Gruzińskie czerwone wino saperavi: opis, cena i zdjęcie

Saperavi przetłumaczony z gruzińskiego oznacza „malować”. Tak prostej i jednocześnie niezwykłej nazwie nadano wino wykonane z tej samej odmiany winogron. Kolor tego wina jest czerwony, a forteca ma około dwunastu stopni. Po czterech latach przechowywania Saperavi nabywa maksymalne cechy charakterystyczne dla tej odmiany.

• Ciało jest barwione w tym samym intensywnym rubinowym kolorze, co skórka. Dlatego winogrona mają swoją nazwę - „farba”.
• Saperavi może przechowywać glukozę przez długi czas. Jednocześnie jego poziom kwasowości wcale się nie zmniejsza.
• Jego sok ma tak intensywny kolor, że nawet rozcieńczenie wodą nie zmniejsza jego koloru.
• Im dłużej wino dojrzewa z tej odmiany, tym silniejszy aromat.

Z winogron powstaje nie tylko wino o tej samej nazwie, ale produkowane są również inne popularne napoje. Użyj go do miksowania, przygotowywania win wytrawnych, deserowych i półsłodkich. Mimo to Saperavi jest ulubionym winem Gruzji, jej wizytówką.

Kolor

Kolor Saperavi jest jedną z jego zalet. On jest bardzo nasycony. Opisz go najczęściej jako „granat” lub „dojrzała wiśnia”. Nawet gotowana kościelna z soku z tego winogrona okazuje się czarna, dzięki czemu można ją łatwo zidentyfikować na tle innych. Ponieważ wino nie zmienia intensywnego koloru po rozcieńczeniu wodą, oszuści używali go bardzo często w czasach radzieckich.

Smak

Profesjonalni degustatorzy odnajdują w nim smak wędzonych śliwek i lekkie nuty czarnej porzeczki. Ale absolutnie wszyscy są zgodni co do jednej rzeczy, Saperavi jest cierpki i gruby.

Jego smak może ulec poprawie na przestrzeni lat. Jak mówią, eksperci powinni pić to tylko przez cztery lata po gotowaniu.

Fani tego napoju alkoholowego charakteryzują go jako ekstrawagancki, temperamentny i bardzo jasny w smaku. Saperavi wielokrotnie otrzymywał nagrody na różnych konkursach. Gęste wino o rubinowym kolorze nie pozostawia obojętnym tych, którzy przynajmniej raz go spróbowali.

Cena

Winogrona w Gruzji są kupowane po 0,5 lari za kilogram. Zatem litr wyprodukowanego produktu kosztem jest równy jednemu lari. W sklepie, biorąc pod uwagę margines, można znaleźć wino za dwa, a nawet trzy lari za butelkę. Jak można się domyślić, ten popularny napój jest niedrogi i bardzo przystępny cenowo. Esteci rzadko go używają, chociaż istnieją winnice, które sprzedają go dość drogo - do dziesięciu lari za butelkę.

Historia

Oficjalnie zaczęto go produkować od osiemnastego osiemdziesiątego szóstego roku w Kachetii, ale z historii gotowanie Czerwone wino Saperavi ma ponad sto lat. Z gruzińskich kronik można dowiedzieć się, że ta odmiana była zawsze uprawiana w Gruzji, a biorąc pod uwagę związek winiarstwa ze starożytnymi obrzędami religijnymi mieszkańców Kaukazu, nietrudno odgadnąć jego starożytne pochodzenie. Tajemnice produkcji wina przekazywane są przez Gruzinów z ojca na syna i często są niedostępne dla ogółu mieszkańców. Traktowanie przyjaciół winem, którego przepis zna tylko twoja rodzina, jest uważane za przejaw szacunku i gościnności.

Jak gotować Saperavi

Ten słynny na całym świecie napój alkoholowy jest przygotowywany na wiele sposobów, ale dwa z nich są najbardziej znane. Otrzymali nazwę European i Kakheti. Z reguły przygotowuje się napój jednosortowany i dopiero po jego przygotowaniu przez dodanie różnych elementów uzyskuje się różne unikalne rodzaje. Tak więc z tego winogrona przygotuj deser, suche i półsłodkie napoje.

Technologia Kakheti

Jest to pierwsza i najstarsza z technologii zastosowanych do przygotowania tego napoju. W przeciwieństwie do metody europejskiej, wybrane jagody są prasowane razem z nasionami i skórką. Następnie mieszaninę umieszcza się w glinianych dzbankach, które wykopuje się w ziemi i pozostawia do dojrzewania przez sto dwadzieścia dni. Temperatura, w której zachodzi fermentacja, wynosi nie więcej niż piętnaście stopni. Samo wino Saperavi jest szlifowane przez jeden rok, chociaż aby stać się prawdziwym pełnoprawnym napojem, musi być dojrzewane przez co najmniej dziesięć lat.

Wielu ekspertów krytykuje metodę produkcji Kakheti. Pojemniki, w których przechowywany jest napój fermentacja. Te gliniane naczynia lub, jak się je nazywa po gruzińsku - „kwas”, wykopano w ziemi. Z czasem wszelkie gliniane naczynia tworzą mikropęknięcia. Podobna sytuacja z KVC. Poprzez mikropęknięcia różne drobnoustroje żyjące w glebie dostają się do cieczy. Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności jest to niedopuszczalne.

Ale pomimo protestów, a nawet ironii ze strony europejskich winiarzy, gruziński sposób przyciągnął wielu fanów na całym świecie. Ich zdaniem taka autentyczna metoda przygotowania nasyca napój energią ziemi, dając zdrowie i siłę. Tak więc metoda Kakheti wciąż żyje, a gruzińscy winiarze nie zamierzają z niej rezygnować..

Metoda europejska

Ta metoda obejmuje następujące etapy przetwarzania. Najpierw wyciska się sok z jagód, następnie nasiona i gałęzie są oddzielane, a skóra zostaje. Mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez trzydzieści dni. Następnie napój można wlać do butelek. W ten sposób wino zostało przygotowane w starożytnej Grecji i jest uważane za bardziej szlachetne..

Jaka jest różnica między tym napojem a innymi podobnymi?

1. Wino z tej odmiany jest gęste i bogate.
2. Popularny napój jest niezwykle różnorodny. Z tych samych jagód zebranych jednocześnie i z tej samej winnicy można ugotować wiele różnych win przy użyciu różnych metod i metod. Ich charakterystyka będzie zależeć od czasu i temperatury fermentacji, miejsca przetrzymywania i pojemników, w których dojrzewają. Jednym słowem, aby smak napoju różnił się od siebie, wystarczy jeden czynnik.

Wiele osób błędnie uważa, że ​​wino Saperavi należy do półsłodkiego gatunku, ale tak nie jest. Ten napój to złota kolekcja wytrawnych czerwonych win z Gruzji.

Ten napój alkoholowy długa gra. Pomimo tego, że zaleca się pić po dziesięciu latach, producenci nie wytrzymują tego okresu i sprzedają wino jednoroczne. Młode wino Saperavi jest bardzo tanie i bardzo łatwe do picia. Dziesięcioletni napój wyróżnia się cierpkim smakiem i gęstością.

Jak pić

Wlewa się wino Saperavi specjalne kieliszki do wina przeznaczone wyłącznie do wina, które zgodnie z etykietą musi być napełnione do jednej trzeciej całkowitej objętości. Ten napój podaje się schłodzony w temperaturze około dwunastu stopni. Piją go podczas ciężkich świąt, ponieważ jest w stanie dobrze zabarwić smak tłustych i mięsnych potraw. Wino dobrze komponuje się z szaszłykami z pilawu i jagnięciny..

Co jeszcze są gruzińskie czerwone wytrawne wina?

Oprócz powyższego Saperavi w Gruzji produkuje napoje takie jak:

• Cabernet Sauvignon jest produkowany zTeliani„. Jest w kolorze granatu o smaku wiśni i berberysu. Przy długim czasie ekspozycji mogą pojawić się odcienie fioletu i maroka.
• Wino wytwarzane jest z winogron Saperavi Napareuli. Trzyletnie czerwone wino, podobnie jak wszystkie napoje wykonane z saperavi, ma burgundowy prawie czarny kolor. Jego aromat jest wyraźny, a porzeczka i dojrzałe wiśnie są wyraźnie wyczuwalne w smaku.
• Wino wytrawne czerwone popularne w Gruzji Kvareli również wykonane z saperavi, ale ma złożony smak i bardziej wyrafinowany aromat. Jego cena jest wyższa niż w tradycyjnym Saperavi.
• Kolejnym napojem z tego winogrona jest Mukuzani. Trzyletnie wytrawne czerwone wino sprzedawane jest nad resztą win z tej linii..

Ciekawe fakty:

• Saperavi było ulubionym winem Stalina.
• W Gruzji wolą pić wytrawne białe wina. Chociaż duma gruzińskiego wina - Saperavi nie ignoruje.
• Według legendy Griboedow postanowił poprosić ręce gruzińskiej księżniczki Nino dopiero po wypiciu Saperavi za odwagę.