Jak pasteryzować wino w domu

Wielokrotnie spotykaliśmy się z terminem takim jak pasteryzacja. Wiele gospodyń domowych zna tę procedurę podczas przygotowywania posiłków przez długi czas. W tym artykule postaramy się zrozumieć konkretne pytanie, jak pasteryzować domowe wino..

Musimy jakoś sobie z tym poradzić, aby zachować produkt domowy. Istnieje wiele sposobów ochrony wina, jest to dodatek różnych konserwantów, zwiększających siłę napoju. Ale te metody wpływają na najważniejsze: smak i aromat wina, ale pasteryzacja jest jedynym sposobem na zwiększenie okresu przydatności do spożycia i jednocześnie nie szkodzi naszemu napojowi.

Sposoby pasteryzacji domowego wina

Teraz są dwa sposoby tej procedury:

1. Najpierw założony przez szybkie podgrzanie napoju do temperatury 90 stopni, a następnie szybkie schłodzenie.
2. Drugi sposób obejmuje dłuższy proces sterylizacji i jest bardzo odpowiedni do użytku domowego.

Pierwsza metoda jest świetna do sterylizacji mocniejszych napojów. Jest dobry, ponieważ nie zajmuje dużo czasu, ale ma wiele niedociągnięć. Jest to bardziej złożona technologia produkcji domowej, a po podgrzaniu do wysokiej temperatury nasz napój traci część smaku. Dlatego krajowi winiarze wolą drugą metodę, ponieważ jest bardziej akceptowalna i rozważymy ją bardziej szczegółowo..

Aby rozpocząć nasz proces, musimy poczynić pewne przygotowania. Pierwszym krokiem jest przygotowanie naszego wina. Aby to zrobić, należy go uwolnić od różnych zanieczyszczeń, to znaczy przefiltrować, aby nasz napój był przezroczysty i bez osadów. Następnie wlej go do wcześniej przygotowanych czystych butelek.

Jeśli nie mamy pasteryzatora, umieść przygotowane butelki w wysokim rondlu i wlej wodę, aby butelkowany napój był w wodzie. Podczas podgrzewania wody należy monitorować temperaturę, ponieważ osiąga 65-70 stopni, należy zwrócić uwagę na czas. Podczas pasteryzacji wina należy stale monitorować temperaturę, aby nie przekroczyła 70 stopni, w przeciwnym razie wino będzie miało nieprzyjemny posmak. Możesz pasteryzować przez 20-30 minut, a następnie schłodzić butelki i umieścić je na dłuższy czas.

Obowiązkowe warunki pasteryzacji wina

1. Wszystkie czołgi, dotykanie wina powinno być absolutnie czyste, aż do sterylizacji.
2. Najlepszy napój spuść małym wężem, który nie powinien dotykać osadu na dnie zbiornika.
3. W procesie pasteryzacji staraj się, aby nasz napój miał jak najmniej kontaktu z powietrzem.
4. Na dno patelni, dla bezpieczeństwa procesu musisz włożyć coś, co ochroni szklankę butelki przed uszkodzeniem.
5. Ogrzewanie wody na patelni należy przeprowadzać stopniowo wraz z butelkami wina.
6. Musi być monitorować reżim temperaturowy całego procesu.
7. Po zakończeniu procesu pasteryzacja patelni jest usuwana i schładza piec wraz z butelkami.
8. Nie można mieszać wino przetwarzane z innymi rodzajami.
9. Ściśle przestrzegać temperatury pasteryzacji.

Pasteryzacja piwa

Dzięki procesowi pasteryzacji piwa, zwłaszcza w domu, sytuacja jest znacznie bardziej skomplikowana. Faktem jest, że podczas sterylizacji piwo, w przeciwieństwie do wina, traci nie tylko smak, ale także korzystne mikroorganizmy, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Dlatego pasteryzacja tego napoju odbywa się głównie tylko podczas produkcji. W domu lepiej jest produkować prawdziwe „żywe” piwo o dużej wartości niż pasteryzowane.

1. Obniża poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko zawału serca.
2. Bardzo przydatny w przypadku cukrzycy, obniżając poziom glukozy we krwi.
3. Usuwa nadmiar soli z organizmu.
4. Normalizuje ciśnienie krwi i poprawia krzepnięcie krwi.
5. Wzbogaca ciało w witaminy i minerały.

Ale ze względu na to, że piwo to nie jest przechowywane przez długi czas, producenci muszą go pasteryzować. W wielu krajach Europy i Ameryki piwo w butelkach jest koniecznie pasteryzowane, aw niektórych krajach przetwarzane jest tylko eksportowane piwo. Piwo jest sterylizowane w specjalnych pasteryzatorach różnymi metodami:

1. Pasteryzacja w linii, a następnie chłodzenie i butelkowanie w pojemnikach do przechowywania.
2. Pasteryzacja piwa butelkowanego.
3. Gorące piwo do butelkowania.

Dlatego w tym artykule zbadaliśmy znaczenie i zalety pasteryzacji wina. Upewnij się także, że w przypadku piwa w domu tej procedury lepiej unikać.