Midi, langwedocja-roussillon - regiony produkujące najlepsze wina francji
Tutaj wszystko się dzieje. Rewolucja we francuskim przemyśle winiarskim usuwa od dawna uprzedzenia i założenia dotyczące nieefektywności, zastępując je entuzjazmem, inicjatywą i innowacją. W przeszłości Midi był jednym z najbardziej nieistotnych, brudnych i wyczerpanych regionów Francji. To on był źródłem taniego wina - z tych winnic płynęły tanie alkohole. Nikt ich nie potrzebował. Producentom bardzo trudno było je sprzedać, ponieważ nadawały się tylko do destylacji. Ale na nudnych, mało wyrazistych winnicach na stepie, na ponurych, nudnych równinach i wzgórzach nic się nie zmieniło. Wino produkowano nadal w spółdzielniach, których winiarze nie mieli nic wspólnego z brudnymi kadziami. Wino zostało wyprodukowane przy użyciu przestarzałych technologii, w wyniku czego coraz mniej nadaje się do picia..
Menu
To wszystko w przeszłości. Teraz Midi znany jako „Francuska Kalifornia”, chociaż „Francuska Australia” byłaby dokładniejszą nazwą. Jest tu prawie tyle samo Australijczyków, co na dworze londyńskiego hrabiego. Zatrzymaj się przy winnicy, a prawdopodobnie usłyszysz: „Dzień dobry, jak leci?” Wraz z Bonjour.
Ale nie oddamy całej pochwały Australijczykom. Niedawno przybyli, a odrodzenie Midi zaczęło się jeszcze zanim się pojawiły. W ciągu ostatnich piętnastu lat zaszły znaczące zmiany. Poprawki rozpoczęły się w apelacjach Fitou, Corbieres i Minervous - obszarach, które już miały reputację najwyższej jakości w Midi. Dobrzy winiarze nagle znaleźli się w większości. Nieoczekiwanie spółdzielnie zaczęły zdawać sobie sprawę, że w świecie nowoczesnego winiarstwa mają dwie możliwości: modernizację lub bankructwo.
Stamtąd duch zmian rozprzestrzenił się na inne apelacje, a następnie dotarł do Vin de Pays. Tam właśnie zachodzą wielkie zmiany - nie ograniczają ich zasady odwołania - mogą sadzić to, co lubią i osiągać wynik, jak im się podoba. Tę zasadę wyznają Australijczycy - a jeśli ktoś zapyta mnie, czy te wina są typowe, odpowiem tak. Są typowe dla dobrego wina. Używają lokalnych winogron uprawianych przez lokalnych winiarzy. Jak zdobyć jeszcze bardziej typowe wina?
Są też bardziej tradycyjne wina, a niektóre z nich są doskonałe. O Blanquette de Limoux lub Cremant de Limoux (oba oparte na winogronach „Mossak”) mówi się, że wina te były musujące na długo przed szampanem. Istnieją również wina wzmocnione, tak zwane Vins Doux Naturels, wykonane z grenache lub gałki muszkatołowej, z których niektóre są od razu atrakcyjne, a niektóre oczywiście wymagają starzenia, aby uzyskać różne smaki.
Costifcres de nimes. Ta nazwa wytwarza pyszne, pachnące dymem, ale soczyste czerwone wina i dobre świeże różyczki. Najlepsi producenci: L’Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages i de la Tuilerie.
Coteaux du languagesedoc. Ogromna, rozłożona nazwa, produkująca głównie czerwone i niektóre wina białe i różowe, które różnią się stylem od świeżych, młodych i owocowych do ciemnych i ściągających (dla czerwonych) i od świeżych do niezbyt świeżych dla białych. Jakość zmienia się bardzo, ponieważ miejscowość Clairette du Languedoc i klimat mają zastosowanie tylko do białych win wytwarzanych z „clelet” - Picpoul de Pinet jest również biały i wytwarzany z lokalnych winogron Pickpool. Różne wsie mogą dodawać swoje nazwy do nazwy na etykiecie - najlepsze z nich to La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup i St-Saturnin. Najlepsi producenci: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque i spółdzielnie w Cabrieres , Carignano, sosna, Pomerols i St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery i Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand i St-Andre.
Faugeres. Ekscytująca nazwa produkcji czerwonych win wypełnionych smakiem i aromatem czarnej porzeczki i lukrecji.
Wiele win dojrzewa dobrze. Najlepsi producenci: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque i Vidal.
St-Chinski. Wina czerwone, które mogą być duże i mięsiste lub miękkie i pełne, zgodnie z faktem, że winogrona były uprawiane w strefie wysokiej jałowej apelacji lub niższej, w bardziej miękkiej części. Wina są zwykle wytwarzane z mieszanki różnych odmian winogron. Istnieje kilka win różowych. Wina St-Chiman - dobry stylowy napój. Najlepsi producenci: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue i spółdzielnie w Berlou, Roquebrun i Rouei’re.
Minervois. Bogate, często miękkie czerwone i bardzo aromatyczne białe wina. Czerwoni są wytwarzane z mieszanki winogron Carignan, Grenache, Mourvedre i Syrah oraz innych mniejszych odmian. Biały - z „grenache blanc”, „rola”, „bourboulene”, „Rusan”, „Marsan” i „Macabeo”. Czerwoni często wykazują wspaniały soczysty posmak. Najlepsi producenci: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet oraz spółdzielnie w Azillanet, La Liviniere i Peyriac.
Cabardes. Na te czerwone VDQS (i nieco różowe) prawie w równym stopniu wpływają regiony Morza Śródziemnego i Bordeaux. Cabardes uprawia odmiany winogron w obu regionach: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Malbec w zachodniej części, Syrah, Grenache, Senso i Carignan we wschodniej. Powstałe wina są pachnące, żywe i całkowicie oryginalne. Najlepsi producenci: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis i de Ventenac.
Cotes de la malepere. Prawie jak Cabardes, terytorium VDQS znajduje się pośrodku między dwoma różnymi regionami - Oceanem Atlantyckim i Morzem Śródziemnym, ale Malepere koncentruje się na stylach win z Bordeaux znacznie bardziej niż na północy. „Merlot” i „malbek” są głównymi odmianami winogron, istnieje pewna ilość „senso” i „kari-nyana” i znacznie mniej niż „cabernet-sauvignon”, „cabernet-frana”, „syrah” i „grenache”. Większość win jest czerwonych, ale jest niewielka ilość wina różanego. Smaki tych win są ekscytujące, skoncentrowane i warte spróbowania..
Najlepsi producenci: de Festes, de Matibat i Cave du Razes.
Limoux. Obszar ten, położony w wyższym i chłodniejszym miejscu niż jakikolwiek inny obszar w Langwedocji-Roussillon, produkuje białe wina fermentowane w beczkach na bazie winogron Chardonnay (z pewną ilością Chenin Blanc) pod etykietą Limoux. Wina musujące są wytwarzane tradycyjną metodą szampagnizacji z „móżdżku” i „chardonnay” (prawdopodobnie także z niektórymi „Chenin Blanc”) o nazwie Cremant de Lumoux. Wino musujące, składające się w co najmniej 90 procentach z winogron zbożowych, produkowane jest pod nazwą Blanquette de Limoux. Jest też trochę słodkiego, musującego, o smaku jabłkowym, lekko zabłoconego Blanquette Methode Ancestrale (gdy fermentacja kończy się po butelkowaniu wina). Brzmi wspaniale, rustykalnie, a to wino smakuje jak prawdziwe lokalne wino. Najlepsi producenci: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert i Sieur d’Arques
Fitou. Nazwa czerwonego wina podzielona na dwie części w Corbieres. To gęste, ciemne wino jest bardzo dobre. Jest produkowany głównie z winogron Carignan, chociaż stosuje się również odmiany grenache i coraz więcej Syrah i Mourvedra. W latach osiemdziesiątych wino to było sukcesem, potem jego jakość pogorszyła się, a teraz znów osiąga ten sam poziom. Najlepsi producenci: spółdzielnie Les Finals, Roudene, Mont-Tauch i Pilote.
Corbieres. Tutaj w winnicach dominuje „Carignan”. Z niego powstają skoncentrowane pikantne czerwone wina o świetnym charakterze, które - jeśli pochodzą od najlepszych producentów - mogą się starzeć przez lata, a także lżejsze, wykonane jak beaujolais z wykorzystaniem maceracji dwutlenkiem węgla. Wina białe mogą być zaskakująco dobre, ale należy je jak najszybciej wypić. Najlepsi producenci Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, Mont-Tauch spółdzielnia, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.
Cotes du ruussillon. Ten rozległy obszar, rozciągający się dość do wewnątrz prawie od wybrzeża, produkuje atrakcyjne czerwone wina o osadzie i ziemistym, malinowym smaku. Najbardziej udane są wina z tradycyjnych południowych odmian winogron, takich jak „Carignan”. Białe mają niską kwasowość. Nazwa Cotes du Roussillon Villages może być używana przez wioski w północnej części regionu, Latour-de-France i Caramany. Mogą dodawać nazwy swoich wiosek do etykiety. Ogólnie rzecz biorąc, jest to jedna z najbardziej ekscytujących części Midi, zwłaszcza jeśli najlepsze wina są wytwarzane z tradycyjnych odmian. Najlepsi producenci: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet i Vignerons Catalans.
Collioure. Intensywnie dojrzewające czerwone wina oparte na odmianach grenache i murvedra, z przyprawami i jasnymi odcieniami owoców, są produkowane w tym oszałamiająco pięknym wybrzeżu. Najbardziej dojrzałe winogrona pochodzą z Vin Doux Naturel. Najlepsi producenci: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie i La Tour Vieille.
Vin de pays. To kraj migrujących winiarzy. Australia w basenie Morza Śródziemnego, gdzie produkowane są obecnie najbardziej ekscytujące aromaty. Robią to winiarze, którzy wiedzą, jak zamienić te gorące i suche warunki w korzyść. Wiedzą, jak uprawiać tutaj Syrah, Cabernet Sauvignon i Chardonnay, aby zachować całą swoją świeżość. I nie wszyscy z tych australijskich producentów wina.
Powiedziałbym, że teraz czerwone wina mają przewagę jakościową. Łatwo zrozumieć, że natura zamierzała, aby większość Midi była regionem czerwonego wina. To prawda, że produkowane są tam również białe wina. Vin de Pays d’Oc ma jednych z najlepszych producentów. Ale Vin de Pays z Val d`Orbieu, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac i Pireneje Wschodnie zgromadziły wszystkie gwiazdy (w Langwedocji-Roussillon jest 96 Vin de pays).
Oczywiście nie wszyscy pod tymi nazwami są tacy wspaniali. I nawet nie wszystko jest bardzo dobre. Ale uniknięcie złego drinka jest łatwe, ponieważ jest tak wiele dobrych. Najlepsi producenci: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L`Eveque, la Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu i Virginie.
KLASYFIKACJA
Długi szereg odwołań rozciąga się wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego i rozciąga się od dużych regionalnych, takich jak Coteaux du Languedoc, do mniejszych i bardziej specyficznych..
ORGANIZACJA
Obszar ten jest doskonały dla małych producentów oraz spółdzielni przedsiębiorczych i handlowców. W rzeczywistości niektóre z nich są najbardziej innowacyjne we Francji i stoją na czele rewolucji wysokiej jakości. Dobre pojedyncze strony stają się coraz bardziej popularne..
PRZECZYTAJ ETYKIETĘ
Wiele Vin de Pays nowej fali jest odmianą, a nazwa winogrona będzie na etykiecie. Wina apelacyjne i VDQS są zwykle mieszankami tradycyjnych odmian winogron.
O SMAKU
Wina czerwone mają osad i mają trawiasty smak południa, zmieszany z dobrym pikantnym odcieniem malin. Częściowo miększe i bardziej soczyste można uzyskać przez macerację dwutlenku węgla. Wina te należy pić młodo, chociaż niektóre z bardziej tradycyjnych, w szczególności Faugeres i Corbieres, mogą się całkiem dobrze starzeć. Najlepsze białe wina są ostre i pachnące, choć wiele (nie licząc międzynarodowych stylów Chardonnay i Sauvignon) ma dość neutralny smak..
DOBRE LATA
W tej części Francji plony nie różnią się zbytnio, więc wybierz ostatnie lata spośród białych i lżejszych win czerwonych..
JAK NAPOJEĆ JE?
Czerwoni są odpowiednie do większości dań mięsnych, w szczególności do bardzo aromatycznej kuchni śródziemnomorskiej. Białe wina pasują do większości dań rybnych. Najlepsze z nich to również dobre aperitify..
INFORMACJE NABYWCY
O CO JA płaczę?
Oto najlepsze ceny we Francji. Nawet najdroższe wina kosztują mniej niż ich odpowiedniki z bardziej znanych obszarów. I chociaż nowe wina Midi Vin de Pays mogą wydawać się drogie, w rzeczywistości są tanie, biorąc pod uwagę ich smak..
DOSTĘPNOŚĆ
Mniejsze apele, takie jak Faugeres i St-Chinian, nie są wszędzie sprzedawane. Być może będziesz musiał ciężko pracować, aby je znaleźć. Ale wina z Corbieres, Fitou, Minervois są sprzedawane w wielu miejscach. Wina Vin de Pays stały się również jednym z głównych produktów supermarketów.
PRZYDATNE INFORMACJE
Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (czerwony) (Pech-Celeyran) - jakość 7 *, cena 4 *, wartość 9 *.
Dobre lata. Jeśli chodzi o wina białe, kup zbiory z ostatnich lat w prawie wszystkich przypadkach.
Nuty smakowe. W czerwonych winach jest osad, a główny to malinowy z lekkim odcieniem przypraw, a trawiaste odcienie mogą być również bardzo nasycone, zwłaszcza wina wykonane z winogron Syrah. Wina białe są przeważnie neutralne i mają raczej słabą kwasowość - pij je młode.