Napoje alkoholowe armagnac i koniak, różnica między nimi

Napoje alkoholowe Armagnac i koniak, różnica między którymi nie wszyscy wiedzą, mają znaczące różnice, wspólną cechą jest to, że koniak i Armagnac były ozdobą świątecznego stołu od kilku stuleci. Aby nauczyć się je rozróżniać, trzeba poznać historię pochodzenia, produkcji i kultury picia każdego z nich.

Walory smakowe

Nie każdy może odróżnić szlachetne napoje, ale prawdziwi smakosze powiedzą, czym koniak różni się od Armagnac. To bogaty aromatyczny bukiet..

Armagnac może zawierać do 7 odcieni smaku, w tym przede wszystkim orzechowy. Bukiet tego napoju zawiera następujące aromaty:

• wanilia
• śliwki
• lipa;
• orzech;
• brzoskwinia;
• pieprz;
• fioletowy.

Koniak jest trwały. Każda odmiana tego napoju, nawet najtańsza, dojrzewa w dębowych beczkach podczas procesu tworzenia, co nadaje mu subtelny smak wanilii, za który odpowiedzialna jest lignina - składnik będący częścią drewna dębowego.

Różnica produkcyjna

Napoje mają wiele różnic; różnica między koniakiem a Armagnac polega na produkcji. Wydanie Armagnac jest ograniczone. Tylko wybrani winiarze trafiają do prowincji Gaskonia. Nigdzie indziej nie jest wydany. Składa się z różnych odmian winogron (około 10 gatunków), co wzbogaca smak Armagnac, a na koniak przyjmuje się tylko 1 odmianę winogron, głównie Uni Blanc.

Różne są również składniki do produkcji koniaku i Armagnac. Zgodnie z technologią produkcji koniaku możliwe jest użycie koloru (spalony cukier lub syrop). Ale mogą zepsuć wyjątkowy smak Armagnac, który jest utrzymywany przez Francuzów przez kilka stuleci, więc nie ma żadnych dodatków w jego składzie.

Destylacja

Miejscem narodzin destylacji jest Hiszpania, w pobliżu której znajduje się Gaskonia, przyjmująca metodę destylacji wina. Proces ten poprzedza naturalna fermentacja (bez drożdży) świeżo wyciśniętego soku winogronowego przez 2 tygodnie. Materiał winny, który ma wysoką kwasowość i niską zawartość alkoholu (7-9%), nadaje się do destylacji, która ma swoje własne właściwości w produkcji Armagnac.

W ciągu wielowiekowej historii tego mocnego napoju opracowano kilka zasad, których wdrożenie jest obowiązkowe przy przygotowywaniu wysokiej jakości Armagnac. Najważniejsze jest to, że destylację należy zakończyć pod koniec marca, po roku zbiorów..

Aparat do destylacji zapasu wina pozostał niezmieniony. Są to specjalne alambiki Armagnac, w których destylacja odbywa się w sposób ciągły. Są to duże pionowe kolumny, stale ogrzewane od dołu. Gorący płyn z nich jest przenoszony do kolumny i rozprowadzany według specjalnej konstrukcji z wklęsłych płaszczyzn o wysokiej temperaturze.

Wino na niższym poziomie alambiki jest bardzo gorące i rozpoczyna się intensywny proces odparowywania. Pary wina przechodzące przez nowo przybyłe surowce są nasycone aromatami i wzbogacone podczas chłodzenia. Pary wchodzą do urządzenia zwanego cewką, chłodzą, kondensują i wypływają z alambiku..

Niezmiennym warunkiem produkcji Armagnac jest to, że destylacja materiału winnego powinna przebiegać pojedynczo. Po podwójnej destylacji aromatyczne związki alkoholi parują, a napój traci swoją jakość. W przeciwieństwie do Armagnac koniak jest destylowany w 2 etapach:

1. Prosta destylacja, której celem jest ekstrakcja alkoholu etylowego i innych lotnych substancji z wina. Produktem tego etapu jest soczysty, surowy alkohol o mocy 27–32%, który ma mlecznobiały kolor.
2. Destylacja frakcjonowana po oddzieleniu substancji lotnych. Podstawą tej zasady jest różnica w temperaturach wrzenia składników destylowanej cieczy. Mistrz odcina początkowy epolet („głowę”), który jest bogaty w oleje fuzlowe. Przeciętny epolet („serce” lub „ciało”) o sile 69–72% to alkohol koniakowy, który jest następnie wysyłany do starzenia.

Produkcja koniaku musi być stale monitorowana, ponieważ gdy siła destylatu zostanie zmniejszona do 58-60%, proces się kończy. Ta część, zwana „ogonem”, nie nadaje się do produkcji koniaku. Jest on częściowo mieszany z siniakami do następnej destylacji..

Aby uzyskać 1 litr koniaku, należy destylować około 10 litrów wina. Proces destylacji jest czasochłonny i trwa 24 godziny..

Co jest lepsze: koniak lub Armagnac?

Odpowiedź na to pytanie jest zdecydowanie niemożliwa. Napoje mają swoich fanów. Koniaki i Armagnac mają długą historię i funkcje w produkcji i użytkowaniu.

Historia koniaku

We Francji znajduje się miasto Cognac, które dekretem rządu francuskiego z 1909 r. Zostało uznane za miejsce narodzin napoju o tej samej nazwie. Jego produkcja została założona w departamentach Charente i Charente-Maritim w południowo-zachodniej Francji w pobliżu wybrzeża Atlantyku.

W Charente produkcja wina rozwija się od czasów starożytnych. Fundamenty starożytni Rzymianie położyli w I wieku przed naszą erą. e. W średniowieczu przemysł ten stał się rdzeniem gospodarki regionu dzięki eksportowi białych win do Anglii i Skandynawii..

Historia koniaku sięga średniowiecza. Został otwarty pod koniec XVI wieku. Aby zapobiec psuciu się wina, producenci wina z Charente zaczęli go destylować. Po pojedynczej destylacji na najprostszych aparatach otrzymano alkohol niskiej jakości o mocy 26–28%, ale nie pogorszył się. Około 200 lat jego produkcja była kontynuowana. W XVI zaczęto stosować podwójną destylację alkoholu niskiej jakości na tym samym sprzęcie. Powstały brandy alkohol był transportowany w dębowych beczkach, więc koniak zyskał swój niepowtarzalny smak..

Mistrzowie koniaków zachowują tradycje swoich przodków, co jest gwarancją jakości markowego francuskiego napoju.

Pojawienie się Armagnac

Jak pokazuje historia, Armagnac pojawił się około 150 lat wcześniej niż koniak, początki jego produkcji sięgają XV wieku. Prowincja Gaskonii, miejsce narodzin słynnego bohatera Aleksandra Dumasa - D´Artagnana, stała się miejscem, w którym powstaje Armagnac.

Armagnac zaczyna się pojawiać w annałach z 1348 roku, ale przez kilka stuleci był nazywany zwykłym alkoholem winogronowym. Ludzie nie wiedzieli o technologii produkcji wieloetapowej. W 1461 r. Ustalono stałą cenę dla Armagnac, jest on powszechnie sprzedawany, od XVII wieku był eksportowany do Holandii i Niemiec.

W połowie XVIII wieku alkohol był aktywnie sprzedawany, ale jego jakość pozostawiała wiele do życzenia. Zależało to od odmiany winogron, z której wytworzono produkt. Po obserwacji, które odmiany winogron produkują wysokiej jakości alkohole, rzemieślnicy zaczęli gromadzić zapasy, przechowując je w dębowych beczkach. Odkryto więc Armagnac, napój, który wchłaniał aromaty drewna i nasycał się kolorem podczas starzenia.

1. Alkohol o różnych okresach dojrzewania w dębowych beczkach służy do produkcji koniaku. Koniak - napój mieszający, który zawiera dodatki poprawiające smak i kolor.
2. Armagnac zawiera tylko 1-letnie alkohole. Nic się nie dodaje, zachowuje się tylko naturalny smak i kolor uzyskany w wyniku starzenia.

Kupując koniak, musisz spojrzeć na etykietę, która wskazuje średni wiek alkoholi przy użyciu legendy:

1. Extra (Extra) - koniak z 6-letniego alkoholu - to średni wskaźnik. Ekspozycja trwa od 25 do 40 lat lub więcej.
2. Napoleon (Napoleon) - starzenie się 10-20 lat (6 lat).
3. VS (Very Special) - starzenie się 2 lata (4-7 lat).
4. VSOP (Very Superior Old Pale) - 4 lata (6-12 lat).
5. XO (Extra Old) - 6 lat starzenia (20-30 lat).

Rok zbiorów, z którego produkowany jest napój, jest zapisany na etykietach butelek Armagnac.

Koniak zachowuje swój smak rok po roku podczas przechowywania, a Armagnac z czasem zmienia swoje właściwości.

Jak pić Armagnac

W wielowiekowej historii Armagnac istnieje kilka zasad jego używania:

1. Armagnac jest pijany w czystej postaci, ponieważ po zmieszaniu z innymi napojami lub rozcieńczeniu bukiet aromatów zostaje utracony.
2. Zastawa stołowa Stary i zabytkowy Armagnac pije się ze szklanek o specjalnym kształcie - w kształcie tulipana. W przypadku korzystania z młodego napoju dozwolone są sferyczne szklanki koniaku.
3. Temperatura Armagnac, podobnie jak koniak, powinien być trochę ciepły, więc szklanka z napojem przed użyciem jest podgrzewana dłońmi.
4. Smak jest lepiej postrzegany, jeśli Armagnac „oddycha” w okularach przez 15-20 minut. W tym czasie powstają nasycone opary, które pozwolą poczuć całą gamę aromatów tego szlachetnego napoju.
5. Napój powinien być spokojny, delektujący się. Możesz przez chwilę trzymać w dłoni pustą szklankę, aby cieszyć się pozostałymi smakami. Wielu przedłuża przyjemność, paląc drogie cygaro po kieliszku Armagnac. Najlepiej łączy się z kawą i czekoladą..
6. Foie gras, gascon, wędzony łosoś i tłuste owoce morza podawane są z białym napojem..

Armagnac - digestif, napój, który kończy ucztę, uważa się, że takie napoje stymulują proces trawienia. Łączy się z lodem, jabłkiem, pomarańczą, gruszką i innymi deserami, których słodkość łagodzi ściągający smak alkoholu.

Dlaczego prawdziwego Armagnaca nie można powtórzyć?

Francuzi uważają, że jeśli pożyczyli od nich nazwę napoju, powinni pożyczyć lokalną glebę z klimatem. Lubią to mówić, gdy wymawia się nazwę „radziecki szampan” lub „bocian biały” (koniak). W tym przypadku Francuzi mają rację. Rzeczywiście, przy całym uporze i wysiłkach producentów, aby powtórzyć proces przygotowywania napojów, na pewno nie zadziała, w każdym razie smak będzie inny. Dlaczego tak duża różnica występuje, możesz zrozumieć, jeśli zapytasz, jaki rodzaj gleby znajduje się na obszarach, na których uprawia się niezbędną kompozycję francuskich arcydzieł.

Gleby Krymu, Armenii i Mołdawii będą się znacznie różnić. Aby uzyskać pewne winogrona na koniak, Uprawia się go w chłodnym klimacie Charente. Tam winogrona nie są zbyt słodkie. Ale prawdziwy koniak uzyskuje się dzięki glebie. Wynika to z faktu, że żyzna luka w regionie ma bardzo ograniczony rozmiar, a pod nią znajduje się wapień. Korzenie winorośli pobierają stamtąd składniki odżywcze i minerały, które wpływają na brzeczkę.

Historia Armagnac

Armagnac od setek lat pozostaje jednym z najpopularniejszych napojów we Francji. Stało się tak, ponieważ obszar jego produkcji jest oddalony od wybrzeża morskiego. Dostawa do innych miejsc byłaby trudna, więc woleli delektować się napojem wyłącznie w domu..

On był bardzo popularne w czasach rzymskich. Potwierdzenia tego przychodzą zawsze, gdy znajdziesz charakterystyczne kieliszki i notatki, które dowodzą, że napój ten istnieje od wielu lat..

Po raz pierwszy wspomniano o napoju w 1349 roku. On jest jest prekursorem whisky, a także o sto pięćdziesiąt lat starszy od koniaku.

Sprzedaż napojów alkoholowych odbywała się sama, a w XX wieku Francja zaczęła kontrolować produkcję Armagnac. Produkcja wzrosła kilkakrotnie, stworzono wszystkie niezbędne warunki, dodatkowe tereny przystosowane do uprawy winogron. We Francji, celowo podchodząc do produkcji tego napoju alkoholowego, utworzono biuro kontrolujące produkcję i transport. Dzięki tej kontroli napój stał się szczególnie popularny i lubiany na całym świecie..

Dzisiaj jest to wysokiej jakości i drogi alkohol, który mówi o wysokim statusie i dobrym smaku..

Jaka jest różnica między koniakiem a Armagnac?

Armagnac różni się od koniaku nie tylko popularnością, ale także innymi wskaźnikami. Można rozważyć trzy główne różnice między tymi dwoma napojami. Różnica między koniakiem a Armagnac jest następująca:

1. Starzeją się w beczkach wykonanych z różnych gatunków drzew. Armagnac wlewa się do beczki dębu Gascon, dzięki czemu jest nasycony specjalnym smakiem i aromatem. Beczki używane jako koniak są wykonane z dębu liman.
2. Technologia produkcji jest również inna. W przypadku Armagnac stosuje się jedną destylację wina z gatunku młodych winogron. Zawartość alkoholu jest uzyskiwana nie więcej niż 66%. Siła koniaku sięga 72%.
3. Armagnac jest zwykle butelkowany w swojej naturalnej postaci, a koniak można rozcieńczać wodą, aby obniżyć stopień.

Co jest lepsze: koniak lub Armagnac?

Na to pytanie nie można jednoznacznie odpowiedzieć. To jest to samo, co definiowanie: czy herbata czy kawa jest lepsza? Tak, oba wynalazki alkoholowe należą do różnych rodzajów brandy i należy je przypisać. W Rosji stosunkowo niedawno nauczyli się, czym jest prawdziwy koniak i bardzo niewielu zna definicję Armagnac..

Ale ostatnio wiele produktów przeniknęło do Rosji i stało się dość popularne. Internet zaczął powstawać grupy miłośników tych napojów. Jednym z tematów dyskusji był koniak, Armagnac i ich różnice. Według francuskiego ulubionego żartu: koniak został stworzony dla świata, a Armagnac został we Francji. Sądząc po wielkości produkcji, tak jest. Każdego roku produkcja koniaku osiąga sto pięćdziesiąt milionów litrów, a produkowanych jest tylko sześć milionów litrów Armagnac..

Jak pić Armagnac?

Ten napój jest zwykle pijany., bez gryzienia i przyjmowania małych łyków. Ten aromatyczny bukiet jest zdecydowanie niestabilny, dlatego zdecydowanie nie zaleca się dodawania żadnych innych składników ani ich rozcieńczania. Okulary do Armagnac są używane tak samo jak do koniaku. Konieczne jest wzięcie szklanki na Armagnac, wlać do niej drinka i spróbować nieco ogrzać dłońmi. Kiedy napój rozgrzeje się trochę od ciepła dłoni, stopniowo aromatyczny bukiet i delikatny smak będą stopniowo się otwierać. Czasami próbują dodać drinka do koktajlu lub kawy. Wszyscy decydują o sobie, ale profesjonaliści nie zalecają tego, aby nie stracić nawet kropli smaku i aromatu.

Sposób picia Armagnac zależy od indywidualnego smaku. Francuzi czasami używają wszelkiego rodzaju słodyczy wraz z napojem, dzięki czemu smak napoju jest łagodniejszy. Gęsia wątróbka, mięso lub łosoś są zalecane jako przekąska do szklanki tego cudownego napoju. A także dopuszczalne jest spożywanie razem z twarogiem lub cytryną. Jeśli chcesz, możesz użyć go do lodów lub kawy..

Bukiet smakowy

Różnica między koniakiem a Armagnac polega również na oryginalnym aromacie, w którym znajdują się orzechowe nuty z nutami śliwek. W sumie istnieje kilka odcieni smaku:

1. śliwki
2. brzoskwinia;
3. lipa;
4. wanilia
5. pieprz.

Koniak ma stały aromat i smak i jest towarzyszem aromat i smak są zmienne i zależą od czasu zbiorów.

Te dwa produkty alkoholowe są dumą francuskich producentów wina. Koniak ma oczywiście szeroką rzeszę fanów, a Armagnac to najstarszy elitarny napój, a tajemnica jego przygotowania przechodzi z pokolenia na pokolenie winiarzy. Jeśli możesz spróbować kieliszka wspaniałej francuskiej rozkoszy, powinieneś to zrobić, aby dowiedzieć się, dlaczego Francuzi utrzymują w tajemnicy przepis i technologię jego przygotowania..

https://po.bgrepon.com/marki-alkoholi/499-jaka-jest-różnica-między-koniakiem-a-armagnac.html

Niewidzialna ręka rynku

Pierwsze udokumentowane odniesienia do Armagnac pochodzą z połowy XIV wieku, czyli około półtora wieku wcześniej niż najwcześniejsze wzmianki o koniaku. Niestety nie wiemy prawie nic o tym, jak powstał Armagnac, ani o tym, jak smakował. Oczywiście był to najbardziej zwyczajny destylat winogronowy uzyskany w wyniku pojedynczej destylacji w prymitywnych kostkach destylacyjnych. Szorstki, oleisty i oczywiście bez starzenia się w dębie. Ale w przybliżeniu to samo - nie lepsze, nie gorsze - były wszystkie pozostałe późnośredniowieczne o-de-vie.

Czyste alkohole nie były wtedy akceptowane, najczęściej były używane do innych - na przykład do tworzenia różnych gorzkich substancji (miodu słodzonego gorzkimi nalewkami ziołowymi) i innych leków.

Czas mijał, smaki się zmieniały, rynek się poszerzał. W XVII wieku silny alkohol zajmował już własną niszę handlową. Produkowano go coraz częściej, ale nie dlatego, że był smaczniejszy niż wino, ale dlatego, że podlegał temu samemu podatkowi o znacznie wyższej zawartości alkoholu. W tym historycznym momencie rozpoczyna się historia Kopciuszka Gaskonia, który nigdy nie stał się francuską księżniczką.

W XVII-XIX wieku głównym rynkiem eksportowym francuskich winiarzy była Anglia. W bardziej uprzywilejowanej pozycji były regiony kontynentalne, które miały dostęp do portów morskich - Bordeaux, koniak.

Jako pierwsi eksportowali wina i destylaty na wyspy. Wszyscy inni ustawili się w szeregu, licząc na szczęście lub złe żniwo od sąsiadów. Prowincja Gaskonii - miejsce narodzin Armagnaca - stała w tej samej linii. Oderwany od morza w czasach największego handlu, coraz bardziej sam się izolował. Jej oryginalność zachowała się do dziś - w języku, manierach mieszkańców, jedzeniu i ... napojach alkoholowych. To sprawia, że ​​wina są dość solidne, choć rustykalne. Ale przy tworzeniu destylatów Gascons może dawać szanse wielu.

Alicja po drugiej stronie lustra

Armagnac - wyjątkowy napój. Nie tylko nie wygląda jak brandy, najbliższy sąsiad i najsilniejszy konkurent, ale jest jego dokładnym przeciwieństwem. Nie ma między nimi więcej niż kharcho i lody. Oba są pyszne, ale nie ma sensu ich porównywać..

Różnice zaczynają się w winnicy. Nie jest tajemnicą, że koniak i Armagnac są produktem destylacji młodego wina. W przypadku koniaku baza jest wykonana z odmian Uni Blanc, Fol Blanche i Colombard. Armagnac może produkować z kilkunastu odmian, w tym wymienionych. W XX wieku w pierwszych skrzypcach grała odmiana Bako Blanc, a ściślej Bako 22A. Ten krzyż Folle Blanche i amerykańskiej hybrydy Noah został stworzony przez Maurice`a Bako w 1898 roku w celu uzyskania winogron odpornych na różne choroby grzybowe i pleśniowe, w tym filokserę. Dziś jest stopniowo porzucany na rzecz Uni Blanc..

Koniak jest destylowany dwukrotnie w małych alambikach typu Charente. Wydajność jest o-de-vie o sile około 70-77 procent. Tradycyjny Armagnac poddawany jest tylko jednej ciągłej destylacji, znacznie dłużej, i do tego wykorzystuje dość imponujący aparat, tak zwany „Big Organ”, który z boku wygląda jak mały pociąg. Nawiasem mówiąc, tonie w drewnie opałowym. W rezultacie destylat zyskuje około 52-58 procent alkoholu. Ma znacznie więcej olejów fuzlowych niż alkohol z alambiku, jest oleisty i bardzo aromatyczny. Podczas procesu starzenia wszystkie alkohole tracą moc, ale koniaki nadal muszą być mocno rozcieńczone, aby doprowadzić je do wymaganych 40 procent. W Gaskonii wielu producentów wcale nie stosuje rozcieńczania. Dlatego Armagnac jest często silniejszy niż zwykłe parametry.

Koniak o-de-vie dojrzewa w beczkach z dębu limousin, nadając napojowi jasne odcienie wanilii, tytoniu, skóry i pikantnych przypraw. Do starzenia Armagnac używaj głównie czarnego dębu Gascon. Ma inną strukturę, co znacznie wpływa na smak. Podczas starzenia Armagnac nabywa złożoną paletę aromatów z nutami orzechów, suszonych owoców, gorzkich ziół łąkowych i białych kwiatów. Armagnac jest również bardziej suchy i często ma charakterystyczny słony smak, którego nie można znaleźć w koniaku z jego dojrzałymi owocowymi nutami i miodem. W ostatnich latach wielu producentów powraca do korzeni i całkowicie rezygnuje z starzenia się w dębie, wypuszczając na rynek biały Armagnac.

Wreszcie, kolejną ważną różnicą jest to, że koniak powstaje przede wszystkim przez gromadzenie alkoholi w różnym wieku i różnych latach zbiorów. Odbywa się to dokładnie tak, że od czasu do czasu koniak tego samego producenta pozostaje taki sam. Nazywa się to stylem konkretnego domu. Przeciwnie, Armagnac jest różnorodny i całkowicie nieprzewidywalny, ale jest piękny.

• Zwykle jest produkowany tylko z jednej odmiany winogron, a nawet z jednej winnicy..
• I bardzo często jest millezymiczny, to znaczy wytwarzany z alkoholi jednorocznych, co jest bardzo rzadkie w przypadku koniaku.
• Mówiąc uczciwie, należy powiedzieć, że producenci Armagnac są pod silnym wpływem technologii koniakowych - używają albanu Charente, dębu Limousin, wytwarzają mieszanki.
• Ale na szczęście nie stało się to jeszcze ogólną zasadą.

Oczywiście, Armagnac również są inne. Wiele zależy od konkretnego miejsca produkcji. Na przykład o-de-vie z Bas-Armagnac są lżejsze i owocowe, starzeją się dobrze i pięknie. Alkohole z Haute-Armagnac dojrzewają znacznie szybciej, a różnią się bardziej żywym i wyrazistym charakterem. Wreszcie destylaty z Tenareze mają zarówno złożoność, jak i głębię, a bogactwo smaku wykazują jednak najlepsze cechy dopiero w wieku dorosłym..

Duma bez uprzedzeń

Alexander Dumas w nieśmiertelnej powieści „Trzej muszkieterowie” wysłał d`Artagnana do Paryża na żółtym koniu z pięcioma ecu w kieszeni. Jednak dumny Gaskonita, jak wiecie, rzuci wyzwanie każdemu, kto odważy się wyszczerzyć śmieszną bestię, lub powie, że kanciasty młody mężczyzna w poszarpanym płaszczu nie może kupić Luwru.

W przypadku Armagnac sytuacja jest w przybliżeniu taka sama. Jest gorący i temperamentny, czasem może wydawać się nieco pomysłowy, ale niezmiennie urzeka prawdziwą szczerością. I jest całkowicie samowystarczalny i pewny siebie. Krótko mówiąc, prawdziwy Gascon.

Armagnacowi towarzyszy wiele potraw kuchni Gascon - mocna, tłusta, ciężka, obfita. Na przykład foie gras, tarta flambe, duszone w garnku mięso, wędzony łosoś, ślimaki w oleju, drób i mięso w gęstych sosach.

Dobrze komponuje się z deserami czekoladowymi i orzechowymi, ciastami z owocami kandyzowanymi i suszonymi, z kawą. Gaskonianie w Armagnac często maczają owoce, zwłaszcza gruszki i śliwki, co samo w sobie jest oryginalnym deserem. Aged Armagnac to klasyczny skrót, który nie wymaga dodatkowego wsparcia. Ze względu na swoją naturalną suchość i charakterystyczny palący smak Armagnac jest w przyjaznych stosunkach z cygarami..

https://lenta.ru/articles/2015/08/07/armagnac/

Koniak i Armagnac - jakie są podobieństwa

Oczywiście istnieją podobieństwa między tymi dwoma przedstawicielami brandy winogronowej. Ale jeśli wejdziesz w szczegóły, istnieją różnice, które sprawiają, że te duchy nie są do siebie podobne..

Podobieństwo polega na tym, że oba napoje są przedstawicielami brandy winogronowej i są produkowane we Francji. Algorytm produkcji jest podobny. Ale jest jeszcze więcej różnic.

Armagnac i koniak - różnica

Okres występowania napoju. Różnią się wiekiem. Najstarszy jest Armagnac. Został wynaleziony w XV wieku, 150 lat wcześniej niż koniak. Koniak został wyprodukowany dopiero w połowie XVII wieku..

Obszar produkcji

Terytorium produkcji alkoholu to Francja. Ale dla każdego z nich istnieje pewna miejscowość, w której zgodnie z historycznie ustanowionymi tradycjami i obowiązującymi prawami produkowany jest każdy gatunek.

Armagnac stał się domem dla słynnej ojczyzny D`Artagnan - francuskiej prowincji Gaskonia.

Zgodnie z dekretem przyjętym w 1909 r. Rząd francuski wyznaczył zachodni region Francji centrum w mieście o tej samej nazwie co miejsce produkcji koniaku.

Surowce

Podstawą obu napojów są winogrona. Różnica w różnorodności zastosowań tej jagody. Koniak wytwarzany jest z trzech odmian białych winogron rosnących w miejscu produkcji alkoholu. Jest to głównie odmiana Uni Blanc. Armagnac opiera się na ponad 10 odmianach winogron. Ta okoliczność wpływa na fakt, że napój ten ma bardziej zróżnicowany smak i kolor..

Destylacja

Proces destylacji koniaku jest ściśle regulowany. Napój poddaje się podwójnej destylacji, w wyniku czego powstaje półprodukt o zawartości 69% - 73% alkoholu. Armagnac poddaje się jednorazowej destylacji, która wpływa na procent alkoholu w produkcie końcowym. To 52% - 63%. W rezultacie alkohol jest mniej oczyszczony, co wpływa na smak i właściwości aromatyczne.

Zgodnie z zatwierdzonymi normami i ustalonymi tradycjami, w celu poprawy jakości koniaku dozwolone jest dodawanie tylko 2% obcych zanieczyszczeń. Nie ma takich ograniczeń w produkcji Armagnac.

Fragment

Proces dojrzewania koniaku odbywa się w dębowych beczkach wykonanych z dębu Limousin. Starzenie odbywa się w tradycyjny sposób, który rozwijał się przez wieki.

W procesie starzenia Armagnac używaj drewnianych beczek z dębu Goscon. Drewno tej rośliny zawiera dużą ilość garbników, co ma korzystny wpływ na produkt końcowy. Na początku procesu alkohol umieszcza się w nowych pojemnikach, a następnie wlewa do starych beczek. Ta procedura poprawia aromat i smak..

Producenci koniaków to duże domy koniakowe o wielowiekowej historii i niezachwianych tradycjach. Prowadzona jest produkcja Armagnac, w tym z reguły średnich i małych producentów, domów jednorodzinnych. Jest jeszcze jedna znacząca różnica w stosunku do koniaku i innych rodzajów brandy: tylko na etykietach tego alkoholu można ustawić datę zbioru.

Ciekawy fakt: Francuzi używają głównie Armagnac. Wynika to z szerokiej gamy walorów smakowych i aromatycznych..

W skrócie wskaż różnicę między tymi dwoma rodzajami alkoholu od siebie, możemy powiedzieć, że koniak to uosobienie stałości, a Armagnac - zmienność.

https://luxgradus.ru/konyak-armanyak.html

Główne różnice

Do produkcji Armagnac używa się około dziesięciu odmian winogron, a jagody Uni Blanc są zwykle używane do produkcji koniaku. To wyjaśnia, dlaczego Armagnac znacznie przewyższa koniak pod względem różnorodności smaków i bogactwa aromatu..

Technologia produkcji znacznie się różni, w szczególności metoda destylacji tych dwóch napojów. Do dziewięćdziesięciu pięciu procent wszystkich gospodarstw domowych w regionie Armagnac preferuje ciągłą pojedynczą destylację młodego wina z winogron, co pozwala uzyskać 52–63% produkcji alkoholu. Alkohol ten, pomimo swojej miękkości, ma mocny i bujny bukiet. Schemat produkcji brandy obejmuje stosowanie kostek destylacyjnych podwójnej destylacji. Pod koniec procesu powstają mocniejsze alkohole o wytrzymałości 69–73%.

• Mówiąc o, jaka jest różnica między koniakiem a Armagnac, warto zauważyć, że napoje dojrzewają w beczkach z innego drewna.
• Beczki z dębu Gascon, legendarny czarny dąb Armagnac z najwyższą zawartością garbników, są używane jako pojemnik do starzenia się Armagnac, podczas gdy koniak jest „nasycany” w dębowych beczkach Limousin.
• Różne garbniki naturalnie wpływają na aromat i smak alkoholu na różne sposoby..

Millesimes - z tego słyną producenci Armagnac. Pojawienie się świetnego rocznika alkoholu było kiedyś promowane przez niedorozwój rynku tego napoju w przeszłości..

Oczywiście w obecnych warunkach producenci mieli ogromną ilość starych alkoholi. Armagnac jest uważany za jedyny francuski alkohol, który ma prawo podać na etykiecie rok swoich zbiorów. Zbiory każdego roku mają swój własny niezwykły bukiet, korzenny aromat i nastrój. Koniak w większości przypadków ma mieszany, asemblujący styl. Specjaliści twierdzą, że dzięki temu połączeniu łatwo można kontrolować smak i aromat koniaku. To „oswaja” samą naturę alkoholu.

Jednak, jakby koniak i Armagnac nie różniły się od siebie, każdy z nich jest wyjątkowy i cenny. Jednocześnie stałość jest uznawana za główną zaletę koniaku. Cechą charakterystyczną Armagnac z wiekiem na wiek jest różnorodność, różnorodność, przejawiająca się zarówno w smaku, aromacie, jak i kolorystyce.

https://alcogol.info/63

Odpowiedź zwykłego czytelnika na pytanie:

W mojej praktyce to koniak i Armagnac sprawiały mi trudności, ponieważ najtrudniej mi to zrozumieć.

Dla mnie oba napoje mają wizerunek alkoholu dla dorosłych, ponieważ młodzi ludzie wolą whisky lub rum niż złożone i drogie koniaki, często są mniej żywe niż ich konkurenci. Aby pić francuski koniak / Armagnac, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności, ale musisz go uważnie słuchać i pożądane jest, aby mieć szklanki o odpowiednim kształcie, aby ich aromat otwierał się lepiej (jak na przykład na powyższym zdjęciu).

1. Koniak.Jak już powiedziałem, Francuzi są świetnymi marketerami i wielkimi mistrzami alkoholu, ponieważ tak kompetentnie potrafili wydawać najprostszy napój po wódce brandy. Tak, brandy to ta sama brandy, ale z surowymi przepisami, naruszającymi które można dostać grzywnę i potępienie od kolegów z branży koniakowej. Pozwólcie, że przypomnę wam zasady produkcji, aby odświeżyć pamięć i pokazać, dlaczego wszystkie są tak drogie:

• - Winogrona muszą być uprawiane, a sam napój będzie produkowany we Francji w regionie Poitou Charentes, na jednej z sześciu ziem wokół miasta Koniak (Koniak)
• - Stosuje się tylko niektóre odmiany winogron: Uni Blanc, Faul blanche, Colombard, wszystkie odmiany są białe.
• - Okres destylacji - od 15 listopada do 31 marca przyszłego roku.
• - Napój powinien być mocniejszy niż 40%, nie mniej.
• - Aby poprawić kolor, możesz dodać karmelowy kolor lub napar wiórków dębowych, ale nie więcej niż 4% całkowitej objętości koniaku.
• - Pamiętaj, aby wytrzymać przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach uprawianych w lasach Limousin lub Tronse, to dąb tak doskonale zmiękcza smak koniaku.

Całe terytorium koniaku jest podzielone na sześć cru: Wielki szampan (Grand Champagne), Szampan Petit (Petit Champagne), Borderies (Granica), Fins bois (Feng Bois), Bons bois (Bon Bois), Bois ordinaire (Bois Ordiner), Gran Champagne jest uważany za najbardziej prestiżowy. Często można zobaczyć napis „Fin szampana„(Fin Szampan) - oznacza to, że alkohole brandy produkowane są w dwóch najlepszych regionach Gran Champagne i Petit Champagne.

Poza tymi obszarami cała wyprodukowana brandy, dowolnej jakości, będzie brandy..

Ceny tutaj są takie same, jak w przypadku produkcji wina: im mniejsze miasto / wieś / podregion, tym droższy i ekskluzywniejszy będzie napój (zobacz, jak mały jest subregion Gran Champagne, stamtąd uważa się koniak za najlepszy i jest on najdroższy).

Prawie 80% wszystkich koniaków to mieszanka (mieszanka) napojów spirytusowych z różnych lat, których proporcje i wiek zostały wybrane przez mistrza mieszania, a on jest główną postacią każdej firmy, po właścicielu. Ekspozycja pozostała taka sama:

• VS (Very Special) - minimalna ekspozycja na alkohol w beczce od 2 lat;
• VSOP (Very Superior Old Pale) - minimalna ekspozycja na alkohol w beczce przez 4 lata lub dłużej;
• XO, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve (Extra Old) - starzenie się alkoholi w beczce przez co najmniej 6 lat. Ponieważ Francuzi nie będą oszukiwać, jeśli na etykiecie pojawi się napis „VS”, możemy uzyskać 10 lat starzenia, a z napisem XO wszystkie 100.

Produkcja bardzo proste:

• - Zbiór winogron, w 90% przypadków jest to Uni Blanc, reszta jest mniej powszechna.
• - Wiruj winogrona. Jest produkowany bardzo szybko po zbiorach, dzięki czemu winogrona nie mają czasu na utlenienie, a cykl wirowania powinien być tak delikatny, jak to możliwe, aby kości się nie rozpadły (da to garbnik, dodatkową gorycz, okruchy).
• - Fermentacja (fermentacja). Równie szybko, zaraz po wirowaniu. W koniaku zabrania się chaptalizacji (dodawanie niewielkiej ilości cukru do brzeczki fermentacyjnej w celu zwiększenia poziomu alkoholu). Podstawa wina koniakowego powinna być lekka (7-9%), ale powinna mieć wysoką kwasowość - Destylacja. Ta metoda jest stara i nigdy się nie zmienia, już od XVII wieku pozostaje jedyną prawdziwą. Destylacja przez miedzianą Alambique (Alambique de Charente, Cub) Podczas procesu destylacji wybiera się tylko „serce” napoju, tj. alkohol uzyskany na początku procesu i na końcu nie jest brany, a ten otrzymany w środku jest wykorzystywany do produkcji, pozostałe dwie opcje są ponownie wysyłane do destylacji. Siła powstałego alkoholu wyniesie ~ 69-73%, co zostanie utrzymane w przyszłości do 40%. Ktoś woli filtrować alkohol po destylacji, ktoś tam pozostawia osad, wszystko zależy od producenta.

  Opady dadzą bardziej złożony i mocniejszy aromat..

• - Fragment. Prawie główna część po destylacji. Wytrzymać co najmniej 2 lata, zgodnie z przepisami. Aby wytrzymać alkohol przez ponad 70 lat, niewiele osób widzi sens, często koniaki starsze niż 60-70 lat mają cel marketingowy, a nie smak i aromat.
• - Mieszanie. Jak wspomniano, mistrz mieszania wskazuje, gdzie i ile dodać tego lub innego alkoholu, aby uzyskać napój w swoim własnym stylu. (w twoim dwuletnim koniaku mogą znajdować się alkohole w wieku poniżej 90 lat, choć w niewielkich proporcjach).

Brandy Millezimny (produkowane z rocznych alkoholi) jest rzadkim zjawiskiem i powodem tego mogą być tylko bardzo udane zbiory. Ceny takich koniaków są wysokie, ale cechy są doskonałe.

To kończy część teoretyczną..

Krótkie i popularne: koniak to napój o ściśle określonym pochodzeniu, który można wyprodukować tylko w jednym miejscu. Ma surowe przepisy, wiele zasad i subtelności. Napój wzięty z brandy to nie tylko to, że jest znacznie bardziej skomplikowany i obszerny, a jego najdroższe opcje osiągają ceny setek tysięcy euro.

Dlaczego uważam go za „dla dorosłych»Pij i polecaj tylko wtedy, gdy naprawdę chcesz zacząć to rozumieć? Jest drogi, naprawdę kochany, jeśli chcesz poczuć małą francuską arystokrację przy drinku - kup go dla własnego zdrowia! Jeśli po prostu chcesz go wypić, to może nie warto zainwestować w to pieniędzy? To zależy od ciebie.

Co mamy na półce?

Zgadza się, kilka marek Cognac: Martell (Martel), Rémy Martin (Remy Martan), Hennessy (Hennessy), Courvoisier (Courvoisier), Camus (Camus) Nie polecę ich do zakupu, ani jednego. Dlaczego?

Próbowałem wielu koniaków i ich linii, ale wszystkie one są nieco bez twarzy, a masowa produkcja zabiła w nich ułamek tego, za co były pierwotnie cenione. Kupują nawet alkohole do napojów od innych producentów w prowincji, as po prostu potrzebują jej ogromnej ilości i sami nie będą mogli się rozwijać przy tak napiętych harmonogramach. Możesz kwestionować moją niechęć do nich i masz rację, ponieważ to od marek gwarantujemy jakość i ten sam styl domu koniakowego, ale po co płacić 2,5 tysiąca rubli za Hennessy VSOP, jeśli nie pachnie lepiej niż brandy Elder?

Na półce:

- Favraud VS (Favro VS) - Jeden z najprostszych koniaków, ale jego cena odpowiada temu. Trochę orzechów, trochę czekolady, tylko trochę. Skromnie i schludnie za skromne pieniądze. Fragment obiecał 4 lata, w rzeczywistości odczuwalne są 2, ale mówią o stylu domu.

Cena: 2000 rub+.

- Favraud VSOP (Favre VSOP) „Tak samo skromny, ale trochę jaśniejszy”. Więcej orzechów, więcej wanilii, trochę cynamonu. Odważ się, ale za mało. Wiek 7 lat.

Cena: 3300 rub+.

O wersji XO Nie powiem tego, w cenie 8 tysięcy rubli nic nie kosztuje, można zatrzymać się w VSOP.

Na zdjęciach butelka została zastrzelona inaczej, ale kolor jest prosty: VS- kolor lekko opiekanego tostu, VSOP- bursztyn na słońcu.

- Nakhimov special (Nakhimov Spesial 6 lat) - najśmieszniejsze jest to, że we Francji koniak ten jest słabo sprzedawany z powodu rosyjskiej nazwy. W rzeczywistości koniak został wyprodukowany dla Federacji Rosyjskiej przez A de Fussigny i na moim koncie ma wiele dobrych koniaków. Dobry, ale wciąż prosty koniak: nuty białego pieprzu, jaśminowej herbaty, dębu. Kohler jest tam trochę, ale za jego cenę nie będzie nawet nic. Możesz bezpiecznie wziąć zamiast brandy armeńskiej Cena: 1300 rub+.

- Nakhimov Prestige (Nakhimov Prestige 10 lat) - Oczywiście nie ma w tym prestiżu, ale jest po prostu dobry koniak. Zapach to te same nuty kwiatowe, odrobina wanilii i rodzynek. Kohler jest trochę, więc nie rozdaje paskudnej słodyczy.

Cena: 1500 rub+.

W kolorze widzimy, że bardziej doprawiona wersja naprawdę nie była tak podatna na zabarwienie. Oba mają nawet jasny bursztynowy kolor, bardzo prosty kolor i bardzo prosty koniak.

• - Louis Jolliet VS - Przedstawiciel budżetu „wow, a to jest pyszne!”. I rzeczywiście jest to miękki koniak z dobrym wykończeniem. Aromat to biały owoc (coś w rodzaju gruszki, może trochę pigwy), lekka nuta pieprzu i cynamonu. Bardzo gładki smak, trochę koloru. Wszystko, co musisz wiedzieć o dobrej brandy, jest tutaj..
• - Louis Jolliet VSOP (Louis Jolie VSOP) - Już trudniejsze, bardziej spektakularne. Białe owoce i czekolada z cynamonem zostaną zastąpione cienką, ledwo wyczuwalną nutą liścia winogronowego (znam ten zapach). Gładszy smak, możesz znaleźć dla siebie subtelne i nieoczekiwane nuty Cena: 3600 rub+.
• - Louis Jolliet XO (Extra Old) - chłopiec, który chce wyglądać jak dorosły, inaczej nie wiem, jak o nim powiedzieć. Bardziej skomplikowane, dużo: morela, rodzynki, trochę persimmon, zapach siarki (nie przejmuj się) i dobry dąb. Wniosek o złożony i brutalny koniak, ale w rzeczywistości jest bardzo delikatny i nadal musiałby „dorosnąć”.

Cena: 6000r+.

Kolor jest dobry bursztynowy (na szakalach fotograficznych i innym punkcie strzelania z różnymi softboxami). XO daje trochę rubinu przelewowego na krawędzi. Czy warto kupować? Zdecydowanie dobre koniaki. Ich fragmenty są minimalne: 2,4 lata.

- Maxime Trijol VS (Maxim Trijol VS) - Dlaczego osobiście kochałem Maxims? Dostarczają alkohole dla Hennessy, Courvoisier, a także sami produkują koniak i bardzo dobre koniaki, a nawet Pinot de Charentes (wino koniakowe) wyglądają świetnie.

Mieszanka alkoholi 5-8 lat, wszystko jest łatwe i eleganckie w aromatach: kwiaty, dużo polnych kwiatów, trochę migdałów i wanilii. Młodzież duchów jest natychmiast odczuwalna, nie ma ostrego smaku.

Doskonałe rozwiązanie, jeśli nie ma rozwiązania i potrzebujesz lekkiego koniaku Cena: 3800 rub+.

- Maxime Trijol XO (Maxim Trizhol XO) - Wyjaśnię po drodze, dlaczego wykluczyłem wersję VSOP z listy tej firmy: jest ona bardzo podobna do młodszej wersji, te same nuty, ten sam smak, bardziej gęsta, ale niewystarczająco złożona. Możesz pić i kupować, ale dla zabawy, ale wersja XO jest całkiem dobra. Wyciąg z niego przez ponad 25 (!) Lat. Więcej kwiatów dla boga kwiatów, tutaj masz nutę jaśminu, a fiołek, nuta owoców orzechowych również nie zawodzi. Jest dzielny, jak dżentelmen i bez zbytniej brutalności. Miękkie, przyjemne, warte zrozumienia.

Cena: 7200 rub+.

Zauważalna różnica kolorów, ale to dobrze, ekspozycja na 25 lat nie poszła na marne.

- Laclie VS (Luckley VS) - Ten sam przedstawiciel prostych i zrozumiałych koniaków, który nie kosztuje zbyt wiele. Dobry bukiet brzoskwini, gruszki, mlecznej czekolady i wanilii, nie ma nadmiaru dębu. Dobra brandy na prosty wieczór, bez nadwyżek.

Dobry bursztynowy kolor, 4 lata.

- Lheraud Cognac Vieux Millenaire (Lero Vieux Millener) - „The Old Millennium” z Lero. Nie jest to dziwne, ale w Lero wszystkie koniaki produkowane pod markami VS, VSOP, XO nie są bardzo dobre, ale Vieux Millener to pierwszy krok w świecie elitarnych napojów. Aromat to ciemna czekolada z dobrym orzechiem laskowym w finale. Papkowaty, mocny, nieco brutalny, ale z pewnym stopniem elegancji i niezbyt nudny. Możesz w nią kopać przez długi czas i znaleźć coś własnego Cena: 6500 rub+.

Inkrustowane 15 gwiazdkami złotych liści jest świetne, ale trochę fałszywe. Jego opis mówi, że gwiazdy znajdują się między dwiema warstwami szkła i w rzeczywistości można je zetrzeć paznokciem. Marketing co robić.

- Bowen VSOP (Bowen VSOP) - Stworzony dla ukochanej kobiety, z którą nie była przeznaczona do bycia razem. Delikatnie, kobieco, schludnie chodzi o niego. W aromacie fiołka, nerkowca, wanilii i chryzantemy, potem będzie trochę cynamonu. Kup ją swojej dziewczynie / żonie / mamie / babci, jeśli pije koniak i docenia to. Świetny wybór Cena: 5700 rub+.

Osobiście nadal jestem bardzo zadowolony z projektu. Fragment pięciu lat, ale już nie warto.

- Pierre de Segonzac XO Wielki Champagne Des Anges (Pierre de Segonzac XO Grand Champagne Selexion Des Anges) - najsłynniejszy z „niewiadomych”. Prawdopodobnie jeden z najlepszych przedstawicieli swojej kategorii cenowej. Zapach jest bardzo złożony: rodzynki, figi, suszone morele, dąb, wanilia, polne kwiaty, a może nawet persymony (jeśli jesteś mną). Wielopłaszczyznowy, klasyczny, męski, rzadki. Zdecydowanie warto dodać go do swojej kolekcji..

Ekspozycja do 20 lat, a kolor jest po prostu niesamowity (w życiu jest prawie taki sam).

- Petite Champagne Chateau De Montifaud VSOP (Petite Champagne Chateau De Montifo VSOP) - Ci ludzie zostali zapamiętani przeze mnie od pierwszego dnia w pracy, kiedy pierwszy raz zobaczyłem koniak, który ma już 112 lat. Sam koniak jest dość interesujący, mój kolega znalazł w nim suchą szałwię, gdy znalazłem zapach zwykłego siana. Niektóre gruszki i orzechy w suplemencie. Godni przedstawiciele, ale nie na co dzień, ponieważ są bardzo skomplikowani. Smak jest nieco za duży w kolorystyce, ale wraz z „oddechem” napoju mija. Cena: 4500 rub+.

Napiszę o nich dalej w „elitarnym” poście. Wersja VS jest bardzo prosta i nie radzę jej, XO też mnie nie zadowoliło.

- Kolekcja Pure Organic - Przedstawiciel raczej skromnej ceny, ale ciekawy koniak w swoim tworzeniu. Mają całą linię z różnych miejsc w prowincji. Ten przypadek jest całkowicie organiczny, tj. nie ma nawet schematu kolorów, no cóż, absolutnie.

I wydawał mi się najciekawszą opcją. Oprócz tego, że w jego zapachu jest nuta deski dębowej, orzecha włoskiego, ale jest też nuta cytrusowa, cienka, ale dość mocno chwytająca nos, jeśli na nią spojrzysz. Cała linia jest dla nich interesująca, radzę spojrzeć na wszystko, ale skupiam się na tym, ale specjalna uwaga Cena: 6500 rub+.

Ma krótki czas ekspozycji (VSOP w wieku czterech lat) i nie dodaje się odcienia, więc jest tak złoty i lekki, że jest dobry i znaczący.

- Frapin VS Luxe Grande Champagne (Frapen VS Lux Gran Champagne) - Frapen to dość znana marka, która ma dobrą rzeszę fanów i fanów, mówiąc, że nie zmieniają nieznanego języka, dlatego jest ostatnim na liście (ale nie ostatnim pod względem jakości). Przedstawiciel „skromnej” elity, oto wszystko, czego potrzebujesz: 100% Uni Blanc, Grand Champagne, tylko estetyka w butelce. W aromacie wszystko jest bardzo interesujące i subtelne: borówki brusznicowe, świeże liście aloesu, wanilia i nerkowce. Jest chudy i powolny, potrzebuje czasu, aby się otworzyć. Smak jest w równowadze, ale osobiście nie miałem wystarczającej objętości, ale to kwestia gustu. Jako czwarty koniak w twojej kolekcji radzę wypić go na werandzie na letnim tarasie, obserwując zachód słońca, oddychając głęboko i relaksując. Cena: 5200 rub.+.

Ekspozycja 6 lat. Lubie Frapeny także przez to, że znacznie wydłużają czas otwarcia migawki, przy skromnym oznaczeniu. Zwróć uwagę na całą ich linię, jest dobra, bardzo, bardzo trudna.

To najlepsza opcja..

Skończyłem z koniakiem w tej notatce, może zapamiętam coś innego i na pewno dodam to jako osobny post.

Armagnac.

Tutaj jest podobnie przepisy:

• - Winogrona muszą być uprawiane, a napój musi być produkowany w regionie historycznym Gaskonia, po mieście Armagnac.
• - Armagnac powinien być wytwarzany z lokalnego wina uzyskanego z tradycyjnych odmian winogron. W sumie 10 jest dozwolonych, ale główne są Uni Blanc, Faul blanche, Colombard, Bako 22A, wszystkie z nich - biały.
  „Całe wino musi być destylowane w alambikah”.Armagnacais„(Najczęściej ich kostki są mniejsze, a„ szyja ”jest cieńsza) w jednym rozmiarze lub podwójnej destylacji do tego samego”Alambique de Charentes„.
• - Alkohole przechowywane są przez co najmniej 1,5 roku - Destylacja powinna zakończyć się nie później niż 31 marca roku następującego po zbiorach - Twierdza w wysokości 40% lub więcej Wszystkie są podzielone na trzy podstrefy:
• - Bas armagnac (Ba Armagnac, Lower Armagnac) - najbardziej arystokratyczne okazy.

- Tenareze (Tenarez) - bogaty i żywy, pełny z potencjałem ekspozycji.
- Haut armagnac (O Armagnac, Upper Armagnac) - ekskluzywne i delikatne napoje.

Fragment:

• VS - co najmniej 1,5 roku
• VSOP - nie mniej niż 4,5
• XO, Napoleon - 5,5 i więcej.

Sześć miesięcy mniej niż koniak, zapamiętywanie jest bardzo proste.

Główną różnicą między Armagnac i koniakiem jest brak masowej produkcji. Napoje to więcej niż „dom„W nich uczestnictwo osoby jest odczuwalne bardziej, a także częste występowanie Millezyme Armagnacs.

Na półce kosztują 10 lub więcej tysięcy rubli, ale oto kilka opcji budżetowych:

- Armagnac Delord XO - W nim poczujesz bardzo „ludzki” zapach - rancio (orzech i smażony chleb, surowe drewno), rodzaj „rustykalnego” zapachu. Dobry ton orzeszków piniowych, wanilii i białych owoców. Będzie stopniowo ujawniany, więc nie spiesz się z nim. Do jego przygotowania nie stosuje się żadnego koloru, jest całkowicie naturalny. Ekspozycja 6 lat. Radzę wziąć pod uwagę analizę aromatów i smaku, gdy próbowali przynajmniej jednego Armagnaca.

Cena: 4500 rub+.

- Janneau VSOP (Jeanne VSOP) - Jest o wiele prostszy niż poprzedni, ale jest dobry w tonach czekolady, rodzynek, ziarenka jabłka i wanilii. Prostą opcją jest zapoznanie się z Armagnac, a co najważniejsze, nie kosztuje on pieniędzy za przestrzeń. Dobry napój Wyciąg z alkoholi w wieku 7-14 lat, bez dodatku karmelu.

Cena: 4000r+.

Armagnac tańszy segment, czy Baron Legrand lub inne, nie radzę brać tego. Otrzymasz wysokiej jakości napój, ale absolutnie bez twarzy. Są stworzone dla mas, tylko po to, aby zarabiać pieniądze, sprzedając niedrogi Armagnac. Możesz wypróbować je w barze / restauracji / winnicy, ale nie kupuj całej butelki.

Niestety, jeśli chcesz zdobyć dobry Armagnac, będziesz musiał uzyskać z portfela 10, a nawet więcej niż tysiąc rubli. Ten napój nie jest dla zwykłego człowieka, zgodnie z domami Armagnac, a tanie opcje nie podobają się konsumentowi, więc spróbuj podawać porcje w lokalach.

https: // pikabu.