Jak gotować zacier na bimber na groszku w domu

Menu

• Lista wymaganych komponentów
• Krok gotowania

• Lista wymaganych komponentów
• Gotowanie zacieru krok po kroku
• Krok po kroku przygotowanie bimbru

• Lista wymaganych komponentów
• Krok gotowania

Jedyną wadą tej metody jest to, że znacznie mniejsza ilość gotowego produktu będzie pochodzić z takiej bazy alkoholowej niż z pełnoprawnego półfabrykatu.

Lista wymaganych komponentów

Krok gotowania

1. Umieść groszek w misce i napełnij go ciepłą wodą, aby płyn pokrył warstwę grochu o 4-5 cm.
2. Pozostaw składnik do namoczenia i pęcznienia przez 3-4 godziny, ponieważ w tej formie najlepiej będzie wędrować.
3. Wlej wodę do dużego pojemnego pojemnika i podgrzej ciecz do temperatury 23-25 ​​stopni.
4. W osobnej misce hodujemy prasowane drożdże, zalewając je niewielką ilością ciepłej wody.
5. Wlać podgrzaną wodę do czterdziestolitrowego zbiornika fermentacyjnego.
6. Tam dodajemy rozcieńczone drożdże i spuchnięty groszek, ostrożnie mieszamy wszystkie składniki.
7. Po 15-18 minutach wkładamy granulowany cukier i śmietanę do naczynia, ponownie mieszamy przygotowaną substancję.
8. Szczelnie zamykamy pojemnik szczelną pokrywką, po czym przenosimy naczynie do ciepłego i ciemnego miejsca.
9. Dobrze owinąć butelkę grubym kocem lub inną odpowiednią gęstą szmatką.
10. Nalewamy płyn dokładnie przez trzy dni.
11. Ostrożnie osusz zacier z osadu za pomocą rurki i wyślij płyn do bimbru w celu destylacji.
12. Dodaj następną partię wody, cukru, drożdży, kwaśnej śmietany i sfermentowanej cieczy ponownie do pozostałej masy grochu. Po zastosowaniu podobnej metody możliwe będzie wyprodukowanie co najmniej siedmiu litrów wysokiej jakości bimbru.

Klasyczny przepis na bimber na groszku

Tym razem proponuję rozważyć klasyczną technologię wytwarzania zacieru na grochu i cukrze, która w jak największym stopniu zachowuje zapach i smak surowca. Przedstawiona metoda obejmuje uzyskanie wysokiej jakości destylatu głównie poprzez przetwarzanie cukru granulowanego, a kultura fasoli wzbogaca go o łagodny, przyjemny smak i niesamowity delikatny aromat.

Lista wymaganych komponentów

Gotowanie zacieru krok po kroku

1. Wlać groszek 1-2 litrami czystej ciepłej wody, a płyn powinien pokryć ją co najmniej 3-4 cm.
2. Pozostaw do spęcznienia przez około 4-5 godzin, a następnie ostrożnie spuść wodę.
3. Wlej 3-4 litry wody źródlanej do małego rondla i zagotuj płyn.
   
4. Wlej granulowany cukier do wrzącej wody i oczekuj wrzenia przy ciągłym mieszaniu..
5. Gotować wrzącą mieszaninę na małym ogniu przez około 6-7 minut, stale usuwając powstałą pianę.
6. Schłodzić syrop cukrowy do temperatury 28-30 stopni.
7. Drożdże warzymy w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
8. Wkładamy spęczniony produkt fasolowy do zbiornika fermentacyjnego, wlewamy syrop cukrowy, rozcieńczone drożdże i pozostałą wodę źródlaną w temperaturze pokojowej. Napełniamy naczynie fermentacyjne o nie więcej niż 70 procent, ponieważ podczas fermentacji nastąpi obfite uwalnianie piany.
9. Na szyjce naczynia instalujemy uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną z małym otworem wykonanym wcześniej na jednym z palców.
10. Przenieś pojemnik do ciemnego miejsca i zaparzaj mieszaninę przez około 6-10 dni w temperaturze pokojowej 19-25 stopni.
11. Gdy tylko ciecz się rozjaśni, pojawi się osad, a uszczelnienie wodne przestanie emitować dwutlenek węgla, spuszczamy gotowy osad z osadu za pomocą rurki lub cienkiego węża. Na pozostałej grubości grochu możesz ugotować jeszcze trzy porcje zacieru, dodając wszystkie wcześniej wymienione składniki.

Krok po kroku przygotowanie bimbru

1. Ciecz odsączoną z osadu filtrujemy dwukrotnie: najpierw przez gazę wielowarstwową, a następnie przez filtr bawełniany.
2. Wlać oczyszczony alkohol do kostki destylacyjnej.
3. Podczas pierwszej destylacji wydajność nie jest dzielona na frakcje. Selekcja zostaje zakończona natychmiast po upadku twierdzy w strumieniu do 33 obrotów. Powstały destylat rozcieńcza się wodą źródlaną do 20-23 stopni.
4. Drugą destylację rozpoczynamy od podziału na frakcje. Pierwsze 13-15% produkcji wlewa się do osobnego pojemnika i wlewa do zlewu - nie wolno go pić, jest bardzo szkodliwy dla zdrowia.
5. Wybieramy główną frakcję, aż forteca wyjściowa spadnie do 38 obrotów. Wlać mętny pozostały destylat przed destylacją do następnej porcji zacieru, aby zwiększyć stopień wytrzymałości.
6. Rozcieńczyć główną frakcję do 42-45 rpm i wlać bimber do szklanych butelek.
7. Aby ustabilizować smak alkoholu, pozwól mu dojrzewać przez około 2-3 dni.

Przepis na groszek bez drożdży

Przedstawiony prosty przepis jest odpowiedni dla początkujących bimbrowników, ponieważ zacier jest zrobiony z zakwasu groszkowego i nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Proces fermentacji zajmuje tylko pięć dni, a powstały destylat będzie doskonałą podstawą do stworzenia doskonałego bimbru..

Lista wymaganych komponentów

Krok gotowania

1. Wlać pół kilograma niemytego obranego groszku do emaliowanych naczyń i wlać do niego 2 litry wrzącej wody, a następnie pozostawić do pęcznienia w ciepłym miejscu przez 11-13 godzin.
2. Na osobnej patelni wymieszaj cukier i około cztery litry wrzącej wody. Gotuj syrop cukrowy na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie zapomnij usunąć utworzonej piany podczas gotowania syropu.
3. Niech syrop ostygnie do temperatury pokojowej.
4. Wlać pozostałą wodę o temperaturze pokojowej do szklanego naczynia fermentacyjnego.
5. Dodaj schłodzony syrop cukrowy, spuchnięty groszek i resztki suchego groszku..
6. Hermetycznie zamknij pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego i przenieś naczynie do ciepłego i ciemnego pokoju w celu aktywnej fermentacji.
7. Po 4-5 dniach zacier powinien całkowicie przestać wędrować, a następnie ostrożnie spuścić go z osadu za pomocą krótkiego węża lub rurki.
8. Filtrujemy ciecz przez wielowarstwową gazę i filtr bawełniany. Teraz produkt jest gotowy do destylacji w bimber..

Wideo przepisów na bimber zacieru na groszku

Polecam zapoznanie się z prezentowanym materiałem wideo, ponieważ pomoże on bardziej szczegółowo zrozumieć proces przygotowania wysokiej jakości zacieru z grochu, który będzie doskonałą bazą dla bimbru.

Numer wideo 1. W tym filmie można zobaczyć szczegółowy przepis na zacier cukrowy i grochowy od profesjonalnego księgarza. Głównymi zaletami metody autora jest to, że gotowy produkt nie wymaga wyjaśnienia, a fusy z grochu można użyć co najmniej trzy razy.