piwo ale Wychwood, Jest pijany idealnie. Wylewa się światło, zabłocone. Piana w parze palców, bardzo solidna. Próbujemy Smak jest chrupiący, przyjemny. Posmak jabłkowych ciastek pozostaje długo. Niski stopień, średnie nasycenie dwutlenkiem węgla.

Wychwood Wychcraft Szczegółowa recenzja

India Pale Ale [IPA]

W pewnym momencie ze wspólnej rodziny pale ale wyróżniał się, tak zwany India Pale El [IPA]. W tej chwili jest to całkowicie niezależny i bardzo poważny obszar w świecie piwa. Możesz dowiedzieć się więcej na ten temat pod linkiem powyżej.

Szklanka do angielskiego bladego ale

W przypadku tego klasycznego piwa potrawy będą ważne podczas degustacji. To piwo może być umiarkowanie skomplikowane, a szklanka do niego potrzebuje odpowiedniego. Najbardziej odpowiedni byłby kieliszek Kufel Cesarski [Imperial Pint].

Tinkoff English Ale

Tinkoff English Ale

Jak obiecałem wcześniej, wracam do recenzji piwa rzemieślniczego. Mimo to nie można znaleźć wszędzie mniej lub bardziej znanego rosyjskiego rzemiosła, a kosztuje on około 300 rubli za butelkę w barach. Tipakraft od piwnych gigantów można znaleźć w każdym sklepie. Więc Tinkoff Copyright English Ale.

Trochę o piwie:

Prawa autorskie Tinkoff - to coś w rodzaju pierwszej próby SunInbev w zakresie rzemiosła. Być może coś było wcześniej, ale nic o tym nie wiem. Warzone piwo Tinkoff English ale zaczęło się latem 13 lat. Prawdopodobnie nie podjąłbym się jej przeglądu, ale żądanie subskrybenta jest prawem. Tak i słaba w rzemiośle w sklepach Kirowa.

Więc zaczynamy. Półlitrowa butelka z etykietą, w której Tower of London czai się pod filtrem sepii. Pod obrazem w stylowej odręcznej czcionce znajdują się odmiany TTX. Nędzna 11% gęstość (to trochę płyn do piwa), 4,7% alkohol i informacje o chmielu i słodzie.

W pierwszych browarach Tinkoff angielskie piwo było używane przez Fuggle, tradycyjny angielski trawiasty chmiel. Nie miałem okazji wypróbować wersji z jego udziałem - musiałem zadowolić się piwem warzonym na Willamet - amerykańskim odpowiedniku Fuggle. Nie mam nic przeciwko temu Amerykaninowi - doskonały hop, a będzie droższe Fuggle i Gold. Ale gotowanie angielskiego na amerykańskim to nie lód.

Ciekawe są tutaj również drożdże. Bas. Nie mogłem znaleźć informacji na ich temat, ale producent wyraźnie wskazuje na stary browar angielski bas, założony w 1777 roku. Nie oczekuję niczego dobrego po tym piwie, ale mimo to przejdź do degustacji ...

Tinkoff Beer English Ale

Piana jest bardzo luźna. Natychmiast po napełnieniu korek jest całkiem piękny, ale spada prawie natychmiast, przylepiając się do krawędzi szkła przy ostatnim wysiłku =)

Pianka

Piana ma średni pęcherzyk i jest luźna. Osiada szybko, zaczynając od środka szklanki. Oczywiście można powiedzieć, że szczęścia nie ma w pianie. Ale moje doświadczenie sugeruje, że jeśli w rzemiośle są nawet szwy piankowe, reszta również prawdopodobnie nie osiągnie co najmniej średniego poziomu. Do piany trzeciej.

Kolor

Kolor piwa Tinkoff jest jednak doskonały po angielsku. Bursztynowy lub ciemny miód, jak każdy lubi. Tu nie można znaleźć winy - kolor angielski jest doskonały. I uderzył w ocenę, a oko jest ładne. Jest ich pięć.

Zapach

Zapach jest dziwny. Ktoś nazwałby to zrównoważonym, ale powiem, że jest niewyraźne. Z jednej strony, jeśli chcesz, możesz znaleźć wszystkie nuty typowe dla ekotypu Fuggle: trawa, miód, drewno, wilgotna ziemia, kilka kwiatów i pyłek. Ale musisz ich szukać, ale dziwna chemia mydlana cały czas znajduje się gdzieś na marginesie zapachu. Nie ma potrzeby wąchać tego piwa - dwójka.

Smak

Chodźmy w porządku. Gęstość zero, nawet ostatnio przetestowany przeze mnie, Bobek - odmiana z ogólnie nieznanego browaru, który może tylko pomarzyć o technicznych cechach SunInbev, gdzie deklarowana gęstość wynosi tylko 10% - nawet jeśli była pełniejsza. Tu jest po prostu pusto. Ogólnie Od słowa całkowicie.

Angielskie piwo Tinkoff nie ma się czego trzymać. Tylko bardzo lekkie gorzkie zakończenie gardła. W przeciwnym razie to „piwo rzemieślnicze” niewiele różni się od lagerów. Chociaż jest trochę słodu i odrobina chmielu, ale wszystko tonie w tej samej chemii mydła, która jest wyczuwana w aromacie.

Prawie nie ma goryczy. Zwykle mniej lub bardziej gorzkie odmiany pozostawiają swój ślad na korzeniu języka. Tutaj wszystko jest dziwne. Jak powiedziałem, na końcu gardła jest coś, ale ta goryczka znika bardzo szybko. Powiedziałbym, że istnieje 20-25 IBU. Chociaż producent stwierdził, że powinno to być 35. Ale nadal mam dane tylko o pierwszych naparach. Co teraz wlewa się do tych butelek - nie mam pojęcia =)

O posmaku Tinkoff English Ale mogę powiedzieć tylko jedno - nie jest. 10 sekund, a receptory zapominają, że zostały po prostu umyte pianą. Dla smaku dwójki.

Tinkoff English Ale to bardzo słabe piwo. Gdyby był lagerem, być może ocena byłaby wyższa. Ale skoro nazywało się to ale - dopasuj to. I to Tinkoff po prostu nie może.

Podsumowując:

• Trzy za słabą piankę ale;
• Pięć za wspaniały kolor - choć piwni giganci potrafią;
• Dwa za niewyraźny zapach kwiatów i mydła;
• I znowu, niech dwójka za równie niewyraźny smak..

Razem 12 z 20. Nawet w przypadku wytwarzania jest to słabe..

Tinkoff English Ale to nędzna parodia normalnego piwa w stylu angielskim. Z deklarowaną odmianą wiąże się tylko kolor i nazwa. Cała reszta już minęła. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że to „piękno” kosztuje około 100 rubli, kategorycznie go nie polecam. Przejdź obok.

Pale ale w porównaniu

Dziennikarz Dave Carpenter w artykule dla Beer & Brewing mówił o różnorodności jasnych ale lub jasnych ale i ich głównych cechach. Portal Pivo.by publikuje tłumaczenie materiałów.

Pochodzenie stylu

Kiedyś całe piwo było ciemne i mętne ze względu na stare metody prażenia słodu. W miarę poprawy technologii słód stał się jaśniejszy, a kulminacją był tak zwany biały słód, zatwierdzony przez browarników w Burton na Trydencie w XIX wieku. Ten wyjątkowo lekki słód był tak popularny, że czescy browary zapożyczyli ten pomysł i wymyślili słód Pilsner..

Przyjmując ten nowy słód jasny, brytyjscy browarnicy wyeksportowali do Indii ogromną ilość jasnego piwa, zanim zyskał on popularność w Wielkiej Brytanii jako odświeżająca alternatywa dla różnych brązowych i ciemnych odmian. Tak więc pale ale jako specjalny styl powstało początkowo jako „pale ale z Indii”, a następnie jako zróżnicowana rodzina angielskich gorzkich.

Angielskie jasne piwo

Angielski pale ale, znany również jako gorzki, jest pojedynczym kontinuum stylów piwa o zawartości alkoholu od 3% do 6% ABV.

Zbudowane na bazie brytyjskiego słodu lekkiego z nutami orzechowymi i biszkoptowymi w smaku, angielskie jasne piwo prawie zawsze zawiera pewną frakcję krystalicznego słodu, który dodaje ton karmelu lub toffi. Niektóre próbki zawierają również trochę palonego słodu, bardziej dla koloru niż dla smaku, podczas gdy inne nawet używają kukurydzy lub dodatków cukrowych.

W angielskim jasnym chmielu prawie zawsze chmiel jest pochodzenia angielskiego. Najbliżej związany z tym stylem jest kwiatowo-ziemisty East Kent Goldings, drugie miejsce zajmuje miętowy i trawiasty Fuggle, a popularny jest także słoweński Styrian Goldings. Chmiel Challenger, Northdown i Target służą do dodawania goryczy..

Cechą charakterystyczną angielskiego pale ale jest zauważalna proporcja estrów owocowych pochodzących ze szczepów drożdży fermentujących te piwa. Dzięki nim smak angielskiego pale ale jest wyraźny i intensywny. Pełen smak sprawia, że ​​nawet odmiany o niskiej gęstości są wystarczająco mocne.

Angielskie jasne piwo jest zwykle podawane z niskim poziomem nasycenia dwutlenkiem węgla (2-3 gramy CO2 na litr) i w temperaturze 10–13 ° C. Kiedy pojawiło się angielskie jasne piwo, klienci pubu często zamawiali „kufel gorzkiego piwa”, nazywając go tym stylem w przeciwieństwie do słodszych słodowych piw ale.

Nazwa zapuściła korzenie, a teraz termin „gorzki” (angielski „gorzki”) zwykle odnosi się do piwa hunk, a „lekkie piwo ale” oznacza piwo butelkowe.

I wreszcie uwaga na temat nomenklatury: gorzka, zwykła gorzka, specjalna gorzka, najlepsza gorzka i wyjątkowo specjalna gorzka (ESB) - wszystkie są angielskimi wypłatami.

Amerykańskie jasne piwo

Pionierzy amerykańskiego piwowarstwa rzemieślniczego początkowo podążali za brytyjskimi tradycjami, ale wkrótce wyznaczyli własny kurs, który obejmował użycie większej ilości chmielu.

Uważa się, że pierwsze American Pale Ale (APA) zostało warzone przez Sierra Nevada Brewing Company w Chico w Kalifornii. Wyróżniał się zastosowaniem chmielu Cascade o aromacie i smaku grejpfruta.

Utorowało to drogę dla niezliczonych innych odmian, takich jak Mirror Pond (Deschutes), Zombie Dust (Three Floyds), ​​X (AleSmith), Headwaters (Victory), Pale 31 (Firestone Walker), Dale`s Pale Ale (Oskar Blues).

Podczas gdy stosunek słodu i chmielu jest dość zrównoważony w jasnych angielskich jasnych ale, jasne amerykańskie jasne są zdecydowanie podatne na przewagę chmielu.

Baza słodu amerykańskiego pale ale jest zaprojektowana przede wszystkim w celu zrównoważenia chmielu, chociaż należy uważać, aby nie przesadzić ze słodem. Jasne piwo amerykańskie zwykle wykorzystuje słód amerykański lub karmelowy z jęczmienia dwurzędowego.

Niektórzy browarnicy lubią dodawać słód monachijski lub wiedeński, aby poprawić charakter słodu w tle..

Podobnie jak w przypadku większości amerykańskich pochodnych stylów angielskich, chmiel w palecie amerykańskiej odgrywa większą rolę niż w Wielkiej Brytanii.

Podczas gdy angielskie jasne ale mają kwiatowy, ziemisty, a nawet trawiasty aromat i smak, amerykańscy piwowarzy wolą dodawać aromaty cytrusów, sosny, żywicy i owoców tropikalnych.

Stosowane są klasyczne odmiany, takie jak Cascade, Centennial, Columbus i Chinook, specjalne odmiany, takie jak Amarillo, Ahtanum, Citra, Simcoe i Mosaic, a także coraz częściej chmiel nowozelandzki, taki jak Pacifica, Rakau, Motueka i Galaxy.

Kolejnym znakiem rozpoznawczym amerykańskiego pale ale jest czas chmielu.

Angielskie piwa charakteryzują się dodatkiem chmielu dla goryczy na początku gotowania i dla aromatu na końcu gotowania, podczas gdy późne chmielenie jest również ważne dla amerykańskich próbek tego stylu.

Praktycznie wszystkie amerykańskie jasne piwo obficie dodają chmielu w ciągu ostatnich kilku minut wrzenia, a nawet po jego zakończeniu, a wiele z nich charakteryzuje się chmieleniem na sucho. Sprawia, że ​​amerykańskie jasne piwo jest tak pachnące.

Jasne ale amerykańskie mają zwykle umiarkowany charakter drożdżowy. Wystarczy trochę cienkich estrów, aby zrozumieć, że nie pijesz piwa, ale koncentrujesz się na słodzie i chmielu. W rzeczywistości najbardziej popularną odmianą drożdży dla APA jest tak zwana Chico, wyhodowana przez Sierra Nevada i sprzedawana jako Wyeast 1056 American Ale, White Labs WLP001 California Ale i Fermentis Safale US-05.

Belgian Pale Ale

Podczas gdy ogólnie mówiąc o palecie, wszyscy myślą o Anglii i Stanach Zjednoczonych, Belgowie również warzą jasne piwo.

Ten styl, oparty na europejskim słodzie Pilsner, charakteryzuje się równowagą słodowej słodyczy ze spalonymi nutami krakersów i zauważalną goryczką chmielu.

Belgijskie szczepy drożdży zwykle wytwarzają nieco więcej estrów niż typowe dla amerykańskich jasnych ale, ale produkty uboczne fermentacji nie są tak intensywne jak w podwójnych, potrójnych i mocnych ale.

Próbkami handlowymi belgijskiego pale ale są De Koninck, Rare Vos (browar Ommegang) i Fat Tire (browar New Belgium).

Jak lekkie było lekkie piwo?

Poniżej znajdują się zakresy kolorów dla niektórych stylów. Jasne ale angielskie i amerykańskie są zwykle o kilka odcieni ciemniejsze niż jasne, kremowe, białe i Kölschs, ale często są ciemniejsze nawet niż obozy bursztynowe.

Wszystko jest względne: jasne ale w rzeczywistości jest lekkie tylko w porównaniu z łagodnymi, brązowymi piwami, porterami i stoutami. Jak wspomniano powyżej, do momentu pojawienia się jasnego słodu piwo miało odcień brązu lub czerni.

Określenie pale ale pojawiło się, gdy ulepszona technologia prażenia pozwoliła piwowarom wytwarzać coraz lżejszy słód, co daje lżejsze piwa..

Ale wciąż różni browary mają różne pomysły na temat tego, co oznacza „jasny”..

Ale - piwo w angielskiej tradycji

Słowo „el” zostało w jakiś sposób usłyszane przez większość z nas. Ktoś spotkał wzmiankę o ale w powieściach historycznych i filmach opowiadających o starej dobrej średniowiecznej Anglii lub Irlandii.

A ktoś już zna nazwę tego napoju zgodnie ze współczesną rzeczywistością - na przykład z opowieści o rozrywkach znanych brytyjskich fanów piłki nożnej.

Z daleka dowiadujemy się, że słowo „el” oznacza specjalne rodzaje piwa.

Jednak sytuacja z klasyfikacją piwa, z włączeniem go do jednej lub drugiej odmiany napojów alkoholowych, nie jest dwuznaczna. W rzeczywistości piwo nazywane jest napojem otrzymywanym podczas fermentacji konnej w temperaturze wyższej niż fermentacja piwa (od 15 do 24 stopni Celsjusza).

Ze względu na długoterminową górną fermentację drożdży tworzących zarodniki, ale, w przeciwieństwie do piwa, chociaż jest przygotowywane szybciej, ale nadal uzupełnia swój zakres smaku przez cały czas przechowywania.

• Na Wyspach Brytyjskich el przypisuje się nie tylko piwu, ale częściowo napojom winnym, podczas gdy el w pozostałych częściach świata, w tym w naszym kraju, jest klasyfikowany jako piwo narodowe.
• Historycznie piwo warzono w Anglii i Irlandii przed piwem - piwo w nowoczesnym sensie pojawiło się na Wyspach Brytyjskich od XV wieku, kiedy to wprowadzono chmiel z Holandii, który zaczęto wykorzystywać jako jeden z głównych składników procesu fermentacji..
• Przez całe średniowiecze (począwszy od VII wieku) piwo odgrywało kluczową rolę w, jak można by to dziś powiedzieć, „koszyku żywnościowym” Brytyjczyków: napój ten był niezmienną częścią angielskiej uczty wraz z chlebem. Jeśli chodzi o pochodzenie nazwy, istnieją dwie wersje.
• Jedno po drugim słowo „ale” pochodzi z indoeuropejskiego rdzenia, co oznacza „czary, magia, zatrucie”.
• Zgodnie z drugim, el zawdzięcza swoją nazwę gwałtownym skandynawskim Wikingom, którzy podczas swoich nieokiełznanych uczt po opróżnieniu beczki duchów wypowiedzieli okrzyki bardzo podobne do słowa „el”.

W naszym kraju, w którym tradycje piwne nie są tak stare i wyrafinowane, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek nazwał więcej niż dwa rodzaje piwa, ciemne i jasne. W przypadku angielskiego piwa wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Istnieje kilka odmian piwa, które z kolei są podzielone na wiele odmian.

Jeśli chodzi o gorzkie piwo, prawie wszystkie odnoszą się do gorzkiego piwa, którego przygotowanie wykorzystuje najlżejszy i najlepiej oczyszczony jęczmień oraz dużą ilość chmielu.

Osobnym rodzajem jest piwo jęczmienne, którego cechami charakterystycznymi są kolor granatu, smak bardziej podobny do wina niż piwa i bardzo wysoka zawartość alkoholu. Ciemne piwo jest oczywiście porterem i grubym „odtrąconym” z niego.

Ponadto istnieją również odmiany o bardzo specyficznych technologiach produkcji: jagnięcina, produkowana w Belgii (proces fermentacji zachodzi na wolnym powietrzu z powodu tak zwanych „dzikich” drożdży) i altówka, przygotowywana przy użyciu fermentacji wtórnej z mniejszą szybkością niż inne odmiany piwa ale temperatura.

Na całym świecie, a zwłaszcza w naszym kraju, piwo kojarzy się przede wszystkim i prawie zawsze z ciemnymi odmianami irlandzkiego i angielskiego piwa. Przede wszystkim wśród odmian eksportowych popularny jest porter - ciemne piwo, które ma smak wina i aromat słodowy..

Zazwyczaj zawartość alkoholu w porterze wynosi od 4,5 do 9,5%, ale są producenci, którzy produkują piwo o sile i powyżej 10%.

Porter pojawił się w XVIII wieku i początkowo był rodzajem piwa dla biednych, ze względu na swoją wartość energetyczną, był przeznaczony przede wszystkim dla osób wykonujących pracę fizyczną.

Najczęstszym rodzajem portera był gruby, który pojawił się na początku stulecia w browarach Guinnessa (tak powszechny, że niektórzy niedoświadczeni miłośnicy piwa uważają gruby za osobny rodzaj piwa). Do przygotowania grubego tłuszczu stosuje się palony słód, smażony jęczmień i, uwaga, słód karmelowy..

W porównaniu z klasycznym porterem porter ma wyższą zawartość alkoholu (zwykle bliższą 10% niż 4,5%) i najciemniejszy kolor. Stout jest bardzo popularny zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i na całym świecie, co doprowadziło do dużej liczby odmian stout na każdy gust.

Do najczęstszych należą: sucha, słodka, czekoladowa, kawowa, brytyjska, owsiana, irlandzka, obca, wyprodukowana poza Wyspami Brytyjskimi.

Należy zauważyć, że w Irlandii za tęgę obcego typu uważa się każdą tęskinę wyprodukowaną poza granicami Irlandii.

Angielskie piwo

Znakiem towarowym królestwa jest żywe piwo jęczmienne, określane jako ale.

Pierwsza wzmianka o napoju chmielowym pochodzi z początku XVII wieku. Oprócz głównych składników piwa Brytyjczycy dodali do napoju pachnące zioła i suszone owoce, które nadały każdemu rodzajowi piwa niepowtarzalny smak i kolor.

W 1777 r. Napój zaczął być produkowany na dużą skalę. Producent William Bass założył fabrykę piwa w Burton. „Żywe piwo” nie zostało poddane pasteryzacji i filtracji, nie zawiera konserwantów.

Angielskie piwo warzone jest z najlepszego słodu w krystalicznie czystej wodzie mineralnej według najlepszej technologii fermentacji. W tym jest nieco podobny do wina. Na dnie szklanki drożdże piwne zawsze osiadają. Taki osad wydłuża okres przydatności do spożycia napoju i jest uważany za korzystny dla zdrowia..

gkpub.ru twierdzi - tradycyjne piwo nie jest sprzedawane w szklanych butelkach (wersja eksportowa nie oddaje całego bogactwa smaku). Napój narodowy sprzedawany jest w butelkach w drewnianych beczkach. Optymalna temperatura - 12-14 stopni.

Rytuał jedzenia piwa ale nie ma nic wspólnego z rybami i innymi owocami morza. Stałymi towarzyszami żywego piwa są słodycze i orzechy..

Najczęstsze odmiany ale

Spośród różnorodnych odmian angielskiego piwa zwyczajowo wyróżnia się dwa główne:

• wiadro - lekkie ale o wysokiej zawartości chmielu, co świadczy o dużej sile napoju;
• łagodny - ale o jasnym bursztynowym kolorze z niską zawartością alkoholu, ma słodkawy smak.

Daleko poza granicami Wysp Brytyjskich znany jest napój porter, zwany powszechnie piwem ładującym. Słodki mocny napój o charakterystycznym smaku rumu.

Twórca portier Ralph Harwood jest uważany za pierwszego, który zaparzył ciemny napój w XVIII wieku. Potem musiał zmienić klasyczne piwo, które było wówczas popularne, szczególnie dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną, ponieważ portier ma kaloryczność i wysoką wartość energetyczną.

Okres dojrzewania napoju wynosił co najmniej osiem miesięcy. Piwo fermentowano w masywnych beczkach, które były przechowywane w specjalnych piwnicach..

W północnej Anglii szkockie ale. Łatwo go rozpoznać po ciemnym kolorze, maślano-orzechowym odcieniu smaku i ledwo wyczuwalnym dymnym zapachu. Niektórzy smakosze tworzą cienką linię między szkockim piwem a whisky, podobno pochodzą wyłącznie z torfowisk. W rzeczywistości piwo na żywo jest półproduktem, który nie przechodzi przez etap destylacji i starzenia..

Winorośl jęczmienna - wino na bazie jęczmienia. Naturalna słodycz tego napoju pierwotnie łączy się z chmielową goryczką, która przyciąga dziesiątki tysięcy fanów na całym świecie. Winorośl jęczmienna jest butelkowana w specjalnej formie. Opcje serwowania: kieliszek brandy, kieliszek do wina. Brytyjczycy często nazywają tę brandy ale piwną wersją piwa.

Oceń całą subtelność smaku oferty tego angielskiego piwa Król Greene.