Wina azerbejdżańskie i ich cechy

Menu

• Półsłodkie czerwone
• Białe półsłodkie
• Suchy czerwony
• Sucha biel

• Materac
• Ganja
• Kurdamir
• Bayan shirey

Półsłodkie czerwone

• W smaku dominuje zrównoważona naturalna słodycz jagodowa..
• Zazwyczaj jego rubinowy kolor jest lekko rozcieńczony fioletowymi odcieniami..
• Ma delikatny aromat dojrzałych nasyconych jagód.

Białe półsłodkie

• Smak jest bardzo harmonijny, zrównoważony na podstawie resztkowego naturalnego cukru znanych odmian i ekskluzywnego rodzaju bajan-shire z nutami owoców tropikalnych.
• Wyraziste odcienie słomy, czasem z lekkim zielonkawym odcieniem.
• Ma pełny orzeźwiający kwiatowo-owocowy aromat.

Suchy czerwony

• Pyszny cierpki smak, często wzbogacony nutami jeżyny, wiśni, wanilii i przypraw.
• Charakterystyczny głęboki ciemny rubinowy kolor.
• Intensywny bukiet wyjątkowych odmian winogron o jagodowym i kwiatowym aromacie.

Sucha biel

• Wyrafinowany owocowy smak szlachetnych zwykłych win z posmakiem migdałowym w zależności od mieszanki.
• Charakterystyczny żółtawy kolor złotych słonecznych odcieni.
• Posiadają pełny bukiet pachnących egzotycznych owoców i ziół górskich..

Technologia produkcji

Obecnie największe winnice w Azerbejdżanie są wyposażone w nowoczesny sprzęt europejski, ale starożytne tradycje produkcji słynnych marek azerbejdżańskich są starannie zachowane i skutecznie rozwijane. Dotyczy to przede wszystkim obowiązkowego ręcznego montażu już dojrzałych winogron, a także wykorzystania najbogatszego funduszu regionalnych odmian kaukaskich.

Rzeczywiście, dzięki lokalnemu wyjątkowemu klimatowi, wielowiekowej naturalnej selekcji dzikich winorośli i ręcznej uprawie, mamy teraz możliwość produkcji autochtonicznego wina azerbejdżańskiego. Wszelkie napoje wykonane z takich ekskluzywnych winogron są przyjazne dla środowiska i kategorycznie wykluczają stosowanie konserwantów i stabilizatorów smaku w ich technologii..

Jednocześnie wielcy producenci wina rozwijają produkcję, sadząc winnice winoroślami z Europy, które doskonale przetrwają na lokalnych żyznych glebach. Dlatego tak popularne światowe marki, jak firmy winiarskie Shiraz, nie gorszej jakości niż oryginały z doliny wina Rodanu. Umiłowany przez wielu Rkatsiteli W wersji azerbejdżańskiej smakosze będą rozpieszczani bardzo harmonijnym smakiem, wypełnionym aromatem stepowych ziół Shamkir i podgórza. Wzbogacona shamakhi z materacy i kurdamiru z lokalnej odmiany Shirvan Shahi, konsystencja do smaku Cahors, ale z jasnymi owocami orientalnymi.

Wybór odpowiedniego napoju

Uważa się, że ich podróbka jest prawie wykluczona, ale można kupić napój niskiej jakości pod marką marki popularnej w czasach radzieckich. Aby nie rozczarować się zasłużoną reputacją win z Azerbejdżanu, przy ich wyborze warto rozważyć kilka przydatnych wskazówek:

• Zwróć większą uwagę na napoje z regionalnych odmian winogron lub zawierające je w ramach mieszanki, takie jak materac, akordeon guzikowy lub opactwo zwei i inne.
• Podróżując po kraju, zdobądź alkohol na rynkach takich jak Port Baku Bazar, supermarket Neptun, które zgromadziły imponującą kolekcję najlepszych lokalnych marek i marek europejskich.
• Zwróć uwagę na napoje z dużych winnic, takich jak Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, zwykle posiadające własne winnice. Wspaniałe napoje wykonane przez Goygola, Qebele Serab i Azgranata będą zadowolone z przystępnych cen, ale poważni producenci wina nie będą polecać nostalgicznej Iwanowki.
• Nie bierz butelek o fantazyjnych kształtach i jasnej etykiecie, ponieważ szanujące się winnice prezentują dobre wino w powściągliwym stylu orientalnym.

Jak podawać

Podawanie ważnych win rasy kaukaskiej jest porównywalne tylko z orientalnym piciem herbaty. Chociaż jest to bardziej interesujące dla nas lub dla zepsutych smakoszy wina, ponieważ umiarkowane spożycie alkoholu przez samych Azerbejdżanów od dawna wyróżnia się wysoką kulturą. Ale każda z bardzo dobrych autochtonicznych lub europejskich marek win azerbejdżańskich jest warta serwowania zgodnie z ogólnie przyjętymi kanonami:

• Aby ocenić gęstość i kolor bukietu wina, ważne jest, aby podawać napój w nieskazitelnie czystych szklankach.
• Białe wino jest zwykle podawane w nieco niższej temperaturze niż czerwone, ale zmienia się w zależności od mieszanki, wytrawności, słodyczy lub mocy. W tym samym czasie kieliszek z białym winem jest napełniany w połowie, a czerwony dwie trzecie.
• I oczywiście kształt szkła wpływa również na wrażenie podania. W przypadku czerwieni dobrze znane już szerokie Bordeaux jest idealne, pozwalając odkryć jego najgłębsze odcienie smaku. Biały jest podawany w kieliszkach do wina z mniejszą i zwężoną środkową częścią, ponieważ jego kontakt z powietrzem ma mniejszy wpływ na smak.
• Ulubioną marką napoju jest odkorkowany, butelkowany, ale nie pity od razu, aby w pełni poczuć jego bukiet w kontakcie z tlenem.
• W przypadku serwowania wyłącznie czerwonych win kaukaskich bardzo wdzięczna jest dekantacja, która jest bezpośrednio związana ze starożytnymi tradycjami ich używania. Wlewanie go do dekantera aktywuje najbardziej złożone odcienie smaku.

Jakie jedzenie jeść

Narodowa kuchnia azerbejdżańska zamienia już każdą ucztę w prawdziwe wakacje, a tym bardziej dzięki umiejętnie dobranemu winu. Innowacyjne pomysły odważnego połączenia potraw i alkoholu pozwalają gryźć napoje azerbejdżańskie nie tylko z daniami narodowymi. Ale aby nie rozczarować się lokalnymi napojami, gdy je spotkasz, posłuchaj ogólnie przyjętych wskazówek dotyczących łączenia przekąsek i różnych rodzajów alkoholu.

• Suchy czerwony jak cabernet sauvignon, należy przekąskiwać dziczyznę, jagnięcinę, pikantne mięso i wszelkiego rodzaju sery. A z dań kaukaskich miło jest wziąć kebab, dolmę lub soczyste mięso z grilla.
• Tradycyjnie białe odmiany, czy chardonnay lub autochtoniczny guzik-akordeon, lepiej jest łączyć z lekkimi do smaku daniami rybnymi lub białym mięsem, a także delikatnymi warzywami i owocami.
• Seria czerwonych win wytwarzanych z lokalnych winogron o wysokiej naturalnej zawartości cukru resztkowego jest bardzo dobra do deserów i serów..

Jakie są rodzaje tego napoju?

Rozwijając produkcję wysokiej jakości naturalnych win wytrawnych, Azerbejdżańscy winiarze zwracają szczególną uwagę na produkcję słynnych napojów z lokalnych odmian i ich mieszanie.

Materac

Wino wytrawne czerwone o niepowtarzalnym smaku i aromacie winogron z regionów Shemakha i Ismayilli w Azerbejdżanie.

Ganja

Naturalne czerwone półsłodkie wino o głębokim owocowym smaku, zwane historią starożytnego miasta bogatego w historię.

Kurdamir

Wino deserowe o głębokim rubinowym kolorze z dominującymi nutami czarnej porzeczki w smaku. Jest wytwarzany z ekskluzywnej regionalnej odmiany Shivran, a dzięki rekordowej zawartości cukru w ​​zawartości cukru graniczy z alkoholem.

Bayan Shirey

Białe półsłodkie złote wino z orzeźwiającymi owocowymi nutami na podniebieniu, wykonane z wysokiej jakości odmian winorośli Bayan-Shirei u podnóża regionu Goygol.

Historia

Nie każdy kraj z rozwiniętym winiarstwem ma tak starożytną historię swojego występowania jak Azerbejdżan. Przez stulecia pracowici winiarze przekształcali dzikie klastry w wybrane odmiany soczystych winogron do produkcji wyjątkowych win. Ale w momencie przyjęcia islamu produkcja wina, z powodu zakazów religijnych, przetrwała bardzo trudne czasy. I dopiero po pierwszej wojnie światowej jego oryginalne tradycje zaczęły być aktywnie odradzane przez niemieckich imigrantów.

Twierdzi się, że strona główna przemysłowego winiarstwa Azerbejdżanu została otwarta w 1860 r. Przez przedstawicieli szlachetnych niemieckich rodzin Forer i braci Hummel. W czasach radzieckich wino kaukaskie uważane było za najlepsze. Ale kampania antyalkoholowa z lat 1985–1987 zniszczyła ponad połowę ekskluzywnych winogron, co przez długi czas wpłynęło na jej najlepszy asortyment. Dzisiaj, dzięki zmodernizowanej technologii i poszanowaniu starych tradycji, przemysł winiarski rozwija się szybko i podbija nowe rynki.