Wina hiszpańskie i ich cechy

Menu

• Jak wybrać właściwe hiszpańskie wino
• Jak podawać i pić
• Kieliszki do wina. 
• Temperatura. 
• Kiedy pić.
• Przekąska
• Klasyfikacja
• Regiony winne i historia winiarstwa

W Hiszpanii idealne warunki do uprawy winogron, ale nie miałoby to znaczenia, gdyby nie codzienna żmudna praca lokalnych rolników. Winogrona zbierane są od początku września do października. Owoce należy zbierać we właściwym czasie, dlatego rolnicy pracują w nocy.

Specyfika napoju polega na tym, że w głównych regionach produkujących wino dominują duże gospodarstwa lub bodegas, które najczęściej kupują świeże winogrona lub młode wino od małych i średnich producentów.

Liczba tych, którzy niezależnie dostarczają swoje produkty, jest bardzo mała. Takie podejście umożliwia bardziej efektywne wykorzystanie nowoczesnych technologii i uzyskanie produktów najwyższej jakości..

Pod względem technologicznym produkcja win vintage w Hiszpanii charakteryzuje się tym, że starzenie się napoju trwa dłużej niż zalecany okres. Umożliwia to produkcję alkoholu gotowego do picia, a nie tylko na sprzedaż. Napój dojrzewa w chłodnych piwnicach, a dzięki długiemu czasowi ekspozycji ma lepszą jakość..

Jak wybrać właściwe hiszpańskie wino

• Miejsce przejęcia. Proste wino stołowe można znaleźć w dużych supermarketach. Jeśli szukasz dobrej jakości napoju o bogatym bukiecie i różnorodnym smaku, w tym przypadku powinieneś spojrzeć tylko na sklepy z winami.
• Cena. Wino produkowane masowo można kupić w przedziale 5-10 USD; zwykle kupuje się je do spożycia podczas kolacji..
• Pojemnik, etykieta, okładka. Butelka zawsze pochodzi z ciemnego szkła, które chroni wino przed światłem słonecznym. Etykieta jest wykonana z ładnego papieru, a etykiety na niej zwykle są wyczuwalne palcami. Pokrywka może być zwykłą śrubą, ale zawsze wykonana z dobrego plastiku, lub butelka zostanie zamknięta standardowym korkiem.
• Treść etykiety. Etykieta wskazuje zarówno standard (producent, skład, moc, odmiana winogron, zawartość cukru), jak i dodatkowe informacje (rok zbioru, powierzchnia uprawy winogron, starzenie).
• Znaczki i kody. Zwróć uwagę na obecność lub brak stempla akcyzowego, a także kodu L, który jest zwykle umieszczany z boku etykiety licznika.
• Zapach. Otwierając butelkę, słuchaj wrażeń. Jeśli alkohol pachnie zbyt ostro, lepiej go nie pić, ponieważ nawet proste wino z Hiszpanii ma, choć nie jasny, ale przyjemny aromat winogron.

Jak podawać i pić

Kieliszki do wina. 

Każde wino należy pić z odpowiedniego kieliszka..

• Czerwone okulary wina wyróżniają się dużą miską, która zwęża się do góry, pomagając poczuć cały aromatyczny bukiet.
• Okulary do białego mniejsze wina, ponieważ zwykle podaje się je schłodzone.
• Do win musujących stosowane są wydłużone szklanki, są też stożkowe, kremowe i gruszkowe.

Temperatura. 

Podobnie jak w przypadku kieliszków, do dostarczania każdego alkoholu należy przestrzegać jego optymalnej temperatury.

• Młody i naturalny, a także półsłodki hiszpański biały wino podawane w temperaturze 7-9 ° C.
• Hiszpańskie sherry, leżakowane w beczce wina powinny być podawane schłodzone do 9-12 ° C.
• Musujące hiszpański napój schłodzony do 6-8 ° C.
• Różowy odmiany win pić w temperaturze 9-12 ° C. 
• Czerwoni suche Wina hiszpańskie powinny być podawane schłodzone w temperaturze 15-17 ° C.
• Red Reserva oraz wino w wieku od trzech do pięciu lat, spoko do 16-19 ° C, dzięki czemu smak i aromat zostają w pełni ujawnione.

Kiedy pić.

Wina, jak każdego alkoholu, nie należy pić rano. Odpowiednim czasem jest lunch lub kolacja..

Należy również pamiętać, że im starsze wino, tym bardziej intensywny jest jego aromat i smak, a taki alkohol należy spożywać osobno, a najlepiej wieczorem.

Wino wytrawne białe hiszpańskie najlepiej pić jako aperitif, i czerwony jak digestif.

Przekąska

Aby jak najlepiej wykorzystać hiszpańskie alkohole i jedzenie, powinieneś wiedzieć, jak je skutecznie łączyć.

• Wino wytrawne czerwone hiszpańskie z regionu Rioja, składające się głównie z winogron Tempranillo, dobrze komponuje się ze smażonymi daniami z jagnięciny lub średnio rzadkimi stekami wołowymi.
• Pikantne tacos i przekąski mięsne nadają się do napojów na bazie odmiany Garnacha..
• Odmiany białego wina z lokalnych winogron „Vira” i „Malvasia” najlepiej spożywać z owocami morza lub kurczakiem, a także z daniami z białego mięsa.
• Najlepszy musujący alkohol w Hiszpanii najlepiej podawać z łososiem, ostrygami, rybami i owocami morza w lekkich sosach.
• Albariños o białym smaku idealnie komponuje się z owczym i kozim serem.
• Hiszpańskie półsłodkie czerwone wino dobrze komponuje się z deserami owocowymi i ciemną czekoladą, odmianami miękkich serów, takich jak ricotta i mozzarella.

Klasyfikacja

• Vinos de Mesa lub Vinos de Pasto To niedrogie wino stołowe.
• Vinos de las tierras - Są to napoje stołowe związane z określonym regionem. Taki alkohol musi być zgodny z wymogami, które zostały mu przedstawione w każdym konkretnym obszarze..
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas - Są to napoje wysokiej jakości wytwarzane w określonym obszarze..
• Denominacion de origen - nazwy chronione według miejsca pochodzenia. Status ten przyznawany jest napojom producentów, którzy wytwarzają produkty najwyższej jakości od pięciu lat..
• DOCa / DOQ - Tylko dwa regiony DOCa Rioja i DOQ Priorat mają tę kategorię. Napoje w tej kategorii są starannie dobierane i spełniają najwyższe standardy jakości..
• Vinos de pagos - alkohol produkowany na określonym obszarze przy ścisłym przestrzeganiu lokalnych tradycji i technologii.

Zgodnie z okresem starzenia hiszpański alkohol dzieli się na:

• Szlachetny - narażenie przez co najmniej 18 miesięcy;
• Anejo - narażenie przez co najmniej 24 miesiące;
• Viejo - co najmniej 36 miesięcy.

Wino hiszpańskie, oprócz kategorii Vinos de Mesa i Vinos de las Tierras, może być następujących rodzajów:

• Joven - zbiory w bieżącym roku.
• Crianza - co najmniej 24 miesiące dojrzewania czerwonych win. W przypadku białych i różowych win hiszpańskich dojrzewanie trwa co najmniej 18 miesięcy.
• Reserva - dojrzewanie przez co najmniej 36 miesięcy w przypadku win czerwonych. W przypadku odmian białych i różowych ekspozycja wynosi co najmniej 24 miesiące.
• Gran Reserva - Są to czerwone napoje o starzeniu co najmniej 60 miesięcy. Wino białe i różowe dojrzewa przez co najmniej 48 miesięcy.

Regiony winne i historia winiarstwa

Regularnie uprawiane winogrona na ziemiach hiszpańskich rozpoczęły się wraz z pojawieniem się greckich kolonii. Hiszpański alkohol zyskał dystrybucję w całym basenie Morza Śródziemnego dzięki Rzymianom, którzy go masowo produkowali..

Zaczął być sprzedawany za granicą w XVI wieku, a pod koniec XVIII wieku rozpoczął się nowy etap produkcji wina. Początek XX wieku, naznaczony wojnami, był okresem stagnacji w hiszpańskim przemyśle winiarskim.

Dopiero pod koniec wieku hiszpański przemysł winiarski doświadczył kolejnego wzrostu. Dzisiaj w Hiszpanii produkuje się wiele unikalnych odmian wina, obdarzonych ich niezwykłym charakterem, pod wpływem warunków klimatycznych i cech glebowych danego regionu..

• Katalonia - Najstarszy obszar produkcji wina. Rosną tu winogrona, które wytwarzają świeże białe wina o owocowych i kwiatowych aromatach. Produkują również czerwone odmiany o bogatym smaku i słynne wino musujące - Cava -.
• Rioja uważany za region, w którym produkowane są najlepsze hiszpańskie alkohole winogronowe. Region różni się tym, że rosną tutaj odporne na filoksery odmiany winogron..
• Comunidad Foral de Navarra Słynie z różowych i czerwonych win, takich jak Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha i Merlot.
• Kastylia i Leon produkować miękki alkohol. W regionie są popularne D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicja Słynie z napojów nasyconych i słodkich. Oto najpopularniejszy D.O. Ria Baha.
• Aragonia stosunkowo niedawno zaczął dostarczać napoje dla smakoszy. Tutaj możesz zauważyć D.O., takie jak Campo de Borja i Somontano.
• Andaluzja jest domem dla wzmocnionych słodkich produktów. To tutaj słynny D.O. Jerez-Xeres-Cherry.
• Murcja od dawna zajmują się produkcją materiałów winnych, ale dziś produkują również doskonałe wina.
• Valencia znany jako producent niedrogich win stołowych.
• Pais Vasco Wyróżnia się autentycznością tradycji uprawy winogron i przygotowywania napojów. Uprawia się tutaj winogrona, takie jak Hondarrabi Beltza i Hondarrabi Zuri..

Produkcja wina w Hiszpanii stale się rozwija i zachwyca koneserów wysokiej jakości napojów alkoholowych swoją różnorodnością, wyjątkowością i najwyższą jakością..