Co to jest armagnac i koniak, jaka jest różnica między napojami?

Menu

• Koniak i armagnac - jakie są podobieństwa?
• Jaka jest różnica między koniakiem a armagnac?
• Który lepiej wybrać?

1. W starożytnym historycznym regionie Gaskonii (Francja).
2. Z alkoholu etylowego (winnego), który jest uzyskiwany przez destylację za pomocą specjalnych aparatów destylacyjnych z płytami grzewczymi umieszczonymi warstwami.
3. Z 7 odcieniami smaku: brzoskwiniowy, waniliowy, pieprzowy, fiołkowy, śliwkowy, orzechowy, lipowy.

Wielu nie wie, jaki alkohol jest pijany:

1. Tylko w czystej postaci. Nie jest rozcieńczany, nie mieszany z innymi płynami alkoholowymi i bezalkoholowymi, ponieważ mogą naruszać jego niestabilny aromat..
2. Ze szklanki (koniaku) podgrzej alkohol ciepłymi rękami. Ten ostatni jest niezbędny do pełnego ujawnienia bukietu alkoholu, jego smaku.
3. Małymi łykami bez gryzienia.

Koniak i Armagnac - jakie są podobieństwa?

Pomimo bliskości nazw napoje mają niewiele wspólnego. Wśród tych ostatnich:

1. Jednym z krajów, w których zostały wynalezione, jest Francja. Ale nawet tutaj ujawnia się różnica między koniakiem a Armagnac: pierwszy produkowany jest w Gaskonii, historycznym regionie, który dał światu muszkieter d’Artagnan, a drugi w regionie Poitou-Charentes, przylegającym do Zatoki Biskajskiej.
2. Klasa Brandy.
3. Zastosowanie w przygotowywaniu alkoholi etylowych kilku popularnych odmian winogron: Folle Blanche, Colombard, Starszy.
4. Otrzymywanie alkoholi winnych przez destylację.
5. Wyciąg w dębowych pojemnikach. Pod tym względem Armagnac różni się od koniaku tym, że zyskuje właściwości w beczkach wykonanych z dębu Gascon, a nie z Limousin.

Jaka jest różnica między koniakiem a Armagnac?

Jedną z różnic jest terytorium i czas rozpoczęcia produkcji. Chociaż napoje zostały wynalezione we Francji, są produkowane w różnych częściach:

• Armagnac - od 1411 roku w Gaskonii, która jest historycznym regionem kraju w pobliżu Zatoki Biskajskiej;
• koniak - z XVI wieku. w dzielnicy na zachodzie Francji, należącej do regionu Poitou-Charentes.

Do produkcji napojów przy użyciu różnych winogron. Ponadto, aby uzyskać:

1. Koniak jest stosowany w 3 rodzajach jagód Uni Blanc (białe odmiany), które dojrzewają na polach położonych w Gaskonii, gdzie produkowany jest alkohol. Ponadto winogrona z różnych lat.
2. Armagnac nadaje jagody 10 odmian, co tłumaczy jego duży smak i paletę kolorów. Używaj winogron tylko przez 1 rok zbiorów.

Istnieje różnica w procesie produkcji etanolu wykorzystywanego do produkcji napojów:

1. W przypadku koniaku jest ściśle regulowany, obejmuje podwójną destylację z wydaniem półproduktów o mocy 69-73% obj. Destylacja odbywa się w dawno używanej kostce destylacyjnej Charente, zwanej alambic. Aparatura wykonana z miedzi w kształcie cebuli, przypominająca kieliszek do koniaku, odwrócona do góry nogami.
2. Alkohol winny Armagnac otrzymuje się przez pojedynczą destylację. Produkt końcowy uzyskuje się o mniejszej mocy (52–63% obj.), Z dużą liczbą zanieczyszczeń, które nadają smakowi i aromatycznym właściwościom napoju bardziej wyraźny smak. Aparat destylacyjny stosowany w tym procesie nazywa się „Wielkimi Organami”. Jest kolumną ciągłego cyklu.

Różnica między koniakiem a Armagnac w:

1. Twierdze Pierwszy ma 40% obj., Drugi 40-50% obj..
2. Jakość Przy takim samym czasie ekspozycji ten drugi jest lepszy i kosztuje więcej.
3. Dopuszczalne dodatki, które w koniaku, które są określone przez tradycje i istniejące standardy, nie mogą przekraczać 2%, a dla jego konkurenta nie ma takich ograniczeń.
4. Fragment Dojrzewanie obu napojów odbywa się w dębowych beczkach, ale ich materiał jest inny: po pierwsze - dąb Limousin, a jego konkurent - Gascon. Ten ostatni zawiera więcej garbników, co wpływa na produkt końcowy. Koniak ma krótszy czas starzenia, dlatego w trakcie przygotowywania ma on mniejszą siłę. Armagnac obniża swój poziom do wymaganego poziomu niezależnie w procesie starzenia.
5. U producentów. Pierwszą produkują duże firmy (domy koniakowe) o wielowiekowej historii i niezachwianych tradycjach. Drugi - mali i średni producenci (domy rodzinne).
6. W oznaczeniu. Armagnac to jedyna brandy, na której podana jest data zbioru winogron.
7. W korzystaniu z napojów w domu. Francuzi, ze względu na większą różnorodność smaku i aromatu, wolą drugi napój. Pierwsze produkują głównie na eksport.

Pomimo całej różnicy między koniakiem a Armagnac, nieprzygotowanej osobie trudno jest odróżnić napoje do smaku. Ten drugi jest bogatszy, ale tylko doświadczeni mogą go poczuć degustator, z przeszkolonymi receptorami.

Który lepiej wybrać?

Głównym celem obu drinków jest dawanie przyjemności ludziom. Różnica w użyciu surowców wpływa na ich właściwości aromatyczne i smakowe:

1. W przypadku brandy tej samej marki są one zawsze takie same i spełniają standard. Nie bez powodu Gaskonowie, których przodkowie wymyślili napój, porównują go z „kamieniem filozoficznym”, który może zmienić życie każdego, kto go dotknie, w złoto.
2. W Armagnac wszystko zależy od winogron, których zbiory różnią się co roku ilością, jakością, aromatem i smakiem. Identyczne marki napojów produkowanych w różnych latach mogą się bardzo różnić od siebie..

Różnica między napojami w sposobie ich spożywania. Przestrzegając wypracowanych przez stulecia zasad, możesz w pełni poczuć osadzone w nich cechy i uroki. Zalecenia są następujące:

• koniak to napój solo, więc nie można podawać przekąsek o jasnym i bogatym smaku;
• desery nadają się na Armagnac;
• w obu przypadkach, zgodnie z francuską zasadą „3 C” (kawiarnia, koniak, cygara), odpowiednie jest cygaro i kawa, przy czym ta pierwsza jest lepsza dla twardego koniaku lub dowolnej marki jego konkurenta.

Trudno jest odpowiedzieć na pytanie, które jest lepsze od 2 rodzajów alkoholu. Oba są cenne, wyjątkowe. Dla tych, którzy potrzebują stałości, wszechstronności, warto kupić koniak i cieszyć się nim. Kto kocha różnorodność smaku i aromatu, odcienie kolorów, ich zmienność, lepiej niż Armagnac, nie można znaleźć.

To drugie jest ważniejsze dla osoby. Nic dziwnego, że Francuzi używają głównie Armagnac i wolą wysłać koniak na eksport.